వైన్ ఎలా అర్థం చేసుకోవాలి...

వాతావరణం వైన్ రుచిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో రేఖాచిత్రం చూపిస్తుంది. క్రెడిట్: బెర్రీ బ్రదర్స్ & రూడ్ ఎక్స్‌ప్లోరింగ్ & రుచి వైన్

• వైన్ సలహా

సంతృప్తికరమైన గ్లాస్ వైన్ ఏమి చేస్తుంది? బెర్రీ బ్రదర్స్ & రూడ్ యొక్క కొత్త పుస్తకం ఆరు కీలక అంశాలను వివరిస్తుంది, ఇది వైన్‌ను సమతుల్యంగా ఉంచుతుంది.

ఒక వైన్ అవసరం సంతులనం రుచి మరియు పాత్రకు దోహదపడే అన్ని కారకాల మధ్య. వైన్‌ను ఎలా బాగా అర్థం చేసుకోవాలో తెలుసుకోవడానికి ఈ క్రింది గైడ్‌ను చదవండి.

ACIDITY

ఆమ్లత్వం వైన్‌లో సానుకూలంగా ఉంటుంది - ఇది వైన్‌ను సంరక్షిస్తుంది, వెన్నెముకను ఇస్తుంది, తాజాగా ఉంచుతుంది.

టీవీడి సీజన్ 8 ఎపిసోడ్ 4

ఆమ్లతను దాని మౌత్ వాటర్ ప్రభావం ద్వారా గుర్తించండి, నాలుకపై జలదరింపు పదును.

ఒక గ్లాసు సాదా నీటిని రుచి చూడటానికి ప్రయత్నించండి, తరువాత కొన్ని నిమ్మరసంతో కలిపి: మీ నోటిలోని ఆమ్లత్వం యొక్క ప్రభావాన్ని మీరు గమనించవచ్చు. ఏదైనా పండు ఆనందించేలా ఉండటానికి కొంత ఆమ్లత్వం అవసరం, మరియు వైన్ - ద్రాక్ష రసం, గుండె వద్ద - దీనికి మినహాయింపు కాదు.

చాలా తక్కువ ఆమ్లత్వం, మరియు వైన్ మచ్చలేని మరియు అధిక తీపి రుచి చూస్తుంది. చాలా ఎక్కువ, మరియు అది టార్ట్, రక్తస్రావ నివారిణి మరియు పుల్లగా ఉంటుంది.

సాధారణంగా, వాతావరణం చల్లగా ఉంటుంది, ఆమ్లత్వం ఎక్కువ. అధిక- మరియు తక్కువ వైన్ల ఉదాహరణల కోసం, పోల్చండి a సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ఒక తో వైన్ గెవూర్జ్‌ట్రామినర్ .

ఫ్రూట్ పండించడం

వేర్వేరు వాతావరణాలలో ద్రాక్ష, ఎక్కువ లేదా తక్కువ సూర్యరశ్మితో, వివిధ స్థాయిలకు పండిస్తుంది - ఉష్ణమండల పండ్లతో పోలిస్తే ఆకుపచ్చ ఆపిల్ గురించి ఆలోచించండి. లేదా పండిన, జ్యుసి పీచును కఠినమైన, పండని దానితో పోల్చండి.

పండు పక్వత వైన్ చల్లని వాతావరణం నుండి వచ్చిందా లేదా వెచ్చగా ఉందా అనేదానికి మంచి క్లూ కావచ్చు. (పై రేఖాచిత్రం చూడండి). పండిన, ఫల వైన్లు కఠినమైన, ఖనిజ పదార్ధాల కంటే వెంటనే ఆకర్షణీయంగా ఉంటాయి. కానీ రెండు రకాలు వారి అందాలను కలిగి ఉన్నాయి - మరియు వాటి ఉపయోగాలు.

ఆమ్లత్వం మరియు పండ్ల పక్వత ఒకదానితో ఒకటి విలోమ సంబంధాన్ని కలిగి ఉన్నాయని మీరు కనుగొంటారు.

సీజన్ 5 ఎపిసోడ్ 10 ఫాస్టర్‌లు

ALCOHOL

మీరు మింగేటప్పుడు గొంతు వెనుక భాగంలో వేడెక్కడం, బరువైన సంచలనం మద్యం - కాకుండా, అంటే, లేబుల్ చూడటం నుండి.

మద్యం వైన్ నుండి 5 నుండి 17 శాతం వరకు ఉంటుందని ఆ లేబుల్ చూపిస్తుంది, అయినప్పటికీ చాలా వరకు 12-14 శాతం పడిపోతాయి.

ఆల్కహాల్ మొత్తం రుచికి, రుచికి, వైన్ యొక్క మొత్తం అనుభూతికి పెద్ద తేడా చేస్తుంది.

ఇది వైన్కు బరువు మరియు శరీరాన్ని జోడించగలదు. బరువును అర్థం చేసుకోవడానికి, ఒక గ్లాసు నీరు తాగడం imagine హించుకోండి, ఆపై ఆలివ్ నూనె తాగడం imagine హించుకోండి (imagine హించుకోండి, ప్రయత్నించకండి…). నూనె నోటిలో బరువుగా ఉంటుంది.

మద్యం సహజమైనది. సారాంశంలో, తీగపై ఉన్న సూర్యుడు ద్రాక్షలో చక్కెరను సృష్టిస్తాడు. ద్రాక్ష తొక్కలపై కనిపించే ఈస్ట్‌లు (సూక్ష్మ జీవులు), లేదా వైన్ తయారీదారుచే వాట్‌లో చేర్చబడి, ఈ చక్కెరను ఆల్కహాల్‌గా మారుస్తుంది. కాబట్టి ఎక్కువ సూర్యుడు, ఎక్కువ ఆల్కహాల్ మరియు తరచుగా ఆమ్లత్వం తక్కువగా ఉంటుంది.

ఆమ్లత్వం మాదిరిగా, వైన్ తయారైన ప్రదేశం ఆల్కహాల్ స్థాయిపై పెద్ద ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. వెచ్చని వాతావరణం ఎక్కువ చక్కెరతో పండిన ద్రాక్షకు దారితీస్తుంది: తద్వారా అధిక ఆల్కహాల్.

ఆల్కహాల్ కూడా తీపి రుచి చూస్తుంది: అధిక ఆల్కహాల్ ఎరుపు వైన్లు దీనిని చూపుతాయి.

• ఇవి కూడా చూడండి: రంగు మన రుచిని ప్రభావితం చేయగలదా?

TANNIN

లా & ఆర్డర్: ప్రత్యేక బాధితుల యూనిట్ సీజన్ 20 ఎపిసోడ్ 19

టీ గురించి ఆలోచించండి: బలమైన టీ తాగండి, మరియు మీరు ఎండబెట్టడం అనుభూతి చెందుతారు, చిగుళ్ళపై మరియు నాలుక అంతటా బొచ్చు.

ఇది టానిన్ , టీలో కనిపించే సమ్మేళనాల సమూహం - మరియు ద్రాక్ష తొక్కలలో. వాటిలో చాలా ఎరుపు ద్రాక్షలలో కనిపిస్తాయి - మరియు, సాధారణంగా ఎరుపు వైన్ తయారీ మాత్రమే తొక్కలను ఉపయోగిస్తుంది, ఇది ప్రధానంగా ఎరుపు వైన్లలో కనిపిస్తుంది.

టానిన్ శరీరానికి వైన్‌ను జోడిస్తుంది మరియు ఇది యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రిజర్వేటివ్: అందువల్ల ఇది దాని దీర్ఘాయువుకు కూడా సహాయపడుతుంది. ఎర్రటి వైన్లు టానిన్ నుండి ప్రయోజనం పొందుతాయి: ఇది వైన్‌ను మనోహరంగా వయస్సుకి సహాయపడుతుంది.

యువత త్రాగడానికి తయారు చేసిన వైన్లకు తక్కువ టానిన్లు అవసరం, మరియు వైన్ తయారీదారులు తక్కువ టానిన్ను సేకరించే ప్రక్రియను నడిపిస్తారు. ఇటువంటి వైన్లకు సమతుల్యతను ఇవ్వడానికి ఎక్కువ ఆమ్లత్వం అవసరం మరియు పొందవచ్చు.

దీన్ని చూడటానికి, పోల్చండి a బ్యూజోలాయిస్ ( చిన్నది ద్రాక్ష) మరియు a బార్బరేస్కో ( నెబ్బియోలో ద్రాక్ష).

వాయిస్ టాప్ 20 2016

మీరు టానిన్ను ఎలా గుర్తించగలరు? మీ నోటి చుట్టూ వైన్ తిప్పండి, మరియు టానిన్ మీ చిగుళ్ళు మరియు బుగ్గలకు పొడిబారిన అనుభూతిని ఇస్తుంది.

ఓక్ వాడకం రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది.

OAK

ఓక్ వైన్ తయారీలో ఒక ఎంపిక: ద్రాక్ష పుష్కలంగా అది లేకుండా వైన్ అవుతుంది. ముఖ్యంగా, ఇది కంటైనర్ల ఎంపిక.

కీ గాలి మాత్రమే, ఓక్ మాత్రమే కాదు: ఓక్ పేటిక యువ వైన్‌ను ‘he పిరి’ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది, మరియు ఇది దాని అభివృద్ధిని మారుస్తుంది. ఓక్ పేటికలు, ముఖ్యంగా క్రొత్తవి, వైన్ మీద కొన్ని రుచులను కూడా అందిస్తాయి: మీరు వెనిలా లేదా టోస్ట్ వాసన లేదా రుచి చూసినప్పుడు, అది ఓక్.

మీరు ఓక్ నోట్లను చాలా ఎరుపు మరియు కొన్ని వైట్ వైన్లలో కనుగొంటారు.

తాజా, చురుకైన వైన్, ఓక్ లేకపోవడాన్ని సాధారణంగా సూచిస్తుంది.

ఉపయోగకరమైన పోలిక చాబ్లిస్ మధ్య ఉంటుంది (అన్నీ తయారు చేయబడ్డాయి చార్డోన్నే , మరియు చాలా వరకు తెరవబడలేదు) మరియు ఓక్డ్ ఆస్ట్రేలియన్ చార్డోన్నే.

• ఇవి కూడా చూడండి: సహకారం: ఓక్ వృద్ధాప్యం యొక్క కళ

సంక్లిష్టత

అన్ని వైన్లు బాటిల్‌లో పరిపక్వం చెందడానికి ఉద్దేశించినవి కావు: చాలా వైన్, నిజానికి, యువ మరియు తాజాగా త్రాగడానికి తయారు చేస్తారు. ‘వయసు’ (వైన్‌స్పీక్ ఉన్నట్లుగా) తయారైన వైన్లు లాభపడతాయి సంక్లిష్టత మరియు సీసాపై ఆసక్తి.

ఈ సంక్లిష్టత మరింత ఆసక్తికరమైన, నిరంతర మరియు సూక్ష్మ సువాసనల ద్వారా మరియు రుచుల యొక్క విస్తృత మరియు దీర్ఘకాలిక స్పెక్ట్రం ద్వారా వ్యక్తీకరించబడుతుంది. ఎరుపు వైన్లు కఠినత్వం మరియు టానిన్ను కోల్పోతాయి మరియు మృదువైన, రౌండర్, మరింత రుచికరమైన రుచులను అభివృద్ధి చేస్తాయి. శ్వేతజాతీయులలోని ఆమ్లత్వం తక్కువ స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది మరియు సంక్లిష్ట సుగంధాలు మరియు అభిరుచులు అభివృద్ధి చెందుతాయి.

ఈ కారకాలు కార్క్ క్రింద వెళ్ళే రసాయన ప్రతిచర్యల నుండి ఉత్పన్నమవుతాయి. ఈ ప్రతిచర్యలు కొనసాగుతున్నప్పుడు, సువాసనలు మరియు రుచులు సూక్ష్మంగా మారుతాయి.

ఉత్తమ సింగిల్ మాల్ట్ స్కాచ్ 2019

ఒక పాయింట్ తరువాత, ఈ ప్రతిచర్యలు నెమ్మదిగా మరియు మారుతాయి, మరియు వైన్ మసకబారుతుంది, తక్కువ ఆసక్తికరంగా మారుతుంది, తరువాత దాని శిఖరాన్ని దాటి చివరికి వినెగార్ వైపుకు మారుతుంది.

సరళమైన వైన్‌లో సంక్లిష్టతను వెతకడం అర్ధం కాదు: పాపం, కేవలం వయస్సు చాలా ప్రాథమిక బాటిల్‌ను క్లాసిక్‌గా చేయదు.

ఈ సారం నుండి తీసుకోబడింది ఎక్స్‌ప్లోరింగ్ & రుచి వైన్: డైగ్రెషన్స్‌తో కూడిన వైన్ కోర్సు బెర్రీ బ్రదర్స్ & రూడ్ నుండి. సెప్టెంబర్ 7 నుండి లభిస్తుంది.