ఎరుపు మాంసాన్ని వైట్ వైన్‌తో ఎలా సరిపోల్చాలి - కార్డాన్ బ్లూ

వైట్ వైన్తో ఎర్ర మాంసం? దీన్ని చేయండి, మాథ్యూ లాంగ్యూర్ MS చెప్పారు. క్రెడిట్: లే కార్డాన్ బ్లూ లండన్

ఆహారం మరియు వైన్ జత
ముఖ్యాంశాలు

ఇది వైన్ మరియు ఫుడ్ మ్యాచింగ్ సాంప్రదాయవాదులకు అసహ్యకరమైనది, కాని లే కార్డాన్ బ్లూ లండన్‌తో డెకాంటెర్.కామ్ సిరీస్ యొక్క మొదటి కాలమ్‌లో 'నియమాలను' పాటించే మానసిక స్థితిలో మాథ్యూ లాంగూర్ ఎంఎస్ లేడు.

ఎర్ర మాంసాన్ని వైట్ వైన్‌తో సరిపోల్చడానికి భయపడవద్దు…

ఎందుకంటే నా డిప్లొమా ఇన్ వైన్, గ్యాస్ట్రోనమీ అండ్ మేనేజ్‌మెంట్ ఎర్ర మాంసంతో వైట్ వైన్ సిఫారసు చేయడం సరికాదా అని విద్యార్థులు తరచూ నన్ను అడుగుతారు, మా ఆహారం మరియు వైన్ మ్యాచింగ్ క్లాస్ కోసం గత వారం దీనిని పరీక్షించాలని నిర్ణయించుకున్నాను.

దక్షిణ కెల్లీ ఆన్ రాణి

మా నీలం కార్డన్ మాస్టర్ చెఫ్ అంతిమ క్లాసిక్ సిద్ధం బోర్డెలైస్ సాస్‌తో ఎంట్రీకోట్ (రెడ్ వైన్ సాస్‌లో మీరు పొందగలిగిన మాంసం వంటకం) మరియు మేము దానిని ఎదుర్కోగలిగే వైట్ వైన్‌ను కనుగొనాలని నిర్ణయించుకున్నాము.

సన్నివేశాన్ని సరిగ్గా సెట్ చేయడానికి, బోర్డెలైస్ సాస్ చాలా సాంద్రీకృత రెడ్ వైన్ సాస్, ఇది దాదాపు పంచదార పాకం చేసిన మెత్తగా తరిగిన అలోట్స్ మరియు ఎముక మజ్జతో ఉంటుంది.

సాస్ యొక్క స్వల్ప మాధుర్యం మరియు సంక్లిష్టత కారణంగా, మేము తాజా, ఆకుపచ్చ రుచులతో చాలా ఫల సుగంధ వైట్ వైన్లను తోసిపుచ్చాము.

పరిపక్వ, తెలుపు రియోజా

కొంతమంది పోటీదారులను ప్రయత్నించిన తరువాత, స్పష్టమైన విజేత పరిణతి చెందిన, సాంప్రదాయ తెలుపు రియోజా - a ఆర్. లోపెజ్ డి హెరెడియా వైనరీ వినా టోండోనియా, రిజర్వా బ్లాంకో, రియోజా 2003 ఖచ్చితంగా ఉండాలి.

వద్ద ఈ రియోజాను కొనండి హెడోనిజం £ 32.30 (యుకె) మరియు ఎంపైర్ వైన్ $ 38.95 ఎక్స్ సేల్స్ టాక్స్ (న్యూయార్క్) *

వైన్ యొక్క అభివృద్ధి చెందిన, నట్టి, తేనెగల రుచి డిష్ యొక్క గొప్ప ఆకృతి మరియు హృదయపూర్వక ఎముక మజ్జతో సంపూర్ణంగా వివాహం చేసుకుంది.

రియోజా యొక్క స్టిల్, నోరు-నీరు త్రాగుట నిర్మాణం, 13 సంవత్సరాల వృద్ధాప్యం తరువాత కూడా, ప్రతి కాటు మధ్య అంగిలిని రిఫ్రెష్ చేయడానికి సహాయపడింది.

వైట్ వైన్ డికాంటింగ్ మంచి ఆలోచన

కీ వయస్సు, అన్ని తెలుపు వైన్లు మనోహరంగా పరిపక్వం చెందలేవు కాని ఒక మంచి ఉదాహరణలను ఎల్లప్పుడూ కనుగొనవచ్చు ఉత్తర రోన్ వ్యాలీ , ది తీవ్రమైన లో బోర్డియక్స్ , లేదా నుండి హంటర్ లోయ లో ఆస్ట్రేలియా , ఉదాహరణకి. Decanter.com యొక్క వైన్ సమీక్షల విభాగాన్ని చూడండి .

సెల్లార్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద - 12 డిగ్రీల సెల్సియస్ చుట్టూ - ఈ తరహా వైన్ వడ్డించడం చాలా మంచిది, ఎందుకంటే ఇది రుచులను పెంచడానికి మరియు అంగిలిపై మంచి సమతుల్యతను పొందటానికి సహాయపడుతుంది.

యువత మరియు విరామం లేనివారిపై షారన్

సంబంధిత మార్గదర్శకాలు:

వైట్ వైన్ ఎప్పుడు క్షీణించాలో - స్టీవెన్ స్పూరియర్
ఆహారం మరియు వైన్ జత చేసే 10 [సంప్రదాయ] నియమాలు

డిష్‌లో ఆమ్లతను జోడించడానికి ప్రయత్నించండి

మీరు కాన్సెప్ట్‌ను మలుపు తిప్పడానికి ప్రయత్నించవచ్చు మరియు వైట్ వైన్‌కు అనుగుణంగా ఎరుపు మాంసం వంటకాన్ని సవరించడానికి ప్రయత్నించవచ్చు.

కాబట్టి, మీరు కాల్చిన ఫిల్లెట్ స్టీక్ ఎలా చేస్తారు మరియు పినోట్ గ్రిజియో ఆనందించేదాన్ని అనుభవించాలా?

సులభమైన మార్గం ఏమిటంటే, డిష్‌లో ఆమ్లతను జోడించడం, తద్వారా పెరిగిన పదును వైన్ యొక్క సహజ ఆమ్లత్వంతో వివాహం చేసుకుంటుంది మరియు రిచ్ ప్రోటీన్లు పండును అధికంగా నిరోధిస్తుంది.

దీన్ని సాధించడానికి, మీరు దానిమ్మ, పింక్ ద్రాక్షపండు విభాగాలు వంటి పండ్లను జోడించవచ్చు లేదా విశ్రాంతి తీసుకునే మాంసాన్ని మంచి నాణ్యమైన వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసంతో చినుకులు వేయవచ్చు.

ఈ సందర్భంగా నా ఎంపిక వినెగార్ షెర్రీ వెనిగర్ అవుతుంది ఎందుకంటే ఇది బాల్సమిక్ వెనిగర్ లాగా తీపి కాదు మరియు సైడర్ వెనిగర్ లేదా వైట్ వైన్ వెనిగర్ లాగా పదునైనది కాదు.

వైట్ వైన్ పూర్తి-శరీర మరియు ఓక్డ్ అయినట్లయితే, మాంసం యొక్క ప్రోటీన్‌తో వివాహం చేసుకునే టానిన్లు లేదా చేదు యొక్క కొన్ని మూలకాలను కలప ద్వారా కలప సులభతరం చేస్తుంది.

మాంసం యొక్క సేవా ఉష్ణోగ్రత జత చేయడంపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది, గొడ్డు మాంసం యొక్క చల్లని కోత చబ్లిస్ యొక్క చల్లటి గాజుకు భిన్నంగా ఉంటుంది.

మీ ఎర్ర మాంసం మరియు తెలుపు వైన్లను ఆస్వాదించండి మరియు మీకు చెప్పడానికి ఎవరినీ అనుమతించవద్దు.

లే కార్డాన్ బ్లూ లండన్ కోర్సుల గురించి మరింత తెలుసుకోండి

* ద్వారా రియోజా స్టాకిస్టులు వైన్-సెర్చర్

Decanter.com లోని లే కార్డాన్ బ్లూ లండన్ పేజీకి తిరిగి వెళ్ళు

మాథ్యూ లాంగ్యూరే MS గురించి

మాథ్యూ లాంగ్యూరే వద్ద ఉన్న మాస్టర్ సోమెలియర్ లే కార్డాన్ బ్లూ లండన్ , ప్రముఖ పాక కళలు, వైన్ మరియు నిర్వహణ పాఠశాల.

వాకింగ్ డెడ్ సీజన్ 6 ముగింపులో మరణించాడు

1994 నుండి UK లో సోమెలియర్, అతను పనిచేసిన సంస్థలలో వైన్ జాబితాల కోసం అనేక అవార్డులు మరియు ప్రశంసలు పొందాడు: లక్నం పార్క్ కంట్రీ హౌస్ హోటల్, హోటల్ డు విన్ బ్రిస్టల్ మరియు లా ట్రోంపెట్.

2013 లో లే కార్డాన్ బ్లూలో చేరినప్పటి నుండి, అతను పాఠశాల సమగ్రతను అభివృద్ధి చేశాడు డిప్లొమా ఇన్ వైన్, గ్యాస్ట్రోనమీ అండ్ మేనేజ్‌మెంట్ ఆచరణాత్మక అభ్యాసానికి బలమైన ప్రాధాన్యతతో వైన్ సిద్ధాంతాన్ని మిళితం చేసే ఒక ప్రత్యేకమైన కార్యక్రమం.

పూర్తి డిప్లొమాతో పాటు, అతను కూడా బోధిస్తాడు సాయంత్రం తరగతుల శ్రేణి ఇవి రిలాక్స్డ్, ఇంకా స్టూడీస్, ఇవి ప్రారంభకులకు మరియు మరింత పరిజ్ఞానం కలిగివుంటాయి.