వెచ్చని లేదా చల్లని వాతావరణ వైన్? రుచి ఎలా - డికాంటర్ అడగండి

క్రెడిట్: వికీ కామన్స్ / నరేక్ 75

డికాంటర్‌ను అడగండి
వైన్ సలహా

గుడ్డి రుచి నుండి వైన్ వెచ్చగా లేదా చల్లగా ఉండే వాతావరణం అని చెప్పడం సాధ్యమేనా? 67 పాల్ మాల్‌లో హెడ్ సోమెలియర్ టెర్రీ కండిలిస్ తన సమాధానం ఇస్తాడు ...

వైన్ వెచ్చగా లేదా చల్లగా ఉండే వాతావరణం అని ఎలా చెప్పాలి - డికాంటర్‌ను అడగండి

ఎస్తేర్ హో, ఇమెయిల్ ద్వారా ఇలా అడుగుతుంది: నా అధ్యయనాల కోసం గుడ్డి రుచి చూసేటప్పుడు, వైన్ చల్లని లేదా వెచ్చని వాతావరణం నుండి వచ్చిందని నేను ఎలా చెప్పగలను?

టెర్రీ కండిలిస్, డికాంటర్ కోసం, ప్రత్యుత్తరాలు: వైన్ యొక్క రూపం మీకు మొదటి సూచనను ఇస్తుంది. ఆకుపచ్చ రంగులతో తేలికపాటి రంగు గల వైట్ వైన్ ఒక చల్లని సైట్, యవ్వన వైన్ - లేదా రెండింటినీ సూచిస్తుంది. లోతైన రంగు ఎరుపు, ఉదాహరణకు, ఎక్కువ ఏకాగ్రత లేదా ఎక్కువ సూర్యరశ్మి గంటలు అని అర్ధం మరియు మీరు రుచి చూసిన తర్వాత రకాన్ని గుర్తించడంలో మీకు సహాయపడుతుంది. ఇది ఎత్తైన, చల్లని వాతావరణం మాల్బెక్ నుండి మెన్డోజా ? లేదా లోయ-అంతస్తు షిరాజ్ నుండి బరోస్సా ? అధిక స్నిగ్ధత (గాజుకు అతుక్కుపోయే కాళ్ళు లేదా కన్నీళ్లు) అధిక ఆల్కహాల్ కంటెంట్‌ను చూపుతాయి. వెచ్చని-వాతావరణ ప్రాంతాలు మీకు పండిన వైన్లను ఇస్తాయి, అధిక ఆల్కహాల్ మరియు తక్కువ ఆమ్లత్వంతో, కన్నీళ్లు / కాళ్ళు దీన్ని చూపుతాయి. అధిక స్నిగ్ధత కలిగిన వైన్‌లో మద్యానికి పులియబెట్టని చాలా అవశేష చక్కెర ఉండవచ్చు కాబట్టి ఇది ఎల్లప్పుడూ ఉండదు.

వైన్ ఎలా అర్థం చేసుకోవాలి

ఒక వైన్ యొక్క ముక్కు మరియు అంగిలి మీకు మరిన్ని సూచనలు ఇస్తుంది. ఉదాహరణకు, అండర్రైప్ చేసినప్పుడు - లేదా చల్లటి సైట్ నుండి - సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ లేదా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ చాలా తీవ్రమైన మూలికా, తాజా కట్ గడ్డి, పచ్చి మిరియాలు లేదా బ్లాక్ కారెంట్ ఆకు యొక్క తీవ్రమైన గమనికను చూపించగలదు. దీనికి కారణం మెథాక్సిపైరజైన్స్. పూర్తిగా పండినప్పుడు, ఈ భాగాలు తగ్గుతాయి కాని రకాన్ని గుర్తించడంలో మీకు సహాయపడతాయి.
కాబెర్నెట్ వైపు చూస్తే, చల్లని వాతావరణం నుండి వైన్లు బోర్డియక్స్ వెచ్చని వాతావరణం నుండి వారికి శైలిలో చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి నాపా లోయ లేదా కూనవర్రా. తరువాతి ప్రాంతాలలో, ఆల్కహాల్ కంటెంట్ ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు పండు చాలా పండినది, పోలిక ద్వారా దాదాపుగా ఎక్కువగా ఉంటుంది - ఉడికించిన ఫ్రూట్ టానిన్లు మృదువైనవి, యువతలో తక్కువ గ్రిప్పి, మరియు ఆమ్లత్వం మృదువుగా మరియు తక్కువగా ఉంటుంది. తో పినోట్ నోయిర్ నుండి బుర్గుండి , క్రొత్త ప్రపంచ సమానమైన పండిన, జ్యూసియర్, ముదురు పండ్ల నోట్లతో పోలిస్తే మీరు క్రంచీర్ ఎరుపు పండు, మరింత రిఫ్రెష్ ఆమ్లత్వం మరియు ఎక్కువ ఖనిజత్వం లేదా మట్టి నోట్లను కనుగొంటారు.

క్విజ్: మీరు అవార్డు గెలుచుకున్న వ్యక్తి కాగలరా?

అయితే ఇవి చాలా సాధారణ నియమాలు. క్రొత్త ప్రపంచంలో శీతల సైట్‌లను గుర్తించడానికి మరియు బోర్డియక్స్ యొక్క ఆధునిక శైలులు 15% ఆల్కహాల్‌కు చేరుకోవడంతో, వాటిని వేరు చేయడం కష్టం. సాధారణంగా, ముక్కు మరియు అంగిలిపై పండిన పండు ఎక్కువ సూర్యరశ్మిని మరియు వెచ్చని వాతావరణాన్ని సూచిస్తుంది, మీరు ఆకుపచ్చ, టార్ట్ ఫ్రూట్ మరియు అధిక ఆమ్లతను రుచి చూస్తే చల్లటి సైట్లు ఆలోచించండి. ఈ నియమాలను ఉల్లంఘించే వైన్లు మళ్ళీ ఉన్నప్పటికీ - సెమిలాన్ ఆస్ట్రేలియా యొక్క వెచ్చని నుండి హంటర్ వ్యాలీ ఒకటి. ఇది దాని రూపానికి ఆకుపచ్చ రంగును కలిగి ఉంటుంది మరియు తక్కువ స్నిగ్ధత కలిగి ఉంటుంది. దీని వాసన మరియు రుచి గుల్మకాండం, టార్ట్ మరియు పదునైనది, అయితే ఇది సుమారు 10.5% ఆల్కహాల్ కలిగి ఉంది!

కాబట్టి ఈ ప్రశ్నకు సులభమైన సమాధానం లేదు, నేను భయపడుతున్నాను. ఇది మీ ఇంద్రియాలను విశ్వసించడం, పాత మరియు క్రొత్త ప్రపంచాల నుండి క్లాసిక్ ద్రాక్ష రకాలు మరియు శైలుల లక్షణాలను అధ్యయనం చేయడం మరియు వెచ్చని మరియు చల్లని వాతావరణం మరియు రుచి, రుచి, రుచి!

టెర్రీ కండిలిస్ మొయిట్ యుకె సోమెలియర్ ఆఫ్ ది ఇయర్ మరియు 67 పాల్ మాల్ వద్ద హెడ్ సోమెలియర్.

వైన్ రుచి నోట్స్ ఎలా చదవాలి
ప్రతి నెలలో మరిన్ని గమనికలు మరియు ప్రశ్నలను చదవండి డికాంటర్ పత్రిక. తాజా సంచికకు ఇక్కడ సభ్యత్వాన్ని పొందండి
డికాంటెర్ నిపుణుల కోసం ప్రశ్న ఉందా? మాకు ఇమెయిల్ చేయండి: [email protected]