లూయిస్ రోడరర్ సెల్లార్లలోని సీసాలు. క్రెడిట్: ఎరిక్ జెజియోలా
లింక్: మరిన్ని WSET కథలను కనుగొనండి
- ఈ కథనాన్ని ఒక జర్నలిస్ట్ కనుగొన్న ప్రయాణంలో - మరియు వైన్ గురించి తెలుసుకోవడానికి ఒక మిషన్ మీద వ్రాశారు.ద్వారా రాబర్ట్ హేన్స్-పీటర్సన్
ఎందుకు షాంపైన్ ఇది మార్గం? ఇంత ప్రత్యేకమైనది ఏమిటి? షాంపైన్ ఉత్పత్తి పద్ధతి ఏమిటి? నేను నా ఏడవ మరియు అంతకంటే ఎక్కువ కవర్ చేయబోతున్నాను WSET షాంపైన్ అన్వేషించే కోర్సు.
- ఏ కోర్సులు ఉన్నాయో చూడటానికి WSET వెబ్సైట్లో మ్యాప్ను ఎక్కడ అధ్యయనం చేయాలో ఉపయోగించండి మీ దగ్గర అందుబాటులో ఉంది .
ప్రస్తుత షాంపైన్ (ఇతర మెరిసే వైన్లకు విరుద్ధంగా) వైన్ ప్రపంచంలో అత్యంత కఠినమైన ఉత్పత్తి నిబంధనలకు లోబడి ఉంటుంది. ఈ నియమాలు ఏకపక్షంగా లేవని నాకు కుట్ర ఉంది. నాణ్యమైన బబుల్లీ బాటిల్లో మనం చూసే, రుచి చూసే మరియు త్రాగే వాటిలో చాలావరకు భూగర్భ శాస్త్రం, భౌతిక శాస్త్రం మరియు చరిత్ర యొక్క ఉప-ఉత్పత్తి, ఇది షాంపైన్ను మొదటి స్థానంలో తయారుచేసింది.
షాంపైన్ విధానం
- షాంపైన్ ప్రాంతంలో పండించిన మూడు నిర్దిష్ట ద్రాక్షల కలయిక నుండి షాంపైన్ తయారు చేయాలి: పినోట్ నోయిర్ , పినోట్ మెయునియర్ మరియు చార్డోన్నే. వీటిలో రెండు ఎరుపు, ఇంకా షాంపైన్ సాధారణంగా లేత నిమ్మకాయ రంగులో ఉంటుంది. ‘షాంపైన్ ద్రాక్షను చేతితో పండించాలి,’ అని మా బోధకుడు మే మాట్టా-అలియా చెప్పారు, ‘మరియు వారు మీరు can హించే అత్యంత సున్నితమైన ప్రెస్లను ఉపయోగిస్తారు, అందువల్ల రంగును కలిపే చర్మ సంపర్కం దాదాపుగా ఉండదు.’
- క్రిస్మస్ షాంపైన్ సిఫార్సులు
- షాంపైన్ చాలా గట్టిగా తయారు చేయబడింది ఉత్తర ఫ్రాన్స్ యొక్క నిర్వచించిన ప్రాంతం . ‘ఇది ఫ్రాన్స్లో ఉత్తరాన ఎక్కువగా పెరుగుతున్న ప్రాంతం’ అని మాట్టా-అలియా చెప్పారు, ‘ఇది చాలా చల్లగా ఉంది మరియు ద్రాక్ష కేవలం పక్వానికి రాదు’. ఇది ద్రాక్షకు అధిక ఆమ్లతను ఇస్తుంది. ఈ ప్రాంతం సుద్ద నేలలకు కూడా ప్రసిద్ది చెందింది, పారుదలపై ప్రభావం చూపుతుంది మరియు వైన్కు నిర్దిష్ట ఖనిజానికి దోహదం చేస్తుంది.
- షాంపైన్ గుండా వెళుతుంది రెండు కిణ్వ ప్రక్రియ : ప్రాధమికం ద్రాక్ష రసాన్ని వైన్గా మారుస్తుంది, ద్వితీయ, ఎక్కువ రసం / చక్కెర మరియు ఈస్ట్ను జోడించి బాటిల్లో నిర్వహించి, బుడగలు పొందడానికి కార్బన్ డయాక్సైడ్ను ట్రాప్ చేస్తుంది. రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియ ఎక్కువ ఆల్కహాల్ను సృష్టిస్తుంది మరియు బేస్ వైన్ మాత్రమే బలంగా ఉంటుంది కాబట్టి, మొదటి కిణ్వ ప్రక్రియ చాలా తక్కువ ఆల్కహాల్, అధిక ఆమ్ల వైన్.
- ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియ తరువాత, షాంపైన్ వయస్సు “ సంవత్సరాలు సుర్ ”(దాని వైపు) చట్టబద్ధమైన కనీసం 12 నెలలు, సంక్లిష్టమైన రుచి ప్రొఫైల్కు దోహదం చేస్తున్నప్పుడు ఇప్పుడు గడిపిన ఈస్ట్ కణాలు మరియు వ్యర్థాలను సీసాలో ఉంచారు.
- ఈ రోజు మనకు తెలిసిన షాంపైన్ సృష్టి ప్రక్రియ యొక్క పరిణామం అనేక ఆవిష్కరణలకు దారితీసింది: ఒత్తిడితో కూడిన విషయాలను పట్టుకోవటానికి మందమైన సీసాలు మరియు ప్రత్యేకమైన కార్కులు “ రిడ్లింగ్ , ”ఇది చనిపోయిన ఈస్ట్ (అవక్షేపం) ను దిగువకు తరలించడానికి పైకి లేచిన సీసాలను చాలా నెమ్మదిగా తిప్పడం. అసంతృప్తి ”ఇందులో అవక్షేపం వేగంగా గడ్డకట్టడం, టోపీని పాప్ చేయడం మరియు వాటిని సీసా నుండి పేల్చడం వంటివి ఉంటాయి. “ మోతాదు , ”చక్కెర అదనంగా మరియు“ రిజర్వ్ వైన్ ”సీసా నుండి పైకి మరియు దాని మాధుర్యాన్ని నియంత్రించడానికి. మాట్టా-అలియా ప్రకారం, సీసా దిగువన ఉన్న లోతైన పంట్ కూడా అవక్షేపానికి స్థిరపడటానికి ఒక స్థలాన్ని సృష్టించడానికి జోడించబడింది (అసంతృప్తి సాంకేతికత అభివృద్ధి చెందక ముందే), శుభ్రంగా క్షీణించడం సులభం చేస్తుంది.
- షాంపైన్ క్విజ్ - మీ జ్ఞానాన్ని పరీక్షించండి
వీటన్నిటి నుండి నేను తీసుకున్నది ఏమిటంటే, ఒకరు ఉత్పత్తి ప్రక్రియను సరిగ్గా అనుసరించినప్పటికీ (మరియు చాలామంది దీనిని ఫ్రాన్స్లో తయారుచేసినప్పుడు కానీ షాంపైన్ వెలుపల ఉన్నప్పుడు, వైన్ను “ బర్నింగ్ , ”ఫ్రాన్స్ వెలుపల, ఇది“ సాంప్రదాయ పద్ధతి ”), మీరు నిజమైన షాంపైన్ యొక్క రూపాన్ని, అనుభూతిని, వాసనను మరియు రుచిని ఖచ్చితంగా ప్రతిబింబించరు. షాంపైన్ ఇళ్ళు వారి విజయాలు గురించి గర్వపడటంలో ఆశ్చర్యం లేదు!
రాబర్ట్ వంటి WSET అర్హత కోసం చదువుకోవడానికి ఆసక్తి ఉందా? ఇంకా నేర్చుకో ఇక్కడ.
నవీకరించబడింది: 7 జనవరి 2016
రాబర్ట్ హేన్స్-పీటర్సన్ - WSET, USA బేస్డ్ జర్నలిస్ట్
