షెర్రీకి పూర్తి గైడ్...

షెర్రీ శైలులను అర్థం చేసుకోవడం.

ARAEX గ్రాండ్స్‌తో భాగస్వామ్యంతో

ARAEX గ్రాండ్స్‌తో భాగస్వామ్యంతో

షెర్రీకి పూర్తి గైడ్

పొడి శైలులు

మంజానిల్లా మరియు ఫినో

షెర్రీ ఒక వైట్ వైన్, ఇది సాధారణంగా సోలిరా అని పిలువబడే ఒక వ్యవస్థలో 600 లిట్రే బుట్టల గుండా వెళుతుంది. రెండు ప్రధాన శైలులు ఉన్నాయి. మొదటిదాన్ని ‘బయోలాజికల్’ అంటారు. అంటే అవి కనీసం 15% ఆల్కహాల్‌కు బలపడతాయి మరియు ఫ్లోర్, ఈస్ట్‌ల పొర కింద పరిపక్వం చెందుతాయి, ఇవి వైన్ ఆక్సిజన్‌కు గురికాకుండా నిరోధిస్తాయి. ఫ్లోర్ చక్కెరలు మరియు ఇతర భాగాలను వినియోగిస్తుంది మరియు ఎసిటాల్డిహైడ్లకు దారితీస్తుంది, ఇవి అటువంటి విలక్షణమైన లక్షణం.

మంజానిల్లా (తేలికపాటి శైలి, శాన్లాకర్ యొక్క బోడెగాస్‌లో పరిపక్వం చెందింది) మరియు ఫినో (జెరెజ్ మరియు ఎల్ ప్యూర్టో నుండి వచ్చిన ధైర్యమైన శైలి) రెండూ పొడి వైన్లు, రెండూ పాలోమినో ద్రాక్ష నుండి తయారవుతాయి. ఫ్లోర్ బలహీనపడే వరకు సాధారణం కంటే ఎక్కువ కాలం వయస్సు ఉన్న మంజానిల్లాను మంజానిల్లా పసాడా అంటారు. ఇది లోతైన రంగు మరియు మరింత క్లిష్టమైన అంగిలిని కలిగి ఉంటుంది.

సందర్శించడానికి ఐదు అగ్ర స్పానిష్ వైన్ ప్రాంతాలు

రా

ఫినో మరియు మంజానిల్లాలో ఇటీవలి ధోరణి ఎన్ రామా వెర్షన్ల విడుదల. ఫ్లోర్ మందంగా ఉన్నప్పుడు, సాధారణంగా వసంతకాలంలో ఇవి బట్ నుండి తీసిన షెర్రీస్. ‘ఎన్ రామా’ అంటే బట్ నుండి నేరుగా ఉన్నందున వారు తరచుగా ఎక్కువ పాత్ర మరియు సంక్లిష్టతను కలిగి ఉంటారు. అయినప్పటికీ నిర్మాతలు బాట్లింగ్‌కు ముందు చేసే వడపోత స్థాయిలో తేడా ఉంటుంది.

చెల్లింపులు

మరో ధోరణి టెర్రోయిర్. షెర్రీ సుద్ద / సున్నపురాయి యొక్క తెల్లని అల్బారిజా నేలలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. అత్యుత్తమ ప్రదేశంలో (జెరెజ్ సుపీరియర్ అని పిలుస్తారు) గొప్ప పగోస్ లేదా ద్రాక్షతోటలు ఎప్పుడూ ఉన్నాయి, మరియు చక్కటి షెర్రీస్‌పై ఆసక్తిని పునరుద్ధరించడంతో కొత్త పేరు తరం నిర్మాతలు గుర్తింపుపై ఆసక్తి కనబరిచినందున వారికి మళ్లీ పేరు పెట్టడం ప్రారంభించారు.

జెరెజ్ ప్రాంతం. క్రెడిట్: మాగీ నెల్సన్ / డికాంటర్

మంచి డాక్టర్ సీజన్ 1 ఎపిసోడ్ 7

అమోంటిల్లాడో, ఒలోరోసో మరియు పాలో కోర్టాడో

షెర్రీ యొక్క రెండవ ప్రధాన శైలి ‘ఆక్సీకరణం’, వృద్ధాప్యం లేకుండా లోతైన రంగు మరియు నట్టి సంక్లిష్టతను పొందే వైన్లు. అమోంటిల్లాడో అనేది కంచె మీద కూర్చున్న షెర్రీ: ఇది తన జీవితాన్ని మంజానిల్లా లేదా ఫినోగా ప్రారంభిస్తుంది. కాలక్రమేణా ఫ్లోర్ చనిపోతుంది, మరియు వైన్ ఒక నట్టి సంక్లిష్టతను అభివృద్ధి చేస్తుంది, అదే సమయంలో దాని ప్రారంభ సంవత్సరాల్లోని సున్నితత్వాన్ని అలాగే ఉంచుతుంది. అమోంటిల్లాడో వయస్సు మరియు ఏకాగ్రతను బట్టి 16% మరియు 22% మధ్య ఉంటుంది.

ఒలోరోసో ప్రారంభంలోనే ఎంపిక చేయబడుతుంది, సాధారణంగా భారీగా ఉండాలి, తరువాత ఇది 17% కు బలపడుతుంది. ఇది ఫ్లోర్ అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది. వయసు పెరిగే కొద్దీ నీరు ఆవిరైపోతుంది మరియు ఇది మరింత సాంద్రీకృతమై సంక్లిష్టంగా మారుతుంది. ఒలోరోసో 17% మరియు 22% మధ్య ఉంటుంది.

పాలో కోర్టాడో ఒక ఆరాధనగా మారింది - పాక్షికంగా ఉత్తమ ఉదాహరణల యొక్క యుక్తి కారణంగా, మరియు కొంతవరకు దాని మర్మము కారణంగా. పాలో కోర్టాడో ఒలోరోసో యొక్క అంగిలితో అమోంటిల్లాడో యొక్క సుగంధాన్ని కలిగి ఉన్నట్లు వర్ణించబడింది. ఇది ఖచ్చితంగా ఉత్తమ బుట్టలను గుర్తించడంలో సెల్లార్ మాస్టర్ యొక్క నైపుణ్యం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది 17% -22% నుండి.

ఈ వర్గాలను 12 లేదా 15 సంవత్సరాల వయస్సు సూచనతో మరియు 20 లేదా 30 సంవత్సరాల వయస్సు ధృవీకరణతో విడుదల చేయవచ్చు. పాతకాలపు షెర్రీ యొక్క వర్గం కూడా ఉంది.

తెలుసుకోవలసిన ఐదు స్పానిష్ ద్రాక్ష రకాలు

తీపి శైలులు

లేత క్రీమ్ అనేది ఫినో / మంజానిల్లా, UK వంటి ఎగుమతి మార్కెట్ల కోసం తయారు చేయబడినది, ఇది సరిదిద్దబడిన సాంద్రీకృత ద్రాక్షతో తీయబడింది. మీడియంలో 5g / l నుండి 115g / l వరకు విస్తృత శ్రేణి తీపి ఉంటుంది. క్రీమ్ ఒలోరోసో మరియు పెడ్రో జిమెనెజ్ మిశ్రమం. సహజంగా తీపి వైన్ శైలులు రెండు ఉన్నాయి. మోస్కాటెల్ ఇసుక నేలల్లో లభిస్తుంది మరియు రుచికరమైన గ్రేపీ షెర్రీని 160g / l 15% -22% వద్ద సమతుల్య తీపితో ఉత్పత్తి చేస్తుంది. పెడ్రో జిమెనెజ్ ద్రాక్ష, ఎండ పండినప్పుడు, ప్రపంచంలోని మధురమైన వైన్లలో ఒకటిగా చేస్తుంది. అనూహ్యంగా చీకటి, దట్టమైన, శక్తివంతమైన ఎండిన పండ్లు మరియు మద్యం నోట్లతో. 212g / l కంటే ఎక్కువ 15-22%.

సెల్లార్ మాస్టర్

సోలేరాస్ నిర్వహణలో సెల్లార్ మాస్టర్ యొక్క సహకారం ప్రాథమికమైనది. తడిసిన అల్బెరో మట్టికి సంబంధించి ప్రతి బట్ యొక్క స్థానం, కిటికీ గుండా తేమగా ఉండే గాలి, మరియు వేసవి వేడి, అంటే ప్రతి బట్ కొద్దిగా భిన్నంగా అభివృద్ధి చెందుతుంది. అసాధారణమైన బుట్టలను గుర్తించడంలో మరియు సెల్లార్ ఎంపికల ఆధారంగా కొత్త తరం నిర్లక్ష్య వ్యాపారాలకు సహాయం చేయడంలో ఇవి కీలకమైనవి.