ఓక్ బారెల్స్: వారు వైన్ చేయడానికి ఏమి చేస్తారు...

• ముఖ్యాంశాలు

వనిల్లా మరియు కారామెల్ నుండి రిచ్ మోచా మరియు బేకింగ్ మసాలా దినుసుల వరకు కొత్త ఓక్ ను కాల్చిన రుచులు మరియు సుగంధాల యొక్క విస్తృత స్పెక్ట్రం వైన్ కంటే ఎక్కువ. కానీ ఒక ముక్కకు 700 డాలర్లు ఖర్చవుతుంది, వాటి రుచి కోసం మాత్రమే కొత్త ఓక్ బారెల్స్ కొనడాన్ని సమర్థించడం కష్టం. కాబట్టి ఈ ఖరీదైన నాళాలు పోషిస్తున్న పాత్ర ఏమిటి?

ఓక్ బారెల్స్ పాత్ర ఏమిటి?

ఈ వ్యాసం ‘బారెల్ పాత్ర’ పై విలియం కెల్లీ యొక్క లక్షణం యొక్క సవరించిన సంస్కరణ. .

తెల్ల వైన్ల కోసం ఓక్ కిణ్వ ప్రక్రియ

ప్రపంచంలోని గొప్ప వైట్ వైన్లు చాలా పులియబెట్టి ఓక్ పేటికలలో పరిపక్వం చెందుతాయి. ఇది శ్రమతో కూడుకున్నది, కానీ చాలా మంది వైన్ తయారీదారులకు, ప్రయోజనాలు ఇబ్బందిని సమర్థిస్తాయి.

మా జీవితాలు రోజులు

పులియబెట్టడం చేసే వైన్ మరియు ఈస్ట్‌ల మధ్య బారెల్స్ సన్నిహిత సంబంధాన్ని ఏర్పరుస్తాయి. చక్కెర ఆల్కహాల్‌గా రూపాంతరం చెందడంతో, ఆ ఈస్ట్‌లు చనిపోతాయి, బారెల్ దిగువకు మునిగి లీస్ పొరను ఏర్పరుస్తాయి.

‘అవి ఆక్సిజన్‌ను కొట్టేస్తాయి, కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు పరిపక్వత ద్వారా వైన్‌ను రక్షిస్తాయి’ అని మీర్సాల్ట్ యొక్క పెరుగుతున్న నక్షత్రం పియరీ బోయిసన్ వివరించాడు.

• అన్సన్: వైన్ తీపికి ఓక్ వృద్ధాప్య కీ

లీస్‌లోని ఈస్ట్ కణాలు విచ్ఛిన్నం కావడంతో - దీనిని ఒక ప్రక్రియ అంటారు ఆటోలిసిస్ - అవి అమైనో ఆమ్లాలు మరియు పాలిసాకరైడ్లతో సహా కావాల్సిన పదార్థాలను వైన్లోకి విడుదల చేస్తాయి, ఇవి రుచి మరియు ఆకృతిని మెరుగుపరుస్తాయి, అలాగే గ్లూటాతియోన్, ఒక ముఖ్యమైన యాంటీఆక్సిడెంట్.

ఫలితం? ‘బారెల్ కిణ్వ ప్రక్రియ ధనిక, ఎక్కువ వయస్సు గలవారిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది షాంపైన్స్ , ’అని క్రుగ్ యొక్క వైన్ తయారీదారు జూలీ కావిల్ నొక్కి చెప్పాడు.

జీన్-ఫ్రాంకోయిస్ కోచే-డ్యూరీ, ఇన్ బుర్గుండి , అంగీకరిస్తుంది, వైన్ మరియు లీస్‌ల మధ్య సన్నిహిత సంబంధాలు నాణ్యతకు కీలకం అని నమ్ముతారు: ‘వైన్లు బలం మరియు నిర్మాణం, కండరాలు మరియు సినెవ్‌ను పొందుతాయి,’ అని ఆయన చెప్పారు, ‘ఇది వాటిని ఎక్కువ కాలం వయస్సు చేసుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది.’

ఎలివేజ్ యొక్క కళ

ఎరుపు వైన్ తయారీలో, ఓక్ బారెల్స్ ఫ్రెంచ్ పిలవబడే élevage కు కేంద్రంగా ఉన్నాయి: బాట్లింగ్ యొక్క క్షణానికి సిద్ధంగా ఉండటానికి ఒక వైన్‌ను పెంచడం లేదా పరిపక్వత చేయడం.

ఎలివేజ్ యొక్క కీ సరైన మొత్తానికి ఆక్సిజన్ ఎక్స్పోజర్తో వైన్ యొక్క సంబంధంలో నివసిస్తుంది, ఇది రంగును తీవ్రతరం చేసే మరియు కఠినమైన టానిన్లను మృదువుగా చేసే ప్రతిచర్యలను ప్రోత్సహిస్తుంది.

‘సాంప్రదాయిక ఎలివేజ్ యొక్క లక్ష్యం ఆక్సిజన్‌తో నాగరికతకు పనిచేయడం మరియు వైన్ నిర్మాణాన్ని మెరుగుపరచడం’ అని సెయింట్-ఎమిలియన్ యొక్క టెర్ట్రే-రోటెబ్యూఫ్ యొక్క వైన్ తయారీదారు-యజమాని ఫ్రాంకోయిస్ మిట్జావిల్ వివరించాడు.

‘అదే సమయంలో, మేము దాని సుగంధ ద్రవ్యాలను తెరిచి అభివృద్ధి చేయడానికి ప్రయత్నిస్తాము’.

వైన్ తయారీదారు అది అవసరమని భావిస్తే, వైన్‌ను ఒక బ్యారెల్ నుండి మరొకదానికి విడదీయడం ద్వారా ఆక్సిజనేషన్ స్థాయిని పెంచవచ్చు - దీనిని పిలుస్తారు ర్యాకింగ్ .

రియోజాలోని బోడెగాస్ లోపెజ్ డి హెరెడియా వద్ద బారెల్స్ నిర్మించడం.

ncis న్యూ ఓర్లీన్స్ సీజన్ 3 ఎపిసోడ్ 10

సహకారాన్ని ఎంచుకోవడం

కూపర్స్ ఇంటి శైలులలో తేడాలు బారెల్స్ యొక్క ముఖ్యమైన అంశం, మరియు ప్రతి వైన్ తయారీదారుడు అతని లేదా ఆమెకు ఇష్టమైనవి కలిగి ఉంటారు. కొందరు కేవలం ఒక కూపర్‌తో పనిచేయడానికి ఇష్టపడతారు, కాని మరికొందరు చాలా మందితో పని చేస్తారు - సాధారణంగా కనిపించేది బోర్డియక్స్ .

• సహకారం: ఓక్ వృద్ధాప్యం యొక్క కళ

‘మేజిక్ వివాహం సాధారణంగా కేవలం ఒక కూపర్‌తో సాధించబడదు’ అని చాటే ఆంగ్లూడెట్ యొక్క వైన్ తయారీదారు బెంజమిన్ సిచెల్ అన్నారు.

చికాగో ఫైర్ సీజన్ 4 ఎపిసోడ్ 23

‘మీకు చేరేందుకు బహుళ సంతకాల సమ్మేళనం కావాలి, అన్నీ కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి.’

లో నాపా లోయ , స్పాట్స్‌వూడ్‌కు చెందిన అరోన్ వీన్‌కాఫ్ ఇదే విధానాన్ని తీసుకుంటాడు, డార్నాజౌ, నాదాలిక్, సెయింట్ మార్టిన్, సిల్వైన్, తరన్సాడ్ మరియు వికార్డ్‌తో సహా అనేక మంది కూపర్‌లపై గీయడం.

ప్రతి కూపర్ యొక్క ‘హౌస్ స్టైల్’ యొక్క నిర్వచించే లక్షణాలలో ఒకటి దాని యాజమాన్య అభినందించి త్రాగుట ప్రక్రియ, ఇది కలప యొక్క భౌతిక మరియు రసాయన కూర్పును నాటకీయంగా మారుస్తుంది.

మరింత భారీగా కాల్చిన బారెల్స్ వైన్ తీపి మరియు వ్యాప్తిని ఇస్తాయి, అలాగే కాఫీ మరియు పంచదార పాకం యొక్క గొప్ప, కాల్చిన సుగంధాలను తీసుకువస్తాయి. దీనికి విరుద్ధంగా, తేలికైన టోస్ట్ స్థాయిలు వనిల్లా మరియు తాజా కలప యొక్క సుగంధాలను తెరపైకి తెస్తాయి.

బుర్గుండిలోని లూయిస్ జాడోట్ వద్ద సహకారం.

ధాన్యం లెక్కింపు

యూరోపియన్ మరియు అమెరికన్ ఓక్ మధ్య ఎంపిక మరింత ప్రాథమికమైనది.

యూరోపియన్ అడవులలో, క్వర్కస్ సెసిలిస్ మరియు క్వర్కస్ రోబర్ ఉత్తర అమెరికాలో ఆధిపత్యం, ఇది క్వర్కస్ ఆల్బా , దాని యూరోపియన్ తోబుట్టువుల కన్నా చాలా తక్కువ కరిగే టానిన్ కలిగిన జాతి, కానీ సుగంధ పదార్థాల అధిక సాంద్రతలు - ముఖ్యంగా, క్రీము ఓక్ లాక్టోన్లు.

అమెరికన్ ఓక్ నుండి తీసుకోబడిన వనిల్లా మరియు కొబ్బరి యొక్క విలక్షణమైన సుగంధాలు సాధారణంగా వైన్లలో కనిపిస్తాయి రియోజా మరియు ఆస్ట్రేలియా , కానీ మరెక్కడా తక్కువ మంది ఆరాధకులను కనుగొనండి.

• వనిల్లా యొక్క సూచనలు అమెరికన్ ఓక్ అని అర్ధం అవుతుందా? డికాంటర్‌ను అడగండి

అమెరికన్ మరియు ఫ్రెంచ్ ఓక్ మధ్య తేడాల కంటే చాలా సూక్ష్మమైనవి ఫ్రాన్స్ అడవుల మధ్య తేడాలు.

‘లిమోసిన్ ఓక్ విస్తృత-ధాన్యం కలిగినది మరియు చాలా తక్కువ సుగంధ లాక్టోన్‌లను కలిగి ఉంటుంది, కానీ చాలా టానిన్, ఇది వేగంగా సంగ్రహిస్తుంది’ అని బారెల్ స్టవ్స్‌పై ఫ్రాన్స్‌కు అత్యంత గౌరవనీయ నిపుణులలో ఒకరైన కామిల్లె గౌతీర్ వివరించారు.

అమెరికా తదుపరి టాప్ మోడల్ సైకిల్ 23 ఎపిసోడ్ 3

‘అల్లియర్ కలప కఠినమైనది మరియు లవంగాల సువాసనను తెచ్చే ఎక్కువ యూజీనాల్ కలిగి ఉంటుంది.’

సంక్లిష్టతలు అంతులేనివి: అటవీ ట్రాక్ పక్కన పెరిగే చెట్టు, ఉదాహరణకు, సూర్యరశ్మికి సులువుగా ప్రవేశించడం వల్ల వేగంగా పెరుగుతుంది మరియు ఇతర చెట్ల కంటే విస్తృత ధాన్యం కలపను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

• వైన్ మిశ్రమాలను అర్థం చేసుకోవడం: ప్రాథమికాలు

పాతదా లేదా క్రొత్తదా?

రెడ్ వైన్ కోసం తెలుపు రంగులో నిర్ణయాత్మకమైన ఎంపికను ఉపయోగించటానికి కొత్త ఓక్ యొక్క నిష్పత్తి ఏమిటనేది మరో ప్రస్తారణ.

బోర్డియక్స్ యొక్క మొదటి పెరుగుదల మరియు బుర్గుండి యొక్క అనేక గొప్ప ఎస్టేట్‌లు ప్రతి పాతకాలానికి తరచుగా సరికొత్త బారెల్‌లను ఉపయోగిస్తాయి, అయినప్పటికీ వోల్నే యొక్క ఫ్రెడెరిక్ లాఫార్జ్ వంటి ఇతర వైన్ తయారీదారులు దీనిని పూర్తిగా నివారించారు.

క్రిమినల్ మైండ్స్ సీజన్ 13 ఎపిసోడ్ 5

‘ఇది తీసుకురాగల ఖచ్చితత్వానికి నేను కొత్త ఓక్‌ను ఇష్టపడుతున్నాను’ అని డొమైన్ డుజాక్‌కు చెందిన జెరెమీ సీసెస్ చెప్పారు. ‘అయితే ఓక్ ఆధిపత్య లక్షణంగా కాకుండా అండర్ పిన్నింగ్ అందించడం నాకు ఇష్టం.’

‘తటస్థంగా, గతంలో ఉపయోగించిన బారెల్‌లను ఉపయోగించడం వల్ల వైన్‌ను కూడా సూచిస్తుంది, కానీ వివిధ మార్గాల్లో’ అని సీసెస్ పేర్కొంది.

కొన్ని వైన్లు కొత్త ఓక్ యొక్క అధిక పరిమాణాలను కూడా సమీకరించటానికి అప్రయత్నంగా చేయగలవు అనేది కూడా నిజం.

ఎల్లీ డగ్లస్ చేత Decanter.com కోసం సవరించబడింది.

సంబంధిత కంటెంట్:

గురువారం అన్సన్: ఓక్ వృద్ధాప్యం వైన్ తీపికి కీలకం

టోబియా సెల్లార్స్ వైనరీ

రియోజా వైన్ తయారీదారు చెస్ట్నట్ కోసం ఓక్ మార్పిడి

రియోజా నిర్మాత ఆస్కార్ టోబియా వృద్ధాప్యం కోసం ఓక్ బారెల్స్కు ప్రత్యామ్నాయాలపై ప్రయోగాలు చేస్తోంది మరియు మిళితమైన తెలుపును విడుదల చేయాలని యోచిస్తోంది

క్రెడిట్: వికీ కామన్స్ / స్టెఫెన్ హౌస్‌మన్ క్రెడిట్: క్రెడిట్: వికీ కామన్స్ / స్టెఫెన్ హౌస్‌మన్

ఆమ్లత్వం మరియు వైన్ యుగం - డికాంటర్‌ను అడగండి

ఆమ్లత్వం స్థిరంగా ఉందా లేదా కాలక్రమేణా దానిని మార్చగలదా? స్టీఫెన్ స్కెల్టన్ MW ఆమ్లత్వం మరియు వైన్ మధ్య సంబంధాన్ని వివరిస్తుంది