క్రెడిట్: ట్రిస్టన్ గాసర్ట్ / అన్‌స్ప్లాష్
మాస్టర్‌చెఫ్ 2015 విజేత USA
షాంపైన్ యొక్క కాలిఫోర్నియా
షాంపైన్ యొక్క కాలిఫోర్నియాకరణ: కాలిఫోర్నియా షాంపైన్?
కోడోర్నియు తన నాపా వ్యాలీ మెరిసే వైన్ ప్రోగ్రామ్‌ను ఆర్టెసా అనే స్టిల్-వైన్ బ్రాండ్‌గా మార్చడం గురించి నివేదించిన ‘బబ్లీ గోయింగ్ ఫ్లాట్’ అనే 2002 డికాంటర్ కథపై ఇటీవల నేను పొరపాటు పడ్డాను. ఫ్రెంచ్ యాజమాన్యంలోని బబుల్లీ ఇళ్ళు డొమైన్ చందన్ మరియు డొమైన్ కార్నెరోస్ నాపా వ్యాలీ ద్రాక్ష నుండి మరింత లాభదాయకమైన టేబుల్ వైన్లను తయారు చేయడం ప్రారంభించారు, మరియు చందన్ రిచీని ప్రారంభించాడు, ఇది వింటేజ్ కాని వింటేజ్ కాని స్పార్క్లర్, ఇది సాధారణ అమెరికన్ అంగిలికి విజ్ఞప్తి చేస్తుందని భావించింది.
ఇప్పుడు కాలిఫోర్నియా ఫిజ్ తనను తాను క్రమబద్ధీకరించినట్లు అనిపిస్తుంది, యుఎస్‌లో బబ్లీని పరిగణించటానికి ఇష్టపడకపోయినా - మరియు షాంపైన్‌తో సహా - ఉత్సవ పానీయం కాకుండా మరేదైనా ఉన్నట్లు నిర్మాతలు బతికి ఉన్నారు. మెరిసే వైన్ అమ్మకాలు ప్రతి సంవత్సరం 3% పెరిగాయి, వైన్లు మెరుగుపడుతున్నాయి మరియు విమర్శకుల స్కోర్లు పెరిగాయి.
కాలిఫోర్నియా బబ్లీ ఇప్పటికీ ఒక సముచిత ఉత్పత్తి కావచ్చు, ఇంకా కొన్ని చక్కటి వైన్లు తయారు చేయబడుతున్నాయి. మమ్ నాపా వ్యాలీ యొక్క DVX సంవత్సరానికి మరింత లేయర్డ్ మరియు క్లిష్టంగా ఉంటుంది. డొమైన్ కార్నెరోస్ లే రోవ్ మరియు డొమైన్ చాండన్ యొక్క ఎటోయిల్ మనోహరమైనవి మరియు సూక్ష్మమైనవి. అండర్సన్ వ్యాలీ నుండి, రోడరర్ ఎస్టేట్ యొక్క క్రూరత్వం రేసీ మరియు ఖనిజంగా ఉంటుంది, అయితే దాని ప్రతిష్టాత్మక క్యూవీ, ఎల్ ఎర్మిటేజ్, షాంపేన్ లాంటి ప్రకటనను దాని లోతు మరియు ఈస్టినెస్‌తో చేస్తుంది. సోనోమా నుండి గ్లోరియా ఫెర్రర్ యొక్క రాయల్ బ్రట్ చాలా సరసమైన ధర వద్ద ($ 28) విపరీతమైన సంక్లిష్టతను అందిస్తుంది. J వైన్ కో బ్రూట్ రోజ్ జాజీ మరియు జ్యుసి, ఇంకా చాలా పొడిగా ఉంటుంది.
షాంపైన్ ఒక రోజులో నిర్మించబడలేదు మరియు కాలిఫోర్నియా యొక్క నిర్మాతలు బాగా నేర్చుకునే వక్రతను కలిగి ఉన్నారు. 1970 ల చివరలో మోయిట్ & చాండన్ యొక్క డొమైన్ చందన్ ప్రారంభమైనప్పటి నుండి, ఛాంపెనోయిస్ వారి యుఎస్ ప్రత్యర్ధులకు మార్గనిర్దేశం చేశారు, కాని ఇప్పుడు కాలిఫోర్నియాకు చెందిన ఒక బ్రాండ్ రాష్ట్రంలో బబుల్లీని ఎలా తయారు చేయాలో బోధకుడిగా మారింది.
1965 లో, జాక్ మరియు జామీ డేవిస్ ఉత్తర నాపా లోయలో జాకబ్ ష్రామ్ ఆస్తిని కొనుగోలు చేశారు, దీనికి ష్రామ్స్‌బెర్గ్ అని పేరు పెట్టారు మరియు షాంపైన్‌కు దగ్గరగా ఉండే వస్తువును తయారు చేయగలిగారు. లోయ యొక్క హాటెస్ట్ భాగాలలో ఒకటైన కాలిస్టోగాలో పెరిగిన ద్రాక్షను ఉపయోగించినప్పటికీ, వారు స్టైలిష్ మాథోడ్ ఛాంపెనోయిస్ వైన్లను సృష్టించారు, ఇవి 1972 నుండి ప్రతి సంవత్సరం వైట్ హౌస్ ఫంక్షన్లకు దారితీశాయి.
జాక్ 1998 లో మరణించాడు మరియు 2005 లో కొడుకు హ్యూకు విషయాలను మార్చే సమయానికి జామీ కాలిఫోర్నియా బబ్లీ గ్రాండే డామే అయ్యాడు, వైన్లు చాలా బాగున్నాయి, కాలిఫోర్నియా పండ్ల ముందుకు మరియు ఫ్రెంచ్ యుక్తి మరియు సంక్లిష్టత యొక్క క్లిష్టమైన సమతుల్యతను చూపిస్తుంది. అటువంటి వైన్లను తయారుచేసే ఏకైక మార్గం శీతల వాతావరణాన్ని చూడటం మాత్రమే అని గుర్తించిన డేవిస్, నాపా వెలుపల నుండి ద్రాక్షను సోర్సింగ్ చేయడం ప్రారంభించాడు. ఇది అరుదైన వైనరీ, దాని లేబుళ్ళపై ‘నాపా వ్యాలీ’ ను ఇష్టపూర్వకంగా వదిలివేస్తుంది, కానీ ష్రామ్స్బర్గ్ దీన్ని చేసాడు మరియు వైన్లు దీనికి మంచివి.
హ్యూ డేవిస్ మరియు వైన్ తయారీదారు క్రెయిగ్ రోమెర్ 67 ద్రాక్షతోటలలో, నాపా (కార్నెరోస్), మెన్డోసినో (అండర్సన్ వ్యాలీ), సోనోమా (సోనోమా కోస్ట్) మరియు మారిన్ యొక్క చల్లటి భాగాలలో 83 వేర్వేరు బ్లాకుల నుండి ద్రాక్షను కొనుగోలు చేస్తారు. ఫలితం: తీవ్రమైన, స్ఫుటమైన రుచులు, ఖనిజత్వం మరియు మౌత్వాటరింగ్ ఆమ్లత్వం.
రసంలో నాలుగింట ఒక భాగం ఓక్‌లో పులియబెట్టింది (J ష్రామ్ మరియు ష్రామ్స్బర్గ్ రిజర్వ్‌లో 40% బారెల్ కిణ్వ ప్రక్రియ ఉంది), ఇది వైన్‌లకు క్రీము, ఆకృతి మరియు కొద్దిగా ఆక్సీకరణ పాత్రను ఇస్తుంది. కలపడానికి ముందు రిజర్వ్ స్థలాలు ఆరు సంవత్సరాల వరకు ఉంటాయి, మరియు సీసాలు రెండు నుండి ఏడు సంవత్సరాల వరకు గుహలలో నిల్వ చేయబడతాయి, వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి చేతితో చిక్కుకుంటాయి. అన్ని వైన్లు పాతకాలపు-నాటివి, కాలిఫోర్నియా ఫిజ్‌లో అరుదు.
ష్రామ్స్బర్గ్ యొక్క 1998 J ష్రామ్ రోస్ ($ 120) మరియు 1999 J ష్రామ్ బ్రూట్ ($ 90) - చార్డోన్నే-ఆధిపత్యం, స్వచ్ఛమైన మరియు శుద్ధి చేయబడినవి. 2000 ష్రామ్స్బర్గ్ రిజర్వ్ ($ 80) 69% పినోట్ నోయిర్, పూర్తి శరీరంతో మరియు మనోహరంగా వృద్ధాప్యం చేయగల సామర్థ్యం కలిగి ఉంది, ఇటీవలి కాలంలో 1987 నాటి పాతకాలపు రుచిని చూపించింది.
క్రిమినల్ మైండ్స్ సీజన్ 12 ఎపిసోడ్ 18
‘బేసిక్’ బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ మరియు బ్లాంక్ డి నోయిర్స్, $ 34, పాతకాలపు-నాటివి, పాపము చేయనివి, విడుదలైనప్పుడు ప్రకాశవంతమైనవి మరియు రిఫ్రెష్ అవుతాయి మరియు వయస్సుతో ష్రామ్స్బర్గ్ సంతకం కాల్చిన-పండ్ల పాత్రను పొందుతాయి.
చికెన్‌తో వెళ్లడానికి వైన్
ష్రామ్స్బర్గ్ మరియు దాని మెరిసే వైన్ సహచరులు ఇప్పటికీ వైన్ ఉత్పత్తిని కొనసాగిస్తున్నారు (ష్రామ్స్బర్గ్ యొక్క 2003 J డేవిస్ నాపా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, దాని మూడవ పాతకాలపు మాత్రమే ఉంది) 2002 లో కనుబొమ్మలను పెంచింది, కానీ ఈ రోజు అర్ధమే. ఇది విటికల్చర్ పై ఎక్కువ శ్రద్ధ వహించమని వారిని బలవంతం చేస్తుంది మరియు వివిధ రకాల క్లోన్ మరియు వేరు కాండాలను తిరిగి నాటడానికి అనుమతించబడుతుంది. సీజన్ చివరి పచ్చని పంటలో నేలమీద పడిన ద్రాక్ష బ్లాంక్ డి నోయిర్స్ కావచ్చు. ఒక వైనరీ యొక్క అధిక రేటింగ్ కలిగిన పినోట్ నోయిర్ దాని ఫిజ్ దృష్టిని దృష్టిలో ఉంచుతుంది, లేకపోతే వారి వైన్ మార్గాల్లో నిర్దేశించినవారు విస్మరిస్తారు.
మరియు కాలిఫోర్నియా ఫిజ్ తయారీదారులు రెండు శైలులను తయారు చేస్తారు ఎందుకంటే వారు చేయగలరు - వారు ఛాంపెనోయిస్ మీద ఒక విషయం.
ఈ నెలలో లిండా ఏమి తాగుతున్నాడు
కాలిఫోర్నియా పినోట్ గ్రిస్
బుడగ మరియు అల్సాటియన్ తరహా పినోట్ గ్రిస్ రెండింటినీ తాగడానికి వసంతకాలం అనువైన సమయం. కాలిఫోర్నియా నుండి, మాక్‌ముర్రే రాంచ్ 2005 సోనోమా కోస్ట్ పినోట్ గ్రిస్ ($ 20, యుఎస్ మార్కెట్లు), అన్యదేశంగా మసాలా మరియు నోటిపూట శుభ్రమైన తెల్లటి పీచు మరియు నిమ్మకాయ పండ్ల వంటి చల్లని పెరుగుతున్న ప్రాంతాల నుండి రక్తహీనత మరియు సర్వవ్యాప్త పినోట్ గ్రిజియోస్‌ను చూడండి. మంచి బరువు మరియు ఆమ్లత్వం మరియు నవారో వైన్యార్డ్స్ 2005 ఆండర్సన్ వ్యాలీ పినోట్ గ్రిస్ ($ 18, యుఎస్ మార్కెట్లు), సరసమైన మరియు దృ firm మైన, ఇంకా ఫల వైన్లను ఇష్టపడేవారిని మెప్పించడానికి తగినంత ఆకుపచ్చ ఆపిల్ మరియు సిట్రస్‌తో.
https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/
