చేపలతో వైన్ జత చేయడం: ఏమి ఎంచుకోవాలి...

క్రెడిట్: అన్‌స్ప్లాష్‌లో స్టెల్లా డి స్మిట్

ఉత్తమ సింగిల్ మాల్ట్ స్కాచ్ బ్రాండ్లు

• ఆహారం మరియు వైన్ జత
• ముఖ్యాంశాలు

ఇంట్లో తినడం లేదా వంట చేయడం, పెస్కాటరియన్లు ఎంపిక కోసం క్రమం తప్పకుండా చెడిపోతారు. జాతుల విస్తృత వైవిధ్యం మాత్రమే కాదు, చేపలు ఒక బహుముఖ పదార్ధం, వీటిని వివిధ మార్గాల్లో ఉడికించాలి - మరియు పచ్చిగా కూడా ఆనందించవచ్చు.

దీని అర్థం మీరు చేపలతో జత చేసే ద్రాక్ష మరియు వైన్ శైలుల శ్రేణిని కనుగొంటారు. సాంప్రదాయం మీరు ఎల్లప్పుడూ వైట్ వైన్‌ను చేపలతో సరిపోల్చాలని నిర్దేశిస్తుంది, కానీ కొన్ని సందర్భాల్లో రెడ్ వైన్ ఆదర్శవంతమైన జత చేయగలదు - రోస్ చేయవచ్చు. ఇవన్నీ మీరు తినే చేప రకం మరియు ఎలా తయారు చేస్తారు అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

ఆకృతి మరియు రుచి రెండూ ఇక్కడ కీలకం. చేపలను విస్తృతంగా నాలుగు గ్రూపులుగా విభజించవచ్చు:

• సన్నని మరియు పొరలుగా ఉండే తేలికపాటి చేపలు - ప్లేస్, ఏకైక, పెర్చ్
• మధ్యస్థ-ఆకృతి గల చేపలు - ట్రౌట్, సీబాస్, హాడాక్, కాడ్
• మాంసం చేప - సాల్మన్, ట్యూనా, మాంక్ ఫిష్, కత్తి చేప
• బలమైన రుచిగల చేపలు - హెర్రింగ్, మాకేరెల్, సార్డినెస్, ఆంకోవీస్

ఈ సమూహాలలో కొన్ని సాధారణ మార్గదర్శకాలు ఉన్నాయి. సున్నితమైన వైట్ ఫిష్ ఫిల్లెట్లకు తేలికైన వైట్ వైన్ థింక్ అవసరం పినోట్ గ్రిజియో / పినోట్ గ్రిస్, అల్బారినో లేదా గ్రెనర్ వెల్టినర్ . ఇంతలో ట్యూనా వంటి మాంసం చేపలు మరింత బలమైన రుచులకు నిలబడగలవు ఓక్డ్ చార్డోన్నే , వియగ్నియర్ లేదా పింక్ .

ఒక చేప ఎలా వండుతారు - గ్రిల్లింగ్, బేకింగ్, ఫ్రైయింగ్ లేదా బార్బెక్యూలో - మీ వైన్ ఎంపికను తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది. కాబట్టి డిష్ లోని ఇతర పదార్థాలు కూడా రెడీ. ఉదాహరణకు, క్రీము సాస్‌తో వడ్డించే చేపలకు కాటు మధ్య అంగిలిని శుభ్రపరచడానికి అధిక ఆమ్లత్వం కలిగిన వైన్ అవసరం. మసాలా చేపల వంటకాలు సుగంధ ద్రవ్యాల వేడిని సమతుల్యం చేయడానికి కొంత తీపితో కూడిన వైన్ కోసం పిలుస్తాయి.

తెలుపు, పొరలుగా ఉండే చేప ఫిల్లెట్లు

సున్నితమైన మరియు తేలికపాటి రుచిగల చేపలు, ప్లేస్, సోల్ మరియు టిలాపియా వంటివి గ్రిల్లింగ్ లేదా బేకింగ్ ద్వారా త్వరగా మరియు సులభంగా తయారు చేయవచ్చు మరియు నిమ్మ మరియు మూలికలతో వడ్డిస్తారు. ఇటాలియన్ శ్వేతజాతీయులు సహజ మ్యాచ్. ఎప్పటికప్పుడు ప్రాచుర్యం పొందిన పినోట్ గ్రిజియోతో పాటు, తాజా, నిమ్మకాయ వైన్లను తయారుచేసే వెర్మెంటినో, ఫియానో ​​మరియు గ్రిల్లో వంటి ద్రాక్షల కోసం చూడండి. సిసిలీ మరియు సార్డినియా నుండి వచ్చిన ద్వీప శ్వేతజాతీయులు కొన్నిసార్లు తాజా ఉప్పగా ఉండే టాంగ్ కలిగి ఉంటారు, ఇది కాల్చిన చేపలతో కూడా బాగా పనిచేస్తుంది.

స్థూలంగా చెప్పాలంటే, తీరప్రాంత వైన్ ప్రాంతాల నుండి వచ్చిన శ్వేతజాతీయులు చేపలతో సురక్షితమైన పందెం. పోర్చుగీసు విన్హో వెర్డే గురించి ఆలోచించండి అల్వారిన్హో ద్రాక్ష, లేదా దాని స్పానిష్ కజిన్ అల్బారినో రియాస్ బైక్సాస్ నుండి. గ్రీక్ అస్సిర్టికో, ముఖ్యంగా శాంటోరిని ద్వీపం నుండిమరొక గొప్ప ఎంపిక.

అస్సిర్టికో వంటి వైన్లు, అధిక సహజ ఆమ్లత్వంతో, క్రీమీ సాస్‌లలో సున్నితమైన తెల్ల చేపలతో లేదా వెన్నలో వండుతారు. వంటి తెరవని చార్డోన్నే చాబ్లిస్ నమ్మదగిన ఎంపిక, కాబట్టి ఎముక పొడిగా ఉంటుంది మస్కాడెట్ లోయిర్ వ్యాలీ నుండి - ఇది గుల్లలు మరియు ఇతర మత్స్యలకు క్లాసిక్ మ్యాచ్లలో ఒకటి.

90 రోజుల కాబోయే భర్త సీజన్ 6 ఎపిసోడ్ 11

క్లాసిక్ మ్యాచ్‌ల గురించి మాట్లాడుతూ, మంచి, సూక్ష్మంగా ఓక్డ్ తెలుపు బుర్గుండి కాల్చిన నిమ్మకాయ ఏకైక లేదా డోవర్ ఏకైక మెయునితో సంపూర్ణ భాగస్వామిని చేస్తుందిఉందితిరిగి (పిండి దుమ్ముతో వెన్నలో వేయించినది).

ఆకృతి గల తెల్ల చేప

కాడ్, హాలిబట్, హాడాక్ మరియు సీ బాస్ వంటి మహాసముద్ర నివాసులను కూడా పొరలుగా ఉండే తెల్ల చేపలుగా వర్గీకరించవచ్చు, కాని పెద్ద రేకులు మరియు మరింత దృ text మైన ఆకృతితో, వారు ధనిక సాస్, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు బలమైన రుచిగల మూలికలతో కూడిన వంటలలో వాడతారు.

దీని అర్థం మీరు మరింత బలమైన వైట్ వైన్ కోసం ఎంచుకోవచ్చు, బహుశా కొంత ఓక్ లేదా బాటిల్ వయస్సుతో. వయసున్న వైట్ రియోజా లేదా లోయిర్ వ్యాలీ వంటి శైలులను ప్రయత్నించండి చెనిన్ బ్లాంక్ .

అన్యదేశ, కారంగా అల్సాస్ రైస్‌లింగ్, గెవూర్జ్‌ట్రామినర్ మరియు పినోట్ గ్రిస్ , అవశేష చక్కెర స్పర్శతో, ఆసియా-మసాలా ఆకృతి గల తెల్ల చేపల వంటకాలతో బాగా జత చేస్తుంది. అదేవిధంగా మసాలా కోసం ఫిష్ టాకోస్ సుగంధ ఆస్ట్రియన్ గ్రునర్ వెల్ట్‌లైనర్ లేదా జర్మన్ రైస్‌లింగ్‌ను ఎంచుకోండి - మసాలా దినుసులను తీర్చడానికి మళ్ళీ తీపిని తాకడం. సివిస్, సిట్రస్ రసాలలో మెరినేట్ చేసిన ముడి చేపల యొక్క దక్షిణ అమెరికా వంటకం అర్జెంటీనా టొరొంటెస్ లేదా చిలీ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌తో బాగా జత చేస్తుంది.

మెంతులు, టార్రాగన్, పార్స్లీ, చివ్స్, మార్జోరామ్ మరియు లెమోన్గ్రాస్ వంటి మూలికలు చేపలతో బాగా పనిచేస్తాయి. హెర్బీ ఫిష్ వంటకాలు వారి స్వంత శక్తివంతమైన మూలికా నోట్లతో ఆ రుచులను పూర్తి చేసే వైన్ల కోసం పిలుస్తాయి. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ - తాజా, అభిరుచి గల సంస్కరణలు న్యూజిలాండ్ లేదా మరింత నిగ్రహించిన గుల్మకాండ శైలులు లోయిర్ వ్యాలీ - నమ్మదగిన ఎంపిక చేస్తుంది.

లాంగ్‌మైర్ సీజన్ 3 ఎపిసోడ్ 8

మీ కాడ్ లేదా హాడాక్ కొట్టులో వేయించినట్లయితే - తేలికపాటి జపనీస్ టెంపురా లేదా క్లాసిక్ ఫిష్ మరియు చిప్స్ - కొవ్వును ఎదుర్కోవటానికి అధిక ఆమ్లత్వంతో తాజా, పొడి తెలుపు కోసం చూడండి. మళ్ళీ అల్వారిన్హో / అల్బారినో లేదా చిలీ లేదా న్యూజిలాండ్ నుండి స్ఫుటమైన సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ బాగా పని చేస్తుంది. కానీ వేయించిన చేపలతో నిజంగా గెలిచిన కలయిక పొడి ఫిజ్, ఎందుకంటే బుడగలు మరియు అధిక ఆమ్లత కలయిక అప్రయత్నంగా కొట్టు ద్వారా కత్తిరించబడుతుంది. ఒక బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ షాంపైన్ క్షీణించిన ఎంపిక కోసం పెట్టెను చక్కగా టిక్ చేస్తుంది, కానీ మీరు కనుగొంటారు ప్రపంచం నలుమూలల నుండి బ్లాంక్ డి బ్లాంక్ స్పార్క్లర్స్ వివిధ రకాల ధరల వద్ద.

మాంసం మరియు గులాబీ చేప

మీరు చేపలతో వైన్లను జత చేస్తున్నప్పుడు - కత్తి ఫిష్ లేదా మాంక్ ఫిష్ వంటివి - అలాగే ట్యూనా మరియు సాల్మన్ వంటి గులాబీ-మాంసపు చేపలు, పెరుగుదల నుండి ఎంచుకోవలసిన శైలుల శ్రేణి, ఎందుకంటే రోస్ మరియు తేలికపాటి ఎరుపు రంగు తరచుగా పనిచేస్తాయి శ్వేతజాతీయుల కంటే మంచిది.

ఉదాహరణకు చలి న్యూ వరల్డ్ పినోట్ నోయిర్ సీరెడ్ ట్యూనా లేదా సీరెడ్ సాల్మొన్‌తో సమానంగా సరిపోతుంది. పొడి గులాబీలు అన్ని రకాల సాల్మన్ వంటకాలతో ప్రత్యేకంగా జత చేయండి - మరియు మీరు ఇంకా వైన్లకు అంటుకోనవసరం లేదు. పొగబెట్టిన సాల్మొన్‌తో మెరిసే రోస్‌ను ప్రయత్నించండి బుడగలు ఆకృతి చేపల మృదువైన కొవ్వుతో విరుద్ధంగా ఉంటుంది. ఒక ఫల రోస్ షాంపైన్ యొక్క ఛార్జ్డ్ రుచులకు కూడా నిలబడగలదు బార్బెక్యూడ్ సాల్మన్ .

ఎప్పటిలాగే, బంగారు నియమం ఏమిటంటే చేపల గురించి మాత్రమే కాకుండా, అది ఎలా వండుతారు మరియు ఏ పదార్థాలతో వడ్డిస్తారు. చార్డోన్నే, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, రైస్లింగ్, పినోట్ గ్రిస్, మంజానిల్లా షెర్రీ, పినోట్ నోయిర్ మరియు ఇంగ్లీష్ మెరిసే సహా ద్రాక్ష మరియు శైలులు అనేక ఎంపికలలో ఉన్నాయి సాల్మొన్‌తో జత చేయడం డిష్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.

ట్యూనా వంటకాలతో జతచేయడం అదేవిధంగా బహుముఖమైనది. బ్యూజోలాయిస్ లేదా చినాన్, ఆస్ట్రియన్ జ్వీగెల్ట్, ఇటలీ యొక్క అండర్రేటెడ్ సెరాసులో డి విట్టోరియా, ట్రిక్ లేదా వాల్పోలిసెల్లా, కాల్చిన, సీరెడ్ మరియు బార్బెక్యూడ్ ట్యూనాతో సరిపోలుతుంది. కానీ ట్యూనా సెవిచే లేదా కార్పాసియో పిక్‌పౌల్ డి పినెట్ లేదా చల్లని-వాతావరణ చార్డోన్నే వంటి స్ఫుటమైన సిట్రస్ శ్వేతజాతీయులను పిలుస్తుంది.

ముడి జీవరాశి మరియు సాల్మొన్ కోర్సు యొక్క ప్రసిద్ధ పదార్థాలు సుశి ,శైలిని బట్టి పొడి ఖనిజ శ్వేతజాతీయులు, కోషు, పినోట్ నోయిర్, బ్రూనెల్లో మరియు బుర్గుండితో సహా మ్యాచ్‌లతో.

ఫుడ్ నెట్‌వర్క్ స్టార్ సీజన్ 13 ఎపిసోడ్ 8

మాంసం చేపలు తరచుగా మరింత సుగంధ ద్రవ్యాలతో కూడిన భారతీయ వంటకాల్లో ఉంటాయి - వంటి వంటకాలతో తాండూర్-గ్రిల్డ్ మాంక్ ఫిష్ -అలాగే కరేబియన్ మరియు థాయ్ కూరలు. ఇక్కడ మసాలా దినుసులు మరియు డిష్ యొక్క వేడి చేపల ఆకృతి మరియు రుచికి చాలా ముఖ్యమైనది, కాబట్టి దానిపై దృష్టి పెట్టండి మసాలా ఆహారంతో పనిచేసే వైన్ శైలులు .

బలమైన రుచులతో చేప

మాకేరెల్, హెర్రింగ్స్ మరియు సార్డినెస్ వంటి జిడ్డుగల చేపలు సముద్రం యొక్క తీవ్రమైన రుచులను కలిగి ఉంటాయి మరియు సరిపోలడానికి స్ఫుటమైన, బ్రేసింగ్ వైన్ అవసరం. తెలుపు (పోర్చుగల్ యొక్క విన్హో వెర్డే), రోస్ ( ప్రోవెన్స్ ) మరియు ఎరుపు (అదనపు కాటు కోసం చల్లగా వడ్డించగల గమాయ్-ఆధారిత వైన్లు) ఎంపికలు.

గట్టిగా రుచిగా ఉండే చేపలు తరచూ వండుతారు - అన్నింటికంటే, దాని రుచిని పెంచడానికి చాలా సహాయం అవసరం లేదు - గ్రిల్ లేదా బార్బెక్యూలో మరియు నిమ్మ లేదా మూలికల పిండితో వడ్డిస్తారు. ప్రయత్నించండి బార్బెక్యూ సార్డినెస్ ఖనిజంగా అల్బారినో, సిట్రస్ పిక్పౌల్ డి పినెట్ లేదా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌తో.

తాజా తపస్-శైలి మధ్యధరా ఆంకోవీస్ ఐబీరియన్ శ్వేతజాతీయులతో ఆనందంగా ఉన్నాయి: అల్వారిన్హో, అల్బారినో, వెర్డెజో, త్సాకోలి మరియు ఉప్పగా ఉండే ఫినో లేదా మంజానిల్లా షెర్రీ. నయమైన ఆంకోవీస్, తరచుగా పిజ్జా టాపింగ్ గా లేదా టమోటా-ఆధారిత పాస్తా సాస్‌లతో పంచ్ పుట్టనెస్కాతో ఉపయోగిస్తారు, తేలికపాటి, జ్యుసి ఎరుపు కోసం పిలుస్తారు. ఇటలీ యొక్క బార్డోలినో మరియు వాల్పోలిసెల్లా మంచి కాల్, మెన్సియా ద్రాక్ష నుండి తయారు చేసిన స్పానిష్ రెడ్స్.

ఇది కూడ చూడు:

ఎండ్రకాయలతో ఏ వైన్లు బాగా వెళ్తాయి?

సుషీతో వైన్ జత చేయడం ఎలా