సరిపోయే వైన్స్‌తో స్క్విడ్ ఇంక్ లింగ్విన్ - మిచెల్ రూక్స్ జూనియర్- వైన్‌స్టీల్‌స్.కామ్

మిచెల్ రూక్స్ జూనియర్ స్క్విడ్ లింగ్విన్.

చేప
ముఖ్యాంశాలు
ప్రధాన కోర్సు
మిచెల్ రౌక్స్
వంటకాలు

తేలికపాటి మరియు రుచికరమైన సీఫుడ్ వంటకం వేసవి చివరిలో సరైనది. మరియు ఈ రెసిపీలో ఆహారానికి సరిపోయే మూడు వైన్లు కూడా ఉన్నాయి ...

పాన్ ఫ్రైడ్ స్క్విడ్, షుగర్ స్నాప్స్ మరియు సల్సాతో స్క్విడ్ ఇంక్ లింగ్విన్ మిచెల్ రూక్స్ జూనియర్

4 పనిచేస్తుంది

కావలసినవి :

250 గ్రా స్క్విడ్
ముక్కలు చేసిన చక్కెర స్నాప్
1 టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన ఫ్లాట్ పార్స్లీ
ఉప్పు, మిరియాలు మరియు కారం రేకులు

స్క్విడ్ ఇంక్ లింగ్విన్ సిద్ధం చేయడానికి:

సాలీ యంగ్ మరియు రెస్ట్లెస్

300 గ్రా పిండి (00)
3 పెద్ద గుడ్డు
2 టేబుల్ స్పూన్లు స్క్విడ్ సిరా
1 స్పూన్ చక్కటి ఉప్పు

సల్సా సిద్ధం చేయడానికి:

4 తరిగిన టమోటాలు
1 ఎర్ర ఉల్లిపాయ
1 వెల్లుల్లి లవంగం
2 టేబుల్ స్పూన్లు వైట్ వైన్
200 ఎంఎల్ ఫిష్ స్టాక్
1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్

విధానం:

తాజా పాస్తా చేయడానికి:

సెమీ ఫైనల్స్ వాయిస్ 2015

పిండిని ఉపరితల పైభాగంలో ఉంచి మధ్యలో బావిని తయారు చేయండి.
స్క్విడ్ సిరాతో కలిసి గుడ్లను బావిలోకి పగులగొట్టి, అన్నీ నల్లబడే వరకు కొట్టండి.
కొద్దిగా, మీ గుడ్డు మిశ్రమంలో పిండిని వేసి, మీరు పిండిని ఏర్పరుచుకునే వరకు కలపండి.
మీరు మృదువైన పాస్తా పిండిని సాధించే వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
పిండిని బయటకు వెళ్ళే ముందు కొన్ని గంటలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
పిండిని 3 లో కట్ చేసి, ప్రతి ముక్కను వీలైనంత సన్నగా బయటకు తీయండి.
పాస్తాను కొన్ని సార్లు మడవండి, ఆపై మీకు కావలసిన వెడల్పుకు కత్తిరించండి.
పిండితో చల్లుకోండి మరియు పాస్తా వంటగది టవల్ మీద విశ్రాంతి తీసుకోండి.

డిష్ సిద్ధం చేయడానికి:

ఆలివ్ నూనెను వేయించడానికి పాన్లో మీడియం మీద అధిక వేడి నుండి వేడి చేయండి.
బాణలిలో కలిసే ముందు ఎర్ర ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లిని మెత్తగా కోయాలి.
2 నిమిషాల తరువాత ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మిరప రేకులు తో టమోటాలు పాన్ మరియు సీజన్లో బాగా కలపండి.
టమోటాలు విచ్ఛిన్నం కావడం ప్రారంభించిన తర్వాత వైట్ వైన్ ను పాన్ లోకి పోయాలి.
శక్తివంతమైన బ్లెండర్లో బ్లిట్ చేయడానికి ముందు 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
ఈలోగా, తాజా స్క్విడ్ శుభ్రం చేసి సిద్ధం చేయండి. శరీరం నుండి సామ్రాజ్యాన్ని లాగండి మరియు లోపలి నుండి క్విల్ తొలగించండి.
శరీరాన్ని చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసి, పాస్తా మాదిరిగానే కత్తిరించండి.
అధిక వేడి మీద పాన్ వేయించడానికి ముందు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్ (అధికంగా వండకుండా జాగ్రత్త వహించండి, లేకపోతే మాంసం గట్టిపడుతుంది మరియు నమలడం అవుతుంది).
ఉప్పునీరు పెద్ద కుండను మరిగించి, తాజా పాస్తాను 1 నుండి 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వడకట్టి పాస్తాను సల్సాలో ఉంచండి.
చివరగా షుగర్ స్నాప్స్, స్క్విడ్ మరియు తరిగిన పార్స్లీ జోడించండి.

మరిన్ని మిచెల్ రూక్స్ జూనియర్ వంటకాలను చూడండి

స్క్విడ్ భాషతో సరిపోయే వైన్లు:

చాటేయు-ఫ్యూస్సే, పౌలీ-ఫ్యూస్ వియెల్లెస్ విగ్నేస్, మాకోన్నైస్, బుర్గుండి 2010

కొనండి: £ 32.35 గెరార్డ్ సీల్

సెయింట్ క్లైర్ ఎస్టేట్, ఎంపిక పినోట్ నోయిర్, మార్ల్‌బరో, న్యూజిలాండ్ 2014

చిక్కైన క్రాన్బెర్రీస్, బ్లాక్ కారెంట్ మరియు డార్క్ చెర్రీలతో, గట్టిగా రుచిగల చేపలకు ఇది సరైన మ్యాచ్. రుచి యొక్క లోతు ఉన్నప్పటికీ, ఈ ఎరుపు ఓక్ మరియు వనిల్లా సూచనలతో తేలికగా ఉంటుంది.

దానిని కొను:

99 16.99 బెకాన్ వైన్స్ & స్పిరిట్స్ (న్యూయార్క్) *

డొమైన్ ఓట్, చాటేయు రోమాసన్, బాండోల్, ప్రోవెన్స్ రోస్ 2015

సంక్లిష్టమైన మరియు చాలా వివేకం గల ప్రోవెన్స్ రోస్, ఇది రెడ్‌కరెంట్ మరియు సిట్రస్ యొక్క పొడి రుచిని అందిస్తుంది, వీటిలో మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంటాయి. ఈ బోల్డ్ ఇంకా సామాన్య రుచులు నిజంగా మత్స్య లవణీయతను తెస్తాయి మరియు ఈ వంటకానికి చక్కటి తోడుగా ఉంటాయి.

యువ మరియు విరామం లేని ఆడమ్

దానిని కొను:

£ 32.50 మెజెస్టిక్ వైన్

$ 41.59 గార్నెట్ వైన్స్ & లిక్కర్స్ (న్యూయార్క్)

* వింటేజ్ మారవచ్చు

ఈ వైన్లు ఎందుకు?

ఈ వంటకం బాగా సమతుల్య మరియు ఫల బుర్గుండియన్ చార్డోన్నే కోసం పిలుస్తుంది. బ్యాంకును విచ్ఛిన్నం చేయని కొన్ని గొప్ప ఉదాహరణల కోసం మాకోనైస్‌కు వెళ్ళండి.

షెల్ఫిష్‌తో రెడ్ వైన్ జత చేయడం కొద్దిగా గమ్మత్తుగా ఉంటుంది. కాబట్టి, వారి భోజన సమయంలో ఒక గ్లాసు ఎరుపు రంగును నిజంగా అభినందిస్తున్నవారికి, చక్కటి టానిన్లతో కొంచెం తేలికైనదాన్ని సూచిస్తున్నాను, అయినప్పటికీ జ్యుసి క్రాన్బెర్రీ రుచులతో నిండి ఉంటుంది. ఈ న్యూజిలాండ్ పినోట్ నోయిర్ ఇవన్నీ చాలా సరసమైన ధర వద్ద అందిస్తుంది.

పాస్తా పిండిలో ఉపయోగించిన సిరా మరియు పాన్ ఫ్రైడ్ స్క్విడ్ మధ్య, ఈ రెసిపీ నిజంగా సముద్రపు ఉప్పు యొక్క ఆహ్లాదకరమైన సూచనను అందిస్తుంది. అందువల్ల, దక్షిణ ఫ్రెంచ్ రోస్ యొక్క ఎంపిక దానితో పాటుగా ఉంటుంది. ఈ బాండోల్ వైన్ తాజా బెర్రీ సుగంధాలతో మరియు మసాలా సూచనతో నిండి ఉంటుంది. రోస్ కోసం కొద్దిగా ధర ఉన్నప్పటికీ, ఈ జత చేయడం నిజంగా పనిచేస్తుంది.