సహాయం - నా వైన్‌లో స్ఫటికాలు ఎందుకు ఉన్నాయి? డికాంటర్ అడగండి

రెడ్ వైన్ బాటిల్ నుండి లాగిన కార్క్ మీద టార్ట్రేట్ స్ఫటికాలు. క్రెడిట్: జాన్ టి ఫౌలర్ / అలమీ

డికాంటర్‌ను అడగండి
ముఖ్యాంశాలు

భయపడవద్దు, విరిగిన గాజు తినడం వల్ల మీరు చనిపోయే అవకాశం లేదు. మీ వైన్‌లోని చిన్న ముక్కలు టార్ట్రేట్ స్ఫటికాలుగా ఉంటాయి. గెరార్డ్ బాసెట్ OBE MW MS వారు అక్కడికి ఎలా వచ్చారో వివరిస్తుంది ...

వైన్లో టార్ట్రేట్ స్ఫటికాలు

హోవార్డ్, ఇమెయిల్ ద్వారా ఇలా అడుగుతాడు: నేను ఇటీవల సెల్లార్లో ఐదు సంవత్సరాల పాటు కలిగి ఉన్న ఇష్టమైన జురాన్యాన్ సెకన్ బాటిల్ తెరిచాను, దానిలో చాలా టార్ట్రేట్ స్ఫటికాలు తేలుతున్నాయి. ఒక వైన్లో ఇవి సంభవించిన తర్వాత, అవి ఎప్పుడైనా మళ్లీ అదృశ్యమవుతాయా?

గెరార్డ్ బాసెట్ OBE MW MS ప్రత్యుత్తరాలు :

చాలా మంది ఈ స్పష్టమైన స్ఫటికాలు వైన్‌లో తేలుతూ లేదా కార్క్‌కు అతుక్కుపోయి ఉప్పు, చక్కెర, అవక్షేపం లేదా విరిగిన గాజు అని అనుకుంటారు.

వాస్తవానికి అవి వైన్ యొక్క ఉప-ఉత్పత్తులు, మరియు కొన్ని వాటి ఉనికిని నాణ్యతా చిహ్నంగా సమానం చేస్తాయి, ఇందులో వైన్ గదిలో అతిగా తారుమారు చేయబడలేదు.

చల్లని ఉష్ణోగ్రతలకు గురైనప్పుడు, సహజంగా ద్రాక్షలో కనిపించే టార్టారిక్ ఆమ్లం పొటాషియంతో బంధించి పొటాషియం బిటార్ట్రేట్ అనే సమ్మేళనాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. ఇది వంటలో ఉపయోగించే టార్టార్ క్రీమ్ మాదిరిగానే ఉంటుంది.

బాట్లింగ్ చేయడానికి ముందు ఈ టార్ట్రేట్లను తొలగించడానికి చాలా వైట్ వైన్లు తరచూ కోల్డ్ స్టెబిలైజేషన్ ప్రక్రియకు లోనవుతాయి, అయితే తరచుగా కొన్ని మిగిలిపోతాయి, మీ కోల్డ్ సెల్లార్ లేదా ఫ్రిజ్‌లో స్ఫటికీకరించడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.

గ్రాఫిక్: వైన్ యుగాలుగా ఏమి జరుగుతుంది?

ఏర్పడిన తర్వాత అవి ఎప్పటికీ కనిపించవు, కానీ అవి వైన్ యొక్క వాసన, రుచి లేదా నాణ్యతను ప్రభావితం చేయవు.

మీరు వాటిని వికారంగా కనుగొంటే, మీరు వైన్‌ను వడ్డించే ముందు డికాంట్ చేయవచ్చు లేదా మస్లిన్ వస్త్రం ద్వారా ఫిల్టర్ చేయవచ్చు.

ప్రతి నెలలో మరిన్ని గమనికలు మరియు ప్రశ్నలను చదవండి డికాంటర్ పత్రిక. తాజా సంచికకు ఇక్కడ సభ్యత్వాన్ని పొందండి
డికాంటెర్ నిపుణుల కోసం ప్రశ్న ఉందా? మాకు ఇమెయిల్ చేయండి: [email protected] లేదా #askDecanter ని ఉపయోగించడం