రియోజా: స్వదేశీ ద్రాక్ష రకాల పెరుగుదల...

టెంప్రానిల్లో ఎల్లప్పుడూ రియోజా యొక్క వ్యాఖ్యాతగా ఉంటుంది, కానీ అమీ విస్లోకి ప్రత్యామ్నాయ శైలులను అందించే ప్రయత్నంలో ఇతర దేశీయ ద్రాక్షలను చూసే నిర్మాతలను కనుగొంటాడు

kuwtk సీజన్ 10 ఎపిసోడ్ 14

కోజోన్ డి గాటో ఎప్పటికీ పట్టుకోకపోవచ్చు, కాని రియోజాలో 70 స్థానిక ద్రాక్షలను ప్రేమతో పెంచుకుంటున్నారు, వాటి వాడకాన్ని పునరుద్ధరించే ప్రయత్నంలో ఇది ఒకటి. సాహిత్యపరంగా ‘పిల్లి యొక్క వృషణము’ అని అనువదించబడింది - మరియు అది తీగపై కనిపించినందున దీనిని పిలుస్తారు - ఎప్పుడైనా ఎప్పుడైనా పిల్లి శరీర నిర్మాణ శాస్త్రం బాటిల్ లేబుళ్ళను అలంకరించడం imagine హించటం కష్టం. నిజం చెప్పాలంటే, ఈ ప్రత్యేకమైన ద్రాక్ష బహుశా బాట్లింగ్ పంక్తిని చూడదు, కాని సాంప్రదాయ రియోజన్ ద్రాక్షను పునరుద్ధరించడానికి శ్రద్ధ పెట్టడం ఈ ప్రాంతంలో ఒక స్పష్టమైన పుష్లో భాగం, మార్కెట్లో తన గుర్తింపును నిలబెట్టుకోవటానికి ఇది తరచుగా కొన్ని ఐడెంటికిట్ రెడ్లచే ఆధిపత్యం చెలాయిస్తుంది ద్రాక్ష, తక్కువ లేదా ప్రాంతీయ విలక్షణత లేకుండా.

రియోజాకు చెందిన జెనరిక్ బాడీ వైన్స్‌కు చెందిన రికార్డో అగ్యురియానో ​​శాన్ వైసెంటె మాట్లాడుతూ, ‘మేము నవరా వలె అదే తప్పు చేయాలనుకోవడం లేదు. ‘వారు నాటడం మరియు ప్రమోషన్ అనుమతించిన తరువాత

అంతర్జాతీయ ద్రాక్ష, నిర్మాతలు గార్నాచాను నిర్లక్ష్యం చేశారు మరియు కాబెర్నెట్ పై దృష్టి పెట్టారు. అకస్మాత్తుగా వారు 100 ఇతర దేశాలతో, 'నాకు-చాలా' వైన్లతో పోటీ పడవలసి వచ్చింది. 'రియోజాకు అంతర్జాతీయ ద్రాక్షకు తలుపులు పూర్తిగా మూసివేసే ధైర్యం లేదు, అయితే, మరియు దీర్ఘకాలికంగా, వారికి వ్యంగ్య రాయితీ నవరా ఉదాహరణను ఎవరు కాపీ చేయాలనుకుంటున్నారు, నిర్మాతలు అంతర్జాతీయ ద్రాక్షను ఉపయోగించి రెడ్ వైన్లను తయారు చేయవచ్చు - ఆ రకాలను లేబుల్‌లో పేర్కొననంత కాలం. ఇటువంటి మొక్కల పెంపకం మరియు బాట్లింగ్‌లు ‘ప్రయోగాత్మక’ స్థితిని పొందుతాయి, అయినప్పటికీ ఇటువంటి ప్రయోగాలు సరిగ్గా కొత్తవి కావు మరియు వచ్చే దశాబ్దంలో యథాతథ స్థితి మారే అవకాశం లేదు.

కాబట్టి 2010 లలో సగటు రియోజా మార్పు యొక్క శైలిని మనం ఎలా చూడవచ్చు? రియోజా టెంప్రానిల్లోకు చాలా విధేయతతో ఉంది, ఇది బ్రాండ్ అవగాహనను తెచ్చిపెట్టిందని తెలుసు, అది చాలా వైన్ ప్రాంతాల అసూయతో ఉండాలి. గత ఏడాది ప్రపంచ ఎగుమతులు 11% తగ్గినప్పటికీ, ఎగుమతి మార్కెట్లలో మొత్తం అమ్మకాలు 57% పెరిగాయి. మంత్రం 'నాణ్యత మరియు అనుగుణ్యత' గా ఉంది, మరియు ఈ దృష్టి ఫలించింది - చాలా మంది వినియోగదారులకు టెంప్రానిల్లో రియోజా (మరియు స్పెయిన్ యొక్క ప్రధాన ద్రాక్ష) అని తెలియదు, కాని వారికి వైన్ తెలుసు షెల్ఫ్ నుండి ఎంచుకుంటే మృదువైన, స్ట్రాబెర్రీ పండ్లు వనిల్లా డాష్‌తో ఉంటాయి.

లేదా కనీసం గతంలో కూడా ఇదే జరిగింది. ఈ రోజు జామి ఫ్రూట్ మరియు వనిల్లా చాలా వైన్లలో ఎక్కువ దృష్టి, స్వచ్ఛమైన, పండ్లతో నడిచే, నిర్మాణాత్మక శైలి ద్వారా భర్తీ చేయబడుతున్నాయి. పాత బారెల్స్లో విస్తరించిన వృద్ధాప్యం అనుకూలంగా లేదు, మరియు కొత్త ఓక్లో తక్కువ కాలం పాటు వైన్ల వయస్సు పెరుగుతోంది. క్షీణిస్తున్న గ్రాన్ రిజర్వా వర్గం యొక్క వ్యయంతో క్రియాన్జా ప్రజాదరణను కొనసాగిస్తోంది.

సింగిల్-వెరైటల్ మరియు సింగిల్-వైన్యార్డ్ వైన్లపై కొత్త ప్రాధాన్యత కూడా ఉంది మరియు రియోజా యొక్క విభిన్న టెర్రోయిర్‌లపై ఎక్కువ శ్రద్ధ చూపబడింది. ‘చారిత్రాత్మకంగా, వైన్స్ కాస్క్ మరియు బాటిల్‌లో ఎంతకాలం గడిపారనే దానిపై మేము దృష్టి సారించాము’ అని రియోజా అలవేసాలోని బోడెగాస్ వాల్డెమార్‌కు చెందిన రాబర్టో అలోన్సో చెప్పారు. ‘ఇప్పుడు నేలలు మరియు ఉప ప్రాంతాలు మరియు సింగిల్-వైన్యార్డ్ వైన్ల గురించి చర్చతో ఇది మారడం ప్రారంభమైంది.’

రియోజాలో సాగుదారులు ఆధిపత్య శక్తిగా ఉన్నారు, వైన్‌రేరీలు ద్రాక్షతోట ప్రాంతంలో 15% మాత్రమే కలిగి ఉన్నాయి. ఇప్పటి వరకు, వైన్ తయారీ కేంద్రం ఉత్పత్తి యొక్క వైన్ తయారీ అంశాలను ఎందుకు మాట్లాడిందో ఇది వివరిస్తుంది - రియోజా అంతటా పండ్ల సమ్మేళనం అయినప్పుడు వైన్ యొక్క టెర్రోయిర్ పాత్రపై మీరు ఎలా ఉత్సాహపడగలరు? ఇక్కడ పండించిన ఎర్ర ద్రాక్షలలో 80% టెంప్రానిల్లో ఎందుకు ఉందో కూడా ఇది వివరిస్తుంది - కాంట్రాక్ట్ సాగుదారులకు ఇతర ప్రధాన స్థానిక రెడ్స్, గార్నాచా, గ్రాసియానో ​​మరియు మజులో కంటే పండించడం మరియు అమ్మడం సులభం.

స్థానికంగా వెళుతోంది

ముఖ్యంగా గార్నాచా టెంప్రానిల్లో ఖర్చుతో బాధపడ్డాడు, మొక్కల పెంపకం క్షీణించడంతో రియోజాలో కేవలం 6,000 హెక్టార్లు ఉన్నాయి, టెంప్రానిల్లో 50,000 హకు వ్యతిరేకంగా. 'వెచ్చని రియోజా బాజా ఉప ప్రాంతంలో గార్నాచాను ప్రోత్సహించడానికి ఒక పురోగతి ఉంది, కానీ రియోజా ఆల్టాలో టెంప్రానిల్లో అమ్మడం ఎల్లప్పుడూ సులభం అవుతుంది' అని స్పెయిన్ కోసం డికాంటర్ వరల్డ్ వైన్ అవార్డ్స్ రీజినల్ చైర్ జాన్ రాడ్‌ఫోర్డ్ వివరించారు. ‘లేదా, సాగుదారులకు డబ్బు ఉంటే, వారు బదులుగా నాగరీకమైన, కాని అరుదైన గ్రాసియానోను నాటుతారు.’

నక్షత్రాలతో నృత్యం: జూనియర్స్ సీజన్ 1 ఎపిసోడ్ 9

గార్నాచా, గ్రాసియానో ​​మరియు మజులో నుండి తయారైన సింగిల్-వెరైటల్ రెడ్స్‌లో పెరుగుదల - ప్లస్ రియోజా వైన్ బాడీ యొక్క ప్రాజెక్ట్ స్థానిక రకాలను విలుప్త అంచున రక్షించే ప్రాజెక్ట్ - విషయాలను కదిలించింది. టెంప్రానిల్లో ఎల్లప్పుడూ ప్రధాన శక్తిగా ఉంటుంది, అయితే ఈ ప్రాంతంలోని ఇతర దేశీయ ద్రాక్షలు చాలా తక్కువ పరిమాణంలో తయారయ్యే వైన్లను వెతకడానికి నిశ్చయించుకున్నవారికి అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయాలను అందిస్తాయి.

ఈ విషయం గురించి రియోజాలో ఎవరితోనైనా మాట్లాడండి మరియు జువాన్ కార్లోస్ సాంచా పేరు స్థిరంగా వస్తుంది. అతని డాక్టోరల్ థీసిస్ ‘డోకా రియోజాలో స్థానిక మైనారిటీ ద్రాక్ష యొక్క పునరుజ్జీవనం’ అనే శీర్షికతో ఉంది మరియు ఇది ఇప్పటివరకు అతని కెరీర్‌లో అన్నిటినీ వినియోగించే అభిరుచి. అతను 1995 లో వియా ఇజల్బా కోసం రియోజా యొక్క మొట్టమొదటి సింగిల్-వెరిటల్ గ్రాసియానోను తయారుచేశాడు ('ఇది ప్రపంచంలోనే మొదటిది,' అని అతను అనాగరికంగా చెప్పాడు, 'కానీ ఆస్ట్రేలియాలోని బ్రౌన్ బ్రదర్స్ కోసం'), తరువాత 2001 లో మొదటి మాటురానా బ్లాంకా మరియు మొట్టమొదటి మాటురానా టింటా 2002 లో. ఈ రోజు అతను తన సొంత యాడ్ లిబిటమ్ లేబుల్ క్రింద, చిన్న పరిమాణంలో, ఎక్కువ స్థానిక ద్రాక్షను జీవం పోస్తున్నాడు.

‘ప్రపంచంలో సుమారు 8,000 ద్రాక్ష రకాలు ఉన్నాయి’ అని సాంచా చెప్పారు, ‘అయితే వాటిలో కేవలం 10 మాత్రమే 90% ఉత్పత్తిలో ఉన్నాయి. వైన్ ఒక భౌగోళిక స్టాంప్ కలిగి ఉండాలి, అది కేవలం కోకాకోలా. 'కొన్ని రకాలు పునరుద్ధరించడం అసాధ్యం అని ఆయన చెప్పారు, అయితే శ్రద్ధ కోసం కేటాయించిన ఆరు ఉన్నాయి: టెంప్రానిల్లో బ్లాంకో, మాటురానా బ్లాంకో, టర్రంటెస్ (టొరొంటెస్‌తో కలవరపడకూడదు ), మాటురానా టింటా, మాటురానో మరియు మొనాస్టెల్ డి రియోజా (మొనాస్ట్రెల్‌తో గందరగోళం చెందకూడదు). సాంచా మాతురానా టింటా యొక్క 2.5 హ మరియు టెంప్రానిల్లో బ్లాంకో యొక్క 1.5 హ. కలిగి ఉంది, మరియు రెండింటి యొక్క తాజా పాతకాలపు గొప్ప సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉన్నాయి - ద్రాక్షలు లక్షణం, వ్యక్తిగతమైనవి మరియు అన్ని ముఖ్యమైన భౌగోళిక స్టాంప్ కలిగి ఉంటాయి.

‘టెంప్రానిల్లో బ్లాంకో ఇంకా విస్తృతంగా లేదు ఎందుకంటే ఇది ఇటీవలి ఆవిష్కరణ - టెంప్రానిల్లో టింటో యొక్క సహజ మ్యుటేషన్,’ సాంచా వివరిస్తుంది. 'ఇది అద్భుతమైన ఆమ్లత్వం మరియు సుగంధాలను కలిగి ఉంది మరియు వియురాతో బాగా కలిసిపోతుంది.' సాంచా ఉత్తమ వైన్లు మిశ్రమాలు అని నమ్ముతుంది, కాని మోనోవారిటల్ వైన్స్‌లో విలువ ఉంది 'ఇతర ద్రాక్షలను ప్రదర్శించడానికి మరియు ప్రజలకు అవగాహన కల్పించడానికి.' ఎర్ర ద్రాక్ష మాతురానా టింటా కూడా ఒక ఆదర్శం భాగస్వామి, అతను చెప్పారు. ఇది మంచి రంగు, చక్కదనం మరియు ఆమ్లతను కలిగి ఉంది, ఇది చాలా తక్కువ ఆమ్లత కలిగిన టెంప్రానిల్లోకు అనువైన మ్యాచ్. బారన్ డి లే దానిలో 20 హ, మరియు మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ విక్టర్ ఫ్యుఎంటెస్ దీనిని ‘దాచిన ఆభరణం’ గా అభివర్ణించారు. బోడెగాస్ వాల్డెమార్ కూడా ఒక చిన్న మొత్తాన్ని కలిగి ఉంది మరియు ఇన్స్పిరాసియన్ లేబుల్ క్రింద ఒకే-వైవిధ్య సంస్కరణను చేస్తుంది.

రియోజాలో కనుగొనడం చాలా సులభం గార్నాచా మరియు గ్రాసియానో ​​యొక్క ఒకే-రకరకాల ఉదాహరణలు. గార్నాచ మొక్కల పెంపకం క్షీణించాలని సాంచా భావిస్తోంది. ‘కేవలం 35 సంవత్సరాల క్రితం టెంప్రానిల్లో కంటే ఎక్కువ గార్నాచా నాటారు, ఇప్పుడు ఇది కేవలం 14% ఎర్ర మొక్కల పెంపకం. సమస్య ఏమిటంటే దిగుబడి అస్థిరంగా ఉంది, టెంప్రానిల్లో కంటే వైనిఫై చేయడం కష్టం, మరియు దీనికి టెంప్రానిల్లో చేసే రంగు లేదు, అంటే యుఎస్‌లో అమ్మడం కష్టం, ఇక్కడ పార్కర్ ప్రభావం అంటే రంగు, రంగు, రంగు గురించి. '

విరిగిన కార్క్‌తో వైన్ బాటిల్ ఎలా తెరవాలి

రియోజా ఆల్టాలోని బోడెగాస్ బ్రెటన్‌తో సహా అనేక వైన్ తయారీ కేంద్రాలు ఇప్పుడు 100% గార్నాచా వైన్లను తయారు చేస్తున్నాయి, ఇక్కడ వైన్ తయారీదారు పిలార్ బెల్లో దాని ఉచ్చారణ పూల సుగంధాలను విలువైనదిగా భావిస్తారు. ఆమె వైన్‌ను పూర్తి శరీర శైలిలో చేస్తుంది, ఫ్రెంచ్ ఓక్‌లో వయస్సు, కానీ త్రాగడానికి సిద్ధంగా ఉంది. గార్నాచా నుండి రిజర్వా చేసిన మొట్టమొదటి రియోజా వైనరీ వాల్డెమార్, ఇది వయస్సు గల తీవ్రమైన వైన్ తయారు చేయాలనే లక్ష్యంతో. ‘మేము గార్నాచాలో గొప్ప నమ్మినవాళ్లం’ అని ఎగుమతి డైరెక్టర్ రాబర్టో అలోన్సో చెప్పారు. ‘ప్రియొరాట్ మరియు చాటేయునెఫ్-డు-పేప్‌లో పాత తీగలు ఉన్నాయి, అవి ఆ వయస్సును బాగా ఇస్తాయి, కాబట్టి ఇక్కడ ఎందుకు ఉండకూడదు?’ రియోజా అలవేసాలో, వల్సేరానో ఒక గార్నాచాను తయారుచేస్తాడు, ఇది కొంత వయస్సు మరియు మంచి మట్టితో ఏ తీగలు ఉత్పత్తి చేయగలదో చూపిస్తుంది.

లూయిస్ కానాస్ వద్ద రహదారిపై, వాణిజ్య దర్శకుడు జోస్ మిగ్యుల్ జుబియా మాట్లాడుతూ, అలవేసా 100% గార్నాచా చేయడానికి చాలా బాగుంది, కాని వైనరీ ఈ రకంతో ప్రయోగాలు చేస్తూనే ఉంది. కానీ ఇది రకరకాల గ్రాసియానోను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ‘ఈ ద్రాక్ష మార్మైట్ లాంటిది’ అని జుబియా చెప్పింది ‘మీరు దీన్ని ఇష్టపడతారు లేదా ద్వేషిస్తారు.’ మంచి రకరకాల ఉదాహరణలు మనోహరమైన రంగు, ఆల్కహాల్ మరియు ఆమ్లత్వం, ఒక పుదీనా, కారంగా ఉండే ముక్కు మరియు అంగిలిపై ఖనిజాలను చూపిస్తాయి, ఇంక్ డార్క్ పండ్లతో సమతుల్యం. ద్రాక్ష పెరగడం చాలా కష్టం - జోక్ తేలికైనది, గ్రాసియానో ​​సాగుదారుల నుండి ఉద్భవించింది, దానిని పెంచడానికి చేసిన అభ్యర్థనలకు ప్రతిస్పందన: ‘గ్రేసియాస్, లేదు’. లేదా అది గ్రేసియా నుండి రావచ్చు - ఆనందం లేదా దయ - ఇది ఒక వైన్కు ఇస్తుంది.

గ్రాసియానోను తరచుగా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌తో పోల్చారు, కానీ, వాల్డెమార్ యొక్క అలోన్సో చెప్పారు, ఇది మరింత ఖనిజ మరియు మింటీ, తక్కువ చాక్లెట్. ‘ఇది చాలా అస్థిరంగా ఉంది,’ అని ఆయన చెప్పారు. ‘ఇది ఆలస్యంగా పండింది, పచ్చగా ఉండకుండా ఉండటానికి రియోజాలోని వెచ్చని భాగాలలో పెరగాలి. దిగుబడి టెంప్రానిల్లో కంటే సగం, కానీ గ్రాసియానో ​​రెట్టింపు డబ్బును పొందదు. ప్రతిఒక్కరూ తాము నాటినట్లు చెప్పుకుంటారు, కాని ప్రజలు చెప్పినట్లు చాలా ఉంటే, అది 1% లేదా 2% తీగలు కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. ’

కొన్ని వైన్ తయారీ కేంద్రాలు దాని ఆర్టెసో లేబుల్‌లోని బోడెగాస్ ఒంటానాన్ వంటి జోవెన్-స్టైల్ వైన్‌ల మిశ్రమంలో గ్రాసియానోను ఉపయోగిస్తాయి - కాని ఇది చాలా వ్యక్తీకరణలలో రకరకాల లేబులింగ్‌లలోకి ప్రవేశిస్తోంది. కాంటినో 1994 నుండి ద్రాక్షను కాపాడటానికి ఒక ప్రయత్నం చేసాడు, మరియు దాని వైవిధ్యమైన గ్రాసియానో ​​అలవేసా నుండి పండ్లను ఉపయోగించడంలో అసాధారణమైనది, దీనిని చాలా చల్లగా భావిస్తారు. ‘మాకు 15 హ నాటిన మొక్కలు ఉన్నాయి, మరియు ఇది చాలా వెచ్చగా ఉండే ప్రదేశంలో ఉంటుంది, ఇది మా టెంప్రానిల్లో ముందు తరచుగా పండిస్తుంది’ అని కీ మార్కెట్ డైరెక్టర్ ఆస్కార్ ఉరుటియా చెప్పారు. 100% గ్రాసియానో ​​వైన్లకు బాటిల్‌లో సమయం అవసరమని ఆయన అభిప్రాయపడ్డారు. ‘ఆమ్లత్వం ఎక్కువగా ఉంది మరియు వృద్ధాప్యానికి ఇది చాలా బాగుంది. మేము ఇటీవల 1990 ల మధ్య నుండి పాతకాలపు రుచి చూశాము - అద్భుతమైనది. ’

‘మీరు బ్యాలెన్స్‌ను సరిగ్గా పొందాలి’ అని రియోజా ఆల్టాలోని దినాస్టియా వివాంకోలో వైన్ తయారీదారు రాఫెల్ వివాంకో చెప్పారు, ఇది ఒక వైనరీ, వాస్తుపరంగా కొట్టే వైన్ మ్యూజియం మరియు పరిశోధనా కేంద్రాన్ని మిళితం చేస్తుంది. 'పూర్తి వ్యక్తీకరణ పొందడానికి గ్రాసియానో ​​పూర్తిగా పండిన అవసరం, కానీ మీకు సరైన ఆమ్లత్వం కూడా అవసరం, కాబట్టి సైట్ ఎంపిక చాలా ముఖ్యమైనది.' నేలలు, టెర్రోయిర్లు మరియు మైక్రోక్లైమేట్లపై విస్తృతమైన అధ్యయనాల తరువాత, వివాంకో పరిమిత-ఉత్పత్తి శ్రేణి అయిన కొల్లేసియన్ వివాంకోను ప్రారంభించింది. రకరకాల గార్నాచా, గ్రాసియానో ​​మరియు మజులో.

గ్రాసియానో ​​(990 హ) కంటే ఇక్కడ (1,610 హ) చాలా ఎక్కువ మొక్కలు ఉన్నప్పటికీ, మజులో సింగిల్-రకరకాల వైన్గా మూడింటిలో అరుదైనది. కారిగ్నన్ అని మరెక్కడా పిలుస్తారు, రియోజాలోని మజులో ఒక బలమైన, టానిక్, వయస్సు గల రకం. ‘విక్రయించడం చాలా కష్టం, కానీ మేము వైన్ ప్రేమికులకు మరియు సమ్మెలియర్స్ కోసం కొన్ని వేల బాటిళ్లను మాత్రమే తయారుచేస్తాము’ అని వల్సేరానో యొక్క పాబ్లో డి సైమన్ చెప్పారు.

రియోజా యొక్క అతిపెద్ద సహకార సంస్థలలో ఒకటైన అల్డెనెవా చేత అజాబాచే లేబుల్ క్రింద తయారు చేయబడిన వాటితో సహా కొన్ని 100% మజులోస్ ఉన్నాయి. రియోజా ఉత్పత్తిలో 5% వాటా కలిగిన 850 మంది సాగుదారులు మరియు 2,600 హెక్టార్ల విస్తీర్ణంలో, ఇంత పెద్ద వాణిజ్యపరమైన ఆందోళన అటువంటి వాణిజ్యపరమైన వైన్లను ఉత్పత్తి చేయడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది. వాస్తవానికి, మజులో స్పానిష్ ఎరుపు రంగులో తదుపరి పెద్ద విషయం అయ్యే అవకాశం లేదు, కానీ, ఇతర స్థానిక ద్రాక్షలు భూమిని పొందడం వలె, ఇది రియోజా యొక్క విల్లుకు మరొక తీగ. టెంప్రానిల్లోకి మించిన ద్రాక్ష విషయానికి వస్తే, రియోజా కొన్ని విచిత్రమైన మరియు అద్భుతమైన వైన్లతో పాటు స్ట్రాబెర్రీ మరియు వనిల్లాను ఉత్పత్తి చేయగలదని రుజువు చేస్తుంది.

అమీ విస్లోకి రాశారు