లీస్ వృద్ధాప్యం లేదా లాఠీ: మీరు తేడాను రుచి చూడగలరా? - డికాంటర్‌ను అడగండి

డికాంటర్‌ను అడగండి

లీస్ వృద్ధాప్యం మరియు లాఠీ ఒక వైన్లో అదే ఫలితాన్ని ఇస్తుందా ...?

వృద్ధాప్యం లేదా లాఠీ చదవాలా?

ఎడిన్బర్గ్ నుండి జాన్ గుత్రీ అడుగుతాడు : చేయండి లీస్ వృద్ధాప్యం మరియు లాఠీ (లీస్‌ను కదిలించడం) వైన్‌లో అదే ఫలితాన్ని ఇస్తుంది, మరియు దాన్ని సాధించడానికి వేగవంతమైన మార్గం లాఠీనా?

ఒరిజినల్స్ సీజన్ 2 ఎపిసోడ్ 20

జీసన్-చార్లెస్ థామస్, మైసన్ లూయిస్ లాటూర్ యొక్క వైన్ తయారీదారు : అవును, రెండు ప్రక్రియలు ఒకే ఫలితాన్ని ఇస్తాయి - ఇది తప్పనిసరిగా శైలీకృత ఎంపిక.

లీస్ (చనిపోయిన ఈస్ట్ కణాలు) మన్నోప్రొటీన్లతో వైన్‌ను సుసంపన్నం చేస్తాయి, ఇవి టార్ట్రేట్ స్థిరత్వానికి సహాయపడతాయి మరియు శీతల స్థిరీకరణకు వైన్ తక్కువ అవసరం అని అర్ధం. లీస్ యొక్క తగ్గింపు స్వభావం కూడా ఆక్సీకరణకు వ్యతిరేకంగా కొంత రక్షణను అందిస్తుంది.

రుచి నోట్స్ డీకోడ్

గందరగోళాన్ని నొక్కిన తర్వాత తప్పనిసరిగా (ద్రాక్ష రసం, ప్లస్ కాండం, పిప్స్ మరియు తొక్కలు) భారీగా పంపిణీ చేయబడినప్పుడు బాటోనేజ్ ఉపయోగపడుతుంది. మిగిలిన కొద్ది లీలు తిరిగి సస్పెన్షన్‌లోకి వెళ్ళడానికి సహాయపడుతుంది.

మా వైన్స్‌లో ఇది అవసరమని మాకు అనిపించనందున మైసన్ లూయిస్ లాటూర్ వద్ద తక్కువ లేదా చాలా తక్కువ లాఠీలు పాటించబడవు. ప్రతి ట్యాంక్‌లో సుమారు 10 సెం.మీ లీస్‌తో, మానోప్రొటీన్ సుసంపన్నం మరియు ఆక్సీకరణకు వ్యతిరేకంగా రక్షణ సహజంగానే సంభవిస్తుంది.

వైన్ యుగాలుగా ఏమి జరుగుతుంది…?

వైన్స్ వారి చక్కటి లీస్‌పై వయస్సు లేదా బ్యాటనేజ్ రుచిని కలిగి ఉంటాయి, అయినప్పటికీ రెండోది మరింత ప్రత్యేకమైన పాత్రను ఇస్తుంది. ఈ ప్రక్రియలు వైన్ యొక్క ఈస్టీ రుచిని పెంచుతాయి, మౌత్ ఫీల్ రౌండర్గా చేస్తాయి మరియు మితిమీరిన ఫల నోట్లను కూడా సమతుల్యం చేయగలవు.

ప్రతి నెలలో మరిన్ని గమనికలు మరియు ప్రశ్నలను చదవండి డికాంటర్ పత్రిక. తాజా సంచికకు ఇక్కడ సభ్యత్వాన్ని పొందండి
డికాంటెర్ నిపుణుల కోసం ప్రశ్న ఉందా? మాకు ఇమెయిల్ చేయండి: [email protected] లేదా #askDecanter ని ఉపయోగించడం