రిసోట్టో వంట కోసం మీరు ఏ వైన్ ఉపయోగించాలి? క్రెడిట్: పాట్రిక్ సెలిన్ / అన్స్ప్లాష్
100 సీజన్ 5 ఎపిసోడ్ 6
- డికాంటర్ను అడగండి
- ముఖ్యాంశాలు
రిసోట్టో రెసిపీ కోసం పరిగణించవలసిన నాలుగు వైన్ శైలులు :
- సావిగ్నాన్ బ్లాంక్
- తెలియని చార్డోన్నే
- పినోట్ గ్రిజియో
- పినోట్ నోయిర్
అన్నింటిలో మొదటిది, మీ రిసోట్టోలో చౌకైన వంట వైన్లను జోడించకుండా ఉండండి, అని ఫుడ్ రైటర్ పీట్ డ్రైయర్ అన్నారు గ్రేట్ బ్రిటిష్ చెఫ్స్.
‘ఉత్తమంగా వారు మీ పూర్తి చేసిన వంటకానికి ఏమీ జోడించరు, మరియు చెత్తగా వారు దీన్ని చురుకుగా ఇష్టపడరు.’
అదే సమయంలో, మీ ఉత్తమ వైన్లో పోయవద్దు. ‘ఇది చెడ్డది కాదు కాని మంచి వైన్ సాధారణంగా వంట మీద వృధా అవుతుంది!’
ఆమె పుస్తకంలో చెప్పారు వైన్ ప్రేమికుల వంటగది, ఫియోనా బెకెట్ షాంపైన్ మరియు పుట్టగొడుగు రిసోట్టో కోసం ఒక రెసిపీని కలిగి ఉంది, బ్లాంక్ డి నోయిర్స్ను ఉపయోగించడం వల్ల సరైన మొత్తంలో రుచికరమైన గొప్పతనాన్ని జోడిస్తుంది.
‘ఇది అనాలోచితంగా అనిపించవచ్చు…. కానీ మీకు ఒక గ్లాసు మాత్రమే కావాలి మరియు బోనస్ ఏమిటంటే మీరు మిగిలిన వాటిని రిసోట్టోతో తాగవచ్చు. ’
సాధారణంగా, డ్రైయర్ స్ఫుటమైన, పొడి, వండని వైట్ వైన్ ప్రయత్నించమని సలహా ఇస్తుంది. ‘పినోట్ గ్రిజియో మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ నేను మొదట చేరుకోగలిగినవి, మరియు తెరవని చార్డోన్నే మంచిది.’
‘మీకు డ్రై ఉంటే వర్మౌత్ ఎక్కడో ఒక అల్మరాలో కొట్టడం, అది కూడా ఆశ్చర్యకరంగా బాగా పని చేస్తుంది - మీకు మంచి తీపి మరియు ఆమ్లత్వ సమతుల్యతను ఇచ్చే ఏదో కావాలి. ’
ఇవి కూడా చూడండి: వైట్ వైన్ సాస్లో ఏ శైలులు ఉత్తమమైనవి? డికాంటర్ను అడగండి
నివారించడానికి వైన్లు
'నేను ఓక్డ్ చార్డోన్నేస్, మీడియం / స్వీట్ మరియు రిసోట్టోను అధిగమించగల శరీరంతో కూడిన దేనినైనా తప్పించుకుంటాను - ఈ డిష్లో కీ ఇన్ బ్యాలెన్స్,' డ్రైయర్ చెప్పారు.
‘తియ్యని వైన్లు మీ అంగిలికి కూడా అతుక్కుపోయే అనారోగ్య తీపి రుచిని ఇస్తాయి.’
రిసోట్టోలో రెడ్ వైన్
రెడ్ వైన్ తన పుస్తకంలో మళ్ళీ ప్రశ్నకు దూరంగా ఉందని అనుకోకండి, బెకెట్ పినోట్ నోయిర్ మరియు బీట్రూట్ రిసోట్టో కోసం ఒక రెసిపీని కలిగి ఉన్నాడు.
‘మీరు రెసో వైన్ను రిసోట్టోలో పోయడం గురించి అనుకోకపోవచ్చు కాని బీట్రూట్తో ఇది అందంగా పనిచేస్తుంది.’
గేమ్ ఆఫ్ థ్రోన్స్ సింగిల్ మాల్ట్స్
ఆరబెట్టేది అంగీకరిస్తుంది. ‘ఇది కొంచెం విచిత్రంగా అనిపిస్తుంది, అయితే ఇది సాంప్రదాయకంగా రెడ్ వైన్తో పాటు వచ్చే రుచులతో పని చేయగలదు - ఉదాహరణకు, పుట్టగొడుగు రిసోట్టో ఎరుపు లేదా తెలుపు వైన్తో పనిచేయగలదు.’
మీరు మీ రిసోట్టోలో రెడ్ వైన్ ప్రయత్నిస్తే, ఫల మరియు తీపి వాటిపై ఆరబెట్టే శైలులకు అంటుకోండి.
