క్రెడిట్: ట్రిస్టన్ గాసర్ట్ / డికాంటర్
- డికాంటర్ను అడగండి
- ముఖ్యాంశాలు
- పత్రిక: ఫిబ్రవరి 2020 సంచిక
లారైన్ మిల్లెర్, నెవాడా, USA, అడుగుతుంది: నాకు టానిన్లకు అలెర్జీ ఉంది, కానీ నేను ఇటీవల ఒక డాక్యుమెంటరీని చూశాను, అందులో షాంపైన్కు టానిన్లు లేవని పేర్కొంది. ఇది నిజమా?
షాంపైన్ టైటింగర్ అధ్యక్షుడు విటాలీ టైటింగర్ ఇలా సమాధానమిచ్చారు: టానిన్లు చాలా పండ్లు, విత్తనాలు, ఆకులు, బెరడు, టీ మరియు చాక్లెట్లలో ఉండే పొడవైన గొలుసు పాలిఫెనాల్స్, ఇవి చేదు, రక్తస్రావం రుచి కలిగి ఉంటాయి. వైన్లో, టానిన్లు ఉన్నాయి, ఇక్కడ (ప్రధానంగా ఎరుపు) ద్రాక్ష యొక్క తొక్కల నుండి తొక్కలు తీయడానికి తొక్కలు వేయబడతాయి.
పినోట్ నోయిర్ మరియు గమాయ్ వంటి సన్నని చర్మం గల రకాలు తక్కువ టానిన్ కలిగి ఉంటాయి. వైన్ తయారీ సమయంలో ఓక్తో సంప్రదించడం వల్ల టానిన్ కంటెంట్ కూడా పెరుగుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందు లేదా సమయంలో చర్మ సంబంధాన్ని చూడని వైట్ వైన్లు, ఓక్తో సంబంధాన్ని చూడకపోతే, కిణ్వ ప్రక్రియకు వాస్తవంగా టానిన్ ఉండదు.
షాంపైన్ తయారుచేసిన విధానాన్ని బట్టి, తెలుపు షాంపైన్ కోసం తక్కువ చర్మ సంబంధాలు మరియు సాధారణంగా చాలా తక్కువ ఓక్ సంపర్కంతో, షాంపైన్ యొక్క టానిన్ భాగం వాస్తవంగా ఉండదు, అయినప్పటికీ రోస్ యొక్క లోతైన-రంగు శైలులతో చిన్న మొత్తాలు ఉండవచ్చు.
టానిన్లు రక్తపోటు తగ్గింపుతో ముడిపడి ఉన్నాయి మరియు యాంటీమైక్రోబయాల్ లక్షణాలను నిరూపించాయి. మైగ్రేన్ల ప్రారంభానికి టానిన్ను అనుసంధానించిన అధ్యయనాలు కూడా జరిగాయి, అయితే ఇటువంటి సందర్భాలు చాలా అరుదు, మరియు టానిన్లు సాధారణంగా మానవ ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తాయని చాలా పరిశోధనలు తేల్చాయి.
ఈ ప్రశ్న మొదట ఫిబ్రవరి 2020 సంచికలో కనిపించింది డికాంటర్ పత్రిక.
