జపనీస్ విస్కీ గురించి తెలుసుకోండి - మీరు తెలుసుకోవలసినది...

అన్‌స్ప్లాష్‌లో షిరోటా యూరి ఫోటో

• ముఖ్యాంశాలు
• ఆత్మలు నేర్చుకోండి

1850 లలో యుఎస్ సైనిక యాత్రల ద్వారా విస్కీలను మొట్టమొదట జపాన్కు తీసుకువచ్చారు. స్కాచ్ విస్కీల నుండి జ్ఞానాన్ని గీయడం, ఇప్పుడు దేశం ధాన్యం-ఆధారిత ఆత్మ యొక్క ఉత్తమమైన మరియు నాగరీకమైన ఉదాహరణలను ఉత్పత్తి చేస్తోంది, దాని స్వంత ట్విస్ట్ యొక్క చిటికెడు.

సుంటోరీ టోకి నుండి £ 30 కన్నా తక్కువ, యమజాకి 55 సంవత్సరాల వయస్సు వరకు ఇటీవల హెచ్‌కె వేలంలో, 000 600,000 కంటే ఎక్కువ అమ్ముడైంది, జపనీస్ విస్కీలు రోజువారీ తాగేవారిలో ఆదరణ పొందడమే కాక, కలెక్టర్లలో ఒక ఆచారాన్ని అనుసరిస్తున్నాయి.

బ్లాక్ షిప్‌లతో వచ్చింది

జపాన్లో విస్కీ తాగినట్లు మొదటి రికార్డులను 1853 లో గుర్తించవచ్చు, ఇది కమోడోర్ మాథ్యూ పెర్రీ యొక్క ‘బ్లాక్ షిప్స్’ రాకతో గుర్తించబడింది. యుఎస్ సైనిక యాత్ర పర్యవసానంగా ద్వీపం దేశం యొక్క 220 సంవత్సరాల ఉద్దేశించిన ఒంటరితనం ముగిసింది.

అమెరికన్లు స్థానిక అధికారులను విందులకు ఆహ్వానించి, స్కాట్లాండ్ లేదా అమెరికా నుండి వచ్చిన అంబర్ రంగు మద్యానికి చికిత్స చేశారు. ఈ గొప్ప రుచిగల ట్రీట్ ద్వారా వారు స్పష్టంగా ఆకట్టుకున్నారు - కొన్ని శక్తివంతమైన షోగన్లు కూడా ఈ రుచికరమైన బహుమతుల ద్వారా తాగి మత్తెక్కినట్లు ఆనందించారని చెప్పబడింది, సుంటోరి మాజీ డైరెక్టర్ యుకియో షిమతాని తన పుస్తకంలో రికార్డ్ చేశారు జపనీస్ విస్కీ ప్రపంచం పైకి ప్రయాణం .

అంతర్యుద్ధంలో సైనికులకు తక్కువ-నాణ్యత గల 'విస్కీ' ఇవ్వబడినట్లు రికార్డులు ఉన్నప్పటికీ, మీజీ కాలం వరకు, జపాన్ ప్రజలు పాశ్చాత్య సంస్కృతి మరియు జీవనశైలిని స్వీకరిస్తున్నప్పుడు, నాణ్యమైన విస్కీలు వినియోగదారు మార్కెట్లో అందుబాటులోకి వచ్చాయి . ధనవంతులు మరియు శక్తివంతులు మాత్రమే ఆనందించే లగ్జరీ పానీయంగా అవి ఇప్పటికీ చూడబడుతున్నాయి.

జపనీస్ విస్కీ డాన్

చికాగో పిడి సీజన్ 2 ఎపిసోడ్ 12

దేశవ్యాప్త పారిశ్రామిక విప్లవం ప్రభుత్వ సహకారంతో కలిసి అభివృద్ధి చెందుతున్న వైన్ మరియు బీర్ పరిశ్రమను సృష్టించింది. అయితే, విస్కీ ఉత్పత్తి ఆ సమయంలో కష్టతరమైన అమ్మకం. జ్ఞానం లేకపోవడం ఒక విషయం, విస్కీలు మద్యపానం కావడానికి విస్తృతమైన వృద్ధాప్య సమయాన్ని కోరుతున్నాయి, ఇది పెట్టుబడిదారులను భయపెడుతుంది.

శతాబ్దం ప్రారంభంలో, ఒక మార్గదర్శకుడు కనిపించాడు.

వ్యాపారవేత్తగా శిక్షణ పొందిన షిన్జిరో టోరి (79 井 187 18, 1879-1962) చిన్న వయస్సు నుండే ఒక ce షధ టోకు వ్యాపారి కోసం పనిచేశాడు. అందువల్ల, అతను దిగుమతి చేసుకున్న వైన్లు మరియు ఆత్మలకు అరుదైన ప్రాప్యతను కలిగి ఉన్నాడు, ఆ సమయంలో వాటిని పాశ్చాత్య దేశాల నుండి మందులుగా చూశారు.

1900 ల ప్రారంభంలో, టోరి దిగుమతి చేసుకున్న వైన్ కంపెనీని ‘కోటోబుకియా’ ప్రారంభించి, స్పానిష్ వైన్లను స్వీటెనర్లతో మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలపడం ద్వారా ప్రసిద్ధ మిశ్రమ ఎరుపు ‘వైన్’ ను సృష్టించడం ద్వారా ఒక సంపదను సంపాదించాడు.

యాదృచ్చికంగా, చాలా కాలం తర్వాత వైన్ బారెళ్లలో వయస్సు గల మద్యం అతను ఇంతకు ముందు రుచి చూసిన మాల్టెడ్ స్పిరిట్స్‌తో సమానమైన లక్షణాలను చూపించడాన్ని అతను గమనించాడు. ఈ ఆవిష్కరణ అతని సొంత సిబ్బంది నుండి అభ్యంతరాలు ఉన్నప్పటికీ, విస్కీ ఉత్పత్తిలో పాల్గొనడానికి ప్రేరణనిచ్చింది.

1923 లో, అతను జపాన్లో మొట్టమొదటి విస్కీ డిస్టిలరీని - యమజాకి డిస్టిలరీని - క్యోటో శివారులో స్థాపించాడు, ఈ ప్రాంతం సహజంగా అధిక-నాణ్యమైన భూగర్భజల సరఫరాకు ప్రసిద్ధి చెందింది.

స్కాట్లాండ్‌లో మూడేళ్లపాటు విస్కీ ఉత్పత్తిని అభ్యసించిన మసటకా తకేత్సూరు (竹 鶴 189 189, 1894-1979) ను డిస్టిలరీ ఎగ్జిక్యూటివ్‌గా బోర్డులో తీసుకున్నారు. స్కాచ్ విస్కీపై అతని జ్ఞానం మరియు అవగాహన జపనీస్ విస్కీ తీసుకోవటానికి పునాది వేసింది.

1934 లో, తకేట్సురు తన సొంత డిస్టిలరీ, హోక్కైడోలో యోయిచిని ప్రారంభించడానికి సంస్థను విడిచిపెట్టాలని నిర్ణయించుకున్నాడు మరియు నిక్కా బ్రాండ్‌ను స్థాపించాడు.

కోటోబుకియాకు తిరిగి, 1936 లో, సంస్థ తన పేరును సుంటోరీగా మార్చింది. ఒక సంవత్సరం తరువాత, ఒక దశాబ్దానికి పైగా ట్రయల్స్ మరియు లోపాల తరువాత, యమజాకి డిస్టిలరీ 12 సంవత్సరాల మాల్ట్ విస్కీని విడుదల చేసింది, ఇది నాణ్యమైన జపనీస్ విస్కీ ప్రారంభానికి గుర్తుగా ఉంది.

సెలిన్ డియోన్ తన భర్తకు విడాకులు ఇచ్చింది

కాకుబిన్ విస్కీ

సుంటోరీ యొక్క మొదటి విస్కీకి ‘కాకుబిన్ 角 瓶’ లేదా ‘స్క్వేర్ బాటిల్’ అని పేరు పెట్టారు. చదరపు కట్, తాబేలు-షెల్ ఆకారంలో ఉన్న ‘డబ్బాలలో’ తీపిగా సువాసనగల, బంగారు-రంగు స్పిరిట్ ఇప్పటికీ సుంటోరీ యొక్క సంతకం ఉత్పత్తులలో ఒకటి.

తరువాత ‘జపనీస్ విస్కీల పితామహుడు’ గా పరిగణించబడుతున్న తకేట్సురు తన మొట్టమొదటి వాణిజ్య విస్కీని నిక్కా బ్రాండ్ క్రింద 1940 లో ‘అరుదైన ఓల్డ్ నిక్కా’ పేరుతో ప్రారంభించాడు.

పాత కాలపు ప్రత్యర్థులుగా సుంటోరి మరియు నిక్కా ఈ రోజు వరకు ప్రముఖ జపనీస్ విస్కీ ఉత్పత్తిదారులలో ఇద్దరు ఉన్నారు.

జపనీస్ విస్కీల యొక్క కొత్త శైలులు మరియు వ్యక్తీకరణలను కొనసాగించడానికి వారు ఇప్పుడు పెరుగుతున్న శిల్పకళా నిర్మాతలతో చేరారు, ప్రపంచ గుర్తింపు పొందటానికి స్కాచ్ విస్కీల కేవలం ‘కాపీ క్యాట్స్’ దాటి చేరుకున్నారు.

జపనీస్ మరియు స్కాచ్ విస్కీ మధ్య తేడా ఏమిటి?

జపనీస్ విస్కీలు బలమైన స్కాచ్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఉత్పత్తి పద్ధతుల్లోని సారూప్యత కారణంగా మాత్రమే కాకుండా, పదార్థాల వల్ల కూడా.

చిత్రం పిక్సాబే నుండి జాసన్ గోహ్

ప్రారంభ సంవత్సరాల్లో, జపనీస్ డిస్టిలరీలను దేశీయ బార్లీలతో మాత్రమే తయారుచేసేవారు. ఏదేమైనా, పెరుగుతున్న కాలంలో వేసవి వేడి మరియు అధిక తేమ అంటే దేశీయ రకం ‘నిజో ఓముగి 二条 大麦’ యొక్క నాణ్యత యూరప్ నుండి దిగుమతి చేసుకున్న వాటి కంటే తక్కువగా ఉంటుంది. అందువల్ల జపనీస్ విస్కీలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే బార్లీ దాదాపు అన్ని దిగుమతి అవుతాయి.

ఏదేమైనా, జపనీస్ విస్కీలను వారి స్కాటిష్ ప్రత్యర్ధుల నుండి వేరుగా ఉంచే అనేక అంశాలు ఉన్నాయి, అవి:

• స్టిల్స్ సేకరణ
• శైలి
• నీటి
• ఓక్ పేటిక

ప్రారంభించడానికి, జపాన్లోని ప్రతి డిస్టిలరీలో సాధారణంగా గణనీయమైన రకాల స్టిల్స్ ఉంటాయి, మాస్టర్ బ్లెండర్ల కోసం ‘సింగిల్ మాల్ట్’ ఎంచుకోవడానికి రంగురంగుల శ్రేణి భాగాలను సృష్టిస్తుంది.

శైలీకృతంగా, స్కాచ్ విస్కీలతో పోల్చితే జపనీస్ విస్కీలు తక్కువ పీట్ అవుతాయి, అయినప్పటికీ హకుషు హెవీలీ పీటెడ్ మరియు యోయిచి హెవీ పీటెడ్ వంటి బలమైన పీట్ ప్రభావాన్ని తీసుకునే ప్రీమియం నమూనాలు కూడా ఉన్నాయి.

జపనీస్ విస్కీల పాత్రలకు దోహదం చేసే మరో ముఖ్య అంశం నీరు.

'జపాన్లో కొత్తగా స్థాపించబడిన డిస్టిలరీలు దాదాపు అన్ని ఎత్తులో ఉన్న విశాలమైన భూములలో ఉన్నాయి ... చుట్టుపక్కల వృక్షసంపద మరియు నాణ్యమైన నీటి వనరులకు దగ్గరగా ఉన్నాయి' అని షిమతాని చెప్పారు. ఈ ‘క్లాసిక్ జపనీస్ ప్రకృతి దృశ్యాలు’ స్కాట్లాండ్‌లోని వాటికి భిన్నంగా ఉన్నాయని మాజీ సుంటోరీ డైరెక్టర్ గుర్తించారు.

ప్రతి మంచినీటి వనరు యొక్క రసాయన కూర్పు విస్కీల యొక్క ప్రత్యేకమైన సుగంధ లక్షణాలకు దోహదం చేస్తుందని జపనీస్ డిస్టిలర్లు మరియు బ్లెండర్లు నమ్ముతారు.

దేశీయ ఓక్ పేటికలను ఉపయోగించడం, మరోవైపు, జపనీస్ విస్కీల రుచి ప్రొఫైల్‌పై మరింత ప్రత్యక్ష ప్రభావాన్ని తెస్తుంది.

మిజునారా ఓక్

జపనీస్ విస్కీ వయస్సుకు ఉపయోగించిన మొట్టమొదటి పేటికలు స్పెయిన్ నుండి షెర్రీ బారెల్స్ దిగుమతి చేయబడ్డాయి, వీటిని గతంలో టోరి యొక్క మసాలా ఎరుపు ‘వైన్స్’ కోసం ఉపయోగించారు. ఏదేమైనా, WWII తరువాత దిగుమతి చేసుకున్న పేటికల కొరత కారణంగా, జపనీస్ డిస్టిలరీలు తమ విస్కీల వయస్సుకి దేశీయ కలపను ఉపయోగించడం ప్రారంభించాయి.

మిజునారా (క్వర్కస్ క్రిస్పులా) వృద్ధాప్య ప్రీమియం జపనీస్ విస్కీలకు బాగా తెలిసిన మరియు అరుదైన పదార్థాలలో ఒకటి.

తూర్పు ఆసియాలో ప్రధానంగా కనిపించే మిజునారా ఓక్, విస్కీకి ‘అంబర్ కలర్‌లో నారింజ రంగు’ తో పాటు ప్రత్యేకమైన ‘బ్రహ్మాండమైన తీపి పరిమళం’ ఇస్తుంది. సుదీర్ఘ వృద్ధాప్యం తరువాత, విస్కీలు షిమాతాని ప్రకారం, పెరుగుతున్న ‘ధూపం లాంటి’ సుగంధాన్ని తీసుకుంటాయి.

విస్కీ పేటికల ఎంపికపై చట్టపరమైన నిబంధనలు లేకుండా, నేడు జపనీస్ డిస్టిలరీలు విదేశాల నుండి ఎక్కువ కష్టాలు లేకుండా పేటికలను తీసుకురాగలవు. ఏదేమైనా, జపనీస్ విస్కీల యొక్క వాస్తవికతకు దేశీయ ఓక్ ఒక ముఖ్యమైన అంశం అని చాలా మంది నిర్మాతలు ఇప్పటికీ నమ్ముతారు.

వాస్తవానికి, విలువైన జపనీస్ ఓక్ యొక్క కీర్తి యుఎస్ మరియు స్కాట్లాండ్లలో ఎక్కువ డిస్టిలరీలను వారి విస్కీల వయస్సుకి మిజునారా ఓక్ ఉపయోగించడం ప్రారంభించింది. చివాస్ రీగల్ మిజునారా ఒక ఉదాహరణ.

జపనీస్ విస్కీని ఎలా ఆస్వాదించాలి

మీరు మీ స్కాచ్‌ను ఎలా ఆనందిస్తారో, మీరు జపనీస్ విస్కీని చక్కగా లేదా రాతిపై తాగవచ్చు. ప్రత్యామ్నాయంగా, నీరు మరియు మంచులో కదిలించడం ద్వారా వాటిని ఆస్వాదించండి.

ఏదేమైనా, జపనీస్ విస్కీని జపాన్లో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన కాక్టెయిల్ యొక్క గుండెగా ఆనందిస్తారు, హైబాల్.

సీజన్ 4 ఎపిసోడ్ 11 ఫోస్టర్‌లు

మొదట సన్నని మరియు పొడవైన హైబాల్ గాజును మంచుతో నింపడం ద్వారా కాక్టెయిల్ తయారు చేస్తారు. తరువాత, సుమారు 50 మి.లీ విస్కీ వేసి గ్లాసును సోడా నీటితో పైకి లేపండి, తరువాత నిమ్మకాయ లేదా ద్రాక్షపండు యొక్క చీలికతో అలంకరించండి.

క్లాసిక్ కాక్టెయిల్, అనేక వైవిధ్యాలతో, దేశంలోని డైనర్లు మరియు బార్లలో విస్తృతంగా ఆనందించబడుతుంది. కొత్త మిలీనియంలో జపాన్లో సింగిల్ మాల్ట్ విస్కీల కొత్త విజృంభణకు దీని ప్రజాదరణ దోహదపడిందని చెబుతారు.

మీరు వేడి షోచును ఆనందించే విధానం మాదిరిగానే, మీరు మీ జపనీస్ విస్కీని మూడింట రెండు వంతుల వేడి నీటితో కరిగించవచ్చు.

మీరు కూడా ఇష్టపడవచ్చు:

విస్కీ స్టైల్స్ అర్థం చేసుకోవడం

కాక్టెయిల్స్ కోసం ఉత్తమ విస్కీలు