- డికాంటర్ను అడగండి
- ముఖ్యాంశాలు
ఒక చూపులో వైన్ సుగంధాలు:
- ప్రాథమిక సుగంధాలు పండు మరియు పూల వాసన వంటివి ద్రాక్ష రకం నుండి వస్తాయి.
- ద్వితీయ సుగంధాలు వైన్ తయారీ ప్రక్రియ నుండి విస్తృతంగా తీసుకోబడ్డాయి.
- తృతీయ సుగంధాలు వైన్ యుగాలుగా అభివృద్ధి.
నిమ్మ అభిరుచి నుండి కలరింగ్ క్రేయాన్స్ , వైన్ సుగంధాలు అన్ని ఆకారాలు మరియు పరిమాణాలలో వస్తాయి - ప్రకృతిలో మరికొన్ని వ్యక్తిగత మరియు మరికొన్ని ప్రత్యేకమైన శైలికి సాంప్రదాయక వర్ణనలుగా అంగీకరించబడ్డాయి.
2014 లో రాక్ఫెల్లర్ విశ్వవిద్యాలయ అధ్యయనం మానవులను గుర్తించగలదని అంచనా వేసింది ఒకటి ట్రిలియన్ కంటే ఎక్కువ వాసనలు .
చాలా సువాసనలు మరొక విషయం అని మేము వర్ణించగలమా లేదా అనేది మరొక విషయం, కానీ వైన్ రుచి విషయానికి వస్తే మీ ముక్కును ఉపయోగించడం యొక్క ప్రాముఖ్యతను నొక్కి చెప్పే అనేక అధ్యయనాలలో ఇది ఒకటి.
వైన్ సుగంధాల అభివృద్ధికి సంబంధించిన శాస్త్రం మరియు వాటి సంబంధం కొనసాగుతున్న అధ్యయనం. కానీ, ప్రొఫెషనల్ వైన్ టేస్టర్లు కీ సుగంధాలను మూడు విస్తృత వర్గాలుగా విభజించడం సాధారణం.
ప్రాథమిక వైన్ సుగంధాలు
ఇదంతా ద్రాక్ష రకం నుండి ఉద్భవించే ప్రారంభ వాసనలు మరియు సుగంధాల గురించి, ఇది మీ రోజ్లోని ద్రాక్షపండు అయినా, కొన్ని యువ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ వైన్లలో మెంతోల్ మరియు రిచ్ కాసిస్ మిశ్రమం లేదా మీ గ్లాస్ గెవార్జ్ట్రామినర్లో ఆ లీచీ నోట్.
మా జీవితంలోని రోజులు చాడ్ మరియు అబ్బి
గులాబీ మరియు వైలెట్ నుండి అల్లం వరకు పూల మరియు కొన్ని మసాలా సుగంధాలు కూడా ఇక్కడ అమలులోకి రావచ్చు మరియు మీరు మరింత నిర్దిష్ట ఉదాహరణలను కనుగొంటారు మా రుచి గమనికలు డీకోడ్ పేజీ .
షిరాజ్ / సిరా వంటి కొన్ని వైన్లు నల్ల మిరియాలు ప్రదర్శించగలవు, అయినప్పటికీ ఇది అంగిలిపై గుర్తించడం సులభం కావచ్చు. ‘వైన్లో పెప్పరి నోట్స్ వైన్ తయారీ ప్రక్రియ యొక్క ఉత్పత్తిగా కాకుండా ప్రత్యేకమైన ద్రాక్ష రకాల నుండి వస్తాయి’ అని డికాంటర్ యొక్క రోన్ నిపుణుడు మాట్ వాల్స్ అన్నారు ఈ వ్యాసం నలుపు మరియు తెలుపు మిరియాలు మధ్య వ్యత్యాసాన్ని వివరిస్తుంది .
వాతావరణ మరియు వైన్ తయారీ నిర్ణయాలు, పంట తేదీల నుండి గదిలో నిర్వహణ వరకు, సుగంధాల యొక్క తీవ్రత మరియు రంగును ప్రభావితం చేస్తాయి.
వెచ్చని వాతావరణంలో చార్డోన్నే యొక్క రైపర్ శైలులు సహజంగా మొగ్గు చూపుతాయి పండ్ల స్పెక్ట్రం యొక్క ఉష్ణమండల ముగింపు వైపు , బుర్గుండి యొక్క ఉత్తర అంచున ఉన్న చాబ్లిస్ సాధారణంగా ఆపిల్ మరియు రాతి పండ్లతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది - విలియం ఫెవ్రే నుండి ఈ ఉదాహరణ చూపిస్తుంది .
ఒక వైన్ తయారీదారు ఉద్దేశపూర్వకంగా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా తక్కువ లేదా ఓక్ సంపర్కం లేని కాంక్రీట్ ట్యాంకులలో పులియబెట్టడం వంటి పండ్లను నొక్కిచెప్పడానికి ప్రయత్నిస్తే, అప్పుడు మీరు మరింత ప్రాధమిక సుగంధాలను ఆధిపత్యం చేస్తారని ఆశించవచ్చు.
ద్వితీయ సుగంధాలు
వైన్ తయారీ సెల్లార్ నుండి ఉద్భవించినట్లు అర్ధమయ్యే ముఖ్య సుగంధాలు ఇవి, అయితే ఇది కొంతవరకు వివరణకు తెరిచి ఉంది.
ఆలస్యంగా, గొప్పది గెరార్డ్ బాసెట్ OBE MW MS ఒక ప్రతిస్పందనగా బదులిచ్చారు డికాంటర్ 2016 లో రీడర్ ప్రశ్న, ‘క్లాసిక్ వంటి తీవ్రమైన వైన్-రుచి మాన్యువల్లో ది టేస్ట్ ఆఫ్ వైన్ ప్రొఫెసర్ ఎమిలే పేనాడ్ చేత, కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క వాసనకు సంబంధించి ద్వితీయ సుగంధాన్ని ఉపయోగిస్తారు.
‘అందువల్ల, యువ వైన్లో పండ్లు లేదా పూల సుగంధాలు స్పష్టంగా కనిపించకపోతే మరియు మీకు లభించేది“ వైన్ ”వాసన ఎక్కువగా ఉంటే, మీరు దానిని ద్వితీయ సుగంధంగా సూచించవచ్చు.
‘నాకు,“ ద్వితీయ సుగంధం ”అనే పదం పులియబెట్టడం మాత్రమే కాకుండా, ద్రాక్ష నుండి లేదా వృద్ధాప్యం నుండి వచ్చే అన్ని వాసనలను సూచించాలి.
ఉదాహరణలు ఓక్ నుండి వనిల్లా మసాలా లేదా టోస్టీ నోట్స్, ముఖ్యంగా కొత్త, అమెరికన్ బారెల్స్, లేదా బట్టీ, క్రీముతో కూడిన ఆకృతి, ఇది మాలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క చెప్పడానికి సంకేతంగా ఉంటుంది, ఈ ప్రక్రియ మాలిక్ ఆమ్లాన్ని లాక్టిక్ ఆమ్లంగా మార్చడం ద్వారా వైన్లో ఆమ్లతను మృదువుగా చేస్తుంది.
లీస్ కాంటాక్ట్ - ఇది కొంతమంది వృద్ధాప్య ప్రక్రియలో భాగంగా పరిగణించబడవచ్చు - ప్రధానంగా రొట్టె లాంటి, బ్రియోచీ నోట్స్కు బాధ్యత వహిస్తుంది, వీటిని కొన్ని షాంపైన్స్లో చూడవచ్చు.
లా అండ్ ఆర్డర్ svu సీజన్ 1 ఎపిసోడ్ 5
తృతీయ సుగంధాలు
‘తృతీయ సుగంధం (లేదా దాని పర్యాయపదం‘ గుత్తి ’) వాసన వృద్ధాప్యం కారణంగా ఉన్నప్పుడు ఉపయోగించబడుతుంది,’ ’అని బాసెట్ చెప్పారు.
‘వృద్ధాప్యం చేయగల వైన్లు వాటి ప్రాధమిక వాసనలో కొంత భాగాన్ని కోల్పోతాయి మరియు కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత పరిపక్వత యొక్క అద్భుతమైన సుగంధాలను అభివృద్ధి చేస్తాయి.’
మీరు ఎప్పుడైనా మీ ముక్కును అడవి అంతస్తులో ఉంచారా? అలా అయితే, కొన్ని బాటిల్-ఏజ్డ్ రెడ్ వైన్లలో ఆ అనుభవానికి సుగంధ ద్రవ్యాలు ప్రతిధ్వనించవచ్చు.
ఎరుపు వైన్ల కోసం ఇతర సాధారణ తృతీయ గమనికలలో తోలు, ట్రఫుల్, సిగార్ బాక్స్, పొగాకు, దేవదారు మరియు పుట్టగొడుగు ఉన్నాయి.
క్వీన్ ఆఫ్ సౌత్ సీజన్ 3 ఎపిసోడ్ 2
‘కొన్ని బాటిల్ వయసు కలిగిన టాప్ క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ వైన్లు తరచుగా పొగాకు, తడి ఆకులు మరియు ఇతర సంక్లిష్ట సుగంధాల వాసన చూస్తాయి’ అని బాసెట్ చెప్పారు.
డికాంటర్ ఇటలీ స్పెషలిస్ట్ మైఖేలా మోరిస్ 1996 నుండి గాజా యొక్క స్పర్స్ బరోలో గురించి ఇలా వ్రాశారు, ‘ముక్కు అసాధారణమైనది - ఎండిన బే ఆకు, బ్లాక్ టీ, తోలు మరియు తారుతో వెంటనే విజ్ఞప్తి చేస్తుంది.’
తెలుపు వైన్లలో, నట్టి, పుట్టగొడుగు లేదా తేనె నోట్లు అభివృద్ధి చెందుతాయి, పెట్రోల్ లేదా కిరోసిన్ తరచుగా వృద్ధాప్య రైస్లింగ్ వైన్లతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి - అయినప్పటికీ, ప్రతి ఒక్కరూ ఈ అంశాన్ని ఆస్వాదించరు.
ఇది కేవలం పరిచయ అవలోకనం, మరియు మీ గాజులోని వైన్ సుగంధాల ప్రొఫైల్ను ప్రభావితం చేసే ప్రక్రియ యొక్క అడుగడుగునా వైన్ తయారీదారులు మరియు ద్రాక్షతోట నిర్వాహకులు నిర్ణయాలు తీసుకోవాలి.
ఆమ్లత్వం, టానిన్ల పాత్ర, ఆల్కహాల్ మరియు వైన్ యొక్క శరీరం వంటి ఇతర కారకాల శ్రేణి అంతిమ రుచిని కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది.
ఈ వ్యాసం మొదట 2016 లో ‘అడగండి డికాంటర్’ కథనంగా ప్రచురించబడింది, కానీ జూన్ 2020 లో నవీకరించబడింది మరియు విస్తరించబడింది.
