ఫినోలిక్ పక్వతను ఎలా అర్థం చేసుకోవాలి - Decanter- Winestealssd.com ని అడగండి

ఫినోలిక్ పక్వత

డికాంటర్‌ను అడగండి

ఫినోలిక్ పక్వత అంటే ఏమిటి? జస్టిన్ హోవార్డ్-స్నీడ్ MW ఆ ప్రశ్నకు డికాంటర్ కోసం సమాధానం ఇస్తాడు.

డికాంటర్‌ను అడగండి: ఫెనోలిక్ పక్వత

ఆక్స్ఫర్డ్ నుండి డొమినిక్ బెన్నెల్ అడుగుతాడు : ద్రాక్షలో ఫినోలిక్ పక్వత అంటే ఏమిటి మరియు ఈ విషయం ఎందుకు?

ఎన్‌సిఐఎస్ న్యూ ఆర్లియన్స్ ఆస్తి

జస్టిన్ హోవార్డ్-స్నీడ్ MW, డికాంటర్ కోసం, ప్రత్యుత్తరాలు ఇచ్చారు : ద్రాక్ష పండినప్పుడు, చక్కెర స్థాయిలు పెరుగుతాయి మరియు ఆమ్లత స్థాయిలు తగ్గుతాయి. అడవిలోని పండ్లు జంతువులను లేదా పక్షులను తమ పండ్లను తినమని ఒప్పించడం ద్వారా వారి జన్యువులను వ్యాప్తి చేస్తాయి, తరువాత వారు విత్తనాలను విసర్జిస్తారు, ఆశాజనక అనుకూలమైన ప్రదేశంలో. పండు రుచికరంగా రుచి చూడాలి, కాబట్టి ద్రాక్ష పక్వానికి వచ్చేసరికి రుచి అణువులు పెరుగుతాయి.

ద్రాక్షను ఎప్పుడు తీసుకోవాలో వైన్ తయారీదారులు తరచుగా సంభావ్య ఆల్కహాల్‌ను మార్గదర్శకంగా ఉపయోగిస్తారు. కానీ ఒక నిర్దిష్ట వైన్ కోసం సంభావ్య ఆల్కహాల్ యొక్క ఆదర్శ స్థాయి, 13% అని చెప్పండి, ఇది ఎల్లప్పుడూ రుచి పక్వానికి (ద్రాక్ష గొప్ప రుచినిచ్చినప్పుడు) లేదా ఫినోలిక్ పక్వానికి అనుగుణంగా ఉండదు. ఫినాల్స్ ద్రాక్ష యొక్క తొక్కలలో టానిన్లతో సహా సంక్లిష్టమైన అణువులు, ఇవి చేదు రుచులను అందిస్తాయి. ద్రాక్ష పక్వానికి చేరుకున్నప్పుడు, అవి ఆకుపచ్చ మరియు చేదు నుండి ఆహ్లాదకరంగా రక్తస్రావం, మృదువైన మరియు పండిన రుచికి మారుతాయి.

గుర్తించదగిన చేదు రుచులు అంగిలిపై ఆధిపత్యం చెలాయిస్తే, వైన్ ఫినోలిక్ పక్వతను సాధించినట్లు పరిగణించబడదు. అయితే, రెడ్ వైన్ యొక్క టానిన్లు సప్లి మరియు గుండ్రంగా ఉంటే, అప్పుడు ఉపయోగించిన ద్రాక్షను తీసినప్పుడు ఫినోలిక్‌గా పండినవి.

జస్టిన్ హోవార్డ్-స్నీడ్ MW డైరెక్ట్ వైన్స్‌కు గ్లోబల్ వైన్ కన్సల్టెంట్ మరియు వైన్ తయారీదారు.

ప్రతి నెలలో మరిన్ని గమనికలు మరియు ప్రశ్నలను చదవండి డికాంటర్ పత్రిక. తాజా సంచికకు ఇక్కడ సభ్యత్వాన్ని పొందండి
బోర్డియక్స్ 2015 పాతకాలపు యొక్క Decanter.com కవరేజీని చదవండి
డికాంటెర్ నిపుణుల కోసం ప్రశ్న ఉందా? మాకు ఇమెయిల్ చేయండి: [email protected]