నోబెల్ రాట్ వైన్ రుచిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది - అధ్యయనం...

బొట్రిటిస్ సినీరియా - బార్సాక్‌లోని చాటేయు కౌటెట్ వద్ద ద్రాక్షపై నోబుల్ రాట్. క్రెడిట్: విన్సెంట్ బెంగోల్డ్

• ముఖ్యాంశాలు

సౌటర్నెస్ నుండి తోకాజీ వరకు ప్రపంచంలోని కొన్ని ఉత్తమ తీపి వైన్లలో వివిధ రకాల అచ్చులు రుచిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయో శాస్త్రవేత్తలు నమ్ముతారు.

బ్రాడ్ పిట్ మరియు ఏంజెలీనా జోలీ పెరిగింది

జర్మనీలోని శాస్త్రవేత్తలు ఎందుకు పనిచేశారు బొట్రిటిస్ సినీరియా వైన్ ద్రాక్షను ప్రభావితం చేసే గొప్ప శిలీంధ్రాలు. మరియు వారు ఒక చుక్క రుచి లేకుండా చేసారు సౌటర్నెస్ లేదా తోకాజీ అస్జా .

బొట్రిటిస్ సినీరియా - బంచ్ రాట్, గ్రే అచ్చు మరియు దీనిని కూడా పిలుస్తారు నోబుల్ రాట్ - వైన్ యొక్క సుగంధ సమ్మేళనాలను పెంచుతుంది, మరింత ఫల, పూల మరియు రుచికరమైన వైట్ వైన్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

ద్రాక్షతోటలను ప్రభావితం చేసే ఇతర ప్రధాన శిలీంధ్రాలు, బూజు తెగులు ( ఎరిసిఫ్ నెకాటర్ ), వనిల్లా లాంటి సమ్మేళనాలు తగ్గుతుంది, వైన్‌ను ‘తక్కువ ఆసక్తికరంగా’ మరియు ‘ఫ్లాట్‌గా’ వదిలివేస్తుంది.

ఆరోగ్యకరమైన మరియు బొట్రిటిస్-సోకిన నుండి ఉత్పత్తి చేయబడిన వైన్ ఉపయోగించడం రైస్‌లింగ్ , రోటర్ రైస్‌లింగ్ మరియు గెవార్జ్‌ట్రామినర్ ద్రాక్ష, మరియు ఆరోగ్యకరమైన మరియు బూజు-బూజు-సోకిన హైబ్రిడ్ Gm 8622-3, పరిశోధకులు ప్రతి నమూనాలోని వాసనలను విశ్లేషించి, ఆపై 10 స్నిఫర్‌ల ప్యానల్‌ను పొందారు, వీరికి 90 వాసనలు గుర్తించడానికి ఆరు నెలలు శిక్షణ ఇచ్చారు, వాటిని రేట్ చేయడానికి.

బంచ్ రాట్ మరియు బూజు రెండూ సుగంధ పదార్ధాల కూర్పులో సూక్ష్మమైన మార్పులకు కారణమయ్యాయని పరిశోధకులు కనుగొన్నారు, ఇది వైన్ల సుగంధ నాణ్యతను ‘గణనీయంగా ప్రభావితం చేసింది’.

అధ్యయనం, లో ప్రచురించబడింది కెమిస్ట్రీలో సరిహద్దులు , బంచ్ రాట్ ఇన్ఫెక్షన్ టోకాజీ అస్జో వైన్ల యొక్క ఫల-వాసన గల లాక్టోన్‌లను, అలాగే కూర లాంటి వాసన గల లాక్టోన్ సోటోలోన్‌ను పెంచుతుందని కనుగొన్నారు.

సున్నితమైన సింగిల్ మాల్ట్ స్కాచ్ విస్కీ

వారు ఈస్టర్లు మరియు ఆల్కహాల్లలో స్వల్ప పెరుగుదలను కనుగొన్నారు, ఇది మద్యం లాంటి మరియు / లేదా టోస్టీ నోట్ల పెరుగుదలను వివరిస్తుంది.

మరోవైపు, బూజు, వనిలిన్, డెకానాయిక్ ఆమ్లం మరియు ఎస్టర్స్ స్థాయిలు తగ్గాయి, మరియు ప్యానెల్‌తో వైన్ పేలవంగా స్కోర్ చేసింది.

‘అయితే, ఈ ప్రతికూల రేటింగ్ ఏదైనా నిర్దిష్ట ఆఫ్-నోట్‌కు సంబంధించినది కాదు, అయితే సానుకూల సుగంధ నోట్ల లేకపోవడం వల్ల, వైన్ కాకుండా ఫ్లాట్‌గా వర్ణించబడింది,’ అని పరిశోధకుల్లో ఒకరైన డాక్టర్ ఆండ్రియా బ్యూట్నర్ అన్నారు.

ఇలాంటి మరిన్ని కథనాలు:

నోబుల్ తెగులుతో ద్రాక్ష.

తీపి వైన్లు - ఉత్పత్తి పద్ధతులు - WSET స్థాయి 2

లా ఇనా వద్ద షెర్రీ సెల్లార్లు

తీపి మరియు బలవర్థకమైన - ద్రాక్ష రకాలు మరియు లేబులింగ్ - WSET స్థాయి 2

క్రెడిట్: కార్డాన్ బ్లూ

లవ్ అండ్ హిప్ హాప్ న్యూయార్క్ సీజన్ 2 ఎపిసోడ్ 1

నీలి జున్నుతో వైన్ సరిపోలిక - లే కార్డాన్ బ్లూ

మాస్టర్ సొమెలియర్ మాథ్యూ లాంగూర్ తన సలహా ఇస్తాడు ...

ఎగువ ఎడమ నుండి సవ్యదిశలో: సెనెకా సరస్సుపై వాగ్నెర్ వైన్యార్డ్స్, కయుగా వద్ద అరోరా యొక్క ఇన్స్, రైస్లింగ్ ఫింగర్ లేక్స్ యొక్క ప్రసిద్ధ ద్రాక్ష, డాక్టర్ కాన్స్టాంటిన్ ఫ్రాంక్ వినిఫెరా వైన్ సెల్లార్స్ వద్ద వైన్స్ ప్రయత్నించండి

రైస్లింగ్ వైన్ క్విజ్ - మీ జ్ఞానాన్ని పరీక్షించండి

క్రెడిట్: కెవిన్ ప్రూట్ / డికాంటర్

పండుగ రుచి నోట్స్ డీకోడ్: మీ వైన్‌లో క్రిస్మస్ సుగంధ ద్రవ్యాలు?

రుచిలో చిక్కుకోకండి, మీ గమనికలు తెలుసుకోండి ...