షాంపైన్ పరిమాణం ముఖ్యమైనది, నిపుణులు అంటున్నారు. క్రెడిట్: డికాంటర్
బాటిల్ సైజు విషయానికి వస్తే పెద్దది మంచిదా? షాంపైన్ విషయానికి వస్తే దీనికి ప్రత్యేక ప్రాముఖ్యత ఉందా, ఇది ఆలస్యమైన అసంతృప్తి నుండి ప్రయోజనం పొందగలదా? మైఖేల్ ఎడ్వర్డ్స్ దర్యాప్తు ...
ఆకృతులను పోల్చడం
మిచెల్ డ్రాపియర్, దక్షిణాదిలోని అబే జిల్లా యొక్క ప్రముఖ నిర్మాత షాంపైన్ దిగ్గజం 15-లీటర్ నెబుచాడ్నెజ్జార్ వరకు పెద్ద ఫార్మాట్లలో నిపుణుడు. కాబట్టి అతనికి పరిమాణం గురించి ఆసక్తికరమైన అంతర్దృష్టులు మరియు వాస్తవాలు ఉన్నాయి. మాగ్నమ్ మరింత యుక్తి మరియు తక్కువ ఆక్సీకరణను కలిగి ఉందని మరియు మరింత తాజాదనాన్ని చూపిస్తుందని అతని మనస్సులో ఎటువంటి సందేహం లేదు. అసహ్యకరమైన సమయంలో సీసాలోకి వచ్చే ఆక్సిజన్ నిష్పత్తి ప్రామాణిక సీసంతో పోలిస్తే సగం.
‘ఇటీవల పరీక్షించబడినది,’ కార్పిల్‌లో చేర్చబడిన ఆక్సిజన్ పరిమాణాన్ని కూడా రెండుగా విభజించారు, ఎందుకంటే ఒక సీసా మరియు మాగ్నమ్ యొక్క కార్క్ ఒకేలా ఉంటాయి. జెరోబోమ్ మరియు పెద్ద పరిమాణాలకు ఇది కాదు: అతినీలలోహితానికి గురైన వైన్ యొక్క ఉపరితలం ఒక మాగ్నమ్‌లో దామాషా ప్రకారం తక్కువగా ఉంటుంది: బాహ్య కారకాలు (ఉష్ణోగ్రత, UV మరియు కంపనాలు వంటివి) దాటవలసిన దూరం ఎక్కువ. 'గణనీయంగా, సగం అతను ఎప్పుడూ ప్రస్తావించని సీసాలు, కానీ సగం చాలా వేగంగా పరిపక్వం చెందుతుందని అందరూ అంగీకరిస్తారు - గొప్ప షాంపైన్ గురించి కాదు.
రీమ్స్లో, సెల్లార్ మాస్టర్ మరియు లూయిస్ రోడెరర్ వైస్ ప్రెసిడెంట్ అయిన జీన్-బాప్టిస్ట్ లెకైలాన్ బాక్స్ వెలుపల ఆలోచించే సామర్థ్యానికి ప్రసిద్ధి చెందారు. ‘తులనాత్మక రుచి కోసం, సరిగ్గా చేయాలంటే, అదే వైన్ మీద ఫార్మాట్ యొక్క ప్రభావాన్ని చూడటానికి మీరు సగం, బాటిల్, మాగ్నమ్ మరియు జెరోబోమ్‌లతో ఒకే క్యూవీ (అదే బేస్ ఇయర్) లో పని చేయాలి. ఇంకా, వ్యత్యాసాన్ని చూడటానికి మీకు అదే అసహ్యకరమైన తేదీ ఉండాలి. ఈ రుచిని మీరు ముందుగానే ప్లాన్ చేసుకుంటే తప్ప అలాంటి పని చేయడం అసాధ్యం - ఒక సంవత్సరం ముందే చెప్పండి - ఈ వేరియబుల్స్ అన్నీ తొలగించి స్పష్టమైన దృక్పథం కలిగి ఉండాలి. ’
జీన్-బాప్టిస్ట్ లెకైలాన్
షాంపైన్లోని ప్రతి సీసా ఒక కిణ్వ ప్రక్రియ పాత్ర అని లెకైలాన్ నొక్కిచెప్పారు. ‘ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియ మా మాథోడ్ సాంప్రదాయం యొక్క గుండె, ఎందుకంటే ఇది సంక్లిష్టత యొక్క యాంప్లిఫైయర్: పెద్ద ఫార్మాట్, ఎక్కువ కిణ్వ ప్రక్రియ, ఇది మరింత సంక్లిష్టతను సృష్టిస్తుంది - మరింత అతుకులు లేని నిర్మాణం. రెండవది, మీకు ఆక్సీకరణ వాస్తవాలు ఉన్నాయి: పెద్ద ఫార్మాట్, మీరు తక్కువ ఆక్సీకరణం కలిగి ఉంటారు. చివరికి, సంక్లిష్టత, తాజాదనం మరియు తీవ్రత మధ్య సంపూర్ణ సమతుల్యతను సాధించే మాగ్నమ్ కోసం నా ప్రాధాన్యత స్పష్టంగా ఉంది. ’
-
లో పూర్తి కథను కనుగొనండి డికాంటర్ పత్రిక, తాజా సంచికకు ఇక్కడ సభ్యత్వాన్ని పొందండి.
రుచి ప్రతిదీ
వీవ్ క్లిక్వాట్ బహుశా రాజీలేని వైన్ ఎథోస్‌కు నిబద్ధతతో మార్కెటింగ్‌లో ప్రావీణ్యం సంపాదించినందుకు పోటీదారులు మరియు సాగుదారులు ఎక్కువగా ఆరాధించే గ్రాండ్ మైసన్. ఇంటి ప్రెజెంటేషన్ గ్లామర్ కోసం, డొమినిక్ డెమార్విల్లే మరియు అతని వైన్ తయారీ బృందానికి చాలా ముఖ్యమైనది బాటిల్‌లో ఉంది. 1960 నుండి 2008 వరకు మాజీ సెల్లార్ మాస్టర్స్కు వారు ప్రత్యేకించి కృతజ్ఞతలు తెలుపుతున్నారు, వీరు మంచి పరిమాణంలో పాతకాలపు షాంపైన్లను ప్రస్తుతమున్న వాటికి యార్డ్ స్టిక్లుగా కేటాయించారు మరియు బహుశా మరీ ముఖ్యంగా, వారి వైన్ లైబ్రరీ నుండి అద్భుతంగా సంరక్షించబడిన పాతకాలపు వస్తువులను అన్నీ తెలిసినవారికి ఇప్పుడు ఆనందించడానికి కేవ్ ప్రివి సేకరణ. ‘మేము మాగ్నమ్‌లను ఇష్టపడతాము, కానీ జెరోబామ్‌లు కూడా’ అని డెమార్విల్లే చెప్పారు. 'వృద్ధాప్య వైన్ యొక్క ముఖ్యమైన అంశం నియంత్రిత ఆక్సిజన్ యొక్క బహుమతి, ఇది కొద్దిసేపు, సువాసనలను మరియు పాలిఫెనాల్లను విడుదల చేస్తుంది, ఇవి గ్రాండ్స్ విన్స్ యొక్క గుర్తు. '
రుయినార్ట్ బ్లాంక్ డి బ్లాంక్ ఎన్వి మాగ్నమ్స్ రిడ్లింగ్ రాక్లో
పునరుద్ఘాటించాల్సిన ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, మాగ్నమ్ లేదా జెరోబోమ్ యొక్క పెద్ద వైన్ ఉపరితల వైశాల్యం వైన్ ప్రేమికులచే బహుమతి పొందిన తాజాదనం మరియు రుచి తీవ్రత యొక్క వాంఛనీయ సమతుల్యతను అనుమతిస్తుంది. దీని యొక్క మరపురాని దృష్టాంతాలలో ఒకటి జూన్ 2014 లో జరిగిన వీవ్ క్లిక్వాట్ యొక్క కేవ్ ప్రైవీ యొక్క రుచిలో వచ్చింది. 1982 బహుశా ఇప్పటివరకు చేసిన గొప్ప క్లిక్వాట్ పాతకాలపుది అని బృందం పేర్కొంది. సీసాలో, ఇది సున్నితమైన మూసీ, నిమ్మకాయ యొక్క సున్నితమైన సువాసనలను కలిగి ఉంది, తరువాత ఎండిన నేరేడు పండు మరియు కోకో యొక్క ద్వితీయ నోట్ల ద్వారా ఉపశమనం కలిగిస్తుంది. మాగ్నమ్ వైన్‌ను ఒక గీతగా నెట్టివేసింది: అటువంటి శక్తి మరియు శక్తి, డ్యాన్స్ ఆమ్లత్వం మరియు తెల్లని పువ్వులు, అప్పుడు నియంత్రిత ఈస్టీ ఆటోలిసిస్ మరియు గంభీరమైన అద్భుతమైన అంగిలి పినోట్ vinosity.
-
షాంపైన్ క్విజ్: మీ జ్ఞానాన్ని పరీక్షించండి
లారా సీల్ చేత Decanter.com కోసం ఎడిటింగ్‌ను కాపీ చేయండి
మరింత సంబంధిత షాంపైన్ కథలు:
షాంపైన్ వేణువులకు వీడ్కోలు?
మాక్స్ రీడెల్
షాంపైన్ వేణువులను ‘వాడుకలో లేనివి’ చేయడమే నా లక్ష్యం అని మాక్సిమిలియన్ రీడెల్ చెప్పారు
11 వ తరం మాగ్జిమిలియన్ రీడెల్ ఉంటే షాంపైన్ ను వేణువులలో సేవ చేయడం ఒక రోజు చరిత్ర చరిత్రకు ఇవ్వబడుతుంది
పుట్టినరోజు షాంపైన్: ఎనిమిది వైన్లు జరుపుకుంటారు
జాన్ స్టింప్‌ఫిగ్ ఎనిమిది వైన్‌లను ఎంచుకుంటాడు ...
క్రెడిట్: ఆండీ రాబర్ట్స్ / జెట్టి
కుంభకోణం సీజన్ 2 ep 13
ఎరుపు షాంపైన్ ఎందుకు లేదు? - డికాంటర్‌ను అడగండి
ఆకాశం నుండి హట్టింగ్లీ వ్యాలీ. క్రెడిట్: హాట్టింగ్లీ వ్యాలీ
