20 ఏళ్ల టానీ పోర్ట్...

బారెల్స్ ఆఫ్ టానీ పోర్ట్ క్రెడిట్: జేమ్స్ ఓస్మాండ్ ఫోటోగ్రఫి / అలమీ స్టాక్ ఫోటో

వింటేజ్ పోర్ట్ తరచుగా వైన్ల యొక్క అత్యంత కులీనుల వలె పరిగణించబడుతుంది. కానీ రిచర్డ్ మేసన్ వాదించాడు, 20 ఏళ్ల టానీ ఎక్కువ మొత్తంలో మద్యపాన ఆనందాన్ని ఇస్తాడు.

ప్రతి గొప్ప వైన్ ద్రాక్షతోటలో తయారు చేయబడుతుంది - ఒక ముఖ్యమైన మినహాయింపుతో. రుచి గదిలో గొప్ప టానీ పోర్టు కూడా తయారు చేయబడింది.

వృద్ధాప్య టానీల గొలుసులో భాగం కావడానికి పక్కన పెట్టిన వైన్లను అత్యుత్తమ ఓడరేవులలో నుండి ఎన్నుకుంటారు, సాధారణంగా సంభావ్య పాతకాలపు లేదా సింగిల్-క్వింటా పాతకాలపు మిశ్రమం లేదా లోట్ తయారు చేసిన తరువాత. బేస్ వైన్స్, మనోహరమైన, పరిణతి చెందిన టానీలుగా అభివృద్ధి చెందడానికి ఉద్దేశించినవి, పొట్టితనాన్ని చక్కదనం మరియు యుక్తితో మిళితం చేస్తాయి.

వైన్ల యొక్క అత్యంత ఆకర్షణీయమైన వాటిలో ఒకటి, టానీ పోర్ట్ వివిధ రకాల వేషాలతో కలవరపెడుతుంది, మరియు దాని స్వంత అంతర్నిర్మిత సోపానక్రమం ఉంది. అపోజీ, నా మనసుకు, 20 సంవత్సరాల వయస్సు. ఇది సమతుల్యత మరియు సమతుల్యత యొక్క సారాంశాన్ని సూచిస్తుంది, చక్కటి డౌరో పండు యొక్క ప్రాముఖ్యతను కాస్క్‌లో వృద్ధాప్యం నుండి వచ్చే ద్వితీయ సంక్లిష్టతతో కలుపుతుంది. కానీ తగినంత సెక్సింగ్ అప్. వారు శైలిలో పూర్తిగా భిన్నంగా ఉన్నప్పటికీ, అత్యుత్తమ పాతకాలపు నౌకాశ్రయాల మాదిరిగానే అత్యుత్తమ 20 ఏళ్ల పిల్లలను ర్యాంక్ చేయడంలో నేను ఒంటరిగా లేను.

సీజన్ 4 తర్వాత సంతోషంగా

బర్మెస్టర్, ఫోన్సెకా, నీపోర్ట్, నోవల్, సాండెమాన్, టేలర్ మరియు రామోస్ పింటో అందరూ ప్రీమియర్ లీగ్‌లో 20 ఏళ్ల టానీలను ఉత్పత్తి చేస్తారు. పోర్ట్ షిప్పర్లు తరచుగా పాతకాలపు ప్రాధాన్యతతో 20 ఏళ్ల తాగడానికి ఇష్టపడతారు. 20 ఏళ్ల టానీ యొక్క శుద్ధీకరణ డౌరో యొక్క వాతావరణం మరియు స్వభావానికి సరిపోతుంది, ఇది చల్లటి వాతావరణంలో ఇంట్లో ఎక్కువగా ఉండే భారీ, బాటిల్-పరిపక్వ వైన్ల కంటే.

ఈ సంవత్సరం డెకాంటర్ వరల్డ్ వైన్ అవార్డులలో (అలాగే ఫోన్‌సెకా, క్రాఫ్ట్ మరియు డెలాఫోర్స్ కోసం వైన్‌లు) టేలర్ ట్రోఫీని గెలుచుకున్న 20 ఏళ్ల యువకుడిని కలపడానికి బాధ్యత వహిస్తున్న వైన్ తయారీదారు డేవిడ్ గుయిమారెన్స్, 20 ఏళ్ల టానీని ఎంచుకోవడంలో ఏమాత్రం సంకోచం లేదు. తన అభిమాన ఓడరేవు.

https://www.decanter.com/wine-reviews-tastings/fonseca-port-six-of-the-best-283254/

గుయిమారెన్స్ ఇలా అంటాడు, ‘మంచి బలవర్థకమైన వైన్ యొక్క రహస్యం ఏమిటంటే, అది తీపి రుచి చూడాలి కాని పొడిగా ఉండాలి. పోర్ట్ మరియు ఇతర లుక్లైక్ ఫోర్టిఫైడ్ వైన్ల మధ్య పెద్ద తేడా ఇది.

ఐవీ బోల్డ్ మరియు అందమైన లీవింగ్

‘మంచి 20 ఏళ్ల టానీ యొక్క రహస్యం వయస్సు మరియు తాజాదనం మధ్య సరైన సమతుల్యతను కలిగి ఉంది, వైన్ తాగడానికి మరియు సరసమైనదిగా చేస్తుంది. పదేళ్ల పిల్లలు బాగున్నారు కాని పైన మరో 10 సంవత్సరాలు చాలా బాగుంది. 30 మరియు 40 సంవత్సరాల వయస్సులో, వయస్సు ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు తాజాదనాన్ని కలపడానికి ఎక్కువ సౌలభ్యం లేదు. ఇరవై ఏళ్ల తానీకి సరైన బ్యాలెన్స్ ఉంది. ’

డౌ, గ్రాహం మరియు వారేలను కలిగి ఉన్న తన కుటుంబ సంస్థ యొక్క వైన్ తయారీదారు చార్లెస్ సిమింగ్టన్ అంగీకరిస్తాడు.

‘ఇరవై ఏళ్ళ వయసు వయస్సు ఉంది, కానీ అది కూడా ఉత్తమ బ్యాలెన్స్ కలిగి ఉంది’ అని ఆయన చెప్పారు. ‘ఇది ఆదర్శానికి దగ్గరగా ఉంటుంది. ఇది ఇప్పటికే వయస్సు యొక్క శక్తిని కలిగి ఉంది, కానీ ఇది చాలా మంది 30 మరియు 40 సంవత్సరాల వయస్సు గలవారిని అధిగమించదు. మీరు మరింత పండ్లతో నడిచే శైలిని ఇష్టపడితే పదేళ్ల వయస్సు మంచిది, కానీ 20 ఏళ్ళ వయస్సులో సంక్లిష్టత స్థాయి చాలా ఎక్కువ. ’

కాబట్టి టానీ పోర్ట్ పిరమిడ్‌లో వివిధ వయసుల ఓడరేవులు ఎక్కడ ఉన్నాయి? పాదాల నుండి మొదలుపెట్టి, ‘టానీ’ అని పిలవబడేది అటెన్యుయేటెడ్ రూబీ కంటే కొంచెం ఎక్కువ, వీటిలో ఎక్కువ భాగం ఫ్రాన్స్‌కు రవాణా చేయబడతాయి. తదుపరి స్థాయిలో పోర్ట్ అండ్ డౌరో వైన్ ఇన్స్టిట్యూట్ (ఐవిడిపి) చేత నిర్వచించబడిన ‘రిజర్వా’ అనే వర్గం ఉంది, ‘వివిధ వయసుల వైన్లను మిళితం చేయడం ద్వారా పొందిన మంచి నాణ్యత గల వైన్’, ఇది సంక్లిష్టమైన వాసన మరియు రుచి కలిగిన వైన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఆచరణలో ఈ వైన్లలో ఎక్కువ భాగం కాక్‌బర్న్ యొక్క స్పెషల్ రిజర్వ్ లేదా వారెస్ వారియర్ వంటి ప్రీమియం మాణిక్యాలు. కానీ ఫెర్రెరా యొక్క డోనా ఆంటోనియా రిజర్వ్ లేదా గ్రాహం యొక్క అత్యుత్తమ రిజర్వ్ వంటి వైన్లు చాలా ఉన్నాయి, ఇవి రెండూ యవ్వనపు టానీ యొక్క లక్షణాలను తీసుకునే వైన్ల దృష్టితో కలప వయస్సు గలవి.

డ్యాన్స్ తల్లులు సీజన్ 6 ఎపిసోడ్ 32

అప్పుడు కనీసం ఏడు సంవత్సరాలు కలపలో గడిపిన వైన్ల కోసం సృష్టించబడిన సాపేక్షంగా కొత్త వర్గం టానీ రిజర్వ్ ఉంది. ఉదాహరణలు ఇంకా చాలా తక్కువగా ఉన్నాయి, కాని వాటిని వృద్ధాప్యానికి మంచి, సరసమైన పరిచయంగా చూడండి. కొత్తగా నిర్వచించబడిన ఈ వర్గంలో ఉన్నంతవరకు నీపోర్ట్ సీనియర్ చాలా సంవత్సరాలుగా ఉంది.

గొప్ప టానీ యొక్క నిజమైన థ్రిల్ వయస్సు సూచనలతో బాటిల్ చేసిన ఆ వైన్ల నుండి వస్తుంది. నలుగురికి అనుమతి ఉంది: 10, 20, 30 లేదా 40 సంవత్సరాలు. వృద్ధాప్య టానీలను కలపడానికి ఉపయోగించే కాంపోనెంట్ వైన్లు ఎక్కువగా సిమా కార్గో లేదా డౌరో సుపీరియర్ లోని ఎ / బి గ్రేడ్ ద్రాక్షతోటల నుండి లభిస్తాయి, కాని బైక్సో కార్గోలో క్వింటా డో వల్లాడో మరియు క్వింటా డి శాంటా యూఫెమియా వంటి అనేక లక్షణాలు ఉన్నాయి. వారి స్వంత చక్కటి వయస్సు గల టానీలు.

ప్రధాన రవాణాదారులు తమ సొంత ఇంటి శైలులను నిర్వహించడానికి చూస్తారు, కాని ఇది వృద్ధాప్య ప్రక్రియ, ఇది ఒక చిన్న ఓడరేవు యొక్క శైలి మరియు పాత్రకు కీలకమైన ప్రాముఖ్యత కలిగి ఉంది. 600 నుండి 640 లీటర్ల మధ్య చిన్న పేటికలలో లేదా పైపులలో, వైన్ రంగులో మసకబారినప్పుడు మరియు వైన్లో ఇథైల్ ఈస్టర్లు మరియు ఎసిటల్స్ అభివృద్ధి చెందుతున్నందున వైన్ నెమ్మదిగా ఆక్సీకరణ మరియు ఎస్టెరిఫికేషన్ ప్రక్రియకు లోనవుతుంది. స్థానిక పరిభాషను ఉపయోగించడానికి, ఈ అస్థిర భాగాల నిర్మాణం - వినాగ్రిన్హో (చిన్న వినెగార్) అని పిలుస్తారు - పరిసర నిల్వ ఉష్ణోగ్రత మరియు బాష్పీభవన రేటు ద్వారా ప్రత్యక్షంగా ప్రభావితమవుతుంది.

డౌరో వయస్సులో ఉన్న ఒక చిన్న ఓడరేవు విలా నోవా డి గియా యొక్క చల్లని పరిస్థితులలో వయస్సు కంటే భిన్నంగా మరియు వేగంగా రవాణా చేస్తుంది, ఇక్కడ చాలా మంది రవాణాదారుల లాడ్జీలు కనుగొనబడతాయి. ఇక్కడ, వార్షిక బాష్పీభవనం 1% లేదా 2% కంటే ఎక్కువ కాదు, డౌరోలో ఈ సంఖ్య 3% ఉంటుంది. ఒకటి సింగిల్ ఐదవ డౌరోలో వైన్ ఉంచడం ద్వారా, వృద్ధాప్య ప్రక్రియ 30% వేగవంతం అవుతుందని 10 సంవత్సరాల వయస్సు గల టానీ అంచనా వేసింది. అధిక బాష్పీభవనం సహజ అవశేష చక్కెరలను కేంద్రీకరించడానికి ఉపయోగపడుతుంది మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రత ‘డౌరో రొట్టెలుకాల్చు’ అని పిలువబడే విలక్షణమైన కాల్చిన గొప్పతనంతో వైన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

https://www.decanter.com/wine-travel/spain-portugal/douro-travel-guide-352743/

వైన్ బాగా పోషించబడితే, కొంత మొత్తంలో రొట్టెలు వేయడం పరిపక్వమైన టానీలో సానుకూల లక్షణం. చాలా మంది రవాణాదారులు డౌరో-పరిపక్వ వైన్ యొక్క చిన్న భాగాన్ని వారి వయస్సు గల టానీలలో ఉపయోగిస్తారు.

రాకింగ్ కూడా ఒక టానీ అభివృద్ధిలో ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది మరియు ప్రతి పైపు యొక్క పాత్ర మరియు పరిణామాన్ని పర్యవేక్షించడానికి ఒక సాధారణ అవకాశాన్ని రుచి గదికి అందిస్తుంది. టానీ పోర్టు యొక్క రుచి మరియు మిళితం ఒక నిరంతర ప్రక్రియ, దీని ఉద్దేశ్యం ఇంటి శైలికి అనుగుణంగా ఉండటమే కాకుండా కాలక్రమేణా స్థిరంగా ఉండే వైన్‌ను ఉత్పత్తి చేయడం.

ప్రారంభంలో పక్కన పెట్టిన వైన్లు తరచుగా పంట సంవత్సరంతో (కొల్హీటా) గుర్తించబడతాయి, కాని రవాణాదారు కొత్త మిశ్రమాలను తయారుచేసేటప్పుడు, తరువాత మిశ్రమాల మిశ్రమాలతో, వ్యక్తిగత వైన్ల లక్షణాలు క్రమంగా ఇంటి శైలిలో కలిసిపోతాయి. తేలికైన, అంతకు మునుపు పరిపక్వమైన వైన్లు 10 సంవత్సరాల వయస్సులో ఉన్న టానీ వైపు వెళ్తాయి, అయితే పాత మిశ్రమాలకు ధనిక, మరింత నిర్మాణాత్మక వైన్లు తిరిగి ఉంచబడతాయి.

టానీ యొక్క స్టాక్స్ సాధారణంగా sales హించిన అమ్మకాల ద్వారా నడపబడతాయి మరియు సరైన మొత్తంలో వైన్ వేయడానికి 40 సంవత్సరాల ముందు చూసే బాధ్యత షిప్పర్‌పై ఉంటుంది. ఈ సంవత్సరం డికాంటర్ వరల్డ్ వైన్ అవార్డులలో 20 ఏళ్ల టానీ రజత పతకాన్ని గెలుచుకున్న నీపోర్ట్, ఇది ప్రతి సంవత్సరం 20 సంవత్సరాల వయస్సు గల 12 పైపులకు సమానమైన బాటిళ్లను మరియు 30 సంవత్సరాల వయస్సు గల మూడు పైపులను మాత్రమే సీసాలో ఉంచుతుంది. ఈ స్టాక్‌లను రోజూ తిరిగి నింపాలి. ఏదేమైనా, ఫైనల్ టానీ లోట్ 10 మరియు 50 వేర్వేరు భాగాల నుండి తయారవుతుంది, చిన్న, ఫ్రెషర్, పండ్లతో నడిచే వైన్లు పాత, మరింత పరిణతి చెందిన వైన్లను సమతుల్యం చేస్తాయి, ఇవి కాస్క్‌లో విస్తరించిన వృద్ధాప్యం నుండి మరింత సంక్లిష్టతను పొందాయి.

'డౌరో రొట్టెలుకాల్చుట' కంటే ఎక్కువ 20 ఏళ్ళ వయసున్న టానీలను ఇష్టపడని ధోరణి ఉంది, ఈ లక్షణం పోర్ట్ మరియు డౌరో వైన్ ఇన్స్టిట్యూట్‌లోని రుచి ప్యానెల్ విశ్వసనీయతను ఇస్తున్నట్లు అనిపిస్తుంది, దీనిని ఆమోదించాలి టానీ యొక్క ప్రతి లోట్. డెకాంటర్ వరల్డ్ వైన్ అవార్డులలో టేలర్ చాలా ఎక్కువ స్కోరు సాధించటానికి కారణం, వైన్ గొప్ప సమతుల్యతను కలిగి ఉండటం వల్ల, గొప్ప తాజాదనాన్ని మరియు వయస్సును ప్రదర్శిస్తుంది.

లా అండ్ ఆర్డర్ svu జీవితాలను అడ్డగించడం

‘కొన్నిసార్లు బ్రౌన్ కలర్ మరియు రొట్టెలు వేసుకుంటే 20 ఏళ్ళ వయస్సును గుర్తించడం చాలా సులభం. ఇది ఎరుపు రంగులో ఉంటే, ఇది చాలా చిన్నదిగా పరిగణించబడుతుంది, ’అని గుయిమారెన్స్ చెప్పారు. 'మా విజయం సగటు వయస్సును నిర్వహించడం ద్వారా వస్తుంది, కానీ చాలా తక్కువ పరిమాణంలో చిన్న వైన్ కలపడం ద్వారా కూడా చైతన్యం లభిస్తుంది.'

పాతకాలపు నౌకాశ్రయం వలె కాకుండా, పండు యొక్క శక్తి మొట్టమొదటగా వస్తుంది, టానీ పోర్ట్ అనేది చక్కటి ట్యూనింగ్‌లో ఒక వ్యాయామం, ఇది వైన్‌ల యొక్క అత్యంత దుర్బుద్ధి మరియు మోసపూరితమైనది.

20 ఏళ్ల టానీ పోర్టులో ఏమి చూడాలి: రంగు మధ్యలో లేత ఇటుక ఎరుపు నుండి అంచుపై నారింజ-అంబర్-టానీ వరకు ఉండాలి. ఎండిన పండ్లతో (ఆప్రికాట్లు, అత్తి పండ్లను మరియు సుల్తానా యొక్క స్పర్శ) మరియు కాల్చిన బాదం మరియు బ్రెజిల్ గింజలతో సుగంధాలు ఏదైనా వైన్లో చాలా సమ్మోహనకరమైనవి. ఫ్రూట్‌కేక్ బుగ్గలు గుర్తుకు వస్తాయి. వైన్ గాజులోనే ఎత్తాలి కాని గుర్తించదగిన అస్థిర భాగం (వినాగ్రిన్హో) లేకుండా 30- లేదా 40 ఏళ్ల వయస్సులో తరచుగా కనబడుతుంది. అంగిలి మీద, వైన్ చాలా శుద్ధి మరియు సిల్కీ-నునుపుగా ఉండాలి, యువత యొక్క అన్ని టానిన్ క్షీణించిపోతుంది. అదే సమయంలో, పండు తాజాదనాన్ని మరియు చైతన్యాన్ని నిలుపుకుంటుంది. తీపి అనేది చాలా ముఖ్యమైనది మరియు 20 ఏళ్ళ వయస్సు 10 సంవత్సరాల వయస్సు కంటే కొంచెం తియ్యగా ఉంటుంది. ముగింపు శుభ్రంగా, చల్లగా ఉంటుంది మరియు అన్నింటికంటే తాజాది మరియు ఉత్తేజకరమైనది, ఒక సంచలనం వెంటనే బలవర్థకమైన వైన్‌తో సంబంధం కలిగి ఉండదు.

రిచర్డ్ మేసన్ పుస్తకం, పోర్ట్ అండ్ ది డౌరో యొక్క రెండవ, పూర్తిగా సవరించిన మరియు నవీకరించబడిన ఎడిషన్ మిచెల్ బీజ్లీ చేత ప్రచురించబడింది, దీని ధర £ 20.