- ముఖ్యాంశాలు
- పత్రిక: జూలై 2019 సంచిక
- రుచి హోమ్
రెబెక్కా గిబ్ MW, రోజర్ జోన్స్ మరియు ఫిలిప్ టక్ MW 53 న్యూజిలాండ్ ఓవిడ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్ రుచి చూశారు, 3 అత్యుత్తమ మరియు 18 అత్యంత సిఫార్సు చేయబడినవి ...
ప్రవేశ ప్రమాణాలు: నిర్మాతలు మరియు యుకె ఏజెంట్లు తమ తాజా-విడుదల న్యూజిలాండ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌లను ఏ స్థాయి బారెల్ కిణ్వ ప్రక్రియ లేదా పరిపక్వతను ఉపయోగించి ఉత్పత్తి చేయమని ఆహ్వానించబడ్డారు.
రుచి గమనికలు & స్కోర్‌లను చూడటానికి క్రిందికి స్క్రోల్ చేయండి
తీర్పు
బోర్డు అంతటా నాణ్యతతో, ఈ రుచి న్యూజిలాండ్ యొక్క ఓకేడ్ శైలులని నిరూపించింది సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ శ్రద్ధ అవసరం. రెబెకా గిబ్ MW ముఖ్యాంశాలను పంచుకుంటుంది…
రుచుల యొక్క విలక్షణమైన ఇంద్రధనస్సు మరియు దాని రసమైన ఆమ్లత్వానికి ప్రసిద్ధి చెందింది, మార్ల్‌బరో ఇది దేశంలోని 89% మొక్కల పెంపకానికి ప్రాతినిధ్యం వహిస్తున్న న్యూజిలాండ్ సావిగ్నాన్ యొక్క నివాసం, మరియు దాని ఆధిపత్యం ఈ రుచిలో ప్రతిబింబిస్తుంది, ఇది మూడొంతుల ఎంట్రీలకు కారణమైంది.
న్యూజిలాండ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ దాని స్వచ్ఛమైన, పండ్లతో నిండిన వ్యక్తీకరణలో దాని పేరును తెచ్చుకున్నప్పటికీ, 1986 సండే టైమ్స్ వైన్ క్లబ్‌లో హంటర్స్ తన ఫ్యూమ్ బ్లాంక్‌తో జనాన్ని ఆశ్చర్యపరిచినప్పటి నుండి చాలా కాలం బారెల్-ప్రభావిత ఉదాహరణలు ఉన్నాయి.
ఏదేమైనా, న్యూజిలాండ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ కథలో ఓక్డ్ ఉదాహరణలు సైడ్‌షోగా మిగిలిపోయాయి. సైడ్‌షోను ప్రధాన వేదికపైకి తీసుకురావాలని ఈ రుచి చూపించింది, చాలా గౌరవనీయమైన సగటు 89.2 పాయింట్లు 50 కంటే ఎక్కువ వైన్ల ఫీల్డ్‌లో సాధించారు.
కొన్ని అద్భుతమైన ఉదాహరణలు ఉన్నాయి: క్లౌడీ బే యొక్క టె కోకో, గ్రేవాకే యొక్క వైల్డ్ సావిగ్నాన్ మరియు ఓస్టాండింగ్ విజయోత్సవంలో అతి తక్కువ ప్రసిద్ధి చెందిన టె పాస్ ఓకే, ఇవన్నీ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు ఓక్ మధ్య సంబంధానికి భిన్నమైన శైలీకృత వ్యాఖ్యానాలను అందించాయి. కానీ గుణాత్మకంగా, కొన్ని విభేదాలు ఉన్నాయి: సామరస్యం, ఆకృతి మరియు సంక్లిష్టత ఆట పేరు.
త్వరిత లింక్ ప్యానెల్ రుచిలో మొత్తం 53 వైన్లను చూడండి
హాచ్ మాన్స్ఫీల్డ్లో వైన్ డైరెక్టర్ ఫిలిప్ టక్ MW ఇలా వివరించాడు: ‘ఈ రుచి ఓక్ మరియు రకరకాల పాత్రల యొక్క పరస్పర చర్య గురించి మరియు దానిని తప్పుగా గుర్తించడం సులభం. మీరు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌ను ఓక్‌లో ఉంచినప్పుడు మీరు అధిక సుగంధ ద్రవ్యాలతో రాజీ పడుతున్నారు. దాన్ని సరిగ్గా పొందడం ఒక సవాలు, కానీ మీరు దాన్ని సరిగ్గా పొందినప్పుడు చాలా బాగుంది. అతిగా తినే కొన్ని వైన్లు మాత్రమే ఉన్నాయి. ’
కొత్త ఓక్ వాడకం ప్రస్తుతం అత్యంత విజయవంతమైన ఓక్-ప్రభావిత సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ శైలులలో చిన్న పాత్ర పోషిస్తుందని స్పష్టమైంది, సెకండ్‌ఫిల్ లేదా పాత బారెల్స్ రుచి కంటే ఆకృతికి వారి సహకారం కోసం ఎంపిక చేయబడ్డాయి. పరిపక్వత తరువాత బారెల్ కిణ్వ ప్రక్రియ మరింత శ్రావ్యమైన వ్యక్తీకరణను ఉత్పత్తి చేస్తుంది - రుచిలో చాలా ఉత్తమమైన వైన్లకు ఇది ఒక పద్ధతి.
ఏదేమైనా, విభిన్న విధానాలు న్యూ వరల్డ్ వైన్ తయారీ యొక్క వశ్యతను ప్రతిబింబిస్తాయి: ఓక్ స్థాయిలు 2.5% నుండి 100% వరకు, మరియు కొత్త ఓక్ నిష్పత్తి సున్నా నుండి 100% వరకు ఉంటుంది.
బోర్డియక్స్ (మరియు మార్గరెట్ నది) పుస్తకం నుండి ఒక ఆకును తీసిన కేవలం మూడు వైన్లు ఉన్నాయి, సెమిల్లాన్‌ను సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌తో మిళితం చేస్తాయి: టె మాటాస్ కేప్ క్రెస్ట్, సెరెసిన్ యొక్క మారామా మరియు హన్స్ హెర్జోగ్ యొక్క సుర్ లైలో ధనిక, బరువైన రకాలు ఉన్నాయి. న్యూజిలాండ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ 2.0 లోకి వెళుతున్నప్పుడు ఈ జత చేయడం విలువైనదని ప్యానెల్ నమ్మకంతో ఉంది.
టక్ ఇలా పేర్కొన్నాడు: ‘మిశ్రమంలో సెమిలాన్‌తో ఇంకెవరూ లేరని నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను - కొన్నింటిని ఎందుకు జోడించకూడదు?’ అయితే ఈ టాప్-రేటెడ్ వైన్లను ఎవరు కొనబోతున్నారు?
తన రెస్టారెంట్ టోపీని ధరించి, లిటిల్ బెడ్విన్ వద్ద ది హారో యొక్క రోజర్ జోన్స్ ఇలా వ్యాఖ్యానించాడు: ‘బార్‌పై వైన్లను అమ్మడం, ప్రజలు శుభ్రమైన సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌ను కోరుకుంటారు, కానీ ఓక్ మరియు సంక్లిష్టత ఉంటే అవి పోతాయి. మీరు నిజంగా దానిపై దృష్టి పెట్టాలి మరియు దానిని ఆహారంతో కలిగి ఉండాలి, ఇది న్యూజిలాండ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ తప్పనిసరిగా ప్రసిద్ది చెందింది. ’
తన వ్యాపార టోపీతో, టక్ జోడించారు: ‘వాణిజ్యపరంగా ఇది ప్రమాదం. వైన్ తయారీదారులు వైన్లకు ధరను జోడిస్తున్నారు ఎందుకంటే వారు తరువాత విడుదల చేస్తున్నారు. ’
ఈ శైలులు న్యూజిలాండ్ యొక్క రొట్టె మరియు వెన్నగా ఉండవు, కానీ రెస్టారెంట్లు మరియు వారి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ అనుభవంలో తదుపరి దశ కోసం చూస్తున్న ఆసక్తిగల వినియోగదారుల కోసం, విభిన్నమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు అల్లికలు ఆఫర్‌లో ఉన్నాయి.
స్కోర్లు
53 వైన్లు రుచి చూశాయి
అసాధారణమైనది 0
అసాధారణ 3
అత్యంత సిఫార్సు చేయబడింది 18
సిఫార్సు చేయబడింది 30
ప్రశంసించారు రెండు
ఫెయిర్ 0
పేద 0
తప్పు 0
ప్యానెల్ రుచి నుండి న్యూజిలాండ్ టాప్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్ను ఓడించింది:
wine} {'వైన్ఇడ్': '30496', 'డిస్ప్లేకేస్': 'స్టాండర్డ్', 'పేవాల్': ట్రూ} {'వైన్ఇడ్': '27243', 'డిస్ప్లేకేస్': 'స్టాండర్డ్', 'పేవాల్': ట్రూ} {' wineId ':' 30497 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 30498 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 30499 ',' డిస్ప్లేకేస్ ':' స్టాండర్డ్ ',' పేవాల్ ': ట్రూ} wine' వైన్ఇడ్ ':' 30500 ',' డిస్ప్లేకేస్ ':' స్టాండర్డ్ ',' పేవాల్ ': ట్రూ} {' వైన్ఇడ్ ':' 30501 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 26054 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 30503 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 30504 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 29969 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 30505 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 30506 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true wine wine 'వైన్ఇడ్': '30507', 'డిస్ప్లేకేస్': 'స్టాండర్డ్', 'పేవాల్': ట్రూ} {'వైన్ఇడ్': '30508', 'డిస్ప్లేకేస్': 'స్టాండర్డ్', 'పేవాల్': ట్రూ} wine 'వైన్ఇడ్ ':' 30509 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 30510 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine 'wineId': '30511', 'displayCase': 'standard', 'paywall': true} {'wineId': '30512', 'displayCase': 'standard', 'paywall': true} {' wineId ':' 30513 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 30514 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {}ఈ ప్యానెల్ రుచి నుండి మొత్తం 53 వైన్లను చూడండి
న్యూజిలాండ్ గురించి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ఓక్
న్యూజిలాండ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌ను ఓక్ చేసింది, కీర్తికి దాని వాదన తాజాది మరియు ఫలమైన సావిగ్నాన్ కావచ్చు, న్యూజిలాండ్ యొక్క వైన్ తయారీదారులు ఇప్పుడు మరింత వైవిధ్యమైన మరియు సూక్ష్మ శైలులతో ప్రయోగాలు చేస్తున్నారు. రెబెక్కా గిబ్ MW నివేదికలు
న్యూజిలాండ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌ను ఒకే శైలిలో మాత్రమే రూపొందించవచ్చని మీరు అనుకుంటే, దేశం యొక్క ప్రముఖ రకాన్ని దాని యొక్క విభిన్న వైవిధ్యాలలో రుచి చూసే సమయం ఇది. దేశం ప్రపంచ ప్రఖ్యాతి గాంచిన ఫల ఇంకా ఆకుపచ్చ శైలి ఇప్పటికీ ఒక ప్రధానమైనది, కాని వైన్ తయారీదారులు ఇప్పుడు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌ను ప్రాధమిక పండ్ల సుగంధాలపై తక్కువ ఆధారపడటం మరియు మరింత ఆసక్తికరంగా నిర్మాణాత్మకంగా చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు.
సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ నిర్మాతలు వివిధ పద్ధతులను ఉపయోగించి అధునాతనమైన, రుచికరమైన ప్రత్యామ్నాయాన్ని సాధిస్తున్నారు, వీటిలో ట్యాంక్, ఫ్రెంచ్ ఓక్ బారెల్ లేదా రెండింటిలో మేఘావృతమైన రసంపై అడవి ఈస్ట్ తన పనిని చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. ఫౌడ్రేస్ మరియు బేసి ఆంఫోరాతో ఆడుతున్న తక్కువ-గణనీయమైన అధిక-నాణ్యత నిర్మాతలు కూడా ఉన్నారు. సేక్రేడ్ హిల్ మరియు క్లౌడీ బే 1990 లలో బారెల్ కిణ్వ ప్రక్రియను ప్రారంభించినవారు, కానీ క్లౌడీ బే వద్ద సీనియర్ వైన్ తయారీదారు టిమ్ హీత్ ఇలా వివరించాడు: ‘బారెల్-పులియబెట్టిన సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ శైలులు మీరు అనుకున్నంత సులభం కాదు మరియు సులభంగా ఓవర్‌బ్లోన్ అవుతాయి. ఇది ఓక్ తో చాలా విభేదిస్తుంది మరియు పండును అధిగమిస్తుంది. సమ్మె చేయడం కష్టమైన సమతుల్యత. ’నిజమే, మార్ల్‌బరో సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ యొక్క సహజ ఫలప్రదతను మచ్చిక చేసుకోవడం కష్టం, ఇది ద్రాక్ష మరియు కలప మధ్య కుస్తీ మ్యాచ్‌కు దారితీస్తుంది.
సూక్ష్మ వ్యక్తీకరణ
మెషిన్ హార్వెస్టింగ్ కాకుండా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌ను చేతితో ఎన్నుకోవడం, తరువాత మొత్తం బంచ్ ప్రెస్ చేయడం వల్ల ప్యాషన్‌ఫ్రూట్ మరియు హెర్బాసియస్ బాక్స్‌వుడ్‌ను గుర్తుచేసే సుగంధ సుగంధ ద్రవ్యాలకు కారణమయ్యే థియోల్స్ స్థాయి తగ్గిపోతుందని అనుభవం మరియు పరిశోధనలో తేలింది. మరింత సూక్ష్మమైన సావిగ్నాన్ వ్యక్తీకరణ ఓక్తో బాగా కలిసిపోతుంది - ఓక్, మరియు ముఖ్యంగా కొత్త ఓక్, కిణ్వ ప్రక్రియ కథలో ఒక భాగం మాత్రమే: ఆంట్స్‌ఫీల్డ్, ఉదాహరణకు సాంప్రదాయకంగా పులియబెట్టిన ట్యాంక్ పొట్లాలను బారెల్-పులియబెట్టిన మొత్తం బంచ్ లాట్‌లతో కలిపి దాని సింగిల్‌లో సామరస్యాన్ని సాధిస్తుంది. ద్రాక్షతోట సావిగ్నాన్ బ్లాంక్. ఇంకా ఏమిటంటే, పాక్షిక మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియను అనుమతించడం కూడా పండు యొక్క ఆడంబరాన్ని తగ్గిస్తుంది - గ్రేవాక్ దాని అత్యంత విజయవంతమైన వైల్డ్ సావిగ్నాన్ యొక్క మూడింట రెండు వంతుల మార్పిడికి అనుమతిస్తుంది - కాని ఇది చక్కని సమతుల్య చర్య. లీస్ గందరగోళాన్ని మనకు తెలిసినట్లుగా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌కు అదనపు కోణాన్ని జోడిస్తుంది, బరువు, ఆకృతి మరియు మరింత క్లిష్టమైన పొరలకు దోహదం చేస్తుంది.
సావిగ్నాన్ ప్రపంచంలో, మార్ల్‌బరో తెరవని సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌లు అసమానమైనవి. బారెల్-పులియబెట్టిన శైలులు వివేకవంతమైనవి: అవి సాన్సెర్రే వలె రేజర్ మంచిది కాదు, కానీ కాలిఫోర్నియాకు చెందిన ఫ్యూమ్ బ్లాంక్ పక్కన సానుకూలంగా కనిపిస్తాయి. వారు బోర్డియక్స్ శ్వేతజాతీయులతో సమానమైన బరువును పంచుకుంటుండగా, న్యూజిలాండ్ సావిగ్నన్ మరింత ఉష్ణమండల పండ్లను అందిస్తుంది మరియు సెమిల్లాన్ బోర్డియక్స్ మిశ్రమాలకు తీసుకువచ్చే నిర్మాణ, గడ్డి అంశాలు లేవు.
భూమి యొక్క దిగువ నుండి పెరుగుతున్న అధునాతన సావిగ్నాన్ బ్లాంక్. మీకు న్యూజిలాండ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ తెలుసునని మరియు మితిమీరిన ఫలంగా ఉన్నందున దీనిని కొట్టిపారేశారని మీరు అనుకుంటే, బహుశా మళ్ళీ ఆలోచించి, కివి వైన్ తయారీదారులు ఇప్పుడు మునిగిపోతున్న కొన్ని ప్రత్యామ్నాయ శైలులను ప్రయత్నించండి.
NZ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్: ది ఫాక్ట్స్
1975 మొట్టమొదటి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మార్ల్‌బరోలో నాటబడింది
1979 మొట్టమొదటి మార్ల్‌బరో సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మోంటానా నిర్మించింది
రిజోలీ మరియు ద్వీపాల చివరి ఎపిసోడ్
2002 సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ న్యూజిలాండ్ యొక్క అత్యంత నాటిన రకంగా మారుతుంది
2018 సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ 23,102 హ., న్యూజిలాండ్ యొక్క ద్రాక్షతోట ప్రాంతంలో 60% మరియు ఎగుమతుల్లో 86% ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది
(మూలం: ఎన్‌జెడ్ వైన్‌గ్రోవర్స్ వార్షిక నివేదిక 2018)
NZ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్: మీ పాతకాలపు విషయాలు తెలుసుకోండి
2018 రికార్డులో హాటెస్ట్ సమ్మర్, ప్రారంభ పక్వానికి దారితీస్తుంది. ఫిబ్రవరిలో మాజీ ఉష్ణమండల సిలోన్ల ప్రభావంతో తీరప్రాంతాలు, పంట ఆలస్యం మరియు బొట్రిటిస్ ఒత్తిడిని పెంచుతాయి. పండిన సావిగ్నాన్.
2017 చల్లని ప్రారంభంతో మరియు వేసవిలో పేలవమైన సీజన్. తడి, వెచ్చని మరియు మేఘావృతమైన శరదృతువు బొట్రిటిస్ ఒత్తిడిని సృష్టించింది. ప్రారంభంలో ఎంచుకున్న పంటలు అత్యంత విజయవంతమయ్యాయి.
2016 పంటను రికార్డ్ చేయండి. వెచ్చగా, తరచుగా తేమగా ఉంటుంది. పంట కాలం పొడి మరియు ఎండ. అద్భుతమైన శ్వేతజాతీయులు మరియు అత్యంత ఆకర్షణీయమైన ఎరుపు రంగు.
2015. పొడి మరియు వెచ్చని. ప్రారంభ మంచు మరియు చల్లని పుష్పించే తర్వాత చిన్న, తక్కువ దిగుబడినిచ్చే పంట. పండిన, సుగంధ మరియు పూర్తిగా రుచిగల వైన్లు.
2014 ప్రారంభ పాతకాలపు రికార్డ్. కొద్దిగా వ్యాధి ఒత్తిడితో పొడి మరియు వెచ్చని వేసవి. బోర్డు అంతటా అద్భుతమైన వైన్లు.
2013 వెచ్చని, నమ్మశక్యం కాని పొడి వేసవి మరియు శరదృతువులతో జీవితకాలం యొక్క పాతకాలపు పేరుగా చెప్పబడింది. ఉత్తర మరియు దక్షిణ ద్వీపాలలో పండిన, సాంద్రీకృత వైన్లు.
ఇక్కడ రుచి చూసిన వైన్లన్నీ చూడండి
న్యాయమూర్తులు
రెబెక్కా గిబ్ MW
గిబ్బ్ న్యూజిలాండ్‌లో ఆరు సంవత్సరాలు గడిపాడు, అక్కడ ఆమె మాస్టర్ ఆఫ్ వైన్ అయ్యింది, ఆమె తరగతిలో అగ్రస్థానంలో నిలిచింది మరియు రుచిలో రాణించినందుకు మేడమ్ బోలింగర్ పతకాన్ని గెలుచుకుంది. ఆమె మొట్టమొదటి పుస్తకం ది వైన్స్ ఆఫ్ న్యూజిలాండ్ 2018 లో ప్రచురించబడింది. ఆమె వైన్ ఈవెంట్లను కూడా నడుపుతుంది మరియు కన్సల్టెన్సీ వ్యాపారం ది డ్రింక్స్ ప్రాజెక్ట్ను కలిగి ఉంది.
రోజర్ జోన్స్
జోన్స్ మరియు అతని భార్య స్యూ లిటిల్ బెడ్విన్ రెస్టారెంట్‌లో ది హారోను కలిగి ఉన్నారు, అక్కడ అతను చెఫ్ విధులను వైన్ ప్రేమతో మిళితం చేస్తాడు. జోన్స్ తరచూ ఆస్ట్రేలియా, న్యూజిలాండ్ మరియు దక్షిణాఫ్రికాకు వెళ్తాడు, ఆహారం మరియు వైన్ మ్యాచింగ్ ఈ దేశాల నుండి వైన్లను ప్రోత్సహించడానికి అతను ట్రై నేషన్స్ వైన్ ఛాలెంజ్లను ఏర్పాటు చేశాడు.
ఫిలిప్ టక్ MW
ఫిలిప్ టక్ MW 1986 లో బ్రిస్టల్‌లో అవేరిలో చేరినప్పటి నుండి 30 సంవత్సరాలుగా వైన్ వ్యాపారంలో ఉన్నారు. తరువాత అతను న్యూజిలాండ్, ఆస్ట్రేలియా, దక్షిణాఫ్రికా, యుఎస్, చిలీ మరియు ఇటలీతో సహా వివిధ దేశాలలో వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో పనిచేశాడు. టక్ 1999 లో MW గా మారింది మరియు ప్రస్తుతం హాచ్ మాన్స్ఫీల్డ్లో వైన్ డైరెక్టర్ గా ఉన్నారు.
