క్రెడిట్: ఆండ్రెస్ సిమోన్ / అన్‌స్ప్లాష్
- డికాంటర్‌ను అడగండి
- క్రిస్మస్
- ముఖ్యాంశాలు
మీ వైన్ కార్క్ విచ్ఛిన్నమైతే లేదా విరిగిపోతే ఏమి చేయాలి - డికాంటర్‌ను అడగండి
‘ఒక కార్క్ విచ్ఛిన్నమై తిరిగి సీసాలో పడితే, సరళమైన పరిష్కారం వైన్ ను చక్కటి మెష్ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయడం - చీజ్ లేదా జల్లెడ, కార్క్ ముక్కలు ఎంత చిన్నవి అనే దానిపై ఆధారపడి,’ జూలియా సెవెల్, గతంలో ది ఫ్యాట్ డక్ వద్ద మంచివాడు మరియు నోబెల్ రాట్ అండ్ హైడ్ లో కూడా పనిచేశాడు.
‘వైన్ వయస్సు మరియు మీరు దానిని తాగే వేగాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.’
‘వడపోత ప్రక్రియ చాలా పాత వైన్ యొక్క ఆక్సీకరణను వేగవంతం చేస్తుంది మరియు అటువంటి వైన్‌ను మొదట డికాంట్ చేయకుండా, నేరుగా గాజులోకి ఫిల్టర్ చేయడం మంచిది.’
మీరు ఇంకా వైన్ తాగగలరా?
చాలా సందర్భాల్లో, వైన్ త్రాగడానికి ఇంకా బాగానే ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది ఇప్పటికీ సీసాలో ఒక ముద్రను కలిగి ఉండాలి.
‘సార్వత్రిక నియమం లేదు, కానీ వైన్ వడ్డించే నాణ్యతను నిర్వహిస్తుందని మా అనుభవం చెబుతుంది’ అని ముగారిట్జ్ హెడ్ సోమెలియర్ గిల్లెర్మో క్రజ్ అన్నారు.
‘కానీ ముగారిట్జ్ వద్ద, మేము వైన్ వడ్డించేటప్పుడు కార్క్ విరిగిపోయిందని మేము ఎల్లప్పుడూ వివరిస్తాము.’
అప్పుడప్పుడు విరిగిపోతున్న కార్క్ నాణ్యత విషయంలో రాజీపడిందని అర్ధం కావచ్చు, కానీ ‘మీరు వైన్ రుచి చూసేవరకు తీర్పును కేటాయించడం మంచిది’ అని సెవెల్ చెప్పారు.
28-50 వైన్ బార్‌లలో హెడ్ సోమెలియర్ మరియు వైన్ కొనుగోలుదారు క్లెమెంట్ రాబర్ట్ ఎంఎస్ మాట్లాడుతూ, ‘నేను రుచి చూసిన కొన్ని ఉత్తమ బాటిల్ వైన్‌లు చెత్త కార్క్ కండిషన్‌ను కలిగి ఉన్నాయి.
కార్క్ విరిగిపోకుండా ఎలా నిరోధించవచ్చు?
‘మీరు పాత వైన్ బాటిళ్లను తెరిచే అలవాటు ఉంటే, రెండు వైపుల వైన్ ఓపెనర్‌లో పెట్టుబడులు పెట్టడం మంచిది, ఇది పెళుసైన కార్క్‌లతో వ్యవహరించడానికి మీకు ఎక్కువ సమయం ఆదా చేస్తుంది’ అని సెవెల్ చెప్పారు.
‘అయితే, మీరు ఎంత జాగ్రత్తగా ఉన్నా కొన్ని కార్క్‌లు వాటి సమగ్రతను ఉంచవు.’
గత నీలి రక్తం యొక్క దయ్యాలు
రెండు వైపుల ఓపెనర్‌ను a అని కూడా అంటారు‘బట్లర్ యొక్క దొంగ’ కార్క్ రిమూవర్ లేదా ‘విగ్లే అండ్ ట్విస్ట్’.
'ఇది తప్పనిసరిగా రెండు ఫ్లాట్ మెటల్ ప్రాంగ్స్‌తో కూడిన హ్యాండిల్, మొలకెత్తింది, తద్వారా మీరు వాటిని (జాగ్రత్తగా) ఒక కార్క్ వైపులా క్రిందికి పని చేస్తున్నప్పుడు / అది విరిగిపోవచ్చు లేదా ఒక రెగ్యులేషన్ కార్క్‌స్క్రూ కింద బాటిల్‌లోకి నెట్టివేయబడవచ్చు అనిపిస్తుంది. మీ మోసపూరిత కార్క్‌కు కొంత లోపలి ఒత్తిడి, 'అన్నారు డికాంటర్ డేవిడ్ లాంగ్ఫీల్డ్, పత్రిక యొక్క తాజా సంచికలో.
'ఒకసారి మీరు ప్రాంగ్స్‌ను చాలా క్రిందికి ఒప్పించాక - రెండింటిలో ఎక్కువసేపు ప్రారంభించండి మరియు నేరుగా క్రిందికి నొక్కడం కంటే మీరు పురోగమిస్తున్నప్పుడు కొంచెం పార్శ్వ కదలికను వాడండి - ఆ ఒత్తిడి మిమ్మల్ని పైకి లాగడం ప్రారంభిస్తుంది (సిద్ధాంతం వెళుతుంది) బాటిల్ మెడ నుండి కార్క్ను తిప్పేటప్పుడు. ‘
‘ఒక కార్క్ యొక్క పరిస్థితి తగినంతగా ఉంటే, అది ఇంకా విరిగిపోవచ్చు, ఈ సందర్భంలో సున్నితంగా మరొక ప్రయాణాన్ని ఇవ్వండి.’
‘మీరు అంగీకరించి, మిగిలిన కార్క్ను బాటిల్‌లోకి నెట్టవలసి ఉంటుంది - ఒక టీస్పూన్ యొక్క హ్యాండిల్ ఎండ్‌ను ఉపయోగించండి మరియు నెమ్మదిగా వెళ్లండి, వైన్ బాటిల్ నుండి బయటకు రాకుండా ఉండటానికి!’
ఇది చవకైన ఫాల్‌బ్యాక్ ఎంపిక మరియు గొప్ప స్టాకింగ్ ఫిల్లర్ అని లాంగ్ఫీల్డ్ - సిటీ వైన్ కలెక్షన్, హెడోనిజం, టాప్‌నోట్ డిజైన్ మరియు వైన్‌వేర్ అన్నీ వాటిని నిల్వ చేస్తాయని చెప్పారు.
‘మీకు రెండు వైపుల బాటిల్ ఓపెనర్ లేకపోతే, మీ స్క్రూ-పుల్‌తో చాలా నెమ్మదిగా మళ్ళీ లాగండి, చాలా నెమ్మదిగా లాగండి.’ రాబర్ట్ ఎం.ఎస్
ఆహ్-సో వైన్ ఓపెనర్ టూ-ప్రాంగ్ కార్క్ పుల్లర్
ఈ క్రిస్మస్ సందర్భంగా మీ జీవితంలో వైన్ ప్రేమికులకు నలిగిన కార్క్స్‌ను గత సమస్యగా చేసుకోండి.
27 3.27 అమెజాన్ యుకె
మరియు సీసాలో కార్క్ విరిగిపోతే?
సరైన ఓపెనర్‌ను ఉపయోగిస్తే ఇది జరిగే అవకాశం తక్కువ, మరియు మీరు కార్క్ను బయటకు తీయడానికి రెగ్యులర్ ఒకటితో రెండు ప్రాంగ్ వన్‌లను ఉపయోగించటానికి ప్రయత్నించవచ్చు, సిఫార్సు చేసిన సెవెల్.
‘కార్క్‌లోని కార్క్‌స్క్రూ యొక్క పదునైన చివరను ఉపయోగించటానికి ప్రయత్నించండి మరియు దాన్ని తొలగించడానికి ప్రయత్నించండి - కాని ఇది చాలా జాగ్రత్తగా చేయాలి’ అని క్రజ్ అన్నారు.
‘అయితే, సరళమైన పరిష్కారం - మీరు కార్క్ యొక్క విరిగిన సగం తొలగించలేకపోతే - కార్క్ను వైన్‌లోకి నెట్టడం మరియు మామూలుగా పనిచేయడం’ అని సెవెల్ చెప్పారు.
మే 2018 వ్రాశారు మరియు డిసెంబర్ 2020 లో మరిన్ని వ్యాఖ్యలతో నవీకరించబడింది.
