గొప్ప పాతకాలపుది ఏమిటి? - Winestealssd.com - పాతకాలపు మార్గదర్శకాలు

వెచ్చని వేసవికి ప్రోసెక్కో 2015 పంటకు ఆశలు ఎక్కువగా ఉన్నాయి.

ముఖ్యాంశాలు

వైన్ తయారీదారులు గొప్ప వైన్ ఉత్పత్తి చేయబోతున్నట్లయితే ఆరు క్లిష్టమైన అంశాలు ఉండాలి. ద్రాక్ష పికర్స్ ఉత్తర అర్ధగోళ ద్రాక్షతోటల ద్వారా, కాలిఫోర్నియా నుండి బోర్డియక్స్ వరకు మరియు చైనా యొక్క నింగ్క్సియా వరకు పనిచేయడం ప్రారంభించినందున మేము వాటిని క్రింద జాబితా చేసాము.

ది 2016 వైన్ పంట ఐరోపా, ఉత్తర అమెరికా మరియు చైనాలలో చర్య తీసుకుంటోంది.

ఈ ప్రారంభ దశలో పంటను ఎలా అంచనా వేయవచ్చు?

ఆలస్యంగా డెనిస్ డుబోర్డియు , బోర్డియక్స్ విశ్వవిద్యాలయంలో ఓనోలజీ ప్రొఫెసర్, ఒక గొప్ప పాతకాలపు తయారీకి ఐదు ప్రమాణాలను కలిగి ఉన్నారు మరియు ఇవి ఇప్పుడు చాలా గొప్ప వైన్ తయారీదారులచే ప్రసిద్ది చెందాయి మరియు అంగీకరించబడ్డాయి, ముఖ్యంగా బోర్డియక్స్ .

అతని దయగల అనుమతితో, నేను వాటిని క్రింద జాబితా చేస్తున్నాను.

మంచి వైన్ తయారీకి ఈ మూడు ప్రమాణాలు, చాలా మంచి వైన్ కోసం నాలుగు మరియు గొప్ప వైన్ కోసం ఐదు ప్రమాణాలు తప్పక నెరవేర్చాలని డుబోర్డియు ఎప్పుడూ పేర్కొన్నాడు.

గొప్ప పాతకాలపు ఎలా తయారు చేస్తారు:

1. ప్రారంభ మరియు వేగవంతమైన పుష్పించే మరియు తగినంత దిగుబడిని భరోసా ఇచ్చే మంచి మలం మరియు సజాతీయ పక్వత యొక్క ఆశ.

రెండు. పండ్ల సెట్లో తగినంత హైడరిక్ ఒత్తిడి యువ బెర్రీల పెరుగుదలను పరిమితం చేయడానికి మరియు వారి భవిష్యత్ టానిక్ కంటెంట్ను నిర్ణయించడానికి.

3. రంగు మార్పుకు ముందు వైన్ యొక్క వృక్షసంపద వృద్ధిని నిలిపివేయడం, పరిమిత హైడరిక్ ఒత్తిడి ద్వారా విధించబడుతుంది మరియు అందువల్ల మూలం నుండి అన్ని మంచితనాలు ద్రాక్షలోకి ప్రవహించటానికి అనుమతిస్తాయి మరియు ఉత్పాదకత లేని పెరుగుదల కాదు.

నాలుగు. ద్రాక్ష యొక్క పూర్తి పరిపక్వత (ఇతర కారకాలలో చక్కెర కంటెంట్) పందిరి (ఆకులు) యొక్క వాంఛనీయ పనితీరు ద్వారా మరింత వృక్షసంపద పెరుగుదల లేకుండా (పాయింట్ 3) పంట సమయం వరకు.

5. పలుచన లేదా తెగులు లేకుండా పాతకాలపు సమయంలో మంచి వాతావరణం, ఆలస్యంగా పండిన రకాలు సహా అన్ని ద్రాక్షల పూర్తి పరిపక్వతను అనుమతిస్తుంది.

ఎన్ ప్రైమూర్ ప్రచారానికి ముందు డెకాంటెర్ జర్నలిస్టులతో బోర్డియక్స్ 2013 పాతకాలపు చర్చించడానికి డెనిస్ డుబోర్డియు చాలా గంటలు మిగిలి ఉంది. క్రెడిట్: క్రిస్ మెర్సెర్ / డికాంటర్

మూలం: డెనిస్ డుబోర్డియు, వైన్ తయారీదారు మరియు బోర్డియక్స్ విశ్వవిద్యాలయంలో ఓనోలజీ ప్రొఫెసర్, 1949 - 2016

6. అప్పుడు ఒక మినహాయింపు ఉంది, లేదా నిశ్శబ్ద ఆరవ నిబంధనను వర్ణించవచ్చు. గొప్ప వైన్ తయారీకి చాలా దగ్గరి సంబంధం ఉంది ఖరీదు . గొప్ప వైన్ తయారీకి ద్రాక్షతోటలో అవసరమైన అనేక ఆపరేషన్లు చాలా ఖరీదైనవి.

‘మీరు ఒక విత్తనాల చెవి నుండి పట్టు పర్స్ తయారు చేయలేరు. అందువల్ల, చిన్న సాగుదారులకు వాతావరణ పరిస్థితులు చాలా ముఖ్యమైనవి. ’ జాన్ సాల్వి MW

ఆకుపచ్చ కత్తిరింపు లేదా పంట సన్నబడటానికి సమయం మరియు శ్రమలో అదృష్టం ఖర్చవుతుంది, ముఖ్యంగా బోర్డియక్స్ 2014 పాతకాలపు సమయంలో చూపబడింది.

ఆ సంవత్సరం, ఓల్డ్ చాటే సెర్టాన్ మరియు చాలా మంది ఇతరులు పండినందుకు ఒక వారం ముందు రెండవసారి డి-లీఫ్ చేశారు.

సెకండరీ మొగ్గ తొలగింపు, షూట్ తొలగింపు, వైర్ల చుట్టూ తమను తాము చుట్టుకున్న టెండ్రిల్స్‌ను తడుముకోవడం, రెండు వైపులా డీ-లీఫింగ్, పొలార్డింగ్, కొన్ని చోట్ల మూడవ క్లస్టర్‌ను తొలగించడం, కట్టడం మరియు చేతితో చేయాల్సిన అన్ని ఇతర ఆపరేషన్లు తక్కువ ప్రతిష్టాత్మకమైన విజ్ఞప్తులలో చిన్న సాగుదారులకు తరచుగా అందుబాటులో ఉండదు.

వీటిలో చాలావరకు అవాంఛిత వృద్ధిని తొలగించడం, తద్వారా మూలాల నుండి పోషణను వృథా చేయకుండా మరియు పండించడంలో సహాయపడతాయి.

పుట్టుక నుండి మరణం వరకు ప్రతి తీగను ఒకదానికొకటి సమకూర్చుకోగలిగితే మరియు ఒకటి కంటే ఎక్కువ స్థాయిలను కలిగి ఉండగల సామర్థ్యం ఉంటే తుది మిశ్రమంలో చాలా ఉత్తమమైన వైన్‌ను మాత్రమే ఉంచే లగ్జరీని కూడా పొందగలిగితే ఖచ్చితమైన ద్రాక్షను లక్ష్యంగా చేసుకోవచ్చు. బోర్డియక్స్ వర్గీకృత వృద్ధిలో చాలావరకు వైన్.