- ప్రధాన కోర్సు
- మాంసం
- మిచెల్ రౌక్స్
- వంటకాలు
- స్టార్టర్
'ఇది ఇంట్లో సులభంగా సాధించగలదని నేను హామీ ఇస్తున్నాను' అని మిచెల్ రూక్స్ జూనియర్ తన తాజా కాలమ్లో డికాంటర్.కామ్ కోసం రాశాడు. ఈ రుచికరమైన వంటకాన్ని చూడండి, సోమెలియర్ పాజ్ లెవిన్సన్ నుండి అదనపు వైన్ మ్యాచ్లతో.
4-6 పనిచేస్తుంది
- 250 గ్రా షార్ట్క్రాస్ట్ పేస్ట్రీ
- 1 వెల్లుల్లి లవంగం
- బచ్చలికూర 1 కిలోలు
- కుందేలు మాంసం 125 గ్రా
- ఫోయ్ గ్రాస్ యొక్క 125 గ్రా భూభాగం
- 125 గ్రా కుందేలు కాలేయం (లేదా చికెన్ కాలేయం)
- 125 గ్రాములు అన్మోక్డ్ బేకన్
- 1 నిస్సార
- 2 జునిపెర్ బెర్రీలు
- థైమ్ యొక్క 1 మొలక
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు కాగ్నాక్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- ఉప్పు కారాలు
విధానం
- నిస్సారంగా ముక్కలు చేసి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెన్నతో మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. మెత్తబడినప్పుడు, పాన్లో కాలేయాలను జోడించి, గోధుమ పంచదార పాకం రంగును పొందడానికి పూర్తి వేడిలోకి మారండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో కాలేయాలను సీజన్ చేయండి పాన్ కు థైమ్ యొక్క మొలక వేసి కాగ్నాక్ తో డీగ్లేజ్ చేయండి. మద్యం ఆవిరైన తర్వాత చల్లబరచడానికి ఫ్రిజ్లో ఉంచండి.
- ఫోయ్ గ్రాస్ యొక్క భూభాగాన్ని చిన్న పాచికలుగా కట్ చేసి, ఒక వైపుకు వదిలివేయండి.
- కుందేలు మాంసం, కాలేయాలు (ఇది చల్లగా ఉండాలి), ఉడికించని బేకన్ మరియు జునిపెర్ బెర్రీలను మాంసఖండం చేయండి. మసాలా చేయడానికి ముందు ఈ పదార్ధాలను పూర్తిగా కలపండి, తరువాత ఫోయ్ గ్రాస్ క్యూబ్స్ జోడించండి.
- బచ్చలికూరను కడిగి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెన్న మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి లవంగంతో వేయించడానికి పాన్లో వేయాలి.
- బచ్చలికూర ఉడికించి చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. చల్లగా ఉన్నప్పుడు, మీ అరచేతిలో బచ్చలికూరను నొక్కండి. బచ్చలికూరను చిన్న రౌండ్ బంతులుగా చేసుకోండి.
- షార్ట్క్రాస్ట్ పేస్ట్రీతో టిన్ను లైన్ చేయండి మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు బచ్చలికూరను టిన్ పైభాగానికి చేరుకునే వరకు వేయండి. మిగిలిన షార్ట్క్రాస్ట్ పేస్ట్రీతో ఒక మూత సృష్టించడానికి మీ టిన్ యొక్క వ్యాసానికి సన్నని వృత్తాన్ని తయారు చేయండి. 180 ° C వద్ద 30 నుండి 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- వృత్తిపరమైన ముగింపు కోసం మీరు కొన్ని చికెన్ స్టాక్ను తగ్గించవచ్చు మరియు మూత మధ్యలో ఒక చిన్న రంధ్రం చేయడం ద్వారా పేటేకు జోడించవచ్చు. పేటే ఉడికించి, రాత్రిపూట చల్లబరిచిన తర్వాత ద్రవాన్ని లోపల పోయాలి. ఇది మాంసం మరియు షార్ట్క్రాస్ట్ పేస్ట్రీల మధ్య అందమైన, మాంసం గల జెల్లీని జోడిస్తుంది.
- Decanter.com లో అన్ని మిచెల్ రూక్స్ జూనియర్ వంటకాలను చూడండి
ఈ రెసిపీ యొక్క సంక్లిష్టమైన ఫ్రెంచ్ పేరు చూసి భయపడవద్దు. ఇంట్లో సులభంగా సాధించవచ్చని నేను హామీ ఇస్తున్నాను. ఇది ఒక ఫ్రెంచ్ క్లాసిక్, నా అమ్మమ్మలిద్దరూ మొత్తం కుటుంబం కోసం సిద్ధం చేసేవారు. చాలా బహుముఖ, మీరు మాంసాలు మరియు కూరగాయల యొక్క అన్ని రకాల కలయికలను ఉపయోగించవచ్చు.
బ్యూజోలాయిస్-విలేజ్ ఎల్లప్పుడూ ఫ్రెంచ్ చార్కుటెరీతో విజేత. తేలికైన మరియు ఫలమైన, తేలికగా చల్లగా పనిచేసే ఈ పూర్తి శరీర వంటకంతో అద్భుతాలు చేస్తారు.
ఒక ప్రత్యేక సందర్భం కోసం దక్షిణ Rhగొడుగుచాటౌనిఫ్-డు-పేప్, క్లోస్ డెస్ పేప్స్, పాల్ అవ్రిల్ ఎట్ ఫిల్స్ 2013 వంటి మిశ్రమం ఈ ఫ్రెంచ్ బిస్ట్రో క్లాసిక్ని మరో స్థాయికి తీసుకువస్తుంది.
- మిచెల్ రూక్స్ జూనియర్ యొక్క రాబిట్ పేటా ఎన్ క్రౌట్ రెసిపీకి సరిపోయే వైన్లను చూడండి, సోమెలియర్ పాజ్ లెవిన్సన్, ఎంఎస్
మైఖేల్ రూక్స్ జూనియర్ రాబిట్ పాటే ఎన్ క్రౌట్ తో తాగడానికి వైన్స్.
బ్యూజోలాయిస్-విలేజ్, లూయిస్ జాడోట్, 2013 - రుచి యొక్క నిజమైన సంక్లిష్టతతో అందంగా సమతుల్య రెడ్ వైన్. బూడిద మిరియాలు మరియు మద్యం నుండి మసాలా సమతుల్యతతో, చెర్రీ వంటి ముదురు పండ్లతో కరిగించడం. ఈ వైన్ యొక్క ఆమ్లత్వం కుందేలు యొక్క గొప్పతనాన్ని తాగడానికి పరిపూర్ణంగా చేస్తుంది.
RRP: £ 9.99 వెయిట్రోస్ సెల్లార్
చాటౌనిఫ్-డు-పేప్, క్లోస్ డెస్ పేప్స్, పాల్ అవ్రిల్ మరియు ఫిల్స్ 2013 అటువంటి క్లాసిక్ ఎరుపు, విలాసవంతమైన వంటకానికి సరైన తోడు. డిష్ యొక్క అందమైన రుచికరమైన వైన్ యొక్క తీపి నేరేడు పండు మరియు పుచ్చకాయ నోట్లతో అందంగా పనిచేస్తుంది. ఫల, కారంగా మరియు నట్టి, క్లోస్ డెస్ పేప్స్ కుందేలు పేటే ఎన్ క్రౌట్ కు సరైన భాగస్వామి.
RRP: బెర్రీ బ్రోస్ మరియు రూడ్ నుండి £ 57
