జార్జియాలో క్వెవ్రి వైన్ తయారీ సంప్రదాయాన్ని యునెస్కో యొక్క ప్రపంచ వారసత్వ ప్యానెల్ గుర్తించింది. క్రెడిట్: ఆండ్రూ జెఫోర్డ్
- ముఖ్యాంశాలు
- లాంగ్ రీడ్ వైన్ వ్యాసాలు
ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ జార్జియా అందించే తాజా విషయాల ద్వారా రుచి చూస్తాడు.
గత దశాబ్దంలో జార్జియా ఆకర్షించిన అన్ని శ్రద్ధ ఉన్నప్పటికీ, ఈ కాలమ్ యొక్క కొంతమంది పాఠకులు ఇంకా వారి మొదటి జార్జియన్ వైన్ రుచి ఇంకా చూడలేరని నా అంచనా. మీరు ఏమి ఆశించవచ్చు?
బ్లాక్లిస్ట్ సీజన్ 4 ఎపి 1
జార్జియన్ ఉత్పత్తిలో ఐదు శాతం కన్నా తక్కువ వాటా ఉన్నప్పటికీ, సాంప్రదాయ క్వెవ్రి వైన్ (ఖననం చేసిన బంకమట్టి జాడిలో తయారు చేసిన వైన్) జార్జియా యొక్క హెడ్లైన్-గ్రాబెర్. ఇది ఎరుపు మరియు ‘తెలుపు’ (లోతైన బంగారం లేదా అంబర్) రూపంలో ఉంది.
రెడ్ క్వెవ్రి వైన్లు సాంప్రదాయకంగా వినిఫైడ్ రెడ్ వైన్ల నుండి చాలా భిన్నంగా ఉండవు - ఎందుకంటే చర్మం నానబెట్టడం అన్ని రెడ్-వైన్ వైనిఫికేషన్లో ఒక భాగం, మరియు అవి వినిఫికేషన్ తర్వాత తొక్కలతో తక్కువ సమయం గడుపుతాయి కాబట్టి, తరచుగా రెండు నెలల సమయంలో ఓక్లోకి వెళ్తాయి పాయింట్.
దీనికి విరుద్ధంగా, తెల్ల ద్రాక్షతో తయారు చేసిన బంగారు లేదా అంబర్ సంస్కరణలు నిజంగా ఒక ప్రత్యేకమైన వైన్ శైలిని కలిగి ఉంటాయి: అవి ఆరు నెలల చర్మ సంబంధాన్ని పొందుతాయి (మరియు కొన్నిసార్లు కాండం-సంపర్కం కూడా): చాలా సమగ్రంగా 'సేకరించిన' ఎరుపు కన్నా ఎక్కువ వైన్లు.
ఫలితం లోతైన రంగు, ఎక్కువ లేదా తక్కువ టానిక్, సాపేక్షంగా ఫలించని, తక్కువ ఆమ్లం, సాధారణంగా తెరవని వైన్ ఇతర నోట్స్ మరియు సూచనల యొక్క మనోహరమైన స్పెక్ట్రంతో మరియు గొప్ప భోజన సమయ ఆప్టిట్యూడ్తో ఉంటుంది.
జార్జియన్ వైన్ అసోసియేషన్ 2017 లో అంతర్జాతీయ క్వెవ్రి వైన్ పోటీని నిర్వహించింది మరియు ఈ రాబోయే మేలో వ్యాయామాన్ని పునరావృతం చేస్తోంది. జార్జియా యొక్క పెద్ద ఉత్పత్తిదారులు కూడా, క్వెవ్రి వైన్లపై అంతర్జాతీయ ఆసక్తిని చూసి ఆశ్చర్యపోయారు మరియు ఇప్పుడు ఈ శైలిని చాలా తీవ్రంగా తీసుకుంటున్నారు - కాబట్టి క్వెవ్రి వైన్ల పరిధి మరియు స్థిరత్వం వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతోంది. చిన్న-స్థాయి మరియు సహజ వైన్ ఉత్పత్తిదారులు అత్యుత్తమమైన క్వెవ్రి వైన్లను తయారు చేయగలరు, కాని వారు కూడా వికారమైన వైఫల్యాలను మార్కెట్ చేశారు.
జార్జియన్ వైన్ యొక్క ఇతర ప్రధాన హుక్ దాని 525 దేశీయ ద్రాక్ష రకాలు. ఇది అద్భుతమైన జన్యు పితృస్వామ్యం - కానీ ప్రస్తుతం ఇది చాలావరకు సైద్ధాంతికంగా ఉంది, ఎందుకంటే ఒక ఎరుపు రకం (సపెరవి) మరియు మూడు తెల్ల రకాలు (Rkatsiteli, Mstvane మరియు Kisi) వాణిజ్యపరంగా లభించే వైన్లలో అధికంగా ఉన్నాయి.
మీరు చూడగలిగే ఇతర తెల్ల రకాలు గోరులి మ్ట్స్వనే (పేరు ఉన్నప్పటికీ, కార్ట్లీలో 'సాధారణ' Mstvane లేదా Mstvane Kakhuri నుండి కాకేటిలో పండించిన పూర్తిగా భిన్నమైన రకం), క్రాఖునా, సిట్స్కా మరియు Tsolikouri జార్జియాలో అంతర్జాతీయ రకాలు ఉన్నాయి, ముఖ్యంగా, చార్డోన్నే మరియు కాబెర్నెట్. చాలా క్లాసికల్గా తయారైన వైట్ వైన్లు సాధారణ ‘జార్జియన్’ శైలి (తేలికపాటి, తాజా, మనోహరమైన మరియు వినస్, వృక్షసంపదతో పాటు పండ్ల నోట్స్తో) రకాలు.
నేను ఈ నెల ప్రారంభంలో జార్జియాలో ఉన్నప్పుడు అయినప్పటికీ, మట్స్ఖేటాలోని జార్జియా యొక్క విటికల్చరల్ రీసెర్చ్ స్టేషన్ను సందర్శించడానికి మరియు దర్శకుడు డాక్టర్ డేవిడ్ చిచువాతో తక్కువ-తెలిసిన రకాలు నుండి చిన్న-శ్రేణి మైక్రో-వైనిఫైడ్ వైన్లను రుచి చూసే అవకాశం నాకు లభించింది. వీటిలో చాలా ఆసక్తికరమైనవి మూడు ఎరుపు రంగులు, అదనసూరి (పైమోంటెస్ ఎరుపు వంటి నిర్మాణాత్మక మరియు దాదాపు కఠినమైనవి), సిమోనసులి (జ్యుసి మరియు కండకలిగిన, కానీ తగినంత లోతు మరియు నిర్మాణంతో కూడా) మరియు ముజురేతులి (సెమీకి తనను తాను ఇచ్చే ఒక గ్రిప్పి ఇంకా పెర్ఫ్యూమ్ రకం) రష్యాలో ఎరుపు రంగు బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది), జార్జియా యొక్క రెడ్-వైన్ దృశ్యంలో సపెరవికి ఇంత గొంతు పిసికి ఉండటం సిగ్గుచేటు అని సూచిస్తుంది.
జార్జియన్ వైన్ యొక్క మరొక అంశం ఇంకా అంతర్జాతీయ ప్రభావాన్ని చూపలేదు, ప్రాంతీయ తేడాలు. జార్జియాలో ఎనిమిది వేర్వేరు వైన్ ప్రాంతాలు ఉన్నాయి ( కాఖేటి , కార్ట్లీ , సమత్షే-జవఖేటి , ఇమెరెటి , రాచా-లెచ్ఖుమి మరియు క్వెమో స్వనేటి , అమ్మాయి , సామెగ్రెలో-జెమో స్వనేటి మరియు అడ్జారా ) అలాగే 18 వ్యక్తిగత PDO లు.
కాఖేటి, అయితే, 80% ఉత్పత్తితో, అధిక ప్రాబల్యం కలిగి ఉంది, మరియు ఇతర ప్రాంతాల నుండి భిన్నమైన బరువు మరియు వైన్ల శైలి వినికిడి పొందడానికి కష్టపడుతోంది, ఒకటి లేదా రెండు ప్రసిద్ధ లక్షణాలతో పాటు (కార్ట్లీలోని Ch ముఖ్రాని వంటివి, ఉదాహరణకు ). జార్జియన్ వైన్లో ప్రాంతీయత, దేశం యొక్క వైవిధ్య సంపద యొక్క వ్యక్తీకరణ వలె, భవిష్యత్తు కోసం ఒక ప్రాజెక్టుగా మిగిలిపోయింది.
బిల్లీ ఫ్లైన్ మన జీవితపు రోజులను వదిలివేస్తుంది
వినియోగదారులకు చివరి సవాలు లేబుల్స్. జార్జియాలో ఇవి త్వరగా అభివృద్ధి చెందుతున్నాయి, కాని జార్జియన్ కానివారికి పేర్లు మరియు రకరకాల పేర్లు చదవడం అంత సులభం కాదు, మరియు జార్జియన్ లిపి మరియు ఇంగ్లీష్ రెండింటినీ ఉపయోగించి ఏదైనా ద్విభాషా లేబుల్ చట్టబద్ధంగా అవసరమైన సమాచారం మరియు వైన్ కథలో కొంత భాగాన్ని అనివార్యంగా కలిగి ఉంటుంది చిన్న పాయింట్ పరిమాణాలను ఆశ్రయించడానికి - మరియు, చివరికి, షెర్లాక్-హోమ్స్-పరిమాణ భూతద్దం యొక్క పట్టును ఉపయోగించడం. జార్జియన్ లేబులింగ్ విప్లవం అమలు చేయడానికి ఇంకా కొంచెం మార్గం ఉంది.
ఇదంతా విలువైనదేనా? అవును, ఖచ్చితంగా: ప్రపంచం మాకు ఇలాంటి ఇతర వైన్లను అందించదు, మరియు ఈ స్థాయి నాణ్యత మరియు ఆసక్తికి ధరలు చాలా పోటీగా ఉంటాయి. వైన్ యొక్క ఆరవ కళా ప్రక్రియ యొక్క ఉదాహరణను ప్రయత్నించడానికి ఎవరు ఇష్టపడరు - ఖననం చేయబడిన క్వెవ్రిలో ఆరు నెలల చర్మ సంపర్కం ఆధారంగా టానిక్ అంబర్ ‘వైట్’? మరియు ఎవరు బాగా నుండి వైన్ తాగడానికి ఇష్టపడరు యురేషియన్ వైన్ జన్మస్థలం , మరియు వైన్ సృష్టి యొక్క 8,000 సంవత్సరాల చరిత్ర కలిగిన ధృవీకరించబడిన ప్రదేశం నుండి?
రుచి జార్జియా
క్వెవ్రిస్లో తయారైన వైన్లు గుర్తించబడ్డాయి, ఎందుకంటే ఇతర సమీక్షించిన వైన్లన్నీ క్లాసికల్గా వైన్ఫైడ్.
wine} {'వైన్ఇడ్': '20062', 'డిస్ప్లేకేస్': 'స్టాండర్డ్', 'పేవాల్': ట్రూ} wine 'వైన్ఇడ్': '20057', 'డిస్ప్లేకేస్': 'స్టాండర్డ్', 'పేవాల్': ట్రూ} {' wineId ':' 20067 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 20064 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 20063 ',' డిస్ప్లేకేస్ ':' స్టాండర్డ్ ',' పేవాల్ ': ట్రూ} wine' వైన్ఇడ్ ':' 20069 ',' డిస్ప్లేకేస్ ':' స్టాండర్డ్ ',' పేవాల్ ': ట్రూ} wine' వైన్ఇడ్ ':' 20068 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 20066 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 20061 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 20060 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 20070 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 20065 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 20058 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true wine wine 'వైన్ఇడ్': '20056', 'డిస్ప్లేకేస్': 'స్టాండర్డ్', 'పేవాల్': ట్రూ} {'వైన్ఇడ్': '20059', 'డిస్ప్లేకేస్': 'స్టాండర్డ్', 'పేవాల్': ట్రూ} {}
