గ్రాండే డేమ్
వీవ్ క్లిక్వాట్ దాని టాప్ క్యూవీ లా గ్రాండే డేమ్ యొక్క 2004 పాతకాలపు ప్రయోగాన్ని ప్రారంభించింది - చెఫ్ డి కేవ్ డొమినిక్ డెమార్విల్లెతో భవిష్యత్తులో పాతకాలపు పినోట్ నోయిర్ యొక్క అధిక నిష్పత్తిని కలిగి ఉండవచ్చని సూచించారు.
మార్లేనా రోజులు గడిచిపోతోంది
గ్రాండే డేమ్ ఉంది వితంతు క్లిక్వాట్ ప్రతిష్టాత్మకమైన కువీ. మొట్టమొదటి వింటేజ్, వీటిలో 6,000 సీసాలు మాత్రమే తయారు చేయబడ్డాయి, 1962, మరియు వాణిజ్యపరంగా విడుదల చేసిన మొదటిది 1966, 1972 లో ప్రారంభించబడింది.
2004 ఎనిమిది గ్రాండ్స్ క్రస్ నుండి 69% పినోట్ నోయిర్ మరియు 31% చార్డోన్నేల మిశ్రమం: Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Avize, Oger and Le Mesnil sur Oger.
రిజర్వ్ వైన్ కాంక్రీట్ ట్యాంకులలో, వడపోత మరియు బాటనేజ్ లేకుండా, లీస్పై ఉంచబడుతుంది. అన్ని గ్రాండే డేమ్ పాతకాలపు మోతాదు 9g / l.
డెమార్విల్లే 2004 లో ‘పరిపూర్ణ పండిన పరిస్థితులు ఉన్నాయని - ఇది నిర్వహించడం కష్టతరమైన సంవత్సరం కాదు’ అని అన్నారు. ఇది పంటతో సగటు పరిమాణం కంటే రెట్టింపు.
నిన్న లండన్లో వైన్ను ప్రారంభించిన డెమార్విల్లే లా గ్రాండే డేమ్లోని కంటెంట్ను పైకి లేపడం ద్వారా పినోట్ నోయిర్ అనే ద్రాక్షను ‘లోతుగా వెళ్లాలని’ కోరుకున్నాడు.
ఈ మేరకు అతను మరియు అతని బృందం గత రెండు పంటల కోసం పినోట్ నోయిర్ యొక్క చిన్న పొట్లాలను ఉత్తమ టెర్రోయిర్ల నుండి ప్రయోగాలు చేస్తున్నాయి, వాటిని వెర్జీలోని పునరుద్ధరించిన వేవ్ క్లిక్వాట్ వైనరీ వద్ద చిన్న 1000-లీటర్ ట్యాంకులలో విడిగా ఉంచారు.
‘మేము ప్రారంభంలోనే ఉన్నాము’ అని డెమార్విల్లే డికాంటర్.కామ్ కి చెప్పారు. ‘Aÿ, Bouzy, Verzy మరియు Verzenay అనే నాలుగు గ్రాండ్ల నుండి ఉత్తమమైన పొట్లాలను మేము గుర్తించాము మరియు టెర్రోయిర్ ప్రభావాన్ని చూడటానికి మేము వాటిని విడిగా ధృవీకరిస్తున్నాము.’
ఈ ప్రయోగం 2010 పాతకాలపు ప్రారంభమైంది. భవిష్యత్తులో 90% కంటే ఎక్కువ పినోట్ నోయిర్ కంటెంట్తో గ్రాండే డేమ్ ఉండవచ్చునని డెమార్విల్లే చెప్పారు. ఇది ఎప్పుడైనా 100%, బ్లాంక్ డి నోయిర్స్ వరకు వస్తుందా, అతను సందేహించాడు: ‘నేను షాంపైన్లో కలపడానికి పెద్ద రక్షకుడిని.’
టీన్ అమ్మ సీజన్ 7 ఎపిసోడ్ 14
లా గ్రాండే డేమ్ యొక్క తదుపరి పాతకాలపు 2006, తరువాత 2008.
లా గ్రాండే డేమ్ 2004 £ 135 కు రిటైల్ అయితే, లా గ్రాండే డేమ్ రోస్ £ 250.
ఆడమ్ లెచ్మెరె రాశారు
