ఎంపికలు అయిపోవడం చాలా కష్టం ... క్రెడిట్: అన్స్ప్లాష్లో క్రిస్టీన్ సిరాకుసా ఫోటో
- ఆహారం మరియు వైన్ జత
- ముఖ్యాంశాలు
పాస్తా వంటకాలతో వైన్ జత చేసేటప్పుడు చాలా ఎంపికలు ఉన్నాయి మరియు కొత్త శైలులతో ప్రయోగాలు చేయడం ఈ ప్రక్రియలో ఒక ఆహ్లాదకరమైన భాగం.
క్రింద, స్టార్టర్స్ కోసం మీకు కొన్ని ఆలోచనలు ఇవ్వడానికి, అదనపు సలహాలతో కలిసిపోయిన కొన్ని ఇటాలియన్ క్లాసిక్లపై మేము మా దృష్టిని ఉంచాము.
నూడుల్స్ మరియు డంప్లింగ్స్తో సహా మరింత విభిన్నమైన పాస్తా శైలులతో వైన్కు సరిపోయే మార్గదర్శిని చదవండి సంక్షిప్త గైడ్ కోసం వ్రాయబడింది డికాంటర్ 2016 లో లే కార్డాన్ బ్లూ లండన్ చేత.
మిస్టర్ రోబోట్ సీజన్ 1 ఎపిసోడ్ 7
బార్బెరా డి అస్టి
బార్బెరా యొక్క హై-యాసిడ్ క్యారెక్టర్ మరియు ఎర్రటి పండ్ల యొక్క మనోహరమైన కెర్నల్ టమోటా సాస్పై పెద్దదిగా ఉండే పాస్తా వంటకం యొక్క ఆమ్లత్వానికి బాగా నిలబడగలదు.
ఇది గొడ్డు మాంసం లాసాగ్నేతో కూడా విజేత కావచ్చు, ఇక్కడ వైన్ యొక్క ఆమ్లత్వం ఆ క్రీము బెచామెల్ సాస్ను సమతుల్యం చేయడానికి సహాయపడుతుంది, మాస్టర్ సోమెలియర్ మాథ్యూ లాంగ్యూరే MS రాశారు , లే కార్డాన్ బ్లూ లండన్ పాఠశాల.
గొడ్డు మాంసం లాసాగ్నే యొక్క గొప్పతనం మిమ్మల్ని ఎరుపు రంగు వైపు ఆకర్షించగలదు, కాని లాంగూర్ ఇలా అన్నాడు, 'ఓకినెస్ నుండి దూరంగా ఉండటం మంచిది మరియు బదులుగా బార్బెరా, బ్యూజోలాయిస్ [గమాయ్] లేదా పండిన, జ్యుసి, తాజా స్టైల్ వైన్ ఎంచుకోండి. ఒక ఆస్ట్రియన్ జ్విగెల్ట్. '
ఇలాంటి కారణాల వల్ల, బార్బెరా అద్భుతంగా ఓదార్చే మాకరోనీ జున్ను కొవ్వును కూడా తగ్గించవచ్చు.
నెబ్బియోలో
కొన్ని సంవత్సరాల వృద్ధాప్యం బాటిల్లో కనిపించే బారోలో గ్లాస్తో సరిపోలడానికి ట్రఫుల్ పాస్తా వంటకాన్ని కొట్టడం ద్వారా పీడ్మాంట్ యొక్క రెండు బహుమతులను ప్రపంచానికి కలపండి.
నెబ్బియోలో ద్రాక్ష యొక్క సహజ టానిన్లు మృదువుగా ఉండాలి మరియు చెర్రీ మరియు అడవి మూలికల వంటి రుచులు పుట్టగొడుగు లేదా పొగాకు వంటి తృతీయ గమనికలతో కలిసిపోతాయి. మాస్టర్ సోమెలియర్ పియోటర్ పియట్రాస్ ఎంఎస్ 2017 లో Decanter.com కి చెప్పారు వృద్ధాప్య రెడ్ వైన్లో ఈ రకమైన సుగంధాలు ‘ట్రఫుల్స్ యొక్క రుచికరమైన లక్షణాన్ని ప్రతిబింబించడానికి’ సహాయపడతాయి.
తేలికపాటి శైలిలో తయారైన యంగ్ నెబ్బియోలో వైన్స్ జిప్, స్ట్రక్చర్ మరియు ఫ్రూట్ యొక్క రుచికరమైన మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇవి తేలికపాటి మాంసంతో రాగె వంటి అనేక పాస్తా వంటకాలతో సరిపోలవచ్చు.
మీరు సాస్లోని క్రీమ్ డాష్తో అడవి పుట్టగొడుగుల మిశ్రమాన్ని ప్రయత్నించవచ్చు, గుడ్డు అధికంగా ఉండే ‘టాజారిన్’ తో వడ్డిస్తారు, టాగ్లియాటెల్లె యొక్క సన్నని సంస్కరణను పీడ్మాంట్ సొంతంగా తీసుకుంటుంది. పెద్ద టానిన్లను మానుకోండి.
సంగియోవేస్
సాంగియోవేస్ దాని వివిధ వేషాలలో శైలిని బట్టి శక్తివంతమైన ఎర్రటి పండ్లు, మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులను అందిస్తుంది. దీని హృదయ భూభాగం టుస్కానీ, అయితే, దక్షిణ ఆస్ట్రేలియాలో వంటి ఇటాలియన్ కాని సంస్కరణల కోసం కూడా చూడండి.
టీన్ వోల్ఫ్ సీజన్ 3 ఎపిసోడ్ 7
సంగియోవేస్ విందు పట్టికలో చాలా బహుముఖమైనది, కానీ - పైన చెప్పినట్లుగా - ఎక్కువ టానిన్ లేదా నిర్మాణంతో చిన్న వైన్ల కోసం చూడండి, ఎందుకంటే అవి మీ వంటకాన్ని అధిగమిస్తాయి.
పప్పర్డెల్లె మరియు మంచి నాణ్యత గల చియాంటి క్లాసికోతో టస్కాన్ అడవి పంది రాగాను ప్రయత్నించండి, ప్రత్యేకంగా మీరు విందులో ఒక స్ప్లాష్ లేదా మూడు విసిరినట్లయితే.
ప్రత్యామ్నాయంగా, ప్రఖ్యాత బ్రూనెల్లో యొక్క చిన్న బంధువు - రోసో డి మోంటాల్సినో - స్పఘెట్టి మరియు పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం మీట్బాల్లతో, ముఖ్యంగా మాంసం మూలికలు మరియు కొంచెం నల్ల మిరియాలు కలిపి ఉంటే.
క్రిమినల్ మైండ్స్ సీజన్ 10 ఎపిసోడ్ 20
సాసేజ్ మరియు ఫెన్నెల్, బహుశా ఫ్యూసిల్లితో, మరొక క్లాసిక్, ఇది సాంగియోవేస్ యొక్క ఎర్రటి పండు మరియు అడవి హెర్బ్ పాత్రతో బాగా పనిచేస్తుంది. కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ కూడా ఇక్కడ గొప్ప భాగస్వామి కావచ్చు.
లండన్లోని రివర్ కేఫ్ వద్ద గతంలో హెడ్ మరియు ఇప్పుడు టుస్కానీలో WSET వైన్ కోర్సులు నిర్వహిస్తున్న ఎమిలీ ఓ హేర్ డికాంటర్.కామ్ కరోనావైరస్ కారణంగా దేశం యొక్క ప్రస్తుత లాక్డౌన్ విధించిన ఒంటరితనం కొన్ని ఆశ్చర్యకరమైన ఆవిష్కరణలకు దారితీసింది.
‘నేను చియాంటిని వంటకాలతో తాగుతున్నాను, నేను సాధారణంగా తెల్లటితో జత చేస్తాను మరియు అవి బాగానే కనిపిస్తాయి’ అని ఆమె చెప్పింది, ‘రాకెట్, నిమ్మరసం మరియు అభిరుచి గల ట్యాగ్లియెటెల్ మరియు గ్రీకు పెరుగు మరియు క్రీమ్ చీజ్ మిశ్రమాన్ని’ సూచిస్తుంది.
ఆమె ఫిలడెల్ఫియా జున్ను ఉపయోగిస్తోంది, ఎందుకంటే స్థానిక దుకాణాలలో క్రీమ్ ఫ్రేచీ లేకపోవడం వల్ల, ఆమె తెలిపారు.
వెర్మెంటినో
ఇటాలియన్ ఇతివృత్తంతో అంటుకుని, వెర్మెంటినో వెల్లుల్లికి ఆశ్చర్యకరంగా మంచి భాగస్వామి కావచ్చు.
వివిధ రకాల హృదయ భూభాగమైన లిగురియాలో చర్మ-సంపర్క వెర్మెంటినో వైన్లు తయారు చేయబడిన అనేక ఉదాహరణలు ఉన్నాయి, వీటిలో కొన్ని ద్రాక్షతోటల నుండి సముద్రం నుండి పైకి లేచి ఇటలీ యొక్క ప్రసిద్ధ సిన్కే టెర్రెలో భాగంగా ఏర్పడతాయి.
మీరు క్లాసిక్ పెస్టో జెనోవేస్ సాస్ తయారుచేసేటప్పుడు ఒక బాటిల్ తెరిచి మీరే ఒక గాజు పోయాలి - లిగురియన్ రాజధాని జెనోవా నుండి పుట్టిన ఆకుపచ్చ పెస్టో. భోజనం కోసం కొంచెం వైన్ ఆదా చేసుకోండి.
ఉదాహరణకు, కాలిఫోర్నియాలోని సోనోమా కౌంటీలో రైమ్ సెల్లార్స్ తయారుచేసిన వైన్స్ వంటి మరింత దూరం నుండి వెర్మెంటినో కోసం చూడండి.
చార్డోన్నే
చార్డోన్నే అంతిమ me సరవెల్లి వైన్లలో ఒకటి, మరియు చెఫ్ మిచెల్ రూక్స్ జూనియర్ తన స్క్విడ్ ఇంక్ లింగ్విన్తో జత చేయడానికి కొంచెం ధనిక శైలిని ఎంచుకున్నాడు, పాన్-ఫ్రైడ్ స్క్విడ్ మరియు సల్సాతో పాటు, 2016 లో Decanter.com కోసం ఒక వ్యాసంలో .
‘ఈ వంటకం బాగా సమతుల్య మరియు ఫల బుర్గుండియన్ చార్డోన్నే కోసం పిలుస్తుంది’ అని ఆయన రాశారు. ‘బ్యాంకును విచ్ఛిన్నం చేయని కొన్ని గొప్ప ఉదాహరణల కోసం [దక్షిణ బుర్గుండిలోని] మాకోనైస్కు వెళ్ళండి.’
ముఖ్యంగా పౌలి-ఫ్యూస్సే యొక్క వైన్ల కోసం చూడండి.
యువత మరియు చంచలమైన విశ్వాసం పునశ్చరణ
లీస్పై కొంచెం సమయం మరియు ఓక్ యొక్క స్పర్శతో చార్డోన్నే - ఇంకా మిక్స్లో రిఫ్రెష్ ఆమ్లత్వంతో - మీ పాస్తా వంటకం క్రీమీ సాస్ను కలిగి ఉంటే, చికెన్ వంటి తేలికపాటి మాంసంతో లేదా క్లాసిక్ టారగన్ మరియు పుట్టగొడుగుతో కూడా బాగా పని చేస్తుంది. కలయిక.
వెర్నాసియా డి శాన్ గిమిగ్నానో
ఇటలీలో కూడా రాడార్ కింద కొద్దిగా ఎగురుతున్న వైట్ వైన్ DOCG ఇక్కడ ఉంది.
పైన జాబితా చేయబడిన కొన్ని రెడ్ వైన్ జతచేయడం కొంచెం ‘సురక్షితం’ అని మీరు అనుకుంటే, సాంప్రదాయిక జ్ఞానాన్ని సవాలు చేయడంలో మీకు సహాయపడటానికి సమ్మర్ ఎమిలీ ఓ’హేర్కు సూచన ఉంది.
‘నేను ఈ వైట్ వైన్పై మరింతగా ఇష్టపడుతున్నాను,’ ఆమె పాస్తా బోలోగ్నీస్తో వెర్నాసియా డి శాన్ గిమిగ్నానో బాటిల్ను ఎలా తాగుతుందో వివరిస్తుంది.
‘మరియు నేను ఎంత రుచికరమైన అని ఆలోచిస్తున్నాను. అంతకన్నా ఎక్కువ, ఈ తెలుపు ఎరుపు రంగు కంటే [మంచి] వంటకంతో వెళ్ళింది. ’
పరిగణించవలసిన మరికొన్ని శైలులు
గుమ్మడికాయ రావియోలీలో పినోట్ నోయిర్ వైన్తో బాగా జత చేయగల తీపి స్పర్శ ఉంది, ఇది ఆమ్లత్వం మరియు ఎర్రటి పండ్లతో పాటు తీపి మసాలా దినుసులను అందిస్తుంది.
లేదా, అల్సాస్ నుండి పినోట్ గ్రిస్ బాటిల్ను పట్టుకోండి, ఇక్కడ మీరు రిఫ్రెష్ ఆమ్లతను ధైర్యమైన పండ్ల రుచులతో పాటు అల్లం యొక్క సూచనగా చూడవచ్చు.
సీఫుడ్ స్పఘెట్టి కోసం వైన్ ఎంచుకోవడం నిజంగా పదార్థాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ధనిక సంస్కరణలు మరియు తక్కువ ఆకృతితో క్రస్టేసియన్లు పాల్గొన్నవి, ఎండ్రకాయలు వంటివి , కొంచెం పూర్తి-రుచిగల రోస్ లేదా రోస్ షాంపైన్తో కూడా బాగా పని చేయవచ్చు.
ప్రైమ్ రిబ్తో ఎలాంటి వైన్ వెళ్తుంది
మిచెల్ రూక్స్ జూనియర్ పైన పేర్కొన్న తన స్క్విడ్ లింగుని డిష్ కోసం ఒక బాండోల్ రోస్ను సూచించాడు.
తేలికపాటి ఎరుపు రంగులు సీబెర్డ్ పాస్తాతో జతచేయగలవు, అవి కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్, పినోట్ నోయిర్ లేదా కొర్వినా (వాల్పోలిసెల్లా క్లాసికో), కానీ పెద్ద టానిన్లతో దేనినైనా స్పష్టంగా తెలుసుకోవచ్చు.
పార్స్లీ మరియు నిమ్మకాయలతో పాటు సీఫుడ్ యొక్క లవణీయత మెరుస్తున్న ఫ్రెషర్ వెర్షన్లు, ఫ్రెషర్, గ్రీకో డి తుఫో లేదా పిక్పౌల్ వంటి ఖనిజ వైట్ వైన్లతో పాటు చాబ్లిస్ యొక్క చార్డోన్నేస్ తో బాగా పనిచేస్తాయి.
