ఇంటర్వ్యూ: స్కాట్ ఒస్బోర్న్, ఫాక్స్ రన్ వైన్యార్డ్స్, ఫింగర్ లేక్స్...

స్కాట్ ఒస్బోర్న్, ఫాక్స్ రన్ వైన్యార్డ్స్

ఫింగర్ లేక్స్ లోని ఫాక్స్ రన్ వైన్యార్డ్స్ వ్యవస్థాపకుడు మరియు యజమాని స్కాట్ ఒస్బోర్న్ మరియు న్యూయార్క్ వైన్ ఇండస్ట్రీ అసోసియేషన్ అధ్యక్షుడు మరియు వ్యవస్థాపక సభ్యుడు, ఫింగర్స్ లేక్స్ అమెరికాలో అత్యంత ఉత్తేజకరమైన కొత్త రైస్లింగ్ ప్రాంతం ఎందుకు అని డికాంటర్‌కు చెబుతుంది.

వైన్లో మీ రుచిని ఎలా వివరిస్తారు?
నేను చక్కదనం, సూక్ష్మభేదం మరియు యుక్తితో వైన్లను ఇష్టపడతాను. నా లాలాజల గ్రంథులను ఉత్తేజపరిచేందుకు మరియు నా అంగిలిని ఉత్తేజపరిచేందుకు ఒక వైన్ కావాలి. నేను నా వైన్లను విందుతో తాగుతాను మరియు అవి ఆహారంతో పని చేస్తాయని ఆశిస్తున్నాను.

మీరు పనిచేసే అత్యంత ఉత్తేజకరమైన ద్రాక్ష రకం ఏమిటి, మరియు ఎందుకు?
రైస్‌లింగ్. నేను దాని బహుముఖ ప్రజ్ఞను ఇష్టపడుతున్నాను, దీని ద్వారా మీరు చాలా శైలులు చేయగలరని నా ఉద్దేశ్యం. ఇది ఇతర రకాల కంటే టెర్రోయిర్‌ను బాగా వ్యక్తపరుస్తుందనే వాస్తవం నాకు ఇష్టం, కాబట్టి ఇది నిజంగా న్యూయార్క్ యొక్క ప్రత్యేకతను తెలియజేస్తుంది. ఇది గ్రహం మీద తెలుపు లేదా ఎరుపు రంగులో ఉన్న ఉత్తమ ఆహార వైన్.

వైనరీని నడపడంలో చాలా కష్టమైన భాగం ఏమిటి?
ఇదంతా కష్టం. ఇది రోజు మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, ఇది చాలా కష్టమైన విషయం. మీకు చాలా అవసరమైనప్పుడు పరికరాలు విచ్ఛిన్నమవుతాయి. మీకు చాలా అవసరమైనప్పుడు ఉద్యోగులు అనారోగ్యానికి గురవుతారు. మీరు మంచి ప్రశాంతమైన రోజును కలిగి ఉన్నప్పుడు వినియోగదారులు అమానవీయంగా వ్యవహరిస్తారు. మీరు విహారయాత్రకు బయలుదేరుతారు మరియు మీరు 2,000 మైళ్ళ దూరంలో ఉన్నప్పుడు ప్రతిదీ విరిగిపోతుంది. నేను దీన్ని ప్రేమిస్తున్నాను మరియు నేను దానిని ప్రపంచానికి మార్చను.

మీ వైన్లను ప్రత్యేకంగా చేస్తుంది?
ఇది చల్లని వాతావరణ ప్రాంతం. మా వైన్లు అధిక శక్తిని కలిగి ఉండవు కాని సూక్ష్మభేదం మరియు యుక్తికి గొప్ప ఉదాహరణలు. మా వైన్లు మీరు విందుకు కూర్చుని, మీ భాగస్వామితో మొత్తం బాటిల్‌ను పూర్తి చేయగలవు ఎందుకంటే అవి రుచికరమైనవి మరియు త్రాగడానికి ఆనందించేవి.

పాత తీగలు మంచి వైన్ తయారు చేస్తాయా?
మేము దీనిని చర్చించగలమని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను. మొదటి ప్రశ్న పాతది ఏమిటి? పది, 20, 50, 100 సంవత్సరాలు? అలాగే, ఒక తీగ చాలా పాతదిగా ఉందా? 50 సంవత్సరాలు చాలా పాతదా? ఏ సమయంలో తీగలు ఆర్థికంగా సాధ్యం కావు? ఇక్కడ ఫింగర్ లేక్స్ లో మనం ప్రతి సంవత్సరం ఒకటి నుండి రెండు శాతం తీగలు కోల్పోతాము, కాబట్టి తీగలు ఎప్పుడూ పాతవి కావు. ఇక్కడ ఒక ద్రాక్షతోట 50 సంవత్సరాలు కావచ్చు కాని తీగలు చాలాసార్లు భర్తీ చేయబడతాయి.

మీరు సంబరాలు చేసుకుంటే ఏ వైన్ తాగడానికి ఎంచుకుంటారు?
మెరిసే వైన్, చార్డోన్నే, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ మరియు లంబెర్గర్.

మీరు ఇప్పటివరకు తాగిన అత్యంత గుర్తుండిపోయే వైన్ ఏది?
1988 లో నేను తాగాను a 1954 క్లోస్ డి రియాస్ నుండి రిమోయిస్నెట్ . ఇది నా శరీరమంతా చలిని పంపి, నా కళ్ళకు ఆనంద కన్నీళ్లను తెచ్చిపెట్టింది.

మీరు నిజంగా ప్రయత్నించదలిచిన వైన్లు ఏమైనా ఉన్నాయా?
అవును, మరియు అవి పేరు పెట్టడానికి చాలా ఎక్కువ. వీరంతా యూరోపియన్ దేశాల నుంచి వచ్చారు. బ్లూఫ్రాన్కిష్, మరియు జర్మనీ కారణంగా తక్కువ-ఆల్కహాల్ రైస్‌లింగ్స్‌ను ప్రయత్నించడానికి ఇటలీ లేదా ఆస్ట్రియా యొక్క పర్వత ఉత్తర ప్రాంతాల నుండి వైన్ చాలా చమత్కారమైన విజ్ఞప్తులు అని నేను ess హిస్తున్నాను. నాకు కుట్రలు ఏమిటంటే ఇవి చాలా చల్లని వాతావరణ పరిస్థితులను కలిగి ఉన్నాయని నేను అనుకుంటాను మరియు సారూప్యతలు మరియు తేడాలను చూడటానికి ఫింగర్ లేక్స్ లో మనకు ఇక్కడ ఉన్న సారూప్య రకాలను రుచి చూడటానికి సమయం కేటాయించాలనుకుంటున్నాను.

వైన్ చాలా ఖరీదైనదా?
నేను ఈ ప్రశ్నను ప్రేమిస్తున్నాను. సాధారణంగా, లేదు, ఇది చాలా ఖరీదైనది కాదు. అన్ని వైన్ కొంతమందికి చాలా ఖరీదైనది మరియు మరొకరికి చాలా ఖరీదైనది కాదు. యుఎస్‌లో చిన్న వైన్ తయారీ కేంద్రాలను కలిగి ఉన్న మనలో, ఒక బాటిల్ వైన్ తయారు చేయడానికి కొంత డబ్బు ఖర్చు అవుతుంది. మేము మా ఉద్యోగులకు జీవన భృతి చెల్లించాలి, మేము ట్యాంకులు, గాజు మరియు ఇతర సామగ్రిని కొనాలి. మా పరికరాలు మరియు భవనాల పని కోసం మేము మా ఎలక్ట్రీషియన్ మరియు ప్లంబర్‌కు చెల్లించాలి. మనమందరం జీవనం సాగించాలి. మేము వసూలు చేసే ధర కొలవడం కాదు, ఇది కేవలం మార్గం. ప్రజలు తమ స్థానిక వైన్లను కొనడానికి గర్వపడాలి మరియు వారు తమ పొరుగువారిని పనిలో ఉంచుతున్నారని గ్రహించాలి. మా వైన్లు చాలా ఖరీదైనవి అని వారు ఫిర్యాదు చేసినప్పుడు వారు సిగ్గుపడాలి, ఎందుకంటే దానిని తయారు చేయటానికి ఏమి తెలియదు. స్థానిక వైన్ కొనడం స్థానిక ఆర్థిక వ్యవస్థలో ఎక్కువ డబ్బును ఉంచుతుంది. దిగుమతి చేసుకున్న వైన్ కొనడం ఆ డబ్బును స్థానిక ఆర్థిక వ్యవస్థ నుండి తొలగిస్తుంది. స్థానిక ఆర్థిక వ్యవస్థలో వైన్ కోసం ఖర్చు చేసిన డబ్బును ఉంచాలనే ఆలోచన నాకు ఇష్టం.

మీరు వినియోగదారులకు, విమర్శకులకు లేదా మీ కోసం వైన్ తయారు చేస్తున్నారా?
మనకు మరియు మా వినియోగదారులకు మేము వైన్ తయారుచేస్తాము. మేము తయారుచేసే కొన్ని వైన్లను మనం త్రాగలేము, కాని మనకు మనం తయారుచేసే వైన్లకు అదే శ్రద్ధ మరియు సమయాన్ని ఇస్తాము. మా లక్ష్యం వేర్వేరు వర్గాలలో వైన్లను తయారు చేయడం, తద్వారా అది తాగే వ్యక్తి ‘అది నిజంగా మంచిది’ అని చెబుతారు.

ప్రస్తుతానికి ప్రపంచంలో అత్యంత ఉత్తేజకరమైన వైన్ ప్రాంతం ఏమిటి?
ఫింగర్ లేక్స్. రైస్‌లింగ్ బాగా పెరుగుతుందని మరియు మేము గొప్ప వైన్‌లను తయారు చేయగలమని మేము కనుగొన్న క్రొత్త వైన్ ప్రాంతాన్ని నేను చూస్తున్నాను. ఉత్తేజకరమైన విషయం ఏమిటంటే, యజమానులు మరియు వైన్ తయారీదారులు ఇక్కడ ఏది ఉత్తమంగా పనిచేస్తుందో చూడటానికి అన్ని విభిన్న శైలులు మరియు పద్ధతులను ప్రయత్నిస్తున్నారు. అలా చేయడం ద్వారా వారు కవరును శైలులు మరియు వైన్ తయారీపై నెట్టివేస్తున్నారు. హిమానీనదాలు మరియు తరువాతి సరస్సులు మన నేలలకు ఏమి చేశాయో తెలుసుకునే భౌగోళిక పనులను మేము చాలా చేస్తున్నాము. ఒక పొలంలోనే విస్తృతంగా భిన్నమైన నేలలు మరియు పరిస్థితులను కనుగొనడం లేదా వ్యవసాయ క్షేత్రానికి వ్యత్యాసం ఉత్తేజకరమైనది. అలాగే, వైన్ తయారీదారులు మరియు యజమానులు సహకరిస్తున్నారు మరియు మా ప్రత్యేకమైన ప్రాంతానికి ఉత్తమమైన వైన్ శైలిని ఏమి చేయబోతున్నారో తెలుసుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు.

మీరు ఖననం చేయాలనుకుంటున్న వైన్ గురించి ఒక పురాణం ఏమిటి?
న్యూయార్క్ మంచి ఎరుపు వైన్లను తయారు చేయదు. ఐరోపాలో ప్రజలు అంతగా అర్థం చేసుకోరని నేను ess హిస్తున్నాను, కాని ఇక్కడ ప్రతి ఒక్కరూ కాలిఫోర్నియా వైన్లను పెద్ద, టానిక్ మరియు ఆల్కహాలిక్ తాగడం నేర్చుకున్నారు. కాబట్టి మా రెడ్స్ వెలుగులోకి వస్తాయని లేదా అవి మంచివి కాదని మేము ఎప్పటికప్పుడు వింటాము ఎందుకంటే మనం ఎల్లప్పుడూ కాలిఫోర్నియా శైలితో పోల్చాము. ఇంగ్లాండ్‌లోని మరియు బ్రస్సెల్స్‌లోని రుచి వద్ద మా వైన్‌లను ప్రదర్శించడంలో నేను కనుగొన్నాను, అక్కడి వినియోగదారులకు మా శైలి గురించి బాగా తెలుసు మరియు దానిని మరింత సులభంగా అంగీకరిస్తారు.

మీరు వైన్ తయారు చేయకపోతే మీరు ఏమి చేస్తారు?
నేను వైన్ విమర్శకుడిని. ఎవరు త్రాగడానికి మరియు తినడానికి ఇష్టపడరు మరియు వారు రుచి చూసిన లేదా తిన్న వాటిని సమీక్షించండి? వైన్ తయారీ కేంద్రాలు మరియు ద్రాక్షతోటలను సందర్శించే ప్రపంచంలోని వైన్ ప్రాంతాలలో ప్రయాణించడం ఎంత బాగుంది మరియు ఈ ఆసక్తికరమైన వ్యక్తులందరూ వారి కథలను మీకు చెప్తారు. ఇది కష్టమని నేను అనుకుంటున్నాను మరియు గడువు తేదీలు నన్ను గింజలుగా మారుస్తాయి, కాని ఇది నాకు గొప్ప జీవితం అనిపిస్తుంది. వైన్ తయారీ ప్రక్రియను అధ్యయనం చేసిన విమర్శకులను నేను ఆరాధిస్తాను మరియు వారు ఏమి మాట్లాడుతున్నారో మరియు ప్రపంచంలోని వైన్లను అధ్యయనం చేసిన వారు మరియు తేడాలు ఉన్నాయని మరియు అన్ని ప్రాంతాలు భిన్నంగా ఉన్నాయని తెలుసు.

మీరు ప్రారంభించినప్పటి నుండి ఇప్పుడు మీ వైన్ తయారీ ఎలా భిన్నంగా ఉంటుంది?
నేను కాలిఫోర్నియా నుండి వచ్చాను, ఇది వెచ్చని మరియు పొడి ప్రాంతం. ఇక్కడ, పెరుగుతున్న కాలంలో నమ్మశక్యం కాని వ్యాధి పీడనాన్ని, పంట సమయంలో వర్షాన్ని, మరియు వైన్లలోని ఆమ్లాలను పెంచడం కంటే ఆమ్లాలను తగ్గించడం నేర్చుకోవలసి వచ్చింది.

ప్రజలు న్యూయార్క్ వైన్ ఎందుకు తాగాలి?
అదే కారణంతో నేను కాలిఫోర్నియా నుండి ఇక్కడికి వచ్చాను. 1984 లో, నేను ఫింగర్ లేక్స్ లోని కుటుంబాన్ని సందర్శించడానికి తిరిగి వచ్చాను. నేను వాగ్నెర్ వైన్యార్డ్స్‌ను సందర్శించాను మరియు వారి 1982 చార్డోన్నే రుచి చూశాను. ఇది ఓక్ బారెల్స్ లో పులియబెట్టి మరియు వయస్సు. చార్డోన్నే చల్లని వాతావరణం గురించి నేను కనుగొన్నప్పుడు ఇది. స్నప్పీ ఆమ్లత్వంతో సొగసైన రుచులు చార్డోన్నే రుచి చూడాలి. నేను చార్డోన్నే చేయడానికి ఇక్కడకు వెళ్ళాను. నేను ఇక్కడకు వచ్చినప్పుడు రైస్‌లింగ్ ఎంత అద్భుతంగా ఉందో నేను కనుగొన్నాను. నేను కాలిఫోర్నియా నుండి బయలుదేరే ముందు నేను మళ్ళీ రెడ్ వైన్ తయారు చేయనని చెప్పబడింది. నేను ఇక్కడకు వచ్చినప్పుడు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ మరియు లంబెర్గర్ ఎంత అందంగా ఉన్నారో నేను కనుగొన్నాను. ఈ వైన్లు అన్నీ చాలా ఆనందదాయకంగా ఉంటాయి, అవి తరచూ ప్రయత్నించాలి.

2013 లో యుఎస్ ప్రెసిడెన్షియల్ ప్రారంభోత్సవంలో మీ వైన్ పోయడం మీ వైనరీని ఎలా ప్రభావితం చేసింది?
ఇది వైన్ తయారు చేసిన మూడు వైన్ తయారీ కేంద్రాలపై అవగాహన పెంచింది. ఇది న్యూయార్క్ వైన్ల పట్ల ప్రజలకు భిన్నమైన అభిప్రాయాన్ని ఇచ్చింది. మా వైన్ మరియు బెడెల్ సెల్లార్ వైనరీ యొక్క 2009 మెర్లోట్ (ప్రెసిడెన్షియల్ ప్రారంభోత్సవంలో కూడా పనిచేశారు) రాష్ట్రపతికి సరిపోతే, వినియోగదారులు వాటిని ఒకసారి ప్రయత్నించండి.

మీరు చేసిన చెత్త తప్పు ఏమిటి?
నేను ఆస్తిని కొన్నప్పుడు తీగలను లెక్కించలేదు. నేను బాధ్యతలు స్వీకరించినప్పుడు, 25 ఎకరాల (10.1 హ) తీగలు ఉన్నాయి. ప్రతి వసంత we తువులో మనం సంవత్సరానికి ముందే చనిపోయిన తీగలను తిరిగి నాటాము. మీరు సాధారణంగా 1% తీగలు చనిపోయినట్లు గుర్తించారు. తరువాతి వసంతకాలంలో నేను రీప్లేంట్స్ చేయడానికి వెళ్ళినప్పుడు 6,000 తీగలు అవసరమని నేను కనుగొన్నాను, లేదా సుమారు 7 ఎకరాలు (2.8 హ). అసలు యజమానులు వారు దానిని కలిగి ఉన్న సమయంలో రీప్లాంటింగ్ చేయలేదు. కాబట్టి 25 ఎకరాలను కొనడానికి బదులు నేను 18 తో ముగించాను. అసలు ఉత్పత్తికి తిరిగి రావడానికి మరో 4 సంవత్సరాలు పట్టింది.
ఫాక్స్ రన్ వైన్యార్డ్ వైన్లను వైన్ ఈక్వల్ ఫ్రెండ్స్ UK కి దిగుమతి చేస్తారు.

కైల్ ష్లాచ్టర్ రాశారు