పండుగ రుచి నోట్స్ డీకోడ్: మీ వైన్‌లో క్రిస్మస్ సుగంధ ద్రవ్యాలు?...

క్రెడిట్: కెవిన్ ప్రూట్ / డికాంటర్

• క్రిస్మస్
• ముఖ్యాంశాలు
• వైన్ సలహా

రుచి గమనికలను ఎలా అర్థం చేసుకోవాలి:

త్వరిత లింకులు:

ఫల
పూల
కారంగా
హెర్బ్ & వెజిటబుల్
ఎర్తి
ఖనిజ
ఓక్, లీస్ & ఏజింగ్
కిణ్వ ప్రక్రియ

క్రిస్మస్ మసాలా

మల్లేడ్ వైన్ యొక్క కప్పుల నుండి ఓవెన్-ఫ్రెష్ బెల్లము మరియు పండుగ లాట్స్ వరకు - క్రిస్మస్ కాలంలో తీపి సుగంధ ద్రవ్యాల సువాసన ప్రతిచోటా ఉంటుంది.

దాల్చిన చెక్క, జాజికాయ, అల్లం, స్టార్ సోంపు మరియు లవంగాలు క్రిస్మస్ మసాలా మిశ్రమాలలో ఐదు ప్రధాన భాగాలు, అయితే వైవిధ్యాలలో జాపత్రి, గ్రౌండ్ కొత్తిమీర మరియు మసాలా దినుసులు కూడా ఉంటాయి.

డికాంటెర్ నిపుణులు ఎరుపుతో సహా పలు రకాల వైన్లలో విలక్షణమైన క్రిస్మస్ మసాలా నోట్లను ఎంచుకున్నారు చిలీ కార్మెనరే , టుస్కాన్ సంగియోవేస్ మరియు కాలిఫోర్నియా సిరా వైన్లు, అలాగే శ్వేతజాతీయులు ఇష్టపడతారు దక్షిణాఫ్రికాకు చెందిన చెనిన్ బ్లాంక్ .

కానీ, మల్లేడ్ రకాన్ని పక్కన పెడితే, వైన్లకు నేరుగా మసాలా దినుసులు జోడించబడవు - కాబట్టి ఆ తీపి కారంగా ఉండే సుగంధాలు ఎక్కడ నుండి వస్తాయి?

పెద్దగా, సమాధానం ఓక్, అయితే పినోట్ నోయిర్ వంటి కొన్ని రకాలు మసాలా ప్రాధమిక సుగంధాలను కలిగి ఉండవచ్చని గమనించాలి.

చూడండి: మౌడ్, EMW పినోట్ నోయిర్, సెంట్రల్ ఒటాగో 2016 | డొమైన్ అర్మాండ్ రూసో, క్లోస్ డి లా రోచె గ్రాండ్ క్రూ 2014

ఓక్ బారెల్స్, స్టవ్స్ లేదా చిప్స్‌తో పరిచయం ఉన్న వైన్స్ కలప నుండి తీపి మసాలా నోట్లను తీసుకోవచ్చు ఎందుకంటే దీనికి ఇలాంటి సుగంధ ప్రొఫైల్ ఉంది. ఉదాహరణకు, సుగంధ సమ్మేళనం యూజీనాల్ లవంగాలు, జాజికాయ మరియు దాల్చినచెక్క వంటి ఓక్ మరియు క్రిస్మస్ మసాలా దినుసులలో కనిపిస్తుంది.

మసాలా ఓక్ నోట్ల యొక్క పాత్ర మరియు శక్తి వైనరీ వద్ద చేసిన అనేక ఎంపికల ద్వారా ఆకారంలో ఉంటుంది.

మొదట, వైన్ తయారీదారులు సరైన కలపను ఎన్నుకోవాలి. ఫ్రెంచ్ ఓక్, ఉదాహరణకు, అమెరికన్ ఓక్ కంటే స్పైసియర్ నోట్లను ఇస్తుందని భావిస్తారు, ఇది వనిల్లా మరియు కొబ్బరి సుగంధాలతో ఎక్కువగా సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.

‘ఓడ యొక్క స్మార్ట్ వాడకం, దేవదారు మరియు క్రిస్మస్ సుగంధ ద్రవ్యాలతో’ అని టేస్టర్లు గుర్తించారు బాబిచ్ యొక్క ఇరోంగేట్ కాబెర్నెట్ మెర్లోట్ ఫ్రాంక్ 2016 న్యూజిలాండ్‌లోని గింబ్లెట్ గ్రావెల్స్ నుండి, ఫ్రెంచ్ ఓక్ బారిక్స్‌లో 14 నెలల వయస్సు.

రెండవది, బారెల్ యొక్క పరిమాణం మరియు ‘తాగడానికి’ ప్రభావం ఉంటుంది. '225 లీటర్ల బ్యారెల్ 1,000 లీటర్లు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఫౌడ్రే కంటే వైన్ మీద చాలా బలమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది' అని సారా జేన్ ఎవాన్స్ MW ఆమెలో వివరించారు డికాంటర్ కథనాన్ని అడగండి .

బారెల్స్ కాంతి, మధ్యస్థ లేదా భారీ తాగడానికి వర్గీకరించబడ్డాయి - ఈ ప్రక్రియ సగం పూర్తయిన బారెల్ లోపల మంటలను కాల్చడం.

‘మరింత భారీగా కాల్చిన బారెల్స్ వైన్ తీపిని ఇస్తాయి’ అని విలియం కెల్లీ తనలో చెప్పారు ఓక్ బారెల్స్కు గైడ్ , తీపి క్రిస్మస్ మసాలా నోట్లు ఓక్‌లో వయస్సు గల వైన్ల నుండి భారీ టోస్ట్ గ్రేడ్‌తో రావచ్చని సూచిస్తున్నాయి.

కలప యొక్క వయస్సు తుది వైన్లో స్పైసి ఓక్ ప్రభావాల బలాన్ని కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది, పాత, ఉపయోగించిన బారెల్ కొత్తగా కాల్చిన వాటి యొక్క బలమైన రుచులను కలిగి ఉండదు.

చాలా మంది నిర్మాతలు కొత్త మరియు పాత ఓక్ కలయికను ఉపయోగిస్తారు లీవిన్ ఎస్టేట్ యొక్క తోబుట్టువులు షిరాజ్ 2016 ఆస్ట్రేలియాలోని మార్గరెట్ నది నుండి, దాని ‘తీపి క్రిస్మస్ మసాలా టోన్ల’ యొక్క సరైన సమతుల్యతను పొందడానికి 30% కొత్త ఓక్‌లో ఉంది.

వైన్ బారెల్ గదిలో నిశ్శబ్దంగా పడుకున్న తర్వాత, అది చెక్కతో సంబంధంలో గడిపే సమయం చివరికి దాని కారంగా ఉండే ఓక్ లక్షణాల యొక్క ప్రాముఖ్యతను నిర్ణయిస్తుంది.

చట్టం ప్రకారం, అమరోన్ డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా వైన్స్ కనీసం రెండు సంవత్సరాలు ఓక్ వయస్సులో ఉండాలి. కానీ కొన్ని, ‘అందంగా వృద్ధులు’ వంటివి లే రాగోస్, మార్తా గల్లి 2008 , ఫ్రెంచ్ ఓక్ బారెళ్లలో ఐదేళ్ల వరకు గడపండి, ‘శరదృతువు పండు మరియు క్రిస్మస్ మసాలా’ యొక్క సమగ్రమైన నోట్లను పొందవచ్చు.

ఈ క్రిస్మస్ సందర్భంగా డికాంటర్ మ్యాగజైన్ చందాలో సేవ్ చేయండి

క్రిస్మస్ కేక్

పండ్లతో లాడెన్, బూజ్‌లో ముంచిన మరియు తీపి మసాలా సుగంధాలను కరిగించే ఈ క్రిస్మస్ కేక్ పండుగ ఆనందం యొక్క సారాంశం. విలువైన కుటుంబ వంటకాలు మారవచ్చు, కానీ సారాంశంలో ఇది ఎండిన లేదా క్యాండీ పండ్లతో నిండిన దట్టమైన కేక్ మరియు మిశ్రమ సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచిగా ఉంటుంది. ఇది సాధారణంగా మార్జిపాన్, రాయల్ ఐసింగ్ యొక్క మందపాటి పొర మరియు హోలీ లేదా క్రిస్మస్ బొమ్మల మొలక వంటి అలంకరణలలో కప్పబడి ఉంటుంది.

ఈ కేక్ క్రిస్‌మస్ గత చాలా నెలలు కొనసాగడానికి అసాధారణమైనది, కొంతమంది సరిగ్గా నిల్వ చేస్తే ఒక సంవత్సరం తరువాత ఇది పూర్తిగా తినదగినదని పేర్కొంది. విక్టోరియన్ సాంప్రదాయం ప్రకారం, కేక్ నవంబర్ చివరలో ‘స్టిర్-అప్ సండే’ తో పాటు, క్రిస్మస్ పుడ్డింగ్‌లు మరియు మాంసఖండం పైస్‌తో తయారు చేయాలి.

కొంతమంది అత్తమామల మాదిరిగానే, క్రిస్మస్ కాలంలో కేక్ పొడిగా ఉండకుండా నిరోధించడంలో కీలకం ఏమిటంటే, దానిని క్రమం తప్పకుండా ఆత్మలు లేదా బలవర్థకమైన వైన్‌తో ‘తినిపించడం’. బ్రాందీ, విస్కీ, రమ్, మదీరా మరియు షెర్రీ అన్నీ ప్రసిద్ధ ఎంపికలు. కాలక్రమేణా, ఆల్కహాల్, ఫ్రూట్‌కేక్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిపి అందంగా గొప్ప మరియు సంక్లిష్టమైన రుచులను సృష్టిస్తాయి.

రిచ్, కొద్దిగా ఆల్కహాలిక్, సంరక్షించబడిన పండ్లతో తీపి మసాలా యొక్క రుచి రుచి ప్రొఫైల్‌తో మీరు వైన్స్‌లో క్రిస్మస్ కేక్ రుచి నోట్స్ కోసం చూడవచ్చు. టానీ పోర్ట్స్ ప్రారంభించడానికి మంచి ప్రదేశం, సాధారణంగా రిజర్వ్ వర్గానికి మించినవారు (సుమారు ఏడు సంవత్సరాలు), తద్వారా పరిపక్వ గమనికలు అభివృద్ధి చెందుతాయి మరియు తెరపైకి వస్తాయి.

ఒక లో డికాంటర్ ప్యానెల్ 10 మరియు 20 ఏళ్ల టానీస్ రుచి , క్వింటా డో పోర్టల్ యొక్క 10 సంవత్సరాల వయస్సు గల టానీ ‘స్పైసీ టానిన్స్’ మరియు కేక్ యొక్క మార్జిపాన్ కవరింగ్‌ను ప్రతిధ్వనించే ‘బాదం నేత’ తో దాని ‘ఎత్తిన క్రిస్మస్ కేక్ సుగంధాలు’ ప్రశంసించబడింది. ఉండగా మేనార్డ్ యొక్క 20 ఏళ్ల ఓల్డ్ టానీ 'రిచ్, క్రీము క్రిస్మస్ కేక్ సంక్లిష్టత' పొందింది.

షెర్రీ యొక్క కొన్ని శైలులు క్రిస్మస్ కేక్ లక్షణాలను కూడా సూచించగలవు. నవజోస్ టీం ’లా బోటా 79‘ బోటా నో ’ ఒక క్రీమ్ షెర్రీ, ఇది ఎండబెట్టిన ద్రాక్షతో తయారు చేసిన తీపి పెడ్రో జిమెనెజ్ వైన్ తరువాత పొడి ఒలోరోసోకు జోడించబడింది. ఫలితం 95/100 స్కోరును కోరుతూ ‘క్రిస్మస్ కేక్ మరియు ఎండిన మసాలా పండ్లతో’ ‘బూజీ సుల్తానా మరియు అత్తి పండ్ల’ పొరలు.

ప్రత్యామ్నాయంగా పాలో కోర్టాడో, షెర్రీ యొక్క అరుదైన పొడి శైలి, ఇది అమోంటిల్లాడో యొక్క నట్టి, ఆక్సీకరణ సుగంధాలను ఒలోరోసో యొక్క గొప్పతనాన్ని మరియు శరీరంతో మిళితం చేస్తుంది. Cayetano del Pino’s Palo Cortado క్రిస్మస్ కేక్ మసాలా మరియు స్మోకీ వాల్నట్ నోట్స్‌తో ఉమామి రుచులను సమతుల్యం చేస్తుంది.

ధృవీకరించని వైన్లలో, క్రిస్మస్ కేక్ నోట్స్ తరచుగా ఓక్ వృద్ధాప్యం నుండి తీపి మసాలా కలయిక - ముఖ్యంగా కొత్త ఓక్‌లో - జామి ఫ్రూట్ నోట్స్‌తో కలిపి. ఈ వైన్లు సాధారణంగా న్యూ-వరల్డ్ ప్రాంతాల నుండి పూర్తి-రుచి, అధిక-ఆల్కహాల్ ఎరుపు వైన్లు.

నాపా వ్యాలీకి చెందిన కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్స్ బిల్లుకు సరిపోతాయి గ్రగిచ్ హిల్స్ ఎస్టేట్ యొక్క కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ 2008 క్రిస్మస్ కేక్ మరియు తోలుతో సహా సంక్లిష్ట తృతీయ గమనికలతో. లేదా చిన్న, జామియర్ ఉదాహరణ లూనా వైన్యార్డ్స్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ 2015.

సిరా ప్రేమికులు రిచ్ మసాలా మరియు సంరక్షించబడిన పండ్ల యొక్క క్రిస్మస్ కేక్ నోట్లను వైన్లలో కనుగొనవచ్చు మ్యాన్ ఓ వార్, డ్రెడ్నాట్ సిరా 2013 న్యూజిలాండ్‌లోని ఆక్లాండ్ నుండి మరియు డాడ్జీ బ్రదర్స్, జుక్స్టాపోజ్డ్ షిరాజ్ 2016 ఆస్ట్రేలియా యొక్క మెక్లారెన్ వేల్ నుండి.

మూలాలు: బిబిసి గుడ్ఫుడ్ | Decanter.com

బ్రస్సెల్స్ మొలకెత్తింది

వారిని ప్రేమించండి లేదా అసహ్యించుకోండి, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు నిస్సందేహంగా క్రిస్మస్ భోజన పట్టికలో చోటు సంపాదించాలి. వారి పేరు - పండుగ మెనుల్లో తరచుగా తప్పుగా వ్రాయబడుతుంది - బెల్జియంతో వారి అనుబంధాన్ని సూచిస్తుంది, ఇక్కడ మొలకల గురించి మొట్టమొదటిసారిగా 1587 నాటిది.

బ్రస్సెల్స్ మొలకలు దాని తీపి, మందమైన నట్టి వాసన మరియు రుచిని రుచి చూస్తాయి, వీటిని వెన్న మరియు బేకన్ లేదా పాన్సెట్టాతో సంపూర్ణంగా చేయవచ్చు, అలాగే వాటి సహజ చక్కెరలను పంచదార పాకం చేయడానికి వేయించుకోవచ్చు. వారు వారి ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం కూడా జరుపుకుంటారు - విటమిన్లు, పోషకాలు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లను పుష్కలంగా ప్యాక్ చేస్తారు. నారింజ కన్నా విటమిన్ సి ఎక్కువ ఉన్నందున కెప్టెన్ కుక్ తన సిబ్బందికి స్కర్వీని నివారించడానికి వాటిని అందించాడని కొన్ని వర్గాలు పేర్కొన్నాయి.

వారు మంచి వస్తువులతో నిండి ఉంటే, పాఠశాల విందు ట్రేలో వారికి ఎందుకు అంత చెడ్డ పేరు వచ్చింది? వైన్ రుచి నోట్లకు శాస్త్రీయ సంబంధాన్ని మేము ఇక్కడ కనుగొన్నాము: సల్ఫర్.

బ్రస్సెల్స్ మొలకలు క్రూసిఫరస్ కూరగాయలు, ఇవి ఆవాలు మరియు క్యాబేజీల బ్రాసికాసి కుటుంబానికి చెందినవి. వారి క్యాబేజీ దాయాదుల మాదిరిగానే, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు సల్ఫర్ సమ్మేళనాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి, అవి వేడిచే విచ్ఛిన్నమైనప్పుడు విడుదలవుతాయి. అందువల్ల అధికంగా వండిన మొలకలు కుళ్ళిన గుడ్డు వాసనగా గుర్తించదగిన సల్ఫరస్ వాసనలను ఇస్తాయి.

ఎరుపు లేదా తెలుపు స్టిల్ వైన్లలో, ఈ విలక్షణమైన వాసన తగ్గింపు యొక్క కాలింగ్ కార్డ్, ఇది వైన్ తయారీ సమయంలో ఆక్సిజన్ స్థాయిలను పరిమితం చేయడం వల్ల సంభవిస్తుంది. తగ్గింపు సల్ఫర్ కలిగిన సమ్మేళనాలను మెర్కాప్టాన్స్ అని పిలుస్తారు, దీనిని థియోల్స్ అని కూడా పిలుస్తారు.

అధిక సాంద్రతలలో మెర్కాప్టాన్లు అధికంగా ఉడకబెట్టిన బ్రస్సెల్స్ మొలకెత్తిన సుగంధాలను, అలాగే కుళ్ళిన గుడ్లు, వెల్లుల్లి, కాలిన రబ్బరు లేదా కొట్టిన మ్యాచ్‌లు వంటి గమనికలను సృష్టించగలవు. చెత్త సందర్భాల్లో, తగ్గింపు సుగంధాల ద్వారా వైన్ చాలా వక్రీకరించబడితే అది అసంపూర్తిగా ఉంటుంది మరియు ఇది తప్పుగా మారినప్పుడు.

అయినప్పటికీ, తగ్గింపు వాసన, బాటిల్ తెరిచినప్పుడు మరియు వైన్ మొదట పోసినప్పుడు బలంగా ఉన్నప్పటికీ, కొన్ని నిమిషాల తర్వాత తరచూ వెదజల్లుతుంది లేదా ‘వీస్తుంది’, బాగా సంరక్షించబడిన ప్రాధమిక సుగంధాలను వెల్లడిస్తుంది.

ఈ విధంగా, తగ్గింపును వైనరీలో సమర్థవంతమైన సాధనంగా ఉపయోగించవచ్చు. వైన్ ఆక్సిజన్‌కు గురికావడాన్ని పరిమితం చేయడం ద్వారా, వైన్ తయారీదారులు సహజంగా ద్రాక్ష రకం ద్వారా వ్యక్తీకరించబడిన తాజా మరియు ఫల నోట్లను సంరక్షించవచ్చు. తప్పు కాకుండా, తగ్గింపు వైన్ లక్షణాలు కొన్ని అగ్ర బుర్గుండి డొమైన్‌లతో సంబంధం కలిగి ఉన్నాయి.

డొమైన్ డి లా రోమనీ-కాంటి యొక్క ‘లా టాచే గ్రాండ్ క్రూ మోనోపోల్’ 1990 పాతకాలపు క్లైవ్ కోట్స్ MW దాని ‘టచ్ ఆఫ్ రిడక్షన్’ కోసం గుర్తించింది, ఇది ‘అద్భుతమైన పండ్లను’ బహిర్గతం చేయడానికి ‘త్వరగా పేల్చివేసింది’ మరియు 100/100 పాయింట్లు సాధించింది.

వైన్లో సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు ఉండటం కేవలం తగ్గింపు ఫలితం కాదని చెప్పడం విలువ. డైమెథైల్ సల్ఫైడ్ (DMS) సహజంగానే దాదాపు అన్ని వైన్లలో ఉంటుంది మరియు సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ (SO2) ను చాలా మంది నిర్మాతలు సంరక్షణకారిగా ఉపయోగిస్తారు, ఇది ‘పేరుతో కనుగొనబడింది సల్ఫైట్స్ '.

చాలా ఆసక్తికరమైన రుచి నోట్స్ మాదిరిగా, వైన్‌లో సల్ఫరస్ బ్రస్సెల్స్ మొలకెత్తడం లేదా క్యాబేజీ సుగంధాల ప్రభావం ఏకాగ్రత మరియు సమతుల్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. వారు తక్కువ స్థాయిలో సంక్లిష్టతను ఇస్తారు మరియు తాజా పండ్ల నోట్లకు రేకును అందించగలరు. అదనంగా, వారు క్రిస్మస్ పాఠశాల విందులలో బూడిదరంగు బ్రస్సెల్స్ యొక్క మీ చెత్త ఘ్రాణ జ్ఞాపకాలకు చిట్కా చేయవచ్చు.

మూలాలు: ఎన్సైక్లోపీడియా బ్రిటానికా | ETS ప్రయోగశాలలు

క్రిస్మస్ చెట్టు

ఇది సాంప్రదాయ నార్వే స్ప్రూస్ లేదా వెండి నార్డ్మాన్ ఫిర్ అయినా, క్రిస్మస్ చెట్లు పండుగ కాలానికి వారి స్వంత నిశ్శబ్ద మాయాజాలం తెస్తాయి. ఈ కోనిఫర్లు తమ సూదులను కార్పెట్ అంతటా చిందించడంలో అపఖ్యాతి పాలయ్యాయి, కాని అవి అండర్ఫుట్లో చూర్ణం చేసినప్పుడు రుచికరమైన వాసన కలిగిస్తాయి.

వారి సహజ ఆవాసాలలో, క్రిస్మస్ చెట్లు ఈ వాసనను మరింత ఆచరణాత్మక ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగిస్తాయి. కోనిఫెర్ ట్రీ సాప్‌లో టెర్పెనెస్ అని పిలువబడే సుగంధ సమ్మేళనాలు ఉన్నాయి - టర్పెంటైన్ యొక్క ప్రధాన భాగాలలో ఒకటి, స్వేదన పైన్ రెసిన్ నుండి తయారైన పెయింట్ స్ట్రిప్పర్.

చెట్టు దెబ్బతిన్నప్పుడు, రెసిన్ బహిర్గతమైన ప్రాంతాన్ని కవర్ చేస్తుంది మరియు బలమైన వాసన గల టెర్పెన్‌లు అటవీ శాకాహారులు మరియు శిలీంధ్రాలకు వ్యతిరేకంగా నిరోధకంగా పనిచేస్తాయి. అందువల్ల తాజాగా కత్తిరించిన క్రిస్మస్ చెట్లు తరచుగా జేబులో పెట్టిన వాటి కంటే ఎక్కువ సువాసనను వెదజల్లుతాయి.

ద్రాక్ష తీగలలో కూడా టెర్పెనెస్ కనిపిస్తాయి వైట్ వైన్ ద్రాక్ష రకాల వెనుక ఉన్న శాస్త్రాన్ని అన్వేషించే క్రిస్ మెర్సెర్ యొక్క వ్యాసం.

ప్రచురించిన నుండి ఒక అధ్యయనం ఆహారాలు టొరొంటెస్ మరియు మస్కట్ రకాలు మోనోటెర్పెనెస్ అని పిలువబడే చిన్న రకాల టెర్పెన్ల యొక్క అధిక సాంద్రతలను కలిగి ఉన్నాయని 2018 లో జర్నల్ కనుగొంది, ఇవి ‘ఫల మరియు పూల సుగంధాలకు దోహదం చేస్తాయి’ అని మెర్సెర్ చెప్పారు.

మాస్టర్‌చెఫ్ సీజన్ 8 ఎపిసోడ్ 19

యుసి డేవిస్ ప్రకారం, ద్రాక్ష మరియు వైన్లలో 50 కి పైగా టెర్పెనిక్ సమ్మేళనాలు గుర్తించబడ్డాయి మరియు అవి అనేక రూపాల్లో మరియు సుగంధాలలో వస్తాయి. రోటుండోన్ దాని కోసం బాగా ప్రసిద్ది చెందింది నల్ల మిరియాలు వాసన , సాధారణంగా రోన్ సిరా వైన్లతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, అయితే అల్బారినో మరియు రైస్‌లింగ్ వంటి సిట్రస్సీ వైట్ వైన్స్‌లో లిమోనేన్ కనిపిస్తుంది.

సైన్స్ రచయిత, అన్నే మేరీ హెల్మెన్‌స్టైన్ పిహెచ్‌డి నుండి ఇటీవల వచ్చిన థాట్‌కో కథనంలో, ఆమె సాధారణ క్రిస్మస్ ట్రీ మోనోటెర్పెనెస్‌ను పినిన్ (పదునైన, కలప సువాసన), లిమోనేన్, మైర్సిన్ (ఒక ఉల్లాసమైన, మూలికా వాసన), కాంపేన్ (కర్పూరంకు సంబంధించినది) మరియు α- ఫెలాండ్రేన్ (మింటీ లేదా సిట్రస్సీ సుగంధాలకు బాధ్యత వహిస్తుంది).

ఈ క్రిస్మస్ ట్రీ టెర్పెన్లను మూడు కీ సుగంధ ప్రొఫైల్స్గా వర్గీకరించవచ్చు: వుడీ, హెర్బల్ మరియు సిట్రస్. ఈ ప్రొఫైల్‌లను మిళితం చేసే వైన్లలో క్రిస్మస్ ట్రీ నోట్లను మీరు చూడవచ్చు, అలాగే మోనోటెర్పెనెస్‌ను బాల్సమ్ ఫిర్స్, సెడార్ లేదా పైన్ చెట్లు వంటి సుగంధ కోనిఫర్‌లతో పంచుకునే ద్రాక్ష రకాలు.

వారి రుచి నోట్లలో ‘బాల్సమిక్’ ఉన్న వైన్ల కోసం చూడండి, ఇది బాల్సమ్ యొక్క సుగంధాలను సూచిస్తుంది, ఇది శంఖాకార చెట్ల నుండి సేకరించిన రెసిన్. ఈ వైన్లు సాధారణంగా సంక్లిష్టమైనవి, మట్టి మరియు పూర్తి శరీర ఎరుపు రంగులో ఉంటాయి క్లోస్ డెస్ పేప్స్, చాటేయునెఫ్-డు-పేప్, రోన్ 2010 - మాట్ వాల్స్ చేత 98/100 పాయింట్లు సాధించాడు, దాని ‘బాల్సమిక్ మరియు ఫారెస్ట్ ఫ్లోర్ నోట్లను’ ప్రశంసించాడు.

ఓక్ వృద్ధాప్యం క్రిస్మస్ చెట్లను గుర్తుచేసే రెసిన్ మరియు మసాలా కలప యొక్క వైన్ నోట్లను కూడా ఇవ్వగలదు, ప్రత్యేకించి ఈ సుగంధాలు కర్పూరం, మెంతోల్ లేదా యూకలిప్టస్ నోట్లతో కలిపినప్పుడు.

ఆస్ట్రేలియన్ షిరాజ్ వైన్లు వారి బలమైన కారంగా ఉండే ఓక్ మరియు మూలికా పాత్రలకు ప్రసిద్ది చెందాయి, ముఖ్యంగా దక్షిణ ప్రాంతాలైన బరోస్సా వ్యాలీ మరియు కూనవర్రా.

పెన్‌ఫోల్డ్స్, బిన్ 128 షిరాజ్ 2017 ఆంథోనీ రోజ్ ప్రకారం, ‘25% కొత్త ఫ్రెంచ్ ఓక్ మరియు చల్లని వాతావరణం నుండి ఉత్పన్నమైన దాల్చినచెక్క మరియు కర్పూరం మసాలా దినుసులతో‘ విలక్షణంగా మసాలా, మింటీ సుగంధాలు ’ఉన్నాయి.

మసాలా దినుసులు, సిట్రస్ మరియు మూలికా క్రిస్మస్ చెట్టు నోట్లను తెలుపు వైన్లలో కూడా చూడవచ్చు. టొరెంట్స్, రైస్లింగ్ లేదా గెవార్ట్జ్ట్రామినర్ వంటి బలమైన సుగంధ ప్రొఫైల్ కలిగిన ద్రాక్ష రకాల్లో, అలాగే చార్డోన్నే మరియు చెనిన్ బ్లాంక్ యొక్క ఓకీ శైలులు.

చూడండి : పీటర్ జాకోబ్ కోహ్న్, ఆస్ట్రియన్ డూస్‌బర్గ్ రైస్‌లింగ్, గ్రాసెస్ గెవాచ్స్ 2016 | హ్యూగెల్, గ్రాస్సీ లాస్ గెవూర్జ్‌ట్రామినర్, అల్సాస్ 2010 | డేవిడ్ & నాడియా, ప్లాట్బోస్, స్వర్ట్‌ల్యాండ్ 2018

మూలాలు: యుఎస్ నేషనల్ క్రిస్మస్ ట్రీ అసోసియేషన్ | థాట్కో.కామ్ | యుసి డేవిస్

ఫల

నేరేడు పండు

నేరేడు పండు పీచ్ వంటి ఇతర రాతి పండ్ల మాదిరిగానే ఉంటుంది, ఇది ద్రాక్షలో ఒక నిర్దిష్ట పక్వతను సూచిస్తుంది మరియు తెలుపు వైన్లను వివరించడానికి ఉపయోగిస్తారు - వేడి వాతావరణ వైన్ల మాదిరిగా పండినప్పటికీ, పండ్ల వర్ణనదారులు పైనాపిల్ మరియు మామిడి.

నేరేడు పండు తరచుగా ద్రాక్షతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది వియగ్నియర్ , పీచ్ మరియు వికసిస్తుంది, రోన్లో మరియు కొత్త ప్రపంచంలో ఎక్కువగా కనిపిస్తాయి. రిచర్ అల్బారినో , నార్త్ వెస్ట్ స్పెయిన్ నుండి, మరొక చక్కటి తెలుపు, ఇది నేరేడు పండు ముక్కు కలిగి ఉన్నట్లు క్రమం తప్పకుండా వివరించబడుతుంది.

నేరేడు పండు కూడా సౌటర్నెస్ మరియు తోకాజీ వంటి తీపి వైన్లలో తరచుగా కనిపించే సుగంధం, మరియు టానీ పోర్టులో తాజా లేదా ఎండిన రూపాల్లో వలె బలవర్థకమైన వైన్లు, తరువాతి తియ్యగా మరియు మరింత తీవ్రంగా ఉంటుంది. ఎండిన నేరేడు పండు కేవలం తియ్యటి వైన్లకు మాత్రమే పరిమితం కాదు, మరియు పొడి వైన్లలో కూడా కనిపిస్తుంది డొమైన్ డి లా టైల్ ఆక్స్ లూప్స్, లెస్ డిక్స్ అర్పెంట్స్ 2014 .

చూడండి: పిగ్‌స్టోన్, టోకాజీ అస్జా 5 పుట్టోనియోస్ 2006 | జుల్, వీన్విర్టెల్, గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్ క్లాసిక్, 2016 | చాటేయు కౌటెట్, బార్సాక్, బోర్డియక్స్, ఫ్రాన్స్ 2011 | చాటే లామోథే, సౌటర్నెస్, 2 వ వర్గీకృత వృద్ధి, 2013

అరటి

ఎప్పుడైనా కొరడా పట్టుకుంది అరటి వైన్ తెరిచినప్పుడు, స్నిఫింగ్ చేస్తున్నప్పుడు లేదా త్రాగేటప్పుడు? మీరు కలిగి ఉంటే, అది క్రింది శాస్త్రీయ కారణాల వల్ల కావచ్చు - దయచేసి గమనించండి అసలు అరటిపండ్లు లేవు.

వైన్ తయారీ ప్రక్రియ కార్బోనిక్ మెసెరేషన్, దీనికి కారణం బ్యూజోలాయిస్ వైన్ల ఉత్పత్తిలో సాధారణంగా ఉపయోగించబడుతుంది, చిన్నది ద్రాక్ష. ఈ ప్రక్రియలో, ద్రాక్షను సాధారణ కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందు కార్బన్ డయాక్సైడ్తో నిండిన పాత్రలో మూసివేస్తారు, ఇది బ్యూజోలాయిస్ వైన్లకు వాటి విలక్షణమైన జ్యుసి లేదా సూక్ష్మంగా ఉష్ణమండల రుచులను ఇస్తుంది.

అరటి వాసన వెనుక ఉన్న రసాయన సమ్మేళనం ప్రధానంగా ఐసోమైల్ అసిటేట్, ఇది బేరి మరియు బబుల్‌గమ్‌లో కూడా కనిపించే ఈస్టర్ - మరొక సంతకం బ్యూజోలాయిస్ సువాసన. ఇది ఎరుపు లేదా తెలుపు వైన్లలో కార్బోనిక్ మెసెరేషన్ యొక్క సహజ ఉప-ఉత్పత్తిగా లేదా రెగ్యులర్ కిణ్వ ప్రక్రియలో ఈస్ట్స్ నుండి సంభవిస్తుంది. ఆసక్తికరంగా, తోటి తేనెటీగలను ప్రమాదానికి అప్రమత్తం చేయడానికి అదే సమ్మేళనం తేనెటీగలు వారి స్టింగ్ నుండి విడుదల చేస్తాయి.

అరటి రుచి ప్రొఫైల్ ఉష్ణమండల పండ్లలో ఒకటి - పైనాపిల్, పాషన్ఫ్రూట్ మరియు లీచీస్ వంటి గమనికలు. బ్యూజోలాయిస్ పక్కన పెడితే, మీరు దక్షిణాఫ్రికాలో చూడవచ్చు పినోటేజ్ . లేదా సుగంధ తెలుపు వైన్ల నుండి, ముఖ్యంగా చల్లటి ఉష్ణోగ్రత వద్ద పులియబెట్టిన వాటితో సహా అల్బారినోస్ వంటి మార్టిన్ కోడాక్స్ 2011 లేదా కోటో రెడోండో, లియార్ డి వీడియోస్ 2011 రెండూ స్పానిష్ ప్రాంతం నుండి రియాస్ బయాక్సాస్ గలిసియాలో.

ఇతర తెలుపు వైన్లలో, పండిన అరటి నోట్లు ధనిక పండ్ల రుచులతో మరియు తీపి వికసించే సుగంధాలతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. వంటివి హరిడిమోస్ హాట్జిడాకిస్, అస్సిర్టికో, శాంటోరిని 2012 లేదా వయస్సు గల శ్వేతజాతీయులు కొలొనారా, కుప్రేస్, వెర్డిచియో డీ కాస్టెల్లి డి జెస్సీ 1991 .

బెర్గామోట్

బెర్గామోట్స్ సిట్రస్ పండ్లు సాధారణంగా పసుపు లేదా ఆకుపచ్చ మరగుజ్జు బేరి ఆకారంలో మసకబారిన తొక్కలతో ఉంటాయి, కాని అవి వాస్తవానికి అనేక రకాల చేదు నారింజ రంగులో ఉంటాయి.

తినదగినది అయినప్పటికీ, బెర్గామోట్లు వాటి యొక్క ఆమ్ల మరియు టార్ట్-రుచి మాంసం కారణంగా చాలా అరుదుగా తాజాగా తింటారు, ఇది మార్మాలాడే లేదా రసం రూపంలో ఎక్కువ రుచిగా ఉంటుంది.

బెర్గామోట్స్ తొక్కలలోని నమ్మశక్యం కాని సుగంధ ముఖ్యమైన నూనెలు వాటిని పరిమళ ద్రవ్యాలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి మరియు ఇది ఎర్ల్ గ్రే టీలో కూడా ఒక ముఖ్యమైన అంశం.

వైన్ రుచి నోట్స్ విషయానికి వస్తే, బెర్గామోట్ కొన్ని పొడి తెలుపు వైన్లకు ఉపయోగపడే సిట్రస్ ఫ్రూట్ డిస్క్రిప్టర్, ఎందుకంటే ఇది ఒక రుచి లేదా సుగంధాన్ని నారింజ కన్నా చేదుగా ఉంటుంది, కానీ నిమ్మకాయల కంటే తియ్యగా ఉంటుంది.

ఉదాహరణలలో సుగంధ జర్మన్ ఉండవచ్చు రైస్‌లింగ్ వంటి వైన్లు డ్రీసిగాకర్, బెచ్‌థైమర్ గేయర్స్బర్గ్, రీన్‌హెస్సెన్ 2014 , దాని శక్తివంతమైన ముక్కు బెర్గామోట్ మరియు లీఫ్ టీకి ప్రసిద్ది చెందింది, తరువాత గులాబీ మరియు జెరేనియం యొక్క పూల రుచులు.

లేదా ఫ్రెంచ్ మస్కాడెట్ వైన్స్ నుండి లోయిర్ వ్యాలీ 96 పాయింట్ల వలె పియరీ-లూక్ బౌచౌడ్, పాంట్ కాఫినో, లోయిర్ 2014 , నారింజ వికసిస్తుంది మరియు బెర్గామోట్‌తో పాటు ‘గోల్డెన్ జత చర్మం మరియు సూక్ష్మమైన సమ్మె మ్యాచ్’ యొక్క సంక్లిష్ట సుగంధాలను వెదజల్లుతుంది.

శక్తివంతమైన ఆమ్లత్వం కలిగిన ఎరుపు వైన్లు కూడా బెర్గామోట్ నోట్లను వ్యక్తీకరించగలవు పినోట్ నోయిర్స్ వంటి బిస్క్వెర్ట్, లా జోయా గ్రాన్ రిజర్వా 2014 చిలీ యొక్క లేడా వ్యాలీ నుండి మరియు డౌరో వ్యాలీ నుండి పోర్చుగీస్ ఎరుపు మిశ్రమాలు సిమింగ్టన్, అల్టానో ఆర్గానిక్ 2015 .

బ్లాక్ ఆలివ్

ఆలివ్ యొక్క రంగు సాధారణంగా అవి ఎంత పక్వానికి సంబంధించినవి: ఆలివ్ పక్వానికి ముందే ఆకుపచ్చ ఆలివ్లను పండిస్తారు, మరియు నలుపు ఆలివ్ పండించటానికి మిగిలి ఉన్నాయి.

పండినప్పుడు, పాలీఫెనాల్ (అకా టానిన్) స్థాయిలు పడిపోతాయి. తత్ఫలితంగా, ఆకుపచ్చ ఆలివ్ యొక్క ఆస్ట్రింజెన్సీ మరింత సున్నితమైన మరియు మట్టి రుచిగల నల్ల ఆలివ్‌గా సడలించింది.

వైన్ రుచి నోట్స్‌లో, కొన్ని ఎరుపు వైన్లలో కనిపించే మట్టి మరియు సూక్ష్మంగా చేదు అంచుని వివరించడానికి బ్లాక్ ఆలివ్ ఉపయోగించవచ్చు. ఆమ్లము h ఒక క్లాసిక్ ఉదాహరణ, ఇక్కడ నల్ల పండు మరియు నల్ల మిరియాలు నోట్లతో పాటు నల్ల ఆలివ్ కనుగొనవచ్చు.

చూడండి: విండ్ గ్యాప్, సోనోమా కోస్ట్, సిరా, కాలిఫోర్నియా 2012 | డొమైన్ లెస్ బ్రూయర్స్, డేవిడ్ రేనాడ్, క్రోజెస్-హెర్మిటేజ్ 2015

కాలిఫోర్నియా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ చల్లటి పాతకాలపు నుండి నల్ల ఆలివ్ ప్రదర్శించబడుతుంది, ఎందుకంటే అవి సాధారణంగా ఎక్కువ రుచికరమైనవి మరియు తక్కువ పండ్ల ముందుకు ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, యొక్క కాబెర్నెట్ ఆధిపత్య మిశ్రమం ఓపస్ వన్, ఓక్విల్లే, నాపా వ్యాలీ 2009 .

యొక్క ప్రాధమిక రుచులు మరియు సుగంధాలు పినోట్ నోయిర్ నల్ల ఆలివ్ ప్రొఫైల్ క్రింద వచ్చే మట్టి మరియు వృక్ష రుచులలోకి వృద్ధాప్యం ద్వారా కూడా అభివృద్ధి చెందుతుంది. ఉదాహరణకి కచ్ వైన్స్, మెక్‌డౌగల్ రాంచ్, సోనోమా కోస్ట్, కాలిఫోర్నియా 2009 - ఇక్కడ నల్ల ఆలివ్ మసాలా మరియు ఫారెస్ట్ ఫ్లోర్ రుచులతో మిళితం అవుతుంది.

నల్ల రేగు పండ్లు

బ్లాక్బెర్రీస్ మృదువైన, నలుపు-రంగు పండు, వేసవి నెలల్లో ఇంగ్లీష్ హెడ్‌గోరోస్‌లో సాధారణంగా అడవిలో కనిపిస్తాయి. వాటిని తాజాగా తినవచ్చు, పుడ్డింగ్స్‌లో ఉడికించి, జామ్‌గా చేసుకోవచ్చు.

వైన్ నిఘంటువులో, బ్లాక్బెర్రీ బ్లాక్ ఫ్రూట్ విభాగంలో ఉంటుంది, అదేవిధంగా తీపి మరియు టార్ట్ మృదువైన పండ్లైన బ్లాక్ కారెంట్స్, బ్లూబెర్రీస్ మరియు బ్లాక్ రేగు పండ్లు.

మీరు వారి ప్రదర్శన నుండి might హించినట్లుగా, బ్లాక్‌బెర్రీస్ కోరిందకాయలతో దగ్గరి సంబంధం కలిగివుంటాయి, అయినప్పటికీ రెండోది రుచిలో ఎక్కువ టార్ట్ మరియు ఆకృతిలో తక్కువ దృ firm ంగా పరిగణించబడుతుంది.

ఇంకా పూర్తిగా పరిపక్వం చెందని టానిక్, పూర్తి-శరీర ఎర్ర వైన్ శైలిని వివరించడానికి ఆకు లేదా బ్రాంబ్లీ బ్లాక్‌బెర్రీ రుచులను ఉపయోగించవచ్చు. ద్రాక్ష పంట కోయడానికి ముందే పూర్తిగా పండినట్లు ఆకు నోట్లతో ఉన్న ప్రముఖ బ్లాక్‌బెర్రీ సూచించవచ్చు.

చూడండి: జానోని పియట్రో, జోవో, అమరోన్ డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా 2011

స్పెక్ట్రం యొక్క మరొక చివరలో, జామీ బ్లాక్బెర్రీ నోట్స్ రుచులను తీవ్రతరం చేయడానికి వేడి మరియు చక్కెరను కలిపినప్పుడు, పండ్ల సంరక్షణతో ముడిపడి ఉన్న గొప్ప పక్వతను వివరిస్తాయి.

వండిన, ఉడికించిన, జామ్ లేదా ఎండిన పదాలతో బ్లాక్బెర్రీ జత చేసినట్లు మీరు చూస్తే, ఇది ఎర్రటి వైన్లను నియంత్రిత ఆక్సీకరణం నుండి అభివృద్ధి చెందిన పండ్ల రుచులతో వివరిస్తుంది, ఇది బాటిల్-ఏజింగ్ యొక్క సాధారణ లక్షణం.

ఇది క్లాసిక్‌కు వర్తించవచ్చు బోర్డియక్స్ లేదా రియోజా మిశ్రమాలు మరియు కాలిఫోర్నియా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ , ఇక్కడ బ్లాక్‌బెర్రీ ప్రాధమిక పండ్ల రుచులు వనిల్లా, సెడార్ మరియు చాక్లెట్ వంటి ఓక్ ప్రభావాలతో ముడిపడి ఉంటాయి.

చూడండి: చాటే పామర్, మార్గాక్స్, 3 వ వర్గీకృత వృద్ధి, బోర్డియక్స్ 2012 | అకౌంటెంట్, రియోజా 2014 | రిడ్జ్ వైన్యార్డ్స్, ఎస్టేట్ కాబెర్నెట్, శాంటా క్రజ్ పర్వతాలు 2008

ఒక సాధారణ బ్లాక్ ఫ్రూట్ రుచిగా, బ్లాక్బెర్రీ నోట్స్ రెడ్ వైన్ రుచి నోట్స్‌లో సర్వవ్యాప్తి చెందుతాయి - నుండి టూరిగా నేషనల్ వైన్స్ పోర్చుగల్ నుండి, సిసిలీ నుండి నీరో డి అవోలా వరకు.

చూడండి: ఆల్డి, జోమ్ రిజర్వా, డౌరో 2015 | డోనాఫుగాటా, షెరాజాడే, సిసిలీ 2015

ఖచ్చితంగా వారి కోసం చూడండి సిరా నుండి వైన్లు బరోస్సా వ్యాలీ మరియు ఉత్తర రోన్ సంక్లిష్టతను సృష్టించడానికి వారు లక్షణమైన గేమి, స్పైసి, టారీ లేదా స్మోకీ నోట్స్‌తో ఎలా సంకర్షణ చెందుతారో పోల్చడానికి.

చూడండి: పెన్‌ఫోల్డ్స్, ఆర్‌డబ్ల్యుటి షిరాజ్, బరోస్సా వ్యాలీ 2015 | డెలాస్, సెయింట్-జోసెఫ్ రోన్ 2010

బ్రాంబుల్

యొక్క అధికారిక నిర్వచనం బ్రాంబుల్ ముళ్ళతో కూడిన అడవి బుష్, సాధారణంగా గులాబీ కుటుంబానికి జన్యుపరంగా సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. వైన్ రుచి గమనికగా, బ్రాంబుల్ సాధారణంగా సర్వసాధారణమైన ఉదాహరణను సూచిస్తుంది: బ్లాక్‌బెర్రీ పొదలు, వీటిని పండ్ల కోసం పండించవచ్చు లేదా హెడ్‌గోరోస్‌లో పెరుగుతున్న అడవిని కనుగొనవచ్చు.

పర్యవసానంగా, వైన్ లెక్సికాన్ యొక్క బ్లాక్ ఫ్రూట్ కేటగిరీలో, బ్లాక్‌కరెంట్, బ్లాక్‌బెర్రీ, బ్లాక్ చెర్రీ మరియు బ్లాక్ ప్లం లతో పాటు బ్రాంబుల్ కనిపిస్తుంది.

హెడ్‌గెరో అనే పదం వలె (క్రింద చూడండి), బ్రాంబుల్ వివిధ సహజ రుచి భాగాల యొక్క మొత్తం భావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఈ కారణంగా, బ్రాంబుల్ చాలా ఉపయోగకరమైన వైన్ డిస్క్రిప్టర్ కోసం చేస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది కలిపిన నల్ల పండ్లను, అలాగే గుల్మకాండ లేదా వికసించే నోట్లను వ్యక్తపరుస్తుంది.

ఒక వైన్‌ను కేవలం ‘బ్లాక్‌బెర్రీ’ నోట్స్‌తో కాకుండా ‘బ్రాంబుల్’ నోట్స్ కలిగి ఉన్నట్లు వర్ణించే ఎంపిక, వైన్‌కు బ్లాక్ ఫ్రూట్ క్యారెక్టర్ మరియు ఆకుపచ్చని అధిగమిస్తుందని అర్థం.

ఈ విధంగా ఇది వైన్ శైలిని బట్టి కావాల్సిన లేదా అవాంఛనీయ లక్షణాలను సూచిస్తుంది. ఉదాహరణకు, యవ్వనమైన శీతోష్ణస్థితి పినోట్ నోయిర్ విషయంలో వేక్ఫీల్డ్ ఎస్టేట్, ఫోర్త్ డైమెన్షన్ పినోట్ నోయిర్, అడిలైడ్ హిల్స్ 2016 , వైన్ తయారీదారు సాధించడానికి ప్రయత్నిస్తున్న శైలికి ‘మసాలా, దాదాపు చిక్కైన, ఎర్రటి పండు మరియు బ్రాంబుల్ క్యారెక్టర్’ తగినది.

లేదా, హాన్, లోడి, బోన్‌షేకర్ జిన్‌ఫాండెల్ 2014 , ఇక్కడ గుల్మకాండ-ఫల బ్రాంబుల్ నోట్ రోజ్మేరీ మరియు మెంతోల్ ను రిచ్ కిర్ష్ మరియు చాక్లెట్ తో వివాహం చేసుకుంటుంది.

ఇతర రుచి గమనికలు ఇది వైన్లో అత్యంత ప్రాముఖ్యమైన బ్రాంబుల్ యొక్క ఫల మూలకం అని పేర్కొనవచ్చు బోడెగా నార్టన్, లోట్ నీగ్రో, మెన్డోజా 2015 - రేగు పండ్లు మరియు ఓక్ మసాలా దినుసులతో ‘ఇంక్ బ్రాంబుల్ ఫ్రూట్’ ప్రదర్శిస్తుంది.

లేదా యొక్క శక్తివంతమైన బ్లాక్ ఫ్రూట్ ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌లో నెబ్బియోలో వంటి వైన్లు ఫోంటానాఫ్రెడ్డా, లాంగే నెబ్బియోలో, ఎబ్బియో, పీడ్‌మాంట్ 2015 , ఇక్కడ ‘హెడ్‌గ్రో పండు యొక్క ముక్కు బెర్రీ మరియు బ్రాంబ్ రుచులతో గాజు నుండి దూకుతుంది’.

అయినప్పటికీ, కొన్ని వైన్లలోని ‘ఆకుపచ్చ’ లేదా ‘ఆకు’ సుగంధాలు కూడా అండర్రైప్ ద్రాక్షను సూచిస్తాయి.

కాండిడ్ పండు

కాండీయింగ్ అనేది ఒక సంరక్షణ సాంకేతికత, ఇందులో ఏదైనా పండు, గింజ లేదా అల్లం ముక్కలను చక్కెర గ్లేజ్‌లో పూయడం, లోపల ఉన్న తాజా రుచులను ఎక్కువసేపు మూసివేయడం.

ఈ విధంగా క్యాండీ పండు ఎండిన పండ్ల లేదా జామ్‌ల కంటే దాని అసలు తాజా పండ్ల రుచులను ఎక్కువగా కలిగి ఉంటుంది, అయినప్పటికీ అవి తీపితో సంతృప్తమవుతాయి.

తీపిలో కప్పబడిన తీవ్రమైన ఫలప్రదం యొక్క ప్రభావం ఈ రుచి కలయికను అందించే వైన్ల శ్రేణికి క్యాండీడ్ పండు ఉపయోగకరమైన రుచి వివరణని చేస్తుంది.

కాండీడ్ ఫ్రూట్ రుచులు టానీ వంటి బలవర్థకమైన వైన్లలో చాలా ప్రముఖంగా కనిపిస్తాయి పోర్ట్ , ఇక్కడ ఇది తరచూ క్యాండీడ్ సిట్రస్ వలె కనిపిస్తుంది మెస్సియాస్, 20 ఏళ్ల టానీ మరియు మార్క్స్ & స్పెన్సర్, 10 సంవత్సరాల ఓల్డ్ టానీ పోర్ట్.

సౌటర్న్స్ వంటి తీపి తెలుపు వైన్లలో మీరు క్యాండీ చేసిన రాయి మరియు ఉష్ణమండల పండ్ల రుచులు మరియు సుగంధాలను కనుగొనవచ్చు. చాటే లాఫౌరీ-పెయరాగీ 2013 మరియు చాటౌ రబాడ్-ప్రామిస్ ’రాబాడ్-ప్రామిస్ యొక్క వాగ్దానం 2015 .

క్యాండీడ్ సిట్రస్ పై తొక్క యొక్క సూక్ష్మ గమనికలు కొన్ని ఎరుపు రంగు యొక్క సంక్లిష్ట రుచి ప్రొఫైల్‌లో కూడా చూడవచ్చు బుర్గుండి వంటి వైన్లు లూయిస్ లాటూర్, రోమనీ-సెయింట్-వివాంట్ గ్రాండ్ క్రూ 2016 మరియు డొమైన్ డి లా రోమనీ-కాంటి, రోమనీ-కాంటి గ్రాండ్ క్రూ 2014 .

కొన్ని బ్రట్ షాంపైన్స్ - నిర్వచనం ప్రకారం పొడిగా ఉన్నప్పటికీ - మిఠాయి పండ్ల సూచనలు ఇప్పటికీ ఉండవచ్చు. ఉత్తమ ఉదాహరణలలో, ఈ రుచులు తాజా ఆమ్లతతో సమతుల్యమవుతాయి.

ఉదాహరణకి రౌండ్ 2004 కాండీ, ఫ్రెష్ మరియు పొడిగా ఉండగానే ‘క్యాండీడ్ ఫ్రూట్స్, బెల్లము, వైట్ చాక్లెట్, కారామెల్ మరియు మార్జిపాన్’ లను కలిగి ఉంటుంది. డికాంటర్ 97/100 స్కోరు.

ఇంకా: బోలింగర్, RD 2004 | మౌటార్డ్ పెరే & ఫిల్స్, బ్రూట్ 1992

కాసిస్

రుచి గమనికగా, కాసిస్ పండిన మరియు సాంద్రీకృత బ్లాక్ కారెంట్ రుచులను లేదా సుగంధాలను సూచిస్తుంది. పరిపక్వత వంటి గొప్ప మరియు పూర్తి శరీర ఎరుపు వైన్లను వివరించడానికి ఇది తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది బోర్డియక్స్ వైన్లు, లేదా నీరో డి అవోలా వంటి మట్టి దక్షిణ ఇటాలియన్ రకాలు, ఆగ్లియానికో మరియు ఆదిమ.

బ్లాక్‌కరెంట్ ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్ విస్తృత ‘బ్లాక్ ఫ్రూట్’ వర్గానికి చెందినది. ఆ వర్గంలో, ఇది బ్లూబెర్రీస్ యొక్క టార్ట్‌నెస్‌తో మరింత అనుసంధానించబడి ఉంటుంది మరియు డార్క్ ప్లం మరియు బ్లాక్‌బెర్రీ రుచుల మాధుర్యంతో కాదు.

ఈ పదం బ్లాక్‌కరెంట్ జామ్ యొక్క పెద్ద సహాయం నుండి, కొన్ని తాజా బెర్రీల వరకు వివిధ రకాల తీవ్రమైన బ్లాక్‌కరెంట్ పండ్ల రుచులను కవర్ చేస్తుంది.

రుచి పదాన్ని కాసిస్ లోని వైన్ ప్రాంతంతో కలవరపెట్టకూడదు ప్రోవెన్స్ , ఇది సాధారణంగా నల్ల పండ్ల నోట్ల కంటే ఎర్రటి పండ్లను వ్యక్తీకరించే రోస్ వైన్లకు మరియు ఖనిజ మరియు సిట్రస్ పాత్ర యొక్క తెలుపు వైన్లకు ప్రసిద్ధి చెందింది.

రుచిని పూర్తిగా అర్థం చేసుకోవడానికి, బ్లాక్‌కరెంట్ లిక్కర్ క్రీం డి కాసిస్‌ను ఎందుకు ప్రయత్నించకూడదు. ఇది ఒక ‘కిర్ రాయల్’ కాక్టెయిల్‌లో కూడా బాగానే ఉంటుంది - ఒక చిన్న కొలతను వేణువులో పోయడం ద్వారా మరియు అగ్రస్థానంలో ఉంచడం ద్వారా తయారు చేస్తారు షాంపైన్ .

చెర్రీ

చెర్రీస్ విలక్షణమైన పండ్ల పాత్రను కలిగి ఉంటాయి, తరచూ మిఠాయి మరియు లిక్కర్ల కోసం కృత్రిమంగా ప్రతిబింబిస్తాయి. వైన్ రుచి నోట్స్ విషయానికి వస్తే, విభిన్న చెర్రీ రూపాలు మరియు రుచుల మధ్య తేడాను గుర్తించడం చాలా ముఖ్యం. స్టార్టర్స్ కోసం, తీపి మరియు పుల్లని చెర్రీస్ రెండూ ఉన్నాయి - మరాస్చినో మరియు మోరెల్లో చెర్రీస్ మధ్య వ్యత్యాసం గురించి ఆలోచించండి.

ఎరుపు పండ్ల రుచి ప్రొఫైల్‌లో భాగంగా ఎరుపు చెర్రీస్ కనిపిస్తాయి మరియు బ్లాక్ చెర్రీలను బ్లాక్ ఫ్రూట్ విభాగంలో చేర్చారు. ఈ రెండింటిలోనూ, చెర్రీస్ బెర్రీల మాదిరిగా అంత తీపిగా లేదా టార్ట్ గా కనిపించకపోవచ్చు, అయితే కండకలిగిన రేగు పండ్ల కంటే ఎక్కువ కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది.

లో డికాంటర్ ’లు వైన్ రుచి నోట్లను ఎలా చదవాలి , చెర్రీ యొక్క సాధారణ లక్షణం, ‘ఆమ్లత్వ స్పర్శతో దృ firm మైన, శక్తివంతమైన పండు మరియు బ్లాక్ కారెంట్స్ యొక్క తీపి ఏదీ కాదు’ అని నిర్వచించబడింది.

టార్ట్ చెర్రీస్ యొక్క నోట్లను తీసుకువెళ్ళగల వైన్లలో ఉత్తర ఇటాలియన్ ఎరుపు, పీడ్మాంట్ యొక్క బరోలో మరియు నెబ్బియోలో ద్రాక్ష నుండి తయారైన బార్బరేస్కో వైన్లు ఉన్నాయి. ఎర్ర చెర్రీ నోట్లను బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినో మరియు చియాంటి నుండి వచ్చిన కొన్ని టుస్కాన్ సాంగియోవేస్ వైన్లలో చూడవచ్చు.

చూడండి: జియోవన్నీ రోసో, బరోలో, లా సెర్రా, పీడ్‌మాంట్, ఇటలీ, 2014 | పియో సిజేర్, బార్బరేస్కో, పీడ్‌మాంట్ 2013 | బొట్టెగా, ది వైన్ ఆఫ్ కవులు, బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినో 2010 | మోంటెరాపోని, చియాంటి క్లాసికో, టుస్కానీ 2014

యంగ్ పినోట్ నోయిర్ వైన్లు ఎరుపు నుండి నలుపు వరకు, ముఖ్యంగా న్యూజిలాండ్ యొక్క చెర్రీ రుచులను కలిగి ఉంటాయి, ఇక్కడ కొన్ని ఉత్తమ ఉదాహరణలు చెర్రీని జామ్ లేదా స్ట్రాబెర్రీ సూచనలతో మిళితం చేసి మట్టి నోట్లను ఆఫ్‌సెట్ చేస్తాయి.

చెర్రీలతో ఎక్కువగా సంబంధం ఉన్న వైన్ బ్యూజోలాయిస్, గమే ద్రాక్ష నుండి తయారైన ఎర్ర వైన్. ఈ వైన్లలోని చెర్రీ నోట్స్ సాధారణంగా కార్బోనిక్ మెసెరేషన్ యొక్క ఉత్పత్తి, ఈ ప్రక్రియలో సాధారణ ద్రావణానికి ముందు కార్బన్ డయాక్సైడ్ నిండిన పాత్రలో మొత్తం ద్రాక్షను మూసివేస్తారు. ఇది గమయ్ యొక్క సహజంగా జ్యుసి మరియు ఫల పాత్రను కాపాడటానికి సహాయపడుతుంది.

చూడండి: డొమైన్ జార్జెస్ డెస్కాంబ్స్, మోర్గాన్, బ్యూజోలాయిస్ 2015 | డొమైన్ డి లా వోస్టే డెస్ క్రోజెస్, కోట్ డి బ్రౌలీ, బ్యూజోలైస్ 2015

సిట్రస్

రుచి గమనికగా, సిట్రస్ అధిక ఆమ్లత్వం మరియు తాజా పండ్ల రుచి లక్షణాల ద్వారా నిర్వచించబడుతుంది, ఇవి చాలా వైట్ వైన్లలో కనిపిస్తాయి.

నిమ్మరసం యొక్క ఆమ్లత స్థాయికి వైన్ చేరుకోకపోయినా, ముక్కు మరియు అంగిలిపై తాజా నిమ్మ, సున్నం లేదా ద్రాక్షపండు యొక్క పదును గుర్తుచేసే బలమైన ఆమ్ల నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

ఇది ‘మినరల్’ లేదా ‘స్టీలీ’ వంటి నోట్స్‌తో పాటు కనుగొనవచ్చు, ఎందుకంటే కొన్ని అధిక ఆమ్ల వైన్లు నోటిలో దాదాపుగా గట్టిగా ఉంటాయి, తీపి పండ్ల రుచులు లేవు. ఆకుపచ్చ ఆపిల్ల లేదా బేరి వంటి ఎక్కువ పుల్లని పండ్ల గమనికలు చాలా సాధారణం.

వైన్లో, సిట్రస్ ప్రాధమిక వాసనగా వర్గీకరించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది ద్రాక్ష యొక్క రుచికి వైన్ తయారీ లేదా వృద్ధాప్య ప్రక్రియలకు విరుద్ధంగా ఉంటుంది.

సిట్రస్సీ వైన్ల ఉదాహరణలు వెర్మెంటినో, వెర్డెజో, వంటి యువ పొడి శ్వేతజాతీయులను కలిగి ఉంటాయి అల్బారినో మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ .

చూడండి: ద్రాక్ష, వెర్మెంటినో, లోడి, కాలిఫోర్నియా 2013 | బెరోనియా, వెర్డెజో, రూడా, స్పెయిన్ 2016 | ఈడోసెలా, అల్బారినో, రియాస్ బైక్సాస్, గలిసియా, 2011 | మేఘావృతం బే, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, మార్ల్‌బరో, న్యూజిలాండ్ 2016 | డొమైన్ గయోట్, లెస్ లోగ్స్, పౌలీ-ఫ్యూమ్, లోయిర్ 2015

గమనిక: సిట్రస్ కొన్నిసార్లు సిట్రస్ పై తొక్క లేదా అభిరుచిగా గుర్తించబడుతుంది, ఇది సిట్రస్ రసాల కంటే ఎక్కువ పిటి మరియు తీవ్రమైన సుగంధ పాత్రను సూచిస్తుంది. సిట్రస్ పండ్ల యొక్క తీవ్రమైన వాసన పీల్ లో ఉన్న లిమోనేన్ అనే రసాయన సమ్మేళనం నుండి వస్తుంది.

కొబ్బరి

మొదట మొదటి విషయాలు, రుచి ప్రొఫైల్‌ను గందరగోళపరచకుండా ఉండటం ముఖ్యం కొబ్బరికాయలు గింజలతో. కొబ్బరికాయలు కాయలు కావు, అవి డ్రూప్స్ (రాతి పండ్లు). వాటి విలక్షణమైన రుచి మరియు వాసన పండ్లు లేదా గింజల నుండి భిన్నంగా ఉంటాయి మరియు కొబ్బరి పాలు లేదా నూనె వంటి ఉత్పత్తులలో, అలాగే మీరు బౌంటీ బార్‌లో తిన్న కొబ్బరికాయలో చూడవచ్చు.

వైన్లో, కొబ్బరి సాధారణంగా ముక్కు మీద ఒక రకమైన మసక మాధుర్యంగా కనిపిస్తుంది, ఇది తీపి పండు లేదా తేనె రుచుల మాదిరిగానే ఇంద్రియాలను తీయదు. బదులుగా ఇది మరింత సుగంధంగా ఉంటుంది, అందుకే ఇది బాదం, కాఫీ మరియు చాక్లెట్ వంటి ‘కెర్నల్స్’ మధ్య వర్గీకరించబడుతుంది.

కొబ్బరి నోట్స్ ఈస్టర్ల నుండి రావచ్చు, ఇవి అనేక సుగంధాల వెనుక ఉన్న రసాయన సమ్మేళనాలు. కొబ్బరికాయలతో సంబంధం ఉన్న విచిత్రమైన తీపి సుగంధాలకు కారణమయ్యే లాక్టోన్లు. ఓక్ సుగంధాల అన్వేషణలో బెవర్లీ బ్లాన్నింగ్ MW ఒక అడుగు ముందుకు వెళుతుంది: ‘బీటా-మిథైల్-గామా-ఆక్టా-లాక్టోన్ - అది మీకు మరియు నాకు కొబ్బరి వాసన’.

కొబ్బరి ఓక్డ్ వైన్లను వేరుచేసే ముఖ్య సుగంధాలలో ఒకటి, మరియు ఇది సాధారణంగా తృతీయ సుగంధంగా లెక్కించబడుతుంది ఎందుకంటే ఇది వృద్ధాప్య ప్రక్రియకు సంబంధించినది. ఓక్ రుచులు కలప చిప్స్, స్టవ్స్ లేదా బారెల్స్ తో పరిచయం నుండి రావచ్చు. కొబ్బరికాయను వనిల్లా నోట్స్‌తో పాటు అమెరికన్ ఓక్ బలంగా ప్రేరేపిస్తుంది.

కొబ్బరి నోట్లతో ఉన్న వైన్లలో ఓకీ ఎరుపు ఉంటుంది రియోజాస్ వంటి కొన్ని సంవత్సరాల వెనుక లా రియోజా ఆల్టా, 904 గ్రాన్ రిజర్వా 2007 మరియు బోడెగాస్ మురియెల్, రిజర్వా 2008 . అలాగే పెద్దది కాబెర్నెట్ అమెరికన్ ఓక్‌లో చాలా నెలల వయస్సు ఉన్న వోల్ఫ్ బ్లాస్ ’బ్లాక్ లేబుల్ వైన్స్ వంటి ఆస్ట్రేలియన్ రెడ్స్.

చూడండి: వోల్ఫ్ బ్లాస్, బ్లాక్ లేబుల్ 1979 | వోల్ఫ్ బ్లాస్, బ్లాక్ లేబుల్ 1974 | వోల్ఫ్ బ్లాస్ వైన్స్, బ్లాక్ లేబుల్ 1992

వండిన పండు

‘వండిన వైన్’ ను తప్పుగా పరిగణించవచ్చు. ఇది తీవ్రమైన వేడికి గురైన బాటిల్‌ను సూచిస్తుంది. షిప్పింగ్ సమయంలో ఇది సంభవిస్తుంది మరియు కార్క్ ముందుకు సాగవచ్చు మరియు వైన్ నాణ్యత బాగా తగ్గిపోతుంది కాబట్టి ఇది వినియోగదారునికి స్పష్టంగా తెలుస్తుంది.

అయినప్పటికీ, రుచి చూసేటప్పుడు ఒక వ్యక్తి ‘వండిన పండ్లను’ సూచించినప్పుడు, ద్రాక్ష ద్రాక్షారసంలో ఎక్కువ సమయం లేదా ఎక్కువ సూర్యరశ్మిని కలిగి ఉందని మరియు వాస్తవానికి అతిగా లేదా వడదెబ్బకు గురవుతుందని దీని అర్థం. ఇది తక్కువ మొత్తం ఆమ్లతను కలిగి ఉన్న వైన్‌కు దారితీస్తుంది, ఇది తక్కువ తాజా రుచిని కలిగిస్తుంది, ఇది సాధారణంగా జామి అక్షరాలను కలిగి ఉంటుంది. ఈ జామ్మీని అధిక స్థాయి ఆల్కహాల్‌తో కలిపి, ఇది మచ్చలేని మౌత్ ఫీల్‌ను సృష్టించగలదు.

క్రాన్బెర్రీ

క్రాన్బెర్రీస్ చిన్న మరియు గుండ్రని ఎరుపు బెర్రీలు, ఇవి తక్కువ-సతత హరిత పొదలలో సమూహాలలో పెరుగుతాయి. తాజాగా ఉన్నప్పుడు, క్రాన్బెర్రీస్ యొక్క మాధుర్యం ఎక్కువగా వారి ఆమ్లత్వంతో మునిగిపోతుంది, కాబట్టి అవి సాధారణంగా ఉడికించి, సాస్, జామ్ లేదా రసం రూపంలో తియ్యగా ఉంటాయి.

వారి తీపి మరియు టార్ట్ రుచి ప్రొఫైల్ వాటిని ఉపయోగకరమైన వైన్ డిస్క్రిప్టర్‌గా చేస్తుంది మరియు ఎర్రటి పండ్ల విభాగంలో భాగంగా క్రాన్బెర్రీస్ వైన్ నిఘంటువులో కనిపిస్తాయి. ఎర్రటి పండ్ల స్పెక్ట్రం తీపి నుండి, క్రాన్బెర్రీస్ బహుశా కోరిందకాయలు మరియు రెడ్ కారెంట్ల మధ్య కూర్చుంటాయి.

మీరు ఎరుపు వైన్లలో క్రాన్బెర్రీ నోట్స్ కోసం అధిక ఆమ్లత్వంతో చూడవచ్చు పినోట్ నోయిర్ చల్లని వాతావరణం నుండి వైన్లు. ఉదాహరణకి, ఫోర్ట్నమ్ & మాసన్, ఆక్సెల్ నీస్, స్పాట్బర్గండర్ 2014 , జర్మనీ యొక్క ఫాల్జ్ ప్రాంతం నుండి, ముక్కుతో ‘చేదు చెర్రీ మరియు క్రాన్బెర్రీ’ నిండి ఉంటుంది, తరువాత అంగిలి మీద టార్ట్ ఫ్రూట్ ఉంటుంది.

మరెక్కడా, సోటర్ వైన్యార్డ్స్, ప్లానెట్ ఒరెగాన్ పినోట్ నోయిర్ 2015 , ఒరెగాన్ యొక్క యుఎస్ అప్పీలేషన్ నుండి, ‘శక్తివంతమైన ఆమ్లత్వం’ మరియు ‘ఎరుపు స్ట్రాబెర్రీ, చెర్రీ మరియు క్రాన్బెర్రీ రుచులలో నోటిని పూస్తుంది’.

అలాగే తెరవని పినోట్ నోయిర్ శైలులు జింక్, పోర్ట్రెయిట్ పినోట్ నోయిర్ 2015 అల్సాస్ నుండి, ‘తాజా క్రాన్బెర్రీ మరియు చెర్రీ పండ్లను వెల్వెట్ టానిన్లతో’ వ్యక్తీకరిస్తుంది.

ఆమె వ్యాసంలో సాన్సెరె: ఫ్రెంచ్ పినోట్ నోయిర్ మీరు తాగాలి , డికాంటెర్ లోయిర్‌లోని ‘పెద్ద పగటి-రాత్రి ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసాలు’ మరింత ‘క్రంచీ కోరిందకాయ- మరియు క్రాన్‌బెర్రీ-శైలి’ పినోట్ నోయిర్‌లకు ఎలా దారితీస్తాయో టీనా జెల్లీ వివరించాడు. బుర్గుండి .

చూడండి: డొమైన్ వాచెరాన్, బెల్లె డేమ్, లోయిర్ 2010

యువ గ్రెనాచే వైన్లలో సాపేక్షంగా అధిక ఆమ్లత్వం మరియు క్రాన్బెర్రీ వంటి టార్ట్ ఎరుపు పండ్ల రుచులు ఉంటాయి. ఉదాహరణకి, క్షణం, గ్రెనాచే 2015 , స్వర్ట్‌ల్యాండ్ నుండి ‘టార్ట్ చెర్రీ మరియు క్రాన్‌బెర్రీ పండ్లతో తాజా ఆమ్లత్వం’ కోసం ప్రసిద్ది చెందింది.

విలుంగా 100, గ్రెనాచే 2014 , దక్షిణ ఆస్ట్రేలియా యొక్క మెక్లారెన్ వేల్ నుండి, ‘అంగిలిపై జ్యుసి క్రాన్బెర్రీ, చెర్రీ మరియు కోరిందకాయ’ ప్రదర్శిస్తుంది.

కొంచెం అసాధారణమైన శైలి - దక్షిణ ఆస్ట్రేలియా నుండి కూడా - ఆల్ఫా బాక్స్ & పాచికలు, ఎనిగ్మా, అడిలైడ్ హిల్స్ 2015 అధిక-ఆమ్ల ఇటాలియన్ బార్బెరా ద్రాక్ష నుండి తయారైన వైన్ - దీని ఫలితంగా ‘క్రాన్బెర్రీ-లేస్డ్ ఆమ్లత్వం మధ్యలో నడుస్తుంది’.

అత్తి

అత్తి టర్కీ, భారతదేశం, మరియు అనేక మధ్యధరా దేశాలలో మూలాలు ఉన్న మానవులు పండించిన మొదటి పండ్లలో కొన్ని ఇవి.

జన్యుపరంగా, అత్తి పండ్లను మల్బరీ కుటుంబానికి సంబంధించినవి, అవి చెట్లు లేదా పొదల్లో పెరుగుతాయి. వారి మృదువైన, సిరపీ పండ్ల రుచి మరియు గుజ్జు ఆకృతికి వారు ఇష్టపడతారు.

తరచుగా తాజాగా ఆనందించినప్పటికీ, అత్తి పండ్లను సులభంగా చెవియర్, తియ్యటి రూపంలో ఎండబెట్టవచ్చు - ఎందుకంటే నీటి శాతం తగ్గిన తర్వాత పండ్ల చక్కెరలు కేంద్రీకృతమవుతాయి.

ఈ రూపంలోనే అవి వైన్ నిఘంటువులో, తేదీలు, ప్రూనే మరియు ఎండుద్రాక్ష వంటి ఇతర ఎండిన పండ్లతో పాటు ఉంటాయి.

వాటి మట్టి మరియు గొప్ప తీపి రుచి ప్రొఫైల్ కారణంగా, ఎండిన అత్తి నోట్లు ప్రధానంగా పూర్తి-శరీర ఎరుపు మరియు బలవర్థకమైన వైన్లలో కనిపిస్తాయి.

ఇందులో పోర్చుగీస్ ఎరుపు మిశ్రమాలు ఉండవచ్చు హెర్డాడే డి మల్హాదిన్హా నోవా, మాటిల్డే, అలెంటెజానో 2013 మరియు జెపి రామోస్, అలెంటెజో, మార్క్ ఇ బోర్బా యొక్క , అలెంటెజో 2014 - రెండూ అత్తి నోట్లను మసాలా అండర్టోన్లతో కలపడం. లేదా దక్షిణ ఇటలీ నుండి ప్రిమిటివో వైన్స్ వంటివి మసేరియా మెట్రానో, ప్రిమిటివో, సాలెంటో, పుగ్లియా 2014 , ఇక్కడ అత్తి కాఫీ మరియు చేదు హెర్బ్ సుగంధాలను మిళితం చేస్తుంది.

బలవర్థకమైన వైన్లలో, మీరు టానీ పోర్ట్స్‌లో అత్తి నోట్ల కోసం, అలాగే పరిపక్వ మదీరాస్ కోసం చూడవచ్చు HM బోర్గెస్, 20 సంవత్సరాల వయస్సు, వెర్డెల్హో . లేదా పెడ్రో జిమెనెజ్ షెర్రీస్ వంటివి బోడెగాస్ రే ఫెర్నాండో డి కాస్టిల్లా, పురాతన పెడ్రో జిమ్ అది ముక్కు NV .

ఆమె వ్యాసంలో అకాల ఆక్సీకరణ అంటే ఏమిటి? జేన్ అన్సన్ అత్తి పండ్లను వైన్ ఆక్సిడైజ్ కావడానికి పూర్వగామిగా గుర్తిస్తుంది:

'ఎరుపు వైన్లలో, ఎండు ద్రాక్ష, అత్తి మరియు ఇతర ఎండిన పండ్ల సుగంధాలతో హెచ్చరిక సంకేతాలు వస్తాయి - ఇవి అమరోన్ లేదా పోర్ట్ వంటి నిర్దిష్ట రకాల వైన్లలో సానుకూలంగా కోరబడతాయి, కాని యువ ఎరుపు రంగులో వైన్ ఉండదని సూచనగా ఉంటుంది. వయస్సు ఉండాలి. '

ఏదేమైనా, అత్తి వంటి ఎండిన పండ్ల రుచులతో సున్నితమైన ద్రాక్షలు మరింత బలమైన రకాలు కంటే ఎక్కువ ప్రమాదంలో ఉన్నాయని ఆమె హెచ్చరిస్తుంది: 'పొడి ఎరుపు రంగు యొక్క కొన్ని శైలులు - ఇప్పటికీ డౌరో రెడ్స్ మరియు కొన్ని లాంగ్యూడోక్ వైన్లు వంటివి - సహజంగా చిన్న వయస్సులో ఎండిన పండ్ల సుగంధాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు అధిక సహజ ఆమ్లత్వం మరియు వేడి నిరోధకత కలిగిన ద్రాక్ష నుండి తయారు చేస్తారు. కానీ ప్రమాదం ఇతర ద్రాక్ష రకాలు, ఉష్ణోగ్రతలో హెచ్చుతగ్గులకు ఎక్కువ అవకాశం ఉంది. ’

మూలాలు: britannica.com, decanter.com

గూస్బెర్రీస్

ఆంగ్ల తోట లేదా హెడ్‌గ్రో యొక్క సాంప్రదాయ పండు, వెంట్రుకల చర్మం గల గూస్బెర్రీస్ తాజా మరియు టార్ట్ రుచుల కోసం కాల్చిన డెజర్ట్లలో బహుమతి ఇవ్వబడుతుంది. జన్యుపరంగా అవి ఎండుద్రాక్షకు సంబంధించినవి, అయినప్పటికీ అవి స్పెక్ట్రం యొక్క అత్యంత పుల్లని రుచి చివరలో ఉన్నాయి. ఎరుపు, పసుపు మరియు గులాబీ గూస్బెర్రీస్ జాతులు ఉన్నప్పటికీ అవి సాధారణంగా ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటాయి.

వైన్ నిఘంటువులో ఇవి ఆకుపచ్చ ఆపిల్, పియర్ మరియు ద్రాక్షతో పాటు ‘గ్రీన్ ఫ్రూట్’ విభాగంలో ఉన్నాయి. ఇవి సాధారణంగా ఎరుపు, నలుపు లేదా రాతి పండ్ల కంటే తక్కువ తీపిగా ఉంటాయి, బదులుగా ప్రధానంగా టార్ట్ పాత్రను ప్రదర్శిస్తాయి.

గూస్బెర్రీస్ సాధారణంగా సుగంధ వైట్ వైన్లలో కనిపిస్తాయి, ఎందుకంటే వాటి టార్ట్ రుచి మరియు కొద్దిగా పూల లేదా చిక్కని సువాసన వాటిని ఉపయోగకరమైన డిస్క్రిప్టర్ చేస్తుంది. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్ గూస్బెర్రీ నోట్స్ ఉండవచ్చు, ముఖ్యంగా చల్లని వాతావరణ ప్రాంతాలలో తయారు చేసినవి మార్ల్‌బరో న్యూజిలాండ్ లేదా ఫ్రాన్స్‌లో లోయిర్ వ్యాలీ .

చూడండి: ఆంట్స్‌ఫీల్డ్, సింగిల్ వైన్‌యార్డ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, సదరన్ లోయలు, మార్ల్‌బరో 2016 | అస్డా, సాన్సెర్రే, లోయిర్ 2016

మార్ల్బరో సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ గురించి ఓజ్ క్లార్క్ యొక్క వివరణ చూడండి, ఇది 1980 లలో మార్కెట్లోకి ప్రవేశించినప్పుడు:

'ఇంతకు మునుపు వైన్ ఏదీ ఇంతకుముందు ప్రపంచాన్ని దిగ్భ్రాంతికి గురిచేయలేదు, గూస్బెర్రీస్, పాషన్ ఫ్రూట్ మరియు సున్నం లేదా క్రంచీ గ్రీన్ ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్ యొక్క unexpected హించని రుచులతో… మిగతా ప్రపంచం ప్రయత్నిస్తున్న పూర్తిగా కొత్త, అద్భుతంగా విజయవంతమైన వైన్ స్టైల్ అప్పటి నుండి కాపీ చేయండి. '

• మీ మనసు మార్చుకోవడానికి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్

సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ వాసన గురించి మరొక సాధారణ, వింతగా అనిపిస్తే, ‘పిల్లి పీఒక గూస్బెర్రీ బుష్ మీద ’- గూస్బెర్రీస్ యొక్క ఆకుపచ్చ పండ్ల టార్ట్‌నెస్‌తో కలిసే కఠినమైన మూత్రం లేదా పెట్రోల్ లాంటి సుగంధాలను సూచిస్తుంది.

గూస్బెర్రీ నోట్స్ సాధారణంగా ద్రాక్ష నుండి బయటపడవు, బదులుగా అవి కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఈస్ట్ చర్య యొక్క ఫలితం.

బెంజమిన్ లెవిన్ MW సైన్స్ గురించి వివరిస్తుంది:

‘సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ యొక్క గూస్బెర్రీ మరియు పాషన్ ఫ్రూట్ సుగంధాలు సల్ఫర్ కలిగిన సమ్మేళనాల నుండి వస్తాయి, ఇవి ద్రాక్షలోని నాన్-ఒడిఫరస్ పూర్వగాముల నుండి కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో విడుదలవుతాయి.’

• ఈస్ట్స్: మీ వైన్ రుచి ఏమిటో మీకు తెలుసా?

ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు తయారు చేసిన వైన్లలో గూస్బెర్రీ నోట్స్ కోసం చూడవచ్చు బాకస్ ద్రాక్ష, రైస్‌లింగ్-సిల్వానెర్ మరియు ముల్లెర్-తుర్గా హైబ్రిడ్. బాచస్ వైన్లను కొన్నిసార్లు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌తో వారి తాజా, ఆకుపచ్చ పాత్ర మరియు అధిక ఆమ్లత్వం కోసం పోల్చారు.

చూడండి: పదహారు రిడ్జెస్, బాచస్, ఇంగ్లాండ్ 2015 | చాపెల్ డౌన్, బాచస్, కెంట్ 2015

ఆకుపచ్చ ఆపిల్

ఆకుపచ్చ ఆపిల్ల సాధారణంగా వారి ఎరుపు లేదా పసుపు రంగు కన్నా ఎక్కువ టార్ట్ మరియు తక్కువ తీపిగా భావిస్తారు. దీన్ని పరీక్షించడానికి, ఒక గ్రానీ స్మిత్ లోకి గాల లేదా బంగారు రుచికరమైన ఆపిల్ కొట్టడానికి ప్రయత్నించండి. ఆకుపచ్చ ఆపిల్‌తో మీ నోటి నీటిని ఎక్కువగా గమనించాలి, ఎందుకంటే మీరు అధిక ఆమ్ల పదార్థానికి ప్రతిస్పందనగా ఎక్కువ లాలాజలాలను ఉత్పత్తి చేస్తారు. ప్రత్యేకంగా, ఆపిల్ యొక్క లాటిన్ పదం నుండి వచ్చిన మాలిక్ ఆమ్లం, ‘మాలమ్’.

వైన్లో మాలిక్ ఆమ్లం కూడా ఉంది, ఇది మీ గాజులో ఆకుపచ్చ ఆపిల్ రుచులు మరియు సుగంధాల ముద్రను ఇస్తుంది. మాలిక్ ఆమ్లం ఎక్కువగా ఉన్న వైన్లలో గ్రీన్ ఆపిల్ నోట్స్ ఎక్కువగా కనిపిస్తాయి, వీటిలో చల్లని శీతోష్ణస్థితి పొడి శ్వేతజాతీయులు ఉన్నాయి చాబ్లిస్ వైన్లు, అలాగే రైస్‌లింగ్ మరియు గ్రీన్ వాల్టెల్లినా జర్మనీ లేదా ఆస్ట్రియా నుండి. ఈ వైన్లలో, ఆకుపచ్చ ఆపిల్ ఇతర ఆకుపచ్చ పండ్లతో పాటు గూస్బెర్రీ లేదా పియర్, అలాగే ఖనిజ లేదా లోహ నోట్స్ వంటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

చూడండి: డి జీన్-పాల్ ఎట్ బెనోయిట్ డ్రోయిన్, వాల్మూర్ గ్రాండ్, చాబ్లిస్ 2015 | IN einhof Waldschütz, Riesling Classic, Kamptal 2015 | ఎస్చెన్‌హోఫ్ హోల్జెర్, వాగ్రామ్ గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్, వాగ్రామ్ 2015

మాలిక్ ఆమ్లం యొక్క ప్రభావం ఎల్లప్పుడూ కావాల్సినది కాదు, ముఖ్యంగా కొన్ని ఎరుపు వైన్లలో మరియు చార్డోన్నేస్ . టార్క్ మాలిక్ ఆమ్లాన్ని లాక్టిక్ ఆమ్లంగా బ్యాక్టీరియా విచ్ఛిన్నం చేసినప్పుడు, దీనిని మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ ఉపయోగించి ప్రాసెస్ చేయవచ్చు - పాల ఉత్పత్తులలో కనిపించే అదే పదార్థం. చార్డోన్నే వైన్లలో ఇది ఎక్కువ బట్టీ రుచులను తీసుకురావడానికి మరియు మరింత గుండ్రని క్రీము మౌత్ ఫీల్ ఇవ్వడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

మూలాలు: ది పెర్సిస్టెంట్ అబ్జర్వర్ గైడ్ టు వైన్: ఎలా ఉత్తమంగా ఆనందించాలి మరియు మిగిలిన వాటిని దాటవేయండి J. P. బారీ | Decanter.com

తేనె

యొక్క ప్రధాన నిర్వచించే కారకాలు తేనె దాని తీపి మరియు స్నిగ్ధత. అందువల్ల రుచి నోట్‌గా ఇది తరచుగా డెజర్ట్ వైన్‌లకు వర్తించబడుతుంది, ఇవి ఇతర వైన్ల కంటే రుచి మరియు సాంద్రతలో ఎక్కువ సిరపీగా ఉంటాయి.

తేనెను పూల తేనె నుండి తయారుచేసినందున, ఇది గొప్ప మరియు చక్కని సుగంధ లక్షణాలను కలిగి ఉంది, ఇది ఆలస్యంగా పంట వైన్లకు తగిన డిస్క్రిప్టర్‌గా మారుతుంది. వీటిలో ద్రాక్షతో తయారు చేసిన వైన్లను వైన్ మీద ఎండబెట్టడానికి వదిలివేయవచ్చు లేదా ప్రారంభించిన తరువాత అభివృద్ధి చేయవచ్చు నోబుల్ రాట్ (బొట్రిటిస్ సినీరియా) - వైన్లకు సాంద్రీకృత వాసన మరియు తేనెను గుర్తుచేసే రుచిని ఇస్తుంది.

ఇది తరచూ రాతి పండు మరియు ఎండిన పండ్ల నోట్లతో పాటు కనుగొనబడుతుంది, ఇది సౌటర్నెస్ నుండి తీపి వైన్లలో చాలా ముఖ్యమైనది. ఇతర ఉదాహరణలు తోకాజీ నుండి వైన్లు హంగరీ , మరియు జర్మన్ రైస్‌లింగ్స్ కు చెందినది ఎంపిక , ఆలస్యంగా పంట , బీరెనాస్లీస్ మరియు ట్రోకెన్‌బీరెనాస్లీస్ వర్గీకరణలు.

తేనె ఒక వైన్ పరిపక్వతకు చిహ్నంగా పొగాకు మరియు ఎండుగడ్డి వంటి సంక్లిష్ట గమనికలతో సమలేఖనం చేయబడింది, ఎందుకంటే తేనెలో ఫ్రక్టోజ్ మరియు పూల రుచులను కలిగి ఉండే బహుళస్థాయి తీపి ఉంటుంది. అదనంగా, వయస్సు గల తీపి తెలుపు వైన్లు వాటి రూపంలో తేనెను గుర్తుకు తెస్తాయి, ఎందుకంటే వాటి రంగులు కాలక్రమేణా ముదురుతాయి. తేనె వలె, డెజర్ట్ వైన్స్ వంటివి సౌటర్నెస్ లేదా తోకాజీ వైన్స్ పాతకాలపు పసుపు నుండి పదునైన కాంస్య వరకు ఉంటుంది.

వైన్ యుగాలుగా ఏమి జరుగుతుంది?

రుచి గమనికగా, వైన్‌లో అసలు తేనె ఉండదని సాధారణంగా అర్థం అవుతుంది. ఏదేమైనా, తేనెను మొదట రోమన్లు ​​వైన్లను బలోపేతం చేయడానికి ఉపయోగించారని ఆధారాలు ఉన్నాయి, ఈ ప్రక్రియలో తరువాత దీనిని పిలుస్తారు చాప్టలైజేషన్ , కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందు ద్రాక్షలో చక్కెర కలిపినప్పుడు. ఇది ‘తేనె వైన్’తో గందరగోళం చెందకూడదు, ఇది వాస్తవానికి మీడ్ మరియు ద్రాక్షకు బదులుగా పులియబెట్టిన తేనె నుండి తయారవుతుంది.

జమ్మీ

పదం జామి సాధారణంగా ఎరుపు వైన్లకు ఆమ్లత్వం తక్కువగా ఉంటుంది కాని ఆల్కహాల్ అధికంగా ఉంటుంది కాలిఫోర్నియా జిన్‌ఫాండెల్ లేదా ఆస్ట్రేలియన్ షిరాజ్ .ఇది పండిన లేదా వండిన పండ్లను వివరిస్తుంది, దీనిలో తాజా పండ్ల రుచులతో పోల్చితే తీవ్రత మరియు తీపి తీవ్రమవుతుంది.

జామ్మీ స్ట్రాబెర్రీలు మరియు కోరిందకాయలు వంటి ఎర్రటి పండ్లతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, అలాగే బ్లాక్ కారెంట్స్ మరియు బ్లాక్బెర్రీస్ వంటి ముదురు పండ్లతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది - ముఖ్యంగా మీరు జామ్ గా తయారయ్యే imagine హించగల పండ్లు.

ఒక లోపం వలె, ఇది తీగలు వేడి మరియు సూర్యరశ్మికి అధికంగా ఉన్న పేలవమైన పెరుగుతున్న పరిస్థితులను వ్యక్తపరచగలవు. ఇది ద్రాక్ష చాలా త్వరగా పండించటానికి కారణమవుతుంది, మరియు ఫలితంగా వచ్చే వైన్లు మచ్చలేని మౌత్ ఫీల్‌తో క్లోయింగ్ జామ్మీని పెంచుతాయి.

వైన్ రచయిత రాబర్ట్ హేన్స్-పీటర్సన్ ఆ గమనికలు పినోట్ నోయిర్ ఈ సన్నని చర్మం గల ద్రాక్షలు ‘అధిక ఉష్ణోగ్రతల పట్ల అసహనం కలిగివుంటాయి, దీనివల్ల పండ్ల-నడిచే, వైన్ల కంటే జామి వస్తుంది’. ఇంకా చదవండి

అయినప్పటికీ, కొంతమంది వైన్లను ఆనందించే సంక్లిష్టమైన మరియు సాంద్రీకృత ఫలప్రదతను జోడిస్తున్నట్లుగా చూస్తారు శాన్ ఆంటోనియో లోయ నుండి మాటిక్ యొక్క EQ సిరా డికాంటర్ ప్రశంసించారు జేమ్స్ బటన్ దాని ‘బహుళ-లేయర్డ్ జామి మరియు రుచికరమైన అంశాలు’ కోసం.

జునిపెర్ బెర్రీలు

జిన్ ప్రేమికులకు దీని ప్రాముఖ్యత తెలుస్తుంది జునిపెర్ బెర్రీలు ఆత్మలకు సంబంధించి, కానీ అవి ఉపయోగకరమైన వైన్ రుచి నోట్ కూడా కావచ్చు. వారి పేరు మరియు ప్రదర్శన ఉన్నప్పటికీ, జునిపెర్ బెర్రీలు వాస్తవానికి శంఖాకార పొద యొక్క కండకలిగిన విత్తన శంకువులు.

ప్రొఫెషనల్ లాగా జిన్ను రుచి చూడటం ఎలా

అవి అసలు బెర్రీల కన్నా చాలా చేదుగా మరియు మిరియాలు కలిగి ఉంటాయి మరియు చాలా అరుదుగా తాజాగా తీసుకుంటాయి. బదులుగా జునిపెర్ బెర్రీలు సాధారణంగా ఎండబెట్టి రుచికరమైన మసాలా లేదా జిన్ బొటానికల్ గా ఉపయోగిస్తారు.

వైన్ నిఘంటువులో, జునిపెర్ రుచి నిమ్మకాయతో పాటు ‘బొటానికల్స్ అండ్ హెర్బ్స్’ విభాగంలో, అలాగే సేజ్ మరియు బాసిల్ వంటి రుచికరమైన మూలికలలో కనిపిస్తుంది.

చేదు హెర్బ్ మరియు పెప్పరి మసాలా పాత్రతో మీరు ఈ వర్గానికి సమానమైన రుచి ప్రొఫైల్‌తో జునిపెర్ నోట్స్ కోసం చూడవచ్చు. ఇందులో పూర్తి శరీర ఎరుపు ఉండవచ్చు సిరా వైన్లు, వంటివి పీ వైన్యార్డ్స్, లెస్ టైటాన్స్ సిరా 2011 మరియు ఆర్నోట్-రాబర్ట్స్, క్లారి రాంచ్ సిరా 2012 , రెండూ కాలిఫోర్నియా యొక్క సోనోమా కోస్ట్ AVA నుండి.

యొక్క సంక్లిష్ట సుగంధాలలో జునిపెర్ ఉండవచ్చు నెబ్బియోలో పీడ్మాంట్ నుండి వైన్లు, సహా గాజా, సోరో టిల్డిన్, బార్బరేస్కో 2013 , ఇక్కడ ఇది నల్ల చెర్రీ మరియు పుదీనా యొక్క సాధారణ గమనికలతో కలిసిపోతుంది.

అలాగే పోర్చుగల్ నుండి వచ్చిన కొన్ని బోల్డ్ మరియు సుగంధ ఎరుపు వైన్లు డౌరో వ్యాలీ, వంటివి క్వుయింటా వాలే Meao, Meandro 2011 చేయటానికి , ఇది గారిగ్ మరియు నల్ల పండ్లతో కలుపుతుంది.

మరింత అసాధారణమైన ఉదాహరణ దక్షిణ చైనా యొక్క యునాన్ ప్రావిన్స్ నుండి వచ్చిన అయో యున్ యొక్క పూర్తి శరీర బోర్డియక్స్ మిశ్రమం. డికాంటెర్ జాన్ స్టింప్‌ఫిగ్ 2013 పాతకాలపు ‘జునిపెర్, పెప్పర్ మరియు జీలకర్ర’ అంశాలను గుర్తించారు.

చూడండి: అయో యున్, చైనా 2013

ఎరుపు వైన్ల ప్రక్కన, మీరు కొన్ని చల్లని-వాతావరణ పొడి శ్వేతజాతీయులలో జునిపెర్ నోట్లను కనుగొనవచ్చు టొరొంటోస్ అర్జెంటీనాలోని సాల్టా యొక్క ఎత్తైన టెర్రోయిర్స్ నుండి.

చూడండి: ఎల్ పోర్వెనిర్ వైనరీ, టొరొంటెస్, సాల్టా 2015

మరియు మెరిసే వైన్ కూడా - ఫర్లీ, ఎస్టేట్ బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ 2009 , డోర్సెట్‌లో తయారు చేయబడినది, దాని గొప్ప రాతి పండ్ల పాత్రకు ‘జునిపెర్ చేదు యొక్క ఫ్లాష్’ తో ప్రసిద్ది చెందింది.

కిర్ష్

కిర్ష్ , ‘కీ-ఎర్ష్’ అని ఉచ్ఛరిస్తారు, ఇది జర్మనీకి చెందిన పొడి చెర్రీ బ్రాందీ - ఇక్కడ దాని పూర్తి పేరు ‘కిర్ష్‌వాసర్’, అంటే ‘చెర్రీ వాటర్’.

ఇది సాంప్రదాయకంగా మోరెల్లో చెర్రీలను ఉపయోగించి తయారు చేయబడింది, ఇవి వాటి రాళ్లతో సహా పులియబెట్టి, ఫలిత ఆత్మకు చేదు బాదం అంచుని ఇస్తాయి.

వైన్ నిఘంటువులో, కిర్ష్ ఎండిన లేదా వండిన పండ్ల విభాగంలో ఉంచబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది జామి, ఉడికిన పండ్లు మరియు ఎండుద్రాక్ష వంటి డిస్క్రిప్టర్లలో కనిపించే సాంద్రీకృత పండ్ల లక్షణాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.

స్వేదనం చెర్రీ పండ్ల రుచుల యొక్క కిర్ష్ యొక్క రుచి ప్రొఫైల్, చేదు బాదం యొక్క సూచన, ఇది చాలా పొడి ఎరుపు వైన్లకు ఉపయోగకరమైన వివరణనిస్తుంది.

రిచ్ పూర్తి-శరీర ఎరుపు రంగులో మీరు కిర్ష్ లక్షణాల కోసం చూడవచ్చు సిరా ఫ్రాన్స్ యొక్క రోన్ వ్యాలీ నుండి వైన్లు, ఇక్కడ మూలికలు, పొగ, భూమి మరియు మిరియాలు వంటి రుచికరమైన నోట్లను అభినందించవచ్చు.

కొత్త ప్రపంచం సిరా, సాధారణంగా షిరాజ్ అని పిలుస్తారు, దక్షిణాఫ్రికా మరియు ఆస్ట్రేలియా నుండి వచ్చిన ఉదాహరణలు వంటి కిర్ష్ లాంటి రుచులను కూడా వ్యక్తపరచగలదు - అయినప్పటికీ ఇక్కడ తీపి మసాలా దినుసుల యొక్క బలమైన సూచనలతో కలిసిపోతుంది.

కిర్ష్ అక్షరంతో ఉన్న ఇతర రెడ్స్‌లో ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ ఉంటుంది మాల్బెక్ అర్జెంటీనా నుండి వైన్లు, ఇవి తరచుగా కిర్ష్‌ను ముదురు పండ్లతో మరియు పూల నోట్లతో కలుపుతాయి.

చూడండి: ఫేబుల్ మౌంటైన్ వైన్యార్డ్స్, సిరా, తుల్బాగ్ 2011 | బోర్టోలి, యర్రా వ్యాలీ, ఎస్టేట్ గ్రోన్ షిరాజ్, 2013 నుండి | 55 మాల్బెక్, లా కన్సల్టా, టోమల్ వైన్యార్డ్, టెహో, 2011

ఉత్తర ఇటలీ నుండి పొడి ఎరుపు వైన్లు, తయారు చేస్తారు నెబ్బియోలో , సంగియోవేస్ లేదా బార్బెరా ద్రాక్ష, అన్నీ కూడా బోల్డ్ చెర్రీ పాత్రను ప్రదర్శించగలవు, అవి కొన్నిసార్లు కిర్ష్ నోట్‌గా వ్యక్తీకరించబడతాయి.

అదేవిధంగా, కొన్ని శక్తివంతమైన డార్క్ ఫ్రూట్ ప్రొఫైల్ బోర్డియక్స్ మిశ్రమాలు కాస్సిస్ మరియు కిర్ష్ లాంటి రుచులలో వ్యక్తమవుతాయి.

చూడండి: కాస్సినా వాల్ డెల్ ప్రీట్, రోరో రిసర్వా, పీడ్‌మాంట్ 2013 | చాటేయు డి ఫియుజల్, గ్రేవ్స్, పెసాక్-లియోగ్నన్ 2015

కీవీ పండు

కీవీ పండు న్యూజిలాండ్‌తో అర్థాలు ఉన్నప్పటికీ దీనిని చైనీస్ గూస్‌బెర్రీ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది చైనా నుండి ఉద్భవించింది.

అయినప్పటికీ, వాటి పుల్లని, ఫల రుచి మరియు ఆకుపచ్చ మాంసాన్ని పక్కన పెడితే, కివీస్ గూస్బెర్రీస్ తో చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. కివీస్ తీగలపై పెరుగుతాయి, నల్ల విత్తనాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు గజిబిజి గోధుమ రంగు చర్మం కలిగి ఉంటాయి.

కివి వైన్ రుచి నిఘంటువు యొక్క ఉష్ణమండల పండ్ల విభాగంలో, పైనాపిల్, పాషన్ ఫ్రూట్ మరియు మామిడితో పాటు కనిపిస్తుంది.

ఏది ఏమయినప్పటికీ, కివి యొక్క రుచులు చాలా ఉష్ణమండల పండ్ల నోట్ల కన్నా తక్కువ తీపి మరియు చురుకైనవి, ఇవి పుచ్చకాయ మరియు లీచీ యొక్క టార్టర్ రకాల్లో ఎక్కువగా ఉంటాయి.

కివి నోట్లను ప్రదర్శించే వైన్లు ఎక్కువగా పొడి, పండ్ల-ముందుకు శ్వేతజాతీయులు.

చెనిన్ బ్లాంక్ వైన్లు తరచుగా ఈ వివరణకు సరిపోతాయి. ఇవి కావచ్చు లోయిర్ వ్యాలీ వంటి రకాలు లే పాస్ సెయింట్ మార్టిన్, లా పియరీ ఫ్రైట్, సౌమూర్ 2015 - సున్నం, కివి, క్విన్స్ మరియు గ్రీన్ ప్లం రుచుల యొక్క సూక్ష్మ సమ్మేళనానికి ప్రశంసలు.

దక్షిణాఫ్రికా చెనిన్స్ కివి పాత్రను కూడా కలిగి ఉంటుంది కెన్ ఫారెస్టర్ వైన్స్, ఓల్డ్ వైన్ రిజర్వ్ చెనిన్ బ్లాంక్ 2015 , దాని రాతి పండు మరియు కివి రుచులతో పాటు సంక్లిష్టమైన వినైల్ మరియు కాసిస్ లీఫ్ అండర్టోన్లకు ప్రసిద్ది చెందింది.

కివి యొక్క సూచనలను వివిధ తెల్లని వైన్ శైలులలో కూడా మీరు కనుగొనవచ్చు వోల్ప్ పాసిని, పినోట్ బియాంకో, కొల్లి ఓరియంటలి డెల్ ఫ్రియులీ 2013 ఉత్తర ఇటలీ నుండి మరియు ఆల్ఫా ఎస్టేట్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ 2014 మాసిడోనియాలోని అమింటాయియో నుండి.

ఈ రెండు వైన్లను వారి తాజా పండ్ల రుచులను కాపాడటానికి స్టెయిన్లెస్ స్టీల్లో వినిఫై చేశారు.

లోగాన్బెర్రీ

లోగాన్బెర్రీస్ బ్లాక్బెర్రీస్ మరియు కోరిందకాయలతో ఏర్పడిన హైబ్రిడ్, మరియు అవి వాటి రూపంలో మరియు రుచిలో రెండింటి షేడ్స్ కలిగి ఉంటాయి.

1880 లలో కాలిఫోర్నియాలో ఉద్భవించిన లోగాన్బెర్రీస్ యుఎస్, యుకె మరియు ఆస్ట్రేలియా అంతటా బెర్రీ డెజర్ట్‌లు మరియు సంరక్షణలకు ప్రసిద్ది చెందాయి.

పండు పండినప్పుడు లోతైన క్లారెట్ రంగు, అనగా సాంకేతికంగా ఇది వైన్ నిఘంటువు యొక్క ఎర్రటి పండ్ల వర్గానికి చెందినది, దాని మాతృ పండు రాస్ప్బెర్రీతో పాటు.

వైన్ రుచి నోట్స్‌లో, రాస్ప్బెర్రీ మరియు క్రాన్బెర్రీ వంటి టార్ట్ లేని ఎర్రటి పండ్ల రుచులను వివరించడానికి లోగాన్బెర్రీ ఉపయోగించబడుతుంది, అదే సమయంలో స్ట్రాబెర్రీ యొక్క తీపి స్థాయిలను చేరుకోలేదు.

తీపి మరియు పుల్లని ఎర్రటి పండ్ల రుచుల యొక్క మూలకాలను కలిగి ఉండటం, లోగాన్బెర్రీ సారూప్య లక్షణాలను కలిగి ఉన్న వైన్లకు ఉపయోగకరమైన రుచి నోట్.

ఇవి సాధారణంగా పొడి ఎరుపు వైన్లు, మీడియం నుండి అధిక ఆమ్లత్వంతో కలిపి బలమైన ఎరుపు పండ్ల రుచి ప్రొఫైల్‌తో తీపి మరియు టార్ట్ మూలకాలను సృష్టిస్తాయి.

ఫ్రెంచ్ పొడిలతో సహా చాలా పొడి ఎరుపులు ఈ వివరణకు సరిపోతాయి బోర్డియక్స్ , బుర్గుండి ఇంకా రోన్ వ్యాలీ .

ఉదాహరణకు, మా టేస్టర్లు లోగాన్బెర్రీ నోట్లను కనుగొన్నారు చాటే లా మిషన్ హాట్-బ్రియాన్ 2015 , డొమైన్ డి లా రోమనీ-కాంటిస్ లా టాచే 2015 మరియు క్లోస్ సెయింట్-జీన్, లా కాంబే డెస్ ఫౌస్ 2016 .

సిరా / షిరాజ్ వైన్లు లోగాన్బెర్రీ రుచులను కూడా ప్రదర్శించగలవు రోల్ఫ్ బైండర్ యొక్క హైసన్ షిరాజ్ 2013 బరోస్సా లోయ నుండి, లోగాన్బెర్రీ యొక్క టార్ట్ ఎలిమెంట్ బ్లాక్బెర్రీ జామ్ యొక్క దట్టమైన నోట్లను సమతుల్యం చేస్తుంది.

మరింత దక్షిణం, అబ్సిడియన్ రిజర్వ్ సిరా 2013 లోగాన్బెర్రీ, దాల్చినచెక్క, పుదీనా మరియు బే ఆకుల సుగంధ మిశ్రమానికి న్యూజిలాండ్ యొక్క వైహేక్ ద్వీపం నుండి మా నిపుణుల బృందం ప్రశంసించింది.

మూలం: ఎన్సైక్లోపీడియా బ్రిటానికా

లిచీ

వారి స్పైకీ ఎరుపు బాహ్య మరియు అపారదర్శక తెల్ల మాంసంతో, లీచీలు వైన్ నిఘంటువులోని అన్యదేశ పండ్ల రకాల్లో ఒకటి. అవి తేలికపాటి తీపి పండ్ల రుచి, టార్ట్‌నెస్ అంచు మరియు పూల వాసనతో నిర్వచించబడతాయి.

వాటి పెద్ద కేంద్ర విత్తనం లీచీలు రాతి పండ్ల మాదిరిగానే కనిపిస్తాయి, కాని వైన్ విషయానికి వస్తే అవి ఉష్ణమండల పండ్ల రుచులలో వర్గీకరించబడతాయి - మామిడి, అరటి, పాషన్ ఫ్రూట్ మరియు పైనాపిల్‌లో చేరడం.

లిచీ నోట్స్ సాధారణంగా తెలుపు వైన్లలో కనిపిస్తాయి, తరచుగా సూక్ష్మమైన పండ్ల రుచులు మరియు కారంగా లేదా పూల లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.

దీనికి ఒక మంచి ఉదాహరణ గెవార్జ్‌ట్రామినర్ వైన్, దీనిని అల్సేస్ కొరకు DWWA రీజినల్ చైర్ థియరీ మేయర్ వర్ణించారు. మీ మనసు మార్చుకోవడానికి గెవూర్జ్‌ట్రామినర్ :

‘ఇది అల్లం మరియు దాల్చినచెక్క, సువాసనగల గులాబీ రేకులు మరియు పాట్ పౌరి, టర్కిష్ డిలైట్ యొక్క దుమ్ము దులపడం మరియు రుచికరమైన అన్యదేశ లిచీలు మరియు మామిడి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.’

ఈ వైన్లను సాధారణంగా ఉత్తర ఐరోపాలోని అల్సాస్ మరియు ఆల్టో అడిగే వంటి చల్లని వాతావరణ ప్రాంతాలలో, అలాగే న్యూజిలాండ్‌లోని మార్ల్‌బరోలో తయారు చేస్తారు.

చూడండి: లిడ్ల్, గెవార్జ్‌ట్రామినర్ విల్లెస్ విగ్నేస్, అల్సాస్ 2016 | గెవార్జ్‌ట్రామినర్, సౌత్ టైరోల్, ట్రెంటినో-ఆల్టో అడిగే 2014 | యేలాండ్స్ ఎస్టేట్, గెవార్జ్‌ట్రామినర్, అవతేరే వ్యాలీ, మార్ల్‌బరో 2010

లీచీ నోట్స్‌తో ఉన్న ఇతర సుగంధ వైట్ వైన్‌లు ఉండవచ్చు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్ , వంటివి మాస్సీ డాక్టా, మార్ల్‌బరో 2015 , ఇది ఉష్ణమండల పండ్లతో ఖనిజతను మిళితం చేస్తుంది.

అలాగే పినోట్ గ్రిజియో , ప్రోసెక్కో మరియు ఉత్తర ఇటలీ, ఆస్ట్రియన్ నుండి సోవ్ వైన్లు గ్రీన్ వాల్టెల్లినా మరియు టొరొంటోస్ సాల్టా యొక్క ఎత్తైన ఎత్తుల నుండి.

చూడండి: కాంటినా ట్రామిన్, అంటెరెబ్నర్ పినోట్ గ్రిజియో, సౌత్ టైరోల్ 2014 | సోమరివా, బ్రూట్, కోనెగ్లియానో-వాల్డోబ్బియాడెనే ఎన్వి | బోల్లా, రెట్రో, సోవ్ క్లాసికో, వెనెటో 2011 | బోడెగా కోలోమో, కోలోమ్ టొరొంటెస్, కాల్చాక్వి వ్యాలీ 2015

మార్మాలాడే

మార్మాలాడే ఉంది సిట్రస్ పై తొక్కతో చేసిన పండ్ల సంరక్షణ, చక్కెరతో ఉడకబెట్టినప్పటికీ, అసలు పోర్చుగీస్ రకాన్ని క్విన్సుల నుండి తయారు చేస్తారు.

జామ్ వంటి ఇతర సంరక్షణల మాదిరిగానే, మార్మాలాడేలోని రుచులు తియ్యగా ఉంటాయి మరియు తాజా పండ్ల యొక్క ఎక్కువ సాంద్రీకృత సంస్కరణలు.

చేదు సిట్రస్ అంచుతో ఈ తీవ్రమైన, తీపి రుచులను ప్రదర్శించే వైన్లు సాధారణంగా బలవర్థకమైన ఎరుపు రంగులో ఉంటాయి పోర్ట్ లేదా మదీరా వైన్లు, లేదా సౌటర్నెస్ లేదా కాన్స్టాంటియా వంటి తెల్ల డెజర్ట్ వైన్లు.

ఈ వైన్లు పరిపక్వమైనందున సంక్లిష్టమైన రుచి ప్రొఫైల్‌లను అభివృద్ధి చేస్తాయి, అవి ఓక్ వంటి ఇతర ప్రభావాలతో అభివృద్ధి చెందుతాయి.

ఉదాహరణకు, దీర్ఘకాల వైన్లు ఇష్టపడతాయి డెలాఫోర్స్ క్యూరియస్ & ఏన్షియంట్ 20 సంవత్సరాల ఓల్డ్ టానీ పోర్ట్ అత్తి, మసాలా, కాఫీ, కోకో, తోలు, మసాలా, అలాగే మార్మాలాడే యొక్క గమనికలను వ్యక్తీకరించవచ్చు.

మదీరా వైన్లను కూడా దశాబ్దాలుగా తయారు చేస్తారు. బ్లాండి యొక్క ద్వంద్వ 1969 ఉదాహరణకు, బాట్లింగ్ చేయడానికి ముందు 40 సంవత్సరాలు ఒక పేటికలో గడిపారు. ఫలితం ముక్కుపై హాజెల్ నట్ మరియు వుడ్స్‌మోక్‌తో ప్రారంభమయ్యే రుచులతో కూడిన సూక్ష్మ వైన్ మరియు అంగిలిపై మార్మాలాడేకు చేరుకుంటుంది.

ఈ వైన్లలో మార్మాలాడే రుచులు తరచూ ఎండిన పండ్ల నోట్లతో ఉంటాయి, ఇవి అభివృద్ధి చెందిన మరియు తియ్యటి ఫలప్రదతను సూచిస్తాయి.

సౌటర్నెస్ వైన్లలో, వంటిది చాటే డి'క్వేమ్ 2015 , బోట్రిటిస్ సినీరియా లేదా నోబుల్ రాట్ ప్రారంభం వల్ల మార్మాలాడే లక్షణాలు సంభవించవచ్చు, ఇది ద్రాక్షను తీగపై డీహైడ్రేట్ చేయడం ద్వారా పండ్ల రుచులను మరియు చక్కెరలను కేంద్రీకరిస్తుంది.

కేప్ టౌన్ వెలుపల ఉన్న కాన్స్టాంటియా, 100% మస్కట్ డి ఫ్రాంటిగ్నన్ నుండి తయారైన తీపి తెలుపు వైన్లకు ప్రసిద్ది చెందింది. ఈ సుగంధ ద్రాక్ష రకం జింగీ అల్లం లేదా టర్కిష్ ఆనందంతో పాటు మార్మాలాడేను గుర్తుచేసే అభిరుచి మరియు కొద్దిగా చేదు నోట్లను అభివృద్ధి చేస్తుంది.

చూడండి: క్లీన్ కాన్స్టాంటియా, విన్ డి కాన్స్టాన్స్ 2014

మార్మాలాడే తీపి వైన్లకు మాత్రమే పరిమితం కాలేదు మరియు కొన్ని సుగంధ పొడి తెలుపు వైన్ల రుచి నోట్స్‌లో కనిపిస్తుంది.

ఉదాహరణకి, పాల్మెట్టో రైస్‌లింగ్ 2017 ఈడెన్ వ్యాలీ నుండి లేదా విన్సెంట్ పినార్డ్ యొక్క ఫ్లోర్స్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ 2015 సాన్సెరె నుండి - ఈ రెండు వైన్లు మార్మాలాడే యొక్క సూచనలను సున్నితమైన పూల నోట్లతో మిళితం చేస్తాయి.

మరింత అసాధారణమైన వాటి కోసం నారింజ లేదా చర్మ సంపర్కం, వైన్ వంటివి ప్రయత్నించండి గ్రావ్నర్, రిబోల్లా, ఫ్రియులి-వెనిజియా గియులియా 2007 , ‘బిట్టర్‌వీట్‌నెస్ యొక్క మార్మాలాడే లాంటి నాణ్యత’ కలిగి ఉన్నట్లు వర్ణించబడింది.

పుచ్చకాయ

అనేక రకాలు ఉన్నప్పటికీ పుచ్చకాయ - పుచ్చకాయ, కాంటెలోప్స్, క్రెన్‌షా, హమీ కొన్ని పేరు పెట్టడానికి - వైన్‌లో పుచ్చకాయ రుచుల గురించి మాట్లాడేటప్పుడు, మేము సాధారణంగా హనీడ్యూ పుచ్చకాయతో సంబంధం ఉన్నవారి గురించి మాట్లాడుతున్నాము.

దీన్ని కంగారు పెట్టవద్దుమస్కాడెట్ వైన్లను తయారుచేసే ఫ్రెంచ్ ద్రాక్షతో, బుర్గుండి పుచ్చకాయ , వాస్తవానికి పుచ్చకాయ పండ్లతో చాలా తక్కువ సంబంధం ఉంది.

లోవైన్ రుచి నిఘంటువు, పుచ్చకాయపైనాపిల్, లీచీ మరియు మామిడి వంటి ఇతర ఉష్ణమండల పండ్లలో లభిస్తుంది. పండిన పుచ్చకాయ యొక్క రుచి ప్రొఫైల్ సాధారణంగా ఫల, రిఫ్రెష్ మరియు తీపిగా ఉంటుంది, అయినప్పటికీ దాని చక్కెర శాతం సాధారణంగా పైనాపిల్ కంటే ఎక్కువగా ఉండదు.

రోస్ వైన్స్ ఉంటుందికుపుచ్చకాయ రుచులు మరియు సుగంధాల కోసం చూడటానికి మంచి ప్రదేశం.

ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుందినుండి వైన్లు ప్రోవెన్స్ , వంటి డొమైన్ గావోటీ 2013 , అలాగే కొన్ని ‘కోసంగెలుపుl- శైలి ’కాలిఫోర్నియాగులాబీలు, వంటివి పికాయున్ సెల్లార్స్, రోస్, మెన్డోసినో కౌంటీ 2016 లేదా ఆర్నోట్-రాబర్ట్స్, క్లియర్ లేక్ రోస్, లేక్ కౌంటీ 2016 .

పుచ్చకాయను రోస్ కూడా ప్రేరేపించవచ్చు షాంపైన్స్ , యొక్క విభిన్న నిష్పత్తుల నుండి తయారు చేయబడింది పినోట్ నోయిర్ , పినోట్ మెయునియర్ మరియు చార్డోన్నే . సహా డి కాస్టెల్నావ్, రోస్ షాంపైన్ NV , ఇక్కడ ఫల పుచ్చకాయ పుష్ప తేనెటీగ నోట్ల ద్వారా సమతుల్యమవుతుంది.

మరొకచోట, మీరు వెచ్చని వాతావరణం నుండి పూర్తి-శరీర తెల్లని వైన్లలో పుచ్చకాయ నోట్లను కనుగొనవచ్చు చార్డోన్నే వంటి కాలిఫోర్నియా ప్రాంతాల నుండి నాపా లోయ మరియు సోనోమా కౌంటీ . అలాగే కొన్ని ఇటాలియన్ వైట్ వైన్స్‌లోప్రీమియం పినోట్ గ్రిజియో , లేదా ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ ప్రోసెక్కో వైన్లు.

చూడండి: ట్రూచర్డ్, చార్డోన్నే, కార్నెరోస్, నాపా వ్యాలీ, కాలిఫోర్నియా 2014 | రోంకో డెల్ గెల్సో, సాట్ లిస్ రివిస్, ఐసోంజో 2012 | మసోటినా ఎక్స్‌ట్రా డ్రై, షోర్స్ ఆఫ్ ఓగ్లియానో, కోనెగ్లియానో-వాల్డోబ్బియాడిన్ ప్రోసెక్కో సుపీరియర్ 2010

మూలం: Decanter.com

ఆరెంజ్

నారింజ సిట్రస్ పండ్ల జాతులు, ఇవి మీ లంచ్‌బాక్స్ సత్సుమా లేదా ఎర్రటి మాంసం గల రక్త నారింజ అయినా అనేక రకాలుగా ఉంటాయి.

అనేక రూపాలు ఉన్నప్పటికీ, అన్ని నారింజ రకాలు ఇలాంటి సిట్రస్ పాత్రను పంచుకుంటాయి, ఇవి నిమ్మ, సున్నం లేదా ద్రాక్షపండు కంటే తక్కువ ఆమ్లతను కలిగి ఉంటాయి మరియు బదులుగా తాజా, ఫల లేదా చిక్కైనవి.

అదే రసాయన అణువు నిమ్మకాయలు మరియు నారింజ సుగంధాల వెనుక ఉంది, దీనిని లిమోనేన్ అంటారు. కానీ ఇది కొద్దిగా మార్చబడిన రెండు రూపాల్లో ఉంది మరియు మా నాసికా గ్రాహకాలతో భిన్నంగా సంకర్షణ చెందుతుంది, దీని ఫలితంగా రెండు విలక్షణమైన పండ్ల సువాసనలు వస్తాయి.

వైన్ రుచి నోట్స్ నారింజ పండ్లలో ఏ భాగాన్ని వైన్‌లో లభించే రుచి లేదా వాసనను సరిగ్గా వివరిస్తాయి.

తిరిగి రోజులకు వస్తుంది

ఉదాహరణకు, ఒక వైన్‌లో నోట్స్ లేదా ఆరెంజ్ పై తొక్క లేదా అభిరుచి ఉండవచ్చు, ఇది మరింత తీవ్రమైన నారింజ సుగంధాన్ని సూచిస్తుంది, ఎందుకంటే లిమోనేన్ త్రాగుటలోని గ్రంథులు ఇచ్చే ముఖ్యమైన నూనెలలో కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది.

దీని అర్థం మీరు ఒక నారింజ చర్మం పై తొక్క లేదా కిటికీలకు అమర్చేటప్పుడు దాని మాంసం కంటే బలమైన మరియు చేదు వాసనను విడుదల చేస్తారు.

నారింజ అభిరుచి లేదా పై తొక్క నోట్లతో ఉన్న వైన్లు సాధారణంగా ఖనిజ, ఆకుపచ్చ పండ్లు లేదా పూల లక్షణాలతో పొడి తెలుపు వైన్లు.

వీటిలో దక్షిణ ఇటలీలోని కాంపానియా నుండి ఫియానో ​​వైన్లు ఉంటాయి, రైస్‌లింగ్ ఆస్ట్రేలియా యొక్క క్లేర్ వ్యాలీ లేదా కాలిఫోర్నియా నుండి చార్డోన్నేస్ - ఇక్కడ నారింజ అభిరుచి గల గమనికలు ఉష్ణమండల పండ్ల రుచులతో కలిసిపోవచ్చు.

చూడండి: పియర్లూయిగి జాంపాగ్లియోన్, డాన్ క్విక్సోట్ ఫియానో, కాంపానియా 2011 | వేక్ఫీల్డ్ ఎస్టేట్, ది ఎక్స్‌క్విజిట్ కలెక్షన్ రైస్‌లింగ్, క్లేర్ వ్యాలీ 2016 | ఫెస్ పార్కర్, యాష్లే చార్డోన్నే, శాంటా రీటా హిల్స్ 2014

నారింజ పండ్లకు చాలా భిన్నమైన రుచి ప్రొఫైల్‌ను సూచిస్తూ ‘ఆరెంజ్ బ్లోసమ్’ అనే రుచి పదాన్ని కూడా మీరు చూడవచ్చు. ఆరెంజ్ వికసిస్తుంది తాజా తెల్లని పూల వాసన, సున్నితమైన చేదు అంచుతో. మీరు తెలుపు బుర్గుండిలలో ఆరెంజ్ బ్లూజమ్ నోట్స్ కోసం చూడవచ్చు డొమైన్ లెఫ్లైవ్, పులిగ్ని-మాంట్రాచెట్ లే క్లావోయిలాన్ 1er క్రూ 2015 లేదా గ్రీక్ వైట్ అస్సిర్టికో వైన్స్ వంటివి Ktima Pavlidis, Emphasis Assyrtiko Drama PGI 2013 .

వైన్ రుచి నోట్స్‌లో ఆరెంజ్ డిస్క్రిప్టర్లను ఆరెంజ్ వైన్స్‌తో కంగారు పెట్టవద్దు, వీటిని వైట్ వైన్ ద్రాక్షను ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు, వీటిని వారి తొక్కలలో కలుపుతారు, వారికి అంబర్ రంగు ఇస్తుంది. ఈ సందర్భంలో ‘నారింజ’ అనే పదం వాటి రంగును సూచిస్తుంది మరియు నారింజ రుచులను లేదా సుగంధాలను సూచించదు.

మూలాలు: సిట్రస్: ఎ హిస్టరీ బై పియరీ లాస్లో | Decanter.com

బొప్పాయి

బొప్పాయి , లేదా పావ్‌పాస్, విత్తన పండ్లు, ఇవి పియర్ ఆకారంలో నుండి దాదాపు గోళాకార వరకు ఉంటాయి. వారు పచ్చటి మాంసాన్ని కలిగి ఉంటారు, ఇది పండినప్పుడు గొప్ప ఓచర్ పసుపు లేదా నారింజ రంగులోకి మారుతుంది.

వైన్ రుచి డిస్క్రిప్టర్స్ యొక్క నిఘంటువులో బొప్పాయి ఉష్ణమండల పండ్ల వర్గానికి చెందినది, పాషన్ ఫ్రూట్, మామిడి మరియు పైనాపిల్ వంటి గమనికలతో పాటు.

ఈ డిస్క్రిప్టర్లు కొన్ని వైన్లలో కనిపించే తీవ్రమైన మరియు తీపి ఫల పాత్రను సంగ్రహిస్తాయి, తరచుగా సుగంధ రకాలుగా తయారైన శ్వేతజాతీయులు పండిన, పండ్ల-ముందుకు రుచి ప్రొఫైల్‌తో ఉంటాయి.

ఉదాహరణకు దక్షిణ ఆస్ట్రేలియా రైస్‌లింగ్ వంటి రెండు చేతులు, ది బాయ్, ఈడెన్ వ్యాలీ 2014 , ‘పండిన మరియు మృదువైన బొప్పాయి రుచులను’ వ్యక్తీకరిస్తుంది, అవి దాని శక్తివంతమైన ఆమ్లత్వంతో ఆహ్లాదకరంగా ప్రతిబింబిస్తాయి.

అదేవిధంగా, a వియగ్నియర్ వంటి వైన్ ఎలిఫెంట్ హిల్, టె అవంగా, హాక్స్ బే 2010 ఆమ్లత్వం యొక్క బలమైన వెన్నెముకపై ‘తియ్యని రాతి పండు, బొప్పాయి మరియు నేరేడు పండు సుగంధాలు’ పొరను వేయవచ్చు.

ఇతర ఉదాహరణలు ఉండవచ్చు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ నుండి బోర్డియక్స్ , వంటివి చాటేవు బౌడక్ 2016 , లేదా దక్షిణాఫ్రికా చెనిన్ బ్లాంక్స్ వంటి స్పైస్ రూట్, స్వర్ట్‌ల్యాండ్ 2015 మరియు డేవిడ్ & నాడియా సాడీ, హై స్టోన్ 2015 .

బొప్పాయి వంటి ఉష్ణమండల పండ్ల రుచులు సాటర్నెస్ లేదా తోకాజీ నుండి తీపి వైన్లు వంటి గొప్ప తెగులు వల్ల ప్రభావితమైన పంటకోత ద్రాక్ష నుండి తయారైన వైన్లలో కూడా అభివృద్ధి చెందుతాయి.

చూడండి: చాటేయు డి మైరాట్, బార్సాక్ 2 వ వర్గీకృత వృద్ధి 2014 | చాటేయు లాఫౌరీ-పెయరాగ్యూ, సౌటర్నెస్ 1er క్రూ క్లాస్ 2017

ఓకి లేదా లీసీ రుచులు కొన్నిసార్లు ఉష్ణమండల పండ్ల టాంగ్ యొక్క ముద్రను ఇస్తాయి. ఈ రుచులు పులియబెట్టిన లేదా ఓక్‌లో వయస్సులో ఉన్న వైన్‌ల నుండి, విశ్రాంతి తీసుకున్న ‘సుర్ అబద్ధం’ (వాటి లీస్‌పై) లేదా బేటోనేజ్ (లీస్‌ను కదిలించడం) నుండి ఉత్పన్నమవుతాయి.

ఇది కొంతమందికి వర్తించవచ్చు చార్డోన్నేస్ నుండి బుర్గుండి , వంటి ఆలివర్ మెర్లిన్, సుర్ లా రోచె, పౌలీ-ఫ్యూస్ 2016 మరియు డొమైన్ సాన్‌గార్డ్-గ్యోట్, Br బ్రూలే, సెయింట్-వరాన్ 2016 .

ఇది కొన్ని క్లిష్టమైన ప్రీమియానికి కూడా వర్తించవచ్చు షాంపైన్స్ , సహా క్రుగ్, గ్రాండే క్యూవీ 160 వ ఎడిషన్ NV మరియు లూయిస్ రోడరర్, క్రిస్టల్ 2000 .

తపన ఫలం

పాషన్ పండ్లు వాటి pur దా లేదా పసుపు హార్డ్ కేసింగ్ ద్వారా గుర్తించబడతాయి, వీటిని స్పష్టమైన పసుపు గుజ్జు మరియు ఆకుపచ్చ విత్తనాలను బహిర్గతం చేయడానికి తెరిచి ఉంచవచ్చు. అవి బెర్రీ కుటుంబానికి సంబంధించినవి, ఇందులో ద్రాక్ష కూడా ఉంటుంది.

అవి ఉష్ణమండల వాతావరణంలో వృద్ధి చెందుతాయి మరియు తీగలలో పెరుగుతాయి అభిరుచి గల పండ్ల తోటలు వైన్ ద్రాక్షతోటలకు చాలా భిన్నంగా కనిపించవు, మొక్కలు సాధారణంగా పంక్తులుగా ఉంటాయి.

పాషన్ పండ్లు డెజర్ట్స్ మరియు మిఠాయిలలో వాటి శక్తివంతమైన ఫల రుచికి అనుకూలంగా ఉంటాయి, ఇది కొద్దిగా పుల్లని టాంగ్ తో తీపిగా ఉంటుంది. ఈ రుచి ప్రొఫైల్ వైన్ల నుండి కూడా ఉద్భవించగలదు, మరియు పాషన్ ఫ్రూట్ వైన్ ట్రాక్షికన్‌లో ‘ట్రాపికల్ ఫ్రూట్’ విభాగంలో, లిచీ, పుచ్చకాయ మరియు పైనాపిల్ వంటి నోట్స్‌తో పాటు చేర్చబడుతుంది.

అధిక ఆమ్లత్వంతో, సుగంధ పొడి తెలుపు వైన్లలో మీరు పాషన్ ఫ్రూట్ నోట్స్ కోసం చూడవచ్చు. ఉదాహరణకు న్యూజిలాండ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ గువా, పాషన్ ఫ్రూట్ మరియు మామిడితో సహా పండ్ల రుచుల శ్రేణిని ఉత్పత్తి చేసే సామర్థ్యానికి ప్రసిద్ధి చెందింది - అలాగే కట్ గడ్డి మరియు ఆస్పరాగస్ వంటి వృక్షసంపద విభాగంలో సమానంగా బలమైన రుచులు.

చూడండి: ఒపావా, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, మార్ల్‌బరో 2016 | హారోడ్స్, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, మార్ల్‌బరో 2015 | టిన్‌పాట్ హట్, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, మార్ల్‌బరో 2016

దక్షిణ అమెరికా నుండి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్లో ఈ గుల్మకాండ మరియు ఉష్ణమండల పండ్ల సంకరతకు ఇలాంటి ఉదాహరణలను మీరు కనుగొనవచ్చు: సదరన్ కోన్ స్పెషల్ రిజర్వ్ 2014 చిలీ నుండి ‘తీవ్రమైన మామిడి, పాషన్ ఫ్రూట్ మరియు తాజా మూలికలు’ ఉన్నాయి.

లేదా ట్రాపిచే కోస్టా & పంపా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ 2016 అర్జెంటీనా నుండి, ‘కట్ గడ్డి మరియు పాషన్ ఫ్రూట్’ సుగంధాల కలయికతో ప్రసిద్ధి చెందింది.

సుగంధ పినోట్ గ్రిజియో మరియు గెవార్జ్‌ట్రామినర్ ఇటలీ యొక్క ఆల్టో అడిగే ప్రాంతం నుండి వైన్లు పూల మరియు సిట్రస్ లక్షణాలతో పాటు పాషన్ ఫ్రూట్ వంటి పండిన ఉష్ణమండల పండ్ల నోట్లను ప్రదర్శించగలవు.

కొన్ని దక్షిణాఫ్రికా చెనిన్ బ్లాంక్స్ , చిక్కని ఆమ్లత్వంతో సరిపోలడానికి పాషన్ ఫ్రూట్ రుచులను కూడా కలిగి ఉంటుంది.

చూడండి: కాంటినా ట్రామిన్, అంటెరెబ్నర్ పినోట్ గ్రిజియో, సౌత్ టైరోల్ 2014 | బారన్ విడ్మాన్, గెవే rztraminer, సౌత్ టైరోల్ 2013 | స్వర్ట్‌ల్యాండ్ వైనరీ, బుష్ వైన్ చెనిన్ బ్లాంక్, స్వర్ట్‌ల్యాండ్, 2015

అనాస పండు

మీకు తెలిసి ఉండవచ్చు అనాస పండు ఒక ఉష్ణమండల పండు, తీపి మరియు జ్యుసి తీవ్రమైన మాంసం. అసలు పైనాపిల్ లేనప్పటికీ, కొన్ని వైన్ సుగంధాలలో ప్రతిబింబించే ఈ తీపి పంజెన్సీ ఇది. ద్రాక్షకు బదులుగా పైనాపిల్స్‌తో తయారు చేసిన వైన్ వంటివి ఉన్నాయి, కాని మేము ఇక్కడకు రాలేము.

రుచిగా, పైనాపిల్ పుచ్చకాయ, అరటి, గువా, మామిడి మరియు పాషన్ఫ్రూట్ వంటి ఇతర తీపి వాసన కలిగిన అన్యదేశ పండ్లతో సమలేఖనం చేయబడింది. దీని రుచి ప్రొఫైల్ సిట్రస్ పండ్ల కంటే తియ్యగా ఉంటుంది, అయితే ఇది నేరేడు పండ్లను మరియు పీచెస్ వంటి రాతి పండ్ల నుండి వేరు చేస్తుంది.

మీరు పైనాపిల్ నోట్లను పండిన వైట్ వైన్లను కనుగొనవచ్చు, a రైస్‌లింగ్ వంటి న్యూజిలాండ్ 2013 లోని గ్రోవ్ వైపారా వ్యాలీలో నాలుక . లేదా మీరు మరింత సాంప్రదాయ చివరి-పంట ఉదాహరణలలో, ముఖ్యంగా చల్లని ప్రాంతాల నుండి కనుగొనవచ్చు మోసెల్లె జర్మనిలో. ఇది సాధారణంగా బొట్రిటిస్ సినీరియా లేదా నోబెల్ రాట్ యొక్క ప్రభావాలకు ఆపాదించబడుతుంది.

• సైన్స్: నోబెల్ రాట్ వైన్ రుచిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది

సన్నని చర్మం గల ద్రాక్షగా, రైస్‌లింగ్ ముఖ్యంగా నోబెల్ రాట్‌కు గురవుతుంది - ద్రాక్ష చర్మాన్ని కుట్టిన మరియు నీటి పరిమాణాన్ని తగ్గించే ఫంగస్, చక్కెర స్థాయిలను కొనసాగిస్తుంది. ఫ్యూరియనాల్ వంటి రసాయన సమ్మేళనాల వల్ల బొట్రిటిస్ ఫల నోట్లను ప్రారంభించగలదు, ఇది చాలా పండిన పైనాపిల్స్‌లో కూడా కనిపిస్తుంది. సౌటర్నెస్ నుండి తీపి వైన్లలో దాని పైనాపిల్ ప్రభావం కోసం చూడండి చాటే సుడురాట్ 2013 .

కొన్ని ఓకి మరియు పండిన కొత్త ప్రపంచం చార్డోన్నేస్ పైనాపిల్ యొక్క సుగంధాలను కూడా వెదజల్లుతుంది, ఎందుకంటే అవి తీపి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు అధిక ఆల్కహాల్ కంటెంట్తో పాటు మరింత అన్యదేశ పండ్ల ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉంటాయి. విలక్షణ ఉదాహరణలు కాలిఫోర్నియా చార్డోన్నేస్, వంటివి ఫెస్ పార్కర్, యాష్లే చార్డోన్నే, శాంటా బార్బరా 2014 మరియు మరియు రూసో, మిలాడీ చార్డోన్నే, నాపా వ్యాలీ 2012 .

ప్లం

ఒకే స్థానాన్ని నిర్వచించడం చాలా కష్టం ప్లం రుచి నోట్ నిఘంటువులో, ఎందుకంటే ఇది రాయి పండు, ఎర్రటి పండ్లు మరియు నల్ల పండ్ల వర్గాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది రకాన్ని బట్టి మరియు దాని తాజాదనం మరియు పక్వత స్థాయిని బట్టి ఉంటుంది.

ఇది సాధారణంగా సంబంధం కలిగి ఉంటుంది మెర్లోట్ వైన్లు, ముఖ్యంగా వారి చిన్న సంవత్సరాల్లో, మరియు వైన్‌కు కండకలిగిన పాత్రను సూచిస్తాయి. నల్ల పండ్ల ఆధిపత్యంలో ఉన్న పండ్ల-ఆధారిత వైవిధ్య వైన్ల కోసం రుచి నోట్స్‌లో మీరు తరచుగా ప్లంను కనుగొంటారు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ - కానీ ప్రత్యేకంగా కాదు.

కొన్నిసార్లు రుచి నోట్స్ ‘బ్లాక్ ప్లం’ లేదా ‘డార్క్ ప్లం’ ను పేర్కొనవచ్చు, ధనిక మరియు తియ్యని రుచులను సూచిస్తుంది, డౌరో నుండి ఎర్రటి వైన్లను చూడవచ్చు, పోర్చుగీస్ రకాలు టూరిగా నేషనల్ మరియు టూరిగా ఫ్రాంకా .

చూడండి: సైన్స్‌బరీస్, టేస్ట్ ది డిఫరెన్స్ డౌరో 2015 | కాసా ఫెర్రిరిన్హా, కల్లాబ్రిగా, డౌరో 2014

మీరు ప్లం రుచులను మరియు సుగంధాలను ఇతర రకాల్లో కూడా కనుగొనవచ్చు సిరా మరియు గ్రెనాచే వంటి మిశ్రమాలు డొమైన్ డి లా కాడెనెట్, కోస్టియర్స్ డి నేమ్స్, రోన్ 2015 మరియు లా కాబేన్ రిజర్వ్, గ్రెనాచే & సిరా, పేస్ డి ఓక్ 2015 .

లో బార్బెరా మరియు కొన్ని కూడా నెబ్బియోలో పీడ్మాంట్ నుండి వైన్లు, పండిన ఎర్రటి ప్లం నోట్లను పుల్లని చెర్రీ ప్రభావంతో తీవ్రతరం చేయవచ్చు.

చూడండి: సియాబోట్ బెర్టన్, ఫిసెట్టా, బార్బెరా డి ఆల్బా 2011 | బ్రదర్స్ సెరియో & బాటిస్టా బోర్గోగ్నో, కన్నూబి, బరోలో 2009

రుచి నోట్లలో మీరు ‘ప్లం జామ్’ ను చూడవచ్చు, అదనపు చక్కెరతో వేడిచేసిన రేగు పండ్లను సూచిస్తూ, మరింత తీపి, సంక్లిష్టమైన రుచులను సృష్టిస్తారు.

వంటి శక్తివంతమైన సంగియోవేస్ వైన్లలో కాపన్నా, బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినో 2010 మరియు ఇల్ మార్రోనెటో, మడోన్నా డెల్లె గ్రాజీ, బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినో 2010 , ప్లం జామ్ నోట్స్ మసాలా రుచులతో కలపవచ్చు.

మూలం: Decanter.com

దానిమ్మ

దానిమ్మ ప్రకాశవంతమైన రూబీ లాంటి విత్తనాలను బహిర్గతం చేయడానికి వాటి గట్టి మెరిసే బాహ్య, రంగు ఎరుపు లేదా పసుపు ద్వారా గుర్తించవచ్చు. వారు

మధ్యప్రాచ్యం నుండి ఉద్భవించిందని చెప్పబడింది, కాని నేడు వాటి జ్యుసి విత్తనాలు పానీయాలు మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా తీపి లేదా రుచికరమైన వంటలలో కనిపిస్తాయి.

దానిమ్మ గింజల యొక్క టార్ట్ రుచిని పుల్లని చెర్రీస్ లేదా క్రాన్బెర్రీస్ తో పోల్చవచ్చు మరియు ఇలాంటి రుచి ప్రొఫైల్ ఉన్న వైన్లకు ఇది ఉపయోగకరమైన వివరణ. దానిమ్మ రుచులను కొన్నిసార్లు పూర్తి-శరీర రోస్ వైన్ల ద్వారా వ్యక్తీకరించవచ్చు, వాటి ఎర్రటి పండ్ల పాత్ర అధిక ఆమ్లత్వంతో కలిపినప్పుడు.

ఉదాహరణకి, డొమైన్ డెస్ టూరెల్స్, రోస్ 2015 లెబనాన్ నుండి పంచ్ మిశ్రమం నుండి తయారు చేస్తారు సిరా , కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ , సిన్సాల్ట్ మరియు టెంప్రానిల్లో , ఫలితంగా ‘అడవి స్ట్రాబెర్రీలు మరియు ఎర్రటి బెర్రీలు’ మరియు ‘దానిమ్మ లాంటి ఆమ్లత్వం యొక్క అదనపు పరిమాణం’.

స్పానిష్ రోస్, లేదా పింక్, తరచుగా ఈ లక్షణాలను కూడా ప్రదర్శిస్తుంది పైరేన్, పింక్ 2016 సోమోంటానో నుండి - టెంప్రానిల్లో మిశ్రమం, మెర్లోట్ మరియు ‘ఆహ్లాదకరంగా టార్ట్ దానిమ్మ మరియు స్ట్రాబెర్రీ పండ్లను’ కలిగి ఉన్న కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, అలాగే ‘జిప్పీ ద్రాక్షపండు ఆమ్లత్వం’.

రోస్ యొక్క ఈ శైలి యొక్క బలమైన ఆమ్ల వెన్నెముక మరియు ప్రముఖ పండ్ల రుచులు గొప్ప వేసవి బార్బెక్యూ జతలను తయారు చేయగలవు. ఆమె ఎంపికలో గొప్ప రోస్ వైన్స్ ఆహారంతో , ఫియోనా బెకెట్ ముఖ్యాంశాలు చార్లెస్ మెల్టన్, రోజ్ ఆఫ్ వర్జీనియా 2015 , కు గ్రెనాచే నుండి రోస్ బరోస్సా వ్యాలీ , దాని ‘పెర్ఫ్యూమ్డ్ చెర్రీ మరియు దానిమ్మ పండు’ కోసం - గొర్రెపిల్లలకు మంచి మ్యాచ్.

రోసేస్ పక్కన పెడితే, మీరు ఎర్రటి వైన్లలో దానిమ్మ నోట్లను శక్తివంతమైన ఆమ్లత్వం మరియు పండిన ఎర్రటి పండ్ల రుచి ప్రొఫైల్‌తో చూడవచ్చు.

ఇందులో సిన్సాల్ట్ రెడ్స్ వంటివి ఉండవచ్చు టెనుట్ రుబినో, లామో ఒట్టవియానెల్లో 2015 , పుగ్లియాలో తయారైనది, ‘ఎర్ర చెర్రీ మరియు దానిమ్మ పండ్ల’ సుగంధాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది.

లేదా ఫ్రూట్ ఫార్వర్డ్ కారిగ్నన్ వంటి కాలిఫోర్నియా నుండి వైన్లు లియోకో, సాటివా కారిగ్నన్ 2013 , ‘రోజ్‌షిప్ మరియు దానిమ్మపండు యొక్క నోరు-నీరు త్రాగే రుచిని’ వ్యక్తం చేస్తుంది.

ఎండు ద్రాక్ష

ప్రూనే ఏ రకమైన ఎండిన రేగు, సాధారణంగా నల్లని ple దా రంగులో ఉంటాయి. మెరిసే మరియు ముడతలుగల రూపాన్ని కలిగి ఉన్నప్పటికీ, ప్రూనే వారి గొప్ప, తీపి మరియు జ్యుసి పండ్ల రుచుల కోసం ఇష్టపడతారు - వాటిని జామ్‌లు, రసాలు మరియు మిడిల్ ఈస్టర్న్ ట్యాగిన్‌లలో ప్రసిద్ది చెందిన పదార్థంగా మారుస్తుంది.

ఎండుద్రాక్ష, తేదీలు మరియు పండ్ల సంరక్షణతో సాధారణ రుచి లక్షణాలను పంచుకున్నందున, వైన్ నిఘంటువు ఎండు ద్రాక్ష ఎండిన మరియు వండిన పండ్ల విభాగంలో కనిపిస్తాయి.

తాజా పండ్లతో పోలిస్తే ఈ డిస్క్రిప్టర్లు ఎక్కువ సాంద్రీకృత తీపి ఫల రుచులను కలిగి ఉంటాయి, ఎందుకంటే చక్కెరలు ఎండబెట్టడం లేదా వంట చేసే ప్రక్రియల ద్వారా కేంద్రీకృతమవుతాయి.

మీరు అనేక మాధ్యమంలో ఎండు ద్రాక్ష రుచులను మరియు సుగంధాలను సాంద్రీకృత పండ్ల రుచులతో పూర్తి శరీర ఎరుపు వైన్ల కోసం చూడవచ్చు, సాధారణంగా ఓక్‌లో కొంత సమయం గడిపినవి.

ఉదాహరణకు ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్, జమ్మీ, ఇటాలియన్ వైన్స్‌పై అంచు సంగియోవేస్ మరియు బార్బెరా ద్రాక్ష: విగ్నామాగియో, చియాంటి, క్లాసిక్ గ్రాండ్ సెలెక్షన్ 2011 , పోగియో రిడెంట్, శాన్ సెబాస్టియానో, బార్బెరా డి అస్టి సుపీరియర్ 2014 .

లేదా ధనవంతుడు సిరా మరియు గ్రెనాచే వంటి వెచ్చని ఫ్రెంచ్ ప్రాంతాల నుండి వైన్లు లాంగ్యూడోక్-రౌసిలాన్ లేదా దక్షిణ రోన్ . ఈ వైన్ల రుచి నోట్స్‌లో తరచుగా ఎరుపు, నలుపు, తాజా, కాల్చిన మరియు ఎండిన పండ్ల వర్ణనల సమూహాలు ఉంటాయి.

లారెంట్ మైఖేల్, టియర్స్ ఆఫ్ ది ఫెయిరీస్, సెయింట్-చినియన్ 2014 దాని ‘తీపి ప్లం మరియు ఎండు ద్రాక్ష సువాసనలు మరియు ఉత్తేజకరమైన, ఉదారంగా ఫల ప్లం, బ్లాక్‌కరెంట్ మరియు డామ్సన్ రుచులకు’ ప్రశంసించబడింది.

ఇతర ఉదాహరణలలో అర్జెంటీనా కూడా ఉండవచ్చు మాల్బెక్ వంటి వైన్లు గౌచెజ్కో, ఓరో, పరాజే అల్తామిరా 2013 , ఇది మద్యం మరియు ఎండు ద్రాక్ష నోట్లను మిళితం చేస్తుంది.

ఆమె గైడ్‌లో వైన్స్ రుచి మరియు స్కూప్ ఎలా జేన్ అన్సన్ మాట్లాడుతూ, ‘అత్తి మరియు ఎండు ద్రాక్ష రుచులు పండు కొద్దిగా అతిగా ఉందని అర్థం’ బోర్డియక్స్ వైన్లు.

ఎండుద్రాక్ష

ఇది రుచులను కనుగొనేంత సహజంగా అనిపించవచ్చు ఎండుద్రాక్ష మీ వైన్లో, అవి నిజంగా ద్రాక్షను ఎండిపోతాయి. నిజానికి కొన్ని వైన్లు నిర్జలీకరణ ద్రాక్ష నుండి తయారవుతాయి అమరోన్ నుండి వైన్లు వాల్పోలిసెల్లా (ఇక్కడ ద్రాక్షను 100 రోజులు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సేపు ఎండబెట్టడం), లేదా పాసిటో లేదా విన్ సాంటో శైలులు వంటి తీపి వైన్లు. ఈ ఉదాహరణలలో ద్రాక్షను బాగా వెంటిలేషన్ చేసిన ప్రదేశాలలో రాక్లపై వేయడం లేదా తెప్పల నుండి వేలాడదీయడం ద్వారా గాలిని ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది.

చూడండి : టామాసి, సి 'ఫ్లోరియన్, అమరోన్ డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా, క్లాసికో రిసర్వా 2009 | విల్లా స్పినోసా, గుగ్లిఎల్మి డి జాగో 20 ఇయర్స్, అమరోన్ డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా క్లాసికో 1998

ఎండుద్రాక్ష రుచి రుచి పండ్ల రుచులు మరియు చక్కెరల సాంద్రత ద్వారా నిర్వచించబడుతుంది. నొక్కడానికి ముందు ద్రాక్షలోని నీటి కంటెంట్‌ను తగ్గించడం ద్వారా చేసిన శైలులు తరువాత గాజులో ఎండుద్రాక్ష నోట్లను ఎందుకు వ్యక్తపరుస్తాయో ఇది వివరిస్తుంది. బొట్రిటిస్ సినీరియా (అకా నోబెల్ రాట్) ను ఉపయోగించి తయారుచేసిన తీపి వైన్లు కూడా ఈ వర్గంలో భాగం, ఎందుకంటే ఫంగస్ బెర్రీల తొక్కలను కుట్టినది, నీటి కంటెంట్‌ను తగ్గిస్తుంది, చక్కెర స్థాయిలను నిలుపుకుంటుంది. ఇందులో వైన్లు ఉన్నాయి సౌటర్నెస్ నుండి బోర్డియక్స్ మరియు తోకాజీ హంగరీ నుండి.

కొన్ని తీపి షెర్రీలను ఎండిన ద్రాక్ష నుండి కూడా తయారు చేస్తారు, అవి వాడేవి పీటర్ జిమెనెజ్ లేదా మస్కట్ చాలా రోజులుగా ఎండలో మిగిలిపోయిన ద్రాక్ష. ఈ బెర్రీలు పరిపక్వత తర్వాత కృత్రిమ తీపి అవసరం లేని సహజంగా తీపి షెర్రీలను తయారు చేస్తాయి మరియు వాటి రుచి నోట్స్‌లో తరచుగా ఎండుద్రాక్ష ఉంటుంది.

చూడండి: మాస్టర్ సియెర్రా, పెడ్రో జిమ్ అది నెజ్, జెరెజ్ | ఒస్బోర్న్, 30 ఏళ్ల, పెడ్రో జిమ్ అది nez వెనెరబుల్ VORS , జెరెజ్

వైన్ నిఘంటువులో, ఎండుద్రాక్ష ఎండిన పండ్ల వర్గానికి చెందినది, తేదీలు, సుల్తానా, ఎండిన అత్తి పండ్లను మరియు ప్రూనే వంటి రుచి నోట్లతో పాటు. వండిన లేదా ఉడికించిన వాటితో పాటు ఎండిన పండ్ల రుచులను కనుగొనడం అసాధారణం కాదు, ఎందుకంటే వంట ప్రక్రియ చక్కెరలు మరియు రుచులను ఎండబెట్టడానికి సమానమైన రీతిలో కేంద్రీకరిస్తుంది.

ఎండిన ద్రాక్షతో తయారు చేయకపోయినా వైన్లు ఎండిన పండ్ల రుచులను ప్రదర్శించవచ్చని గుర్తుంచుకోండి, ఎందుకంటే కొన్ని తీవ్రమైన, మట్టి లేదా సంక్లిష్టమైన పండ్ల రుచులు ఎండుద్రాక్షలాగా అనిపించవచ్చు. ఉదాహరణకు, మీరు ఎండుద్రాక్ష నోట్లను కనుగొనవచ్చు సిరా నుండి వైన్లు క్రోజెస్-హెర్మిటేజ్ లేదా సెయింట్ జోసెఫ్ ఉత్తరాన ఉన్న విజ్ఞప్తులు రోన్ .

చూడండి: విడాల్-ఫ్లెరీ, క్రోజెస్-హెర్మిటేజ్, Rh 2010 న | లా టూర్ కోస్టే, సెయింట్-జోసెఫ్, లా కాంబే, Rh గొడుగు నే, ఫ్రాన్స్, 2010

మూలాలు: sherrynotes.com | Decanter.com

రాస్ప్బెర్రీ

టార్టెస్ట్ ఎరుపు పండ్లలో ఒకటి, కోరిందకాయ డెజర్ట్స్ మరియు మిఠాయిలలో ఆనందించే విలక్షణమైన రుచి మరియు సుగంధాన్ని కలిగి ఉంటుంది. రాస్ప్బెర్రీస్ జన్యుపరంగా గులాబీ కుటుంబంలో భాగం, బ్లాక్బెర్రీస్ మరియు లోగాన్బెర్రీస్ (బ్లాక్బెర్రీ-కోరిందకాయ హైబ్రిడ్లు) వంటి ఇతర మృదువైన హెడ్‌గ్రో పండ్లతో పాటు.

వైన్ నిఘంటువులో, ఎర్రటి పండ్ల వర్గంలో కోరిందకాయ భాగం - స్పెక్ట్రం యొక్క టార్టెస్ట్ చివరలో, క్రాన్బెర్రీ పక్కన. కొన్ని గమనికలలో ‘సోర్ కోరిందకాయ’ ఉన్నప్పటికీ, ‘టార్ట్’ అనేది మరింత ఆమ్లమైన ఇంకా తీపి, ఫల స్వభావానికి సంబంధించిన మరింత ప్రత్యేకమైన విశేషణం.

ఈ లక్షణాల దృష్ట్యా, మధ్యస్థం నుండి అధిక ఆమ్లత్వంతో పండిన మరియు పండ్ల-ముందుకు ఎరుపు వైన్లలో ఇది ప్రాధమిక వాసనగా గుర్తించబడుతుంది.

ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న అనేక వైన్లు ఈ వివరణకు సరిపోతాయి, అయితే కొన్ని సాధారణ ద్రాక్ష రకాలు ఉన్నాయి పినోట్ నోయిర్ , కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ , చిన్నది మరియు టెంప్రానిల్లో మరియు ఇటాలియన్ ద్రాక్ష వంటివి నెబ్బియోలో , సంగియోవేస్ , బార్బెరా మరియు ఆదిమ .

చూడండి: కోలిన్ బౌరిసెట్, ఫ్లూరీ, బ్యూజోలైస్ 2015 | టోల్‌పుడ్ల్ వైన్యార్డ్, పినోట్ నోయిర్, కోల్ రివర్ వ్యాలీ, టాస్మానియా 2014 | మరియు పిరా మరియు ఫిగ్లి, కన్నూబి 2006 | బోడెగాస్ మురియెల్, టేస్ట్ ది డిఫరెన్స్ వినేడోస్ బారిహులో క్రియాన్జా, రియోజా 2012

బోలెడంత రోస్ వైన్లు సాధారణంగా ఎర్రటి పండ్ల రుచులను కలిగి ఉంటాయి మరియు ప్రముఖ ఆమ్లతను కలిగి ఉంటాయి సాచా లిచైన్, సింగిల్ బ్లెండ్ రోస్ 2016 లాంగ్యూడోక్-రౌసిలాన్ నుండి. లేదా గ్రాహం బెక్, బ్రూట్ రోస్ - దక్షిణాఫ్రికా వెస్ట్రన్ కేప్ నుండి పాతకాలపు మెరిసే వైన్, ఇది ‘శక్తివంతమైన కోరిందకాయ ఆమ్లతను’ ఒక లీసీ ‘బ్రియోచే ఫినిష్’తో కలుపుతుంది.

రుచి నోట్స్‌లో మీరు ‘కోరిందకాయ జామ్’ చూడవచ్చు మరియు వైన్ మరింత ఘనీకృత కోరిందకాయ టోన్‌లను కలిగి ఉందని ఇది సూచిస్తుంది ఎందుకంటే జామ్ తయారీలో వేడి మరియు చక్కెర అదనంగా ఉంటుంది, ఇది తీపి మరియు ఫల రుచులను తీవ్రతరం చేస్తుంది.

ఉదాహరణకి, బెర్సానో, సాంగుగ్నా, బార్బెరా 2011 పీడ్మాంట్ నుండి కోరిందకాయ జామ్ సుగంధాలకు ప్రసిద్ది చెందింది, దాని ‘చైతన్య ఆమ్లత్వం’ ఫలితంగా, తీవ్రమైన మరియు దీర్ఘకాలిక తీపి ఎరుపు పండ్ల రుచులు.

షెర్బెట్

మీరు ఎక్కడ ఉన్నారో బట్టి, షెర్బెట్ విభిన్న విషయాలను అర్ధం చేసుకోవచ్చు. UK లో ఇది ఎక్కువగా మిఠాయి నడవలలో షెర్బెట్ పౌడర్, ఉడికించిన స్వీట్లు లేదా బియ్యం కాగితంలో నిక్షిప్తం చేయబడుతుంది. ఫిజీ డ్రింక్స్ చేయడానికి దీనిని మొదట నీటిలో కదిలించారు.

కానీ యుఎస్‌లో, షెర్బెట్ (లేదా కొన్నిసార్లు ‘షెర్బర్ట్’) బ్రిటిష్ వారు సోర్బెట్ అని అర్ధం చేసుకోవడాన్ని సూచిస్తుంది, అనగా ప్రధానంగా పండ్ల రసం మరియు క్రీమ్‌లతో కూడిన స్తంభింపచేసిన డెజర్ట్.

ఇక్కడ మేము UK సంస్కరణతో వ్యవహరిస్తాము.

షెర్బెట్‌తో సంబంధం ఉన్న పండ్ల రుచులు సాధారణంగా ఆకుపచ్చ పండ్లు (మాలిక్ ఆమ్లం) మరియు సిట్రస్ పండ్లు (సిట్రిక్ యాసిడ్) వంటి అధిక ఆమ్లమైనవి. అందువల్ల షెర్బెట్ సాధారణంగా ఈ రుచి ప్రొఫైల్‌ను ప్రదర్శించే పొడి తెలుపు వైన్లను వివరించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

ఉదాహరణకి లైబ్రాండి, సిర్రే, కాలాబ్రియా 2012 , 100% గ్రీకో నుండి తయారైనది, దాని ‘సిట్రస్ జింగ్ టు పియర్ డ్రాప్ మరియు ఆపిల్ షెర్బెట్ ముక్కు’ - మూడు ఆమ్ల పండ్ల రుచులను కలుపుతూ ప్రశంసించబడింది.

షెర్బెట్ సూచనలు, అలాగే గలిసియా యొక్క రియాస్ బైక్సాస్ కోసం వెనెటో యొక్క సోవ్ వైన్లు మంచి ప్రదేశం. అల్బారినోస్ మరియు ఆస్ట్రేలియన్ రైస్‌లింగ్ ఈడెన్ వ్యాలీ నుండి.

చూడండి: ఫ్రాంచెట్టో, లా కాపెలినా, సోవ్ 2011 | శాంటియాగో రోమా, ఎంపిక n, ఆర్ í బైక్సాస్ 2014 | థోర్న్-క్లార్క్, ఈడెన్ ట్రైల్, ఈడెన్ వ్యాలీ 2014

దాని సమర్థవంతమైన ఆస్తి కారణంగా, షెర్బెట్ ఆమ్ల పండ్ల రుచులతో కలిపి మసకబారిన ఆకృతికి ఉపయోగకరమైన వివరణ, ఇది చల్లని వాతావరణంలో తయారైన పొడి మెరిసే వైన్లలో అనుభవించవచ్చు. ఇందులో ఇంగ్లీష్ మెరిసే, ప్రోసెక్కో లేదా ఫ్రెంచ్ క్రెమాంట్ మరియు షాంపైన్ ఉండవచ్చు.

చూడండి: నైటింబర్, సస్సెక్స్ 2006 | మియోనెట్టో, ప్రోసెక్కో వాల్డోబ్బియాడిన్ సుపీరియర్ డి కార్టిజ్ ఎన్వి | లాంగ్లోయిస్-చా టీ, క్రెమాంట్ డి లోయిర్ ఎన్.వి. | హెన్రీ డెలాట్రే, షాంపైన్ ఎన్వి

మూలాలు: షుగర్-రేగు మరియు షెర్బెట్: ది ప్రిహిస్టరీ ఆఫ్ స్వీట్స్ లారా మాసన్ చేత , డికాంటర్.కామ్

స్ట్రాబెర్రీ

స్ట్రాబెర్రీ కోరిందకాయ, చెర్రీ మరియు జామ్ వంటి నోట్స్‌తో పాటు ఎర్రటి పండ్ల రుచి విభాగంలోకి వస్తుంది. ఇది రుచిగా అనుభవించవచ్చు, కాని దీనిని సాధారణంగా వైన్ వాసనగా గుర్తిస్తారు. ఇది సువాసనగల సేంద్రీయ సమ్మేళనం ద్వారా సృష్టించబడింది ethly methylphenylglycidate , ఈస్టర్ అని కూడా పిలుస్తారు.

స్ట్రాబెర్రీ నోట్లను సాధారణంగా తేలికపాటి ఎరుపు రంగులలో చూడవచ్చు కాలిఫోర్నియా జిన్‌ఫాండెల్ వైన్లు, మరియు న్యూజిలాండ్ పినోట్ నోయిర్స్ . అలాగే మరింత టానిక్ వైన్ల సంక్లిష్ట సుగంధాలలో ఒకటి సంగియోవేస్ మరియు నెబ్బియోలో రకాలు.

స్ట్రాబెర్రీ సుగంధాలు రోస్ వైన్ల ద్వారా కూడా వ్యక్తీకరించబడతాయి సాన్సెరె నుండి డొమైన్ డెలాపోర్ట్ యొక్క రోస్ మరియు బాండోల్ నుండి ఫ్యామిలీ నెగ్రెల్ యొక్క లా పెటిట్ రీన్ రోస్ . లేదా మెరిసే రోస్ వైన్లలో కూడా ది వైన్ సొసైటీ షాంపైన్ రోస్ మరియు ఎక్స్టన్ పార్క్ యొక్క పినోట్ మెయునియర్ .

స్ట్రాబెర్రీ వాసన యొక్క స్వభావం ఆకర్షణీయమైన బెర్రీ తాజాదనం నుండి, అసహ్యకరమైన క్లోయింగ్ ఫలప్రదం వరకు ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, సొమెలియర్ లారే పాట్రి ప్రశంసలు ఎరాత్ వైన్యార్డ్స్ ’ఒరెగాన్ పినోట్ నోయిర్ 2012 దాని ‘పండిన స్ట్రాబెర్రీ సుగంధాలతో ప్రకాశవంతమైన మరియు తాజాది’ కోసం. కానీ ఎక్కువగా ఉచ్చరిస్తే అది అసహ్యంగా ఉంటుంది, ఈ సందర్భాలలో ఇది ‘వండిన’ లేదా ‘ఉడికిన’ వంటి పదాలతో జతచేయబడవచ్చు.

బెంజమిన్ లెవిన్ MW ‘పినోట్ నోయిర్ యొక్క స్ట్రాబెర్రీ నోట్స్’ ‘కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఈస్ట్ చేత విడుదల చేయబడతాయి లేదా సృష్టించబడతాయి’ అని పేర్కొంది మరియు వైన్ యొక్క రుచి ప్రొఫైల్ యొక్క కొన్ని అంశాలను మెరుగుపరచడానికి వివిధ రకాల ఈస్ట్‌లను ఉపయోగించవచ్చని ఆయన వాదించారు. ఇంకా చదవండి

పూల

కామోమిలే

కామోమిలే టీ కషాయాలలో సాధారణంగా ఎదురయ్యే సున్నితమైన ఇంకా విలక్షణమైన వాసన కలిగిన చిన్న డైసీ లాంటి తెల్లని పువ్వు.

పాలీఫెనాల్స్ అని పిలువబడే సుగంధ సమ్మేళనాల వల్ల కలిగే తీపి పూల ఓవర్‌టోన్‌లకు పదునైన అంచుగా వచ్చే దాని సుగంధ ప్రొఫైల్ యొక్క inal షధ అంశం ఉంది - ఇది వైన్స్‌లో వివిధ స్థాయిలలో కూడా కనుగొనబడింది.

కొన్ని వైన్లలో కామోమైల్ నోట్స్ ఉన్నాయి, ఎందుకంటే అవి సుగంధ సమ్మేళనాల యొక్క సారూప్య ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉంటాయి, ఇది కామోమిల్ సువాసన యొక్క భ్రమను సృష్టిస్తుంది.

ఉదాహరణలు వైట్ వైన్స్ నుండి తయారవుతాయి చెనిన్ బ్లాంక్ , ముఖ్యంగా దక్షిణాఫ్రికా ప్రాంతాలైన స్వర్ట్‌ల్యాండ్, స్టెల్లెన్‌బోష్ లేదా వాకర్ బే. ఈ వైన్లలో, కామోమైల్ నోట్స్ సాధారణంగా ఆకుపచ్చ పండ్ల రుచులలో కలుస్తాయి, వయస్సుతో తేనెతో మరియు లాక్టిక్ పాత్రను అభివృద్ధి చేస్తాయి.

చూడండి: క్లీన్ జాల్జ్, ఫ్యామిలీ రిజర్వ్ చెనిన్ బ్లాంక్, స్టెల్లెన్‌బోష్ 2014 | షాల్క్ బర్గర్ & సన్స్, వెల్‌బెడాక్ట్ చెనిన్ బ్లాంక్, స్వర్ట్‌ల్యాండ్ 2010 | బ్యూమాంట్, హోప్ మార్గరైట్, బొట్రివర్, వాకర్ బే 2015

యొక్క పూల సుగంధాలలో మీరు కామోమైల్ యొక్క సూచనలను కూడా చూడవచ్చు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ఉత్తర ఇటలీలోని ఆల్టో అడిగే వంటి చల్లని వాతావరణ ప్రాంతాల నుండి వైన్లు.

ఈ వైన్లలో తీపి, కొద్దిగా కామోమిల్ రుచి వైన్ యొక్క అధిక ఆమ్లత్వంతో బాగా కలిసిపోతుంది మరియు ఆకుపచ్చ పండ్లు, సిట్రస్ లేదా పుచ్చకాయ నోట్లతో ఆకర్షణీయంగా మిళితం చేస్తుంది.

చూడండి: కల్టర్న్, కార్న్డ్ కెర్నర్, ఆల్టో అడిగే 2014 | కుర్తాట్ష్ కోర్టాసియా, కోఫ్ల్ సావిగ్నాన్, సౌత్ టైరోల్ 2014

కామోమైల్ నోట్స్‌తో కూడిన ఇతర అధిక-ఆమ్ల, చల్లని వాతావరణ వైన్లను కలిగి ఉంటుంది పినోట్ గ్రిస్ ఆస్ట్రియా, న్యూ సౌత్ వేల్స్ లేదా కూడా ప్రోసెక్కో .

చూడండి: లోగాన్, వీల్‌మాలా పినోట్ గ్రిస్, ఆరెంజ్, న్యూ సౌత్ వేల్స్ 2013 | విల్లా శాండి, లా రివెట్టా వైన్యార్డ్, కార్టిజ్, ప్రోసెక్కో 2015

ఎముక పొడిగా కూడా కామోమిలే కనిపిస్తుంది చార్డోన్నే వంటి శైలులు డొమైన్ జోసెఫ్ వోయిలోట్, లెస్ క్రాస్ 1er క్రూ, మీర్సాల్ట్ 2015 మరియు లిట్టోరై, చార్లెస్ హీంట్జ్ వైన్యార్డ్ చార్డోన్నే, సోనోమా కోస్ట్ 2013 - రెండూ నిమ్మకాయ మరియు ఖనిజ నోట్లతో కామోమైల్‌ను కలుపుతాయి.

షిరాజ్ సిరా వలె ఉంటుంది

జెరేనియం

జెరానియంలు వారి స్పష్టమైన పువ్వుల కోసం చాలా ఇష్టపడతారు, కాని ఇది వారి విలక్షణమైన మస్కీ-పూల వాసనకు కారణమయ్యే ఆకులు, ఇది పెర్ఫ్యూమ్ మరియు అరోమాథెరపీలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.

వైన్ నిఘంటువులో జెరానియం ప్రాధమిక సుగంధాల పూల వర్గంలో ఉంది, అనగా ఇది సాధారణంగా ద్రాక్ష మరియు ఆల్కహాలిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా సృష్టించబడుతుంది, వైన్ తయారీ పద్ధతులు లేదా వృద్ధాప్యం కాకుండా.

పూల వర్గంలో ఇది గులాబీ కన్నా ఎక్కువ గుల్మకాండంగా భావించవచ్చు, ఎల్డర్‌ఫ్లవర్ కంటే పుష్పంగా ఉంటుంది.

తూర్పు ఇటాలియన్ మార్చే ప్రాంతానికి చెందిన ప్రీమియం వయస్సు ఉదాహరణలు వెర్డిచియో డీ కాస్టెల్లి డి జెసి వంటి సుగంధ శ్వేతజాతీయులలో జెరానియం సుగంధాలు ఎక్కువగా కనిపిస్తాయి.

కొలొనారా, వెర్డిచియో, జెసి క్లాసికో కోటలు 1991 పూల-తీపి తేనె సుగంధాలు మరియు అరటితో జెరేనియంను కలుపుతుంది.

ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు జర్మన్ యొక్క పూల సుగంధ ప్రొఫైల్‌లో జెరేనియం నోట్లను కనుగొనవచ్చు రైస్‌లింగ్స్ , వంటివి డ్రెయిసిగాకర్, బెచ్‌థైమర్ గేయర్స్బర్గ్ 2014 , ‘గులాబీలు మరియు జెరేనియం జెల్లీ’ రుచులను వెదజల్లుతుంది.

ఎల్డర్‌ఫ్లవర్

ఎల్డర్‌ఫ్లవర్ ఇంగ్లీష్ సమ్మర్ డ్రింకింగ్ యొక్క క్లాసిక్ లక్షణం, ఇది కార్డియల్స్ లోకి చొప్పించబడినా లేదా ఎల్డర్‌ఫ్లవర్ వైన్ కావడానికి పులియబెట్టినా. కానీ ద్రాక్షతో తయారు చేసిన వైన్ల నుండి ఎల్డర్‌ఫ్లవర్ సుగంధాల గురించి ఏమిటి?

ఇది పూల వైన్ రుచి వర్గానికి చెందినది, దీనిలో ఇది గులాబీ లేదా వైలెట్ కంటే తక్కువ తీపిగా ఉంటుంది, కానీ జెరేనియం వలె తీవ్రమైన మరియు హెర్బీ కాదు. ఇది గూస్బెర్రీ, బ్లాక్బెర్రీ, బ్రాంబుల్ మరియు రేగుట వంటి గమనికలతో పాటు వైల్డ్ ఫ్లవర్ వాసనకు ఉదాహరణగా జాబితా చేయబడిన ‘హెడ్‌గెరో’ (క్రింద చూడండి) అనే రుచి పదంతో ముడిపడి ఉంది.

ఈ విధంగా, ఎల్డర్‌ఫ్లవర్ గుల్మకాండ మరియు పూల సుగంధాల మధ్య సున్నితమైన ఏకీకరణను వ్యక్తపరుస్తుంది, వంటి పొడి చల్లని శీతోష్ణస్థితి తెలుపు వైన్లలో కనుగొనవచ్చు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ నుండి లోయిర్ సాన్సెర్రే అప్పీలేషన్ లేదా మార్ల్‌బరో న్యూజిలాండ్‌లో.

చూడండి: మెజెస్టిక్, డెఫినిషన్, సాన్సెర్రే, లోయిర్ 2015 | అస్డా, సాన్సెర్రే, లోయిర్ 2015

ఇది తరచూ మరొక సంతకం సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ నోట్, ‘బ్లాక్‌కరెంట్ లీఫ్’ తో సమలేఖనం చేయబడుతుంది - ఇది పిల్లి మూత్రం యొక్క వాసనకు కోడ్‌గా చదవవచ్చు, అయినప్పటికీ ఎల్డర్‌ఫ్లవర్ సాధారణంగా మృదువైనది మరియు తక్కువ యాక్రిడ్. ఈ గమనికలు చాలా ఉచ్ఛరిస్తే, ద్రాక్ష పూర్తిగా పక్వానికి అనుమతించబడటానికి ముందే వాటిని పండించవచ్చని సూచిస్తుంది.

మీరు తయారు చేసిన వైన్లలో ఎల్డర్‌ఫ్లవర్ నోట్స్ కోసం కూడా చూడవచ్చు బాకస్ ద్రాక్ష, రైస్‌లింగ్-సిల్వానెర్ మరియు ముల్లెర్-తుర్గా హైబ్రిడ్. బాచస్ వైన్లను కొన్నిసార్లు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌తో వారి గుల్మకాండ పాత్ర మరియు అధిక ఆమ్లత్వం కోసం పోల్చారు.

బాచస్ వైన్ ఎక్కడ నుండి వస్తుంది మరియు దాని రుచి ఎలా ఉంటుంది

ఒక ముఖ్యమైన ఉదాహరణ డికాంటర్ వరల్డ్ వైన్ అవార్డులలో ప్లాటినం బెస్ట్ ఇన్ షో విజేతగా ఖ్యాతి గడించిన నార్ఫోక్ నుండి విన్బిర్రి బాచస్ 2015 ఈ సంవత్సరం మొదట్లొ. న్యాయమూర్తులు ఈ వైన్‌లో ‘మసాలా, ఎల్డర్‌ఫ్లవర్ మరియు సిట్రస్‌తో కూడిన సంక్లిష్టమైన, జిడ్డుగల ముక్కు’ ఉందని చెప్పారు.

మూలం: జియోఫ్ ఆడమ్స్, వైన్స్ ఆఫ్ ది వరల్డ్ | Decanter.com

హనీసకేల్

రుచి గమనికగా, హనీసకేల్ సువాసన అనేది తరచుగా తీపి తెలుపు వైన్లకు ఆపాదించబడుతుంది సౌటర్నెస్ మరియు బార్సాక్ లో అప్పీలేషన్స్ బోర్డియక్స్ . హనీసకేల్ పువ్వులు ఈ వైన్లతో సంబంధం ఉన్న తీవ్రమైన తేనె-పూల సుగంధాలను వెదజల్లుతాయి.

అవి ప్రారంభాన్ని ఉపయోగించి ఉత్పత్తి చేయబడతాయి నోబుల్ రాట్ (బొట్రిటిస్ సినీరియా) - ద్రాక్ష చర్మాన్ని కుట్టిన మరియు నీటి ఆవిరిని వేగవంతం చేసే ఫంగస్, చక్కెర స్థాయిలను కొనసాగిస్తూ బెర్రీలను ఎండబెట్టడం. నోబుల్ రాట్ వైన్లకు విలక్షణమైన సూక్ష్మమైన తీపిని ఇవ్వగలదు, సువాసనలతో రిచ్ బటర్‌స్కోచ్ నుండి హనీసకేల్ యొక్క తేనె-పూల నోట్ల వరకు ఉంటుంది. చూడండి చాటే లాఫౌరీ-పెయరాగీ 2012 లేదా చాటే వాతావరణాలు 2012 .

తీపి వైన్ల ప్రక్కన, ఇది ఓక్డ్ యొక్క సాధారణ వ్యక్తీకరణ కూడా చార్డోన్నే నుండి బ్యూన్ కోస్ట్ లో అప్పీలేషన్ బుర్గుండి . ఇక్కడ, ఇది ఇతర నట్టి మరియు పూల నోట్లతో పాటు చూడవచ్చు లూయిస్ లాటూర్, మీర్సాల్ట్ 1998 , చూసినట్లు డికాంటర్ ’ s వైన్ రుచి నోట్స్ గైడ్ ఎలా చదవాలి . లేదా సంక్లిష్టమైన క్యాండీ సుగంధాల మధ్య పియరీ-వైవ్స్ కోలిన్-మోరీ, పులిగ్ని-మాంట్రాచెట్ 2015 , మా నుండి అత్యధిక స్కోరింగ్ బుర్గుండి శ్వేతజాతీయులు 2015 .

జాస్మిన్

సువాసన తెలుపు మల్లె పువ్వు సుగంధ ద్రవ్యాలచే శతాబ్దాలుగా విలువైనది, దాని సున్నితమైన ఇంకా మధురమైన సువాసన కారణంగా. సువాసనగల మల్లె టీ తయారు చేయడానికి కూడా ఇది ఉపయోగించబడుతుంది, సాధారణంగా చైనాలో అతిథులను ఇంటికి ఆహ్వానించడానికి వడ్డిస్తారు.

వైన్ రుచి నోట్‌గా, ఇది హనీసకేల్, ఎల్డర్‌ఫ్లవర్, ఆరెంజ్ బ్లూజమ్ మరియు చమోమిలేతో పాటు డిస్క్రిప్టర్‌ల ‘వైట్ ఫ్లవర్’ క్లస్టర్‌కు చెందినది. వైట్ ఫ్లవర్ నోట్స్ సాధారణంగా తియ్యగా సుగంధంగా ఉంటాయి, పూల అక్రిడిటీ యొక్క మందమైన అంచు ఉంటుంది.

దీన్ని దృష్టిలో పెట్టుకుని, మల్లె యొక్క సూచనలు చూడటానికి సుగంధ తెలుపు వైన్లు ఉత్తమమైన ప్రదేశం. ఉదాహరణకి అల్బారినో గలీసియాలో తయారు చేసిన వైన్లు తక్కువ నదులు ప్రాంతం, సాధారణంగా ఆకుపచ్చ మరియు సిట్రస్ పండ్ల లక్షణాలతో పాటు తెలుపు పూల నోట్లను వ్యక్తపరుస్తుంది.

చూడండి: వాల్మియోర్, ఓ రోసల్, రియాస్ బైక్సాస్ 2015 | వినా అల్మిరాంటే, పయనీర్ ముండి, వాల్ డో సాల్నెస్ 2015 | గ్రాన్ వినమ్, సైన్స్‌బరీ టేస్ట్ ది డిఫరెన్స్ 2015

తయారు చేసిన వైన్లు పినోట్ గ్రిస్ మరియు రైస్‌లింగ్ సాధారణంగా సున్నితమైన మల్లె నోట్లను ప్రదర్శిస్తుంది, ముఖ్యంగా చల్లని-వాతావరణ ప్రాంతాలలో తయారు చేసినవి అంటారియో కెనడాలో, మోసెల్లె జర్మనీలో మరియు ఇటీవల, ససెక్స్ లో ఇంగ్లాండ్ .

చూడండి: పెర్ల్ మోరిసెట్, క్యూవీ బ్లాక్ బాల్, ట్వంటీ మైల్ బెంచ్, అంటారియో 2012 | ఇమ్మిచ్-బాటరీబెర్గ్, ఎన్‌కిర్చర్ ఎల్లెర్గ్రబ్, మోసెల్ 2014 | ది బోల్నీ ఎస్టేట్, పినోట్ గ్రిస్, ససెక్స్ 2015

వంటి ఫుల్లర్-బాడీ శ్వేతజాతీయులు వియగ్నియర్ , చెనిన్ బ్లాంక్ మరియు అస్సిర్టికో , బలమైన మల్లె సువాసనను ప్రదర్శిస్తుంది. ఈ వైన్లు సుగంధ ద్రవ్యానికి ప్రసిద్ది చెందాయి, తరచుగా మల్లె వంటి తెల్లని పువ్వులను వ్యక్తీకరిస్తాయి, పండిన రాతి పండ్లను ఒకదానితో ఒకటి కలుపుతాయి మరియు ఆకుపచ్చ మరియు సిట్రస్ పండ్ల ఆమ్లత్వంతో ఆధారపడతాయి.

చూడండి: డొమైన్ డి ఎల్ అమౌవ్, లా డౌరెల్, కోట్స్ డు రోన్ విలేజెస్ సెగురెట్ 2016 | క్షణం, చెనిన్ బ్లాంక్ వెర్డెల్హో, వెస్ట్రన్ కేప్ 2015 | హట్జిడాకిస్, అస్సిర్టికో, శాంటోరిని 2012

లావెండర్

లావెండర్ అత్యంత సుగంధ మొక్క, ఇది తేనెటీగలు అధిక నాణ్యత గల తేనెను తయారు చేయగల తేనెను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, మరియు ఈ మొక్క వంటలో మరింత ప్రాచుర్యం పొందింది.

గులాబీ వంటి ఇతర పూల సుగంధాలతో సమూహపరచడంతో పాటు, యూకలిప్టస్ వంటి గుల్మకాండాలతో వీటిని అనుసంధానించవచ్చు.

లావెండర్ యొక్క సుగంధాలు ఎరుపు వైన్లలో కనిపిస్తాయి - సాధారణంగా ప్రోవెన్స్ నుండి ఎరుపు వైన్లలో, లావెండర్ క్షేత్రాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి, ఇది వైన్లకు ఈ సుగంధానికి దోహదం చేస్తుంది.

ఇది కూడా కనుగొనబడింది నోబెల్ డి మోంటెపుల్సియానో ​​వైన్ , టుస్కానీలో తయారు చేయబడింది సంగియోవేస్ ద్రాక్ష, మరియు కొన్ని కొత్త ప్రపంచం పినోట్ నోయిర్స్ .

లావెండర్ సువాసన యొక్క కారణం వెనుక ఉన్న సమ్మేళనాలు సిస్-రోజ్ ఆక్సైడ్, లినలూల్, నెరోల్, జెరానియోల్, వైన్ ఫోలీ .

సిస్-రోజ్ ఆక్సైడ్, నెరోల్ మరియు జెరానియోల్ కూడా గులాబీ సుగంధాలకు దోహదం చేస్తాయి - వీటిని పినోట్ నోయిర్, సాంగియోవేస్ మరియు నెబ్బియోలో కూడా చూడవచ్చు ( క్రింద ‘గులాబీ’ చూడండి ).

చూడండి: ఫారెస్ట్, పినోట్ నోయిర్, మార్ల్‌బరో 2013 | ఇన్నోసెంట్ బైస్టాండర్, జెయింట్ స్టెప్స్, యాపిల్‌జాక్ వైన్‌యార్డ్, యర్రా వ్యాలీ 2012 | డొమైన్ డు వియక్స్ టెలగ్రాఫ్, “లా క్రౌ” 2010

గులాబీ

వైన్లో అనేక పూల నోట్ల మాదిరిగా, గులాబీ ముక్కు మీద తీపిగా ఉంటుంది కాని అంగిలి మీద మరింత చేదుగా మరియు కఠినంగా ఉంటుంది. ఈ విధంగా ఇది వైలెట్ మరియు మాగ్నోలియా యొక్క నోట్స్‌తో పోల్చవచ్చు, లిల్లీ లేదా జెరేనియం యొక్క స్వల్ప అక్రిడిటీని ఆపివేస్తుంది.

మీరు నేరుగా లేదా ‘రోజ్ రేక’ అని సూచించే పువ్వును, అలాగే ‘రోజ్ వాటర్’ రూపంలో కనుగొనవచ్చు - ఇది మస్కీ పెర్ఫ్యూమ్ లాగా వాసన వస్తుందని సూచిస్తుంది, లేదా టర్కిష్ డిలైట్ లాగా రుచిగా ఉంటుంది.

గులాబీ రుచి ప్రొఫైల్ వెనుక ఉన్న శాస్త్రం 3 కీ రసాయన సమ్మేళనాలకు వస్తుంది: రోజ్ ఆక్సైడ్, β- డమాస్కేనోన్ మరియు β- అయానోన్.

సాధారణంగా ఇది రోజ్ ఆక్సైడ్ మూలకం, ఇది కొన్ని వాసనతో పోల్చబడుతుంది గెవార్ట్జ్ట్రామినర్ వైన్లు. వారు అధిక సుగంధ లక్షణాలకు మరియు సంతకం లిచీ నోట్స్‌కు ప్రసిద్ది చెందారు - అదే గులాబీ ఆక్సైడ్ సమ్మేళనాన్ని కలిగి ఉన్న పండు.

చూడండి: జీన్ కార్నెలియస్, గెవార్జ్‌ట్రామినర్, అల్సాస్ 2015 | పాల్ క్లూవర్, గెవార్జ్‌ట్రామినర్, ఎల్గిన్ 2015

వైలెట్ల వాసన వెనుక β- అయానోన్ కూడా ఉంది, కాబట్టి వైలెట్-సువాసన గల వైన్లు కొన్నిసార్లు గులాబీ సూచనలను కూడా కలిగి ఉంటాయని అర్ధమే - ఎర్ర వైన్స్ వంటివి పీడ్‌మాంట్ మందపాటి చర్మం నుండి నెబ్బియోలో ద్రాక్ష. మీరు యవ్వనంలో గులాబీ నోట్ల కోసం కూడా చూడవచ్చు పినోట్ నోయిర్ వైన్లు, ముఖ్యంగా ఆస్ట్రేలియా మరియు న్యూజిలాండ్‌లో తయారు చేసినవి.

చూడండి: హెన్ష్కే, ది రోజ్ గ్రోవర్ నెబ్బియోలో, ఈడెన్ వ్యాలీ, ఆస్ట్రేలియా 2013 | జియోవన్నీ రోసో, సెర్రా, బరోలో, పీడ్‌మాంట్, ఇటలీ 2012 | పెగసాస్ బే, పినోట్ నోయిర్, వైపారా, న్యూజిలాండ్ 2013 | డీవియేషన్ రోడ్, పినోట్ నోయిర్, అడిలైడ్ హిల్స్, ఆస్ట్రేలియా 2012

గమనిక: రుచి నోట్‌గా గులాబీకి రోస్ వైన్‌లతో పెద్దగా సంబంధం లేదు, వీటికి పూల పాత్ర కంటే పింక్ రంగుతో పేరు పెట్టారు (స్పానిష్ రోసాడో మరియు ఇటాలియన్ రోసాటో సమానమైనవి చూడండి).

టర్కిష్ డిలైట్

సాంప్రదాయకంగా లోకం అని పిలుస్తారు, ఈ జెలటినస్ తీపి 1700 లలో ఇస్తాంబుల్‌కు వచ్చిందని నమ్ముతారు. ఇది తరువాత విక్టోరియన్ ఇంగ్లాండ్‌లో ప్రజాదరణ పొందింది, ఇక్కడ ఇది పేరుతో దిగుమతి చేయబడింది టర్కిష్ డిలైట్ .

దాని సరళమైన రూపంలో, ఇది స్టార్చ్, చక్కెర మరియు రుచిగల సిరప్ మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటుంది - సాధారణంగా సిట్రస్ ఫ్రూట్ లేదా రోజ్‌వాటర్ నుండి తీసుకోబడింది.

టర్కిష్ ఆనందం యొక్క సూచనలు కలిగిన వైన్స్ తరచుగా బిట్టర్ స్వీట్ పూల, మూలికా, కారంగా లేదా సిట్రస్ అంచుతో బలమైన సుగంధ రుచి ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉంటాయి.

చల్లని వాతావరణం గెవార్జ్‌ట్రామినర్ వైన్లు సాధారణంగా ఈ వివరణకు సరిపోతాయి. ఉదాహరణకి, హంటర్ యొక్క గెవార్జ్‌ట్రామినర్ 2017 న్యూజిలాండ్‌లోని మార్ల్‌బరో నుండి, ఇది గులాబీ, తాజా నిమ్మకాయ మరియు టర్కిష్ ఆనందం యొక్క గమనికలను పొందుపరుస్తుంది.

ఇది కూడ చూడు: సైన్స్‌బరీస్, టేస్ట్ ది డిఫరెన్స్ గెవూర్జ్‌ట్రామినర్, అల్సాస్ 2016

లేదా అధిక ఎత్తులో ఉన్న అర్జెంటీనా ప్రయత్నించండి టొరొంటోస్ , వంటివి ఎల్ పోర్వెనిర్ యొక్క టొరొంటెస్ వైనరీ 2015 సాల్టా నుండి, లిల్లీస్, జునిపెర్, రోజ్, లీచీ మరియు టర్కిష్ డిలైట్లతో సహా సుగంధ సుగంధ శ్రేణికి ప్రసిద్ది చెందింది.

మస్కట్ బ్లాంక్ à పెటిట్స్ ధాన్యాల నుండి తయారైన తీపి తెలుపు వైన్లు వాటి సంక్లిష్టమైన మరియు విలక్షణమైన పరిమళ ద్రవ్యానికి ప్రసిద్ధి చెందాయి, ఇవి కొన్నిసార్లు టర్కిష్ ఆనందాన్ని గుర్తుచేసే గమనికలను కలిగి ఉంటాయి.

విడాల్-ఫ్లెరీ యొక్క మస్కట్ డి బ్యూమ్స్ డి వెనిస్ 2015 రోన్ వ్యాలీ నుండి ఒక మంచి ఉదాహరణ, రాతి పండు యొక్క గొప్ప నోట్లను కౌంటర్-బ్యాలెన్సింగ్ మరియు ద్రాక్ష మరియు సిట్రస్ ఆమ్లత్వంతో టర్కిష్ ఆనందం.

దీన్ని పోల్చండి క్లీన్ కాన్స్టాంటియా యొక్క విన్ డి కాన్స్టాన్స్ 2014 కాన్స్టాంటియా యొక్క దక్షిణాఫ్రికా ప్రాంతం నుండి. అదే ద్రాక్షతో తయారవుతుంది, ఇది మస్కట్ డి ఫ్రాంటిగ్నన్ పేరుతో వెళుతున్నప్పటికీ, ఈ శైలి టర్కీ డిలైట్ సుగంధాలతో పాటు అల్లం, జాజికాయ మరియు చేదు మార్మాలాడే వంటి తీపి సుగంధ ద్రవ్యాలను వెదజల్లుతుంది.

టర్కిష్ డిలైట్ నోట్స్‌తో ఎరుపు వైన్ల కోసం, తీపి మసాలా, మూలికా లేదా పూల లక్షణాల పట్ల ధోరణితో టానిన్లలో సాపేక్షంగా తక్కువగా ఉండే పొడి, తేలికపాటి నుండి మధ్యస్థ శరీర శైలుల కోసం చూడండి.

ఇందులో కాంప్లెక్స్ ఉండవచ్చు పినోట్ నోయిర్ నుండి వైన్లు బుర్గుండి లేదా లోయిర్ వ్యాలీ , ఇది ఎర్రటి పండ్ల రుచులను సున్నితమైన మసాలా మరియు పూల సుగంధాలతో మిళితం చేస్తుంది, ఇవి టర్కిష్ ఆనందాన్ని గుర్తుకు తెస్తాయి.

చూడండి: డొమైన్ బెర్నార్డ్ మోరే, బుర్గుండి 2017 | విన్సెంట్ పినార్డ్, హోల్ హార్వెస్ట్, లోయిర్ 2012

మూలం:టర్కిష్ డిలైట్,జెరాల్డ్ మరియు డెబ్బీ కాస్కీ

వైలెట్

రుచిగా, వైలెట్ సాధారణంగా వైన్‌లో సుగంధంగా తీసుకోబడుతుంది, కానీ ఇది కూడా ఒక రుచిగా ఉంటుంది - పార్మా వైలెట్ స్వీట్ల పట్ల మక్కువ ఉన్న ఎవరికైనా తెలుస్తుంది. వైలెట్ సాధారణంగా ముక్కు మీద ముస్కీ మాధుర్యాన్ని ప్రదర్శిస్తుంది, కానీ అంగిలిపై మరింత చేదుగా మరియు కఠినంగా ఉంటుంది. ఈ విధంగా, దీనిని బెర్గామోట్, గులాబీ, జెరేనియం మరియు లావెండర్ వంటి ఇతర బిట్టర్ స్వీట్ మరియు సుగంధ పూల నోట్లతో సమలేఖనం చేయవచ్చు. పెర్ఫ్యూమ్ మాదిరిగానే, మీరు వైలెట్ రుచులను మరియు సుగంధాలను ఆఫ్-పెట్టడం లేదా వైన్లలో ఆకర్షణీయంగా భావిస్తున్నారా అనేది ప్రాధాన్యత.

విలక్షణమైన సువాసన మరియు రుచి రెండు రసాయన సమ్మేళనాల నుండి వస్తుంది: α- అయానోన్ మరియు β- అయానోన్, వీటిని వైలెట్ల నుండి పొందిన మిఠాయి మరియు పరిమళ ద్రవ్య ఉత్పత్తులలో కూడా ఉపయోగిస్తారు.

ఇది అధిక ఆమ్లత కలిగిన పూర్తి-శరీర టానిక్ రెడ్ వైన్ శైలులలో విస్తృతంగా పంటలు పండిస్తుంది, సాధారణంగా మందపాటి చర్మం గల ద్రాక్షతో తయారు చేస్తారు. ఇటాలియన్ వైన్స్ వంటివి బరోలో మరియు బార్బరేస్కో నుండి తయారు చేయబడింది నెబ్బియోలో వైవిధ్యమైనది, ఇక్కడ ఫెన్నెల్, మద్యం మరియు తారు నోట్లతో పాటు వైలెట్ కనుగొనవచ్చు.

ఇది కూడా పుష్కలంగా ఉంది బోర్డియక్స్ మిళితం చేస్తుంది మరియు ఇది సాధారణంగా తాజా డెకాంటెర్ యొక్క ప్రధాన రుచిలో సూచించబడుతుంది. ముఖ్యంగా, పోమెరోల్ యొక్క అధిక స్కోరర్లలో చాటే లా కన్సీలాంటే 2016 మరియు చాటే లా ఫ్లూర్-పెట్రస్ 2016 , ఇక్కడ వైలెట్ బ్లాక్ చెర్రీ, బ్లాక్బెర్రీ మరియు బిల్బెర్రీ వంటి ముదురు పండ్ల నోట్లతో కలుపుతారు.

మసాలా

నల్ల మిరియాలు

నల్ల మిరియాలు ప్రపంచంలో సాధారణంగా ఉపయోగించే సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఇది ఒకటి మరియు ఒక తీగపై సమూహాలలో జీవితాన్ని ప్రారంభిస్తుంది - ద్రాక్షతో భిన్నంగా లేదు.

పెప్పర్‌కార్న్‌లు పండించినప్పుడు అవి పచ్చగా ఉంటాయి, కానీ అవి ఎండిన తర్వాత నల్లగా మారుతాయి. రసాయన సమ్మేళనం పైపెరిన్ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన వారి సంతకం మట్టి స్పైసినెస్ను విడుదల చేయడానికి అవి సాధారణంగా నేలమీద ఉంటాయి.

ఈ తేలికపాటి మసాలాను గుర్తుచేసే రుచులు కొన్ని వైన్ల రుచి లేదా వాసనలో కనిపిస్తాయి. నల్ల మిరియాలు నోట్లు సాధారణంగా మట్టి లేదా మసాలా పొడి ఎరుపు వైన్లలో పెరుగుతాయి, ముఖ్యంగా వీటిని తయారు చేస్తారు సిరా / షిరాజ్ , సింగిల్-రకరకాల లేదా క్లాసిక్ మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటుంది మౌర్వాడ్రే మరియు గ్రెనాచే .

నుండి సిరాస్ ఉత్తర రోన్ నల్ల మిరియాలు పూల, పుదీనా లేదా క్రియోసోట్ నోట్లతో కలపవచ్చు. ఆస్ట్రేలియా యొక్క వెచ్చని వాతావరణం షిరాజ్ మిశ్రమాలు బరోస్సా వ్యాలీ , కాల్చిన పండ్లు మరియు మద్యంతో మిరియాలు సూచనలను మిళితం చేయవచ్చు, వయస్సుతో తోలు లేదా మట్టి లక్షణాలలో అభివృద్ధి చెందుతుంది.

చూడండి: డొమైన్ గిల్లెస్ రాబిన్, లెస్ పాపిల్లాన్స్, క్రోజెస్-హెర్మిటేజ్ 2015 | టర్కీ ఫ్లాట్, బుట్చేర్స్ బ్లాక్ రెడ్, బరోస్సా వ్యాలీ 2015

ఇతర సంభావ్య మిరియాలు వైన్లలో ప్రోవెన్స్ నుండి రోస్ మిశ్రమాలు ఉన్నాయి, సాధారణంగా గ్రెనాచే, సిరా మరియు సిన్సాల్ట్ . సంగియోవేస్ చియాంటి క్లాసికోకు చెందిన వైన్లు, నల్ల మిరియాలు నోట్లను కూడా కలిగి ఉంటాయి, ఇవి సాధారణంగా బ్లాక్ టీ, తోలు మరియు దేవదారు వంటి ఓక్ ప్రభావాలతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి.

చూడండి: సైన్స్‌బరీస్, టేస్ట్ ది డిఫరెన్స్ చియాంటి క్లాసికో 2014 | చాటేయు డి గాలౌపేట్, కోట్స్ డి ప్రోవెన్స్ వర్గీకృత వృద్ధి 2016

మూలాలు: సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చేర్పులు: డోనా ఆర్. టైనర్, ఆంథోనీ టి. గ్రెనిస్ రచించిన ఫుడ్ టెక్నాలజీ హ్యాండ్‌బుక్ | Decanter.com

దేవదారు

అరోమాథెరపీ ఆయిల్స్ నుండి కార్ ఎయిర్ ఫ్రెషనర్స్ వరకు, దేవదారు కలప దాని గొప్ప మరియు కలప సుగంధ లక్షణాల కోసం బహుమతి పొందింది. వైన్లలో, ఇది ఎరుపు వైన్ల ఉత్పత్తిలో ఓక్ వాడకాన్ని సూచించే కావాల్సిన సువాసన.

సర్వసాధారణంగా, పూర్తి శరీరంలో కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ ఒకే రకరకాల మరియు మిశ్రమ వైన్లు నాపా లోయ లేదా బోర్డియక్స్ - ముఖ్యంగా లెఫ్ట్ బ్యాంక్ విజ్ఞప్తులు. ఉదాహరణకి చాటేయు లియోవిల్లే-బార్టన్, సెయింట్-జూలియన్, 2 వ వర్గీకృత వృద్ధి 1990 , Decanter.com లో ఉదహరించినట్లు వైన్ రుచి నోట్లను ఎలా చదవాలి , లేదా చాటే హాట్-బెయిలీ, పెస్సెక్-లియోగ్నన్ 1998 , చెప్పినట్లు వయస్సు గల బోర్డియక్స్ యొక్క ఏడు ముఖ్య సుగంధాలు .

కిణ్వ ప్రక్రియ అనంతర వైన్ తయారీలో ఓక్ వాడకానికి సంబంధించినది కాబట్టి, దేవదారు ద్వితీయ సుగంధంగా వర్గీకరించబడింది. ఈ వర్గంలో, ఇది వనిల్లా లేదా బటర్‌స్కోచ్ వంటి నోట్ల కంటే తాజా మరియు రుచికరమైన సుగంధాన్ని సూచిస్తుంది మరియు గంధపు చెక్క మరియు లవంగాలతో సమలేఖనం చేసిన రెసిన్ మరియు కొద్దిగా కారంగా ఉండే పాత్రను వ్యక్తపరుస్తుంది.

సూక్ష్మ ద్వితీయ సుగంధాల మధ్య దాని జలపాతం, అందువల్ల కొబ్బరి మరియు వనిల్లా సుగంధాలు ఆధిపత్యం చెలాయించే అమెరికన్ ఓక్ వంటి సుగంధ ఓక్స్‌లో గుర్తించడం కష్టం.

సిడార్ ‘సిగార్ బాక్స్’ రుచి నోట్‌లో కూడా పొందుపరచబడింది, ఇది సిగార్ కలపతో తయారు చేసిన పెట్టెలతో చుట్టబడిన పొగాకు ఆకుల సుగంధాల కలయికను వివరిస్తుంది, సాంప్రదాయకంగా సిగార్లను నిల్వ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

దాల్చిన చెక్క

పండుగ చూడటం మీకు తెలిసి ఉండవచ్చు దాల్చిన చెక్క మీ మల్లేడ్ వైన్లో బాబింగ్ స్టిక్ చేయండి, కానీ ఇతర వైన్ల కోసం ఇది నేరుగా కనిపించదు. అయితే, కొన్ని వైన్లు వాటి రుచులలో మరియు సుగంధాలలో దాల్చినచెక్క యొక్క ముద్రను ఇస్తాయి. దాల్చిన చెక్కలో ఈస్టర్స్ అని పిలువబడే సుగంధ సమ్మేళనాలు ఉన్నాయి, వీటిలో ఒకటి - ఇథైల్ సిన్నమేట్ - వైన్ లో కూడా చూడవచ్చు.

కిణ్వ ప్రక్రియ లేదా వృద్ధాప్య ప్రక్రియల సమయంలో ఇథైల్ సిన్నమేట్ యొక్క పరిమాణాలు వైన్లలోకి ప్రవేశిస్తాయి. ‘ఇథైల్’ భాగం వైన్‌లో కనిపించే ఇథనాల్‌ను సూచిస్తుంది, ఇది సిన్నమిక్ ఆమ్లంతో కలిపి ఈస్టర్‌గా మారుతుంది - దాల్చినచెక్క యొక్క ముఖ్యమైన నూనెలో అదే. అల్లం మరియు జాజికాయ వంటి ఇతర తీపి కారంగా ఉండే నోట్స్‌తో పాటు, ఇథైల్ సిన్నమేట్ ఎలా ఉత్పత్తి చేయవచ్చో బాటిల్ ఏజింగ్ వైట్ వైన్స్ ఒక ఉదాహరణ.

దాల్చినచెక్క ప్రభావాన్ని సూచించే వైన్లలో సహజంగా మసాలా శ్వేతజాతీయులు ఉంటారు గెవార్జ్‌ట్రామినర్ , అలాగే కొన్ని ఓకిలో చార్డోన్నేస్ టోస్టీ లేదా నట్టి లక్షణాలతో.

చూడండి: ఆస్ట్రోలాబ్, ప్రావిన్స్ చార్డోన్నే, మార్ల్‌బరో 2014 | సృష్టి, ఆర్ట్ ఆఫ్ చార్డోన్నే, హెవెన్-అండ్-ఎర్త్ రిడ్జ్, వాకర్ బే 2015

దాల్చిన చెక్క నోట్లతో ఎరుపు వైన్ల కోసం, తయారు చేసిన ఇటాలియన్ ఎరుపు రంగులను చూడండి నెబ్బియోలో లేదా బార్బెరా వైవిధ్యాలు అలాగే అమరోన్ , పాక్షికంగా ఎండిన ద్రాక్షను ఉపయోగించి తయారుచేసిన వైన్ ఎక్కువ సాంద్రీకృత రుచులను ఇస్తుంది.

చూడండి: మార్చేసి డి గ్రెసీ, లాంగే నెబ్బియోలో, మార్టినెంగా 2013 | కాంటినా డెల్ గ్లిసిన్, లా స్కాన్సోలాటా, బార్బెరా డి ఆల్బా, పీడ్‌మాంట్ 2010 | కాంటైన్ రియోండో, విన్సిని అమరోన్, వెనెటో 2012

ఇతర ఎరుపు రంగులలో కొన్ని పొగ ఉంటుంది రియోజాస్ లేదా మట్టి ఒరెగాన్ పినోట్ నోయిర్స్ , అమెరికన్ ఓక్‌లో వయస్సు. కొంతమంది కటినమైన మసాలా లక్షణాలు పోర్ట్ వైన్లు దాల్చిన చెక్క నోట్లకు కూడా రుణాలు ఇస్తాయి గ్రాహం, 20 ఏళ్ల టానీ ఎన్వి .

చూడండి: రివర్స్-మేరీ, సుమ్మా వైన్యార్డ్ పినోట్ నోయిర్ 2012 | లా రియోజా ఆల్టా, వినా అర్దాంజా రిజర్వా, రియోజా 2007

మూలాలు: ఆండ్రూ ఎల్. వాటర్‌హౌస్, గావిన్ ఎల్. సాక్స్, డేవిడ్ డబ్ల్యూ. జెఫరీ, డికాంటర్.కామ్ చేత వైన్ కెమిస్ట్రీని అర్థం చేసుకోవడం

లవంగం

లవంగాలు ఇండోనేషియాకు చెందిన సతత హరిత చెట్టు యొక్క ఎండిన పూల మొగ్గలు, సాధారణంగా సుగంధ వంట పదార్ధంగా ఉపయోగిస్తారు, మరియు పండుగ సీజన్లో మీరు వాటిని మీ మల్లేడ్ వైన్లో కొట్టడం చూడవచ్చు.

అయితే clసాధారణ వైన్ తయారీ పద్ధతుల్లో ఓవ్స్ జోడించబడవు, కానీ ఓక్-ఏజింగ్ సమయంలో వాటి యొక్క ముద్ర సృష్టించబడుతుంది. లవంగం నోట్లు యూజీనాల్ అనే సుగంధ సమ్మేళనం నుండి రావచ్చు, ఇది ఓక్ మరియు లవంగాలు రెండింటిలోనూ కనిపిస్తుంది.

ఫలిత వైన్ మీద యూజీనాల్ ప్రభావం కలపను ఎలా కాల్చారు లేదా రుచికోసం చేశారు, మరియు వైన్ ఓక్‌లో ఎంతకాలం గడుపుతారు వంటి అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

• ఓక్ బారెల్స్: వారు వైన్ చేయడానికి ఏమి చేస్తారు

లవంగం నోట్లు సాధారణంగా ఓక్ ప్రభావాల నుండి వస్తాయి కాబట్టి, అవి గంధపు చెక్క, వనిల్లా మరియు దేవదారు వంటి నోట్లతో పాటు ద్వితీయ సుగంధంగా వర్గీకరించబడతాయి. వైన్ నిఘంటువులో అవి దాల్చినచెక్క, జాజికాయ మరియు అల్లం వంటి మసాలా కాకుండా మధురంగా ​​వర్గీకరించబడతాయి.

క్లాసిక్ ఓక్-ఏజ్డ్ రెడ్స్ వంటి వైన్లలో లవంగం లాంటి రుచులు మరియు సుగంధాల కోసం మీరు చూడవచ్చు బోర్డియక్స్ , వంటివి చాటేయు ఎల్’గ్లైస్-క్లినెట్, పోమెరోల్ 2016 , ఇక్కడ దాల్చిన చెక్క మరియు లవంగం యొక్క ఓకి నోట్స్ ప్రాధమిక ముదురు పండ్ల నోట్లతో కలిసిపోతాయి.

కాలిఫోర్నియా ప్రాంతాల నుండి బోర్డియక్స్ తరహా మిశ్రమాలలో లవంగం కూడా ఉంటుంది సోనోమా కౌంటీ మరియు నాపా లోయ . ఉదాహరణకి ఓపస్ వన్, నాపా వ్యాలీ, కాలిఫోర్నియా 2014 మరియు ‘పోమెరోల్-ప్రేరేపిత’ ట్రూత్, ది మ్యూజ్, సోనోమా కౌంటీ 2014 .

మూలాలు: హ్యాండ్‌బుక్ ఆఫ్ ఎనాలజీ, ది కెమిస్ట్రీ ఆఫ్ వైన్: స్టెబిలైజేషన్ అండ్ ట్రీట్‌మెంట్స్ పాస్కల్ రిబెరియో-గాయోన్, వై. గ్లోరీస్, ఎ. మౌజీన్, డెనిస్ డుబోర్డియు సంపాదకీయం | Decanter.com

లైన్

లైన్ , అనేక బ్రాండ్ పేర్లతో పిలువబడే కార్బోనేటేడ్ పానీయం, కాకా ఆకులు, తీపి సుగంధ ద్రవ్యాలు, కారామెల్, సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు చక్కెర వంటి ఇతర పదార్ధాలతో కలిపిన కెఫిన్ అధికంగా ఉండే కోలా గింజ నుండి వచ్చిన ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

ఈ రోజు, వకోలాగా మనం గుర్తించే రుచి సాధారణంగా కృత్రిమమైనది, అయితే మసాలా సూచనతో బలమైన స్వీటెనర్ల కలయిక విలక్షణమైనది మరియుపుల్లని ఆమ్లత్వం.

వైన్ డిస్క్రిప్టర్‌గా, కొన్ని ఎరుపు వైన్లలో, ముఖ్యంగా ఓక్‌లో పరిపక్వమైన వాటిలో ఒక నిర్దిష్ట బిట్టర్‌వీట్, స్పైసి ఎలిమెంట్‌ను వివరించడానికి కోలాను ఉపయోగించవచ్చు.

బోల్డ్ మరియు స్పైసి ఆస్ట్రేలియన్ షిరాజ్ వైన్స్ కోలా నోట్స్ కోసం చూడటానికి మంచి ప్రదేశం ఎర్త్‌వర్క్స్ షిరాజ్, బరోస్సా వ్యాలీ 2015 , ‘కోలా, మల్బరీ మరియు లవంగం మసాలా’ కలపడం.

అలాగే కొన్ని సిరా , మౌవాడ్రే , గ్రెనాచే వంటి దక్షిణ రోన్ నుండి మిశ్రమాలు బౌటినోట్, లెస్ సిక్స్, కోట్స్ డు రోన్ గ్రామాలు కైరాన్నే 2014 , చెర్రీ పండు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో పాటు ‘కిర్ష్ మరియు కోలా యొక్క స్పర్శ’ కోసం ప్రసిద్ది చెందింది.

లేదా మీరు మరింత సూక్ష్మంగా తేలికపాటి ఓక్డ్ ఇటాలియన్ రెడ్స్‌లో బలమైన ఆమ్లత్వంతో వ్యక్తీకరించవచ్చు బ్రావో కోర్డారా, బార్బెరా డి అస్టి సుపీరియర్ 2013 , దీనిలో ‘లైట్ కోలా నోట్ ముక్కు చుట్టూ వేలాడుతోంది’.

అలాగే లాంబ్రుస్కో తేలికగా మెరిసే ఎరుపు వైన్లు క్లెటో చియార్లి, ఫోంటాడోర్, లాంబ్రుస్కో డి సోర్బారా, ఎమిలియా-రొమాగ్నా 2015 నుండి , ‘చేదు కోలా మరియు ఎరుపు పండ్లు’ చూపిస్తుంది.

ప్రీమియం యొక్క సంక్లిష్ట సుగంధ ద్రవ్యాలు పినోట్ నోయిర్ వైన్, ఆట, మసాలా, ట్రఫుల్స్ మరియు తోలు వంటి వాటితో పాటు కోలా నోట్లను కూడా కలిగి ఉంటుంది.

చూడండి: విలియమ్స్ స్లీమ్, ఫెర్రింగ్టన్ వైన్యార్డ్, మెన్డోసినో కౌంటీ 2009 | సీక్వానా, సర్మెంటో వైన్యార్డ్, శాంటా లూసియా హైలాండ్స్ 2009

జీలకర్ర

మనలో చాలా మందికి మసాలా జీలకర్ర యొక్క సువాసన మరియు రుచి-పౌడర్ లేదా సీడ్ రూపంలో-మధ్యప్రాచ్య మరియు భారతీయ వంటకాలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది పార్స్లీ కుటుంబంలో భాగమైన జీలకర్ర హెర్బ్ యొక్క ఎండిన విత్తనాల నుండి వస్తుంది.

జీలకర్ర సాపేక్షంగా తేలికపాటి సుగంధ మసాలా, ఇది మట్టి లేదా కలప రుచులు మరియు సుగంధాలచే వర్గీకరించబడుతుంది, చేదు అండర్టోన్తో. ఇది వైన్ లెక్సికాన్ యొక్క మసాలా విభాగంలో, నల్ల మిరియాలు, ఏలకులు, జాజికాయ మరియు సోంపు వంటి నోట్స్‌తో పాటు ఉంటుంది.

మీరు కొన్ని నారింజ వైన్లలో జీలకర్ర నోట్ల కోసం చూడవచ్చు, ఇవి కొన్నిసార్లు దీర్ఘకాలిక చర్మ సంపర్కం నుండి అదనపు మట్టి, చేదు మసాలా అంచుని సేకరిస్తాయి.

ఉదాహరణకి, ఆల్బర్ట్ మాథియర్ ఎట్ ఫిల్స్, అమ్ఫోరా అసెంబ్లేజ్ 2010 , స్విట్జర్లాండ్ యొక్క వలైస్ ప్రాంతం నుండి, తేనెగల దాల్చిన చెక్క ముక్కును కలిగి ఉంటుంది, ఇది అంగిలిపై ‘జీలకర్ర, టీ ఆకు మరియు పొడి పొగాకు’ గా వస్తుంది.

మరొకచోట, కొన్ని ప్రీమియం కూల్-క్లైమేట్ పినోట్ నోయిర్ వైన్లు జీలకర్రతో ప్రతిధ్వనించే సున్నితమైన మట్టి మరియు తేలికపాటి కారంగా ఉండే నోట్లను అభివృద్ధి చేయగలవు.

పీటర్ మైఖేల్ వైనరీ యొక్క లే కాప్రిస్ ఎస్టేట్ పినోట్ నోయిర్ 2013 , సోనోమా కౌంటీ యొక్క ఫోర్ట్ రాస్-సీవ్యూ AVA లో తయారు చేయబడినది, విలియం కెల్లీ చేత 'గులాబీ రేక, లవంగం, జీలకర్ర మరియు నల్ల పండ్ల యొక్క సుగంధ నోట్లతో పగిలిపోయే పినోట్లలో అత్యంత అద్భుతమైన మరియు అంతరిక్షం' అని ప్రశంసించారు.

పూర్తి-శరీర ఎరుపు రంగు జీలకర్ర వంటి మసాలా లక్షణాలను కూడా అభివృద్ధి చేస్తుంది, సాధారణంగా ఓక్‌లో గడిపిన సమయం నుండి పొందవచ్చు.

రింగ్‌బోల్ట్, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ 2013 మార్గరెట్ నది నుండి - అమెరికన్ ఓక్‌లో 11 నెలలు పరిపక్వం చెందింది - ‘జీలకర్ర మరియు ముక్కుపై ఎండిన హెర్బ్‌ను తాకింది’, ఇది కాసిస్ మరియు ముదురు పండ్ల రుచులకు సంక్లిష్టతను జోడిస్తుంది.

అదేవిధంగా, అయో యున్ 2013 , దక్షిణ చైనా యొక్క యునాన్ ప్రావిన్స్ నుండి పూర్తి-శరీర బోర్డియక్స్ మిశ్రమం, దాని ‘తీపి నలుపు మరియు ఎరుపు చెర్రీ పండు’ రుచులకు ప్రసిద్ది చెందింది, ఇవి చేదు అంచుగల ఓక్ ప్రభావాలతో సమతుల్యతను కలిగి ఉంటాయి: ‘జునిపెర్, మిరియాలు మరియు జీలకర్ర’.

అల్లం

అల్లం ఆసియాకు చెందిన పుష్పించే మొక్క యొక్క తీవ్రమైన మూలం. ఇది గ్రౌండ్ మసాలా, పంచదార పాకం, led రగాయ, టీలోకి చొప్పించడం లేదా కేకులు మరియు బిస్కెట్లలో కాల్చడం వంటి అనేక రూపాల్లో వినియోగించబడుతుంది.

అల్లం అంగిలిపై వేడెక్కే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అయినప్పటికీ మిరపకాయ వలన కలిగే మండుతున్న అనుభూతి అంత బలంగా లేదు. వైన్ నిఘంటువులో, దీనిని జాజికాయ, దాల్చినచెక్క మరియు లవంగాలు వంటి గమనికలతో పాటు తీపి మసాలాగా వర్గీకరించారు.

మసాలా అంచు ఉన్న కొన్ని పూర్తి-శరీర సుగంధ వైట్ వైన్లలో మీరు అల్లం నోట్ల కోసం చూడవచ్చు. వియగ్నియర్ మరియు అస్సిర్టికో వైన్లు. కూడా లో గెవార్జ్‌ట్రామినర్ , వివరించినట్లు డికాంటెర్ ద్రాక్ష పదకోశం :

‘ఇది అల్లం మరియు దాల్చినచెక్క, సువాసనగల గులాబీ రేకులు మరియు పాట్ పౌరి, టర్కిష్ డిలైట్ యొక్క దుమ్ము దులపడం మరియు రుచికరమైన అన్యదేశ లిచీలు మరియు మామిడి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.’

చూడండి: యలుంబా, ది వర్జిలియస్ వియోగ్నియర్, ఈడెన్ వ్యాలీ 2012 | వైన్ ఆర్ట్ ఎస్టేట్, టెక్ని అస్సిర్టికో, డ్రామా, మాసిడోనియా 2015 | యేలాండ్స్ ఎస్టేట్, గెవార్జ్‌ట్రామినర్, అవతేరే వ్యాలీ, మార్ల్‌బరో 2010

బొట్రిటిస్ సినీరియా (నోబుల్ రాట్) చేత ప్రభావితమైన ద్రాక్ష నుండి తయారైన సాటర్నెస్ మరియు తోకాజీ వంటి పరిపక్వ తీపి తెలుపు వైన్లు, వాటి సంక్లిష్టమైన తీపి మసాలా, కారామెలైజ్డ్ మరియు నట్టి ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌లో భాగంగా తాజా లేదా స్ఫటికీకరించిన అల్లం యొక్క వెచ్చని సూచనలను ప్రదర్శిస్తాయి.

చూడండి: చాటేయు కాంటెగ్రిల్, సౌటర్నెస్, బోర్డియక్స్ 2015 | చాటేయు డెరెస్లా, ఫర్మింట్ లేట్ హార్వెస్ట్, తోకాజీ 2015

నారింజ వైన్ల ఉత్పత్తిలో పాలుపంచుకున్న సుదీర్ఘమైన చర్మ-సంపర్కం, అకా మెసెరేషన్ కూడా జింజరీ రుచులను సృష్టించగలదు. ఉదాహరణకి లా స్టోప్పా, అజెనో, ఎమిలియా, ఎమిలియా-రొమాగ్నా 2011 30 రోజుల పాటు మెసేరేట్ చేయబడింది, దీని ఫలితంగా దాల్చినచెక్క మరియు అల్లం ముగింపుతో ‘పూర్తి శరీర, కారంగా మరియు తేనెగల వైన్’ వస్తుంది.

ఇంకా చూడండి: ఒక ఉత్సాహం, ఎసోటెరిక్, దక్షిణ ఆస్ట్రేలియా 2016

మెరిసే వైన్లలో, లీస్‌పై వయస్సు గల పాతకాలపు కావా వైన్లు అల్లం గుర్తుచేసే వెచ్చని ఈస్టీ నోట్లను ప్రదర్శించగలవు. ఉదాహరణకి గ్రామోనా, సిల్వర్ స్థూల రిజర్వ్ 2009 ‘కాల్చిన కాయలు, తీపి జాజికాయ మరియు అల్లం’ రుచులను ప్రదర్శిస్తుంది జువా వై క్యాంప్స్, ఫ్యామిలీ రిజర్వ్, బ్రూట్ నేచర్ 2010 ‘తేనె, కాల్చిన బ్రియోచీ, ఎండిన అత్తి మరియు స్ఫటికీకరించిన అల్లం’ యొక్క మరింత తీవ్రమైన గమనికలను వెల్లడిస్తుంది.

ఎరుపు వైన్లలో, మీరు ఓక్లో కొంత సమయం గడిపిన కొన్ని మధ్యస్థ లేదా పూర్తి శరీర శైలులలో జింజరీ నోట్లను కనుగొనవచ్చు, ఇవి అల్లం, జాజికాయ, దాల్చినచెక్క మరియు వనిల్లా వంటి తీపి కారంగా ఉండే లక్షణాలను ఇస్తాయి.

చూడండి: వాస్సే ఫెలిక్స్, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, మార్గరెట్ నది 2010 | మజ్జీ, సెర్ లాపో, చియాంటి క్లాసికో రిసర్వా టుస్కానీ, 2011

మద్యం

వైన్ డిస్క్రిప్టర్‌గా, మద్యం తీపి, ఇంకా కొంచెం చేదు మరియు inal షధ రుచులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను సూచిస్తుంది. గ్లైసైర్హిజా గ్లాబ్రా మొక్క రూట్ సారం.

వాస్తవానికి ఇది వైన్స్‌లో లేనప్పటికీ, దాని పోలిక తరచుగా ఎరుపు వైన్లలో కనిపిస్తుంది సిరా నుండి మిశ్రమాలు రోన్ , మరియు సాధారణంగా నల్ల పండ్ల రుచులతో అనుసంధానించబడుతుంది. లేదా నుండి తయారు చేసిన వైన్ల స్పైసీనెస్లో నెబ్బియోలో ద్రాక్ష, వంటివి బరోలో మరియు బార్బరేస్కో వాయువ్య ఇటలీ నుండి వైన్లు, ఇక్కడ తరచుగా వైలెట్ మరియు గులాబీ సుగంధాలకు అనుగుణంగా వ్యక్తీకరించబడుతుంది.

మద్యం స్టార్ సోంపు మరియు సోపు వంటి రుచి సమూహంలో భాగం, ఎందుకంటే అవి రసాయన రుచి సమ్మేళనాలను పంచుకుంటాయి అనెథోల్ , ఇది ముఖ్యమైన నూనెలలో విస్తృతంగా కనబడుతుంది మరియు వాటి విలక్షణమైన సువాసన మరియు రుచికి కారణమవుతుంది.

చక్కెరతో సంబంధం ఉన్న ఒక నిర్దిష్ట టార్ట్ మరియు చొచ్చుకుపోయే మాధుర్యాన్ని వివరించడానికి ఇది ఉపయోగకరమైన పదం. మద్యం మాదిరిగానే, ఈ రుచి లేదా వాసన కలిగిన వైన్లు వ్యక్తిగత రుచిని బట్టి విభజించగలవు, ఇది చిన్ననాటి విందులను గుర్తుచేస్తుంది, మరికొందరికి ఇది ముక్కు ముడతలు కలిగిస్తుంది.

స్టార్ సోంపు

స్టార్ సోంపు , ఎనిమిది కోణాల నక్షత్రానికి సారూప్యత ఉన్నందున దీనికి పేరు పెట్టబడింది, ఇది సాధారణంగా చైనీస్ వంటను రుచి చూసే సుగంధ మసాలా - మరియు మల్లేడ్ వైన్. స్టార్ సోంపు నిజానికి సతత హరిత చెట్టు నుండి ఒక విత్తన పాడ్, ఇది సోంపు మొక్క (సోంపు) నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది.

• చైనీస్ ఆహారంతో త్రాగడానికి వైన్లు

స్టార్ సోంపు యొక్క విలక్షణమైన సుగంధం అనెథోల్ అనే ముఖ్యమైన నూనె నుండి తీసుకోబడింది, ఇది ఫెన్నెల్ మరియు సోంపులో కూడా కనిపిస్తుంది. అందువల్ల మద్యం, సోంపు లేదా సోపు వంటి నోట్లను కలిగి ఉన్న రుచి ప్రొఫైల్‌తో ఉన్న వైన్స్‌లో స్టార్ సోంపు యొక్క గమనికలు కూడా ఉండవచ్చు.

స్టార్ సోంపు సుగంధాలు సాధారణంగా మసాలా ఓక్డ్ రెడ్స్‌లో కనిపిస్తాయి ఆదిమ దక్షిణ ఇటలీ నుండి వైన్లు, జిన్‌ఫాండెల్ కాలిఫోర్నియా నుండి లేదా షిరాజ్ ఆస్ట్రేలియా నుండి బరోస్సా వ్యాలీ .

చూడండి: ఆర్బిటాల్స్, ప్రిమిటివో, పుగ్లియా, ఇటలీ, 2015 | మీడోహాక్, ఓల్డ్ వైన్స్ జిన్‌ఫాండెల్, కాంట్రా కోస్టా, కాలిఫోర్నియా 2015 | మెక్‌గుగాన్, షార్ట్‌లిస్ట్ బరోసా షిరాజ్, బరోస్సా వ్యాలీ 2014

ఈ వైన్లలో లవంగం లేదా జాజికాయ వంటి ఇతర ‘తీపి మసాలా’ వివరణలు, అలాగే జునిపెర్ లేదా మద్యం వంటి ‘తీవ్రమైన మసాలా’ వివరణలు ఉండవచ్చు.

ఈ లక్షణాలు సాధారణంగా ఓక్-ఏజింగ్ ద్వారా పేటికలలో లేదా బారెల్స్ ద్వారా పొందబడతాయి, మసాలా మరియు కాల్చిన కలప రుచులను వైన్లోకి చొప్పించినప్పుడు.

దీని అర్థం స్టార్ సోంపు సాధారణంగా ద్వితీయ సుగంధంగా వర్గీకరించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది ఓక్ ప్రభావంతో ముడిపడి ఉంటుంది (వనిల్లా, దేవదారు, దాల్చినచెక్క మరియు కొబ్బరి చూడండి).

హెర్బ్ & వెజిటబుల్

ఆస్పరాగస్

వైన్లో రుచిగా ఉండే ఆకుకూర, తోటకూర భేదం కొంతమందికి తెచ్చే రుచికరమైన సంక్లిష్టతను ప్రేమిస్తుంది, మరికొందరు అల్లరిగా ఉండే వృక్షసంపద టాంగ్ అనిపించవచ్చు. ఇది సాధారణంగా యువ అన్‌విక్డ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్ వంటి గడ్డి తెలుపు వైన్ల వర్ణనలలో కనిపిస్తుంది, ముఖ్యంగా న్యూజిలాండ్ ప్రాంతాలైన మార్ల్‌బరో లేదా అవతేరే వ్యాలీ. ఇక్కడ ఇది తరచుగా ఆకుపచ్చ ఆపిల్, గూస్బెర్రీ, బఠానీ లేదా బ్లాక్ కారెంట్ లీఫ్ (ఇది పిల్లి మూత్రానికి కోడ్) వంటి సాధారణ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ నోట్స్‌తో ఉంటుంది.

• ప్రీమియం న్యూజిలాండ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ - ప్యానెల్ రుచి ఫలితాలు

ఆకుకూర, తోటకూర భేదం యొక్క నోట్లను కలిగి ఉన్న ఇతర తెల్లబడని ​​శ్వేతజాతీయులు స్పెయిన్ యొక్క రియాస్ బైక్సాస్ ప్రాంతం నుండి వచ్చిన అల్బారినో వైన్స్, లారెటస్, వాల్ డో సాల్నెస్ 2014 వంటివి. ఇది స్థానిక పోర్చుగీస్ ద్రాక్ష రకాల మిశ్రమంతో తయారు చేసిన అసాధారణమైన వాలే డా కాపుచా, శిలాజ, లిస్బోవా 2012 లో కూడా ఉంది. .

ఆకుకూర, తోటకూర భేదం వృక్షసంపద లేదా గుల్మకాండ వంటి డిస్క్రిప్టర్లకు సంబంధించినది, అలాగే ఫెన్నెల్ లేదా గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్ యొక్క మరింత ప్రత్యేకమైన రుచులకు సంబంధించినది. బాగా తయారుచేసిన వైన్లలో, తాజాదనం ద్వారా తీపి నుండి రక్షించబడే రుచికరమైన చేదు భావనను అందరూ తెలియజేస్తారు.

శాస్త్రీయంగా, ఆస్పరాగస్ యొక్క విలక్షణమైన సువాసన సాధారణంగా పిరజైన్స్ అని పిలువబడే వాసన సమ్మేళనాలకు కారణమని చెప్పవచ్చు, ఇవి గడ్డి మరియు ఆకుపచ్చ బెల్ పెప్పర్ రుచులు మరియు సుగంధాలకు కూడా కారణం. ఆకుకూర, తోటకూర భేదం 3-ఐసోప్రొపైల్ -2-మెథాక్సిపైరజైన్ చేత ప్రేరేపించబడిందని చెప్పబడింది.

ఆస్పరాగస్ వర్గంలోని వ్యత్యాసాల కోసం చూడండి. ఉదాహరణకు, తేలికగా ఉడికించిన ఆస్పరాగస్ కాండం, మరియు ఆవిరి నుండి మీ ముక్కును వంకరగా ఉండే తాజా, శుభ్రమైన సుగంధాలను imagine హించుకోండి.

తయారుగా ఉన్న ఆకుకూర, తోటకూర భేదం నుండి వచ్చే ఉడకబెట్టిన లేదా రుచులతో పోల్చండి, ఇది మెర్కాప్టాన్స్, అకా సల్ఫర్ సమ్మేళనాల వల్ల సంభవించవచ్చు (క్రింద ‘రబ్బరు’ చూడండి). తెలుపు ఆకుకూర, తోటకూర భేదం కూడా ఉంది, ఇది సాధారణంగా దాని క్లోరోఫిల్-నడిచే ఆకుపచ్చ కజిన్ కంటే తేలికపాటి మరియు సున్నితమైన రుచిగా పరిగణించబడుతుంది. అన్ని సంస్కరణలు వాటి స్వంత సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను జోడించగలవు, ఇవి సరిగ్గా సమతుల్యతతో ఉంటే ఆల్‌రౌండ్ మరింత ఆసక్తికరంగా మరియు ఆకట్టుకునే వైన్‌ను తయారు చేయగలవు.

చూడండి: బ్రాంకాట్ ఎస్టేట్, అవతేరే వ్యాలీ, టెర్రోయిర్ సిరీస్ సావిగ్నాన్ 2016 | మేఘావృతం బే, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, మార్ల్‌బరో, న్యూజిలాండ్, 2016

బాల్సమిక్

చాలా మంది వైన్ ప్రేమికులు రుచి నోట్ అని అనుకోవడంలో పొరపాటు చేస్తారు బాల్సమిక్ మోడెనా నుండి వచ్చిన చీకటి వెనిగర్కు సంబంధించినది.

బాల్సమ్‌తో సంబంధం ఉన్న మసాలా కలప సుగంధాలను టేస్టర్ సూచించే అవకాశం ఉంది - బాల్సమ్ ఫిర్ వంటి కొన్ని చెట్ల ద్వారా వెలువడే సుగంధ రెసిన్.

బాల్సమ్ ‘alm షధతైలం’ అనే అదే పదం నుండి వచ్చింది మరియు ఇది సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వంటి ఉత్పత్తులతో పోల్చవచ్చు, వీటిని పెర్ఫ్యూమ్, ధూపం మరియు .షధం లో ఉపయోగిస్తారు.

దాని సాంద్రీకృత మసాలా, కలప, రెసిన్ రుచి ప్రొఫైల్ ఓక్‌లో వయస్సు గల ఎర్ర వైన్లకు ఉపయోగకరమైన రుచి నోట్‌గా చేస్తుంది, ఇది బాల్సమ్ లాంటి సుగంధాలను అందిస్తుంది.

ప్రీమియం యొక్క సంక్లిష్ట సుగంధాలలో మీరు బాల్సమిక్ నోట్స్ కోసం చూడవచ్చు బోర్డియక్స్ రెడ్స్ వంటివి చాటే లాఫ్లూర్ 2000 , బాల్ స్తంభంతో దాని ‘రుచికరమైన మద్యం, పెన్సిల్ సీసం’ నోట్లను ప్రశంసించిన జాన్ స్టింప్‌ఫిగ్ 99 పాయింట్లను ప్రదానం చేశారు.

ఆస్ట్రేలియన్ షిరాజ్ వైన్లు బలమైన రుచికరమైన మరియు కారంగా ఉండే ఓక్ పాత్రను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి బాల్సమ్‌ను గుర్తుకు తెస్తాయి, ముఖ్యంగా బరోస్సా వ్యాలీ మరియు కూనవర్రా వంటి దక్షిణ ప్రాంతాల నుండి వచ్చిన ఉదాహరణలు.

బోల్డ్ మరియు ఓకి గ్రాన్ రిజర్వా కూడా ఉన్నాయి రియోజాస్ వంటి బోడెగాస్ డి లా మార్క్వా, వల్సేరానో గ్రాన్ రిజర్వా, రియోజా 2010 , ఇక్కడ ‘ట్రఫుల్ మరియు బాల్సమిక్ అరోమాస్ డ్యాన్స్’.

చాలా మట్టి మరియు సాంద్రీకృత ఇటాలియన్ ఎరుపు రంగులు బాల్సమిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి, వీటి నుండి బరోలో , పీడ్‌మాంట్‌లోని చియాంటి మరియు బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినో వైన్లు మరియు టుస్కానీ , దక్షిణాన ఆగ్లియానికో వైన్స్‌కు.

చూడండి: బ్రెజ్జా, సర్మాస్సా, బరోలో 2009 | ఫోంటోడి, విగ్నా డెల్ సోర్బో, చియాంటి క్లాసికో గ్రాండ్ సెలెక్షన్ 2014 | ది మ్యాజిక్, బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినో రిసర్వా 2012

క్యాబేజీ

మీరు might హించినట్లుగా, తీవ్రమైన వైన్ క్యాబేజీ గమనికలు సాధారణంగా వైన్ తయారీదారు ఉద్దేశించినది కాదు. ఇది చిక్కని వృక్ష రుచి లేదా సుగంధంగా గుర్తించవచ్చు, తరచూ ఉడికించిన పాఠశాల విందు క్యాబేజీ ఆకులను పిలుస్తుంది.

ఉడకబెట్టిన లేదా కుళ్ళిన క్యాబేజీ సుగంధాలు ఎరుపు లేదా తెలుపు వైన్లను తగ్గించగలవు, వైన్ తయారీ సమయంలో ఆక్సిజన్ లేకపోవడం వల్ల ఏర్పడుతుంది, ఇది మెర్కాప్టాన్స్ అని పిలువబడే రసాయన సమ్మేళనాలను థియోల్స్ అని కూడా పిలుస్తారు.

మెర్కాప్టాన్లచే ప్రభావితమైన కొన్ని వైన్లను పాత రాగి పెన్నీ చేర్చుకోవడం ద్వారా మెరుగుపరచవచ్చు, ఎందుకంటే రాగి సల్ఫేట్ మెర్కాప్టాన్లతో చర్య తీసుకొని అసహ్యకరమైన వాసనలను తొలగిస్తుంది.

అయితే, ఇది ఖచ్చితంగా నివారణ కాదు.

ఇతర మెర్కాప్టాన్ సూచికలలో వెల్లుల్లి కొరడా, కుళ్ళిన గుడ్లు, కాలిన రబ్బరు మరియు కొట్టిన మ్యాచ్‌లు ఉన్నాయి.

సూక్ష్మంగా మరియు సమతుల్యతతో ఉంటే, కొన్ని తగ్గింపు లక్షణాలు కావాల్సినవి.

‘కొన్ని బారెల్-పులియబెట్టిన వాటితో సంబంధం ఉన్న మ్యాచ్ పాత్ర చార్డోన్నేస్ లేదా సెమిల్లాన్-సావిగ్నాన్ మిశ్రమాలు తగ్గించేవి, చాలా మంది పొగ / గన్‌ఫ్లింట్ సుగంధాలు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్ , ’అని నటాషా హ్యూస్ MW అన్నారు సాధారణ వైన్ లోపాలు మరియు వైన్ లోపాలకు మార్గదర్శి .

ఇతర సానుకూల ఉదాహరణలు సావిగ్నోలా పావోలినా, చియాంటి క్లాసికో రిసర్వా, టుస్కానీ 2009 , ‘చెమట, క్యాబేజీ మరియు ఇతర అవకాశం లేని వర్ణనలతో కూరగాయలు’ గా గుర్తించబడింది.

అయితే జోర్డాన్, అలెగ్జాండర్ వ్యాలీ, సోనోమా కౌంటీ 2009 ‘ఎర్ర క్యాబేజీ మంచి మార్గంలో’ వాసనతో వర్ణించబడింది, ఇది ‘చమత్కారమైన మరియు ఆసక్తికరమైన’ వైన్ కోసం తయారుచేస్తుంది.

• కాలిఫోర్నియా యొక్క జోర్డాన్ వైనరీ ఎడ్ షీరాన్ పాటను ‘తిరిగి వ్రాస్తుంది’

మూలాలు: వైన్ లోపాలు: కారణాలు, ప్రభావాలు, నివారణలు జాన్ హుడెల్సన్ | Decanter.com

యూకలిప్ట్ / యూకలిప్టస్

సాధారణంగా సంబంధం కలిగి ఉంటుంది ఆస్ట్రేలియన్ వైన్లు (ముఖ్యంగా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు షిరాజ్ ), యూకలిప్ట్ , పుదీనా మరియు కర్పూరం సుగంధాలను ఇతర వైన్లలో కూడా చూడవచ్చు అర్జెంటీనా కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ . యూకలిప్టాల్ అని కూడా పిలువబడే 1,8-సినోల్ సమ్మేళనం దీనికి కారణం.

• అర్జెంటీనా మరియు చిలీ నుండి టాప్ కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్

యూకలిప్టస్ చెట్లకు దగ్గరగా ఉన్న ద్రాక్షతోటలు వైన్లో రసాయనాన్ని ఎక్కువగా కలిగి ఉన్నాయని అధ్యయనాలు చూపించాయి, అందువల్ల యూకలిప్ట్ యొక్క బలమైన గమనిక. యూకాల్పైటాల్ గాలి ద్వారా ద్రాక్ష తొక్కలపైకి వ్యాపిస్తుంది, తరువాత వాటిని వైన్ లోకి పులియబెట్టి, ప్రత్యేకమైన పాత్రను ఇస్తుంది.

సోపు

సోపు తాజా కానీ కొంచెం చేదు రుచి కలిగిన ఉబ్బెత్తు కూరగాయ, ఇది వేసవి సలాడ్లలో ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది. సోంపు రెండింటిలో ఒకే రకమైన బిట్టర్ స్వీట్ మద్యం లాంటి రుచులు మరియు సుగంధాలు ఉంటాయి - ఇవి ఫెన్నెల్ టీలో తీసుకురాబడతాయి, లేదా శక్తివంతమైన స్పిరిట్ అబ్సింతేలోకి ప్రవేశించినప్పుడు.

వైన్ నిఘంటువులో, మెంతులు, కూరగాయల వర్గానికి చెందిన మూలికా శాఖలో, మెంతులు, యూకలిప్టస్, లావెండర్ మరియు పుదీనాతో పాటు ఫెన్నెల్ కనిపిస్తుంది.

సోపును సూచించే రుచి గమనికలు తాజా మరియు చేదు సోపు కూరగాయలను లేదా తీపి medic షధ ఫెన్నెల్ విత్తనాలను వివరిస్తాయి.

తాజా వృక్షసంబంధ ఫెన్నెల్ నోట్స్ సాధారణంగా పొడి తెలుపు లేదా రోస్ వైన్లకు ఆపాదించబడతాయి. వీటిలో చేర్చవచ్చు వెర్డెజో Rueda నుండి వైన్లు, ఇది ఫెన్నెల్ నోట్లను ఆకుపచ్చ లేదా తెలుపు పండ్ల రుచులతో కలపవచ్చు. మార్క్యూస్ డి రిస్కల్, ఫిన్కా మోంటికో 2015 .

ప్రోవెన్స్ రోస్ వంటిది ఫాబ్రే కుటుంబం, చాటేయు డి లా డీడియెర్ 2013 లేదా చాటేయు గాసియర్, లే పాస్ డు మొయిన్, స్టీ-విక్టోయిర్ 2013 రుచికరమైన సున్నితమైన హెర్బ్ పాత్రను కలిగి ఉంటుంది, దీనిలో ఎర్రటి పండ్లు సోపు రుచులను అండర్లే చేస్తాయి.

షాంపైన్ వంటి సూక్ష్మ ఫెన్నెల్ నోట్లను కూడా వ్యక్తీకరించవచ్చు టైటింగర్ ప్రసిద్ధ షాంపైన్ గణనలు - మైఖేల్ ఎడ్వర్డ్స్ నివేదించాడు 2002 పాతకాలపు ‘ఆకుపచ్చ పండ్లు, హాజెల్ నట్స్ మరియు ఫెన్నెల్ టచ్’ యొక్క పాత్రను కలిగి ఉంది.

ఎరుపు వైన్లలో బిట్టర్‌స్వీట్ ఫెన్నెల్ సీడ్ రుచులు ఎక్కువగా కనిపిస్తాయి, తరచుగా స్పైసీ ఫ్రూట్ క్యారెక్టర్‌తో శైలులు ఉంటాయి. ఇందులో కొన్ని సిసిలియన్ ఎట్నా రోసో వైన్లు ఉన్నాయి, ఇవి స్థానిక నెరెల్లో మస్కలీస్ ద్రాక్ష నుండి తయారు చేయబడ్డాయి లేదా గొప్ప మరియు వైవిధ్యమైనవి నెబ్బియోలో ఉత్తర ఇటలీకి చెందిన వైన్లు, ఫెన్నెల్ వంటి నోట్లను దాని దాయాదులు సోంపు మరియు మద్యంతో వ్యక్తీకరించగల సామర్థ్యం కలిగి ఉంటాయి.

ఫెన్నెల్ సీడ్ నోట్స్‌తో ఉన్న ఇతర వైన్‌లలో ఎర్రటి పండ్ల రుచి ఉంటుంది బ్యూజోలాయిస్ వైన్స్, లేదా బోల్డ్ మరియు స్మోకీ సిరా నుండి వైన్లు ఉత్తర రోన్ .

చూడండి: కాంట్రాడా శాంటో స్పిరిటో ఆఫ్ పాసో పిస్సియారో, అనిమార్డెంటే, ఎట్నా రోసో 2014 | డొమైన్ రోచెట్, మోర్గాన్, కోట్ డి పై, బ్యూజోలాయిస్ 2014 | గిల్లెస్ రాబిన్, అల్బెరిక్ బౌవెట్, క్రోజెస్-హెర్మిటేజ్, రోన్ 2010

గడ్డి

మీరు ఈ రుచి పదాన్ని మీ బాటిల్ వెనుక భాగంలో చూడవచ్చు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ , మరియు భూమిపై మీ వైన్ మట్టిగడ్డలా రుచి ఎలా ఉంటుందో అని ఆలోచిస్తున్నారా. పొడి వైట్ వైన్ల విషయానికి వస్తే, గడ్డి తరచుగా సానుకూల కోణంలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది ముక్కు మరియు అంగిలిపై ప్రదర్శించగల ఆహ్లాదకరమైన మూలికా తాజాదనాన్ని వివరిస్తుంది, ఇది తాజా కోసిన గడ్డిని గుర్తు చేస్తుంది.

గడ్డి తెలుపు వైన్లు సాధారణంగా సముద్ర లేదా చల్లని వాతావరణం నుండి వస్తాయి అల్బారినో నుండి వైన్లు తక్కువ నదులు వాయువ్య స్పెయిన్లో మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ నుండి మార్ల్‌బరో న్యూజిలాండ్‌లో. ఇది కొన్నింటిలో కూడా మారవచ్చు సెమిల్లాన్-సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ లో గ్రేవ్స్ అప్పీలేషన్ నుండి మిశ్రమాలు బోర్డియక్స్ .

సింగిల్ రకరకాల సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్ నుండి ఇది అసాధారణం కాదు లోయిర్ వ్యాలీ ఈ వైన్లలో సాధారణంగా సిట్రస్ మరియు పూల నోట్ల పొరలు ఉన్నప్పటికీ, తాజాగా కత్తిరించిన గడ్డి యొక్క సూచనలు ఉంటాయి.

వారి కివి సహచరులు తరచుగా గడ్డి నోట్లను ఉష్ణమండల పండ్ల రుచులు మరియు సుగంధాలతో అనుసంధానిస్తారు.

చూడండి: గ్రేట్ వినమ్, దైవ సారాంశం a, Rí తక్కువ, 2015 | గ్రేవాకే, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, మార్ల్‌బరో, న్యూజిలాండ్, 2013 | అయ్యో చాంటెగ్రైవ్ టీ, గ్రేవ్స్, బోర్డియక్స్ 2016

ఎరుపు వైన్లలోని గడ్డి నోట్లు ఒక గుల్మకాండపు గుత్తిలో భాగం కావచ్చు, ఇవి తక్కువ-పక్వతను సూచిస్తాయి. ఇది ప్రత్యేకంగా గమనించవచ్చు మెర్లోట్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ వైన్లు, ముఖ్యంగా చల్లటి వాతావరణ ప్రాంతాల నుండి మరియు కార్మెనెర్ రకంతో కూడా.

చూడండి: సదరన్ కోన్, 20 బారెల్స్, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, పిర్క్యూ, ఆల్టో మైపో 2009 |

సైన్స్: వైన్లలో గడ్డితనం ఆల్డిహైడ్లు అని పిలువబడే అస్థిర రసాయన సమ్మేళనాల నుండి వచ్చినట్లు భావిస్తారు, ఇవి వైన్ యొక్క ఉపరితలం నుండి విడుదలవుతాయి మరియు మీ ముక్కు ద్వారా సుగంధాలుగా తీసుకోబడతాయి లేదా మీ నోటి వెనుక భాగంలో రెట్రోనాసల్ పాసేజ్ అవుతాయి. అవి కిణ్వ ప్రక్రియ లేదా ఆల్కహాల్ ఆక్సీకరణ యొక్క ఉప ఉత్పత్తిగా ఏర్పడతాయి.

మూలాలు: వైన్: ఫ్లేవర్ కెమిస్ట్రీ రోనాల్డ్ జె. క్లార్క్, జోకీ బక్కర్ | Decanter.com

ఆకుపచ్చ మిరియాలు

వంటలో, కొంతమంది ఈ మిరియాలు తమ తియ్యని ఎరుపు మరియు పసుపు రంగులకు అనుకూలంగా మానుకుంటారు. కానీ వైన్లో, తాజాగా ముక్కలు చేసిన గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్ యొక్క రుచికరమైన సువాసన అది ఉపయోగకరమైన రుచి సూచనగా చేస్తుంది.

సోమెలియర్ లారా ఓర్టిజ్ సైన్స్ గురించి ఇలా వివరించాడు: ‘మేము పచ్చి మిరియాలు వాసన చేసినప్పుడు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ , మేము పిరాజైన్, 3-ఐసోబుటిల్ -2-మెథాక్సీ పిరాసినాను గుర్తించాము. మనం అరుదుగా గుర్తుంచుకునే పేరు, కానీ పచ్చి మిరియాలు యొక్క సుగంధాన్ని మరచిపోలేము. ’ పూర్తి వ్యాసం చదవండి: వైన్, ముక్కులో .

పచ్చి మిరియాలు అనే పదాన్ని కొన్ని మాదిరిగా సానుకూలంగా ఉపయోగించవచ్చు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్స్ నుండి కాలిఫోర్నియా మరియు మిరప , ఇక్కడ బ్లాక్ ఫ్రూట్ రుచులకు కౌంటర్ బ్యాలెన్స్‌గా ఆనందించవచ్చు కాసిస్ . అయితే, వాటిలో బోర్డియక్స్ ఆకుపచ్చ అక్షరం తక్కువ కావాల్సినది కాదు, ఎందుకంటే ఇది తరచుగా వృక్షసంపద లేదా ఆకు నోట్లతో పాటు పండిన సంకేతంగా పరిగణించబడుతుంది.

తెలుపు వైన్లలో: కొత్త ప్రపంచం సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్ , వంటివి న్యూజిలాండ్ మరియు దక్షిణ ఆఫ్రికా , సాధారణంగా ప్రదర్శిస్తుంది కూరగాయ పచ్చి మిరియాలు వంటి గమనికలు. కొంతమంది ఈ ఆకుపచ్చ గుల్మకాండ పాత్రను ఆనందిస్తారు, మరికొందరు ఖనిజ ఉదాహరణలను ఇష్టపడతారు సాన్సెర్రే లేదా పౌలీ పొగ .

గమనిక: ఇది బ్రాకెట్ క్రింద సూచించబడటం మీరు చూడవచ్చు క్యాప్సికమ్ , ఇది మిరియాలు మొక్కల జాతిని సూచిస్తుంది. అలాగే, ఇది ‘గ్రౌండ్ గ్రీన్ పెప్పర్’ లేదా ‘గ్రీన్ పెప్పర్‌కార్న్స్’ వంటి పదాలతో గందరగోళం చెందదు, ఇది పెప్పర్‌కార్న్ మసాలాను సూచిస్తుంది మరియు బెల్ పెప్పర్ కాదు.

ఉన్నాయి

గడ్డి, పొగాకు మరియు టీ వంటి నోట్ల మాదిరిగానే హేను వైన్‌లో ఎండిన గుల్మకాండ లేదా ఏపుగా ఉండే సుగంధంగా అనుభవించవచ్చు. ఇది సాధారణంగా పండ్లు కాని ఫార్వర్డ్ వైట్ వైన్ల ద్వారా వ్యక్తీకరించబడుతుంది, ఇక్కడ ఇది మూలికలతో పాటు తేనె లేదా వికసిస్తుంది వంటి తీపి పూల సుగంధాలతో కనిపిస్తుంది.

• చూడండి: కుర్తాట్ష్ కోర్టాసియా, హాఫ్స్టాట్ పినోట్ బియాంకో, సౌత్ టైరోల్ 2014 | ఆల్బర్ట్ బాక్స్‌లర్, బ్రాండ్ గ్రాండ్ క్రూ రైస్‌లింగ్, అల్సాస్ 2014

హే విశ్రాంతి తీసుకున్న వైన్ల నుండి ఈస్ట్ ప్రభావాలతో సంబంధం ఉన్న ద్వితీయ సుగంధం లీస్‌పై , ‘లీస్‌పై’ లేదా చేయించుకున్నవి అంటుకునే , ‘చదవండి-కదిలించు’ . ఇది సాధారణంగా షాంపైన్స్‌తో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది ఆల్ఫ్రెడ్ గ్రాటియన్, కువీ పారాడిస్ బ్రూట్ 2006 .

ఎండుగడ్డి యొక్క గమనికలు పరిపక్వతకు సూచనగా ఉంటాయి, తద్వారా తృతీయ సుగంధంగా కూడా అర్హత పొందుతుంది. ఓక్-ఏజ్డ్ చార్డోన్నేస్‌లో చూడండి బౌచర్డ్ పెరే & ఫిల్స్, కార్టన్, కార్టన్-చార్లెమాగ్నే గ్రాండ్ క్రూ, బుర్గుండి 1955 , ఇక్కడ ఎండుగడ్డి యొక్క గమనికలు లానోలిన్, వోట్మీల్ మరియు పుట్టగొడుగు వంటి ఇతర తృతీయ సుగంధాలతో కలిసిపోతాయి.

కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలు అవాక్కయినప్పుడు అచ్చు ఎండుగడ్డి వాసన సూక్ష్మజీవుల చెడిపోవడానికి సంకేతంగా ఉంటుంది లేదా హెచ్చరించండి. బ్రెట్టానొమైసెస్ కాలుష్యం, ఇది వైన్కు దారితీస్తుంది, ఇది డంక్ సైలేజ్ లేదా ఎరువుతో నిండిన పొలాల వంటిది.

డంక్ లేదా బూజుపట్టిన నోట్స్‌తో ఇది తడి ఎండుగడ్డి, తడి ఉన్ని లేదా ‘చెమటతో కూడిన జీను’ వంటి సమతుల్య సుగంధాల ప్రశ్నగా మారుతుంది - హలకు అసహ్యకరమైనదిగా అనిపించవచ్చు - కాని వైన్‌లో కొన్నిసార్లు చాలా అసమానమైన సుగంధాలు సరిగ్గా సమతుల్యతతో ఉంటే శక్తివంతంగా ఆకట్టుకుంటాయి. ఒక్కసారి దీనిని చూడు డేవిడ్ & నాడియా, చెనిన్ బ్లాంక్, స్వర్ట్‌ల్యాండ్, 2015 , ఇది ‘ఎండుగడ్డి మరియు తడి ఉన్ని ముక్కుకు చెమటతో కూడిన నోట్లను’ ప్రదర్శిస్తుంది, అయితే ఇది పండ్ల ఏకాగ్రతతో ‘క్లాస్సి వైన్’ ను సృష్టిస్తుంది.

హెడ్‌గ్రో

హెడ్‌గ్రో పొదలను సూచిస్తుంది, మరియు అప్పుడప్పుడు చెట్లను పొలాల మధ్య సహజ రహదారి సరిహద్దులుగా ఉపయోగిస్తారు. వంటి పొడి తెలుపు వైన్లు సాన్సెర్రే , తరచుగా ఈ సుగంధాలను కలిగి ఉంటాయి - ప్రధానంగా గుల్మకాండ, గడ్డి మరియు రేగుట లాంటివి - కాని అవి వాటిపై పెరిగే అడవి పండ్లు మరియు బెర్రీలను కూడా కలిగి ఉంటాయి.

ఉదాహరణలలో ఎల్డర్‌ఫ్లవర్, గూస్‌బెర్రీ లేదా కోరిందకాయలు, బ్రాంబుల్స్ మరియు బ్లాక్‌బెర్రీస్ కూడా ఉండవచ్చు. రుచి నోట్లో డిస్క్రిప్టర్‌గా హెడ్‌గ్రో, అందువల్ల, పండు మరియు మొక్కల యొక్క తాజా, ఆకుపచ్చ ఏకీకరణను తరచుగా సూచిస్తుంది.

నిజమైన డిటెక్టివ్ సీజన్ 3 ఎపిసోడ్ 8 రీక్యాప్

ఆకు

ఈ వాసన వైన్ ఆకుల నుండి రాదు కాని ద్రాక్ష చర్మంలో కనిపించే రుచి సమ్మేళనం: మెథాక్సిపైరజైన్ . ఈ గుల్మకాండ పాత్ర, ఇది చల్లని-వాతావరణానికి విలక్షణమైనది కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు చాలా మందిలో ఉంది సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్ , పక్వత లేకపోవటంతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, వైన్ చాలా బహిరంగంగా లేకపోతే అది అదనపు సంక్లిష్టతను ఇస్తుంది. ఆకు వైన్ వయస్సులో ఉన్నప్పుడు సిగార్ బాక్స్ పాత్రగా పరిణామం చెందుతుంది, కానీ వైన్ ప్రారంభించడానికి చాలా ఆకుగా ఉంటే, అది టానిన్లు కూడా పండనివిగా ఉంటాయి కాబట్టి అది ఎప్పటికీ దాని పూర్తి సామర్థ్యాన్ని చేరుకోదు.

నిమ్మకాయ

గడ్డిలా కనిపిస్తోంది కాని సిట్రస్ వాసన - నిమ్మకాయ అత్యంత సుగంధ ఉష్ణమండల మొక్క, ఇది ఆసియా వంటతో పాటు మూలికా నివారణలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.నిమ్మకాయలో సిట్రల్ అనే రసాయన సమ్మేళనం ఉంది, ఇది నిమ్మకాయలు మరియు కృత్రిమ నిమ్మకాయ సువాసనలలో కూడా కనిపిస్తుంది, ఇది దాని సిట్రస్సీ పాత్రకు కారణమవుతుంది.

నిమ్మకాయలో కనిపించే పదునైన గుల్మకాండ మరియు సిట్రస్ లక్షణాలు ఇలాంటి రుచి ప్రొఫైల్‌తో వైన్‌లను వివరించడానికి ఉపయోగకరమైన రుచిని కలిగిస్తాయి.

నిమ్మకాయ యొక్క నోట్లతో ఉన్న వైన్లు సాధారణంగా ఇప్పటికీ లేదా మెరిసే శ్వేతజాతీయులు, ఇవి ఆమ్లత్వం మరియు సంక్లిష్ట సుగంధాల యొక్క బలమైన వెన్నెముకను కలిగి ఉంటాయి.

ఉదాహరణకు, కొన్ని ఎముక పొడి షాంపైన్స్ వంటి ఈ వర్గంలోకి రావచ్చు Moët & Chandon’s Grand Vintage Extra Brut 2009 , ఇది తాజా ఆపిల్ మరియు ఏలకుల మసాలాతో నిమ్మకాయ నోట్లను మిళితం చేస్తుంది.

నిమ్మకాయ సూచనలతో తెల్లటి వైన్లు పొడిగా ఉంటాయి రైస్‌లింగ్ ఆస్ట్రేలియా యొక్క ఈడెన్ వ్యాలీ నుండి వైన్లు.

ప్యూసే వేల్, మ్యూజియం రిజర్వ్ ది కాంటూర్స్ రైస్లింగ్ 2012 రుచి చూసినప్పుడు కాఫీర్ సున్నం, నిమ్మకాయ వెర్బెనా మరియు లెమోన్‌గ్రాస్‌తో సహా సిట్రస్ నోట్స్‌తో అంచున ఉన్నట్లు కనుగొనబడింది డికాంటర్ సారా అహ్మద్ చేత.

ఇది కూడ చూడు: చాఫీ బ్రదర్స్ వైన్ కో., నాట్ గ్రాండ్స్ రైస్లింగ్, ఈడెన్ వ్యాలీ 2014

రైస్‌లింగ్ మాదిరిగా, సెమిల్లాన్ ద్రాక్ష రకం దాని గొప్ప మరియు విభిన్న సుగంధ ప్రొఫైల్‌కు ప్రసిద్ది చెందింది, తరచుగా సిట్రస్ ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది.

లో బోర్డియక్స్ , సెమిల్లాన్ తరచుగా అభిరుచి గల, గడ్డి లక్షణాలతో మిళితం అవుతుంది సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ నిమ్మకాయ సూచనలు కొన్నిసార్లు తీసుకువెళ్ళగల పూర్తి-శరీర సుగంధ వైట్ వైన్లను సృష్టించడానికి.

ఒక ప్రధాన ఉదాహరణ చాటే లా మిషన్ హాట్-బ్రియాన్, పెసాక్-లియోగ్నన్, క్రూ క్లాస్ డి గ్రేవ్స్ 2017 , ద్వారా 99 పాయింట్లు ఇవ్వబడ్డాయి డికాంటెర్ ‘పాషన్ ఫ్రూట్, నెక్టరైన్, వైట్ జత మరియు లెమోన్‌గ్రాస్ తాకిన’ దాని నోట్లను ప్రశంసించిన జేన్ అన్సన్.

ఈ మిశ్రమం నుండి తయారైన కొన్ని తీపి సౌటర్నెస్ వైన్లు వారి యవ్వనంలో ‘జిప్పీ మరియు అభిరుచి’ వంటి తాజా నిమ్మకాయ సుగంధాలను కూడా నిలుపుకోగలవు. చాటే ఫిల్హోట్, సౌటర్నెస్, 2 వ వర్గీకృత వృద్ధి 2017 .

ఇది కూడ చూడు: చాటే డూసీ-వాడ్రిన్స్, సౌటర్నెస్, 2 వ వర్గీకృత వృద్ధి 2017

మూలం: రాయల్ సొసైటీ ఆఫ్ కెమిస్ట్రీ

Inal షధ

‘Medicine షధం’ విస్తృత వర్గంగా అనిపించినప్పటికీ, వైన్ డిస్క్రిప్టర్ inal షధ సాధారణంగా దగ్గు సిరప్ లేదా లేపనాలు వంటి సాధారణ రోజువారీ ఉత్పత్తులను సూచిస్తుంది. ఈ medicines షధాలలో, యాక్రిడ్ రసాయనాలు తరచుగా ఎక్కువ రుచికరమైన రుచులు మరియు స్వీటెనర్లతో కప్పబడి ఉంటాయి.

ఇది తరచూ ఉపరితలంగా తీపి లేదా మూలికా, అంతర్లీన రసాయన చేదుతో ఉత్పత్తిని సృష్టిస్తుంది.

ఈ విధంగా ఇది వైన్ నిఘంటువు యొక్క మూలికా వర్గంలోని ఇతర గమనికలకు సంబంధించినది: లావెండర్, పుదీనా మరియు యూకలిప్టస్ - అన్నీ సహజమైన నూనెలతో కప్పబడి ఉంటాయి.

మీ వైన్లో wh షధ కొరడా బ్రెట్టానొమైసెస్ ఈస్ట్ ఉనికిని సూచిస్తుంది.

కొంతమంది వైన్ ప్రేమికులు కొన్ని శైలుల మాదిరిగా తక్కువ స్థాయిలో బ్రెట్టానొమైసెస్ ప్రభావాలను ఆనందిస్తారు బ్యూజోలాయిస్ , కానీ ఇది చర్చకు కారణం మరియు ఇతరులు ‘బ్రెట్’ ను తప్పుగా చూస్తారు.

• వైన్లో బ్రెట్ ఎక్కడ నుండి వస్తుంది - డికాంటర్ను అడగండి

Notes షధ గమనికలు పొగ కళంకాన్ని కూడా సూచిస్తాయి, ఇది ఓక్ బారెల్స్లో అధిక టోస్ట్ స్థాయిల నుండి ఉత్పన్నమవుతుందని ఆస్ట్రేలియన్ వైన్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ తెలిపింది.

ప్లస్ వైపు, వృద్ధాప్యంతో ఒక inal షధ సూచన అభివృద్ధి చెందుతుంది మరియు కొన్ని ఎర్ర వైన్లను వినైల్ లేదా తారు వంటి ఇతర అసాధారణ గమనికలతో పోల్చవచ్చు.

మీరు కొన్ని ఎరుపు బోర్డియక్స్ మిశ్రమాలలో చూడవచ్చు.

Character షధ పాత్రలు ఆస్ట్రేలియాలో కూడా ఉండవచ్చు షిరాజ్ , ఇక్కడ ఇది నల్ల పండు, కారంగా మరియు పొగబెట్టిన రుచులతో బాగా కలిసిపోతుంది.

అయినప్పటికీ, సరిగ్గా సమతుల్యం కాకపోతే అది వైన్‌ను ఆధిపత్యం చేస్తుంది: లారీ చెరుబినో, ది యార్డ్ అకాసియా వైన్యార్డ్ 2015 షిరాజ్ ఉదాహరణకు, ఫ్రాంక్లాండ్ నది నుండి, మునుపటి రుచిలో దాని ‘అధిక శక్తి’ చెర్రీ medic షధ స్వరానికి పాక్షికంగా గుర్తించబడింది.

అధికంగా మోసే medic షధ రుచి కూడా వైన్ ‘అలసిపోతుంది’ మరియు దాని ఫలాలను కోల్పోతుందని సూచిస్తుంది ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ గత సంవత్సరం ఒక పోమెరోల్ 1982 వైన్ మీద గుర్తించారు .

గా

గా , లేదా మెంతోల్ వంటి రకాల్లో సుగంధాలు సాధారణం కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ వంటి చల్లని వాతావరణంలో పెరుగుతుంది బోర్డియక్స్ , మిరప మరియు కూనవర్రా దక్షిణ ఆస్ట్రేలియాలో, కానీ ఇతర రకాల్లో కూడా చూడవచ్చు అరగోన్ మరియు అలికాంటే బౌస్చెట్ .

పుదీనా వాసన a నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది యూకలిప్ట్ గమనిక, ఇది సాధారణంగా సమీపంలోని యూకలిప్ట్ చెట్ల ద్వారా కలుషితం అవుతుంది. వైన్లో పుదీనా అనేది పైపెరిటోన్ సమ్మేళనం వల్ల సంభవిస్తుందని ఇటీవల కనుగొనబడింది, ఇది సహజంగా పుదీనా మొక్కలలో కూడా కనిపిస్తుంది.

• వైన్ రుచి నోట్స్ ఎలా రాయాలి

పుట్టగొడుగు

మీ వైన్‌తో ఏదో శిలీంధ్రాలు జరుగుతున్నాయని గమనించారా? పుట్టగొడుగు సాధారణంగా వృద్ధాప్య ప్రక్రియలో ఏర్పడిన తృతీయ సుగంధంగా కనిపిస్తుంది. దీని రుచి ప్రొఫైల్ ఫారెస్ట్ ఫ్లోర్ (అకా సౌస్ బోయిస్) మరియు తోలు వంటి ఇతర మట్టి నోట్లతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. ఇవి పరిపక్వతతో అభివృద్ధి చెందుతాయి పినోట్ నోయిర్ వంటి వైన్లు మార్చంద్ & బుర్చ్, మౌంట్ బారో పినోట్ నోయిర్ 2013 , ఇక్కడ తృతీయ పుట్టగొడుగు సుగంధాలు ప్రాధమిక పూల మరియు ఎరుపు పండ్ల నోట్లను అతివ్యాప్తి చేస్తాయి.

పుట్టగొడుగు కూడా వృద్ధులలో కనిపిస్తుంది నెబ్బియోలో తయారు చేసిన వైన్లు బరోలో . ఇదే విధంగా, ఎర్రటి పండ్లు మరియు పూల నోట్లు తోలు, మద్యం మరియు పుట్టగొడుగులతో సహా మట్టి రుచులు మరియు సుగంధాలతో ముడిపడి ఉంటాయి. ప్రీమియం, ఎరుపు వయస్సు రియోజా వైన్లు మరియు సంగియోవేస్ లో తయ్యరు చేయ బడింది బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినో ఈ ప్రభావాన్ని కూడా ప్రదర్శించవచ్చు, అయినప్పటికీ కొన్ని మసాలా సూచనలతో విసిరివేయబడుతుంది.

చూడండి: మరియు పిరా మరియు ఫిగ్లి, కన్నూబి 2006 | బెరోనియా, రిజర్వ్, రియోజా ఆల్టా 2007 | ఇల్ మార్రోనెటో, మడోన్నా డెల్లే గ్రాజీ, బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినో 2012

వైన్ నిఘంటువులో, పుట్టగొడుగులు తాజా వృక్షసంపద విభాగంలో ఉన్నాయి, ఆస్పరాగస్, గ్రీన్ పెప్పర్ మరియు బ్లాక్ ఆలివ్ వంటి నోట్స్‌తో పాటు. అయినప్పటికీ, తాజా పుట్టగొడుగులు వండిన పుట్టగొడుగులకు చాలా భిన్నమైన పాత్రను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి ఐదవ రుచి, ఉమామితో పిలువబడతాయి.

వ్యత్యాసాన్ని అర్థం చేసుకోవడానికి, తాజా పుట్టగొడుగును కనుగొని దాని వాసన మరియు రుచిని తీసుకోండి. మీ పుట్టగొడుగును సున్నితంగా మైక్రోవేవ్ చేయండి మరియు దాని రుచులు మరియు సుగంధాలు ఎలా మారుతాయో గమనించండి.

ఉమామి రుచి ముఖ్యంగా ట్రఫుల్స్, ఒక రకమైన భూగర్భ ఫంగస్, ఇది పరిపక్వత యొక్క సూచనలను మీరు కనుగొనవచ్చు షాంపైన్స్ వంటి గోసెట్, ఎక్స్‌ట్రా బ్రూట్, విల్ సిగరెట్లు 2002 - ఇక్కడ ఈస్ట్ ప్రభావాలు ఉమామి శిలీంధ్ర నోట్లలోకి లోతుగా ఉంటాయి.

అలాగే ఓక్ వయసున్న చార్డోన్నే బౌచర్డ్ పెరే & ఫిల్స్, కార్టన్, కార్టన్-చార్లెమాగ్నే గ్రాండ్ క్రూ, బుర్గుండి 1955 , ఇక్కడ పుట్టగొడుగు లానోలిన్ మరియు వోట్మీల్ వంటి ఇతర తృతీయ గమనికలతో కలుస్తుంది.మూలం: Decanter.com

రబర్బ్

సాంకేతికంగా కూరగాయ అయినప్పటికీ, కండకలిగిన గులాబీ కాండాలు రబర్బ్ పైస్ మరియు ముక్కలు వంటి కాల్చిన డెజర్ట్లలో తరచుగా పండ్లుగా పరిగణిస్తారు. ఇదిసైబీరియా నుండి ఉద్భవించిందని నమ్ముతారు, కాని రబర్బ్ ఉత్తర ఇంగ్లాండ్‌లోని వెస్ట్ యార్క్‌షైర్‌లోని తొమ్మిది చదరపు మైళ్ల విస్తీర్ణంతో బలమైన సంబంధాలను కలిగి ఉంది, దీనిని చారిత్రాత్మకంగా సమృద్ధిగా ఉత్పత్తి చేయడానికి ‘రబర్బ్ త్రిభుజం’ అని పిలుస్తారు.

రబర్బ్ చాలా టార్ట్ క్యారెక్టర్ కారణంగా చాలా అరుదుగా తాజాగా తింటారు, ఇది మెత్తగా మరియు తీయగా ఉండాలి.

వైన్ రుచి నోట్స్‌లో రబర్బ్ గురించి చాలా సూచనలు ఈ వండిన మరియు తియ్యటి సంస్కరణను సూచిస్తాయి, అయినప్పటికీ ఇది కొంతవరకు టార్ట్, దాదాపుగా వృక్షసంపద, పాత్ర ద్వారా నిర్వచించబడింది - మరియు ఈ ద్వంద్వత్వం ఉపయోగకరమైన రుచి నోట్‌గా చేస్తుంది.

ఉదాహరణకు, ఎర్రటి పండ్లతో లేదా జామి రుచులతో కప్పబడిన అధిక ఆమ్లత్వంతో ఎర్రటి వైన్లకు దీనిని వర్తించవచ్చు. చాలా చల్లని వాతావరణం పినోట్ నోయిర్స్ వంటి ఈ వివరణకు సరిపోతుంది స్పై వ్యాలీ 2014 న్యూజిలాండ్‌లోని మార్ల్‌బరో నుండి, ‘అద్భుతమైన ఆమ్లత్వం’ తో పాటు ‘ఎర్ర చెర్రీ పండు, రబర్బ్ మరియు పిండిచేసిన కోరిందకాయలను’ ప్రదర్శిస్తుంది.

లేదా ఆంటిల్ ఫార్మ్స్ ’పినోట్ నోయిర్ 2013 కాలిఫోర్నియా యొక్క సోనోమా కోస్ట్ AVA నుండి, ‘టార్ట్ వైల్డ్ ప్లం, రబర్బ్ మరియు క్రాన్బెర్రీ ఫ్రూట్ టోన్‌లు’ ‘క్రిస్పీ రిఫ్రెష్ ఆమ్లత్వంతో’ జత చేయబడ్డాయి.

పినోట్ నోయిర్ రబర్బ్ నోట్లను మెరిసే వైన్ తయారీకి ఉపయోగించినప్పుడు కూడా వ్యక్తీకరించవచ్చు, అయితే సాధారణంగా దీని ప్రభావం మరింత సూక్ష్మంగా ఉంటుంది.

ఉదాహరణకి కోట్స్ & సీలీ, రోస్, హాంప్‌షైర్ NV (65% పినోట్ నోయిర్, 35% పినోట్ మెయునియర్), దాని ‘తీపి రబర్బ్ యొక్క సూచనలు’ మరియు లోక్సారెల్, MM బ్లాంక్ డి ఎన్ బ్రూట్, కావా 2009 (100% పినోట్ నోయిర్) రబర్బ్ యొక్క స్పర్శ నుండి ‘చొచ్చుకుపోయే తాజాదనాన్ని’ పొందుతుంది.

యంగ్ టెంప్రానిల్లో నుండి వైన్లు రియోజా ఎర్రటి పండ్ల నోట్లను ఆమ్లత్వంతో ప్రదర్శిస్తుంది, ఇది రబర్బ్ లాంటి ప్రభావాన్ని ఇస్తుంది.

ఏదేమైనా, ఓక్ వృద్ధాప్యంలో ఈ సహజ ఆమ్లతను అరికట్టవచ్చు మరియు అభివృద్ధి చేయవచ్చు.ఆ సందర్భం లో బెరోనియా యొక్క టెంప్రానిల్లో కలెక్షన్ ప్రత్యేక విస్తరణ 2014 , మా టేస్టర్లు దానిని కనుగొన్నారుతొమ్మిది నెలలు అమెరికన్ ఓక్‌లో వయస్సు వచ్చిన తరువాత, ఈ రియోజాను ‘కాల్చిన స్ట్రాబెర్రీ మరియు రబర్బ్ ముక్కు’ ద్వారా నిర్వచించారు, ఇది అంగిలిపై ‘వనిల్లా మరియు కలప టోన్లు’ వంటి ఓక్ ప్రభావాలతో మిళితం అవుతుంది.

టమోటా

టమోటా తక్కువ సాధారణ రుచి నోట్లలో ఇది ఒకటి, అయితే వైన్ నిఘంటువులో దాని స్థానం ఉంది - గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్ (క్యాప్సికమ్) మరియు బంగాళాదుంప వంటి వృక్షసంపద నోట్లలో.

టొమాటో, గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్ మరియు బంగాళాదుంపలు చాలా తక్కువగా ఉన్నట్లు అనిపించవచ్చు, కాని అవన్నీ నైట్‌షేడ్ కుటుంబానికి చెందినవి మరియు పిరజైన్‌లను కలిగి ఉంటాయి - వాటి గుల్మకాండ సుగంధాల వెనుక రసాయన సమ్మేళనం.

గమనిక: వైన్ గురించి వివరించేటప్పుడు, టమోటా నోట్స్ సాధారణంగా ఎర్రటి పండిన లేదా వండిన టమోటాల యొక్క గొప్ప మరియు తీపి రుచుల కంటే, దాని గుల్మకాండ లక్షణాన్ని హైలైట్ చేయడానికి ‘ఆకుపచ్చ టమోటా’ లేదా ‘టమోటా ఆకు’ గా వ్యక్తమవుతాయి.

ద్రాక్ష తొక్కలపై పిరజైన్ (మెథాక్సిపైరజైన్, ఖచ్చితంగా చెప్పవచ్చు) కనుగొనబడింది, ఇది పండు పూర్తిగా పండించలేకపోతే ఫలిత వైన్ల రుచి ప్రొఫైల్‌ను ఎక్కువగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

ఇది ముఖ్యంగా గుర్తించదగినది మెర్లోట్ , కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు కార్మెనరే వైన్లు, ముఖ్యంగా చల్లని వాతావరణ ప్రాంతాల నుండి.

చూడండి: మాసెటో, బోల్గేరి, టుస్కానీ 2006 | రాబర్ట్ మొండవి, టు కలోన్ వైన్యార్డ్ రిజర్వ్, ఓక్విల్లే, నాపా వ్యాలీ 2012 | చాటే టూర్ హాట్-కాస్సాన్, మెడోక్, బోర్డియక్స్ 2010

సమయం ఇచ్చినప్పుడు, ఈ ఆకుపచ్చ టమోటా / టమోటా ఆకు పాత్ర సిగార్ బాక్స్ వంటి సంక్లిష్టమైన నోట్స్‌గా పరిణామం చెందుతుంది, కాని పంట సమయంలో టానిన్లు చాలా అభివృద్ధి చెందకపోతే అది ఎప్పటికీ దాని పూర్తి సామర్థ్యాన్ని చేరుకోదు.

గుల్మకాండ టమోటా నోట్లు చల్లని వాతావరణంలో వంటివి కావాల్సినవి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్ నుండి మార్ల్‌బరో న్యూజిలాండ్‌లో. ఉదాహరణకి కొన్రాడ్ యొక్క రంధ్రం నీటి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ 2016 , ఇక్కడ టమోటా ఆకు మరియు క్యాప్సికమ్ దాని సిట్రస్ మరియు ఆకుపచ్చ పండ్ల పాత్రను పూర్తి చేస్తాయి.

మూలాలు: డికాంటర్.కామ్, వెండి ఇ. కుక్ చేత ఫుడ్‌వైస్

కూరగాయ

వైన్ గురించి వివరించేటప్పుడు, వృక్షసంపదను ప్రతికూల లేదా సానుకూల కోణంలో ఉపయోగించవచ్చు - చాలా రుచి నోట్స్ మాదిరిగా ఇది సమతుల్యత యొక్క ప్రశ్న. వృక్షసంపద చాలా భరించగలిగితే, అది వైన్ చాలా ‘ఆకుపచ్చ’ అని అసహ్యకరమైన సూచికగా మారుతుంది, అంటే ఉపయోగించిన ద్రాక్ష పంట కోసే ముందు సరిగా పండించలేకపోయింది.

లేదా ప్రత్యామ్నాయంగా, ఫల నోట్ల మాదిరిగా, ఇది ఆకర్షణీయం కాని విధంగా ఎక్కువ అభివృద్ధి చెందిన లేదా ఉడికినట్లుగా కనిపిస్తుంది. ఒకటి చియాంటి క్లాసికో రిజర్వ్ వివరించిన మైఖేల్ పాలిజ్ MW ‘చెమటతో కూరగాయలు, క్యాబేజీ’.

కూరగాయల నోట్లను వైన్స్‌కు ఎక్కువ కాండం సంపర్కం ఉన్నప్పుడు ‘కొమ్మ’ అనే పదంతో కూడా సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. వంటి వైన్ తయారీ ప్రక్రియలో ఇది జరుగుతుంది మొత్తం బంచ్ కిణ్వ ప్రక్రియ , ఇక్కడ పండు కిణ్వ ప్రక్రియ వాట్లోకి వెళ్ళే ముందు కాండం తొలగించబడదు. డికాంటర్ యొక్క జేన్ అన్సన్ ఆమె వ్యాసంలో దాని ఉపయోగం గురించి చర్చిస్తుంది మొత్తం బంచ్ వైన్ తయారీ బోర్డియక్స్ను కదిలించింది . గతంలో ఉన్న అభిప్రాయం ఇలా ఉందని ఆమె చెప్పింది: ‘ మెర్లోట్ , కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ తుది వైన్లో చేదుకు దారితీసే కాండం వాడకాన్ని తట్టుకోవటానికి వాటి వైవిధ్యమైన DNA (ప్రత్యేకంగా పిరాజైన్ అని పిలువబడే ఒక అణువు) లో ఎక్కువ వృక్షసంపద / ఆకుపచ్చ రుచి ఉంటుంది. 'అయితే, ఇటీవల చాలా మంది అధిక వైన్ తయారీదారులు సామర్థ్యాన్ని చూడటం ప్రారంభించారు ప్రక్రియ.

యొక్క శైలులను పోల్చడం ద్వారా వృక్ష రుచి యొక్క విభజించబడిన స్వభావాన్ని చూడవచ్చు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్ నుండి న్యూజిలాండ్ ఇంకా లోయిర్ . 'స్వీయ-గౌరవించే లోయిర్ పెంపకందారుడు ఉద్దేశపూర్వకంగా వృక్షసంపద పాత్రలను లక్ష్యంగా పెట్టుకోడు, మరోవైపు చాలా మంది న్యూజిలాండ్ సాగుదారులు ఖచ్చితంగా అలా చేస్తారు,' అని వివరిస్తుంది డికాంటర్ యొక్క స్టీఫెన్ బ్రూక్ .

రుచి: న్యూజిలాండ్ సావిగ్నాన్ కోసం కొత్త పచ్చిక బయళ్ళు

పరిపక్వతలో ఆట మరియు మట్టి నోట్లతో పాటు గుల్మకాండ సంక్లిష్టతకు సంకేతంగా వృక్షసంపదను ఆస్వాదించవచ్చు పినోట్ నోయిర్స్ , లేదా కొన్ని ఆస్పరాగస్ నాణ్యతలో సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్ .

ఎర్తి

బీట్‌రూట్

బీట్‌రూట్ ఒక రౌండ్ రూట్ కూరగాయ, మరియు సర్వసాధారణమైన రకంలో వైన్-డార్క్ పర్పుల్ స్కిన్ కొద్దిగా తేలికైన, రింగ్డ్ మాంసంతో ఉంటుంది - అయినప్పటికీ కొన్ని బంగారు మరియు తెల్లటి రకాలు కూడా ఉన్నాయి.

ఉడికించిన, led రగాయ లేదా కాల్చిన, ఇది సలాడ్లు మరియు రుచికరమైన వంటకాలకు ప్రసిద్ది చెందినది, కానీ మీరు దానిని రసం రూపంలో కూడా కనుగొంటారు.

సాపేక్షంగా అధిక చక్కెర పదార్థం కారణంగా, బీట్‌రూట్ తీపి మరియు రుచికరమైన వాటి మధ్య చక్కటి గీతను నడుపుతుంది, ఇది ఎరుపు వైన్ల కోసం ఉపయోగకరమైన రుచి నోట్‌గా మారుతుంది, ఇది ఇలాంటి సమతుల్య ద్వంద్వత్వాన్ని ప్రదర్శిస్తుంది.

పినోట్ నోయిర్ వైన్స్ బీట్‌రూట్‌ను గుర్తుచేసే రుచులు మరియు సుగంధాలను కలిగి ఉంటాయి, వాటి బలమైన తీపి, ఎర్రటి పండ్ల పాత్ర మట్టి అండర్టోన్‌లతో కలిసిపోతుంది, తరచుగా పరిపక్వత మరియు చల్లగా పెరుగుతున్న పరిస్థితుల నుండి పొందవచ్చు.

ఉదాహరణకి ఫ్రాంజ్ హాస్, పోంక్లర్ పినోట్ నోయిర్ 2012 , ఉత్తర ఇటలీ యొక్క ఆల్టో అడిగే ప్రాంతంలోని ఆల్పైన్ వాతావరణం నుండి, ‘బీట్‌రూట్ మరియు తెలుపు మిరియాలు’ యొక్క రుచికరమైన స్వరాలతో ‘సంక్లిష్టమైన ఎర్రటి పండ్లను’ వ్యక్తీకరిస్తుంది.

లేదా 98 పాయింట్ బాస్ ఫిలిప్, రిజర్వ్ పినోట్ నోయిర్ 2012 , విక్టోరియాలోని ఆస్ట్రేలియన్ గిప్స్‌ల్యాండ్ ప్రాంతం యొక్క చల్లని, సముద్ర వాతావరణం నుండి వచ్చినది మరియు దాని ‘స్పైస్ అండ్ ఎర్త్ స్లూయిస్డ్ ప్లం, కాసిస్ మరియు బీట్‌రూట్’ పొరలను ప్రశంసించింది.

ఇది కూడ చూడు: విలియమ్స్ స్లీమ్, ఎస్టేట్ వైన్యార్డ్ పినోట్ నోయిర్ 2009 | బెర్గ్స్ట్రోమ్, లే ప్రి డు కోల్, రిబ్బన్ రిడ్జ్ 2014 | క్లోస్ డి టార్ట్ గ్రాండ్ క్రూ మోనోపోల్, మోరీ-సెయింట్-డెనిస్, 2013

అదేవిధంగా, కొన్ని సిరా వైన్లు ఒకే సమయంలో శక్తివంతంగా ఫల మరియు రుచికరమైనవి.

ఒక ప్రసిద్ధ ఉదాహరణ హెన్ష్కే, హిల్ ఆఫ్ గ్రేస్, ఈడెన్ వ్యాలీ 2012 , ఆస్ట్రేలియా యొక్క ఈడెన్ వ్యాలీలో 100 ఏళ్ల షిరాజ్ తీగలు నుండి తయారు చేయబడింది.దీని ద్వారా 99 పాయింట్లు సాధించారు డికాంటెర్ తీవ్రమైన బ్లాక్బెర్రీ, మట్టి బీట్‌రూట్, పిక్వెంట్ పిమెంటో మరియు మల్చి పొగాకుతో సహా దాని సంక్లిష్ట గమనికల కోసం నిపుణుడు సారా అహ్మద్.

బ్లాక్ టీ

అయినప్పటికీ తేనీరు వైన్ కాకుండా ప్రపంచాలు అనిపించవచ్చు, ఇది వైన్ రుచి గురించి మనకు చాలా నేర్పుతుంది మరియు ఇది ఉపయోగకరమైన రుచి గమనిక. రెండింటి మధ్య లింక్ టానిన్, ఇది మొక్కల కణజాలంలో కనిపించే పాలిఫెనాల్, ఇందులో ద్రాక్ష తొక్కలు, విత్తనాలు, ఓక్ బారెల్స్ - మరియు టీ ఆకులు ఉంటాయి.

టీని ఉపయోగించి శీఘ్ర ప్రయోగం చేయడం ద్వారా వైన్ ఎంత టానిక్ అని మీరు గుర్తించవచ్చు: ఒక బ్లాక్ టీ బ్యాగ్‌ను వేడి నీటిలో ఒక నిమిషం లేదా రెండు నిమిషాలు ఉంచి, ఇన్ఫ్యూషన్ రుచి చూడండి. అప్పుడు పునరావృతం చేయండి, కానీ ఈసారి బ్యాగ్ రెండు రెట్లు ఎక్కువ నిటారుగా ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది, మరియు రుచిపై ప్రభావాన్ని పోల్చండి. రెండవ టీ మరింత రక్తస్రావం రుచి చూడాలి, మీ నోటిని ఎండబెట్టి, దాదాపుగా అసహ్యంగా చేదుగా రుచి చూడాలి.

కొన్ని వైన్లు మీ అంగిలిపై మృదువైన మరియు ఇంటిగ్రేటెడ్ టానిన్లతో (మొదటి టీ లాగా) లేదా ముతక మరియు కఠినమైన టానిన్లతో (రెండవ టీ వంటివి) ఇలాంటి ప్రభావాన్ని సృష్టిస్తాయి.

ఒక వైన్ బ్లాక్ టీ యొక్క రుచి నోట్ కలిగి ఉన్నప్పుడు, సాధారణంగా ఇది ఆనందించే టానిక్ అని అర్థం. మందపాటి చర్మం కలిగిన బోల్డ్, క్యారెక్టరల్ వైన్ల విషయంలో ఇది నిజం కావచ్చు నెబ్బియోలో , సంగియోవేస్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ ద్రాక్ష. కానీ, కొంతమంది తమ టీతో పాలు కలిగి ఉండాలి, కొంతమంది ఈ రుచిని చాలా బలంగా చూడవచ్చు మరియు తేలికపాటి, తక్కువ టానిక్ వైన్‌ను ఇష్టపడవచ్చు - బహుశా a పినోట్ నోయిర్ లేదా మెర్లోట్ .

చూడండి: బ్రోవియా, కా మియా, బరోలో 2009 | కనోన్‌కోప్, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, స్టెల్లెన్‌బోష్ 2005 | ఇల్ మాండోర్లో, ఇల్ రోటోన్, చియాంటి క్లాసికో రిసర్వా, టుస్కానీ 2009

టీ రుచి నోట్స్ యొక్క మరొక కోణం ద్వారా గుర్తించబడుతుందిసిల్వియా వు సంపాదకుడు:

‘టీ లాంటి సుగంధాలు ఎర్రటి వైన్లలో, భూమి యొక్క సువాసనలతో పాటు, ఎండిన ఆకులు మరియు అటవీ అంతస్తులలో కనిపిస్తాయి. ఈ తృతీయ సుగంధాలు అసలు తాజా పండ్ల సుగంధాలకు (ప్రాధమిక సుగంధాలకు) సంక్లిష్టతను జోడిస్తాయి, తద్వారా వైన్ మరింత లేయర్డ్ మరియు మల్టీ డైమెన్షనల్ అవుతుంది. ’

• ఇంకా చదవండి:

మీరు ఈ తృతీయ సుగంధాల నుండి వృద్ధాప్య ఎరుపు వైన్లలో చూడవచ్చు ఉత్తర రోన్ , బోర్డియక్స్ మరియు బరోలో .

ఎర్తి

ఎర్తి పొడి మరియు మురికి సుగంధాల నుండి తడి అటవీ అంతస్తు, లేదా పొలాల ఎరువు వాసనలు వంటి తృతీయ సుగంధాల వరకు వైన్ రుచి ప్రొఫైల్‌లను కలిగి ఉండే బహుముఖ రుచి గమనిక. తడి ఉన్ని, ఖనిజ మరియు తారు సుగంధాల వంటి గమనికలు సహజంగా సంభవించే పదార్థాలు కాబట్టి ఎర్టీ అదే రుచి ప్రొఫైల్‌కు చెందినదిగా చూడవచ్చు. కానీ పండు, వృక్షసంపద లేదా పూల నోట్లతో వాటికి చాలా తక్కువ సంబంధం ఉంది.

సూక్ష్మంగా మరియు బాగా సమగ్రంగా ఉంటే, మట్టిని వైన్ యొక్క సుగంధానికి స్వాగతించే అదనంగా పరిగణించవచ్చు, ప్రత్యేకించి పూర్తి-శరీర ఎరుపు రంగు కోసం. వీటిలో ఇటాలియన్ వైన్లు ఉన్నాయి సంగియోవేస్ ద్రాక్ష, వంటి బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినో , మరియు ప్రిమిటివో మరియు ఆగ్లియానికో వంటి మోటైన దక్షిణ ఇటాలియన్ రకాలు.

ఎర్తి కూడా కొంతమందికి సానుకూలమైన విషయం పినోట్ నోయిర్ మరియు సిరా వైన్లు, ఇక్కడ ఇది ద్వితీయ మరియు తృతీయ సుగంధంగా సంక్లిష్టతను జోడించగలదు.

చూడండి: ఉండురాగా, టిహెచ్ పినోట్ నోయిర్, లేడా 2013 | కీర్మాంట్ సిరా, స్టెల్లెన్‌బోష్ 2012

మట్టి నోట్లు ఒక పొలాల వాసన వైపు ఎక్కువగా చూస్తే, దీనికి కారణం ఈస్ట్ యొక్క వైన్-మార్చే జాతి బ్రెట్టానోమైసెస్. కొంతమంది వైన్ ప్రేమికులు దాని ప్రభావాలను తక్కువ స్థాయిలో ఆనందిస్తారు, కానీ దాని ఉనికి చర్చకు కారణమవుతుంది.

ద్రాక్షలో సహజంగా సంభవించే జియోస్మిన్ అనే రసాయన సమ్మేళనం కూడా ఎర్తి నోట్స్‌కు కారణమని చెప్పవచ్చు. ఈ పేరు నేరుగా గ్రీకులో ‘భూమి వాసన’ అని అనువదిస్తుంది.

ఇదే సమ్మేళనం కొత్తగా మట్టి ద్వారా లేదా వర్షపాతం తరువాత ఒక తోట ద్వారా గాలిలోకి విడుదల అవుతుంది. వైన్లో, అధిక స్థాయి జియోస్మిన్ సాధారణంగా లోపాన్ని సూచిస్తుంది. మట్టి వాసన గ్రహించిన పండ్ల సుగంధాల కోసం చూడండి, లేదా తడి కార్డ్బోర్డ్ వాసన వైపు ఎక్కువ మొగ్గు చూపుతుంది - మీరు మీరే కార్క్డ్ వైన్ కలిగి ఉండవచ్చు.

మాంసం

కాల్చిన లేదా పచ్చి మాంసం సుగంధాలను కండరాల ఎరుపు రంగులలో చూడవచ్చు ఉత్తర రోన్ సిరా , ఎద్దు మరియు బోర్డియక్స్ . గేమ్ కొంచెం తేలికైన, సువాసనగల పాత్ర, ఇది ఎర్రటి పండ్ల లక్షణాలతో వైన్లలో కనుగొనబడుతుంది పినోట్ నోయిర్ , బార్బరేస్కో , రియోజా మరియు పినోటేజ్ . ఇది వేలాడదీసిన నెమళ్ళు మరియు 'పొలాల' సుగంధాలను గుర్తుచేస్తుంది, మాంసం మరియు ఆట సుగంధాలు రెండూ కాలక్రమేణా విస్తరించబడతాయి, కాబట్టి సాధారణంగా మరింత పరిణతి చెందిన వైన్ బాటిళ్లలో కనిపిస్తాయి మరియు ఒక నిర్దిష్ట వైన్ యొక్క సానుకూల (మరియు అప్పుడప్పుడు నిర్వచించే) లక్షణాలుగా పరిగణించబడతాయి. శైలి.

కొన్ని సందర్భాల్లో ఈ లక్షణాలు కలుగుతాయి బ్రెట్టనోమైసెస్ , వైన్ తయారీ పరికరాలను, ముఖ్యంగా చెక్క బారెల్స్ యొక్క కఠినమైన అంతర్గత ఉపరితలాన్ని సులభంగా ప్రభావితం చేసే అడవి ఈస్ట్. చిన్న మోతాదులో ఇది మాంసం రుచులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది వైన్ యొక్క సంక్లిష్టతకు ప్రయోజనం చేకూరుస్తుంది, అయినప్పటికీ అధిక స్థాయిలు జున్ను, రబ్బరు మరియు చెమట ముద్రలతో వైన్‌ను సులభంగా పాడు చేయగలవు!

పొగాకు

ధూమపానం చేసేవారికి కూడా పొగాకు మీ వైన్లో చాలా ఆకర్షణీయంగా లేదు. ఏదేమైనా, పొగాకు అనే పదాన్ని వైన్ గురించి వివరించేటప్పుడు సానుకూల కోణంలో ఉపయోగిస్తారు. ఎందుకంటే ఇది సిగరెట్ పొగ యొక్క మరింత తీవ్రమైన వాసన కాకుండా, తాజా పొగాకు యొక్క సువాసనను సూచించడానికి ఉద్దేశించబడింది.

తాజాగా కత్తిరించిన లేదా నయమైన పొగాకు ఆకుల వాసన తరచుగా మాపుల్ తీపి మరియు వైలెట్ పూల నోట్లతో ఆనందంగా కలపగా వర్ణించబడుతుంది. ఇది చాలా ఆహ్లాదకరంగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది పురుషుల సుగంధాలలో కూడా నింపబడి ఉంటుంది.

పొగాకు రుచిగా కాకుండా సుగంధంగా అనుభవించబడుతుంది. మరింత ప్రత్యేకంగా, ఇది పరిపక్వతకు చిహ్నంగా పరిగణించబడుతున్నందున ఇది తృతీయ సుగంధంగా వర్గీకరించబడింది. ఇది సాధారణంగా రెడ్ వైన్ వంటి గమనికలతో పాటు బాటిల్-ఏజ్డ్ అని సూచిక తోలు మరియు తడి ఆకులు .

సాధారణంగా, పొగాకు నోట్లు పరిపక్వమైన పూర్తి-శరీర ఎరుపు వైన్లలో కనిపిస్తాయి కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్స్ ప్రాంతాలతో సహా, వాటితో సహా కాలిఫోర్నియా , ఆస్ట్రేలియా , దక్షిణ ఆఫ్రికా మరియు దక్షిణ అమెరికా . కొంతమంది వృద్ధులలో కూడా దీనిని కనుగొనవచ్చు రియోజాస్ మరియు అమరోన్ నుండి వైన్లు ఉత్తర ఇటలీ .

నుండి పరిపక్వ ఎరుపు వంటి వైన్లలో బోర్డియక్స్ , పొగాకు వాసనను ‘సిగార్ బాక్స్’ అని పిలుస్తారు. ఈ గమనిక సిగార్ల పొగాకు సువాసనను దేవదారు కలపతో మిళితం చేస్తుంది, ఇది తాజాగా తెరిచిన హవానాస్ పెట్టె యొక్క ప్రభావాన్ని ఇస్తుంది.

తడి కార్డ్బోర్డ్

మీరు కొరడాతో వస్తే తడి కార్డ్బోర్డ్ - లేదా బహుశా ‘తడి కుక్క’ - మీ వైన్‌లో, ఏదో తప్పు ఉందని మీరు అనుకోవడం సరైనది.

కార్క్ కళంకం యొక్క ప్రధాన ఘ్రాణ సూచికలుగా ఇవి పరిగణించబడుతున్నాయి, లేదా కార్క్ పరిశ్రమ దానిని తగ్గించడానికి కృషి చేస్తున్నప్పటికీ, సర్వసాధారణమైన వైన్ లోపాలలో ఒకటి.

బెవర్లీ బ్లాన్నింగ్ MW సైన్స్ గురించి వివరించాడు:

‘కార్క్‌పై అసంతృప్తి దాదాపు పూర్తిగా కాలుష్యం వల్ల వస్తుంది, ఇది సాధారణంగా కార్క్ కళంకం అని పిలువబడే ఫౌల్, తడి కార్డ్‌బోర్డ్ వాసనకు దారితీస్తుంది.

‘వైన్‌ను పాడుచేసే రసాయనం 2,4,6 ట్రైక్లోరోనిసోల్ (లేదా సంక్షిప్తంగా టిసిఎ), ఇది బిలియన్‌కు నాలుగు భాగాల కంటే తక్కువ పరిమాణంలో గుర్తించగలదు,’ అని ఆమె రాసింది డికాంటర్ తిరిగి 2001 లో.

వైన్ మీద ప్రతికూల ప్రభావం ఉన్నప్పటికీ, టిసిఎ వినియోగదారులకు ప్రత్యక్ష ఆరోగ్య ప్రమాదాన్ని కలిగించదు.

తడి కార్డ్బోర్డ్ యొక్క సుగంధాలు TCA లోపాన్ని గుర్తించడానికి మంచి మార్గం, అయినప్పటికీ స్థాయిలు తక్కువగా ఉన్నప్పుడు గుర్తించడం కష్టం - ఈ సమయంలో ఇది తాజా పండ్ల నోట్ల కొరత మరియు మందమైన మస్టీ క్యారెక్టర్ మాత్రమే కావచ్చు.

వైనరీ మరియు మీ టేబుల్ మధ్య వివిధ పాయింట్ల వద్ద టిసిఎ వైన్ చెడిపోవడానికి కారణమవుతుంది. ధైర్యంగా ఉండటం మరియు రెస్టారెంట్లు ఒక బాటిల్‌ను తిరిగి తీసుకెళ్లమని కోరడం లేదా కనీసం రెండవ రుచి చూడటం, వైన్ TCA తో బాధపడుతుందని మీరు అనుమానించడం విలువ.

• రెస్టారెంట్‌లో: మీ వైన్ గురించి ఎలా ఫిర్యాదు చేయాలి - మరియు సరైన ఫలితాన్ని పొందండి

'టిసిఎ బారెల్స్, స్టాకింగ్ ప్యాలెట్లు మరియు వైనరీ క్లీనింగ్ ప్రొడక్ట్స్ సహా అనేక వనరుల ద్వారా వైన్ కు సోకుతుంది' అని బ్లాన్నింగ్ చెప్పారు.

ఖనిజ

సుద్ద

పదం సుద్ద సాధారణంగా స్టోన్ నేలలతో కూడిన చల్లని క్లైమేట్ టెర్రోయిర్స్ నుండి అధిక ఆమ్లత్వం కలిగిన తెల్లని వైన్లకు వర్తించబడుతుంది మరియు ఫ్లింట్ మరియు స్లేట్ నోట్లతో పాటు ఖనిజ వర్గంలోకి వస్తుంది. సహా చార్డోన్నే నుండి వైన్లు చాబ్లిస్ మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ నుండి సాన్సెర్రే .

వైన్లో ఈ ఖనిజ రుచులను గ్రహించగల మన సామర్థ్యం శాస్త్రవేత్తలు మరియు వైన్ నిపుణుల మధ్య కొంత విభేదానికి కారణమైంది, అయితే ఇది రుచిలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. (మీరు కష్టపడుతుంటే, సుద్దమైన రాతి ముక్కను నవ్వడం imagine హించుకోండి.)

సారా జేన్ ఎవాన్స్ MW ఖనిజత్వంతో వైన్ల గురించి మాట్లాడేటప్పుడు సుద్ద అనే పదాన్ని మౌత్ ఫీల్‌తో వివరిస్తుంది, వాటిని ‘తడి రాళ్లను నొక్కడం వంటి రుచి మరియు తరచుగా సరిపోయే సుద్ద ఆకృతి’ అని వివరిస్తుంది. ఇంకా చదవండి

ఇది టానిన్ల యొక్క ఆస్ట్రింజెన్సీతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, ఎందుకంటే నోరు ఎండబెట్టడం ప్రభావం సుద్ద యొక్క పొడి లేదా ధాన్యపు అనుభూతిని గుర్తు చేస్తుంది. ఉదాహరణకు, ఎండబెట్టడం మరియు దీర్ఘకాలం ఉండే టానిక్ రెడ్ వైన్ దాని ‘సుద్ద టానిన్లు’ కోసం గుర్తించవచ్చు.

ఫ్లింట్

ఈ పదం ఫ్రెంచ్ పదబంధం ‘గోట్ డి పియరీ à ఫుసిల్’ నుండి ఉద్భవించింది, దీని అర్థం ఫ్లింట్ రాయి రుచి. ఫ్లింట్, ఫ్లింటి లేదా గన్‌ఫ్లింట్ కూడా వివరించడానికి ఉపయోగించే పదాలు ఖనిజత్వం పొడి, కఠినమైన తెలుపు వైన్లలో, ముఖ్యంగా చాబ్లిస్ మరియు సాన్సెర్రే .

చెకుముకి వాసన ఏమిటో మీరు అనుభవించాలనుకుంటే, మీరు తదుపరిసారి సౌత్ డౌన్స్‌లో నడుస్తున్నప్పుడు, రెండు సుద్ద ముక్కలను తీసుకొని వాటిని కలిసి రుద్దండి. ఇది ఒక ఎంపిక కాకపోతే, తడి గులకరాళ్ళ గురించి ఆలోచించండి.

అయోడిన్

భాగస్వామ్యంతో సిరా , ముఖ్యంగా నుండి ఉత్తర రోన్ , అలాగే సంగియోవేస్ లో టుస్కానీ , అయోడిన్ లేదా రక్తం లాంటి నోట్లు మూలకం యొక్క అదనంగా కాకుండా ద్రాక్ష లేదా టెర్రోయిర్ నుండి తీసుకోబడ్డాయి. తీగలు సముద్రానికి దగ్గరగా నాటితే అయోడిన్ సుగంధాలు పెరుగుతాయని కొందరు అంటున్నారు.

పండు అధిక తెగులుకు గురైనప్పుడు, ఫలితంగా వచ్చే వైన్‌లో అయోడిన్ లేదా ఫినాల్ సుగంధాలు కూడా ఉండవచ్చు, మరియు ఈ సందర్భంలో అది తప్పుగా పరిగణించబడుతుంది.

మిస్టరీ వైన్ లోపం - డికాంటర్‌ను అడగండి

గ్రాఫైట్

గ్రాఫైట్ ఒక సాధారణ వివరణ, ముఖ్యంగా చక్కటి ఎరుపు వైన్ల కోసం, పెన్సిల్ సీసం లేదా సీసం లాంటి ఖనిజత్వం యొక్క గమనికలను సూచిస్తుంది. ఓక్ పరిపక్వత సమయంలో చెక్కతో వైన్ యొక్క పరిచయం నుండి సుగంధాలు మరియు రుచులు వచ్చాయని కొందరు పేర్కొన్నారు. అయితే, ఇతరులు, ముఖ్యంగా నిర్మాతలు బిర్జో మరియు ప్రియరీ లో స్పెయిన్ , టెర్రోయిర్ ఈ పాత్రలకు దోహదం చేస్తుందని నమ్ముతారు - అందువల్ల వాటి స్లేట్ నేలలు వైన్‌కు గ్రాఫైట్ రుచిని అందిస్తాయి. గ్రాఫైట్ వాసన ఏమిటో మీకు తెలియకపోతే, HB పెన్సిల్‌ను పదును పెట్టడానికి ప్రయత్నించండి.

ఖనిజ

ఈ సాధారణ వర్ణన ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్లను వివరించడానికి ఉపయోగపడుతుంది, అయినప్పటికీ ఇది శ్వేతజాతీయులతో ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది. ఇది వైన్ యొక్క ఆమ్లత్వంతో ముడిపడి ఉండే సానుకూల లక్షణం, కానీ స్లేట్, గన్ ఫ్లింట్ లేదా తడి రాళ్లకు సుగంధం.

యొక్క ఉపయోగం మరియు అర్థం ఖనిజత్వం వేడి చర్చనీయాంశమైంది మరియు ఖనిజ వాసన లేదా రుచి మట్టిలో లేదా వైన్‌లో ఒక నిర్దిష్ట ఖనిజ లేదా పోషకానికి సంబంధించినదని చూపించే రసాయన ఆధారాలు లేవు. అందువల్ల, మేము ఖనిజ లేదా ఖనిజతను తరచుగా డిస్క్రిప్టర్‌గా ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, ఈ సంచలనాన్ని కలిగించేది ఏమిటనేది ఇప్పటికీ చాలా రహస్యం.

ఓస్టెర్ షెల్

మనలో కొంతమంది ఒక నుండి కాటు తీసుకున్నారు ఓస్టెర్ షెల్ దాని తినదగిన ఇన్నార్డ్‌లకు బదులుగా, కానీ మీరు ఎప్పుడైనా ఈ షెల్‌ఫిష్‌లలో ఒకదానిని కదిలించినట్లయితే, మీరు దాని కాల్సిఫైడ్ కేసింగ్ యొక్క వాసన, రుచి మరియు ఆకృతితో సంబంధం కలిగి ఉంటారు.

ఓస్టెర్ షెల్స్ ప్రధానంగా ఇసుక లేదా బూడిద కాల్షియం కార్బోనేట్‌తో తయారవుతాయి, ఇవి కాలక్రమేణా ఓస్టెర్ ద్వారా స్రవిస్తాయి. ఈ కోణంలో ఓస్టెర్ షెల్ ఒక ఖనిజ పాత్రను వర్ణిస్తుంది, బహుశా కొన్ని రుచికరమైన లక్షణాలు, లవణీయత లేదా సుద్దమైన మౌత్ ఫీల్ మరియు రుచితో.

ఖనిజత్వం యొక్క బలమైన భావాన్ని కలిగి ఉన్న వైన్లలో మీరు ఓస్టెర్ షెల్ నోట్స్ కోసం చూడవచ్చు. ఈ పదం వైన్ విమర్శకులలో కొంత చర్చకు మూలం, అయితే ఇది పొడి, పండ్లు లేని ఫార్వర్డ్ వైన్లకు విస్తృతంగా వర్తిస్తుంది, ఇవి చల్లటి వాతావరణం నుండి వస్తాయి మరియు అధిక ఆమ్లతను కలిగి ఉంటాయి.

ఆమె వ్యాసంలో వైన్లో ఖనిజత్వం: మీకు దీని అర్థం ఏమిటి? సారా జేన్ ఎవాన్స్ MW ఖనిజత్వంతో ఉన్న వైన్లను ‘తడి రాళ్లను నొక్కడం యొక్క రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు తరచూ సరిపోయే సుద్దమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది’ అని వివరిస్తుంది.

చల్లని వాతావరణం బయటపడలేదు చార్డోన్నే శైలులు సాధారణంగా ఖనిజ గమనికలను వ్యక్తీకరిస్తాయి, హార్డ్-ఎడ్జ్ ఆమ్లత్వం మరియు సిట్రస్ నోట్లతో పాటు. ఇందులో చాబ్లిస్ లేదా కాలిఫోర్నియాలోని సోనోమా కోస్ట్ వంటి ‘కొత్త ప్రపంచం’ విజ్ఞప్తుల ఉదాహరణలు ఉండవచ్చు.

పువ్వులు, క్యాంప్ మీటింగ్ రిడ్జ్ వైన్యార్డ్, సోనోమా కోస్ట్ 2012 నిమ్మకాయ నోట్లను ‘ఓస్టెర్ షెల్ మరియు ఆహ్లాదకరమైన లవణీయత’ తో కలిపి ‘టెర్రోయిర్‌ను మౌత్‌వాటరింగ్ మార్గంలో వ్యక్తీకరించడానికి’.

లేదా మీరు మెరిసే ఉదాహరణలను కనుగొనవచ్చు షాంపైన్ , వంటివి పియరీ మోన్క్యూట్, డెలోస్ బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ గ్రాండ్ క్రూ ఎన్.వి. , ఓస్టెర్ షెల్ మరియు గ్రీన్ ఆపిల్ ఆమ్లత్వం యొక్క సూక్ష్మ సూచనలకు ప్రసిద్ది చెందింది.

చెనిన్ బ్లాంక్ మంచి ఖనిజత్వం మరియు ఆమ్లత్వంతో వైన్లను ఉత్పత్తి చేయగల మరొక ద్రాక్ష, ముఖ్యంగా దక్షిణాఫ్రికా యొక్క చల్లటి ప్రాంతాల నుండి తక్కువ లేదా ఓక్ ప్రభావంతో తయారు చేయబడినవి.

ఉదాహరణకి, ది లిబరేటర్, ఫ్రాంకోఫైల్ చెనిన్ బ్లాంక్, స్టెల్లెన్‌బోష్ 2015 , ‘బొట్టెలరీ హిల్స్ యొక్క చల్లని ఆగ్నేయ వాలుల నుండి’ ఉత్పత్తి చేయబడినది, దాని ‘ఓస్టెర్ షెల్ ఖనిజత్వం, జిప్పీ సిట్రస్ ఆమ్లత్వం మరియు క్రీము అంగిలి’ కోసం ప్రశంసించబడింది.

ఉ ప్పు

ఉ ప్పు చేదు, తీపి, పుల్లని మరియు ఉమామిలతో పాటు ఆహారం మరియు పానీయాలలో ప్రధానమైన రుచి భాగాలలో ఒకటిగా ఏర్పడుతుంది.

పులియబెట్టిన ద్రాక్ష రసాన్ని సెలైన్‌గా భావించడం బేసిగా అనిపించినప్పటికీ, వైన్ రుచి నోట్ల యొక్క స్పెక్ట్రంపై ఇది ఒక ముఖ్యమైన వివరణ.

లవణీయత, కొన్నిసార్లు లవణీయత అని పిలుస్తారు, ఇది ఖనిజానికి సంబంధించినది, ఎందుకంటే ఇది సాధారణ పండు, పూల, వృక్షసంపద లేదా మసాలా వర్గాలకు వెలుపల ఉన్న రుచి అనుభూతిని వ్యక్తం చేస్తుంది.

తన వ్యాసంలో అవును, మీరు వైన్లో ఉప్పు రుచి చూడవచ్చు స్టీఫెన్ బ్రూక్ రాశాడు,

‘ఉదాహరణకు, సిసిలీ నుండి తెల్లటి వైన్లు ఉన్నాయి - అవి ఉప్పగా ఉండే టాంగ్ కలిగి ఉంటాయి, ఇవి సముద్రానికి సామీప్యతకు సంబంధించినవి కావచ్చు (లేదా కాకపోవచ్చు).’

కొన్ని నేల కూర్పులకు మరియు ఖనిజానికి మధ్య ఉన్న అనుసంధానం వలె, ఉప్పగా ఉండే సముద్రపు గాలిలో పెరుగుతున్న ఒక తీగ మరియు ఫలిత వైన్‌లో సెలైన్ రుచుల మధ్య సంబంధం చర్చనీయాంశమైంది.

పొడి ఎరుపు వైన్లలో కొన్నిసార్లు గుర్తించబడినప్పటికీ, అధిక ఆమ్లత్వం మరియు సిట్రస్ పండ్ల లక్షణాలతో తెల్లని వైన్లలో ఉప్పు నోట్లు ఎక్కువగా గమనించబడతాయి, గలిసియా యొక్క రియాస్ బైక్సాస్ ప్రాంతానికి చెందిన అల్బారినో వైన్స్ వంటివి, పిక్పౌల్ డి పినెట్ నుండి లాంగ్యూడోక్-రౌసిలాన్ మరియు గ్రీక్ అస్సిర్టికో వైన్లు.

చూడండి: మార్ డి ఫ్రేడ్స్, అల్బారినో, వాల్ డో సాల్నెస్, రియాస్ బైక్సాస్ 2015 | డొమైన్ డి మోరిన్ లంగరన్, పిక్పౌల్ డి పినెట్ 2016 | హట్జిడాకిస్, అస్సిర్టికో శాంటోరిని 2015

పొడి షెర్రీ శైలులలో కూడా ఉప్పు రుచిని కనుగొనవచ్చు, సాన్లాకార్ డి బార్రామెడా నుండి వచ్చిన మంజానిల్లా: ‘తేమతో కూడిన సముద్రపు గాలి సాంద్రత కలిగిన ఫ్లోర్‌ను ప్రోత్సహిస్తుంది సముద్రం ఉప్పగా ఉండే పాత్రను అందిస్తుంది’ అని సారా జేన్ ఎవాన్స్ ఆమె ఎంపికలో చెప్పారు అగ్రశ్రేణి మంజానిల్లా షెర్రీస్.

రబ్బరు

వైన్లో imagine హించటం కష్టమయ్యే రుచి నోట్లలో రబ్బరు ఒకటి, కానీ ఒకసారి కరిగించినప్పుడు అది స్పష్టంగా తెలియదు. ఉత్తర రోన్ నుండి వచ్చిన కొన్ని సిరా వైన్ల సుగంధాలలో మీరు దీన్ని కనుగొనవచ్చు, ఇక్కడ ఇది మట్టి, ఆట లేదా తారు నోట్లతో పాటు కనిపిస్తుంది.

లేదా పొడి రైస్‌లింగ్ వైన్‌లతో సంబంధం ఉన్న పెట్రోల్ సుగంధాలలో, ముఖ్యంగా జర్మనీ యొక్క రీన్‌గావ్ ప్రాంతం వంటి చల్లని వాతావరణాల నుండి కనుగొనవచ్చు.

చూడండి: డెలాస్, ఫ్రాంకోయిస్ డి టోర్నన్, సెయింట్ జోసెఫ్, రోన్ 2010 | మైసన్ గయోట్, లే మిల్లెపెర్టుయిస్, క్రోజెస్-హెర్మిటేజ్, రోన్ 2010 | వైనరీ నోల్, రైస్లింగ్ కాబినెట్, ప్ఫాఫెన్‌బర్గ్, లోయర్ ఆస్ట్రియా 2013

మరోవైపు కాలిన రబ్బరు, అస్థిర సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు అయిన మెర్కాప్టాన్ల ఉనికిని సూచిస్తుంది. కానీ మీ వైన్‌లో సల్ఫర్ ఎలా వస్తుంది? నిజం ద్రాక్షలో ఇప్పటికే సల్ఫర్ ఉంది, మరియు ఈస్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియ లేదా మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ వంటి వైన్ తయారీలో పాల్గొనే తగ్గింపు ప్రతిచర్యల ద్వారా సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు ఉత్పత్తి చేయబడతాయి. మెర్కాప్టాన్లు హానికరం కాదు, కానీ చాలా కేంద్రీకృతమైతే అవి తప్పుగా మారతాయి - మొదట వైన్‌ను డీకాంట్ చేయడం వల్ల వాటి ప్రభావాన్ని తగ్గించవచ్చు.

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో వైన్ తయారీలో అస్థిర సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు చర్చనీయాంశంగా మారాయి. వారు కొన్ని వైన్లలో వివాదాస్పదమైన మూలాన్ని నిరూపించారు, ముఖ్యంగా కొన్ని దక్షిణాఫ్రికా పినోటేజ్ మరియు కాబెర్నెట్ వైన్లలో కాలిపోయిన రబ్బరు సుగంధాలకు సంబంధించి. ఈ రోజు, సాగుదారులు దీనిని నివారించడానికి ఎక్కువగా ప్రయత్నిస్తారు, ఎక్కువ ఫ్రూట్ ఫార్వర్డ్ వైన్లను లక్ష్యంగా చేసుకుంటారు.

రుచి నోట్ నిఘంటువులో, రబ్బరు ఖనిజ రుచి ప్రొఫైల్‌కు చెందినది, ఇందులో భూమి నుండి తారు వరకు మరియు ఉక్కు నుండి తడి ఉన్ని వరకు ఏదైనా ఉంటుంది. ఈ నోట్లను వైన్‌లో గుర్తించడం నేర్చుకోవటానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటంటే, వేడి రోజున రబ్బర్ ఎరేజర్ లేదా కార్ టైర్లను వాసన చూడటం వంటి వాటి భౌతిక రూపాల్లో వాటిని అనుభవించడం (కాలిన రబ్బరు) - ఈ సుగంధాలను మీ ఇంద్రియ జ్ఞాపకశక్తిలో పొందుపరచడానికి ప్రయత్నించండి.

స్లేట్

వాసన లేదా రుచిని imagine హించుకోవడానికి మీరు కష్టపడవచ్చు స్లేట్ , ఇది పైకప్పు పలకలు, ఫ్లోరింగ్ మరియు ఈవెంట్‌స్టోన్స్ కోసం నిర్మాణ సామగ్రిగా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతోంది. ఇది కొన్ని సమకాలీన రెస్టారెంట్లలో ప్లేట్‌లకు బదులుగా ఉపయోగించబడుతుంది.

వైన్‌లో, వైన్ యొక్క ఖనిజత్వానికి సూచికగా స్లేట్‌ను అర్థం చేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. ఖనిజ లేదా ఖనిజత్వం అనేది ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్ల రుచి నోట్స్‌లో సాధారణంగా ఉపయోగించే పదాలు.

ఇది వివరించడానికి కష్టంగా ఉండే పదం, కానీ ఇది తరచుగా ఉద్దేశించబడిందిస్లేట్, ఫ్లింట్, గ్రాఫైట్ లేదా సుద్ద వంటి రాతి పదార్ధాల సువాసనతో సంబంధం ఉన్న ఒక రకమైన శుభ్రమైన, దాదాపు కఠినమైన, ఆమ్లతను తెలియజేయడానికి.

ఈ ఖనిజ నోట్లను వైన్‌లో గ్రహించగల మన సామర్థ్యం శాస్త్రవేత్తలు మరియు వైన్ నిపుణుల మధ్య కొంత భిన్నాభిప్రాయాన్ని కలిగించింది, కాని వీటిని కలిగి ఉన్న రుచిబలమైన సున్నితత్వంఖనిజ పదార్ధాలు వైన్ యొక్క రుచి ప్రొఫైల్‌లో దాని ఉనికిని స్పష్టంగా గుర్తించగలవని వాదిస్తాయి.

లో సోమెలియర్స్ కల్ట్ ఫిల్మ్ ‘సోమ్’ ఖనిజత యొక్క సారాన్ని అర్థం చేసుకోవడానికి రాళ్ళను నొక్కడం గురించి చర్చించండి.

వైన్లో ఖనిజత్వం: మీకు దీని అర్థం ఏమిటి?

స్లేట్ నోట్స్ సాధారణంగా చల్లటి వాతావరణం నుండి పొడి తెలుపు వైన్లతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి వాటర్‌క్లూఫ్ ‘తీవ్రంగా కూల్’ చెనిన్ బ్లాంక్ 2015 దక్షిణాఫ్రికా యొక్క పర్వత హెల్డెర్బెర్గ్ ప్రాంతం నుండి, ‘తడి స్లేట్ మీద వర్షం’, అలాగే ‘తడి సుద్ద’ యొక్క ఖనిజ సుగంధాలకు ప్రసిద్ది చెందింది - తడి రాళ్ళు తరచుగా పొడి వాటి కంటే సువాసనగా ఉంటాయి.

మరొక ఉదాహరణ పొడి మరియు సిట్రస్సీ చార్డోన్నే కావచ్చు డొమైన్ టిస్సోట్ యొక్క ‘లెస్ గ్రేవియర్స్’ 2015 , జురాలోని అర్బోయిస్ AOC యొక్క సున్నపురాయి నేలల్లో పెరుగుతుంది. డికాంటెర్ జేన్ అన్సన్ దీనికి 97 పాయింట్లు బహుమతిగా ఇచ్చి, దాని నోట్లను ‘క్యాండీడ్ నిమ్మకాయ కట్ త్రూ ట్విస్ట్ ఆఫ్ సాంద్రీకృత సున్నం మరియు కట్ స్లేట్’ తో ప్రశంసించారు.

కొన్ని తెల్ల బుర్గుండిలు స్లేటీ ఖనిజాలను కూడా ప్రదర్శిస్తాయి డొమైన్ అలైన్ చావీ, లెస్ పుసెల్లెస్ 1er క్రూ 2011 పులిగ్ని-మాంట్రాచెట్ యొక్క ప్రసిద్ధ ఆవేదన నుండి, దాని రాతి పండ్ల పాత్రను ‘స్టోనీ / స్లేట్ రుచులతో’ సమతుల్యం చేసినందుకు ప్రశంసించారు.

ఎరుపు మూలలో, పూర్తి శరీరంతో జ్యుసి బ్లాక్ ఫ్రూట్ ను సమతుల్యం చేసే ఖనిజ వ్యక్తీకరణలను మీరు కనుగొనవచ్చు బోర్డియక్స్ మిశ్రమాలు. అన్సన్ హైలైట్ చాటేయు లియోవిల్లే లాస్ కేసులు, సెయింట్-జూలియన్, 2 వ వర్గీకృత వృద్ధి 2007 ‘స్లేట్ మరియు మద్యం, డార్క్ బ్రిస్ట్లింగ్ కాసిస్‌కు వ్యతిరేకంగా తడి రాళ్ళు జారిపోతున్నాయి’.

స్టీలీ

స్టీలీ నాగరీకమైన పొడి తెలుపు వైన్లను ప్రోత్సహించడానికి సాధారణంగా ఉపయోగించే పదం, కానీ నోటిలో దీని అర్థం ఏమిటి? ఇది లోహ రుచిని మరియు దృ mouth మైన మౌత్ ఫీల్‌ను వివరిస్తుంది. సాధారణంగా ఈ వైన్లలో ఆల్కహాల్ తక్కువగా ఉంటుంది, ఆమ్లత్వం ఎక్కువగా ఉంటుంది, ప్రత్యేకమైన ఖనిజత్వం ఉంటుంది. ఈ విధంగా ఇది ఫ్లింట్ మరియు గ్రాఫైట్ వంటి గమనికలతో సమలేఖనం చేయబడింది.

ఉదాహరణలలో చల్లని వాతావరణ వైన్లు ఉన్నాయి రైస్‌లింగ్స్ నుండి జర్మనీ , అల్సాస్ , ఆస్ట్రియా లేదా ఈడెన్ వ్యాలీ లో ఆస్ట్రేలియా .

చూడండి: మలాట్, రైస్లింగ్ క్లాసిక్, క్రెమ్స్టల్ 2015 | ఎర్నెస్ట్ లూజెన్, విల్లా వోల్ఫ్ డ్రై రైస్‌లింగ్, ఫాల్జ్, జర్మనీ 2014 | మెక్‌విలియం ఫ్యామిలీ, జెప్పెలిన్, ఈడెన్ వ్యాలీ, 2014

ఇది ఆస్ట్రియా యొక్క విస్తృతంగా నాటిన ద్రాక్ష రకంతో కూడా సంబంధం కలిగి ఉంది, గ్రీన్ వాల్టెల్లినా , మరియు ఇది తరచుగా జరిమానా యొక్క ట్రేడ్‌మార్క్‌గా పరిగణించబడుతుంది చార్డోన్నే నుండి వైన్లు చాబ్లిస్ .

చూడండి: స్టెయినింజర్, గ్రాండ్ గ్రె గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్ రిజర్వ్, కాంప్టల్ 2015 | జీన్-మార్క్ బ్రోకార్డ్, బుట్టాక్స్, చాబ్లిస్ 1er క్రూ 2014 | సిమోనెట్-ఫిబ్రవరి, చాబ్లిస్ 2014

లోహ మరియు ఖనిజ వైన్ల మధ్య కొంత క్రాస్ఓవర్ ఉంది, మరియు ఈ రుచులు నేల నుండి నేరుగా ఉద్భవించాయా, లేదా ఇది కేవలం తీపి లేదా బలమైన పండ్ల రుచులు లేని శుభ్రమైన మరియు తటస్థ వైన్లచే సృష్టించబడిన ప్రభావమా అనే దానిపై అభిప్రాయం విభజించబడింది, కాని ఘన ఆమ్లంతో నిర్మాణం. ఖనిజ వైన్ల మాదిరిగానే, స్టీలీ వైన్లు తరచుగా తీపి ఫల నోట్ల కంటే పూల, ఆకుపచ్చ ఆపిల్ లేదా సిట్రస్ రుచులను మరియు సుగంధాలను వ్యక్తపరుస్తాయి.

వైన్లో ఖనిజత్వం: మీకు దీని అర్థం ఏమిటి?

ఎరుపు వైన్లలోని టానిన్ల మాదిరిగానే, ఇది ఆమ్లత్వం తెలుపు వైన్ల మౌత్ ఫీల్‌ను మారుస్తుంది. స్టీలీ వైన్లు నోటిలో మందమైన వైన్ కాకుండా సాధారణంగా కావాల్సినవిగా అనిపించవచ్చు మరియు ఇది వైన్ యొక్క వృద్ధాప్య సామర్థ్యానికి కూడా బాగా ఉపయోగపడుతుంది.

తడి ఉన్ని

మరింత సవాలుగా ఉండే రుచి నోట్లలో ఒకటి, తడి ఉన్ని తడి మరియు మట్టి వాసన ఉన్ని యొక్క సుగంధాన్ని వివరిస్తుంది, ఇది లానోలిన్కు దగ్గరగా ఉంటుంది - గొర్రెల చర్మం ద్వారా స్రవించే కొవ్వు పదార్ధం.

రుచి పరంగా, ఇది ఖనిజ రుచి వర్గానికి చెందినది, రబ్బరు, బార్నియార్డ్ మరియు చెమటతో కూడిన జీను వంటి ఇతర విచిత్రమైన ఇంకా ఖచ్చితమైన నోట్లలో కలుస్తుంది. తడి ఉన్నిని అర్థం చేసుకోవడానికి ఉత్తమమైన మార్గం ఏమిటంటే, లానోలిన్ క్రీమ్ యొక్క టబ్‌ను పట్టుకోవడం ద్వారా దాన్ని మొదటిసారి అనుభవించడం, ఇది చర్మాన్ని తేమగా ఉంచడానికి సౌందర్య ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగిస్తారు. లేదా మీరు మీ ఉన్ని జంపర్‌ను వర్షంలో ధరించవచ్చు, ఆపై తడిగా మరియు వేగంగా వెళ్ళడానికి కుప్పలో ఉంచండి.

వైన్ మీద ఆధారపడి, తడి ఉన్ని సుగంధాలు ఉద్దేశపూర్వకంగా శైలి యొక్క గుర్తుగా ఉండవచ్చు లేదా లోపాన్ని సూచిస్తాయి. ఉదాహరణకు, ఇది సాధారణంగా ఎదుర్కొంటుంది చెనిన్ బ్లాంక్ వైన్లు మరియు వాటి వాసన ప్రొఫైల్‌లో ఆనందించే భాగంగా పరిగణించవచ్చు.

చూడండి: డేవిడ్ & నాడియా, డేవిడ్ చెనిన్ బ్లాంక్, స్వర్ట్‌ల్యాండ్ 2015 | డెమోర్జెన్, DMZ చెనిన్ బ్లాంక్, వెస్ట్రన్ కేప్ 2016 | డోరన్ వైన్యార్డ్స్, బారెల్ పులియబెట్టిన చెనిన్ బ్లాంక్, స్వర్ట్‌ల్యాండ్ 2013

సాంప్రదాయిక పద్ధతి మెరిసే తెలుపు లేదా రోస్ వైన్లు తడి ఉన్నిని ద్వితీయ సుగంధాలుగా వ్యక్తీకరించవచ్చు, సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు మరియు ఈస్ట్ ప్రభావాలకు సంబంధించినవి, ఇవి కిణ్వ ప్రక్రియ, విశ్రాంతి వంటి వైన్ తయారీ ప్రక్రియల నుండి అభివృద్ధి చెందుతాయి. లీస్‌పై (లీస్‌పై) లేదా అంటుకునే (లీస్‌ను కదిలించడం). సాంప్రదాయ పద్ధతి మెరిసే వైన్లు ఉన్నాయి షాంపైన్ , కోర్సు, ప్లస్ త్రవ్వటం మరియు కొన్ని UK మెరిసే వైన్లు, అలాగే ఇతరులు.

చూడండి: లూయిస్ డి సాసీ, గ్రాండ్ క్రూ, షాంపైన్ ఎన్వి | విస్టన్ ఎస్టేట్ బ్రూట్, బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్, ఈస్ట్ ససెక్స్ 2010

తప్పుగా, తడి ఉన్ని సుగంధాలు తేలికపాటి సమ్మెకు సంకేతం కావచ్చు, అకా కాంతి రుచి , సూర్యరశ్మికి అధికంగా గురికావడం వలన. పారదర్శక సీసాలు కంటికి ఆకర్షణీయంగా ఉండవచ్చు, కాని అవి వైన్‌ను లైట్‌స్ట్రైక్‌కు మరింత హాని కలిగిస్తాయి, అందువల్ల ఆకుపచ్చ లేదా UV నిరోధక సీసాలు చాలా మంది నిర్మాతలు సురక్షితంగా చూస్తారు.

మూలాలు: వైన్ లోపాలు: కారణాలు, ప్రభావాలు, నివారణలు , జాన్ హుడెల్సన్

ఓక్, లీస్ & ఏజింగ్

బాదం

మద్యం విషయానికి వస్తే, బాదం అమరెట్టోతో ఇటాలియన్ లిక్కర్‌తో ఎక్కువగా సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, దీని పేరు ‘కొద్దిగా చేదు’ అని అనువదిస్తుంది. బాదం యొక్క సంతకం చేదు బెంజాల్డిహైడ్ వల్ల సంభవిస్తుందని భావిస్తారు, ఇది కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో వైన్లలో ఏర్పడే రసాయన సమ్మేళనం మరియు కార్బోనిక్ మెసెరేషన్ - సాధారణ కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందు కార్బన్ డయాక్సైడ్తో నిండిన పాత్రలో ద్రాక్షను మూసివేసినప్పుడు.

కిణ్వ ప్రక్రియతో పాటు, ఇది ఈస్ట్ ప్రభావాల నుండి కూడా వస్తుంది, బిస్కెట్ మరియు బ్రియోచీ నోట్లకు సమానమైన సిరలో. ఇందులో వైన్స్ రెస్ట్ సర్ సర్ అబద్ధం, ‘లీస్‌పై’ లేదా ‘లీస్-స్టిరింగ్’ అని కూడా పిలువబడే బేటోనేజ్‌కు గురైనవి ఉండవచ్చు.

బెంజాల్డిహైడ్ యొక్క స్థాయిలు సాధారణంగా మెరిసే వైన్లలో ఎక్కువగా ఉంటాయి, ముఖ్యంగా సాంప్రదాయ లేదా ఆకర్షణీయమైన పద్ధతులను ఉపయోగించి తయారు చేయబడతాయి.

చూడండి: క్రుగ్, గ్రాండే క్యూవీ 160 వ ఎడిషన్ NV | ప్రోసెక్కో, కార్టిజ్, లా రివెట్టా వైన్యార్డ్, విల్లా శాండి 2015 | బోడెగాస్ ముగా, కొండే డి హారో బ్రూట్, కావా 2013

వైన్ నిఘంటువులో, బాదం కాఫీ, చాక్లెట్ మరియు కొబ్బరికాయలతో పాటు ‘కెర్నల్స్’ విభాగంలోకి వస్తుంది. లో డికాంటెర్ వైన్ రుచి నోట్లను ఎలా చదవాలి , నిపుణులు ఒక నిర్దిష్ట ‘ఫల చేదును, అసహ్యకరమైనదానికంటే ఎక్కువ రిఫ్రెష్’ అని వివరించడానికి బాదం ఉపయోగిస్తారు. ఉదాహరణకు, పొడి రెడ్ వైన్లో ఇది ఉంటుంది అల్లెగ్రిని, వాల్పోలిసెల్లా క్లాసికో సుపీరియర్ 1998 .

ఈ ఫల చేదు కొన్ని యువ ఎరుపు రంగులో కూడా ఉంటుంది బోర్డియక్స్ వంటి వైన్లు చాటేయు ఉసాన్, కోట్ ఆఫ్ ఆర్మ్స్ ఆఫ్ ఇస్సాన్, మార్గాక్స్ బోర్డియక్స్, 2016 మరియు చాటేయు ప్రియూర్-లిచైన్, మార్గాక్స్, 4 వ వర్గీకృత వృద్ధి 2016 . ఇక్కడ, ఇది ‘గ్రిల్డ్ బాదం’ యొక్క పొగ మరియు కాల్చిన మూలకాన్ని అభివృద్ధి చేసింది.

మూలాలు: వైన్ మైక్రోబయాలజీ: సైన్స్ అండ్ టెక్నాలజీ , క్లాడియో డెల్ఫిని మరియు జోసెఫ్ వి. ఫార్మికా | హ్యాండ్‌బుక్ ఆఫ్ ఎనాలజీ, ది కెమిస్ట్రీ ఆఫ్ వైన్: స్టెబిలైజేషన్ అండ్ ట్రీట్‌మెంట్స్ పాస్కల్ రిబెరియో-గాయోన్, వై. గ్లోరీస్, ఎ. మౌజీన్, డెనిస్ డుబోర్డియు చేత సవరించబడింది

మైనంతోరుద్దు

బీస్వాక్స్ అనేది అందులో నివశించే తేనెటీగలో పనిచేసే తేనెటీగలు స్రవిస్తుంది, ఇక్కడ తేనెగూడు నిర్మాణాన్ని నిర్మించడానికి ఉపయోగిస్తారు. దీని రసాయన కూర్పు అంటే అది కొవ్వొత్తులలో కాల్చవచ్చు, అది రెసిన్ మరియు తేనె లాంటి వాసనను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

పాత తెల్లని వైన్లలో, బీస్వాక్స్ సుగంధాలను ఇథైల్ అసిటేట్ల యొక్క ప్రాముఖ్యత ద్వారా ప్రేరేపించవచ్చు, ఇది కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఈస్ట్ చేత సృష్టించబడవచ్చు లేదా బాటిల్ వృద్ధాప్యంలో ఇతర భాగాల విచ్ఛిన్నం నుండి.

ఇది కొన్ని పినోట్ బ్లాంక్ వైన్లకు వర్తించవచ్చు జీన్ బీచర్, పినోట్ బ్లాంక్ 2015 కాల్చిన ఆపిల్‌తో కలిపిన తేనెటీగ ముక్కు ఉన్న అల్సాస్ నుండి.

లేదా ఫ్రాంజ్ హాస్, లెపస్ పినోట్ బియాంకో 2014 , ఉత్తర ఇటలీ యొక్క ఆల్టో అడిగే ప్రాంతం నుండి, తేనెటీగ నోట్స్ సిట్రస్ మరియు ఆకుపచ్చ పండ్ల లక్షణాలతో రుచికరమైన మూలికలను వివాహం చేసుకోవడానికి సహాయపడతాయి.

కొన్ని ఆస్ట్రేలియా లోని హంటర్ వ్యాలీ నుండి వచ్చిన కొన్ని బాటిల్-ఏజ్డ్ సెమిల్లాన్ వైన్స్, తేనెటీగ పాత్రను కూడా పొందవచ్చు. ఉదాహరణకి మౌంట్ ప్లెసెంట్, ఎలిజబెత్ సెల్లార్ ఏజ్డ్ సెమిలన్, హంటర్ వ్యాలీ 2007 , ‘నట్టి, బీస్వాక్స్ నోట్లను ఎంచుకుంటుంది’.

జర్మన్ రైస్‌లింగ్స్ యొక్క సుగంధ ప్రొఫైల్‌లో బీస్వాక్స్ కూడా సాధారణం, ఇవి అభివృద్ధి చెందడానికి కొంత సమయం ఉంది. వంటివి థోర్లే యొక్క సున్నపురాయి సాల్హైమర్ 2014 , ఇది ‘ఆకర్షణీయమైన తేనెటీగ మరియు తెలుపు పువ్వుల’ ముక్కును కలిగి ఉంటుంది.

నిర్మాణపరంగా, మైనంతోరుద్దుకు మైనపు లేదా రెసిన్ మూలకం కొన్ని వైన్ల మౌత్ ఫీల్‌కు ఉపయోగకరమైన వివరణనిస్తుంది. ఇందులో చార్డోన్నే, సెమిల్లాన్ లేదా చెనిన్ బ్లాంక్ వైన్లు ఉండవచ్చు, ఇవి లీస్-ఏజింగ్ లేదా మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ నుండి సున్నితమైన, మరింత గుండ్రని మౌత్ ఫీల్‌ను అందుకున్నాయి.

ఉదాహరణకి, లిస్మోర్, చార్డోన్నే 2014 దక్షిణాఫ్రికా ఓవర్‌బర్గ్ ప్రాంతం నుండి ‘లీస్-రిచ్’ శైలిలో తయారు చేయబడింది, ఇది ‘బీస్వాక్స్ మరియు అకాసియా టోన్‌లను’ తెలియజేస్తుంది.

బ్రెడ్, బిస్కెట్, టోస్ట్ మరియు బ్రియోచీ వంటి ఆటోలిటిక్ నోట్లకు బీస్వాక్స్ నిర్వచనం ఇవ్వగల కొన్ని ముఖ్యంగా లీసీ షాంపైన్స్‌లో కూడా దీనిని కనుగొనవచ్చు.

చూడండి: బర్నాట్, బ్లాంక్ డి నోయిర్స్ బ్రూట్ గ్రాండ్ క్రూ, షాంపైన్ ఎన్వి

బిస్కట్

బిస్కెట్ / బిస్కెట్ డిస్క్రిప్టర్లు ఎక్కువగా వృద్ధులతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి షాంపైన్ , ఇక్కడ ప్రక్రియ ఈస్ట్ ఆటోలిసిస్ మరియు సమయం గొప్ప, జీర్ణ బిస్కెట్ లాంటి పాత్రను అభివృద్ధి చేయడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. ఇది ఓక్-ఏజ్డ్లో కూడా చూడవచ్చు చార్డోన్నే , ఇక్కడ ఇది చెక్క నుండి వచ్చే కారామెలైజ్డ్ బటర్‌స్కోచ్ సుగంధాల అభివృద్ధి.

• షాంపైన్లో ఒక చెంచా ఉంచడం పని చేస్తుందా? - డికాంటర్‌ను అడగండి

బ్రియోచే

వెన్న అధికంగా బ్రియోచే బన్ చాలా ఫ్రెంచ్ అల్పాహారం పట్టికలో ప్రధానమైనది, నేరేడు పండు జామ్ మరియు a పెద్ద బ్లాక్ కాఫీ . దీన్ని అనుభవించని ఎవరికైనా

సాధారణ ఆనందం, బ్రియోచే తప్పనిసరిగా వెన్న మరియు గుడ్లతో సమృద్ధిగా ఉన్న ఈస్ట్ బ్రెడ్, కొన్నిసార్లు క్రీమ్ మరియు చక్కెరతో తయారు చేస్తే ఎక్కువ తీపి ఉంటుంది.

రుచి గమనికగా, బ్రియోచీకి మూడు ప్రధాన భాగాలు ఉన్నాయి: గుండ్రని వెన్న మరియు ఈస్ట్ రుచులు, పేస్ట్రీ తీపితో కప్పబడి ఉంటాయి. ఇది తేనె లేదా వనిల్లా వంటి ఇతర ఫల రహిత తీపి నోట్లతో వర్గీకరించబడింది మరియు ఇది సాధారణంగా బట్టీ, క్రీము, టోస్టీ మరియు ఈస్టీ వంటి విశేషణాలతో ఉంటుంది.

‘వెచ్చని బ్రియోచీ’ అనేది వైన్ యొక్క ఉష్ణోగ్రతతో సంబంధం ఉన్నప్పటికీ ఉపయోగించిన పదం. ఇది వేడిచేసిన పేస్ట్రీ యొక్క సుగంధాలను సూచిస్తుంది.

ఈస్టీ బ్రియోచీ ప్రభావాన్ని తీసుకురావచ్చు లీస్‌పై లీస్, లేదా బెటొనేజ్ (లీస్‌ను కదిలించడం) అని పిలిచే దాని చనిపోయిన ఈస్ట్ కణాలపై వైన్‌ను విశ్రాంతి తీసుకోవడం. లీస్‌తో సుదీర్ఘ సంబంధంలో, ఆటోలిసిస్ సంభవిస్తుంది - ఈస్ట్ కణాలు ఎంజైమ్‌ల ద్వారా విచ్ఛిన్నమైనప్పుడు, బిస్కెట్, టోస్ట్ లేదా బ్రియోచీ రుచులను ఇచ్చే స్థూల కణాలను విడుదల చేస్తాయి. ఈ ప్రక్రియలు ఎక్కువగా మెరిసే వైన్లతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి షాంపైన్ , త్రవ్వటం ఇంకా యునైటెడ్ కింగ్‌డమ్ .

మీరు దీన్ని కొన్ని వయసుల చార్డోన్నే లేదా సెమిల్లాన్ వైన్లలో కూడా కనుగొనవచ్చు.

చూడండి: రికారెడో, తుర్ లేదా డీన్ మోటా, కావా, మెయిన్ల్యాండ్ స్పెయిన్, స్పెయిన్, 2002 | క్రుగ్, బిగ్ కువ్ ée, షాంపైన్, ఫ్రాన్స్ NV | విస్టన్ ఎస్టేట్, బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్, ఈస్ట్ ససెక్స్, బ్రూట్ 2010

చూడండి: వాస్సే ఫెలిక్స్, హేటెస్బరీ, మార్గరెట్ నది, 2011 | టెంపస్ టూ, కాపర్ జెనిత్ సెమిల్లాన్, హంటర్ వ్యాలీ 2007

వెన్న

వెన్న రుచులు లేదా సుగంధాలు సాధారణంగా తెలుపు వైన్లతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి మరియు వీటిని ఉత్పత్తి చేయవచ్చు మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ లేదా ఓక్ బారెల్-వృద్ధాప్యం . ఈ వైన్లు సాధారణంగా ఉంటాయి చార్డోన్నేస్ నుండి కాలిఫోర్నియా , ఆస్ట్రేలియా మరియు బుర్గుండి .

బట్టీ సువాసన లేదా రుచి యొక్క ప్రభావాన్ని రసాయన సమ్మేళనం ద్వారా ఉత్పత్తి చేయవచ్చు డయాసిటైల్ - ఇది కృత్రిమ వెన్న ఉత్పత్తులు మరియు వనస్పతికి కూడా జోడించబడుతుంది. డైసెటైల్ వైన్ల మౌత్ ఫీల్ను కూడా మార్చగలదు, వెన్నతో ముడిపడివున్నట్లుగా, వారికి సున్నితమైన మరియు మరింత గుండ్రని ఆకృతిని ఇస్తుంది.

వైన్ తయారీలో ఇది మాలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క సహజ ఉప ఉత్పత్తిగా సంభవిస్తుంది, దీని ద్వారా బ్యాక్టీరియా మారుతుంది మాలిక్ ఆమ్లం లోకి లాక్టిక్ ఆమ్లం - వెన్న వంటి పాల ఉత్పత్తులలో లభించే అదే పదార్థం.

ప్రత్యామ్నాయంగా, కొత్త ఓక్‌లో బారెల్-ఏజింగ్ వైన్ల ప్రక్రియలో బట్టీ రుచులు మరియు సుగంధాలను ఉత్పత్తి చేయవచ్చు. ఒక మంచి ఉదాహరణ చార్డోన్నే వంటి ఓక్డ్ లూయిస్ లాటూర్ యొక్క మీర్సాల్ట్ 1998 , ఇది డికాంటెర్‌లో చూడవచ్చు వైన్ రుచి నోట్స్ గైడ్ ఎలా చదవాలి . ఈ రుచి నోట్స్‌లో వెనిలా యొక్క ‘కొత్త కలప’ రుచులు వెన్నతో పాటు కనిపిస్తాయి, రెండూ ద్వితీయ సుగంధాలు, ఇవి కనీసం కొన్ని వైన్ కొత్త అమెరికన్ ఓక్‌లో వయస్సు ఉన్నట్లు సూచిస్తాయి.

కొన్ని సందర్భాల్లో, అంటుకునే (లీస్‌ను కదిలించడం) వెన్న లాంటి రుచులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది: చనిపోయిన ఈస్ట్ కణాల ద్వారా ఇవ్వబడిన స్థూల కణాలు సున్నితమైన మౌత్ ఫీల్ మరియు ధనిక ఈస్టీ రుచులను సృష్టిస్తాయి, ఇవి ముక్కు మరియు అంగిలిపై వెన్నను గుర్తుకు తెస్తాయి.

• లీస్ వృద్ధాప్యం లేదా లాఠీ: మీరు తేడాను రుచి చూడగలరా? - డికాంటర్‌ను అడగండి

కారామెల్

యొక్క ఆలోచన పంచదార పాకం మీ వైన్ ద్వారా తిరగడం చాలా అనారోగ్యంగా ఉండవచ్చు, కానీ ఇది ఒక రుచి నోటుగా సూక్ష్మంగా కలిగి ఉంటే అది ముక్కు మరియు అంగిలికి విలాసవంతంగా అభివృద్ధి చేసిన తీపిని తెస్తుంది.

తప్పుగా భావించవద్దు, అసలు కారామెల్ బాటిల్‌లో అద్భుతంగా ఏర్పడలేదు. కారామెల్ లాంటి ప్రభావం కొన్నిసార్లు తీగలు ఉద్దేశపూర్వకంగా బోట్రిటిస్ సినీరియా, అకా నోబెల్ రాట్ - సోకినట్లు ఏర్పడతాయి - ఇది ఒక రకమైన ఫంగస్, ద్రాక్షను ఎండబెట్టి, చక్కెర స్థాయిలను కేంద్రీకరిస్తుంది. ఈ పద్ధతి సాధారణంగా డెజర్ట్ వైన్ల ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించబడుతుంది సౌటర్నెస్ మరియు బార్సాక్ అప్పీలేషన్స్, లేదా జర్మనీ లేదా ఆస్ట్రియా నుండి ట్రోకెన్‌బీరెనాస్లీస్ వైన్లు.

చూడండి: చాటే డి'క్వేమ్, సౌటర్నెస్, ప్రీమియర్ క్రూ క్లాస్ సుపెరియూర్ 2016 | చాటేయు నైరాక్, బార్సాక్, 2 వ వర్గీకృత వృద్ధి, బోర్డియక్స్ 2005 | క్రాచర్ వెల్స్క్రీస్లింగ్, టిబిఎ ‘నో 8’ ఆస్ట్రియా 2001

బొట్రిటిస్ ఒక వైన్ యొక్క మౌత్ ఫీల్ ను కూడా మార్చగలదు, ఎందుకంటే ఇది చక్కెర మరియు ఆమ్లాలను జీర్ణం చేస్తుంది మరియు దాని స్థానంలో గ్లిసరాల్ ను విసర్జిస్తుంది. కాబట్టి అభివృద్ధి చెందిన తీపి మరియు సిల్కీ మౌత్ ఫీల్ మృదువైన పంచదార పాకం యొక్క ఇంద్రియ ముద్రకు దారితీస్తుంది.

చివరగా, ఈ తెలివైన నోబుల్ రాట్ లాకేస్ అనే ఎంజైమ్‌ను ఇంజెక్ట్ చేస్తుంది, ఇది వైన్‌ను ఆక్సీకరణం చేయడానికి కారణమవుతుంది, నేరేడు పండు మరియు బాదం నుండి మిఠాయి మరియు పంచదార పాకం వరకు రుచులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఇది లోతైన బంగారు రంగులను కూడా ప్రేరేపిస్తుంది, కాబట్టి వైన్ కారామెల్ రంగులో కూడా కనిపిస్తుంది. టానీ వంటి ఇతర ఆక్సిడైజ్డ్ వైన్ శైలులలో దీని కోసం చూడండి పోర్ట్ లేదా పాలో కోర్టాడో షెర్రీ .

చూడండి: గ్రాహం, 30 ఏళ్ల ఓల్డ్ టానీ, పోర్ట్ ఎన్వి | లుస్టావు, పాలో కోర్టాడో వేర్‌హౌస్‌మన్ కాయెటానో డెల్ పినో, జెరెజ్ ఎన్వి

కారామెల్ రుచులను సృష్టించడానికి మరొక మార్గం ఓక్ వాడటం, ఎందుకంటే ఇది ఓక్-ఏజింగ్ నుండి బటర్‌స్కోచ్ మరియు వనిల్లాతో పాటు ద్వితీయ సుగంధంగా కనిపిస్తుంది. దీన్ని ముఖ్యంగా కనుగొనవచ్చు చార్డోన్నేస్ అమెరికన్ వయస్సులోఓక్, ఫ్రెంచ్ ఓక్ కాకుండా.

చూడండి: ఆస్ట్రోలాబ్, ప్రావిన్స్ చార్డోన్నే, మార్ల్‌బరో, న్యూజిలాండ్ 2014 | రామీ వైన్ సెల్లార్స్, హైడ్ వైన్యార్డ్, కార్నెరోస్, నాపా వ్యాలీ 2012 | ఓక్ వ్యాలీ, చార్డోన్నే, ఎల్గిన్, దక్షిణాఫ్రికా 2014

ధాన్యం

వైన్ నిఘంటువులో మీ ఉదయం గిన్నె కోకో పాప్స్ మరియు ఫ్రూట్ లూప్‌లను మరచిపోండి, ‘ ధాన్యం సాధారణంగా గోధుమలు, వోట్స్, మొక్కజొన్న మరియు రై వంటి ధాన్యాల రుచి ప్రొఫైల్‌ను సూచిస్తుంది.

• వైన్ గ్లూటెన్ ఉచితం? - డికాంటర్‌ను అడగండి

పండ్లు కాని ఫార్వర్డ్ వైట్ వైన్లలో ధాన్యపు సుగంధాలు సర్వసాధారణం మరియు పరిపక్వతకు సూచికగా ఉంటాయి, అలాగే ఓక్ లేదా ఈస్ట్ ప్రభావాలు. ఓక్ బారెల్స్, చిప్స్ లేదా స్టవ్స్‌తో కొంత సమయం గడిపిన వైన్ నుండి ఓక్ ప్రభావాలను పొందవచ్చు, అయితే లీస్‌ను కదిలించడం వంటి వైన్ తయారీ పద్ధతుల ద్వారా ఈస్ట్ ప్రభావాలను తీసుకురావచ్చు ( అంటుకునే ), లేదా వైన్‌ను దాని లీస్‌పై విశ్రాంతి తీసుకోండి ( లీస్‌పై ).

ఈ విధంగా, తృణధాన్యాలు తేనె మరియు ఎండుగడ్డి వంటి సహజ రుచికరమైన-తీపి సుగంధాలతో పోల్చవచ్చు, ఇవి ఓక్-ఏజ్డ్ వంటి కొన్ని తెల్ల వైన్లలో వయస్సు మరియు సంక్లిష్టతకు సంకేతం. చార్డోన్నేస్ .

ఉదాహరణకు, ‘రుచికరమైన వోట్మీల్’ యొక్క ధాన్యపు గమనికలు డొమైన్ జీన్ లూయిస్ చావీ, బెర్రీ బ్రోస్ & రూడ్ పులిగ్ని మాంట్రాచెట్ 2014 , జీడిపప్పు మరియు సుద్దతో పాటు.

సుమరిడ్జ్ చార్డోన్నే 2010 దక్షిణాఫ్రికాలోని హేమెల్-ఎన్-ఆర్డే నుండి వేరే అర్ధగోళం నుండి వచ్చింది, కానీ ఇదే తరహాలో తయారు చేయబడింది మరియు వెన్న మరియు పియర్ పొరలతో సమృద్ధిగా ఉన్న రుచికరమైన వోట్మీల్ రుచులను కూడా కలిగి ఉంది.

మార్గరెట్ నదిలో తయారు చేసిన ఆస్ట్రేలియన్ ఓక్డ్ చార్డోన్నేస్, ధాన్యపు సూచనలు కూడా ఉండవచ్చు హే షెడ్ హిల్, విలియాబ్రప్ 2012 , ‘ధాన్యపు ధాన్యం యొక్క నిశ్శబ్ద గమనికలు’ ‘బ్రియోచీ స్పర్శతో’ మా నిపుణులచే ప్రశంసించబడింది.

మీరు కొన్ని తీపి తెలుపు వైన్లలో ధాన్యపు నోట్లను కనుగొనవచ్చు చాటే డూసీ-డాన్ 2013 బార్సాక్ నుండి, దాని ‘బాగా-ఇంటిగ్రేటెడ్ ఓక్’ గా ప్రసిద్ది చెందింది, దీని ఫలితంగా ‘తేనె మరియు వోట్’ అనే పదాలు లభిస్తాయి.

బొగ్గు

బొగ్గు అవశేష కార్బన్ మరియు బూడిదతో తయారైన పదార్థం, ఆక్సిజన్ లేని వాతావరణంలో నెమ్మదిగా వేడిచేసిన తరువాత కూరగాయల లేదా జంతువుల యొక్క ఇతర భాగాలు తొలగించబడిన తరువాత వదిలివేయబడతాయి.

వేడిచేసిన చెక్క బొగ్గు ముక్కలను ఉపయోగించి వండిన ఛార్జ్డ్ ఆహారంలో మీరు దాని రుచి మరియు సుగంధాన్ని అనుభవించి ఉండవచ్చు.

బొగ్గు యొక్క రుచి ప్రొఫైల్ తరచుగా పొగ, కలప మరియు రుచిలో కొద్దిగా తీవ్రమైనదిగా వర్ణించబడుతుంది, ఇది మాంసం లేదా కండకలిగిన కూరగాయలు వంటి సరైన ఆహారంతో కలిపి ఉంటే రుచికరంగా ఉంటుంది.

ఇదే విధంగా, ఈ నోట్లను సరిగ్గా సమతుల్యతతో ఉంటే బొగ్గును గుర్తుచేసే రుచులను ప్రదర్శించే వైన్లు రుచికరమైనవి. చాలా సిరా / షిరాజ్ వైన్లు పొగబెట్టిన బొగ్గు మూలకాలకు ప్రసిద్ధి చెందాయి, ఇవి తరచుగా నల్ల పండ్లు, కారంగా లేదా మిరియాలు నోట్లతో కలిసిపోతాయి.

చూడండి: రేనకే, సేంద్రీయ సిరా, స్టెల్లెన్‌బోష్ 2015 | డొమైన్ డు కొలంబియర్, క్యూవీ గాబీ, క్రోజెస్-హెర్మిటేజ్, రోన్ 2010

బొగ్గు మరియు ఇతర పొగ రుచులను ఓక్-ఏజింగ్ ద్వారా సృష్టించవచ్చు మరియు వాటి తీవ్రత సాధారణంగా బారెల్ ఎంత కాల్చబడిందనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది, అలాగే ఇతర రుచుల యొక్క తీవ్రత కూడా ఉంటుంది.

మీరు ఈ ఓక్-బొగ్గు ప్రభావాలను టానిక్ రెడ్స్‌లో చూడవచ్చు బరోలో వైన్స్, ట్రఫుల్ మరియు తారు వంటి మట్టి నోట్లతో పాటు. లేదా క్లాసిక్‌లో బోర్డియక్స్ మిశ్రమాలు, ఇక్కడ బొగ్గు భారీ కాసిస్ లేదా మద్యం నోట్లతో కలిసిపోతుంది.

చూడండి: కల్ డీ వెంటి, బరోలో, లా మోరా, టుఫో బ్లూ, పీడ్‌మాంట్ 2006 | చాటేయు గ్రాండ్-పుయ్ డుకాస్సే, పాయిలాక్, 5 వ వర్గీకృత వృద్ధి, బోర్డియక్స్ 2014

సక్రియం చేసిన బొగ్గును వైన్ తయారీలో నేరుగా ఉపయోగించవచ్చు. వైన్ నుండి అవాంఛనీయ అంశాలను ఫిల్టర్ చేయడానికి లేదా కొన్ని వైట్ వైన్ల రంగును తేలికపరచడానికి ఇది కొన్నిసార్లు ఫైనింగ్ ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది. ఏదేమైనా, ఈ ప్రక్రియలు రుచి నోట్స్‌లో చెప్పిన ఓకి బొగ్గు రుచులతో అనుసంధానించబడవు.

మూలాలు: అండర్స్టాండింగ్ వైన్ టెక్నాలజీ, 3 వ ఎడిషన్: ది సైన్స్ ఆఫ్ వైన్ ఎక్స్ప్లెయిన్డ్ డేవిడ్ బర్డ్ | Decanter.com

చాక్లెట్

దక్షిణ ఫ్రెంచ్ వంటి వెచ్చని వాతావరణం నుండి పూర్తి-శరీర ఎరుపు రంగులో చాక్లెట్ చాలా సాధారణ రుచి మరియు వాసన. మెర్లోట్ , మాంటెపుల్సియానో ​​డి అబ్రుజో మరియు బరోస్సా వ్యాలీ షిరాజ్ . మిల్క్ చాక్లెట్, డార్క్ చాక్లెట్ మరియు కోకో పౌడర్ - దీనిని వేర్వేరు వేషాలలో గుర్తించవచ్చు. తరువాతి కొన్నిసార్లు పండిన, తీపి టానిన్లతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఆకృతిని మరియు రుచిని వివరిస్తుంది. బహిరంగ మంటను ఉపయోగించి లేదా ఓవెన్లో భారీగా కాల్చిన బారెల్స్, ఒక వైన్కు చాక్లెట్ రుచులను కూడా ఇస్తాయి.

• జున్ను మరియు వైన్: అంతిమ గైడ్

కాఫీ

కాఫీ ఓక్డ్ మరియు అన్-ఓక్డ్ వైట్ వైన్ మధ్య వ్యత్యాసాన్ని అర్థం చేసుకోవడానికి మీకు సహాయపడే నాలుగు ముఖ్య సుగంధాలలో ఇది ఒకటి అని డికాంటెర్ చెప్పారు జేన్ అన్సన్ . మిగిలినవి వనిల్లా, కొబ్బరికాయలు మరియు లవంగాలు, యాదృచ్ఛికంగా. బారెల్ నుండి తాజా యువ వైన్లలో వృద్ధాప్య ప్రక్రియపై కాఫీ సుగంధాలు ఏర్పడతాయి, అందువల్ల మీరు తరచుగా పాతకాలపు పొగ కాపుచినో యొక్క సూచనను కనుగొంటారు షాంపైన్ .

వాస్తవానికి, మీ వైన్‌లో అసలు కాఫీ లేదు. ఇది వాస్తవానికి మీరు రసాయన సమ్మేళనం. సేంద్రీయ సమ్మేళనం furfurylthiol ఓక్ బారెల్ అభినందించి త్రాగుట నుండి వెలువడే పొగ, కాఫీ సుగంధాన్ని ఇవ్వడం అంటారు.

క్రీమ్

మీరు చూడవచ్చు ‘ క్రీమ్ నోట్స్ రుచి చూడటం మరియు కొంచెం గందరగోళంగా అనిపించడం - ఖచ్చితంగా, పులియబెట్టిన ద్రాక్ష రసానికి పాల ఉత్పత్తులతో పెద్దగా సంబంధం లేదు? ఏదేమైనా, వైన్-రుచి నిఘంటువులో పాడి అనేది ఒక వర్గం, ఇందులో క్రీమ్తో పాటు వెన్న, జున్ను మరియు పెరుగు వంటి గమనికలు ఉంటాయి.

ఈ రుచులు వైన్ తయారీ పద్ధతుల నుండి ఉత్పన్నమవుతాయి, అవి మాలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ (MLF) - బ్యాక్టీరియా పదునైన రుచిగల మాలిక్ ఆమ్లాన్ని మృదువైన లాక్టిక్ ఆమ్లంగా మారుస్తుంది, క్రీమ్ వంటి పాల ఉత్పత్తులలో ఇది కనిపిస్తుంది.

రసాయన సమ్మేళనం డయాసిటైల్ MLF యొక్క సహజ ఉప ఉత్పత్తి మరియు ఇది వైన్లకు గొప్ప క్రీము, బట్టీ లేదా బటర్‌స్కోచ్ వాసనను ఇస్తుంది.

అదనంగా, డయాసిటైల్ వైన్ల యొక్క మౌత్ ఫీల్ను మార్చగలదు, క్రీమ్తో ముడిపడివున్నట్లుగా, వారికి సున్నితమైన మరియు ఎక్కువ విస్కోస్ ఆకృతిని ఇస్తుంది.

లీస్ ప్రభావంతో క్రీమీ మౌత్ ఫీల్ కూడా సాధించవచ్చు, లీస్ కాంటాక్ట్ తో కూడిన వైన్ తయారీ పద్ధతుల ద్వారా పొందవచ్చు: వైన్లకు విశ్రాంతి లీస్‌పై (లీస్‌పై) లేదా అంటుకునే (లీస్‌ను కదిలించడం) .

బారెల్-పులియబెట్టిన వైన్లలో క్రీమ్ వంటి లాక్టిక్ నోట్లను మీరు కనుగొనవచ్చు, ఇతర సంక్లిష్ట రుచులు మరియు కారామెల్, కొబ్బరి, టోస్ట్ మరియు వనిల్లా వంటి సుగంధాలతో పాటు. ఇది ఎక్కువగా వైట్ వైన్లలో కనిపిస్తుంది చార్డోన్నేస్ నుండి బుర్గుండి .

చూడండి: డొమైన్ జోమైన్, చార్డోన్నే, బుర్గుండి 2014 | డొమైన్ ఫ్రాంకోయిస్ కారిల్లాన్, బౌర్గోగ్న్ చార్డోన్నే 2014 | డొమైన్ గఫెన్స్ హీనెన్, ట్రిస్ డెస్ హాట్స్ డెస్ విగ్నెస్, పౌలీ-ఫ్యూస్సే 2014

లీస్ పరిచయాన్ని అందుకున్న బారెల్-పులియబెట్టిన మెరిసే వైన్లలో మీరు క్రీము లాక్టిక్ నోట్స్ కోసం కూడా చూడవచ్చు:

క్లీన్ కాన్స్టాంటియా, కాప్ క్లాసిక్ బ్రట్ 2009 దక్షిణాఫ్రికా నుండి 21 నెలలు బారెల్-పులియబెట్టిన మరియు లీస్-ఏజ్డ్ , ఫలితంగా ‘అభివృద్ధి చెందిన క్రీమ్’ నోట్స్ ట్రఫుల్ సుగంధాలతో, అంగిలిపై ‘గడ్డకట్టిన క్రీమ్’ పొరతో కలుపుతాయి.

ఆ సందర్భం లో పాల్ మాస్, క్రెమాంట్ డి లిమౌక్స్, అస్టెలియా గ్రాండే రీసర్వ్ బ్రూట్ 2012 లాంగ్యూడోక్-రౌసిలాన్ నుండి, బేస్ వైన్ యొక్క కొంత భాగం మాత్రమే బారెల్-పులియబెట్టింది, ఇది కేవలం సూక్ష్మమైన ‘కలప మరియు క్రీమ్ స్పర్శను’ ఇస్తుంది.

తోలు

ఓక్లో వయస్సులో ఉన్న ఎరుపు వైన్లలో తరచుగా సుగంధం కనిపిస్తుంది. ద్వితీయ లేదా తృతీయ సుగంధం, ఇది ద్రాక్ష యొక్క వైవిధ్య లక్షణం లేదా ప్రాధమిక వాసనతో కాకుండా వైన్ తయారీదారుల ప్రభావంతో మరియు వైన్ యొక్క వృద్ధాప్య ప్రక్రియతో ముడిపడి ఉంటుంది.

ఇది తరచూ వనిల్లా, టోస్ట్ మరియు దేవదారులతో కలిపి డిస్క్రిప్టర్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది, ఇవన్నీ ఎర్రటి వైన్లలో ఓక్ వాడకంతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. ఇది వైన్ మృదుత్వం మరియు వృద్ధాప్యం యొక్క రుచికరమైన లక్షణం కావచ్చు, దాని ప్రాధమిక పండ్లలో కొంత భాగాన్ని కోల్పోతుంది మరియు సంక్లిష్టత మరియు లోతును పొందుతుంది.

• స్వీయ గమనిక: మీ స్వంత రుచి గమనికలను రాయండి

మార్జిపాన్

మార్జిపాన్ గ్రౌండ్ బాదం, చక్కెర మరియు గుడ్ల నుండి తయారైన పేస్ట్ లేదా ఐసింగ్. ఇది కేక్ కవరింగ్స్ నుండి చాక్లెట్ల వరకు అనేక రకాల మిఠాయిలలో కనుగొనబడింది. కానీ వైన్ రుచి నోట్ వలె, మార్జిపాన్ గొప్ప, తీపి సువాసన లేదా రుచిని వివరించడానికి ఉపయోగిస్తారు, దాని మధ్యలో కొంచెం బాదం చేదు ఉంటుంది.

వైన్ నిఘంటువులో, మార్జిపాన్ తృతీయ సుగంధంగా వర్గీకరించబడింది, ఇది ఉద్దేశపూర్వక ఆక్సీకరణను సూచిస్తుంది, ఇది టానీ పోర్ట్ లేదా పాలో కోర్టాడో షెర్రీని తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఈ వర్గంలో డిస్క్రిప్టర్‌గా, హాజెల్ నట్స్ మరియు వాల్‌నట్స్ వంటి ఇతర గింజ సుగంధాల కంటే మార్జిపాన్ తియ్యగా ఉంటుంది, అయితే ఇది మిఠాయి మరియు పంచదార పాకం తక్కువగా ఉంటుంది.

మార్జిపాన్ కూడా తయారు చేసిన వైన్ల కోసం ఒక సాధారణ రుచి నోట్ మార్సాన్నే , రోన్ లోయలో కనుగొనబడింది, ఇది సాధారణంగా మిళితం అవుతుంది రౌసాన్ మరియు వియగ్నియర్ .

మార్సాన్నే యొక్క నట్టి పాత్ర వైన్‌కు మార్జిపాన్ అంచుని ఇవ్వగలదు, ఇది రౌసాన్ మరియు వియొగ్నియర్‌లు సాధారణంగా వ్యక్తీకరించిన రాతి పండు మరియు తెలుపు పూల నోట్లతో కలుపుతుంది. ఈ మిశ్రమాలు హెర్మిటేజ్ లేదా కోట్స్-డు-రోన్ వంటి రోన్ విజ్ఞప్తులు, అలాగే కాలిఫోర్నియా మరియు ఆస్ట్రేలియాలోని కొన్ని ప్రాంతాలకు విలక్షణమైనవి బరోస్సా వ్యాలీ .

చూడండి: అలైన్ జౌమ్, కోట్స్ డు రోన్, బ్లాంక్ డి వియోగ్నియర్, 2016 | మార్క్స్ & స్పెన్సర్, మారనంగా డ్యామ్ రూసాన్నే, బరోస్సా వ్యాలీ 2015 | బ్రోక్ సెల్లార్స్, లవ్ వైట్, కాలిఫోర్నియా 2015

బాదం యొక్క నోట్స్ మాదిరిగా, మార్జిపాన్ విశ్రాంతి తీసుకున్న వైన్ల ద్వారా అందించబడిన లీస్ రుచులను వివరించడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు లీస్‌పై (లీస్‌పై) లేదా చేయించుకున్నారు అంటుకునే (లీస్ గందరగోళాన్ని). చార్డోన్నే ఆధారిత వైన్లలో మార్జిపాన్ వంటి లీస్-ప్రభావిత సుగంధాలను మీరు తరచుగా కనుగొనవచ్చు షాంపైన్ లేదా తెలుపు బుర్గుండి .

చూడండి: టార్లెంట్, రీసర్వ్ బ్రూట్, షాంపైన్, ఫ్రాన్స్ NV | టెస్కో, ఫైనెస్ట్ 1er క్రూ, షాంపైన్ ఎన్వి

• లీస్ వృద్ధాప్యం లేదా లాఠీ: మీరు తేడాను రుచి చూడగలరా? - డికాంటర్‌ను అడగండి

పేస్ట్రీ

మనలో చాలా మందికి పరిచయం ఉంటుంది పేస్ట్రీ దాని వివిధ రూపాల్లో, పిండిని వెన్నతో కలపడం (లేదా ఇతర కొవ్వు ప్రత్యామ్నాయాలు) మరియు కాల్చిన వస్తువులను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

వైన్ రుచి నోట్స్‌లో, పేస్ట్రీకి సంబంధించిన సూచనలు సాధారణంగా పేస్ట్రీ యొక్క తియ్యని శైలులతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి, అవి క్రోసెంట్స్ లేదా ఫ్రూట్ పైస్ మరియు టార్ట్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగపడతాయి.

పేస్ట్రీ నోట్స్ వైన్ చనిపోయిన ఈస్ట్ కణాలు లేదా లీస్‌తో కొంత సమయం గడిపినట్లు సూచిస్తుంది. ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలు లీస్‌ను కదిలించడం వంటి వైన్ తయారీ పద్ధతుల ద్వారా మెరుగుపరుస్తాయి ( అంటుకునే ), లేదా వైన్‌ను దాని లీస్‌పై విశ్రాంతి తీసుకోండి ( లీస్‌పై ) కొంతకాలం.

ఈ లీస్-సంబంధిత పద్ధతులు ఆటోలిసిస్ ప్రక్రియను లేదా ఎంజైమ్‌ల ద్వారా చనిపోయిన ఈస్ట్ కణాల విచ్ఛిన్నతను కలిగి ఉంటాయి. ఆటోలిటిక్ లక్షణాలు తెలుపుతో సహా వైన్ల శ్రేణిని కలిగి ఉండవచ్చు బోర్డియక్స్ మరియు బుర్గుండి , అలాగే మెరిసే వైన్లు షాంపైన్ మరియు త్రవ్వటం .

చూడండి: వీవ్ క్లిక్వాట్ పోన్సార్డిన్, రిజర్వ్, షాంపైన్, ఫ్రాన్స్, 1993 | లాకోర్ట్-గాడ్బిల్లాన్, బ్రూట్ నేచర్ 1er క్రూ, షాంపైన్ ఎన్వి | లోపార్ట్, రోస్ అది బ్రట్, కావా 2014

ఉదాహరణకి, క్లోస్ మార్సాలెట్ 2014 బోర్డియక్స్ పెసాక్-లియోగ్నన్ అప్పీలేషన్ నుండి - క్లాసిక్ మిశ్రమం నుండి తయారు చేయబడింది సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు సెమిల్లాన్ - తొమ్మిది నెలలు దాని లీస్‌పై విశ్రాంతి తీసుకున్న తర్వాత ‘గౌర్మెట్ బ్రియోచీ మరియు క్రోసెంట్ ఫ్లేక్’ యొక్క ఆటోలిటిక్ నోట్లను కలిగి ఉన్నట్లు వివరించబడింది.

ఆటోలిటిక్ స్పెక్ట్రంలో, పేస్ట్రీని టోస్ట్ మరియు బ్రెడ్ కంటే కొంచెం తియ్యగా పరిగణించవచ్చు, అయితే బిస్కెట్ లాగా తీపి కాదు. అధిక కొవ్వు పదార్ధం కారణంగా, పేస్ట్రీ నోట్స్ సాపేక్షంగా గొప్ప, గుండ్రని మౌత్ ఫీల్ ను కూడా సూచిస్తాయి.

కొన్ని ఎరుపు వైన్లలో పేస్ట్రీ లాంటి మౌత్ ఫీల్ కూడా ఉంటుంది, ముఖ్యంగా ప్రీమియం బుర్గుండి వైన్లు. కామిల్లె గిరౌడ్, చాంబర్టిన్ గ్రాండ్ క్రూ 2014 దాని పేస్ట్రీ పాత్రకు ప్రసిద్ది చెందింది, ఇది 95 రౌండ్ల స్కోరును సంపాదించిన ‘రౌండ్, వెల్వెట్ ఆకృతి’కి దోహదం చేస్తుంది.

అదేవిధంగా, డొమైన్ అలైన్ హుడెలోట్-లేదు ఇ లెస్ పెటిట్స్ వోజియోట్స్, Vougeot 1er Cru 2014 (94 పాయింట్లు) దాని ‘సున్నితమైన, ఆకృతీకరించిన అంగిలి పేస్ట్రీ ముగింపుతో’ ప్రశంసలు అందుకుంది.

మా జీవితాలు జూలీ

పెట్రోల్

పెట్రోల్ వైన్లోని గమనికలు రసాయనంతో సంభవిస్తాయి, ట్రిమెథైల్-డైహైడ్రోనాఫ్థలీన్ (టిడిఎన్), దీని పూర్వగాములు సహజంగా రసం మరియు తొక్కలలో కనిపిస్తాయి రైస్‌లింగ్ ద్రాక్ష.

సాధారణంగా, వృద్ధాప్య రైస్‌లింగ్స్‌లో పెట్రోల్ వాసన ఉంటుంది, ఎందుకంటే వైన్‌లోని పూర్వగాములు కాలక్రమేణా కలిసి టిడిఎన్‌ను ఏర్పరుస్తాయి. ఈ గమనిక యువ వైన్లలో కనుగొనబడినప్పుడు, దీనిని కొందరు భావిస్తారు, ముఖ్యంగా రోన్ మరియు ఆస్ట్రేలియన్ నిర్మాత మిచెల్ చాపౌటియర్ , పంట సమయంలో అధికంగా నొక్కడం వల్ల లోపం.

• వైన్‌స్పీక్: వైన్ గురించి ఎలా మాట్లాడాలి

పొగ

పొగ గమనికలు సాధారణంగా ఓక్ నుండి వస్తాయి. సాధారణంగా ఒక వైన్‌లో పొగ సుగంధాలు మరియు రుచుల యొక్క తీవ్రత ఓక్ యొక్క అభినందించి త్రాగుట (ఇది ఎంత కాల్చినది), బారెల్ ఎన్నిసార్లు ఉపయోగించబడింది మరియు వైన్ బారెల్‌లో ఎంతకాలం గడుపుతుందో నిర్ణయించబడుతుంది. భారీ టోస్ట్ కలిగి ఉన్న కొత్త బారెల్‌లో వైన్ ఉంచినట్లయితే, పొగ నోట్లను కలిగి ఉండే అవకాశం పెరుగుతుంది. ఓక్ ను నిర్వహించడానికి వైన్ నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటే ఇది అవసరం.

కొన్నిసార్లు భారీ అభినందించి త్రాగుట మరియు చాలా కొత్త బారెల్స్ బహిరంగంగా పొగబెట్టిన వైన్కు దారితీయవచ్చు, ఇది సమయంతో కలిసిపోవచ్చు, కాని వైన్ యవ్వనంగా ఉన్నప్పుడు అంచనా వేయడం కష్టం. అడవి మంటలు సంభవించినప్పుడు పొగ కళంకం కూడా జరుగుతుంది veraison (ద్రాక్ష పండినప్పుడు) మరియు పంట సమయం. లో వైన్ తయారీదారులకు ఇది సమస్యగా ఉంది కెనడా యొక్క ఓకనాగన్ వ్యాలీ , కాలిఫోర్నియా మరియు అంతటా ఆస్ట్రేలియా .

తారు

తారు వైన్ ద్వారా ప్రేరేపించబడటానికి అవకాశం లేదని అనిపించవచ్చు, కాని పొగాకు మరియు పెట్రోల్ నోట్ల మాదిరిగా ఇది అసాధారణమైన ఆనందానికి మూలంగా ఉంటుంది. వైన్ యొక్క ఇతర రుచులు మరియు సుగంధాలకు అనుగుణంగా వ్యక్తీకరించబడితే, తారు మీ నాసికా రంధ్రాలను విడదీసేలా చేసే ఒక అంచుని జోడించవచ్చు.

ఇది సాధారణంగా ఎరుపు వైన్ల యొక్క రుచికరమైన వివరణగా ఉపయోగించబడుతుంది బరోలో నుండి వైన్లు పీడ్‌మాంట్ సాధారణంగా తారు లాంటి నాణ్యతను సూచిస్తారు. వారు మందపాటి చర్మం నుండి తయారు చేస్తారు నెబ్బియోలో ద్రాక్ష, మరియు సాధారణంగా టానిన్ల కొరత లేకుండా అధిక ఆమ్లతను కలిగి ఉంటుంది. నెబ్బియోలో యొక్క గుత్తి వైలెట్, పొగ మరియు గులాబీ లాంటి పరిమళ ద్రవ్యాలను కలిగి ఉంటుంది, వీటిలో రుచులు, సోపు, మద్యం మరియు అత్యంత ప్రసిద్ధమైన తారు ఉన్నాయి.

అయినప్పటికీ, ఇతర విలక్షణమైన రుచి నోట్స్ మాదిరిగానే, మీకు తారు వాసన పట్ల తీవ్రమైన అయిష్టత ఉంటే అది చాలా అపసవ్యంగా ఉంటుంది మరియు వైన్‌లోని ఇతర సుగంధాలు మరియు రుచుల పట్ల మీ ప్రశంసలను దూరం చేస్తుంది.

మిఠాయి

మిఠాయి వెన్న మరియు చక్కెర మిశ్రమంతో తయారు చేసిన రుచికరమైన మరియు అనారోగ్య మిఠాయి ముక్కగా మారుతుంది. వైన్ రుచి నోట్స్‌లో మిఠాయి సాధారణంగా కాలిన చక్కెర రుచిని సూచిస్తుంది.

కారామెల్ మరియు బటర్‌స్కోచ్ వంటి ఇతర కాలిన లేదా వండిన చక్కెర రుచులతో పాటు, వైన్ నిఘంటువులో టోఫీ భాగం. ఈ సమూహంలో, పంచదార పాకం సాధారణంగా జోడించిన క్రీమ్‌ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది ధనిక మరియు సున్నితమైన రుచి ప్రొఫైల్‌ను ఇస్తుంది. బటర్‌స్కోచ్ మరియు మిఠాయిలు చక్కెర మరియు వెన్నను వేడిచేసినప్పటికీ, కాల్చిన తీపిని మిఠాయి రుచి చూస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది ఎక్కువసేపు వేడి చేయబడి, చక్కెర సాంద్రతను పెంచుతుంది.

ఈ కాల్చిన చక్కెర రుచి యొక్క సూచనలను మీరు వృద్ధాప్య బలవర్థకమైన మరియు ఆక్సిడైజ్డ్ వైన్ శైలులలో చూడవచ్చు పోర్ట్ . ఓడరేవు ఈ విధంగా వయస్సులో ఉన్నప్పుడు, ఫల రుచులు ఒక నట్టి మరియు రెసిన్ మాధుర్యంగా అభివృద్ధి చెందుతాయి, ఇవి ఇంద్రియాలకు టోఫీ లాగా అనిపించవచ్చు.

చూడండి: ఫోన్సెకా, 10 సంవత్సరాల టానీ, పోర్ట్, డౌరో, పోర్చుగల్ | నీపోర్ట్, కోల్‌హీటా పోర్ట్, డౌరో వ్యాలీ, పోర్చుగల్ 1995

బొట్రిటిస్ సినీరియా (నోబుల్ రాట్) లాకేస్ అనే ఎంజైమ్ ద్వారా, అలాగే బెర్రీలలో చక్కెర సాంద్రతను పెంచడం ద్వారా తీపి ఆక్సిడైజ్డ్ వైన్లను సృష్టిస్తుంది. వంటి డెజర్ట్ వైన్లలో సౌటర్నెస్ , ఇది నేరేడు పండు మరియు బాదం నుండి కారామెల్ మరియు మిఠాయి వంటి కాల్చిన చక్కెర రుచుల వరకు అనేక రకాల రుచులను సృష్టించగలదు.

చూడండి: చాటేయు క్లైమెన్స్, సౌటర్నెస్, 1er క్రూ క్లాస్ 2016 | చాటేయు రాబాడ్-ప్రోమిస్, సౌటర్నెస్, బోర్డియక్స్ 2015

మరొకచోట, మీరు పాతకాలపు షాంపైన్స్‌లో టోస్టీ టోఫీ రుచుల సూచనల కోసం చూడవచ్చు, ఇక్కడ నట్టి, తేనె మరియు లీస్ రుచులు కాలిపోయిన చక్కెరను గుర్తుచేసే విధంగా మరింత స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి. ఉదాహరణకు, యొక్క గొప్ప రుచి క్రుగ్, క్లోస్ డు మెస్నిల్, షాంపైన్ 1982 మిఠాయి, బటర్‌స్కోచ్, క్రీమ్ మరియు కాఫీని కలిగి ఉంటుంది.

వనిల్లా

వనిల్లా వైన్లకు వర్తించే రుచి నోట్లలో ఇది ఒకటి, మరియు ఇది తీపి మసాలా వర్గానికి చెందినది. ఇది ఎరుపు లేదా తెలుపు వైన్లలో, సాధారణంగా రుచికి బదులుగా సుగంధంగా చూడవచ్చు.వనిల్లా నోట్స్ సాధారణంగా ఓక్ బారెల్స్లో వైన్ యొక్క వృద్ధాప్య ప్రక్రియలో ఉత్పత్తి చేయబడతాయి, సాధారణంగా అమెరికన్ ఓక్ ఫ్రెంచ్ ఓక్కు వ్యతిరేకంగా మరియు పాత బారెల్స్ కంటే పాత బారెల్స్. ఈ కోణంలో ఇది తృతీయ సుగంధంగా గుర్తించబడింది, ఎందుకంటే ఇది వైన్ వృద్ధాప్యం ద్వారా ఉత్పత్తి అవుతుంది.

డికాంటెర్ సారా జేన్ ఎవాన్స్ MW సైన్స్ వివరిస్తుంది: ‘వనిల్లా, లేదా వనిలిన్, ఓక్ యొక్క ఒక భాగం అయిన ఆల్డిహైడ్. ఇది యుఎస్ ఓక్‌లో ఎక్కువగా గుర్తించబడింది ’. ఇంకా చదవండి

నుండి రెడ్స్ రియోజా వంటి సాధారణ ఉదాహరణ ఫౌస్టినో గ్రాన్ రిజర్వా 2001 , ఓక్-ఏజ్డ్ లాగా ‘అమెరికన్ ఓక్ యొక్క తీపి, వనిల్లా నోట్స్’ కోసం ప్రశంసించబడింది చార్డోన్నే నుండి వైన్లు కాలిఫోర్నియా మరియు ఆస్ట్రేలియా .

ఒక బారెల్ కాల్చిన విధానం వైన్లలో వనిల్లాను కూడా బయటకు తెస్తుంది విలియం కెల్లీ గమనికలు, ‘తేలికైన అభినందించి త్రాగుట స్థాయిలు వనిల్లా మరియు తాజా కలప సుగంధాలను తెరపైకి తెస్తాయి’.

• బారెల్ టోస్టింగ్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి: ఓక్ బారెల్స్ - వారు వైన్‌కు ఏమి చేస్తారు

వాల్నట్

ఈ గింజ గింజ పగులగొట్టడానికి కఠినంగా ఉంటుంది, కానీ ఒకసారి దాని గట్టి బయటి కేసింగ్ నుండి విడుదలైతే కెర్నల్ ను ముడి, ఉడికించి, led రగాయగా లేదా నూనెలో నొక్కితే తినవచ్చు.

వాల్నట్ స్వల్పంగా చేదు, నట్టి రుచి ప్రొఫైల్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది తీపి మరియు రుచికరమైన వంటలలో బాగా పనిచేస్తుంది. అదేవిధంగా, వైన్ రుచి నోట్స్ విషయానికి వస్తే, వాల్నట్ రుచులు తీపి మరియు పొడి శైలులను పూర్తి చేస్తాయి, అవి బ్రూట్ నుండి షాంపైన్ తీపి బలవర్థకమైన వైన్లకు.

బాదం, హాజెల్ నట్ మరియు మార్జిపాన్ వంటి గమనికలతో పాటు, వాల్నట్ రుచులు లేదా సుగంధాలు ఉద్దేశపూర్వక ఆక్సీకరణకు కీలక సూచికగా ఉంటాయి. ఇటువంటి అక్షరాలు సాధారణంగా కొన్నింటితో సహా బలవర్థకమైన వైన్లలో కనిపిస్తాయి షెర్రీ మరియు పోర్ట్ శైలులు.

ఫినో నుండి ఒలోరోసో వరకు, వివిధ షెర్రీ శైలులు వాల్నట్ రుచులను లేదా సుగంధాలను వ్యక్తీకరించగలవు, తరచూ వాటిని బిట్టర్ స్వీట్ సిట్రస్ పై తొక్క మరియు తేనె నోట్లతో కలుపుతాయి.

చూడండి: విలియమ్స్ & హంబర్ట్, ఎన్ రామా ఫినో 2006 | బోడెగాస్ రే ఫెర్నాండో డి కాస్టిల్లా, పురాతన పాలో కోర్టాడో ఎన్వి | గొంజాలెజ్ బయాస్, వినా ఎబి అమోంటిల్లాడో ఎన్వి

పరిపక్వ టానీ పోర్ట్స్ సాధారణంగా నట్టి ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్ కలిగి ఉంటాయి. ఉదాహరణకి, ఫ్యూయర్‌హీర్డ్ యొక్క 20 సంవత్సరాల వయస్సు గల టానీ మొలాసిస్, ఎండిన పండ్ల మరియు వాల్నట్ విప్ యొక్క రుచులను కలిగి ఉంటుంది - వాల్నట్-టాప్ చాక్లెట్.

కొన్ని చార్డోన్నే-ఆధారిత స్టిల్ మరియు మెరిసే వైన్స్‌లో వాల్‌నట్ నోట్లను పొడిగించిన లీస్ కాంటాక్ట్ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయవచ్చు, సుర్ అబద్ధం (లీస్‌పై) విశ్రాంతి తీసుకోవడం ద్వారా లేదా బెటోన్నేజ్ (లీస్ గందరగోళాన్ని) ఉపయోగించడం ద్వారా.

మీరు దానిపై మీ చేతులను పొందగలిగితే, పాతకాలపు షాంపైన్లో గొప్ప వాల్నట్ సుగంధాల కోసం చూడండి క్రుగ్స్ క్లోస్ డు మెస్నిల్ 1995 లేదా చార్లెస్ హీడ్సిక్ షాంపైన్ చార్లీ 1981 .

మైనపు

కొవ్వొత్తి మైనపు లేదా మైనంతోరుద్దు సుగంధ ద్రవ్యాలు అనేక కారణాల వల్ల వయస్సు గల తెల్లని వైన్లలో సాధారణం. తేనె మరియు మైనపు సుగంధాలకు దోహదం చేసే ఇథైల్ అసిటేట్స్, కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఈస్ట్ ద్వారా సృష్టించవచ్చు (సాధారణం పినోట్ బ్లాంక్ మరియు చార్డోన్నే ).

అయినప్పటికీ, అవి బాటిల్ ఏజింగ్ నుండి కూడా రావచ్చు, పాతవాటిలో ఇది సాధారణం రైస్‌లింగ్స్ ఇథైల్ అసిటేట్లను సృష్టించడానికి వైన్లోని ఇతర భాగాలు విచ్ఛిన్నం కావడం దీనికి కారణం.

అయినప్పటికీ, మైనపు సుగంధాలు తరచుగా వృద్ధాప్య రైస్‌లింగ్స్‌లో కనిపించే పెట్రోల్ సుగంధాల నుండి భిన్నంగా ఉంటాయి - ఇవి మరొక సహజమైన మరియు చాలా శక్తివంతమైన సమ్మేళనం టిడిఎన్ వల్ల కలుగుతాయి, వీటిని లీటరుకు మైక్రోగ్రాముల సాంద్రత వద్ద కనుగొనవచ్చు.

చెక్క పొగ

ఇది శరదృతువు భోగి మంటలు లేదా గదిలో ఉండే పొయ్యి నుండి అయినా, మనలో చాలా మందికి విలక్షణమైన, సుదీర్ఘమైన సుగంధ సుగంధం గురించి తెలుస్తుంది - కాని అది వైన్‌లోకి ఎలా వస్తుంది?

ఒక వైన్ ఉంటే చెక్క పొగ కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు / లేదా పరిపక్వత సమయంలో, బారెల్స్, స్టవ్స్ లేదా ఓక్ చిప్స్ రూపంలో ఓక్‌తో కొంత సంబంధం ఉందని ఇది సాధారణంగా సూచిస్తుంది.

ఈ నోట్ల బలం మరియు పాత్ర ఓక్ రకం, ఇది ఎంత కొత్తది మరియు టోస్ట్ స్థాయిని బట్టి నిర్ణయించబడుతుంది.

‘బ్యారెల్ యొక్క అభినందించి త్రాగుట (సగం పూర్తయిన బారెల్ లోపల మంటలను వెలిగించడం ద్వారా జరుగుతుంది) వివిధ తరగతులలో వస్తుంది’ అని మార్గరెట్ రాండ్ తన వ్యాసంలో వివరించారు సహకారం: ఓక్ వృద్ధాప్యం యొక్క కళ .

కలపను కాల్చే సహకార విధానం అస్థిర ఫినాల్స్ అని పిలువబడే సుగంధ సమ్మేళనాలను విడుదల చేస్తుంది, ఇవి వైన్‌లోకి చొప్పించగలవు, ఫలితంగా కలప పొగ వంటి ఓక్ లక్షణాలు ఏర్పడతాయి.

‘భారీ టోస్ట్, చాక్లెట్, కాఫీ రుచులను ఎక్కువగా తెలుపుతుంది మరియు ఫ్రెంచ్ టోర్రెఫాక్షన్ అని పిలుస్తుంది’ అని రాండ్ చెప్పారు.

టోర్రెఫ్యాక్షన్ కాల్చిన రుచులకు సంబంధించినది, ఇందులో కాల్చిన కలప మరియు పొగ నోట్లు ఉంటాయి.

అభినందించి త్రాగుట అనేది వైన్ తయారీదారునికి అవసరమైన ‘ఇంటి శైలి’ని బట్టి అనేక విభిన్న విధానాలతో కూడిన సంక్లిష్టమైన వ్యాపారం.

కానీ సాధారణంగా భారీ ఓస్ట్‌తో కొత్త ఓక్ పాత, ఉపయోగించిన ఓక్ బారెల్స్ కంటే తేలికపాటి టోస్ట్‌తో ఎక్కువ శక్తివంతమైన ఓక్ లక్షణాలను ఇస్తుంది.

ఓక్తో వైన్ ఎంత సంబంధం కలిగి ఉందో బారెల్ పరిమాణం కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది. ఉదాహరణకు, ఒక చిన్న బారిక్ బారెల్ పెద్ద ఫౌడ్రే కంటే వాల్యూమ్ నిష్పత్తికి అధిక ఉపరితల వైశాల్యాన్ని అందిస్తుంది.

ఓక్ నడిచే రుచి ప్రొఫైల్‌తో మీరు అనేక రకాల ఎరుపు లేదా తెలుపు వైన్లలో కలప పొగ నోట్ల కోసం చూడవచ్చు.

ఇందులో 100 పాయింట్ల స్కోరర్ వంటి క్లాసిక్ ఎరుపు బోర్డియక్స్ మిశ్రమాలు ఉండవచ్చు చాటే లాటూర్ యొక్క పౌలాక్ 1er క్రూ క్లాస్ 1982 , ఇది కొత్త ఓక్ బారెళ్లలో 18 నెలలు గడిపింది, మరియు కాలిపోయిన కారామెల్ మరియు కలప పొగతో సహా దాని సుగంధ సుగంధాలకు ప్రశంసలు అందుకుంది.

చార్డోన్నే నుండి తయారైన విలక్షణమైన తెల్లటి బుర్గుండి వైన్లు వాటి ఓకి లక్షణాలకు బాగా ప్రసిద్ది చెందాయి.

కోట్ డి బ్యూన్ నుండి ఒక అగ్ర ఉదాహరణ ఆలివర్ లెఫ్లైవ్ యొక్క చేవాలియర్-మాంట్రాచెట్ గ్రాండ్ క్రూ 2014 , 97 పాయింట్లు సాధించింది మరియు ఆపిల్ మరియు వుడ్స్‌మోక్ సుగంధాలకు ప్రసిద్ది చెందింది.

అనేక బలవర్థకమైన వైన్ శైలులు ఓక్‌లో ఎక్కువ సమయం గడుపుతాయి మరియు సంక్లిష్ట సుగంధాలను అభివృద్ధి చేస్తాయి, అవి సీసాలో వయస్సును కొనసాగిస్తాయి.

వంటి పరిణతి చెందిన మదీరా బ్లాండి యొక్క ద్వంద్వ 1969 కలప పొగ, హాజెల్ నట్స్, ఎండిన పండ్ల తాజా సిట్రస్ మరియు మార్మాలాడే నోట్లను కలిగి ఉంటుంది.

కావాల్సిన చెక్క పొగ నోట్లు పొగ కళంకం వల్ల కలిగే అసహ్యకరమైన పొగ రుచులు లేదా సుగంధాల నుండి భిన్నంగా ఉంటాయి.

పెరుగుతున్న కాలంలో ద్రాక్షతోటలలో లేదా చుట్టుపక్కల మంటలు సంభవించే వైన్ లోపం ఇది, ముఖ్యంగా వెరైసన్ తరువాత - ద్రాక్ష రంగు మారినప్పుడు మరియు పండినప్పుడు.

కిణ్వ ప్రక్రియ / వైన్ తయారీ

బబుల్ గమ్

బబుల్గమ్ అనేది ఒక ప్రత్యేకమైన సుగంధం, ఇది వైన్లలో కనుగొనబడింది కార్బోనిక్ లేదా సెమీ కార్బోనిక్ మెసెరేషన్ . మొత్తం పుష్పగుచ్ఛాలను మూసివేసిన కిణ్వ ప్రక్రియ పాత్రలో ఉంచుతారు. CO2 కృత్రిమంగా జోడించబడుతుంది ( కార్బోనిక్ ), లేదా ఏరోబిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా సహజంగా సంభవిస్తుంది ( సెమీ కార్బోనిక్ ). CO2 జోడించిన తర్వాత, ఎంజైమ్‌లు వాయురహిత కిణ్వ ప్రక్రియలో లభ్యమయ్యే చక్కెరలను తినడం ప్రారంభిస్తాయి. ఈ ప్రక్రియ మూడు డిగ్రీల ఆల్కహాల్‌ను మాత్రమే ఉత్పత్తి చేస్తుంది, కాబట్టి ఇది ఎల్లప్పుడూ సాధారణ ఈస్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియతో పాటించాలి. ఇది తక్కువ ఆల్కహాల్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తున్నప్పటికీ, ఇది వాసన మరియు వైన్ రుచిపై గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

ఈ ప్రక్రియలలో, ఎస్టర్స్ వంటివి ఇథైల్ సిన్నమేట్ సాధారణం కంటే ఎక్కువ పరిమాణంలో ఉత్పత్తి చేయబడతాయి, కోరిందకాయ, స్ట్రాబెర్రీ, బబుల్ గమ్ మరియు మిఠాయి ఫ్లోస్ వంటి రుచులను అందిస్తాయి. చర్మం మరియు రసం మధ్య తక్కువ స్థాయి పరిచయం అంటే చిన్న టానిన్ సంగ్రహించబడుతుంది, కాబట్టి ఈ ప్రక్రియకు గురయ్యే వైన్లు (అత్యంత ప్రసిద్ధమైనవి బ్యూజోలాయిస్ నోయువే ) కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత వెంటనే తాగవచ్చు.

బబుల్ గమ్ రుచి అధిక వినియోగాన్ని కూడా సూచిస్తుంది పొటాషియం సోర్బేట్ - ఈస్ట్ మరింత గుణించకుండా నిరోధించడానికి కిణ్వ ప్రక్రియ చివరిలో ఉపయోగించే ఒక రసాయనం.

మోతాదు

సాంప్రదాయ-పద్ధతి మెరిసే వైన్ అసహ్యించుకున్న తరువాత, ది షిప్పింగ్ మద్యం ఫైనల్ సృష్టించడానికి జోడించబడింది మోతాదు . చక్కెర ద్రవం యొక్క ఈ అదనంగా అధిక ఆమ్లత స్థాయిలను సమతుల్యం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. సరైన అదనంగా, మోతాదు వైన్ యొక్క శరీరాన్ని పెంచుతుంది మరియు ఒక నిర్దిష్ట గుండ్రని కూడా ఇస్తుంది. చాలా ఎక్కువ లేదా చాలా తక్కువ మసకబారిన వైన్ లేదా చాలా టార్ట్ అయిన వైన్కు దారితీస్తుంది.

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో సున్నా మోతాదు వైపు ధోరణి ఉంది, కానీ పరిస్థితులు సరిగ్గా లేకుంటే సమతుల్య వైన్‌ను సృష్టించడం కష్టం. కాబట్టి మోతాదుకు సంబంధించి సీసాలోని పేర్లు అసలు అర్థం ఏమిటి? బ్రూట్ నేచర్ (చక్కెర 0-3 గ్రా / ఎల్), అదనపు బ్రూట్ (0-6 గ్రా / ఎల్), బ్రట్ (0-12 గ్రా / ఎల్), ఎక్స్‌ట్రా-సెక (12-17 గ్రా / ఎల్), సెకను (17-32 గ్రా / ఎల్) , డెమి-సెక (32-50 గ్రా / ఎల్), డౌక్స్ (50 + గ్రా / ఎల్).

ఆక్సీకరణ

ఒక ఆక్సీకరణ వైన్ తయారీ శైలి వైన్‌ను ఆక్సిజన్‌కు బహిర్గతం చేసే నియంత్రిత ప్రక్రియ. ఇది కాయలు లేదా ఎండిన పండ్లు వంటి కావాల్సిన రుచులను పెంచుతుంది మరియు వైన్‌లో సంక్లిష్టతను పెంచుతుంది. ప్రత్యర్థి పద్ధతి వైన్ తయారీ యొక్క తగ్గింపు శైలి, ఇక్కడ వైన్ యొక్క తాజా పండ్ల పాత్రలను కాపాడటానికి ఆక్సిజన్ ఎక్స్పోజర్ మొత్తం పరిమితం చేయబడింది. చాలా వైన్లు ఈ రెండు శైలుల మధ్య ఉంటాయి, మంచి సమతుల్యతను సాధిస్తాయి, కాని కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు మరింత గుర్తించదగిన ఆక్సీకరణ లేదా తగ్గింపు శైలిని ఇష్టపడతారు.

• యువ వైన్లను ఎలా ఎరేట్ చేయాలి - డికాంటర్‌ను అడగండి

సిల్కీ

ఇంబిబింగ్ పట్టు imagine హించటం కష్టం, మరియు ముఖ్యంగా ఉత్సాహం కలిగించదు, కానీ ఇది ఖచ్చితంగా వైన్లో కావాల్సిన గుణం.

ఇది అనుభవించింది మౌత్ ఫీల్ మీరు మీ అంగిలి చుట్టూ తిరిగేటప్పుడు వైన్ యొక్క సాంద్రత మరియు ఆకృతిని పొందుతారు. సిల్కీగా వర్ణించబడిన వైన్ మీ నోటిలో మృదువైన మరియు తియ్యని అనుభూతిని కలిగి ఉండాలి, దాని ఆకృతి గురించి మీకు తెలిసేలా తగినంత శరీరంతో, ఇంకా ఉండకుండా ఉండటానికి తగినంత ఎత్తులో ఉండాలి ఫ్లాబీ .

ఎరుపు వైన్లలో, సిల్కీ అనే పదాన్ని సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు టానిన్లు . ‘సిల్కీ టానిన్స్’ అనేది మంచి వయస్సు గల ఎరుపు రంగులకు ఉపయోగించే ప్రశంసల పదం బోర్డియక్స్ , లేదా a సంగియోవేస్ డికాంటర్ వైన్ లెజెండ్ లాగా బయోండి శాంతి, తెనుటా ఇల్ గ్రెప్పో 1975 .

టానిన్లు ఎరుపు వైన్ల నిర్మాణం మరియు ఆకృతిని ఇస్తాయి, మరియు వృద్ధాప్య ప్రక్రియలో అవి ముతక అనుభూతి నుండి సిల్కీ గుణాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఎందుకంటే అవి వైన్‌లో మరింత కలిసిపోతాయి.

ఇదే విధంగా, నిర్మాణం లీస్ (డెడ్ ఈస్ట్ కణాలు) పై విశ్రాంతి తీసుకోవడం ద్వారా తెలుపు మరియు మెరిసే వైన్లకు జోడించవచ్చు, ఈ ప్రక్రియను పిలుస్తారు లీస్‌పై . లీస్‌చే అందించబడిన స్థూల కణాలు వైన్‌తో బాగా కలిసిపోతే అవి సిల్కీ అనుభూతిని కలిగిస్తాయి. ఇదే విధమైన ప్రభావాన్ని సాధించవచ్చు అంటుకునే (లీస్‌ను కదిలించడం).

టానిక్ లేదా ఈస్టీ మౌత్ ఫీల్‌ను వివరించే పదంగా, సిల్కీ ఒక ‘వెల్వెట్’ వైన్ కంటే పాలిష్‌గా అనిపిస్తుంది, కానీ బహుశా ‘క్రీమీ’ వైన్ వలె బరువుగా ఉండదు.

ఇది అధిక స్థాయిలో గ్లిజరిన్ ఉన్న తెల్లని వైన్లలో కూడా వ్యక్తమవుతుంది అల్బారినో నుండి రియాస్ బైక్సాస్ లేదా గ్రీన్ వైన్ . అలాగే వియగ్నియర్ వైన్స్, ఇవి తరచుగా జిడ్డుగల ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఇది నోటిలో సిల్కీ సంచలనాన్ని సృష్టిస్తుంది.

నేను విల్లో

ఈ చీకటి మరియు తీవ్రమైన సంభారం చైనాలో 2,000 సంవత్సరాల క్రితం ఉద్భవించింది, మరియు నేడు ఇది వివిధ రకాలైన ఆసియా వంటలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతోంది. ఇది సాధారణంగా పిండిచేసిన ధాన్యాలు, ఉప్పునీరు మరియు ఈస్ట్ సంస్కృతితో కలిపిన ఉడికించిన సోయా బీన్స్ నుండి తయారవుతుంది.

ఈ మిశ్రమాన్ని రెండు సంవత్సరాల వరకు పులియబెట్టడానికి వదిలివేస్తారు, ఇది సోయా సాస్‌కు మిసోతో పోల్చదగిన ఉమామి రుచిని ఇస్తుంది.

ఉమామి తీవ్రమైన రుచికరమైన, ఉప్పగా మరియు మాంసం రుచిని వివరిస్తుంది మరియు దీనిని జపనీస్ వంటకాల్లో ‘ఐదవ రుచి’ అని పిలుస్తారు. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో సహజ ప్రోటీన్ల విచ్ఛిన్నం ద్వారా సోయా సాస్ వంటి ఉమామి రుచులను తీసుకురావచ్చు - ఈస్ట్ చర్య ద్వారా ద్రాక్ష ప్రోటీన్లు విచ్ఛిన్నమైనప్పుడు వైన్ తయారీలో ఉపయోగించే అదే ప్రక్రియ.

సోయా సాస్ యొక్క మాంసం రుచిని ప్రదర్శించే వైన్లు సాధారణంగా పొడి, పూర్తి-శరీర మరియు ఎరుపు వైన్లు, అధిక ఆమ్లత్వం మరియు కొంత ఓక్ వృద్ధాప్యంతో ఉంటాయి. ఇందులో చేర్చవచ్చు టెంప్రానిల్లో నుండి వైన్లు రియోజా , వంటివి ది రియోజా ఆల్టా, వినా అరానా, రిజర్వ్ 2005 , ‘సోయా సాస్ మరియు మోటైన సాంప్రదాయ, రుచికరమైన శైలి’ కోసం అన్నెట్ స్కార్ఫ్ MW చే గుర్తించబడింది.

ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు అధిక ఆమ్లత కలిగిన ఉత్తర ఇటాలియన్ ఎరుపు రంగులో సోయా సాస్ సూచనలు చూడవచ్చు, బార్బెరా వైన్స్ వంటివి పీడ్‌మాంట్ , ఇక్కడ ఇది సాధారణ సుగంధ హెర్బ్ మరియు బాల్సమిక్ నోట్లను అభినందించగలదు.

చూడండి: రోకా ఎస్టేట్, రోకా నీరా, సుపీరియర్, బార్బెరా డి ' ఆల్బా, పీడ్‌మాంట్, 2010

లేదా చియాంటి నుండి వచ్చిన వైన్లలో మీరు దీనిని కనుగొనవచ్చు సంగియోవేస్ ద్రాక్ష, వంటివి ట్రెగోల్ ఫామ్, చియాంటి క్లాసికో రిసర్వా 2009 , దీనిలో సోయా సాస్ వనిల్లా మరియు గంధపు చెక్క వంటి ఓక్ ప్రభావాలతో పోరాడుతుంది.

మ్యాచ్ కొట్టారు

తాజాగా వెలిగించిన మ్యాచ్ యొక్క వాసన తరచుగా కొన్ని సెకన్ల పాటు మాత్రమే గాలిలో ఉంటుంది, కాని సల్ఫర్‌తో కలప కలపను కలపడం దాని స్వంత విలక్షణమైన లక్షణాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

మ్యాచ్‌లు మరియు వైన్‌లు చాలా తక్కువగా ఉన్నట్లు అనిపించవచ్చు, కాని కొన్ని వైన్‌లు సల్ఫర్ ఆధారిత సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటాయి.

చాలా వైన్లు * కనీసం కొన్ని సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ లేదా సల్ఫైట్లను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి ఆక్సీకరణ మరియు సూక్ష్మజీవుల చెడిపోకుండా కాపాడటానికి వైనరీలో కలుపుతారు.

ఈ సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు సాధారణంగా తుది వైన్లో కనిపించవు, అయినప్పటికీ వాటి ఉపయోగం వైన్ లేబుళ్ళలో ఫ్లాగ్ చేయబడాలి.

ఆక్సిజన్ చాలా కఠినంగా పరిమితం చేయబడితే కొన్ని వైన్లు తగ్గుతాయి, ఇది ప్రముఖ సల్ఫ్యూరిక్ సుగంధాలకు దారితీస్తుంది.

‘కొన్ని బారెల్-పులియబెట్టిన వాటితో సంబంధం ఉన్న మ్యాచ్ పాత్ర చార్డోన్నేస్ లేదా సెమిల్లాన్-సావిగ్నాన్ మిశ్రమాలు తగ్గించేవి, చాలా మంది పొగ / గన్‌ఫ్లింట్ సుగంధాలు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్ , ’అని నటాషా హ్యూస్ MW ఆమెలో వివరించారు సాధారణ వైన్ లోపాలు మరియు లోపాలకు మార్గదర్శి .

అనేక అసాధారణ రుచి నోట్స్ మాదిరిగా, ఇది వ్యక్తిగత రుచి మరియు సమతుల్యతకు వస్తుంది. కొంతమంది ఇరుక్కున్న మ్యాచ్‌ల వాసనను ఆస్వాదించవచ్చు, మరికొందరు ఇది అసహ్యకరమైన, ముక్కు ముడతలుగల వాసనగా భావిస్తారు.

అదేవిధంగా, కొట్టబడిన మ్యాచ్‌ల యొక్క సూక్ష్మ సూచన వైన్ యొక్క సంక్లిష్టతకు తోడ్పడుతుండగా, దాని తీవ్రత ఇతర సుగంధాలను ముసుగు చేస్తే అది తప్పు అవుతుంది.

ఆయన లో డికాంటర్‌ను అడగండి: వైట్ బుర్గుండి మరియు బర్నింగ్ మ్యాచ్ వాసన , జాస్పర్ మోరిస్ MW దీనిని అనర్గళంగా పదజాలం చేశారు:

‘తెలివిగా నిర్వహించే సల్ఫర్‌ను వైన్ ఫాబ్రిక్‌లో నేయడం వల్ల ఈ చమత్కారమైన కాలిన మ్యాచ్ లేదా గన్‌ఫ్లింట్ సుగంధాన్ని నేను మరియు ఇతరులు ఎంతో అభినందిస్తున్నాము - ఇది అంతర్లీన పండ్లతో జోక్యం చేసుకోనంత కాలం.’

కొట్టబడిన మ్యాచ్ గమనికలను బాగా అనుభవించడానికి, ప్రయత్నించండి తెలుపు బుర్గుండిస్ వంటివి పియరీ-వైవ్స్ కోలిన్-మోరీ, చేవాలియర్-మాంట్రాచెట్ గ్రాండ్ క్రూ 2015 మరియు న్యూ వరల్డ్ చార్డోన్నేస్ వంటివి డాగ్ పాయింట్, సెక్షన్ 94, మార్ల్‌బరో 2013 .

* గమనిక: కొంతమంది తక్కువ జోక్యం లేదా ‘సహజ’ వైన్ తయారీదారులు సహజంగా సంభవించే ఇతర రసాయన సంరక్షణకారులతో పాటు సల్ఫైట్‌లను చేర్చడాన్ని నివారిస్తారు.

వినైల్

మీ విలక్షణమైన వాసన లేదా రుచి నోట్ కాదు, కానీ ఇది దాదాపు తీపి, చమత్కారమైన ప్లాస్టిక్ నాణ్యతను వివరించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది తగ్గింపుకు సంకేతం కావచ్చు, ఇక్కడ వైన్ తయారీలో, ఆక్సిజన్ లేకపోవడం రసాయన సమ్మేళనాల పెరుగుదలను సృష్టిస్తుంది మెర్కాప్టాన్స్ .

ఇవి చాలా అసహ్యకరమైనవి, కుళ్ళిన గుడ్లు, క్యాబేజీ లేదా కొట్టిన మ్యాచ్‌ల నోట్లను సృష్టిస్తాయి. ఏదేమైనా, ఈ తగ్గింపు పద్ధతిలో సమతుల్యత సాధించినట్లయితే, క్విన్సు, పొగ, పియర్డ్రాప్ లేదా వినైల్ వంటి కావాల్సిన గమనికలను సృష్టించవచ్చు.

వెల్వెట్

వెల్వెట్ మృదువైన మరియు విలాసవంతమైన ఆకృతిని రూపొందించడానికి దగ్గరగా అల్లిన ఒక ఫాబ్రిక్, పట్టు వలె సొగసైనది కాదు, మృదువైనది మరియు మరింత గణనీయమైనది.

రుచి నోట్ వలె, వెల్వెట్ నోటిలోని వైన్ యొక్క ఆకృతిని వివరిస్తుంది - అకా మౌత్ఫీల్.

మనలో కొంతమంది వెల్వెట్ ముక్కను నొక్కారు, కాని మీరు మీ అంగిలి మీద తిరిగేటప్పుడు వైన్ ఎలా ఉంటుందో దానికి ఖరీదైన, మృదువైన మృదుత్వం యొక్క స్పర్శ అనుభూతిని అనువదించవచ్చు. ఇలాంటి సందర్భంలో ప్రజలు ‘సిల్కీ’ వైన్ల గురించి మాట్లాడటం కూడా మీరు వినవచ్చు.

వెల్వెట్ రెడ్ వైన్ యొక్క ఆకృతికి ప్రధాన కారణమైన టానిన్, ద్రాక్ష తొక్కలు, విత్తనాలు మరియు ఓక్ బారెల్‌లతో సహా మొక్కల కణజాలంలో కనిపించే పాలిఫెనాల్.

వృద్ధాప్యం లేదా వైన్ తయారీ పద్ధతుల ద్వారా టానిన్లు ఎరుపు రంగులో వైన్లో ఎంత సమగ్రంగా ఉన్నాయో దానిపై ఆధారపడి మృదువైన లేదా ముతక ఆకృతిని ఇవ్వగలవు.

వెల్వెట్ చాలా దట్టమైన మరియు బరువైన పదార్థం కనుక, వెల్వెట్ ఎరుపు వైన్లు ఓక్ వృద్ధాప్యంతో నిండిన పూర్తి-శరీర మరియు టానిక్ పాత్రను కలిగి ఉంటాయి - ‘ఐరన్ ఫిస్ట్, వెల్వెట్ గ్లోవ్’ అని ఆలోచించండి.

ఆస్ట్రేలియన్ షిరాజ్ వైన్లు 98 పాయింట్ల వంటి మంచి ఉదాహరణ వింటెలోపర్, SH / 14 అడిలైడ్ హిల్స్ నుండి 2014, దాని పొగలు ‘స్మోకీ, గేమి, uఒక వెల్వెట్ అంగిలిపై tumnal fruit ’.

మీరు పూర్తి శరీరానికి ఒక వెల్వెట్ ఆకృతిని కూడా కనుగొనవచ్చు బోర్డియక్స్ వంటి జాగ్రత్తగా నిర్వహించే టానిన్లతో మిళితం చేస్తుంది చాటే ఫిజియాక్ 2015 మరియు చేజ్ మౌటన్ రోత్స్‌చైల్డ్ వద్ద 2009 .

తక్కువ టానిన్ కంటెంట్ ఉన్న వైన్లు సరైన వైన్ తయారీ మరియు వృద్ధాప్య చికిత్సతో వెల్వెట్ లక్షణాలను కూడా అభివృద్ధి చేస్తాయి.

రియోజా గ్రాన్ రిజర్వా వైన్లు, ప్రధానంగా తయారు చేస్తారు టెంప్రానిల్లో , ఓక్ వృద్ధాప్యం యొక్క గణనీయమైన కాలాన్ని స్వీకరించండి, అది వెల్వెట్ మౌత్ ఫీల్‌ను సృష్టించగలదు.

చూడండి: లా రియోజా ఆల్టా, 890 గ్రాన్ రిజర్వా, రియోజా 2005 | బోడెగాస్ పెరికా, ఓరో రిజర్వా, రియోజా 2010

కొన్ని పాతకాలపు బుర్గుండి వైన్లు 100-పాయింట్ స్కోరర్ వంటి విపరీతమైన ఆకృతిని సాధిస్తాయి డొమైన్ అర్మాండ్ రూసో, చాంబర్టిన్ గ్రాండ్ క్రూ 1995 , సీసాలో పరిపక్వత చెందుతున్నందున ‘నిజంగా వెల్వెట్ పొందడం ప్రారంభమైంది’.

మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా వైట్ స్టిల్ లేదా స్పార్కింగ్ వైన్స్‌లో ఒక వెల్వెట్ ఆకృతిని సృష్టించవచ్చు, ఇక్కడ కఠినమైన మాలిక్ ఆమ్లం మృదువైన లాక్టిక్ ఆమ్లంగా మార్చబడుతుంది లేదా లీస్‌పై విశ్రాంతి తీసుకోవడం వంటి వృద్ధాప్య పద్ధతులు ( లీస్‌పై ) మరియు లీస్‌ను కదిలించడం ( అంటుకునే ).

పాతకాలపు మధ్య ఒక వెల్వెట్ మౌత్ ఫీల్ కోసం వెతకండి షాంపైన్స్ , వంటివి చార్లెస్ హీడ్సిక్, షాంపైన్ చార్లీ 1982 మరియు టార్లెంట్, లా విగ్నే డి ఓర్ బ్లాంక్ డి మెయునియర్స్ ఎక్స్‌ట్రా బ్రూట్ 2002 .

మీకు అర్థం కాని రుచి నోట్ ఉందా? దీన్ని [email protected] కు పంపండి.

మరింత నేర్చుకోవడం:

సోమవారం జెఫోర్డ్: నోట్స్ రుచి - వైన్ ప్రపంచానికి సిగ్గు?

క్రెడిట్: మైక్ ప్రియర్

వైన్ బాటిల్ పంట్ అంటే మంచి నాణ్యత? - డికాంటర్‌ను అడగండి

ఇండెంట్ చేసిన అడుగు కావాల్సినది - మీ వైన్ బాటిల్‌లో?

రీడెల్ అరోమా వీల్

ద్రాక్ష అంచనాలు - రుచి నోట్స్ క్విజ్

ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్లు వృద్ధాప్యం

వైన్ యుగాలుగా ఏమి జరుగుతుంది?

వృద్ధాప్య వైన్లో కనిపించే మార్పుల వెనుక ఏమిటి? మాస్టర్ ఆఫ్ వైన్ అన్నే క్రెబిహెల్ అన్నీ వెల్లడించారు ...

వైన్ రుచి నోట్లను ఎలా చదవాలనే దానిపై పూర్తి గ్రాఫిక్ చూడటానికి చిత్రంపై క్లిక్ చేయండి. క్రెడిట్: పాట్రిక్ గ్రాభం / డికాంటర్

వైన్ రుచి నోట్లను ఎలా చదవాలి

పరిభాష ద్వారా కత్తిరించడానికి డికాంటర్ నిపుణులు మీకు సహాయం చేస్తారు