స్పెయిన్లోని కాటలోనియాలోని సిరా నుండి తయారైన 'సైగ్నీ' రోస్. క్రెడిట్: స్టీవ్ రేస్ / స్టాకిమో / అలమీ స్టాక్ ఫోటో
- డికాంటర్ను అడగండి
- ముఖ్యాంశాలు
- రోస్ వైన్
సైగ్నీని ఫ్రెంచ్ భాషలో ‘రక్తస్రావం’ అని అనువదించవచ్చు, మరియు వైన్ తయారీలో సాధారణంగా వైన్ తయారీ ప్రక్రియలో ఎర్ర వైన్ కోసం రసం ట్యాంక్ నుండి రసాయన ట్యాంక్ నుండి ద్రవం ఆఫ్ రక్తస్రావం ఉంటుంది.
రెడ్ వైన్లో ఎక్కువ సాంద్రీకృత రుచి మరియు రంగును ఉత్పత్తి చేయడానికి ఇది సహాయపడుతుంది ఆస్ట్రేలియన్ వైన్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ వివరిస్తుంది .
కానీ, రోస్ వైన్ తయారీకి సిఫాన్డ్-ఆఫ్ జ్యూస్ కూడా ఉపయోగపడుతుంది.
కొంతమంది సైగ్నీ రోసేను కేవలం సైడ్ షో లేదా రెడ్ వైన్ ఉత్పత్తికి ఆలోచించిన తరువాత విమర్శించారు.
పాత్ర మరియు లోతుతో విస్ఫోటనం చేసే రోస్ వైన్లను సృష్టించడానికి చాలా గౌరవనీయమైన నిర్మాతలు మరియు ప్రాంతాలు సైగ్నీ పద్ధతి యొక్క సూత్రాలను ఉపయోగించుకున్నాయని మరికొందరు వాదించారు. ఇది స్పెయిన్ యొక్క నవరా ప్రాంతంలో అగ్ర రోజెస్ తయారీకి ఉపయోగించబడుతుంది, ఉదాహరణకు, ఈ సాంకేతికతను ‘సాంగ్రాడో’ అని పిలుస్తారు.
ది వైన్ సొసైటీ యొక్క మార్సెల్ ఓర్ఫోర్డ్-విలియమ్స్ మరియు జో లోకే MW గా ఈ వ్యాసంలో గుర్తించబడింది , saignée rosés ‘ఖచ్చితంగా డైరెక్ట్-ప్రెస్ వైన్ల కంటే తక్కువ నాణ్యత కాదు’.
షాంపైన్
కల్ట్ నిర్మాత షాంపైన్ పేటర్స్ వద్ద, 2007 లో మొదట ప్రారంభించబడిన ‘రోస్ ఫర్ అల్బేన్’ క్యూవీని రూపొందించడానికి లే మెస్నిల్-సుర్-ఓగర్ నుండి టాప్ చార్డోన్నేతో ఒక ‘రోస్ డి సైగ్నీ’ మిళితం చేయబడింది.
గ్రోవర్-హౌస్ కూడా చాటేయు మిరావల్ సహ-యజమానుల సహకారంతో రోస్ షాంపైన్ను ప్రారంభించడానికి ఇటీవల ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించారు బ్రాడ్ పిట్, ఏంజెలీనా జోలీ మరియు చాటేయు డి బ్యూకాస్టెల్ యొక్క పెర్రిన్ కుటుంబంతో సహా.
వైన్ తయారీదారు మరియు కుటుంబ వ్యాపార అధిపతి రోడోల్ఫ్ పేటర్స్ వివరించారు Decanter.com ఎర్రటి వైన్ను తెల్లటి వైన్ క్యూవీస్లో మిళితం చేసే షాంపైన్లో సర్వసాధారణమైన పద్ధతికి బదులుగా, ఒక సైగ్నీ రోస్ ఎందుకు ఉపయోగించబడింది.
‘ఫ్లూర్ డి మిరావాల్ సృష్టి వెనుక ఉన్న కళాత్మక భావన ఏమిటంటే, చార్డోన్నేస్ యొక్క గొప్ప, ఆటోలిటిక్ పరిణామ గమనికలు మరియు కొద్దిగా ఆమ్ల, ఎర్రటి పండ్ల నోట్లతో తాజా పినోట్ నోయిర్స్ కలపడం.
బోల్డ్ మరియు అందమైన మాయ మరియు రిక్
'పినోట్ నోయిర్స్లో మేము వెతుకుతున్న సుగంధ ప్రొఫైల్ను బట్టి చూస్తే, సైగ్నీ పద్ధతి క్లాసిక్ రెడ్ వైన్ తయారీ పద్ధతులను ఉపయోగించడం కంటే చాలా సహజమైన ఎంపికగా అనిపించింది, అది చాలా పండిన, ధనిక టోన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.'
కోటర్స్ డెస్ బ్లాంక్స్ మిశ్రమాన్ని తయారుచేసే చార్డోన్నే యొక్క అన్ని బ్యాచ్లు ఈ ప్రాంతానికి ప్రత్యేకమైన సుద్ద లక్షణాలను మరియు శక్తివంతమైన సముద్ర ఖనిజతను వ్యక్తపరుస్తాయి.
‘మేము తరచుగా లే మెస్నిల్-సుర్-ఓగర్ నుండి వచ్చిన ఈ వైన్లలో ఉప్పగా, ప్రకాశవంతమైన ముగింపు ఉందని చెబుతాము. ఖచ్చితమైన రోస్ మిశ్రమం కోసం మా స్వంత శోధనలో, ఈ సెలైన్, కొంచెం చేదు, ముగింపులు నిర్మాణం మరియు రెడ్ వైన్ యొక్క టానిన్లతో బాగా కూర్చోలేదని మేము గుర్తించాము, అయితే రోస్, దాని మరింత డయాఫానస్ నిర్మాణం మరియు చాలా తేలికైన టానిక్ కంటెంట్ తో, చాలా దూరం ఉత్పత్తి చేసింది మరింత శ్రావ్యమైన ఫలితం. '
మిరావాల్ యొక్క వైన్ తయారీ బృందం ఇప్పటికే సిరాహ్ ద్రాక్ష యొక్క చిన్న భాగం కోసం దాని ప్రోవెన్స్ రోస్ను రూపొందించడానికి సహాయపడే ‘సైగ్నీ’ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తుంది.
షాంపైన్లో మరెక్కడా, లూయిస్ రోడెరర్ దాని క్రిస్టల్ రోస్ పాక్షికంగా సైగ్నీ టెక్నిక్ ఉపయోగించి తయారు చేయబడిందని చెప్పారు, ఇందులో ద్రాక్ష తొక్కలతో సంబంధం ఉన్న చాలా రోజుల చల్లని మెసెరేషన్ తర్వాత రసం రక్తం కారడం జరుగుతుంది.
షాంపైన్ డెలామోట్టే మరియు లారెంట్-పెరియర్ కూడా ఇలాంటి వ్యూహాలను ఉపయోగించుకుంటారు.
మీరు రుచి చూడగలరా?
మీ గ్లాసులోని వైన్ పాత్రను ప్రభావితం చేసే అనేక వైన్ తయారీ నిర్ణయాలు ఉన్నాయి, కాని కొందరు సైగ్నీ పద్ధతి కొన్ని లక్షణాలను పెంచుతుందని నమ్ముతారు - పై పేటర్స్ వివరించినట్లు.
షాంపైన్ నిపుణుడు మైఖేల్ ఎడ్వర్డ్స్ డికాంటర్.కామ్తో మాట్లాడుతూ, ‘నా అభిప్రాయం ప్రకారం, రోజ్ తయారీకి ఎర్ర పినోట్ నోయిర్ ద్రాక్షను రక్తస్రావం చేసే సైగ్నే పద్ధతి ఖచ్చితంగా గాజులో వేరే రుచిని ఇస్తుంది. సారాంశంలో, స్థలం, అది వచ్చిన భూభాగం యొక్క చాలా దగ్గరగా రుచి. ’
ఎడ్వర్డ్స్, రచయిత షాంపైన్ యొక్క ఉత్తమ వైన్స్, వైన్లకు తరచుగా ‘వినస్’ గుణం ఉంటుందని, మరియు షాంపైన్లో ఈ పద్ధతి ‘గొప్ప టెర్రోయిర్లతో కూడిన పెంపకందారుల డొమైన్లచే’ అనుకూలంగా ఉంటుంది.
అయితే, పాతకాలపు మధ్య స్థిరత్వం సమస్య కావచ్చు.
‘సైగ్నీ యొక్క ఒక లోపం వేరియబుల్ రంగు, పంట ద్వారా పంట,’ అని ఎడ్వర్డ్స్ అన్నారు. చార్డోన్నే యొక్క అదనపు స్పర్శ కొన్నిసార్లు రంగును పరిష్కరించడానికి ఉపయోగపడుతుంది.
సైగ్నీ అందరికీ కాదు. ఎర్రటి వైన్ను తెల్లటి రంగుతో కలపడం ద్వారా రోస్ తయారు చేయడానికి ఇష్టపడే షాంపైన్ ఇళ్ళు ‘షాంపైన్ యొక్క అవసరమైన చక్కదనాన్ని పింక్ రంగులో కాపాడుకోవాలనుకుంటామని చెబుతారు’ అని ఎడ్వర్డ్స్ చెప్పారు.
