ఇన్నిస్కిలిన్ వైనరీలో ఐస్వైన్ ద్రాక్ష, నయాగర-ఆన్-లేక్, అంటారియో, కెనడా క్రెడిట్: సామ్ డావో / అలమీ స్టాక్ ఫోటో
- డికాంటర్ను అడగండి
‘ఐస్వైన్’ విన్నప్పటికీ అది ఏమిటో ఖచ్చితంగా తెలియదు, లేదా అది ఎలా తయారవుతుంది? చదువు...
ఐస్వైన్ అంటే ఏమిటి? డికాంటర్ను అడగండి
ఐస్వైన్ - లేదా ‘ఐస్వీన్’ - ఒక రకమైన తీపి వైన్, మొదట జర్మనీ మరియు ఆస్ట్రియాలో తయారవుతుంది, కానీ ఇటీవల కెనడా మరియు చైనాలో కూడా తయారు చేయబడింది.
ద్రాక్షను తీగపై శీతాకాలంలో వదిలివేస్తారు, చివరికి ద్రాక్షలోని నీరు స్తంభింపజేస్తుంది.
ఈ స్తంభింపచేసిన ద్రాక్షను త్వరగా తీసుకొని నొక్కినప్పుడు, తయారుచేసిన రసంలో చక్కెర చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది, తరువాత దీనిని వైన్లో తయారు చేస్తారు, ఇది తియ్యగా మరియు తీపిగా ఉంటుంది.
ఐస్ వైన్ కోసం ప్రధాన ద్రాక్ష రైస్లింగ్ మరియు విడాల్ బ్లాంక్.
ఈ అల్ట్రా-సాంద్రీకృత తీపి వైన్ల కోసం ద్రాక్షను తీయడానికి ముందు ఉష్ణోగ్రత -7 or C లేదా -8ºC కంటే తక్కువగా ఉండాలి ’అని నటాషా హ్యూస్ జనవరి 2013 సంచికలో చెప్పారు డికాంటర్ పత్రిక.
ద్రాక్షతోటలు సాధారణంగా మంచు మందపాటి పొరలో దుప్పట్లు వేసేటప్పుడు సంవత్సరంలో ఒక సమయంలో హార్వెస్ట్ తరచుగా రాత్రిపూట జరుగుతుంది.
'మోసెల్ యొక్క ఇప్పటికే ప్రమాదకరమైన ఏటవాలులలో ద్రాక్షను తీసేవారికి ఇటువంటి పరిస్థితులు అదనపు అపాయాన్ని సృష్టించాలి, అయినప్పటికీ పంట కోయడం ప్రమాదాలు చాలా అరుదు.'
ఐస్వైన్ రుచి ఏమిటి
ఐస్ వైన్లలో సిట్రస్ మరియు ఉష్ణమండల పండ్లు, తేనె మరియు మార్మాలాడే వంటి రుచులు ఉంటాయి.
‘మీరు ఈ ద్రాక్షలో దేనినైనా బొట్రిటిస్ను కనుగొనే అవకాశం లేదు - తీవ్రమైన పండ్ల రుచులతో వైన్లను సృష్టించాలనే ఆలోచన ఉంది’ అని హ్యూస్ అన్నారు.
ఇవి కూడా చూడండి: రుచి నోట్స్ డీకోడ్
2018 లో డికాంటర్ వరల్డ్ వైన్ అవార్డులు , దిప్లాటినం పతకం సాధించింది.
‘నారింజ మరియు తేనె యొక్క సూచనలతో కూడిన ఉష్ణమండల ముక్కు సిట్రస్ అభిరుచిపై పీచు, మామిడి మరియు సమతుల్య కారామెల్ యొక్క తీవ్రమైన అంగిలికి దారితీస్తుంది.’
దిచైనా నుండి కూడా బంగారు పతకం సాధించింది.
న్యాయమూర్తులు దీనిని ప్రశంసించారు ‘రుచికరమైన నోట్లను ముక్కు మీద పువ్వులు మరియు సున్నం కప్పారు. అంగిలి టీ యొక్క సూచనలు మరియు మార్మాలాడే యొక్క oodles తో కలిపిన క్యాండీ తొక్కను చూపిస్తుంది. ’
