జెఫోర్డ్: వైన్ రుచికి బిగినర్స్ గైడ్- వైన్స్టాల్స్డ్.కామ్

సెంట్రల్ లండన్లో డెకాంటర్ యొక్క రుచి ఈవెంట్లలో ఒకదానిలో రుచిని రుచి చూడటం ఆనందించండి. క్రెడిట్: కాథ్ లోవ్ / డికాంటర్

ముఖ్యాంశాలు
లాంగ్ రీడ్ వైన్ వ్యాసాలు
న్యూస్ హోమ్
వైన్ సలహా

మూడు దశాబ్దాల వైన్ రుచి తరువాత, ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ అతను నేర్చుకున్న వాటిలో కొన్నింటిని దాటిపోతాడు.

ప్రియమైన టేస్టర్,

కాబట్టి, మీరు ప్రారంభించిన తర్వాత మీరు ఉన్నారు. మీరు వైన్ యొక్క మోహాన్ని కనుగొన్నారు. మీరు రుచులు, జ్ఞానం, అవగాహన కోసం దాహం వేస్తున్నారు. నేను ప్రారంభ రోజులను బాగా గుర్తుంచుకున్నాను: ఆ ప్రాచీన వైన్ సంచలనాల తీవ్రత కొత్త ఆవిష్కరణల యొక్క ఉత్సాహం ఖరీదైన నిరాశల యొక్క గందరగోళం మరియు తరువాత నిరాశ భావన. మీరు ఎంత ఎక్కువ చదివారో, నిధుల ద్వారా పరిమితం చేయబడిన పురోగతి మీకు సరిపోదు.

మన జీవితపు రోజులలో క్లెయిర్

అప్పుడు మొదటి పెద్ద ట్రేడ్ టేస్టింగ్ లేదా కన్స్యూమర్ వైన్ షో, మరియు మీరు హాల్ చుట్టూ తిరుగుతున్నప్పుడు సుగంధాలు మరియు రుచుల యొక్క తెలివిలేని జాంగిల్ వస్తుంది. చాలా పోటీ అనుభూతులను మీరు ఎలా అర్థం చేసుకోవాలి? మీరు థ్రెడ్లను ఎలా విడదీయగలరు? మీరు వీలైనంత రుచి చూడటానికి ప్రయత్నిస్తారు, అయినప్పటికీ రుచులు ఒకదానికొకటి పోగుపడతాయి, మరింత గందరగోళం ప్రస్థానం.

రిలాక్స్ అవగాహన వస్తుంది. వైన్ తర్వాత వృత్తిపరంగా పనిచేసే వారు గంటల తర్వాత ఉత్సాహంతో మాత్రమే రుచి చూడగలిగే వారి కంటే వేగంగా కదలగలరని వేగం ఆధారపడి ఉంటుంది. రాబోయే కొద్ది దశాబ్దాల్లో మీకు మీ స్వంత అంగిలిని సృష్టించడానికి తగినంత అవకాశం ఉంటుంది, ఇది ఆసక్తికరమైన ‘జీవితకాల సాధన’. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, వందలాది వేర్వేరు వైన్ స్థానాల్లో ఏ విధమైన వైన్లు విలక్షణమైనవి అని మీరు నేర్చుకుంటారు మరియు మీకు నచ్చినదాన్ని మరియు మీరు ఇష్టపడని వాటిని మీరు కనుగొంటారు. ఐదు లేదా పది సంవత్సరాల నుండి మీరు నిధిగా తీసుకున్న కొనుగోళ్లను వేరుచేయడం, మీరు చింతిస్తున్న వారి నుండి అందరికీ ఎక్కువగా తెలుస్తుంది.

మీరు రుచి చూసే వైన్స్‌పై గమనికలు తయారు చేయడం సహాయపడుతుంది - ఈ అతిథి డెకాంటెర్ యొక్క ఇటీవలి ప్రీమియం కావా కార్యక్రమంలో చేస్తున్నట్లు. క్రెడిట్: కాథ్ లోవ్ / డికాంటర్

గమనిక, మార్గం ద్వారా, అంగిలిని కలిగి ఉండటం ఎంత ఆనందం: వాసన మరియు ప్రపంచాన్ని రుచి చూడటం. ఇది కాళ్ళు కలిగి ఉన్న ఆనందానికి సమానంగా ఉంటుంది: ప్రపంచం అంతటా నడవడానికి మరియు నడపడానికి. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ఇది యువత తీసుకునే బహుమతి - కాని అంగిలి మరియు కాళ్ళు ఆకారంలో ఉండటానికి తెలివైన ఉపయోగం మరియు శిక్షణ అవసరం, మరియు ముందస్తుగా, అధికంగా లేదా నిర్లక్ష్యం ద్వారా రెండింటిని ఉపయోగించడాన్ని పరిమితం చేయడం ఒక విషాదం.

ఇంకా చదవండి: మీ అంగిలిని మంచి స్థితిలో ఉంచడం ఎలా

అయితే, మీరు ఎందుకు రుచి చూస్తున్నారు? మనమందరం వ్యక్తిగత ఆనందం కోసం రుచి చూస్తాము, అయితే మీరు ఏ రకమైన వృత్తిపరమైన సామర్థ్యాన్ని రుచి చూస్తుంటే, మీరు ఎల్లప్పుడూ ఇతరుల తరపున రుచి చూస్తారు. భోజన-సమయ అనుభవాన్ని ఎక్కువగా పొందడానికి డైనర్‌లకు సహాయపడటానికి సోమెలియర్స్ రుచి. వైన్ కొనుగోలుదారులు లేదా అమ్మకపు సిబ్బంది తమ వినియోగదారులకు కనీస ధర వద్ద గరిష్ట ఆనందాన్ని కలిగించే వైన్లను కనుగొనడం రుచి చూస్తారు లేదా - చక్కటి వైన్లు లేదా క్లాసిక్ వైన్ల విషయంలో - సరసమైన ధర వద్ద. వైన్ విమర్శకులు తోటి సమూహంలో నాణ్యతను గుర్తించడానికి మరియు వ్యక్తీకరించడానికి రుచి చూస్తారు. వైన్ ప్రపంచంలోని అందం మరియు వైవిధ్యాన్ని తెలియజేయడానికి వైన్ రచయితలు లేదా బ్లాగర్లు రుచి చూస్తారు.

వాణిజ్య నిపుణులు డికాంటర్ గ్రీస్, ఇటలీ మరియు బల్గేరియా రుచి వద్ద వైన్లను ప్రయత్నిస్తారు.

పాత్ర ఏమైనప్పటికీ, మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ప్రొఫెషనల్ టేస్టర్లు తమ అంగిలిని వీలైనంత విస్తృతంగా ఉంచాలి, అన్ని రకాల అందాలకు తెరిచి ఉండాలి. మీరు సేవ చేస్తున్న వారితో ఏదైనా సమావేశం అంగిలికి ఎంత విస్తృతంగా తేడా ఉందో త్వరగా తెలుస్తుంది.

వ్యత్యాసం యొక్క ప్రధాన అక్షాలు నాకు సున్నితత్వం - మరియు ఇష్టపడటం లేదా ఇష్టపడటం లేదు - తీపి, ఆమ్లత్వం, వెచ్చదనం మరియు వైన్‌లో స్పష్టంగా కనిపించే ఆకృతి. కొన్ని రకాల సుగంధాల ద్వారా రెచ్చగొట్టే ప్రతిస్పందనలు కూడా విస్తృతంగా మారవచ్చు, ఇతర రకాల రుచికి భిన్నంగా పండ్ల రుచుల యొక్క కోరిక మరియు ప్రాముఖ్యత గురించి తీర్పు ఉంటుంది.

వైన్ రుచిలో అతిపెద్ద సవాళ్ళలో ఒకటి, వాస్తవానికి, అనేక రకాలైన శ్రేష్ఠతలకు తెరిచి ఉండవలసిన అవసరం మరియు వైన్ తయారీ వైఫల్యాలు లేదా లోపాలు అని మీరు గ్రహించే దానిపై విమర్శించాల్సిన కర్తవ్యం మధ్య రేఖను ఎక్కడ గీయాలి అని తెలుసుకోవడం. విలువల యొక్క మీ అంతర్గత రుచి సోపానక్రమం కోర్సు యొక్క ‘సరైనది’ - మీకు మరియు మీ అంగిలికి. కానీ వేరే విధమైన అంగిలి ఉన్న ఇతరులకు కాదు.

బిగ్ బ్రదర్ సీజన్ 21 ఎపిసోడ్ 39

ఈ సవాలును పరిష్కరించడం విమర్శకులకు మరియు వైన్ రచయితలకు చాలా ముఖ్యమైనది, భవిష్యత్తులో వైన్ ప్రపంచాన్ని రూపొందించడంలో సహాయపడటం వీరి పాత్రలలో ఒకటి. వ్యాపారులు మరియు సొమెలియర్‌లకు ఇది చాలా తక్కువ (వ్యక్తిగత వేదన మినహా), వారు ఇష్టపడని వైన్‌లను కొనుగోలు చేయడం మరియు అమ్మడం వంటివి కొన్నిసార్లు కనుగొంటారు - ఎందుకంటే అలాంటి వైన్‌లు తమ కస్టమర్‌లలో కొంతమంది వెతుకుతున్నాయని వారికి తెలుసు.

డికాంటర్ ఫైన్ వైన్ ఎన్కౌంటర్ 2016 మొదటి రోజు చివరి మాస్టర్ క్లాస్ Ch యొక్క నిలువు రుచి. పోంటెట్-కానెట్. క్రెడిట్: కాథ్ లోవ్

సంబంధిత కంటెంట్:

జెఫోర్డ్: ఒక వ్యక్తిలాగే వైన్ రుచి
వైన్ రుచి నోట్స్ ఎలా రాయాలి
వైన్ ఎలా అర్థం చేసుకోవాలి

ఈ సమయంలో, గౌరవనీయమైన యువ రుచి, నేను ‘తాగడానికి’ అనే భావనను పరిచయం చేయాలి. మనం ఇతరుల తరపున రుచి చూసినప్పుడు, రుచి చూసేవారిపైన కాకుండా తాగేవారి తరపున రుచి చూస్తాము. వైన్ తాగడానికి. ఒక గ్లాసు వైన్ మింగడం శుద్ధి చేసిన ఇంద్రియ ఉద్దీపన జాగ్రత్తలను తగ్గిస్తుంది మరియు ఆనందాన్ని తెస్తుంది మరియు జీర్ణక్రియ మరియు శారీరక ఆరోగ్యానికి సహాయపడుతుంది. ఇది ఎంత బాగా పనిచేస్తుంది? కొన్ని సీసాలు లేదా డికాంటర్లు టేబుల్ వద్ద ఇతరులకన్నా త్వరగా ఖాళీ అవుతాయని మనందరికీ తెలుసు. నాకు, మీరు రుచి చూసేటప్పుడు తాగగలిగే సామర్థ్యాన్ని (ప్రస్తుత లేదా చివరికి) గుర్తించే సామర్ధ్యం ఒక రుచి యొక్క కార్డినల్ ధర్మం. లక్షణాలను లెక్కించడం మాత్రమే కాదు, మరో మాటలో చెప్పాలంటే, అంతకు మించి, తాగేవారి తరపున సానుభూతి పొందడం మరియు మద్యపానంలో చాలా లోతుగా సంతృప్తి చెందే లక్షణాలను కనుగొనడం. ఇది కష్టం.

నేను వేరే విధంగా ఉంచాను. మీరు రుచి చూసినప్పుడు ‘శబ్దాన్ని’ కొలవడం చాలా సులభం, కానీ సంగీతం వినడం చాలా కష్టం. శబ్దం చక్కటి వైన్ సంగీతం కాదు. మీ రుచి జీవితకాలంలో మీరు చాలా ధ్వనించే వైన్లను చూస్తారు పోటీ జంతువులు (ప్రైజ్-ఫైటర్ వైన్స్) ఇవి రుచికి అద్భుతమైనవి కాని త్రాగటం కష్టం. మీరు అలాంటి వైన్లను కొనుగోలు చేసి, సెల్లార్ చేసినప్పుడు మీరు దీన్ని మీ స్వంత ఖర్చుతో కనుగొనవచ్చు.

వింట్నర్స్ హాల్‌లో అతిథులు వైన్‌లను రుచి చూస్తున్నారు. క్రెడిట్: కాథ్ లోవ్

అందుకే, నా అభిప్రాయం ప్రకారం, ఒక గొప్ప రుచి అతను లేదా ఆమె రుచిని అభ్యసించేటప్పుడు (మరియు మనస్సాక్షిగా) తెలివిగా తాగడం సాధన చేయాలి. ఒక వైన్ బాగా తాగినప్పుడు, ఎందుకు విశ్లేషించండి. మీరు వైన్ తాగడానికి కష్టపడుతున్నప్పుడు, ఎందుకు గుర్తుంచుకోండి మరియు మీ రుచి మూల్యాంకనాలలో ఉపయోగించుకోండి, అది ప్రతికూలమైనదిగా లేదా ఫ్యాషన్‌గా అనిపించకపోయినా.

తాగడానికి ఎందుకు ఎక్కువ అవసరం? ఇది ముఖ్యమైనది ఎందుకంటే ఇది ఒక రుజువు - బహుశా చాలా ముఖ్యమైన రుజువు - సామరస్యం, కార్డినల్ సౌందర్య ధర్మం.

నిర్మాణాత్మకంగా మరియు విశ్లేషణాత్మకంగా రుచి చూడటం, సుగంధం మరియు రుచి యొక్క బిల్డింగ్ బ్లాక్స్ లేదా రేఖలను కొలవడం మరియు కొలవడం కూడా ఉపయోగపడుతుంది, అప్పటి నుండి మీరు వైన్స్‌ను వాస్తవంగా ఉన్నట్లుగా చూడటానికి వస్తారు, అవి పౌరాణికంగా కాదు. (చాలా వైన్లు పురాణాలపై వృద్ధి చెందుతాయి.) అయితే, వైన్ యొక్క నిర్మాణాత్మక దృష్టిని తీసుకొని దానిని సూచనాత్మకంగా ఉపయోగించవద్దు. గ్రేట్ వైన్ సూత్రీకరణను తప్పించుకుంటుంది. గ్రేట్ వైన్ అధిక ఆమ్లత లేదా తక్కువ ఆమ్లత్వం, టానిన్ అధికంగా లేదా టానిన్ తక్కువ, ఆల్కహాల్ అధికంగా లేదా ఆల్కహాల్ తక్కువగా ఉంటుంది. . - నన్ను నమ్మండి - దాదాపు అనంతం.

రుచి యొక్క ఏకాగ్రత, అధిక-రేటెడ్ ధర్మం అని నేను నమ్ముతున్నాను: ఇది యాసిడ్-సర్దుబాటు ద్వారా లేదా ఇతర రకాల వైన్ తయారీ ఉగ్రవాదం ద్వారా కృత్రిమంగా ఉత్పత్తి అవుతుంది. గొప్ప చక్కటి వైన్లన్నీ రుచిని పోగొట్టుకోవడం ద్వారా గొప్పవి, రుచి పేరుకుపోవడం వల్ల కాదు.

మంచి సింపుల్ వైన్ మరియు చక్కటి వైన్ మధ్య వ్యత్యాసం ఏకాగ్రతలో లేదు, కానీ నేను ధాన్యం అని పిలుస్తాను: ఒక రకమైన రుచి-ఆకృతి కొనసాగింపు (వైన్-టేస్టర్ యొక్క స్థల-సమయానికి సమానం). ధాన్యం యొక్క పరిపూర్ణత ఏమిటంటే మీరు ఏకాగ్రతతో కాకుండా అత్యధిక స్థాయిలో చూడాలి. అనుబంధ, వాస్తవానికి, బలవంతపు సుగంధ శుద్ధీకరణకు, ముక్కు ద్వారా కాకుండా నోటిలో కూడా గ్రహించబడుతుంది.

బ్లైండ్ రుచి చాలా మంది యువ వైన్ టేస్టర్లకు అసాధారణమైన ఒత్తిడి స్థాయికి కారణం, ఎందుకంటే వైన్ పరీక్షల యొక్క అగ్రశ్రేణి విజయాలు దానిపై అంచనా వేయబడ్డాయి మరియు కొంతవరకు ఇది తెలిసిన విందు-పార్టీ ఆట లేదా వారిపై ఆడటానికి ట్రిక్ ఎందుకంటే వైన్ పట్ల ఆసక్తి చూపండి. కానీ మీకు ఏమి తెలుసు? మీరు ఆ పరీక్షలలో ఉత్తీర్ణత సాధించాలనుకుంటే తప్ప, వైన్ అంటే ఏమిటో ess హించడం అస్సలు పట్టింపు లేదు. ముఖ్యం ఏమిటంటే గాజులో ఉన్నదానిపై స్పష్టమైన అంచనా. బ్లైండ్ రుచి యొక్క నిజమైన విలువ ఏమిటంటే, ఇది పురాణం లేకుండా వైన్కు సేవలు అందిస్తుంది. (మరియు మీరు పరీక్షలలో ఉత్తీర్ణత సాధించాలనుకుంటే, అవసరమైన సాంకేతిక నైపుణ్యాలను పొందడంలో మీకు సహాయపడటానికి కోర్సు పని ఉంటుంది.)

కొత్త ఆమ్స్టర్‌డామ్ సీజన్ 1 ఎపిసోడ్ 10

మీ జీవిత పని మీ అంగిలి - కానీ మరీ ముఖ్యంగా, ఇది మీ స్వంత మనస్సు యొక్క నిర్మాణం. చివరికి, భౌతిక విజయానికి కొలత కంటే ఇది చాలా ముఖ్యమైనది. మీరు ప్రతిరోజూ ప్రతి నిమిషం మీ స్వంత మనస్సులో గడుపుతారు, మరియు అది ఎక్కువ సమయం గడిపేందుకు ఆహ్లాదకరమైన, చక్కటి ఆర్డర్, వైవిధ్యమైన, ఆసక్తికరమైన, బహిరంగ మరియు ఆరోగ్యకరమైన ప్రదేశం అయితే, మీరు జీవిత పరీక్షలను అధిగమించడానికి మంచి అవకాశంగా నిలుస్తారు.

రుచి రుచి ఇందులో ఉంది. ఇది మీ ఇంద్రియాలను గమనించడానికి మరియు వినడానికి మరియు ఇంద్రియ ఉనికి మరియు ఆనందం యొక్క చక్కటి వివరాలను గమనించడానికి మీకు నేర్పుతుంది. వివరాలకు శ్రద్ధ అనేది ప్రతి రంగంలోనూ దాదాపు అన్ని నైపుణ్యం మరియు అవగాహనకు ఆధారం, మరియు మన ఇంద్రియ జ్ఞానం స్వీయ రాజ్యాంగంలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది.

తాగుబోతుగా, మీరు నిగ్రహం యొక్క సద్గుణాలను నేర్చుకోవాలి - మరొక ఉపయోగకరమైన పాఠం. గొప్ప తాగుబోతులు ఎక్కువ తాగరు, కానీ మంచిది. ఒక గొప్ప రుచి అతను లేదా ఆమె సంవత్సరానికి రుచి చూసే వైన్ల సంఖ్యతో కొలవబడదు, కానీ అతను లేదా ఆమె ఆ వైన్లను రుచి చూసే అవగాహన స్థాయి ద్వారా.

రుచి చూడటం, నేను ఇంతకు ముందే సూచించినట్లుగా, ప్రపంచాన్ని దాని అందం మరియు వైవిధ్యంలో రుచి చూడటం. ఇది మనలను ప్రపంచానికి తెరుస్తుంది. వైన్-రుచిగల పెద్దవాళ్ళు ఉన్నారు, కానీ అవి తక్కువ మరియు సాధించడంలో నిరాడంబరంగా ఉన్నాయి. ఈ విధంగా ప్రపంచాన్ని రుచి చూడటం గొప్ప సవాలు, మరియు మీరు కనుగొన్న గొప్ప ప్రయాణాలు ఈ భూమిపై మీ చివరి వైన్ సిప్ తీసుకునే దశలో మీరు నేర్చుకుంటారు, ఇతర ఆవిష్కరణల ప్రయాణాలు ముగిసిన చాలా కాలం తరువాత. కాబట్టి… దాన్ని కొనసాగించండి. ఇది మానవుడిగా ఉండటానికి గొప్ప మార్గం.

మంచి కోరుకుంటూ,

ఆండ్రూ