ఈ క్రిస్మస్ సందర్భంగా గొడ్డు మాంసంతో వైన్ జత చేయడానికి ఆలోచనలు...

ఇది కాబెర్నెట్ లేదా వృద్ధాప్య బరోలో అవుతుందా? క్రెడిట్: అన్‌స్ప్లాష్‌లో జస్టస్ మెన్కే ఫోటో

• క్రిస్మస్
• ఆహారం మరియు వైన్ జత
• ముఖ్యాంశాలు

ఇది రెండు రసవంతమైన స్టీక్స్ అయినా లేదా చిన్న సమావేశానికి హృదయపూర్వక కాల్చినా, రుచికరమైన వైన్‌ను గొడ్డు మాంసంతో సరిపోల్చినప్పుడు మీరు ఎంపిక కోసం చెడిపోతారు.

గొడ్డు మాంసంతో వైన్ జత చేయడం: చూడవలసిన శైలులు

• కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్
• గ్రెనాచే లేదా ‘జీఎస్‌ఎం’ మిశ్రమాలు
• మాల్బెక్
• షిరాజ్
• వయస్సు గల నెబ్బియోలో (బరోలో)

ఖచ్చితమైన బాటిల్‌ను కనుగొనడానికి డికాంటర్ వైన్ సమీక్షలను శోధించండి

పని చేసే ఎరుపు వైన్‌ను కనుగొనడం చాలా కష్టం కాదు, మరియు వైన్ మరియు ఫుడ్ మ్యాచింగ్ విషయానికి వస్తే వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత యొక్క అంశం ఎప్పుడూ ఉంటుంది, కానీ దీని గురించి ఆలోచించండి కట్ , వయస్సు, వంట సమయం మరియు తోడు మీరు మరింత ఖచ్చితమైన జత చేయడానికి ప్రయత్నించాలనుకుంటే.

సహజమైన సీజన్ 2 ఎపిసోడ్ 1

వైట్ వైన్ ప్రేమికులు నిరాశ చెందకూడదు, అయితే, మాథ్యూ లాంగ్యూర్ MS ఇక్కడ వాదించినట్లు .

కట్

‘వైన్‌ను గొడ్డు మాంసంతో జత చేయడానికి సులభమైన మార్గం మీ వైన్ యొక్క రుచి తీవ్రతను మీ గొడ్డు మాంసంతో సరిపోల్చడం గురించి ఆలోచించడం’ అని హాక్స్మూర్ స్టీక్‌హౌస్ రెస్టారెంట్ల వైన్ డైరెక్టర్ మార్క్ క్విక్ అన్నారు.

‘మీ కట్‌లోని కొవ్వు అంటే రుచి అంతా లాక్ చేయబడినది’ అని ఆయన అన్నారు Decanter.com .

‘ఎక్కువ కొవ్వు మరింత తీవ్రమైన బీఫీ రుచికి సమానం. ఉదాహరణకు, ఒక ఫిల్లెట్ సన్నని కోతలలో ఒకటి మరియు సాధారణంగా చాలా సూక్ష్మ రుచిని కలిగి ఉంటుంది, స్కేల్ యొక్క మరొక చివరలో భారీగా పాలరాయి పక్కటెముక ఉంటుంది. ’

లీనర్ కోతలు, ఫిల్లెట్ లేదా టాప్‌సైడ్ వంటివి అందంగా ఉంటాయి, నోటిలో కరుగుతాయి, కానీ చాలా ధైర్యంగా ఉండే వైన్ ద్వారా కూడా శక్తిని పొందవచ్చు.

‘మీరు తేలికైన మరియు మరింత సూక్ష్మమైన డ్రాప్‌తో వెళ్లడం మంచిది’ అని క్విక్ అన్నారు. ‘ఉదాహరణకు, జూరా నుండి ఎరుపు, ఎక్కడి నుంచైనా పినోట్ నోయిర్, లేదా చాలా మంచి తేలికైన గార్నాచాస్ [గ్రెనాచే] కొత్త మరియు పాత ప్రపంచం నుండి ఈ రోజుల్లో బయటకు వస్తున్నాయి, ఇవి చాలా బాగా పనిచేస్తాయి. డాని లాండి, ‘లా ఉవాస్ డి లా ఇరా’, ప్రస్తుతం నాకు ఇష్టమైన వాటిలో ఒకటి.

డికాంటర్ వరల్డ్ వైన్ అవార్డ్స్ జడ్జి ప్యాట్రిసియో టాపియా గతంలో యుకో వ్యాలీలోని అల్టమీరా మరియు గ్వాల్టల్లరీ వైపు చూడాలని సూచించారు స్టీక్తో త్రాగడానికి అర్జెంటీనా మాల్బెక్ యొక్క తాజా శైలి .

కొవ్వు రంప్, ఫోర్ రిబ్ మరియు షిన్ వంటి గొడ్డు మాంసం కోతలు సన్నని కోతలు కంటే లోతైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి.

త్వరితగతిన గొడ్డు మాంసం యొక్క కొవ్వు పదార్ధం, బోల్డ్ టానిన్లను కలిగి ఉన్న ధనిక వైన్లతో జత చేసే సామర్థ్యం ఎక్కువగా ఉంటుంది.

కొవ్వు కంటెంట్ మీ నోటిలోని టానిన్ను కడిగివేస్తుంది మరియు దీనికి విరుద్ధంగా ఉంటుంది. ‘మీ వైన్ మరియు స్టీక్ రెండింటికీ తిరిగి రావడానికి ఇది మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.’

వైకింగ్స్ సీజన్ 5 ఎపిసోడ్ 16

ఇది క్లాసిక్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ భూభాగం కావచ్చు మరియు బాగా సమతుల్యమైన వైన్లలో కొవ్వును కరిగించడానికి సహాయపడే టానిన్లు ఉంటాయి, డిష్ ఎత్తడానికి ఆమ్లత్వం మరియు మాంసం యొక్క గొప్పతనాన్ని నిలబెట్టగల నల్ల పండ్ల రుచులు.

ఈ క్రిస్మస్ సందర్భంగా డికాంటర్ ప్రీమియం ఇవ్వండి

మీ గొడ్డు మాంసం వయస్సు

మీరు పొడి-వయస్సు గల స్టీక్ లేదా గొడ్డు మాంసం కోసం వెళ్ళినట్లయితే, మాంసం ఎంతకాలం వయస్సులో ఉందో ఆలోచించండి.

'భారీ వయస్సు గల గొడ్డు మాంసం పాత వైన్లతో బాగా వివాహం చేసుకునే ఆట, కొన్నిసార్లు చీజీ లక్షణాన్ని కలిగి ఉంటుంది' అని క్విక్ చెప్పారు.

కొన్ని సంవత్సరాల బాటిల్ వయస్సుతో వైన్ గురించి ఎలా? ‘వృద్ధాప్య బరోలో లేదా ఎరుపు బుర్గుండి ఇతిహాసం అవుతుంది’ అని క్విక్ అన్నారు. ‘మీ వైపు చూస్తూ ఉన్న ఆ బాటిల్ తాగడానికి ఇది సరైన కారణం కావచ్చు.’

వంట సమయం

వద్ద గొడ్డు మాంసం ఆనందించే వారు అరుదు స్పెక్ట్రం ముగింపు గొప్పతనాన్ని కలిగి ఉన్న వైన్ కోసం ఎంచుకోవాలనుకుంటుంది, కానీ మనోహరమైన జ్యుసి పాత్ర కూడా.

మీరు ఇక్కడ గ్రెనాచే ఆధారిత వైన్ లేదా సిరా / షిరాజ్-గ్రెనాచే మిశ్రమాన్ని ఎంచుకోవచ్చు, దక్షిణ రోన్ లేదా దక్షిణ ఆస్ట్రేలియా నుండి.

లాంగ్యూడోక్-రౌసిలాన్ ‘జిఎస్ఎమ్’ అరేనాలో కొన్ని అద్భుతమైన-విలువ ఎంపికలను కలిగి ఉంది - గ్రెనాచే, సిరా మరియు మౌర్వాడ్రేల కోసం వైన్-స్పీక్ - మరియు మీరు వీటిని చూడవచ్చు లార్జాక్ యొక్క డాబాలు లేదా పిక్-సెయింట్-లూప్ పుష్కలంగా పండ్లు మరియు అరుదైన మాంసం యొక్క సున్నితత్వం మరియు సున్నితత్వంతో సరిపోయే సుందరమైన పండిన మరియు సమతుల్య పాత్ర కలిగిన వైన్ల కోసం.

అర్జెంటీనాకు చెందిన మాల్బెక్ - లేదా ఫ్రాన్స్ యొక్క కాహోర్స్ ప్రాంతం నుండి వచ్చిన ఆధునిక శైలులలో ఒకటి - ఇక్కడ కూడా అద్భుతమైన మ్యాచ్ కావచ్చు.

తోడు మరియు సాస్

గొడ్డు మాంసంతో క్లాసిక్ సాస్‌లు చాలా అందంగా రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, ఒక గొప్ప ఆస్ట్రేలియన్ షిరాజ్ యొక్క పెప్పరి నోట్స్‌తో ఆ పెప్పర్‌కార్న్ సాస్‌ను కలుసుకోవడం ఎలా?

రెడ్ వైన్ సాస్‌తో గొడ్డు మాంసం వేయించు లేదా జస్ పండిన పండ్లను చూపించే ఎరుపుతో బాగా పని చేయవచ్చు, సాంప్రదాయ గ్రేవీకి ఎక్కువ రుచికరమైన అంశాలు ఉన్నాయి.

స్టీక్ విషయానికి వస్తే, హాక్స్మూర్ క్విక్ ఇలా అన్నాడు, ‘మీరు మీ స్టీక్ అంతా సాస్ పోయబోతున్నట్లయితే, సన్నని కోతలతో పెద్ద, శక్తివంతమైన, టానిక్ వైన్లను నివారించడం గురించి నా సలహాలన్నింటినీ విస్మరించండి. మీరు తప్పనిసరిగా మీ స్టీక్‌ను వెన్న లేదా గొడ్డు మాంసం కొవ్వులో కప్పి ఉంచారు, కాబట్టి ఈ సందర్భంలో కొవ్వు స్టీక్స్ గురించి సలహాకు తిరిగి రావాలి. ’

గొడ్డు మాంసంతో వైట్ వైన్?

ఇది కొన్ని సర్కిల్‌లలో ఫాక్స్-పాస్‌గా పరిగణించబడవచ్చు, కాని వైట్ వైన్స్ నిజంగా గొడ్డు మాంసం యొక్క తీవ్రతకు సరిపోతుందని అనేక మంది సమ్మెలియర్లు మరియు నిపుణులు భావిస్తున్నారు.

మీ మాంసం మీద మీకు అందమైన కారామెలైజ్డ్ క్రస్ట్ లభిస్తే, నట్టి రుచులతో కూడిన వైట్ వైన్ అద్భుతంగా ఉంటుంది అని క్విక్ చెప్పారు. ‘పొడిగించిన ఆక్సీకరణ వృద్ధాప్యం కోసం చూడండి,’ అతను జురా లేదా సాంప్రదాయ తెలుపు రియోజాస్‌ను సూచిస్తున్నాడు.

అతను షెర్రీని ఇక్కడ సంభావ్య మ్యాచ్‌గా హైలైట్ చేశాడు. ‘మీరు అదే చేస్తున్నట్లయితే, [ఇది] అద్భుతాలు చేస్తుంది,’ అని అతను చెప్పాడు.

లవ్ అండ్ హిప్ హాప్ టునైట్ ఎపిసోడ్

ఒలోరోసో, ఉదాహరణకు, షెర్రీ శైలి దాని నట్టి సంక్లిష్టతకు ప్రసిద్ధి చెందింది.

రుచి గమనికలు: ఈ క్రిస్మస్ సందర్భంగా గొడ్డు మాంసంతో వైన్ జత చేయడానికి ప్రేరణ

దిగువ ఉన్న వైన్లను ఇటీవల డికాంటర్ నిపుణులు సమీక్షించారు.

wine} {'వైన్ఇడ్': '42713', 'డిస్ప్లేకేస్': 'స్టాండర్డ్', 'పేవాల్': ట్రూ} wine 'వైన్ఇడ్': '42202', 'డిస్‌ప్లేకేస్': 'స్టాండర్డ్', 'పేవాల్': ట్రూ} {' wineId ':' 37295 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 43503 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 38134 ',' డిస్ప్లేకేస్ ':' స్టాండర్డ్ ',' పేవాల్ ': ట్రూ} wine' వైన్ఇడ్ ':' 37712 ',' డిస్‌ప్లేకేస్ ':' స్టాండర్డ్ ',' పేవాల్ ': ట్రూ} wine' వైన్‌ఇడ్ ':' 10552 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 38934 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 35166 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 38933 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 18570 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 44129 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 20299 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true } {}

ఈ వ్యాసం 2020 డిసెంబర్‌లో నవీకరించబడింది. మునుపటి సంస్కరణలను 2016 మరియు 2018 లో జేమ్స్ బటన్ మరియు జార్జినా హిండ్లే రాశారు.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు:

క్రిస్మస్ టర్కీతో వైన్ - ఆహార జత

క్రిస్మస్ కోసం బాతు మరియు గూస్‌తో జత చేయడానికి వైన్లు

జున్ను మరియు వైన్ సరిపోలిక - అంతిమ గైడ్