క్రెడిట్: అన్స్ప్లాష్లో డేవిడ్ కోహ్లెర్ ఫోటో
- డికాంటర్ను అడగండి
- ముఖ్యాంశాలు
సేంద్రీయ మరియు సహజ వైన్లు కొన్ని సాధారణ విలువలను పంచుకోండి, ముఖ్యంగా స్థిరత్వం మరియు పర్యావరణ నాయకత్వం చుట్టూ. రెండూ కూడా చాలా సాధారణమైన విందు పార్టీ టాకింగ్ పాయింట్గా మారాయి.
కానీ, సేంద్రీయ మరియు సహజ వైన్లకు ముఖ్యమైన తేడాలు ఉన్నాయి.
చట్టం యొక్క నియమం
సేంద్రీయ వైన్ ద్రాక్షతోట మరియు సెల్లార్ రెండింటిలోనూ చట్టబద్ధంగా నిర్వచించబడింది, ధృవీకరణ నియమాలు మారవచ్చు మరియు ప్రతి ఒక్కరూ సరిహద్దులతో అంగీకరించరు. ప్రభుత్వ స్థాయిలో, యుఎస్ మరియు ఇయు సల్ఫైట్ల చేరికపై విభేదిస్తాయి, ఉదాహరణకు.
సహజ వైన్లు ఇప్పటివరకు చట్టపరమైన నిర్వచనాన్ని సృష్టించే అన్ని ప్రయత్నాలను ధిక్కరించాయి.
కొంతమంది మద్దతుదారులు దీని గురించి రిలాక్స్ అవుతారు. ‘ఇది కాస్త స్థాపన వ్యతిరేక ఉద్యమం’ అని UK లోని బ్రిస్టల్లో ఇటీవల ప్రారంభించిన కాస్క్ వైన్ బార్ సహ వ్యవస్థాపకుడు హెన్రీ పౌల్ట్నీ అన్నారు, ఇది సహజమైన నుండి సేంద్రీయ వరకు ‘తక్కువ జోక్యం’ వైన్లలో ప్రత్యేకత కలిగి ఉంది.
రా వైన్ ఫెయిర్ వ్యవస్థాపకుడు ఇసాబెల్లె లెగెరాన్ MW మాట్లాడుతూ, ‘ఖచ్చితంగా చెప్పాలంటే, సహజ వైన్ స్వచ్ఛమైనది, పులియబెట్టిన ద్రాక్ష రసం’ ఏమీ జోడించబడలేదు. ‘ద్రాక్షపండ్లపై మరియు గదిలో కూడా ఉన్న సహజంగా సంభవించే సూక్ష్మజీవశాస్త్రంతో నిండిన [మరియు] సజీవమైన పానీయాన్ని బాటిల్ చేయడం’ దీని లక్ష్యం.
ఏదేమైనా, ‘నేచురల్ వైన్’ పదాన్ని ఉపయోగించని అనేక మంది వైన్ తయారీదారులు వారు ఈ లక్ష్యాన్ని పంచుకుంటారని మరియు కొన్ని పద్ధతులను ఉపయోగిస్తారని వాదిస్తారు, ఇతర వైన్లు ఏదో ఒకవిధంగా తక్కువస్థాయిలో ఉన్నాయని లేదా వాటి మూలాన్ని సరిగ్గా ప్రతిబింబించవని er హించడం సహాయపడదని విమర్శకులు అంటున్నారు.
ద్రాక్షతోటలో
సహజ వైన్కు చట్టపరమైన నిర్వచనం లేకపోయినప్పటికీ, లెగెరాన్ మాట్లాడుతూ ‘సహజమైన వైన్ సమాజంలో ఏది మరియు అనుమతించబడదు అనే దానిపై సాధారణ అంగీకారం ఉంది’.
సేంద్రీయ ద్రాక్షను పెంచడం సాధారణంగా సహజమైన వైన్ తయారీకి అవసరం.
‘అన్ని సహజ వైన్లు సేంద్రీయమైనవి కాని అన్ని సేంద్రీయ వైన్లు సహజమైనవి కావు’ అని ప్రధాన కారణం అదే అని లెగెరాన్ అన్నారు డికాంటర్ మార్చి 8 మరియు 9 తేదీలలో రా వైన్ లండన్ 2020 కంటే ముందు.
ncis: న్యూ ఓర్లీన్స్ సీజన్ 4 ఎపిసోడ్ 24
గదిలో
'అభ్యాసాలు వేరుచేయడం ప్రారంభమయ్యే చోట గదిలోనే ఉంటుంది,' లెగెరాన్ చెప్పారు.
సేంద్రీయ వైన్ తయారీ నియమాలు సేంద్రీయ వైన్ల కంటే కఠినమైనవి, మరియు నిబంధనలు దేశాల మధ్య విభిన్నంగా ఉన్నప్పటికీ, లెగెరాన్ మాట్లాడుతూ, 'విస్తృతంగా చెప్పాలంటే, సేంద్రీయ వైన్ సెల్లార్ నిబంధనలు ఈస్ట్, వైన్ తయారీ సహాయాలు, ఫైనింగ్ ఏజెంట్లు మరియు ప్రాసెసింగ్ వంటి సంకలనాలను వాడటానికి అనుమతిస్తాయి. శుభ్రమైన వడపోత మరియు పాశ్చరైజేషన్ వంటివి, సహజ వైన్ తయారీలో అస్సలు అనుమతించబడవు. '
సల్ఫైట్స్ మరియు ‘తక్కువ జోక్యం’ వైన్లు
సహజ వైన్ సమాజంలో ఒక విభజన సమస్య వాడకం సల్ఫైట్స్.
ఖచ్చితంగా చెప్పాలంటే, సహజ వైన్లలో సెల్లార్లో జోడించిన సల్ఫైట్లు ఉండవు, కాని తక్కువ స్థాయి సల్ఫైట్లు ఆమోదయోగ్యమైనవని కొందరు భావిస్తున్నారు - ఉదాహరణకు, EU లో సేంద్రీయ వైన్లలో అనుమతించబడిన గరిష్ట కన్నా చాలా తక్కువ.
'మేము' సహజ వైన్లు 'మరియు' తక్కువ జోక్యం కలిగిన సేంద్రీయ మరియు బయోడైనమిక్ వైన్ల 'మధ్య వ్యత్యాసాన్ని గుర్తించాము' అని లెగెరాన్ అన్నారు.
‘మేము రెండింటినీ ఫెయిర్లో అంగీకరిస్తాము కాని ఈ విభిన్న వైన్లను రెండు విభిన్న వర్గాలుగా సూచిస్తాము,’ అని ఆమె చెప్పింది, సేంద్రీయరహిత వైన్ల కంటే రెండూ సహజమైనవి.
కాస్క్ వద్ద, సేంద్రీయ మరియు బయోడైనమిక్ సీసాలు సహజ వైన్ శైలులతో పాటు కూర్చుంటాయి, వీటిని ‘తక్కువ జోక్యం’ పరిధిగా వర్ణించారు.
మొత్తం సందేశాన్ని పారదర్శకత గురించి మరియు ‘మనం త్రాగే ద్రవంలోకి వెళ్ళేది’ అని నమ్ముతున్న పౌల్ట్నీ, ‘సాధ్యమైన చోట వారి సర్టిఫికేట్ నిబంధనల ద్వారా మేము ప్రతిదాన్ని లేబుల్ చేస్తాము.
