ఏ శైలి వైన్ ఉత్తమమైనది? క్రెడిట్: ఇరినా గ్రిగోరి / అలమీ స్టాక్ ఫోటో
- డికాంటర్‌ను అడగండి
- ఆహారం మరియు వైన్ జత
- ముఖ్యాంశాలు
లాసాగ్నే మరియు వైన్ జత చేయడం: త్వరిత గైడ్
- గొడ్డు మాంసం లాసాగ్న్ పండిన, జ్యుసి ఎరుపు వైన్లను పిలుస్తుంది
- కారిగ్నన్ మరియు సాంగియోవేస్ యొక్క బార్బెరా, గమాయ్ మరియు తేలికపాటి శైలులను ప్రయత్నించండి
- ఓక్ మరియు టానిన్ ఎక్కువగా వాడకండి
- శాఖాహారం లాసాగ్నే అభిమానులు తేలికగా కాల్చిన చార్డోన్నేను ప్రయత్నించవచ్చు
లాసాగ్నే అల్ ఫోర్నో, మొదట ఎమిలియా రోమగ్నా నుండి, ప్రసిద్ధ ఇటాలియన్ వంటలలో ఆల్-టైమ్ ఫేవరెట్. కానీ, పాస్తా, బెచామెల్ మరియు గొడ్డు మాంసం పొరల ద్వారా విసిరిన అనేక రుచులు లాసాగ్నేను వైన్‌తో జత చేయడం కష్టతరం చేస్తాయి.
మంచి స్థాయి ఆమ్లత్వం కలిగిన వైన్లు సహాయపడతాయి, ఎందుకంటే అవి వేర్వేరు సాస్‌లు మరియు పొరల ద్వారా కత్తిరించగలవు.
‘లాసాగ్నే రుచిలో చాలా గొప్పగా ఉంటుంది, ప్రత్యేకించి ఇందులో బేచమెల్ మరియు ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం ఉంటే, ఎరుపు వైన్ ఖచ్చితంగా ఉంటుంది’ అని లే కార్డాన్ బ్లూ లండన్‌లోని వైన్ ట్యూటర్ మాథ్యూ లాంగ్యూరే ఎంఎస్ అన్నారు మ్యాచింగ్ వైన్ మరియు పాస్తాకు తన గైడ్‌లో.
‘ఇటలీకి చెందిన బార్బెరా, బ్యూజోలాయిస్ [గమాయ్] లేదా ఆస్ట్రియన్ జ్వీగెల్ట్ వంటి పండిన, జ్యుసి, తాజా శైలి వైన్ ఎంచుకోండి.’
సమ్మర్ లాడ్జ్ హోటల్‌లో సమ్మర్ మరియు డెకాంటర్ వరల్డ్ వైన్ అవార్డ్స్ న్యాయమూర్తి ఎరిక్ జ్వీబెల్ ఎంఎస్ మాట్లాడుతూ, ‘మీరు డోల్సెట్టో, బార్బెరా, బ్లూఫ్రాంకిష్ లేదా గమైని ప్రయత్నించవచ్చు. మీరు దీన్ని జత చేయడానికి కూడా ప్రయత్నించవచ్చు రోస్ వైన్ . ’.
ఇటాలియన్ వైన్ కోసం వెళ్లడం ప్రారంభించడానికి మంచి ప్రదేశమని మూర్ రూమ్స్ మరియు టైటింగర్ సోమెలియర్ ఆఫ్ ది ఇయర్ 2018 లో హెడ్ సోమెలియర్ అలెగ్జాండర్ ఫ్రెగుయిన్ అన్నారు.
‘బహుశా సిసిలీ నుండి నెరెల్లో మస్కలీస్ లేదా సార్డినియా నుండి కానన్నౌ [గ్రెనాచే] వంటి కొన్ని దక్షిణాది ప్రభావం ఉండవచ్చు’ అని ఆయన అన్నారు.
‘కారిగ్నన్ పరిగణించవలసిన మరో ఎరుపు రంగు,’ అతను చిలీ యొక్క మౌల్ వ్యాలీ నుండి రాస్ప్బెర్రీ మరియు క్రాన్బెర్రీ రుచులతో సూచించాడు.
నివారించడానికి వైన్లు
మీరు పోటీ చేయడానికి డిష్‌ను ఇంకా ఎక్కువ ఇవ్వడం ఇష్టం లేదు.
‘వైన్‌లో ఓకినెస్‌కు దూరంగా ఉండటం మంచిది’ అని లాంగూర్ అన్నారు.
‘ఎక్కువ టానిన్‌తో రెడ్ వైన్లను మానుకోండి’ అని జ్వీబెల్ అన్నారు.
అయితే, వెలుగులోకి వెళ్లే విషయంలో జాగ్రత్తగా ఉండండి. 'చాలా తేలికపాటి శైలులు ఈ రకమైన వంటకంతో పనిచేయవు అని నేను అనుకుంటున్నాను - ఇది వైన్ లేదా ఆహారం కోసం ఎటువంటి సహాయం చేయదు' అని ఫ్రెగుయిన్ అన్నారు.
శాఖాహారం లాసాగ్నే
శాఖాహారం లాసాగ్నేతో వైన్లను జత చేయడం సహజంగా నింపడంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. క్రీమ్, రికోటా లేదా పుట్టగొడుగులతో ఏవైనా వైవిధ్యాలు - మరియు టొమాటో సాస్ లేదు - కొంచెం బరువున్న వైట్ వైన్‌తో మెరుగ్గా ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు కొంచెం ఓక్‌తో చార్డోన్నే శైలులను ప్రయత్నించవచ్చు.
మరింత సున్నితమైన రుచిగల శాఖాహారం లాసాగ్నే పిక్పౌల్ లేదా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ వంటి తేలికైన, పొడి తెలుపు శైలితో కూడా పనిచేయాలి.
