క్రెడిట్: అన్‌స్ప్లాష్‌లో లూయిస్ హాన్సెల్ @ షాట్‌సోఫ్లోయిస్ ఫోటో
- డికాంటర్‌ను అడగండి
- ముఖ్యాంశాలు
ఒక సొమెలియర్‌ను కొన్నిసార్లు ‘వైన్ వెయిటర్’ లేదా ‘వైన్ స్టీవార్డ్’ అని కూడా పిలుస్తారు.
ప్రధానంగా కొంచెం రెస్టారెంట్లలో, వైన్ జాబితాను అర్థంచేసుకోవడంలో మీకు సహాయపడటంలో, మరియు తరువాత మీరు ఎంచుకున్న బాటిల్ యొక్క కంటెంట్లను ఉత్తమ స్థితిలో ఆస్వాదించడంలో మీకు సహాయపడటంలో ఇది చాలా ముఖ్యమైన పదాలు.
క్లాసిక్ జత చేసే సలహా నుండి మీకు కనుగొనడంలో సహాయపడే వరకు మెనులోని ప్రత్యేకమైన వంటకాలతో ఏ వైన్లు బాగా పని చేయవచ్చో సలహా ఇవ్వడానికి కూడా ఇవి సహాయపడతాయి చేపలతో సరిపోయే ఎరుపు వైన్ .
తెరవెనుక, ఉత్తేజకరమైన ఆహారం మరియు వైన్ జతలను చక్కగా రుచి చూసేందుకు, ముఖ్యంగా రుచి మెనుల్లో, వంటగది బృందం లేదా చెఫ్‌తో కలిసి పనిచేయవచ్చు.
ఇతర పాత్రలు మరియు బాధ్యతలు మొదటి నుండి వైన్ జాబితాను రూపొందించడం మరియు ధర నిర్ణయించడం, అలాగే వైన్‌ను సోర్సింగ్ చేయడం మరియు దానిని సరిగ్గా నిల్వ ఉంచడం వంటివి కలిగి ఉండవచ్చు. ఇది రెస్టారెంట్ లేదా హోటల్ సమూహం కోసం ‘వైన్ డైరెక్టర్’ పాత్రలో భాగం కావచ్చు, ఇందులో వ్యాపారంలో కొంతమంది మరియు ఇతర నిపుణుల బృందాన్ని నిర్వహించడం కూడా ఉండవచ్చు.
ఇతర సొమెలియర్స్ వారి స్వంత రెస్టారెంట్లు మరియు బార్లను ప్రారంభించడానికి వెళ్ళారు.
ఈ రోజుల్లో ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉత్పత్తి చేయబడుతున్న గొప్ప వైన్ల సంఖ్యను బట్టి చూస్తే, కొంతమందికి అవసరమైన జ్ఞానం యొక్క వెడల్పు ముఖ్యమైనది.
మెదడు యొక్క భాగం ఇంద్రియ జ్ఞానాన్ని నియంత్రిస్తుందని నమ్ముతున్నట్లు 2016 లో కనుగొన్న శాస్త్రీయ అధ్యయనం ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు మాస్టర్ సోమెలియర్స్ మధ్య శారీరకంగా మందంగా ఉంది .
ఆకట్టుకునే వైన్ నైపుణ్యాలతో పాటు, ఇంటి ముందు పనిచేసే సోమెలియర్లు కూడా రెస్టారెంట్ తలుపు ద్వారా నడుస్తున్న విస్తృత శ్రేణి వినియోగదారులతో త్వరగా సంబంధం కలిగి ఉండాలి.
ఆండ్రూ జెఫోర్డ్, ఇప్పుడు సహ-కుర్చీ డికాంటర్ వరల్డ్ వైన్ అవార్డ్స్ (DWWA) , ఒకసారి గుర్తించారు, ‘ నిజంగా మంచి సమ్మెలియర్ ఒక రకమైన స్పీడ్-డేటింగ్ మనస్తత్వవేత్త . అతను లేదా ఆమె మీరు ఎలాంటి వ్యక్తి, మీరు ఎంత బాగా ఉన్నారు మరియు మీరు కొన్ని చాట్ వాక్యాలతో నిజంగా ఇష్టపడతారు - ఆపై మిమ్మల్ని త్వరగా అక్కడికి తీసుకెళ్లండి, మీరు మార్గం వెంట పడే సూచనలను ఎంచుకోవచ్చు. ’
కోసం ఒక వ్యాసంలో డికాంటర్ ఈ సంవత్సరం మొదట్లొ, లాస్ ఏంజిల్స్‌కు చెందిన సోమెలియర్ మరియు వైన్ రచయిత మాథ్యూ లూజీ దీనిని సూచించారు కోవిడ్ -19 ప్రభావం తరువాత సాంప్రదాయ రెస్టారెంట్ పాత్రలు మరియు నిర్మాణాలు మారవచ్చు.
మహమ్మారిని అణచివేయడానికి రూపొందించిన ప్రభుత్వ నిబంధనలను పాటించటానికి వేదికలు వ్యాపారాన్ని మూసివేయడానికి లేదా పరిమితం చేయడానికి 2020 లో విస్తృత ఆతిథ్య పరిశ్రమతో పాటు చాలా మంది కష్టాలను ఎదుర్కొన్నారు.
రెస్టారెంట్ దాటి
వైన్ తయారీ నుండి సీసాలను తీర్పు తీర్చడం, సొంత వ్యాపారాలు నడుపుకోవడం మరియు సంప్రదింపులు, పుస్తకాలు మరియు వ్యాసాలను రచించడం, అలాగే వైన్ షాపులను ఏర్పాటు చేయడం లేదా విద్యా కార్యక్రమాలను పర్యవేక్షించడం వంటి అనేక రకాల సమ్మర్లు వైన్ ప్రపంచంలోని వివిధ ప్రాంతాలను అన్వేషించడానికి తమ విస్తృతమైన శిక్షణ మరియు జ్ఞానాన్ని ఉపయోగించారు.
డికాంటర్ కంట్రిబ్యూటర్ ఎలిన్ మెక్కాయ్ 2017 లో రాశారు ‘సూపర్ సోమ్స్’ పెరుగుదల , ముఖ్యంగా యుఎస్ మరియు యుకెలో. ‘సోమెలియర్స్ సెలబ్రిటీ చెఫ్స్‌కు వైన్ కౌంటర్ అయ్యారు’ అని ఆమె రాసింది.
మెక్కాయ్ హైలైట్ చేసిన సొమెలియర్-టర్న్-వైన్ తయారీదారు యొక్క ఒక ఉన్నత ఉదాహరణ, సంధి వైన్స్ మరియు డొమైన్ డి లా కోట్ యొక్క సహ యజమాని రజత్ పార్, స్టా నుండి చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నోయిర్ యొక్క నాణ్యతపై దృష్టి పెట్టడానికి చాలా కృషి చేశారు. కాలిఫోర్నియాలోని శాంటా బార్బరా కౌంటీలోని రీటా హిల్స్.
MS vs MW: తేడా ఏమిటి? డికాంటర్‌ను అడగండి
సమ్మర్ అవుతోంది
సమ్మర్ కావడానికి స్థిరమైన మార్గం లేదు, కానీ అనేక సంస్థలు కోర్సులు మరియు అర్హతలను అందిస్తాయి, ఇవి రెస్టారెంట్ లేదా బార్‌లో అనుభవాన్ని పొందడానికి తయారీలో లేదా దానితో పాటు ఆచరణాత్మక జ్ఞానాన్ని పెంపొందించడానికి సహాయపడతాయి.
ఉదాహరణలు వైన్ & స్పిరిట్ ఎడ్యుకేషన్ ట్రస్ట్ (WSET) పరీక్షలు, ఇవి పరిశ్రమ అంతటా గుర్తించబడతాయి మరియు వైన్ జ్ఞానం మరియు రుచి నైపుణ్యాలపై దృష్టి పెడతాయి.
దాని పేరు సూచించినట్లు, కోర్ట్ ఆఫ్ మాస్టర్ సోమెలియర్స్ చాలా కష్టతరమైన మాస్టర్ సోమెలియర్ డిప్లొమా కార్యక్రమాన్ని పర్యవేక్షిస్తుంది.
దాని నాలుగు-దశల అర్హత వ్యవస్థ యొక్క పరాకాష్ట. ఇతర మూడు దశలు, క్రమంలో:
- పరిచయ సోమెలియర్ సర్టిఫికేట్
- సర్టిఫైడ్ సోమెలియర్ పరీక్ష
- అధునాతన సోమెలియర్ సర్టిఫికేట్
లే కార్డాన్ బ్లూ లండన్ అగ్రశ్రేణి రెస్టారెంట్లలో అనుభవాన్ని పొందడానికి విద్యార్థులను అనుమతించే ‘ఇంటర్న్‌షిప్ పాత్‌వే’తో సహా అనేక రకాల వైన్ మరియు గ్యాస్ట్రోనమీ కోర్సులు కూడా ఉన్నాయి.
ది ఇంటర్నేషనల్ సోమెలియర్ గిల్డ్ , యుఎస్ మరియు కెనడాలో ఉన్నాయి, అనేక కోర్సులు కూడా నడుస్తున్నాయి.
