చక్ వాగ్నెర్ ఇంటర్వ్యూ...

ట్రిన్చెరో నాపా వ్యాలీ రుచి గది

సందర్శించడానికి ఉత్తమ వాషింగ్టన్ వైన్ తయారీ కేంద్రాలు

చాలా మంది యుఎస్ వైన్ తాగేవారు తమ వైన్ రిచ్, ఏకాగ్రత మరియు వెంటనే తాగడానికి ఇష్టపడతారు. కేమస్ వద్ద చక్ వాగ్నెర్ తన వైన్లను తయారు చేస్తాడు, వీటిలో ప్రధాన స్పెషల్ సెలక్షన్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ కూడా ఉంది, ఈ రుచిని పూర్తిగా తీర్చడానికి. స్టీఫెన్ బ్రూక్ తన మార్కెట్ తెలిసిన వ్యక్తిని కలుస్తాడు.

1980 లలో, నాపా లోయ నడిబొడ్డున ఉన్న రూథర్‌ఫోర్డ్ యొక్క విలువైన ద్రాక్షతోటలలో ఒక షాక్ లాగా ఉన్నదాన్ని సందర్శించడం సాధ్యమైంది. కలుపులలో ఉన్న ఒక పెద్ద మర్యాదపూర్వక వ్యక్తి రుచి గది చుట్టూ తిరుగుతూ ఉంటాడు. ఇది అప్పటి కేమస్ యజమాని అయిన చక్ వాగ్నెర్ తండ్రి చార్లెస్ వాగ్నెర్, ఓక్లహోమా డెయిరీమాన్ లాగా ప్రపంచమంతా వెతుకుతున్నాడు. అతని వైన్లు ఎల్లప్పుడూ గొప్పవి కావు: అక్కడ బేసి పినోట్ నోయిర్, జిన్‌ఫాండెల్ యొక్క బ్యాచ్‌లు, చివరి పంట రైస్‌లింగ్ ఉన్నాయి, ఆపై అతని కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ ఉంది.

https://www.decanter.com/wine/wine-regions/california-wine-region/napa-valley/

అల్సాటియన్ రైతుల నుండి వచ్చిన వాగ్నెర్, తన ద్రాక్షతోటలు క్యాబెర్నెట్‌ను అపారమైన గొప్పతనాన్ని మరియు ఏకాగ్రతను ఉత్పత్తి చేయగలవని తెలుసు. అతను అప్పటికే 1975 నుండి స్పెషల్ సెలెక్షన్ అనే వైన్ తయారు చేస్తున్నాడు, అప్పటి వైన్ తయారీదారు రాండి డున్ రూపొందించిన వైన్, మరియు దీర్ఘకాలిక బారెల్-వృద్ధాప్యాన్ని ఇచ్చింది - కొన్నిసార్లు నాలుగు సంవత్సరాల వరకు - వైన్ విడుదలకు చేరుకోగలదని నిర్ధారించడానికి.

1980 ల మధ్య నాటికి, కేమస్ స్పెషల్ సెలెక్షన్ నాపా యొక్క అత్యంత ఆరాధించబడిన క్యాబర్‌నెట్స్‌లో ఒకటిగా మారింది. డన్ 1986 లో బయలుదేరి, చివరికి తన సొంత వైనరీని ఏర్పాటు చేసుకున్నాడు, మరియు చార్లెస్ వాగ్నెర్ కుమారుడు చక్ మరింత ఎక్కువ బాధ్యతను స్వీకరించడం ప్రారంభించాడు. చార్లెస్ వాగ్నెర్ తన 90 వ సంవత్సరంలో 2002 లో మరణించాడు.

స్పెషల్ సెలక్షన్ క్యాబెర్నెట్ ఆరాధకులు మరియు విరోధులను కలిగి ఉంది, కానీ ఇద్దరూ దాని పరిపూర్ణమైన తాగుడు సామర్థ్యాన్ని మెచ్చుకునే అవకాశం ఉంది. ఇది విడుదలలో దాదాపు ఎల్లప్పుడూ త్రాగవచ్చు, అయినప్పటికీ ఇది 10 సంవత్సరాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వయస్సు గల సీసాలో ఉంటుంది.

కాబెర్నెట్ యొక్క ఈ శైలిని ఉత్పత్తి చేయడంలో, వాగ్నెర్స్ అమెరికన్ అంగిలి యొక్క సహజమైన పట్టును ప్రదర్శించారు. ఈ అవగాహన చక్ వాగ్నెర్ యొక్క కేమస్ పోర్ట్‌ఫోలియో యొక్క పొడిగింపులలో సాధారణ అంశం. నాపా వ్యాలీ వైన్స్‌తో పాటు, వాగ్నెర్ కోన్డ్రమ్ అని పిలువబడే విజయవంతమైన, వివేకవంతమైన తెల్లని మిశ్రమాన్ని మరియు మాంటెరీలోని ద్రాక్షతోటల నుండి మెర్ సోలైల్ అనే చార్డోన్నేను కూడా ఉత్పత్తి చేస్తాడు. ఇప్పుడు అతను రెండు పినోట్ నోయిర్లను శ్రేణికి జోడిస్తున్నాడు, ఒకటి శాంటా బార్బరా నుండి, మరియు మరొకటి సోనోమా తీరానికి సమీపంలో ఉన్న ద్రాక్షతోట టేలర్ లేన్ నుండి.

కోతల సమయం

పంట పూర్తి స్థాయిలో ఉన్నందున నేను కేమస్ వద్దకు వస్తాను. నేను చక్ వాగ్నెర్‌ను ఏ సమయంలో కనిపించాలో అడిగినప్పుడు, అతను ఉదయం 7 గంటలకు సూచించాడు. నేను నిరసన తెలిపినందుకు చాలా షాక్ అయ్యాను. చక్ ఉంది, బాహ్య వైనరీ గోడకు అనుసంధానించబడిన పెద్ద నోటీసుబోర్డుపై స్క్రైబ్లింగ్, అక్కడ అతను ఆనాటి పనులను జాబితా చేస్తాడు. మేము ట్యాంకుల నుండి తీసిన కొన్ని నమూనాలను రుచి చూస్తాము, కాని కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తి చేసిన వైన్ల లక్షణాలను నిర్ధారించడం నాకు చాలా కష్టం. ఈ శిశు వైన్లను రుచి చూసేటప్పుడు చక్ అతను ఏమి చూస్తున్నాడని నేను అడుగుతున్నాను, మరియు సమాధానం సరళమైనది మరియు క్లుప్తంగా ఉంటుంది: ‘చెడ్డ అక్షరాలు’.

స్టీక్ విందు కోసం ఉత్తమ వైన్

అప్పుడు మేము ద్రాక్షతోటలలో ఒక గంట గడుపుతాము. కేమస్ కొంత పండ్లను కొనుగోలు చేస్తాడు, కాని చక్ వాగ్నెర్ యొక్క దీర్ఘకాలిక లక్ష్యం దాని క్యాబెర్నెట్స్‌కు అవసరమైన అన్ని ద్రాక్షలను పండించడం. ట్రెల్లైజింగ్ మరియు కత్తిరింపు వ్యవస్థల యొక్క వివరణాత్మక పరిశీలన, తన తండ్రి వలె, చక్ వాగ్నెర్ వైన్ తయారీదారుడి వలె రైతు అని నిర్ధారించారు. నేను అతనిని అతనితో ఉంచినప్పుడు, అతను కుంచించుకుపోతాడు.

‘మేము కేవలం వైన్ ప్రజలు. నేను ఇక్కడే పెరిగాను, బాలుడిగా నేను నాన్న ఎండు ద్రాక్షను చల్లడం మరియు సహాయం చేయడం వంటి ఉద్యోగాలు చేశాను. అది మేము వైన్ తయారు చేయని రోజుల్లోనే కాని మా ద్రాక్షలన్నింటినీ ఇంగ్లెనూక్‌కు విక్రయిస్తున్నాము. నేను విటికల్చర్ ఉత్తేజకరమైనదిగా భావిస్తున్నాను, మరియు మేము ఇక్కడ నాపాలో చాలా మంచివాళ్ళమని అనుకుంటున్నాను. నా స్వంత అభిప్రాయం ఏమిటంటే, వైన్ యొక్క నాణ్యత నేల పద్ధతిలో వ్యవసాయ పద్ధతుల నుండి వస్తుంది. నాపాలో అప్పీలేషన్స్ మరియు టెర్రోయిర్స్ గురించి చాలా చర్చలు ఉన్నాయి, కాని ఇక్కడ ఉపప్రాంత లక్షణాలను గుర్తించడం నాకు చాలా కష్టం. బదులుగా, మనమందరం నాపా కాబెర్నెట్ రుచి చూడాల్సిన లక్ష్యాన్ని పంచుకుంటాము, మరియు మా వ్యవసాయాన్ని ఉత్పత్తి చేసే ఫలాలను ఇవ్వడానికి మేము దానిని అనుసరిస్తాము. ’

కానీ అన్ని నాపా క్యాబర్‌నెట్‌లు ఒకే రుచి చూడవు. చక్ వాగ్నెర్ తన ఆదర్శ వైన్‌ను అల్ట్రా-పండిన, ఆకృతిలో సప్లిమెంట్, యవ్వనంలో అందుబాటులో ఉండేవాడు మరియు బాగా ఇంటిగ్రేటెడ్ ఓక్‌తో నిర్వచించాడు. అతను కావచ్చు - మరియు బహుశా - తన సొంత ప్రత్యేక ఎంపికను వివరిస్తుంది. శైలి మారిందని ఆయన అంగీకరించారు. ఈ రోజు అతను తరువాత ఎంచుకుంటాడు, తద్వారా వైన్లు పండినవి, ఏ గుల్మకాండ లక్షణం లేనివి, మరియు అధిక ఆల్కహాల్ కలిగి ఉంటాయి (1980 లలో 13% ఎక్కువ సాధారణం కంటే 14.5%) టానిన్లు తియ్యగా ఉంటాయి మరియు ఆమ్లత్వం తక్కువగా ఉంటాయి.

తరువాత, మేము పికప్‌లోకి ప్రవేశించి, నాపా లోయ పైన ఉన్న కఠినమైన అట్లాస్ పీక్ జిల్లాకు వెళ్తాము. కేమస్ ఇక్కడ ఒక చిన్న ద్రాక్షతోటను కలిగి ఉన్నాడు, మరియు చక్ పంట ఎలా వస్తుందో చూడాలని కోరుకుంటాడు. ఒక వైన్ తయారీదారు ద్రాక్షను డెస్టెమర్‌లోకి ఎక్కించడంతో వాటిని తనిఖీ చేస్తున్నారు. డబ్బాలలో కొన్ని మెరిసే, ఎండుద్రాక్ష, పుష్పగుచ్ఛాలు ఉన్నాయని నేను గమనించాను. చక్ వాగ్నెర్ అనర్హమైనది: ‘నేను మా వైన్లలో తీపి పండ్లను ఇష్టపడుతున్నాను, మరియు కిణ్వ ప్రక్రియలో 10% మెరిసే పుష్పగుచ్ఛాలను సులభంగా తట్టుకోగలను. ఫలితం చాలా ఎక్కువ ఆల్కహాల్ కావచ్చు, కానీ అమెరికన్ వైన్ తాగేవారు దీనికి అలవాటు పడ్డారు, మరియు కూడా ఆశించారు. ’

చికాగో పిడి సీజన్ 6 ఎపిసోడ్ 3

మేము రూథర్‌ఫోర్డ్‌లో భోజనానికి వెళ్లి మెర్ సోలైల్ బాటిల్‌ను పంచుకుంటాము. ఈ సెంట్రల్ కోస్ట్ చార్డోన్నే ఎలా ఉనికిలోకి వచ్చిందని నేను అతనిని అడుగుతున్నాను.

‘నేను చార్డోన్నే చేయాలనుకున్నాను, కాని నాపాలో మంచి భూమి చాలా ఖరీదైనది. నేను ఎడ్నా వ్యాలీ వైపు చూశాను, కాని మాంటెరీలో స్థిరపడ్డాను. మొదట నేను 7 హా నాటాను మరియు 3 వేలకు పైగా కేసులు చేసే ఉద్దేశం లేదు. కానీ అక్కడ ఉన్న నా పొరుగువారు నాకు ఎక్కువ భూమిని లీజుకు ఇస్తూనే ఉన్నారు, మరియు వైన్ విజయవంతం కావడంతో, నేను ఆఫర్లను అడ్డుకోలేను. ’

ప్రారంభం నుండి మెర్ సోలైల్ దాని స్వంతదానిని కలిగి ఉంది: అల్ట్రా-పండిన, ఉష్ణమండల పండు యొక్క విభిన్న రుచులతో మరియు మంచి మోతాదు ఆల్కహాల్. ఇది కాలిఫోర్నియా అంగిలికి ఒక బీలైన్ తయారుచేసే వైన్, కానీ యూరోపియన్లు దాని ఆడంబరమైన పాత్ర మరియు పైనాపిల్ తీపి యొక్క సూచనను చూస్తారు.

‘మాంటెరీలోని శాంటా లూసియా హైలాండ్స్‌లోని ద్రాక్షతోటలు చాలా బాగున్నాయి మరియు మాకు చాలా కాలం అవసరం. సాధారణంగా వర్షాలు లేనందున మేము ఎంచుకోవడానికి హడావిడిగా లేము, మరియు ఆమ్లతను తగ్గించడానికి నేను వేచి ఉండాలనుకుంటున్నాను. అందుకే వైన్స్‌లో ఆల్కహాల్ అధికంగా ఉంటుంది. ’

https://www.decanter.com/wine-travel/monterey-bay-wine-lovers-425866/

1989 నుండి కేమస్ సాన్విగ్నన్ బ్లాంక్, చార్డోన్నే మరియు మస్కట్ యొక్క విభిన్న సమ్మేళనం అయిన కోన్డ్రమ్ అనే వైట్ వైన్ ను ఉత్పత్తి చేసింది మరియు వియోగ్నియర్ మరియు సెమిల్లాన్ యొక్క డాష్. డెబ్బై శాతం వైన్ బారెల్-పులియబెట్టినది మరియు ఎనిమిది నెలల చెక్కతో ఉంటుంది, మిగిలినవి ట్యాంక్‌లో ఉంటాయి. సుమారు 5 గ్రాముల అవశేష చక్కెరతో, ఇది స్పష్టంగా తీపిగా ఉంటుంది, ఇది చాలా ఎక్కువ ధర ఉన్నప్పటికీ, దాని విజయానికి కారణం కావచ్చు.

వాగ్నెర్ యొక్క సరికొత్త వెంచర్ శాంటా బార్బరా కౌంటీలోని బెల్లె గ్లోస్. శాంటా మారియా లోయలో నాటిన 30 హ నుండి తయారైన పినోట్ నోయిర్ అతని తల్లి పేరు మీద ఉన్న వైన్. వైన్ తయారీ చక్ కుమారుడు జో చేతిలో ఉంది, అతను 50% కొత్త ఓక్‌లో వైన్‌ను వయసులో ఉంచుతాడు. ఇది టమోటా యొక్క సుగంధాలతో పాటు పండ్లతో కూడిన ఆకర్షణీయమైన మధ్యస్థ శరీర వైన్.

నాపా ఆధారిత నిర్మాత రాష్ట్రమంతటా తనను తాను విస్తరించుకునే ప్రమాదం ఉంది. కేమస్ విషయంలో, అది చెల్లించినట్లు అనిపిస్తుంది, మరియు చక్ వాగ్నర్‌కు అమెరికన్ మార్కెట్ వెతుకుతున్నదానిపై మంచి పట్టు ఉంది. ఏదేమైనా, కేమస్ యొక్క ఖ్యాతి పెరుగుతుంది మరియు దాని కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ యొక్క బలం మీద పడుతుంది. ప్రత్యేక ఎంపికతో పాటు, వాగ్నెర్ నాపా క్యాబెర్నెట్‌ను కూడా ఉత్పత్తి చేస్తాడు, ఎక్కువగా కొనుగోలు చేసిన ద్రాక్షతో తయారు చేస్తారు మరియు 20 నెలల పాటు 35% కొత్త ఓక్‌లో వయస్సు కలిగి ఉంటారు. ప్రతిష్టాత్మక వైన్ మాదిరిగా కాకుండా, ఇది కొన్నిసార్లు కొద్దిగా మెర్లోట్ లేదా కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ కలిగి ఉంటుంది మరియు స్పెషల్ సెలెక్షన్ యొక్క సగం ధరకు విక్రయిస్తుంది.

ప్రత్యేక ఎంపిక పూర్తిగా కేమస్ రూథర్‌ఫోర్డ్ ఎస్టేట్‌లో పండించిన ద్రాక్ష నుంచి తయారవుతుంది. 1997 నుండి ఓక్-వృద్ధాప్య కాలం వైన్ యొక్క తాజాదనాన్ని నిలుపుకోవటానికి నాలుగు సంవత్సరాల నుండి 18 నెలల వరకు గణనీయంగా తగ్గించబడింది, మరియు పక్వత స్థాయిలు పెరిగాయి, ఆమ్లత స్థాయిలు తగ్గాయి. కాబట్టి శైలీకృతంగా వైన్ ప్రస్తుత అమెరికన్ రుచికి అనుగుణంగా ఉంటుంది.

గత 15 సంవత్సరాల నుండి, ఉత్తమ పాతకాలపువి: 2001 - సొగసైన మరియు శక్తివంతమైనవి, పొడవైన, తాజా మిరియాలు ముగింపు 1999 - పండిన కాసిస్ ముక్కు మరియు శ్రావ్యమైన అంగిలి 1994, బ్లాక్బెర్రీ మరియు బ్లాక్ చెర్రీ పండ్లతో, శక్తి మరియు యువత మరియు 1991 - ఒక మింటీ ముక్కు శక్తి కంటే చక్కదనం. వైన్ విశ్వవ్యాప్తంగా ఆరాధించబడలేదు, కానీ చక్ వాగ్నెర్ ఎప్పుడూ కోరుకున్నది సాధించడానికి గత 25 సంవత్సరాలుగా తగిన గుర్తింపును పొందింది: ఇది అమెరికన్ క్లాసిక్‌గా మారింది.

సోనీ తల్లిని ఎలా చంపుతుంది

కేమస్ స్పెషల్ సెలెక్షన్‌ను వైన్‌యార్డ్ సెల్లార్స్ మరియు ది వైన్ ట్రెజరీ దిగుమతి చేస్తాయి.

స్టీఫెన్ బ్రూక్ డికాంటర్‌కు సహాయక సంపాదకుడు మరియు ది వైన్స్ ఆఫ్ కాలిఫోర్నియా (£ 20, మిచెల్ బీజ్లీ) రచయిత.