అన్సన్: బోర్డియక్స్ 2018 పాతకాలపు రూపాన్ని ఎలా రూపొందించారు?...

బోర్డియక్స్ 2018 నుండి ఏమి ఆశించాలి

• వింటేజ్ 2018

నవీకరణ: బోర్డియక్స్ 2018 వైన్స్‌పై మా ఎన్ ప్రైమూర్ తీర్పు

ది యూనియన్ ఆఫ్ బోర్డియక్స్ గ్రాండ్స్ క్రస్ , వర్గీకృత బోర్డియక్స్ యొక్క గుండెగా ఏర్పడే 133 చెటాక్స్‌ను విదేశాలకు పంపే సమూహం, దాని వార్షిక సర్వసభ్య సమావేశాన్ని ఫిబ్రవరి 2019 లో నిర్వహించింది.

ఈ సంవత్సరం అధ్యక్ష పదవిని డొమైన్ డి చెవాలియర్ నుండి ఒలివియర్ బెర్నార్డ్ నుండి చాటేయు క్లినెట్ యొక్క రోనన్ లాబోర్డేకు అప్పగించారు, దీని అర్థం సభ్యుల సంఖ్య బాగా ఉంది.

లా అండ్ ఆర్డర్ svu ఎంతో ప్రియమైనది

ఈ ప్రధాన సంఘటన లేకుండా కూడా, AGM ఎల్లప్పుడూ సంవత్సరంలో ఈ సమయంలో జరుగుతుంది మరియు రాబోయే ఉష్ణోగ్రత తీసుకోవడానికి ఇది మంచి సమయం బోర్డియక్స్ ఎన్ ప్రైమూర్ ప్రచారం .

విస్తృత చిరునవ్వులు, మంచి పాతకాలపు అవకాశం ఉంటుంది. 2009 మరియు 2010 సంవత్సరాల్లో కార్ట్‌వీలింగ్, మరియు ధరలపై విజయం - నేను కృతజ్ఞతగా ఇప్పుడు కొంచెం తగ్గించాను.

నేను రాబోయే బోర్డియక్స్ 2018 ఎన్ ప్రైమూర్ టేస్టింగ్స్ గురించి మాట్లాడుతున్న చాలా మంది చెటాక్స్ యజమానుల కంటే ఎక్కువ సందేహాస్పదంగా ఉన్నానని అంగీకరించాలి.

అది నాకు తెలుసు ఈ రోజు వారు ఏమి చెబుతున్నా, 2018 సంక్లిష్టమైన సంవత్సరం. వసంత summer తువు మరియు వేసవి ప్రారంభంలో వర్షాలు ఎలా ఉన్నాయో నాకు గుర్తుంది , మరియు నేను బూజు యొక్క వినాశనం చూశాను. మీ ద్రాక్షతోట పైన ఉండటానికి వారాంతాల్లో పని చేయాల్సిన అవసరం వచ్చినప్పుడు ఇది ఖచ్చితంగా ఒక సంవత్సరం.

‘ఇవి అధిక ఇంపాక్ట్ వైన్లు అయ్యే అవకాశం ఉంది.’

విషయాలు వేడిగా మరియు పొడిగా మారినందున నేను కూడా ఇక్కడ ఉన్నాను మరియు అక్టోబర్ చివరి వరకు ఆ విధంగానే ఉన్నాను. సెల్లార్‌లోకి వచ్చే ద్రాక్ష శుభ్రంగా మరియు సువాసనతో కూడుకున్నదని, తెగులు మరియు అందంగా కనిపించే తొక్కలు చాలా తక్కువగా ఉన్నాయని పంట సమయంలో స్పష్టమైంది.

రుచి వాట్ నమూనాలు

పంట పండిన వెంటనే మరియు చాటౌక్స్ వద్ద బ్లెండింగ్ సెషన్ల సమయంలో నేను కొన్ని అద్భుతమైన రసాలను రుచి చూశాను.

ఇవన్నీ ఎనోసెన్స్ వైన్ కన్సల్టెన్సీ రుచిని సాధారణం కంటే మరింత ఆసక్తికరంగా చేశాయి.

దాదాపు ప్రతి AOC లో 30,000 హెక్టార్లు మరియు 1,400 క్లయింట్లను పర్యవేక్షిస్తున్న 14 మంది కన్సల్టెంట్ల బృందం, రుచి 40 నమూనాల యొక్క అవలోకనాన్ని ఇస్తుంది, అన్నీ అంధులు, మూడు నాణ్యత స్థాయిలలో వివిధ అప్పీలేషన్ల నుండి - ఎంట్రీ, మిడ్ మరియు హై.

ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ వైన్ అండ్ వైన్ సైన్స్ (ISVV) ప్రొఫెసర్ ఆక్సెల్ మార్చల్‌తో ఈ వారం నా సంభాషణతో కలిసి, అతను తన వార్షిక పాతకాలపు అవలోకనాన్ని సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు, మేము చూస్తున్నదాన్ని స్పష్టం చేయడానికి ఇది ఖచ్చితంగా సహాయపడింది.

2018 కోర్సు యొక్క హైప్‌కు అనుగుణంగా ఉంటుందా అని చెప్పడం ఇంకా చాలా తొందరగా ఉంది - en ప్రైమూర్ మరో నెల వరకు ప్రారంభం కాదు. కానీ, అవన్నీ పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, ఈ పాతకాలపు దగ్గరికి వచ్చేటప్పుడు మనం ఏమి చూడాలి?

బోర్డియక్స్ 2018 వాతావరణ రీక్యాప్

దీన్ని త్వరగా ఉంచుకుందాం. శీతాకాలం సాధారణం కంటే చల్లగా ఉంటుంది, కాని 10 సంవత్సరాల సగటు కంటే 1.5 డిగ్రీల వెచ్చగా ఉంటుంది, జనవరి నుండి జూన్ చివరి వరకు మరియు జూలై ఆరంభంలో చాలా వర్షాలు పడతాయి. మొత్తంమీద, అయితే, 2018 లో 2015 మరియు 2016 కన్నా ఎక్కువ వర్షం పడింది, కానీ 2017 కన్నా తక్కువ మరియు మార్చి నుండి సెప్టెంబర్ వరకు చూసేటప్పుడు 30 సంవత్సరాల సగటులోపు.

మా జీవితాల్లో స్టీఫన్‌కు ఏమి జరిగింది

'ఆగష్టు నుండి అక్టోబర్ వరకు చాలా వేడిగా ఉండేవి, మరియు మొత్తంమీద 2003 తరువాత రెండవ వేడి వేసవిని కలిగి ఉన్నాము, కాని ప్రారంభ సీజన్లో వర్షం కారణంగా పండించడం చాలా తక్కువగా ఉంది, యువ తీగలు మరియు చాలా పొడి నేలలు మినహా' అని మార్టిన్ లాస్సేర్ అన్నారు. యూనియన్ రీజియోనెల్ అగ్రికోల్ బోర్డెలైస్.

‘బడ్డింగ్ ఆలస్యం కాని ఫలవంతమైనది, బహుశా తీగలు పరిహారం ఇస్తున్నందున 2017 యొక్క మంచు .

మరోవైపు రంగు మార్పు సగటు కంటే రెండు రోజుల ముందే వచ్చింది, ఎందుకంటే ఆగస్టు నాటికి కరువు పూర్తిగా వ్యవస్థాపించబడింది మరియు పంట సంపూర్ణంగా ఉంది. మొత్తం పరిస్థితులు అంటే ఏకాగ్రత, అధిక చక్కెరలు మరియు చాలా తక్కువ తెగులు. చాలా మంది వైన్ తయారీదారులు ఆంథోసైనిన్స్ నిండిన మందపాటి తొక్కలతో చిన్న బెర్రీలను తీసుకువచ్చారు.

పెద్ద బోల్డ్ వైన్లు, అధిక టానిక్ కంటెంట్‌ను ఆశించండి

పైవన్నీ అంటే ఇవి అధిక ప్రభావ వైన్లు కావచ్చు. మౌలిస్-మాడోక్‌లోని చాటౌక్స్ లాలాడే మరియు పోమీస్ యజమాని ప్యాట్రిక్ మేనార్డ్ మాట్లాడుతూ, 2018 2010 నుండి అత్యంత నిర్మాణాత్మక వైన్‌లను పంపిణీ చేస్తుందని, మరియు ‘టెర్రోయిర్ కంటే వాతావరణంతో గుర్తించబడిన పాతకాలపు’ ఆశిస్తుంది.

ఇలా చెప్పిన తరువాత, నేలల ప్రభావాన్ని పూర్తిగా తగ్గించడం ఎల్లప్పుడూ అసాధ్యం. వర్షం మరియు కరువు రెండూ కొన్ని నేల రకాలకు సవాలుగా ఉంటాయి.

కరువు వల్ల దాదాపుగా చెత్తగా ప్రభావితమైనది ఇసుక అవుతుంది, ఎందుకంటే ఇసుక పారుదల మరియు వేడిని పెంచుతుంది. అందువల్ల ఈ రకమైన మట్టిలోని బెర్రీలు ఎక్కువగా కుంచించుకుపోతాయి మరియు చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి pH స్థాయిలు , అంటే తక్కువ ఆమ్లత్వం. వాతావరణ నమూనా స్పష్టంగా ఉంది 2016 కు సారూప్యతలు కాగితంపై - పాతకాలపు వర్షపు ప్రారంభం, కరువు లాంటి ముగింపు. కానీ ద్రాక్ష ఎలా స్పందించి ప్రవర్తించిందో చూస్తే రెండేళ్లు చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి.

'ప్రారంభంలో, 2018 తరువాత కరువు వచ్చింది' అని మార్షల్ చెప్పారు, జూలై ఆరంభంలో 2016 లో తక్కువ వర్షం కురిసింది. 'కానీ 2018 లో వచ్చినప్పుడు, ఇది మరింత ఆకస్మికంగా ఉంది, మొత్తం ప్రాంతమంతా ఆకుపచ్చ పెరుగుదల ఆగిపోయింది చాలా చక్కని అదే సమయంలో '. అతను దానిని 2009 కి దగ్గరగా చూస్తాడు, కాని పండుకు ఎక్కువ సాంద్రతతో ఉంటాడు.

… మరియు అధిక ఆల్కహాల్స్

సాంకేతిక మరియు ఫినోలిక్ పరిపక్వత మధ్య ఈ సంవత్సరం కొంత డిస్కనెక్ట్ ఉంది, శ్వేతజాతీయుల కంటే ఎరుపు రంగులో ఎక్కువ, కాబట్టి ఫలితంగా అధిక ఆల్కహాల్ కోసం చూడండి. వేడి వేసవి అంటే పిరాజైన్ సులభంగా కాలిపోతుంది, కాబట్టి మనం చాలా తక్కువని కనుగొనాలి ఆకుపచ్చ గమనికలు.

పక్వానికి ఎక్కువ సమయం అవసరమయ్యే చల్లటి నేలల్లో ఆల్కహాల్ అత్యధికంగా ఉంటుంది, కాబట్టి కోట్స్, ఉపగ్రహాలు మరియు సెయింట్-ఎమిలియన్ యొక్క శీతల భాగాలు 14.5-15% ఎబివి మరియు అంతకంటే ఎక్కువ వద్ద ఆల్కహాల్ కలిగి ఉంటాయి. ఒక క్యాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ 16.5% ఎబివి వద్ద రావడం గురించి నేను విన్నాను, కానీ అది మినహాయింపు. మునుపటి పండిన ప్రాంతాలలో, పెసాక్-లియోగ్నన్ మరియు పోమెరోల్ వంటి వాటిలో, ఆల్కహాల్స్ 13.5% లేదా 14% ఎబివి వద్ద మరింత సమతుల్యతను కలిగి ఉంటాయి, ఎందుకంటే అవి అంతకుముందు పూర్తి ఫినోలిక్ పక్వానికి చేరుకుంటాయి.

‘పెసాక్-లియోగ్నన్ ఉత్తమంగా చేసింది, ఎందుకంటే ఇది ప్రారంభ పండిన ప్రదేశం’ అని ఎనోసెన్స్‌కు చెందిన మేరీ-లారెన్స్ పోర్టే చెప్పారు, ‘కాబట్టి వారు అధిక సాంద్రతకు ముందు ద్రాక్షను పొందగలిగారు. మీరు ఫినోలిక్ పక్వత కోసం వేచి ఉండాల్సి వస్తే, అక్కడే విషయాలు కష్టమవుతాయి ’.

ఎనోసెన్స్ యొక్క ఫాబియన్ ఫాగెట్ ప్రకారం, ద్రాక్షకు చివరి సగటులు, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ 13.5% ఎబివి, సెమిల్లాన్ 12.5% ​​ఎబివి, మెర్లోట్ 14.5% ఎబివి, మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ 14% ఎబివి ’.

ఇది ఎడమ లేదా కుడి బ్యాంకు కాదు

కుడి మరియు ఎడమ బ్యాంకు రెండింటిలోనూ గొప్ప నాణ్యమైన పండు ఉన్నట్లు తెలుస్తోంది. ఎక్కడ 2015 చాలా స్పష్టంగా మెర్లోట్ పాతకాలపు, మరియు 2016 అందంగా స్పష్టంగా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ ఒకటి, 2018 తక్కువ స్పష్టమైన కట్. మాడోక్‌లోని మెర్లోట్‌లు వాటి సాంద్రత మరియు నిర్మాణం పరంగా విలక్షణమైన కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ భూభాగానికి చేరుకుంటున్నాయని ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ వైన్ అండ్ వైన్ సైన్స్ (ISVV) ప్రొఫెసర్ ఆక్సెల్ మార్చల్ చెప్పారు.

బూజు తెగులు ఉన్నప్పటికీ, చాలా దిగుబడి చాలా బాగుంది

‘2018 కథ బూజు, వేగం మరియు దాని పరిమాణం’ అని యూనియన్ రీజియోనెల్ అగ్రికోల్ బోర్డెలైస్‌కు చెందిన మార్టిన్ లాస్సేర్ అన్నారు.

ఇది కొన్ని రంగాలలో దిగుబడి యొక్క పెద్ద నష్టాన్ని సూచిస్తుంది, ఇంకా బూజుతో సమస్యలను నివారించిన వారు పెద్ద పంటను చూశారు. 15hl నుండి 65hl వరకు ఉన్న మాడోక్‌లోని క్రూ బూర్జువా దిగుబడి ద్వారా ఈ ings పులను చూడవచ్చు. సేంద్రీయ మరియు బయోడైనమిక్ ఎస్టేట్లపై ప్రభావం చక్కగా నమోదు చేయబడింది, పొంటెట్ కానెట్ మరియు పామర్ గంటకు 12 గం / దిగుబడి వద్ద. సెయింట్ ఎమిలియన్‌లోని సేంద్రీయ చాటే రోచెరాన్, బయోడైనమిక్ కూడా 28 హెచ్‌ఎల్ / హెచ్‌ఎల్‌కు వచ్చింది.

'2007 లో 30 లేదా సాధారణ పాతకాలపు 10 తో పోలిస్తే ఈ సంవత్సరం మాకు 56 బూజు దాడులు జరిగాయి' అని రోచెరాన్ యజమాని పీటర్ సిస్సెక్ చెప్పారు. ‘మేము మొక్క యొక్క సహజ రక్షణను ఉత్తేజపరిచేందుకు చాలా కష్టపడ్డాము, మరియు సహేతుకమైన దిగుబడితో ముగించాము, కాని తీగలను ఎలా నియంత్రించాలో తెలుసుకోవడానికి ఇంకా చాలా ఉంది’ ముప్పుకు ప్రతిస్పందన ’.

ప్రభావితమైన వారికి కూడా, డౌండీ బూజు పరిమాణాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది, కాని నాణ్యతను కలిగి ఉండదు. చాటేయు లాటూర్‌లోని ఫ్రెడెరిక్ ఎంజెరర్ (ఇక్కడ దిగుబడి 24 హెచ్‌ఎల్ / గం, వారి సగటు 35 హెచ్‌ఎల్ / హెచ్‌ కంటే చాలా తక్కువ కాదు) డిసెంబరులో ఎత్తి చూపారు, ‘బూజు బెర్రీలను ఆరబెట్టి కంటికి కనిపిస్తుంది. దీనర్థం ద్రాక్షతోట మరియు గదిలో క్రమబద్ధీకరించడం ద్వారా దీనిని పరిష్కరించవచ్చు ’.

దీని అర్థం, ఆ యంత్రాల పెంపకం తెగులుతో ఉన్న విధంగా బూజుతో సమస్య కాదు, ఎందుకంటే ఎండిన బెర్రీలు విస్మరించడం సులభం, కాబట్టి తక్కువ బడ్జెట్ ఉన్నవారికి తక్కువ జరిమానా విధించబడుతుంది. ప్రభావిత ద్రాక్షను బయటకు తీయకపోతే, ప్రసారం చేసే రుచులు తెగులుతో సంబంధం కలిగి ఉండవు, కానీ ఎండిన పండ్లు, ఎండిన ఆకు, కాబట్టి వాటిలో కొన్నింటిని మీరు ఎదుర్కొనవచ్చు.

ఇవన్నీ ఉన్నప్పటికీ, మరియు దక్షిణ మెడోక్, ప్లస్ బౌర్గ్ మరియు బ్లే యొక్క భాగాలను ప్రభావితం చేసిన వడగళ్ళు, 2018 సంవత్సరానికి మొత్తం దిగుబడి 5.7 మిలియన్ హెచ్ఎల్ అవుతుందని అంచనా వేయబడింది, ఇది 10 సంవత్సరాల సగటులో చాలా ఎక్కువ. సెప్టెంబరు ఆరంభంలో కూడా ఇది ఎక్కువగా ఉంటుందని చాలామంది భావించారు, కాని సెప్టెంబర్ మరియు అక్టోబర్ వరకు కొనసాగిన సూర్యరశ్మి నుండి అధిక సాంద్రత 10% తగ్గింది.

దీర్ఘ పంట విండో అంటే పెద్ద శైలి తేడాలు

‘ఈ సంవత్సరం పంట కోయడానికి నేను ఎప్పుడూ నా బూట్లు వేసుకోలేదు’ అని ఎనోసెన్స్‌కు చెందిన మేరీ-లారెన్స్ పోర్టే నాకు చెప్పారు, ‘పరిస్థితులు చాలా బాగున్నాయి’. సెప్టెంబరు ఆరంభం నుండి అక్టోబర్ చివరి వరకు ఎర్ర ద్రాక్షలు రావడంతో, జీవన జ్ఞాపకశక్తిలో ఇది చాలా విస్తరించిన, రిలాక్స్డ్ పంటలలో ఒకటి - మరియు సౌటర్నెస్ ఇంకా తరువాత కూడా వెళుతుంది.

నాణ్యమైన సంభావ్యతకు ఇది శుభవార్త, ఎందుకంటే చాలా ద్రాక్షలు తీయటానికి ముందు పూర్తిగా పరిపక్వం చెందడానికి సమయం ఉంటుంది. గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా శైలిలో కొన్ని తీవ్రమైన మార్పులను చూసినందున, మీరు ఆడటానికి శైలీకృత ఎంపికలను చూస్తారని కూడా దీని అర్థం. ఉదాహరణకు, ట్రోప్లాంగ్ మొన్డాట్ చాలా ప్రారంభమైన - 7 సెప్టెంబర్ - ఎంచుకున్న కొన్ని ప్లాట్లలో, దాని శైలీకృత సంతకం యొక్క తిరిగి వ్రాయడం కొనసాగుతుందని to హించటానికి దారితీసింది. బ్యూజజోర్-బెకోట్ దాని పంట తేదీని సాంప్రదాయకంగా ఉన్న చోటు నుండి ముందుకు తెచ్చింది (మరియు పాతకాలపు స్వచ్ఛమైన పండ్ల రుచులపై దృష్టి పెట్టడానికి కొన్ని కిణ్వ ప్రక్రియల కోసం ఆంఫోరాస్‌ను ఉపయోగించడం ప్రారంభించింది).

సర్వైవర్ సీజన్ 33 ఎపిసోడ్ 5

‘పదేళ్ల క్రితం, ప్రజలు ఎంత ఆలస్యంగా ఎంచుకుంటున్నారో సంకేతాలు ఇస్తున్నారు,’ అని మార్చల్ చెప్పారు, ‘అయితే ఈ రోజు దీనికి వ్యతిరేకం’.

కిణ్వ ప్రక్రియ ఎల్లప్పుడూ సులభం కాదు

సెప్టెంబరు మధ్యలో చక్కెర సాంద్రత మరియు మాలిక్ ఆమ్లం పడిపోయింది, కొన్ని ద్రాక్ష పండ్లతో, ఇది సుగంధ ద్రవ్యాలను ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు కొన్ని ఎస్టేట్లు రుచిని సరిచేయడానికి సెల్లార్లో వారి ఆమ్లత స్థాయిలను సర్దుబాటు చేస్తాయి. అధిక చక్కెరలు మరియు అధిక పిహెచ్ స్థాయిలు ఎల్లప్పుడూ చిక్కుకున్న కిణ్వ ప్రక్రియతో సంభావ్య సమస్యలను సూచిస్తాయి, మరియు ఈ సంవత్సరం అనేక వాట్స్ పూర్తిగా పొడిగా పులియబెట్టడంలో ఇబ్బంది కలిగి ఉన్నాయి.

పోర్టే మాట్లాడుతూ, ‘అధిక సాంద్రత స్థాయిలో ద్రాక్షను ఆలస్యంగా తీసుకుంటే, ద్రాక్షలో చక్కెర రకం మారిందని మేము భావిస్తున్నాము మరియు ఇది ఈస్ట్‌లను ప్రభావితం చేసింది. నేను కొన్ని పిహెచ్ స్థాయిలను 3.8 లేదా 4 వద్ద, 4.2 వద్ద చూశాను, కాబట్టి సాంకేతిక బృందాలు జాగ్రత్తగా ఉండాల్సిన అవసరం ఉంది ’. మార్చల్ ఈ మదింపును కొన్ని ప్రదేశాలలో అంగీకరిస్తాడు, కాని మొత్తం పిహెచ్ స్థాయిలు 2003 లో ఎక్కడా సమీపంలో లేవని, మరియు ఎక్కువ శాతం వైన్లు గొప్ప సమతుల్యతను ప్రదర్శించాలని సూచించింది.

మాల్బెక్ మరియు పెటిట్ వెర్డోట్ బాగా చేసారు, కార్మెనరే తక్కువ

మాల్బెక్‌కు చాలా మంచి సంవత్సరం మరియు దాన్ని ఉపయోగించగలిగే వారిలో అధిక శాతం చూడవచ్చు. పెటిట్ వెర్డోట్ మరియు కార్మెనరే మరింత క్లిష్టంగా ఉండేవారు, రెండూ ద్రాక్ష ద్రాక్ష, ఇవి రెగ్యులర్ నీటి సరఫరాను ఇష్టపడతాయి మరియు కరువుతో బాధపడుతున్నాయి.

శ్వేతజాతీయులు మరియు స్టిక్కీలు

ఎరుపు రంగులో తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, పొడి శ్వేతజాతీయులలో మాలిక్ ఆమ్లం స్థాయిలు చాలా సాధారణం. సాధారణంగా సుగంధ ద్రవ్యాలు మంచివి, కొన్ని గ్రహించదగిన వేడితో అధిక ఆల్కహాల్ కలిగి ఉన్నప్పటికీ.

అన్యదేశ పండ్లు, మామిడి, పాషన్ ఫ్రూట్ మరియు పియర్ క్యారెక్టర్‌తో మనం చాలా పండ్లు, గొప్ప ఏకాగ్రత ఆశించవచ్చు. ఆలస్యంగా ప్రారంభమైన బొట్రిటిస్ కారణంగా సౌటర్నెస్ చాలా ఆలస్యంగా పంటను కలిగి ఉంది, కానీ అది వచ్చినప్పుడు అది వేగంగా జరిగింది. ఫలితంగా తీపి వైన్లు తియ్యగా ఉండాలి, కానీ తక్కువ ఆమ్లత్వం కోసం చూడండి.

ప్రధాన బోర్డియక్స్ ఎన్ ప్రైమూర్ పేజీకి తిరిగి వెళ్ళు