ఒక దశాబ్దం క్రితం కొంతమంది స్నేహితులు మరియు నేను బోస్టన్ యొక్క ఇటాలియన్ నార్త్ ఎండ్లోని పిజ్జేరియా రెజీనాకు వెళ్లాము. ఇది పాత పాఠశాల రకం ఉమ్మడి, ఇక్కడ ఎరుపు మరియు తెలుపు టేబుల్క్లాత్లు చెక్క టేబుల్లను అలంకరిస్తాయి, ఇక్కడ మీరు మెనులో పిజ్జాను మాత్రమే కనుగొంటారు (దయచేసి మీ అరుగూలా లేదా కావాటెల్లి కోసం వేరే చోట చూడండి) మీరు ప్రవేశాన్ని పొందడానికి బయట చాలా సేపు క్యూలో నిలబడి, లోపలికి ప్రవేశించిన తర్వాత మీరు అరుదైన అభ్యర్థనలతో కొన్ని మొదటి-రేటు సాస్లను పొందుతారు. తాగడానికి ఏదైనా ఆర్డర్ చేసే సమయం వచ్చినప్పుడు నేను ఆ విషయం తెలుసుకున్నాను.
మీ దగ్గర ఎలాంటి వైన్ ఉంది? చాలా రోజుల క్రితం మధ్యాహ్నం అడిగాను.
మధ్య వయస్కుడైన వెయిట్రెస్ ఆమె చెవి వెనుక ఒక అదనపు పెన్సిల్ను ఆమె నడుముకు కట్టివేసింది. ఆమె నా కంటికి చనిపోయినట్లు చూసింది.
మాకు రెండు రకాల వైన్ వచ్చింది అని ఆమె వివరించింది. మాకు రెడ్ వైన్ వచ్చింది. మాకు వైట్ వైన్ వచ్చింది.
మేము మాజీతో వెళ్ళాము. ఆ రోజుల్లో నేను ఎప్పుడూ ఎరుపు రంగును ఎంచుకుంటాను, అది నా గుల్లెట్లోకి వెళ్లినప్పుడు అది నాకు పూర్తిగా వికసించేది. బహుశా ఆ నిండుదనాన్నే ఇతరులు తియ్యదనం అంటారు.
సంవత్సరాలు గడిచేకొద్దీ నా వైన్ ప్రాధాన్యతలు కొంచెం అధునాతనంగా పెరిగాయి. ఇప్పుడు నేను a ని ఎంచుకోవడానికి తగినంతగా తెలుసు మోంటెల్పుసియానో లేదా ఎ మాల్బెక్ లేదా ఎ రియోజా నాకు ఎరుపు రంగు ఏదైనా కావాలంటే. చాలా తరచుగా నేను వైట్ వైన్ని ఎంచుకుంటాను (ఇది నాకు తక్కువ ఇస్తుందని నేను నమ్ముతున్నాను తలనొప్పి మరియు రెడ్స్ తరచుగా తాగేవారి శ్వాసపై దురదృష్టకరమైన వాసనను వదిలివేస్తుందని నేను గమనించాను). తెల్లవారిలో నాకు ఎ ఇష్టం పచ్చటి లేదా ఎ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ లేదా ఎ రైస్లింగ్ - కాటు మరియు ద్రాక్షపండు యొక్క రంగుతో ఏదో. చాలా పరిమళం లేదా చాలా తీపి ఏమీ లేదు.
నా వైన్ విద్య అనధికారికం. నేను మోంటెల్పుసియానోను ప్రయత్నించడానికి వచ్చాను ఎందుకంటే కొంత ప్రాపంచికమైనది ఇటాలియన్ మిలన్లో ఒక సాయంత్రం స్నేహితులు నా కోసం ఆర్డర్ చేసారు. కానీ మీరు బ్లైండ్ టేస్ట్ టెస్ట్ చేయమని నన్ను బలవంతం చేస్తే నేను దాని నుండి వేరు చేయగలను చియాంటీ లేదా కాబెర్నెట్ .
ఇంకా నా ఊహలోని కొన్ని ప్రాంగణాల్లో నేను ఆ వ్యత్యాసాన్ని చేయగల వ్యక్తిగా ఉండాలనుకుంటున్నాను. లేదా వైన్ గురించి మాట్లాడటానికి ఉపయోగించే పదజాలంలో కనీసం ఎవరు ఎక్కువ నిష్ణాతులుగా ఉంటారు. వెయిటర్ నా అభ్యర్థనకు ప్రతిస్పందిస్తూ సిట్రస్ స్మిడ్జెన్తో చెప్పినప్పుడు ఓహ్ మీరు ఏదైనా పొడిగా ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నారా? అతను సరిగ్గా అర్థం ఏమిటో తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నాను. ప్రస్తుతం నేను అవును అని తల ఊపుతున్నాను కానీ లోపల ఏదైనా ద్రవాన్ని పొడిగా ఎలా పిలుస్తారో మరియు పొడిగా ఉన్నది దాహాన్ని తీర్చే విషయాన్ని ఎలా వివరిస్తుందో తెలుసుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తాను.
గత వారం నేను చేరడానికి ఎరిక్ అసిమోవ్ యొక్క ఆహ్వానాన్ని చదివాను అతని కొత్తగా దొరికిన వైన్ పాఠశాల . ప్రతి నెల ది న్యూయార్క్ టైమ్స్ వైన్ విమర్శకుడు ఒక రకమైన వైన్ను తీసుకుంటాడు - మొదలుకొని బోర్డియక్స్ — పాఠకులను అతని సిఫార్సు యొక్క సీసాని ప్రయత్నించమని మరియు దానిపై వ్యాఖ్యానించమని కోరడం. ఈ ప్రక్రియ ద్వారా పాఠకులుగా మారిన మేము ప్రతి ప్రత్యేక వైన్ యొక్క లక్షణాలను అర్థం చేసుకుంటాము మరియు మా కొత్త పదజాలంలో పట్టు సాధించగలము (లేదా కనీసం అక్షరాస్యతని నేను ఆశిస్తున్నాను).
నేను మెట్రిక్యులేటింగ్ చేస్తున్నాను.
వైన్పెయిర్ కోసం వైన్ స్కూల్పై సారా అప్డేట్ల కోసం నెలవారీ తిరిగి తనిఖీ చేయండి
సారా ఐవ్రీ టాబ్లెట్ మ్యాగజైన్లో పని చేస్తుంది, ఇక్కడ ఆమె వోక్స్ టాబ్లెట్ కళలు మరియు సంస్కృతిపై వారపు పాడ్క్యాస్ట్ను హోస్ట్ చేస్తుంది. దీర్ఘకాల ఫ్రీలాన్సర్గా ఉన్న ఆమె న్యూయార్క్ టైమ్స్ ది బోస్టన్ గ్లోబ్ రియల్ సింపుల్ మీడియం డిజైన్ అబ్జర్వర్ బుక్ఫోరమ్ మరియు ఇతర ప్రచురణలకు ముక్కలను అందించింది.
