క్రెడిట్: థామస్ షాఫెర్ / అన్స్ప్లాష్
- డికాంటర్ను అడగండి
- పత్రిక: జూన్ 2020 సంచిక
జేన్ మోరిల్, ఇమెయిల్ ద్వారా ఇలా అడుగుతాడు: సోడియం బెంజోయేట్ను వైన్స్లో సంరక్షణకారిగా చేర్చవచ్చని నేను అర్థం చేసుకున్నాను. నేను సోడియం బెంజోయేట్ అలెర్జీతో బాధపడుతున్నాను మరియు ఇప్పుడు అది కలిగి ఉన్న ఆహారాల గురించి నాకు తెలుసు, కాబట్టి ఇది వైన్లో ఎంత తరచుగా ఉపయోగించబడుతుందో అని ఆలోచిస్తున్నారా మరియు అన్ని ప్రాంతాలలో దీనిని అనుమతిస్తే?
ది పర్పుల్ హ్యాండ్ వైన్ కన్సల్టెన్సీ డైరెక్టర్ జస్టిన్ నాక్ MW ప్రత్యుత్తరాలు: ఈస్ట్ పెరుగుదలను అణిచివేసేందుకు సోడియం బెంజోయేట్ ఆహార పరిశ్రమలో ఉపయోగించబడుతుంది మరియు కొన్ని దేశాలలో వైన్ వాడటానికి అదే ప్రయోజనం కోసం అనుమతి ఉంది, తద్వారా సీసాలో సూచించకుండా ఉండటానికి. అయినప్పటికీ, EU లో రవాణా చేయబడిన వైన్లో ఉపయోగించడానికి ఇది అనుమతించబడదు - పొటాషియం సోర్బేట్ అనుమతించబడుతుంది మరియు బదులుగా ఉపయోగించబడుతుంది.
కాబట్టి, ఈ సమయంలో, సోడియం బెంజోయేట్ గురించి ఆందోళన చెందుతున్న UK మరియు EU లోని పాఠకులు వైన్ విషయానికి వస్తే ఆందోళన చెందడానికి ఎటువంటి కారణం లేదు. రాబోయే 12 నెలల్లో దీని సందర్భం మారవచ్చు, కాబట్టి ఇది వచ్చే సంవత్సరానికి తిరిగి రావడానికి విలువైన అంశం.
వైన్ తయారీకి ఈస్ట్లు చాలా అవసరం, మరియు వైన్లో చక్కెరను నిలుపుకుంటే, లేదా ప్యాకేజీ చేసే సమయంలో ద్రాక్ష ఏకాగ్రత లేదా మోతాదుగా వైన్కు తిరిగి జోడించినట్లయితే వైన్ తయారీదారులకు మాత్రమే ఇది ఆందోళన కలిగిస్తుంది.
సోర్బేట్ల వాడకం సర్వసాధారణం కాదు, కాని వాటిని 2-15 గ్రా / ఎల్ అవశేష చక్కెర కలిగిన వైన్లలో ఉపయోగించవచ్చు - అనేక ఎరుపు మరియు తెలుపు శైలులతో సహా, ఉత్పత్తిదారులు వైన్ ను మృదువైన, ఫల లేదా మెలోగా తయారు చేయాలని లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నారు.
ఆచరణలో, వైన్ తయారీ కేంద్రాలు ఈ రకమైన వైన్లపై సూచించకుండా ఉండటానికి రసాయనేతర ప్రత్యామ్నాయంగా శుభ్రమైన వడపోతను ఉపయోగిస్తాయి.
(ఎడిటర్ యొక్క గమనిక: ఆన్లైన్లో ప్రచురించబడిన యుఎస్ ఎఫ్డిఎ యొక్క ఆహార సంకలిత స్థితి జాబితాలో, సోడియం బెంజోయేట్ను ‘సాధారణంగా సురక్షితంగా గుర్తించారు’ అని వర్గీకరించారు, కానీ అనుమతించబడిన ఆహార పదార్థాలలో వాడటానికి పరిమితి ఉంది.)
ఈ ప్రశ్న మొదట జూన్ 2020 సంచికలో కనిపించింది డికాంటర్ పత్రిక.
