లా ఇనా వద్ద షెర్రీ సెల్లార్లు
లింక్: మరిన్ని WSET కథలను కనుగొనండి
- ఈ కథనాన్ని ఒక జర్నలిస్ట్ కనుగొన్న ప్రయాణంలో - మరియు వైన్ గురించి తెలుసుకోవడానికి ఒక మిషన్ మీద వ్రాశారు.
y & r లో అవకాశం
ద్వారా షాంఘై నుండి యియావో వు - చైనీస్ దృక్పథం
- ఏ కోర్సులు ఉన్నాయో చూడటానికి WSET వెబ్సైట్లో మ్యాప్ను ఎక్కడ అధ్యయనం చేయాలో ఉపయోగించండి మీ దగ్గర అందుబాటులో ఉంది .
బలవర్థకమైన వైన్లు మరియు తీపి వైన్లను వివిధ పద్ధతులు మరియు ద్రాక్ష రకాలతో తయారు చేస్తారు, ఇవి తరచూ వైన్ లేబుళ్ళపై సూచించబడతాయి. గత వారం మేము హంగేరియన్ రుచి చూసినప్పుడు తోకాజీ అజ్జు , ఒక గొప్ప రాట్ వైన్, గురువు “5 పుట్టోనియోస్” ను గమనించాలని గుర్తు చేశారు, హంగేరియన్ స్వీట్ వైన్ లో చక్కెర మరియు తీపి స్థాయిని సూచించడానికి ఇచ్చిన యూనిట్ 3 పుట్టోనియోస్ నుండి 6 పుట్టోనియోస్ వరకు. తీపి మరియు బలవర్థకమైన వైన్ల యొక్క మాధుర్యం మరియు నాణ్యతను చూపించే చిహ్నాలు సాధారణంగా వైన్ లేబుళ్ళపై స్పష్టంగా చెప్పబడతాయి, అందువల్ల వినియోగదారులు వైన్ ఎంత తీపిగా ఉంటుందో ఒక చూపులో తెలుసుకోవచ్చు.
తీపి వైన్లు, ద్రాక్ష రకాలు మరియు లేబులింగ్
బలవర్థకమైన తీపి వైన్లు తరచుగా మస్కట్ ద్రాక్షను ఉపయోగిస్తాయి మస్కట్ డి బ్యూమ్స్ డి వెనిస్ మరియు మస్కట్ డి రివ్సాల్టెస్ , ఇవి చాలా ఫల, పెర్ఫ్యూమ్ సుగంధాలను కలిగి ఉంటాయి.
రైస్లింగ్, సెమిల్లాన్ మరియు చెనిన్ బ్లాంక్లను నోబుల్ రాట్ ద్వారా సులభంగా దాడి చేస్తారు, అందువల్ల అవి తరచుగా నోబుల్ రాట్ వైన్ తయారీకి ఉపయోగిస్తారు. నోబెల్ రాట్ వైన్ యొక్క లేబుల్స్ బొట్రిటిస్ సినీరియా లేదా బోట్రిటిస్ అని చెప్పవచ్చు. కానీ కొన్నిసార్లు వైన్ లేబుల్స్ వారు చెప్పే ద్రాక్ష రకాన్ని లేదా బొట్రిటిస్ను పేర్కొనవు సౌటర్నెస్ ఎసి (సెమిలాన్ నోబుల్ రాట్ కు ప్రసిద్ధి), లేదా వోవ్రే ఎసి (చెనిన్ బ్లాంక్ నోబుల్ రాట్ కు ప్రసిద్ధి), మరియు అల్సాస్ ఎసి (రైస్లింగ్ నోబుల్ రాట్కు ప్రసిద్ధి).
బీరెనాస్లీస్ మరియు ట్రోకెన్బీరెనాస్లీస్ జర్మనీ మరియు ఆస్ట్రియా నుండి నాణ్యమైన రైస్లింగ్ నోబుల్ రాట్లో తరచుగా కనిపించే రెండు పదాలు. లేబుల్స్ పఠనం ఐస్వీన్ అంటే ఇది జర్మనీ లేదా ఆస్ట్రియా నుండి వచ్చిన ఐస్ వైన్, కెనడాలో, ఐస్వైన్ యొక్క లేబుల్ తరచుగా VQA అనే పదాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది వైన్ వింట్నర్స్ క్వాలిటీ అలయన్స్ వ్యవస్థ క్రింద చట్టబద్ధంగా రక్షించబడిన అప్పీలేషన్ నుండి వచ్చినదని చూపిస్తుంది.
షెర్రీ
డెర్రీ వైన్ల లేబుల్స్ సాధారణంగా వైన్ శైలిని సూచిస్తాయి అమోంటిల్లాడో , ఒలోరోసో , లేదా పిఎక్స్ . పాలోమినో ద్రాక్ష నుండి తయారైన అమోంటిల్లాడో పొడి (లేదా లేబుల్పై సెకో). అంబర్-కలర్ ఫోర్టిఫైడ్ వైన్ గింజ లాంటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. స్వీటెన్డ్ అమోంటిల్లాడోను 'మీడియం' గా లేబుల్ చేశారు.
ఒలోరోసో కూడా పొడిగా మరియు పాలోమినో ద్రాక్ష నుండి తయారవుతుంది, అయితే ఇది అమోంటిల్లాడో నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది వృద్ధాప్యం అంతా ఆక్సిజన్ చేత దాడి చేయబడుతుంది. లోతైన-గోధుమ రంగు వైన్ కాల్చిన గింజల సుగంధాలను మరియు నట్టి రుచిని ఉచ్ఛరిస్తుంది. తీపి ఒలోరోసోను “క్రీమ్” అని లేబుల్ చేశారు.
నక్షత్రాలతో నృత్యం చేయడం ఈ రాత్రి ఓటు వేయబడింది
- చదవండి: షెర్రీ వైన్ మరియు చాక్లెట్ జతలు
షెర్రీ లేబుల్స్ చెప్పి వైన్స్ పీటర్ జిమెనెజ్ అంటే అవి ఎండిన ద్రాక్ష పెడ్రో జిమెనెజ్ (లేదా సంక్షిప్తంగా PX) నుండి తయారవుతాయి. సిరపీ తీపితో కూడిన ఈ వైన్ సెమీ ఫ్లూయిడ్ మరియు నా క్లాస్మేట్స్లో చాలా మందికి ఇది కనిపిస్తోంది, వాసన మరియు రుచి అనిపిస్తుంది, ఇది లోక్వాట్ సిరప్, చైనాలో ఒక రకమైన సాంప్రదాయ మూలికా medicine షధం దగ్గు చికిత్సకు ఉపయోగిస్తారు. లోక్వాట్ సిరప్ కంటే పిఎక్స్ రుచి చాలా మంచిదని నేను అనుకుంటున్నాను, మరియు పిఎక్స్ మరింత బహుముఖమైనది. షాంఘైలోని ఒక బార్లో నేను 10 రకాల కాక్టెయిల్లను పిఎక్స్ ఉపయోగించి మిశ్రమంలో చూశాను.
పోర్ట్
చైనాలో పోర్ట్ వైన్లు ఎక్కువగా ప్రాచుర్యం పొందాయి, ప్రత్యేకంగా వైన్లను ప్రయత్నించాలనుకునే వినియోగదారులలో, అదే సమయంలో అధిక ఆల్కహాల్ డిమాండ్ చేస్తారు. పోర్ట్ వైన్ల కోసం ప్రధాన ద్రాక్ష రకాలు టూరిగా నేషనల్, టింటా కావో, టింటా బరోకా, టూరిగా ఫ్రాన్సేసా మరియు టింటా రోరిజ్. ఉత్తమ పోర్ట్ సాధారణంగా టూరిగా నేషనల్ నుండి తయారవుతుంది, ఇది లోతైన రంగు మరియు అధిక టానిన్ కలిగి ఉంటుంది.
లేబుల్స్ పఠనం రూబీ పోర్ట్ అంటే అవి చవకైన, పాతకాలపు వైన్, ఇవి బాట్లింగ్కు ముందు మూడు సంవత్సరాల కన్నా తక్కువ వయస్సులో ఉంటాయి. ఇటువంటి వైన్లు తీపి, సరళమైనవి మరియు ఫలవంతమైనవి: తేలికపాటి భోజనంతో వెళ్ళగల టేబుల్ వైన్. లేబుల్స్ పఠనం రిజర్వ్ రూబీ పోర్ట్ అంటే అవి బాట్లింగ్కు ముందు ఐదేళ్ల వృద్ధాప్యానికి లోనవుతాయి మరియు రూబీ పోర్ట్ కంటే ఎక్కువ రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
లేట్ బాటిల్ పాతకాలపు , లేదా సంక్షిప్తంగా LBV, అంటే వైన్ ఒకే పాతకాలపు నుండి ద్రాక్షను ఉపయోగిస్తుంది మరియు ఇది సాధారణంగా తీపిగా ఉంటుంది. ఫిల్టర్ చేయబడలేదు కొన్నిసార్లు లేబుల్పై కనిపిస్తుంది, అంటే బాట్లింగ్కు ముందు వైన్ ఫిల్టర్ చేయబడదు మరియు అవక్షేపాలను తొలగించడానికి డికాంట్ చేసిన తర్వాత బాగా వడ్డిస్తారు.
వింటేజ్ పోర్ట్స్ ద్రాక్షను చాలా ఉత్తమమైన ద్రాక్షతోటల నుండి వస్తాయి మరియు మంచి సంవత్సరాల్లో మాత్రమే తయారు చేస్తారు. వింటేజ్ సాధారణంగా లేబుల్ మీద పేర్కొనబడుతుంది.
- చదవండి: పోర్ట్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి
టానీ పోర్ట్స్ ఒక రకమైన చవకైన, సరళమైన, లేత-రంగు పోర్టులు, ఇవి మిఠాయి మరియు కారామెల్ రుచులను కలిగి ఉంటాయి. లేబుల్ చదివితే రిజర్వ్ టానీ పోర్ట్ , దీని అర్థం వైన్ చిన్న ఓక్ పాత్రలలో కనీసం ఆరు సంవత్సరాలు వయస్సు కలిగి ఉంటుంది మరియు గింజల యొక్క మరింత క్లిష్టమైన రుచులను మరియు చాక్లెట్ యొక్క జాడను కలిగి ఉంటుంది.
నా క్లాస్మేట్స్ మరియు నేను టేలర్ యొక్క 20 ఇయర్ ఓల్డ్ టానీ పోర్ట్ యొక్క బాటిల్ను పంచుకున్నాము, ఇది వయస్సును సూచించే ఒక చిన్న ఓడరేవు, దీనిని 10 సంవత్సరాల, 20 సంవత్సరాల, 30 సంవత్సరాల మరియు 40 సంవత్సరాల అని లేబుల్ చేయవచ్చు. ఇటువంటి వైన్లు బాట్లింగ్ తేదీకి దగ్గరగా వినియోగించబడతాయి, ఇది సాధారణంగా లేబుల్లో కనిపిస్తుంది. 20 సంవత్సరాల క్రితం వైన్ వృద్ధాప్యం ప్రారంభించినప్పుడు నేను ఏమి చేస్తున్నానో మరియు ఆ సమయంలో నేను ఏమి తాగుతున్నానో నేను ఆలోచిస్తున్నాను. గాటోరేడ్ బహుశా, ప్రాథమిక పాఠశాలలో సాకర్ సెషన్ తర్వాత.
యియావో వంటి WSET అర్హత కోసం చదువుకోవడానికి ఆసక్తి ఉందా? ఇంకా నేర్చుకో ఇక్కడ.
యియావో వు బయోగ్రఫీ - WSET, చైనా బేస్డ్ జర్నలిస్ట్
నోబుల్ తెగులుతో ద్రాక్ష.
తీపి వైన్లు - ఉత్పత్తి పద్ధతులు - WSET స్థాయి 2
క్రెడిట్: డికాంటర్
రాజ నొప్పులు నన్ను కౌలూన్కు ఎగురుతాయి
ఫ్రాన్స్, జర్మనీ మరియు ఇటలీ - స్వీట్ వైన్స్ - WSET స్థాయి 2
పోర్ట్ మరియు విన్స్ డక్స్ నేచురల్స్ - స్వీట్ వైన్స్ ఉత్పత్తి విధానం - WSET స్థాయి 2
విపరీతమైన వైన్లు
అర్జెంటీనా, చిలీ, దక్షిణాఫ్రికా మరియు ఆస్ట్రేలియా - వైన్ లేబుల్ నిబంధనలు నాణ్యతను చూపుతున్నాయి - WSET స్థాయి 2
