వ్యాయామశాల అవసరం లేదు: బోర్డియక్స్ సెల్లార్ మాస్టర్స్ చాలా శారీరక మరియు డిమాండ్ ఉద్యోగం కలిగి ఉన్నారు. క్రెడిట్: వయసు ఫోటోస్టోక్ / అలమీ
- ముఖ్యాంశాలు
జేడో అన్సన్ జెడో డాబ్సన్ను కలుస్తాడు, న్యూజిలాండ్ మాడోక్లోని మొట్టమొదటి మహిళా సెల్లార్ మాస్టర్లలో ఒకరిగా పరిగణించబడ్డాడు మరియు తరువాత ఆమె తన దేశంలో కన్సల్టెంట్ వైన్ తయారీ పనికి 'రెడ్ వైన్ బ్లెండింగ్ యొక్క రాణి' అని మారుపేరు పెట్టారు.
మాడోక్లో మొట్టమొదటి మహిళా సెల్లార్ మాస్టర్గా పేరుపొందిన మహిళ, మీరు నేర్చుకోవడం పూర్తిగా ఆశ్చర్యం కలిగించకపోవచ్చు, ఫ్రెంచ్ కాదు, మరియు ఆమెను నియమించిన చాటేయు యజమాని కూడా కాదు.
బదులుగా చేరిన జెన్నీ డాబ్సన్ చాటేయు సెనాజాక్ 1980 ల ప్రారంభంలో, పారిస్లోని అకాడెమీ డు విన్లో స్టీవెన్ స్పూరియర్తో కలిసి పనిచేయడం లేదు, మొదట న్యూజిలాండ్ సౌత్ ఐలాండ్ నుండి వచ్చింది.
ఆ సమయంలో సెనాజాక్ అమెరికన్ డి గుగ్నే కుటుంబానికి చెందినది (సరే, ఈ కుటుంబం ఫ్రెంచ్, కానీ 1976 నుండి 1999 వరకు దాని యజమాని చార్లెస్ డి గుగ్నే, ఇతను 1939 లో శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలో జన్మించాడు మరియు కాలిఫోర్నియాలో 2017 లో మరణించాడు). డి గుయిగ్నే 1976 లో లే పియాన్ మాడోక్లోని కుటుంబ ఎస్టేట్ను స్వాధీనం చేసుకోవడానికి ఫ్రాన్స్కు వెళ్లారు, మరియు మొదట డాబ్సన్ను సెల్లార్ హ్యాండ్గా నియమించుకున్నారు, ఆపై మాజీ సెల్లార్ మాస్టర్ అనారోగ్యానికి గురైనప్పుడు, ఆమెను స్వాధీనం చేసుకోవాలని ప్రోత్సహించారు.
‘మహిళా సెల్లార్ మాస్టర్స్ బోర్డియక్స్లో చాలా అరుదుగా ఉంటారు.’
‘ఎస్టేట్లో మరెవరూ లేరు’ అని డాబ్సన్ కొన్ని వారాల క్రితం నాకు చెప్పారు, మేము ఒక ఫిషింగ్ గుడిసెల పక్కన చాట్ చేస్తున్నప్పుడు - ఇది లియోవిల్లే బార్టన్ యాజమాన్యంలో ఉంది - ఆ గారోన్ నది. ‘చార్లెస్ తిరిగి స్టేట్స్లో ఉన్నాడు మరియు ఎంపిక మరొక దశను పొందడం లేదా మరొక ఉద్యోగాన్ని కనుగొనడం. దాంతో నేను అడుగులు వేశాను ’.
మహిళా సెల్లార్ మాస్టర్స్ చాలా అరుదుగా ఉంటారు బోర్డియక్స్ , కానీ మీరు చూస్తే అవి అక్కడే ఉంటాయి.
గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా సెయింట్-ఎమిలియన్లోని చాటేయు కార్బిన్లో సోఫీ హార్స్ట్మన్ సెల్లార్ మాస్టర్గా ఉన్నారు, అయితే ఆమె ఇప్పుడు వెళ్లిపోయింది, మార్గాక్స్ రీడర్ సౌటర్నెస్లోని చాటేయు బాస్టర్-లామోంటాగ్నే వద్ద పాత్రను నెరవేర్చాడు (యక్వేమ్లో సాండ్రీన్ గార్బేలో చాలా ప్రసిద్ది చెందింది).
ఫన్నీ ల్యాండ్రూ మాడోక్లోని చాటేయు లాజాక్ వద్ద, ఫ్రాన్సాక్లోని చాటేయు డి లా రివియర్ వద్ద మనోన్ డెవిల్లే మరియు పెసాక్-లియోగ్నన్లోని చాటేయు డి రౌలాక్ వద్ద సోఫీ బుర్గుయెట్ ఉన్నారు.
చాలావరకు సెల్లార్ చేతులుగా ప్రారంభమయ్యాయి మరియు వారి మార్గంలో పనిచేశాయి మరియు చాలా మంది అదే సమయంలో వైన్యార్డ్ మేనేజర్ లేదా వైన్ తయారీదారుగా పనిచేస్తారు.
జెన్నీ డాబ్సన్.
యువ మరియు విరామం లేనివారిపై
‘సెల్లార్ మాస్టర్గా ఉండటం చాలా శారీరక పని, కానీ మీరు దానితో ముందుకు సాగండి’ అని డాబ్సన్ చెప్పారు.
‘ఒక మహిళగా మీరు మీ శరీరాన్ని భిన్నంగా ఉపయోగించుకోవచ్చు - బారెల్లను మీ కాళ్లకు పైకి లేపండి, వాటిని నేరుగా పైకి లేపడం కంటే మీ మోకాళ్లను వంచుకోండి.
‘ఇది విషయాలను చేరుకోవటానికి వేరే మార్గం, కానీ మీకు అదే పనిని పూర్తి చేయండి మరియు 30 ఏళ్ళు గడిచినా నేను ఇప్పుడు అదే విధంగా పని చేస్తున్నాను. నేను బోర్డియక్స్లో ప్రారంభించినప్పుడు ఇతర సెల్లార్ మాస్టర్స్ నా గురించి ఏమనుకుంటున్నారో నేను నిజంగా మీకు చెప్పలేను, ’అని ఆమె జతచేస్తుంది. ‘నేను చాలా కష్టపడుతున్నాను, నేను వారితో నిజంగా సాంఘికం చేయలేదు. నేను మంచి వైన్ తయారు చేయాలనుకున్నాను ’.
డాబ్సన్ 13 సంవత్సరాల తరువాత 1995 లో బయలుదేరిన తరువాత మొదటిసారి మధ్యాహ్నం సెనాజాక్ వద్ద గడిపాడు. ఆమె చాలా ప్రశంసలు పొందిన వైన్ తయారీదారుగా తిరిగి వస్తుంది, ఆమె ‘రెడ్ వైన్ బ్లెండింగ్ యొక్క రాణి’ గా వర్ణించబడింది న్యూజిలాండ్ హెరాల్డ్ .
ఆమె హాక్స్ బేలోని టీవా ఎస్టేట్లో చీఫ్ వైన్ తయారీదారుగా పనిచేసింది, అలాగే సేక్రేడ్ హిల్, యునిసన్ వైన్యార్డ్, విలియం ముర్డోచ్ వైన్స్ మరియు హాక్స్ బేలో ఇతరులకు కన్సల్టెంట్గా పనిచేసింది, సాధారణంగా గింబ్లెట్ గ్రావెల్స్లో.
ప్రస్తుతం ఆమె తన స్వంత కొత్త శ్రేణి వైన్లను కూడా ప్రారంభిస్తోంది, మరియు ఆమె మొదటిది తెలుపు ఇటాలియన్ వైన్ ద్రాక్ష ఫియానో నుండి వచ్చింది, చాలా మంది బోర్డెలైస్కు ఆసక్తిని కలిగించే విషయం ఏమిటంటే, సెనాజాక్లో ఆమె అద్భుతమైన 100% సెమిల్లాన్ వైన్ గుర్తుకు వచ్చిందని నాకు చెప్పారు. .
డాబ్సన్ ఒటాగో విశ్వవిద్యాలయంలో కెమిస్ట్రీ అధ్యయనం ప్రారంభించాడు, కాని ప్రయోగశాల పనిని ప్రేరేపించలేదు మరియు ఆహార శాస్త్రంలోకి మార్చాడు.
'1970 ల ప్రారంభంలో న్యూజిలాండ్లో వైన్ కోసం విశ్వవిద్యాలయ కోర్సులు లేవు' అని ఆమె చెప్పింది. ‘ఆ సమయంలో దేశంలో చాలా తక్కువ వైన్ మాత్రమే తయారైంది’.
చికాగో పిడి నలుపు మరియు నీలం
ఆమె చిన్ననాటి ఇంటి చుట్టూ ద్రాక్షతోటలు లేవు, కానీ ఆమె తల్లిదండ్రులు వైన్ తాగారు, అది ఆ సమయంలో చాలా అసాధారణమైనది మరియు ఆమె దృష్టిని ఆకర్షించింది (‘మద్యం కాదు, సుగంధాలు’ ఆమె ఎత్తి చూపడం త్వరగా).
ఇంగ్లాండ్ మరియు తరువాత ఫ్రాన్స్కు వెళుతున్నప్పుడు, ఆమె వైన్లో మొదటి ఉద్యోగం బుర్గుండిలోని డొమైన్ డుజాక్ వద్ద జాక్వెస్ సీసెస్తో మరియు తరువాత పారిస్లోని స్పూరియర్తో కలిసి, అకాడెమీ డు విన్ వైన్ స్కూల్ను నడపడానికి సహాయపడింది, ఆ సమయానికి రోజూ తరగతులు నిర్వహించి వందలాది మంది బోధించేవారు. వారానికి విద్యార్థులు.
‘జాక్వెస్ సీసెస్’ తండ్రి పారిసియన్, ’అని డాబ్సన్ చెప్పారు,‘ మరియు అతను పుట్టినప్పుడు తన కొడుకు కోసం ఒక గదిని ప్రారంభించాడు. నేను అక్కడ పనిచేస్తున్నప్పుడు మేము కొన్ని అద్భుతమైన సీసాలు తాగేవాడిని, మరియు నేను పారిస్కు వచ్చినప్పుడు వైన్ల వైవిధ్యం మరియు వాటికి నా పరిచయం అకాడెమీ డు విన్ వద్ద కొనసాగింది.
‘నేను వైన్ గురించి స్టీవెన్ యొక్క జ్ఞానం నుండి చాలా నేర్చుకున్నాను, కానీ తన చుట్టూ ఉన్న వారితో మంచి బాటిళ్లను పంచుకోవాలనే అతని అభిరుచి కూడా. కానీ అకాడెమీ డు విన్ వద్ద రెండు సంవత్సరాల తరువాత, నేను ద్రాక్షతోటలలోకి తిరిగి రావాలని అనుకున్నాను. నేను బుర్గుండిలో ఉన్నాను, కాబట్టి బోర్డియక్స్ వెళ్ళడానికి అవకాశం వచ్చినప్పుడు, నేను తీసుకున్నాను. ’
ఆమె మొట్టమొదటి బోర్డియక్స్ పాతకాలపు, 1982 లో, మొదట గ్రేవ్స్లోని చాటేయు రౌల్ వద్ద మరియు తరువాత 1983 నుండి సెనాజాక్ వద్ద ఉంది.
‘నేను కొత్త గదిని, మరింత ఆధునిక వైన్ తయారీకి అడుగుపెట్టాను. 1988, 1989 మరియు 1990 సంవత్సరాలు కేవలం తెలివైనవి - వాతావరణం మరియు వైన్లు గొప్పవి, మరియు నేను నా ఉద్యోగాన్ని ప్రేమిస్తున్నాను. సెనాజాక్ వద్ద సెల్లార్ మాస్టర్ మరియు వైన్ తయారీదారుల మధ్య వేరు లేదు, మరియు నేను ప్రతిదీ చేయాల్సి వచ్చింది. ఇది ఒక అద్భుతమైన అవకాశం. ’
ఆమె తన బ్రిటీష్ నాగోసియంట్ భర్త చార్లెస్తో ముగ్గురు పిల్లలను కలిగి ఉన్న తరువాత బోర్డియక్స్ నుండి బయలుదేరింది, న్యూజిలాండ్కు తిరిగి వెళ్ళే ముందు ఆస్ట్రేలియాకు వెళ్ళింది.
‘మొదట మేము వెనక్కి వెళ్లాలనుకుంటే మా వస్తువులను బోర్డియక్స్లో నిల్వ ఉంచాము. కానీ చివరికి నేను బోర్డియక్స్లో వెళ్ళగలిగినంత వరకు చేరుకున్నాను.
‘స్త్రీగా కాదు. అంగీకారం పరంగా నాకు అధిగమించడం చాలా కష్టమైన విషయం బహుశా ఒక విదేశీయుడు. నేను ఎప్పుడూ కొంతవరకు బయట ఉండేవాడిని. కానీ అక్కడ నేను నేర్చుకున్నవి నా కెరీర్లో మిగిలినవి.
