వైన్ మరియు చాక్లెట్ సరిపోలిక గమ్మత్తైనది ... క్రెడిట్: అన్‌స్ప్లాష్ / ఫుడ్ ఫోటోగ్రాఫర్ | జెన్నిఫర్ పాలియన్
- ఆహారం మరియు వైన్ జత
- ముఖ్యాంశాలు
ఒక చూపులో చాక్లెట్‌తో వైన్ జత చేయడానికి ఆలోచనలు :
- డార్క్ చాక్లెట్ : పిఎక్స్ షెర్రీ, బరోలో చైనాటో , బన్యుల్స్, డోల్సెట్టో
- మిల్క్ చాక్లెట్ : వియొగ్నియర్, అల్సాస్ పినోట్ గ్రిస్, టానీ పోర్ట్, డెమి-సెక మెరిసే వైన్
- వైట్ చాక్లెట్ : ఆఫ్-డ్రై రైస్‌లింగ్, రోస్, మోస్కాటో డి అస్టి
కోసం చూస్తూ ఉండండి : ఇది వ్యక్తిగత అభిరుచికి సంబంధించిన విషయం, కానీ డార్క్ చాక్లెట్ నుండి టానిన్ ఓవర్లోడ్ మరియు పూర్తి శరీర, పొడి ఎరుపు వైన్ చేదుకు దారితీయవచ్చు. డార్క్ చాక్లెట్‌లో టానిన్ల చేదును మృదువుగా చేయడానికి కాస్త అవశేష తీపి ఉన్న వైన్లు సహాయపడతాయి, ఇది తక్కువ చక్కెర స్థాయిలను కలిగి ఉంటుంది.
ఇది సీజన్ 8 ఎపిసోడ్ 8
టాప్ చిట్కా : మీరు సరిపోల్చడానికి ప్రయత్నిస్తున్న రుచుల గురించి ఆలోచించండి. చాక్లెట్‌లో ఏ లక్షణాలు ఉన్నాయి? ఉదాహరణకు, చెర్రీ, నారింజ, అల్లం లేదా బాదం ఉందా?
మరింత వివరంగా
ఆహారం మరియు వైన్ జత చేయడం ఎల్లప్పుడూ కొంతవరకు ఆత్మాశ్రయమవుతుంది. డెకాంటర్ వరల్డ్ వైన్ అవార్డుల సహ-కుర్చీ అయిన సారా జేన్ ఎవాన్స్ MW, వైన్ యొక్క రుచి, ఆమ్లత్వం, బరువు మరియు పొడవు గురించి ఆలోచించాలని మరియు ఇది చాక్లెట్ యొక్క తీవ్రత, తీపి మరియు ఆకృతితో పనిచేస్తుందా అని సిఫార్సు చేస్తుంది.
అవును, విందు పార్టీ అతిథులను మీ ఖచ్చితమైన మ్యాచ్‌తో ప్రదర్శించే ముందు మీరు కొన్ని రుచి పరిశోధనలు చేయాల్సి ఉంటుంది.
అయినప్పటికీ, ప్రతి ఒక్కరూ సంతోషంగా ఉంటారని ఆశించవద్దు. కొంతమంది గొప్ప, విలాసవంతమైన చీకటి లేదా మిల్క్ చాక్లెట్‌ను పచ్చటి ఎరుపు రంగులతో ఇష్టపడతారు, జిన్ఫాండెల్ యొక్క పూర్తి-శరీర శైలులు పండిన, జామి పండ్లతో మరియు ఓక్ నుండి సేకరించిన తీపి మసాలా అంశాలు.
మీరు గొప్ప కలయికను కనుగొంటే, అప్పుడు ఎందుకు మునిగిపోకూడదు? అయితే, ఇతరులు దీనిని చాలా ఎక్కువగా కనుగొంటారు.
‘వ్యక్తిగతంగా, నేను డార్క్ చాక్లెట్‌తో జత చేసేటప్పుడు ఫ్రెష్ ఆమ్లత్వంతో ఎరుపు రంగులను ఇష్టపడతాను’ అని లండన్‌లోని ఫ్రాగ్‌ను కలిగి ఉన్న చెఫ్ ఆడమ్ హ్యాండ్లింగ్ రెస్టారెంట్లలో వైన్ కొనుగోలుదారు మరియు పానీయాల డైరెక్టర్ సోమెలియర్ కెల్విన్ మక్కేబ్ అన్నారు.
మాట్లాడుతున్నారు Decanter.com 2019 లో, అతను చెర్రీస్ మరియు డార్క్ చాక్లెట్‌తో కూడిన డెజర్ట్ కోసం డాల్సెట్టోను మంచి మ్యాచ్‌గా సిఫార్సు చేశాడు.
‘వైట్ చాక్లెట్ అంగిలిపై చాలా క్రీముతో కూడిన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది, సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి నేను చాక్లెట్ యొక్క మృదువైన నోట్లను కొనసాగిస్తూ అంగిలిని మెరుగుపర్చడానికి తేలికపాటి, తియ్యటి రైస్‌లింగ్ వైపు వెళ్తాను,’ అని మెక్కేబ్ చెప్పారు. ‘మంచి జర్మన్ ఆస్లీస్ లేదా మౌంట్ హార్రోక్స్ కార్డాన్ కట్ రైస్‌లింగ్‌ను పరిగణించండి.’
మిల్క్ చాక్లెట్ కోసం వైట్ వైన్ కూడా పనిచేయగలదని ఆయన అన్నారు.
‘మిల్క్ చాక్లెట్ దాని సాంద్రతను బట్టి [ముదురు మరియు తెలుపు చాక్లెట్] మధ్య ఎక్కడో కూర్చుంటుంది మరియు వయోగ్నియర్ లేదా బహుశా పినోట్ గ్రిస్ వంటి ఓక్ యొక్క కొద్దిగా స్పర్శతో పండిన తెలుపు వైన్లతో బాగా పని చేస్తుంది.’
ఆయన మాట్లాడుతూ, ‘మిల్క్ చాక్లెట్ డెజర్ట్ తో, నేను డెజర్ట్ వైన్ స్టైల్స్ నుండి దూరంగా ఉంటాను [అవి] చాలా అస్పష్టంగా ఉన్నాయి, కాబట్టి టానీ పోర్ట్స్ బాగా పనిచేస్తాయి.’
నుండి సలహా డికాంటర్ చాక్లెట్ డెజర్ట్‌లతో వైన్ జత చేయడంపై సహకారి ఫియోనా బెకెట్
పరిగణించవలసిన మూడు ప్రధాన విషయాలు:
- చాక్లెట్ రకం - తెలుపు మరియు మిల్క్ చాక్లెట్ సాధారణంగా చీకటి కంటే సరిపోలడం సులభం
- వంటకం వేడిగా లేదా చల్లగా ఉందా - చలి ఎక్కువ వైన్ ఫ్రెండ్లీ
- ప్లేట్‌లో ఏ ఇతర పదార్థాలు ఉన్నాయి? చెర్రీస్, ఉదాహరణకు, రెసియోటో వంటి తీపి ఎరుపు లేదా తెల్లగా కాకుండా జిన్ఫాండెల్ చివరి పంటకు దారి తీయవచ్చు.
చాక్లెట్ వైన్‌కు వినాశకరమైనది అనే ఆలోచన ఇప్పటికీ విస్తృతంగా ఉంది, అయితే, మీలో చాలామందికి తెలిసే విధంగా, సమస్య ఎక్కువగా ఉంది.
అవును, కరిగిన చాక్లెట్ ఫాండెంట్‌తో (పిఎక్స్ షెర్రీ కేవలం నిర్వహించేది) సరిపోలడానికి వైన్‌ను కనుగొనడం కష్టం, కానీ ఇంకా చాలా ఇతర చాక్లెట్ డెజర్ట్‌లు - మరియు చాక్లెట్లు ఉన్నాయి - వీటిని చక్కటి వైన్ మ్యాచ్ ద్వారా మెప్పించవచ్చు.
వాస్తవానికి, ఒక నిర్దిష్ట రకం చాక్లెట్‌తో పని చేసే పండ్ల గురించి ఆలోచించడం మరియు ఆ రుచులను కలిగి ఉన్న వైన్‌ను కనుగొనడం ఉపయోగకరమైన చిట్కా - ఉదాహరణకు డార్క్ చాక్లెట్ మరియు ఆరెంజీ మాస్కాటెల్.
ప్రాథమిక సీజన్ 4 ఎపిసోడ్ 8
‘నాకు, వైన్ డెజర్ట్ కంటే తియ్యగా ఉండాలి’
ఇది మీకు ఎంత తీపి దంతం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.
కొంతమందికి - నేను కూడా చేర్చుకున్నాను - ఒక ఆస్ట్రేలియన్ లిక్కర్ మస్కట్ గొప్ప చాక్లెట్ డెజర్ట్‌కు ఎక్కువ తీపిని ఇస్తుంది. నేను ఎక్కువ ఆమ్లత్వంతో తీపి షెర్రీ లేదా మదీరాను ఇష్టపడతాను, ఇతరులకు అది ఆనందంగా ఉంటుంది.
దీనికి విరుద్ధంగా, ప్రతి ఒక్కరూ ఆనందించలేరు బరోలో చైనాటో , సన్నని డార్క్ చాక్లెట్ యొక్క సన్నని చదరపు కోసం నేను చాలా అద్భుతమైన మ్యాచ్‌ను కనుగొన్నాను.
నేను పూర్తి శరీర ఎర్రటి వైన్లను చాక్లెట్‌తో జత చేసే అభిమానిని కాదు, అయినప్పటికీ చాలా మంది నాకు తెలుసు.
నాకు వైన్ డెజర్ట్ కంటే తియ్యగా ఉండాలి.
బోల్డ్ మరియు అందమైన మీద శిఖరం
ఇది కూడ చూడు: బరోలో చినాటో: మీరు ఎప్పుడూ ప్రయత్నించని ఉత్తమ విందు తర్వాత పానీయం
తేలికైన వైన్లతో తేలికైన డెజర్ట్స్
సాటర్నెస్, రైస్‌లింగ్ మరియు మోస్కాటో వంటి తేలికైన డెజర్ట్ వైన్‌లలో తేలికైన చాక్లెట్ డెజర్ట్‌లతో ఉత్తమంగా పనిచేస్తాయి మరియు టోకాజీ వంటి ధనిక మరియు ముదురు, దట్టమైన వాటితో బలవర్థకమైన వైన్లు.
చివరగా, గుర్తుంచుకోండి ఇది మీ ప్రశ్న కావచ్చు, కానీ మీరు ఎందుకు చేస్తారు?
మీరు చాటేయు డి యెక్యూమ్ సౌటర్నెస్‌ను ప్రేమిస్తే, మీరు దీన్ని మార్స్ బార్ లేదా డెవిల్స్ ఫుడ్ కేక్ ముక్కతో ఆనందిస్తారని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను, అయితే చాలా మంచి (మరియు రుచికరమైన) ఆహారాలు ఉన్నాయి, అది మంచిగా చూపిస్తుంది.
ఫియోనా బెకెట్ ఒక డికాంటర్ కంట్రిబ్యూటర్ మరియు తన సొంత వెబ్‌సైట్‌తో ఆహారం మరియు వైన్ జత చేసే నిపుణుడు, matchingfoodandwine.com
ఈ వ్యాసం మొదట 2016 లో ప్రచురించబడింది. ఇది ఏప్రిల్ 2020 లో నవీకరించబడింది.
