వైన్ మరియు చార్కుటరీ జత: నిపుణుల సలహా- Winestealssd.com

చార్కుటెరీతో ఏ వైన్లు ఉత్తమంగా ఉంటాయి? క్రెడిట్: www.napelondon.com/

ఆహారం మరియు వైన్ జత
ముఖ్యాంశాలు

ఉప్పు, కొవ్వు మరియు మసాలా దినుసులతో, మీ చార్కుటెరీ బోర్డుతో వెళ్ళడానికి వైన్ దొరికినప్పుడు పరిగణించవలసిన రుచులు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. మేము నిపుణుల సలహాలను పొందుతాము…

వైన్ మరియు చార్కుటరీ జత

ప్రాంతీయ మరియు శైలి మ్యాచ్‌లు

‘నాకు మొదటి నియమం, సాధ్యమైనప్పుడల్లా ప్రాంతీయ మ్యాచ్‌లకు వెళ్లడం’ అని రెస్టారెంట్ మరియు వైన్ మేనేజర్ యూరి గులేని అన్నారు ట్రాట్రా వైన్ బార్ మరియు రెస్టారెంట్ లండన్ లో. ‘చార్కుటరీ ఎక్కడ తయారు చేయబడిందో నాకు తెలిస్తే, నాకు వైన్ తెలుస్తుంది.’

'చాలా జత చేసినట్లుగా, తేలికైన రుచిగల మాంసాలను తేలికైన వైన్లతో సరిపోల్చడానికి మేము ఎల్లప్పుడూ చూస్తాము' అని బ్రిటిష్ చార్కుటెరీ కంపెనీ కానన్ & కానన్ మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ సీన్ కానన్ అన్నారు నేప్ వైన్ బార్ లండన్ లో.

ఆహారం మరియు వైన్ జత చేసే 10 నియమాలు

ఉప్పు మరియు కొవ్వు కోసం చూడండి

నయమైన మాంసాలలో అధిక ఉప్పు పదార్థం ఉన్నందున, వైన్ తీసేటప్పుడు తాజాదనం కీలకం. ఆహారంలో ఉప్పు వైన్లోని ఆమ్లతను మృదువుగా చేస్తుంది, కాబట్టి అధిక ఆమ్లత శైలులను ఎంచుకోండి.

‘అంగిలిని రిఫ్రెష్ చేయడానికి ఆమ్లత్వం బాగా పనిచేస్తుంది, ఎందుకంటే కొవ్వు మరియు ఉప్పు రుచిలో చాలా ఆధిపత్య కారకాలు’ అని కానన్ అన్నారు.

చార్కుటెరీ కోసం ఉపయోగించే కొవ్వు కోతలను తగ్గించడానికి కూడా ఆమ్లత్వం సహాయపడుతుంది.

రాయల్ పెయిన్స్ సీజన్ 8 ఎపిసోడ్ 4

‘కొవ్వు యాసిడ్, సిట్రస్‌తో బాగా వెళ్తుంది. మంచి పాతకాలపు షాంపైన్ మరియు పొగబెట్టిన లార్డో గొప్ప బెడ్ ఫెలోస్, ’కానన్ అన్నారు.

గ్వాలేని అంగీకరిస్తున్నారు ‘కొవ్వు మాంసాలకు బుడగలు మరియు ఆమ్లత్వం అవసరం.’

ట్రాట్రా వద్ద చిన్న సాసేజ్ వంతెన. క్రెడిట్: ట్రాట్రా లండన్ ఇన్‌స్టాగ్రామ్

పరిగణించవలసిన ఇతర రుచులు

‘ఇది చాలా మాంసం లేదా మరింత సూక్ష్మమైనదా అని ఆలోచించండి’ అని గ్వాలేని అన్నారు. ‘ఇది నయం చేయబడినా, మసాలా దినుసుగా లేదా హెర్బెడ్ అయినా.’

‘జర్మన్ సలామి, ఉదాహరణకు, కొంచెం కారంగా ఉంటుంది, కాబట్టి జ్యుసి మరియు తేలికపాటి శరీరానికి వెళ్ళండి, a బ్యూజోలాయిస్ . ’.

మీరు స్పైసీ వైన్‌తో స్పైసీనెస్‌తో కూడా సరిపోలవచ్చు, కానన్ అన్నారు.

‘ఫెన్నెల్ సలామి వంటి అధిక సుగంధ మాంసాలు తరచుగా ఉత్తర ఇటాలియన్ యంగ్ రెడ్ వైన్స్ వంటి మసాలా ఎరుపులతో బాగా జత చేస్తాయి.’

ఏమి నివారించాలి

‘చాలా గడ్డిలా ఏమీ లేదు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ సలామి లేదా సాసిసన్‌తో ’అని గ్వాలేని అన్నారు.

‘మరియు ఎక్కువ నిర్మాణం లేదా సంక్లిష్టతతో ఏమీ లేదు నాపా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ చాలా కష్టం అవుతుంది. ఇది ఘర్షణ పడుతుంది, మరియు మీరు రెండింటిలోనూ ఆనందించరు. ’

కానన్ అంగీకరిస్తాడు ‘నేను ఇంకా చార్కుటెరీలో మంచి మ్యాచ్‌ను కనుగొనలేదు బోర్డియక్స్ మిశ్రమాలు. టానిన్, కలప మరియు ముదురు తోలు రుచులను చార్కుటెరీ యొక్క సున్నితమైన రుచులతో సరిపోల్చడానికి కష్టపడుతున్నాను. ’

నేప్ లండన్ వద్ద మిశ్రమ పళ్ళెం. క్రెడిట్: www.napelondon.com

ఆల్ రౌండర్ వైన్లు

‘మీరు మీ చార్కుటరీ బోర్డు, అంజౌ లేదా లైట్‌లో వేర్వేరు శైలుల ఎంపికను కలిగి ఉంటే లోయిర్ ఎరుపు మంచి ఆల్ రౌండర్. లాంబ్రస్కో కూడా - ఇది కాంతి, ఫల, బుడగలు, ’’ అని గ్వాలేని అన్నారు.

‘మీకు జున్ను కూడా ఉంటే, ఇటాలియన్ కోసం వెళ్లండి అమరోన్ లేదా వాల్పోలిసెల్లా . ’.