వైన్ కోసం నా అభిరుచి - డాక్టర్ మహేన్ వర్మ...

క్రెడిట్: హీర్మేస్ రివెరా / అన్‌స్ప్లాష్

కార్డియాలజిస్ట్ డాక్టర్ మహేన్ వర్మకు వైన్ పట్ల మక్కువ ఉందని ఒకరు అనుకుంటారు ఎందుకంటే ఇది గుండెకు మంచిది, కాని గిల్స్ మాక్డోనోగ్ తన రుచిని మంచి సాధారణ క్లారెట్ కంటే ఎక్కువగా పరిగణిస్తాడు.

డాక్టర్ మహెన్ వర్మ ఐరిష్ కార్డియాక్ సొసైటీ యొక్క అవుట్గోయింగ్ ప్రెసిడెంట్ మరియు కార్డియాలజిస్ట్, వైన్ గుండెకు మంచిది అని చెప్పడానికి ఇష్టపడరు.

మహేన్ వర్మ భారతీయ స్టాక్, అతని తాతలు 19 వ శతాబ్దం మధ్యలో భారతదేశం నుండి దక్షిణాఫ్రికాకు వలస వచ్చారు. అతను 62 సంవత్సరాల క్రితం డర్బన్లో జన్మించాడు మరియు తన టీనేజ్ వయసులో లండన్ వచ్చాడు, అక్కడ అతను వ్యాకరణ పాఠశాలలో చదివాడు. అతను రాయల్ కాలేజ్ ఆఫ్ సర్జన్స్‌లో డాక్టర్‌గా అర్హత సాధించాడు మరియు డబ్లిన్‌లోని ట్రినిటీ కాలేజీలో పిహెచ్‌డి చేశాడు.

అతని నేపథ్యం వైన్ ప్రేమికుడికి విలక్షణమైనది. అతని కుటుంబం వైన్ తాగలేదని కాదు - వారు అస్సలు తాగలేదు. ప్రతిసారీ అతను తన తండ్రి బ్రాందీని ‘inal షధ కారణాల వల్ల’ తీసుకోవడాన్ని చూశాడు, కాని హిందూ సంస్కృతి, మద్యపానాన్ని ఖండించకపోయినా, దానికి విశ్వసనీయత లేదు.

మహేన్ వర్మ దానిని మార్చారు. అతను నమ్మినవాడు, కానీ కొంత సమయం పట్టింది. అతను తన 23 వ ఏట తన మొదటి గ్లాసు వైన్ తాగాడు. ‘ఇది నిజంగా తీపి గాజు సౌటర్నెస్.’ అలాంటి వాటి గురించి ఆలోచించటానికి అతను ఇంకా చాలా పేదవాడు. మూడు లేదా నాలుగు సంవత్సరాల తరువాత అతను డబ్లిన్లో ఒక ఇల్లు కొన్నాడు మరియు ఒక గదిని కలిగి ఉండటం మంచి ఆలోచన అని అనుకున్నాడు. అతను ఆరు సీసాలు కొన్నాడు: మూడు ఎరుపు మరియు మూడు తెలుపు. ఒకటి 1967 బరోలో. అతను ఇప్పటికీ వైన్ ‘ఖచ్చితంగా అద్భుతమైనది’ అని గుర్తుచేసుకున్నాడు. బరోలో రుచి నిలిచిపోయింది.

టీన్ అమ్మ సీజన్ 8 ఎపిసోడ్ 3

https://www.decanter.com/learn/barolo-vs-brunello-vs-barbaresco-whats-the-difference-436528/

మహేన్ వర్మ ఉత్తర ఐర్లాండ్కు మరియు అతని పెరుగుతున్న వైన్ ప్రేమ పట్ల సానుభూతి పొందిన భార్యకు వెళ్లారు. వినోదం కోసం అతను బెల్ఫాస్ట్‌లో WSET డిప్లొమా చేశాడు మరియు తరువాత అతను కోర్సును అమలు చేయడంలో చురుకుగా ఉన్నాడు.

ఈ విషయంపై లోతైన జ్ఞానం మరియు ప్రేమ ఉన్నప్పటికీ, అతనికి వైన్‌తో వృత్తిపరమైన ప్రమేయం లేదు, కానీ అతను సరిహద్దుకు ఉత్తరం మరియు దక్షిణంగా ఇతర కలెక్టర్లతో క్రమం తప్పకుండా సమావేశాలు కలిగి ఉంటాడు మరియు కొన్నిసార్లు అతను చూసేదాన్ని చూసి ఆశ్చర్యపోతాడు. అతను ఇటీవల దక్షిణాన సందర్శించిన ఒక గది గురించి చెప్పాడు. మిలియనీర్ కలెక్టర్ తన మొదటి వృద్ధి క్లారెట్లపై తనను తాను ప్రశంసించాడు. ‘గణనీయమైన పరిమాణంలో మంచి మరియు చెడు పాతకాలాలు ఉన్నాయి, వీటిలో గణనీయమైన మొత్తంలో పెట్రస్ కూడా ఉంది. మరెక్కడా నుండి ఇతర క్లాసిక్ వైన్లు లేవు, అంటే బుర్గుండి, రోన్, వైట్ వైన్ నోట్, షాంపైన్ లేదు. ఇది మూర్ఖత్వం! ’

సేకరణ

అతను వైన్ స్నోబ్స్ కోసం సమయం లేదు. అతను తన అభిరుచులను కాథలిక్ గా వర్ణిస్తాడు. 'ఫ్రిజ్‌లోని అగ్రశ్రేణి నిర్మాతల నుండి షాంపైన్, ఫినో షెర్రీ మరియు జర్మన్ రైస్‌లింగ్ ఎల్లప్పుడూ ఉంటుంది.' ఎన్నిస్కిల్లెన్‌లోని అతని ఇల్లు వైన్ సొసైటీ, లే & వీలర్, అడ్నామ్స్, కార్నీ & బారో, పాట్ బ్లేక్ వంటి విభిన్న వనరుల నుండి కొనుగోలు చేసిన వైన్‌పై స్థాపించబడింది. ఎన్నిస్కిల్లెన్ మరియు డైరెక్ట్ వైన్ షిప్‌మెంట్స్‌లో గ్రూప్.

వర్మ అనేది 2000 నుండి 1983 వరకు పాతకాలపు పాతకాలపు స్వీయ-ఒప్పుకోలు క్లారెట్ తాగేవాడు. ఇష్టమైన ఎస్టేట్లలో లియోవిల్లే బార్టన్ మరియు లించ్ బేజెస్ ఉన్నాయి.

వాయిస్ నాకౌట్ పార్ట్ 2

అతని గదిలో చాలా షాంపైన్ - ప్రత్యేక సందర్భాలలో డోమ్ పెరిగ్నాన్, సాధారణ రోజున కెనార్డ్ డుచెనే - మరియు జర్మన్ రైస్‌లింగ్ ఉన్నాయి, వీటిలో ఎగాన్ ముల్లెర్ అతనికి ఇష్టమైనది. అతను అల్సాస్ మరియు వైట్ బుర్గుండి బరోలో (పియో సిజేర్ మరియు మిచెల్ చియార్లో నుండి) మరియు చియాంటిని మరియు వెనెటోలోని క్వింటారెల్లి యొక్క వైన్లను ఇష్టపడతాడు. బుర్గుండి నుండి, అతను రోన్లోని డొమైన్స్ డుజాక్ మరియు డి వోగే నుండి వైన్లను సేకరిస్తాడు, అతను వెంటౌక్స్ మరియు పాత షెర్రీ, పాతకాలపు నౌకాశ్రయాల వైన్ల పట్ల ప్రత్యేక అభిమానాన్ని కలిగి ఉన్నాడు. సెల్లార్లో పెస్క్వెరా మరియు టోర్రెస్ బ్లాక్ లేబుల్ స్టాక్‌లు కూడా ఉన్నాయి.

https://www.decanter.com/learn/wine-legend-torres-gran-coronas-reserva-cabernet-sauvignon-1970-419983/

అతను న్యూ వరల్డ్ అభిమాని కాదు, కానీ రిడ్జ్ జిన్‌ఫాండెల్ యొక్క నాలుగు లేదా ఐదు కేసులను మరియు గ్రేంజ్ యొక్క 10 కేసులను అంగీకరించాడు: ‘నేను ప్రాణాలను కాపాడిన రోగి నుండి బహుమతి’.

మా జీవితాల క్లైర్ రోజులు

ప్రాణాలను కాపాడటం వైన్ మరియు హృదయం యొక్క ప్రశ్నకు మనలను తీసుకువస్తుంది. వైన్లో రెస్వెరాటోల్ మరియు క్వెర్సెటిన్ ఉన్నాయి, వర్మతో పాటు పాలీఫెనాల్స్ మరియు ఫ్లేవనాయిడ్ల వంటి ఇతర ప్రయోజనకరమైన సమ్మేళనాలు ఉన్నాయి… అవి చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తాయి (మంచి కొలెస్ట్రాల్ రక్త నాళాలను, ముఖ్యంగా కొరోనరీ ధమనులను, బొచ్చు నుండి నిరోధిస్తుంది), ఇది అవకాశాన్ని తగ్గిస్తుంది గుండెపోటు. వారు కూడా ఇదే ప్రభావంతో రక్తాన్ని తక్కువ అంటుకునేలా చేస్తారు.

వైన్ కూడా స్ట్రోక్‌ల అవకాశాలను తగ్గిస్తుంది, మరియు వైన్ యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ స్వభావం ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను నాశనం చేస్తుంది మరియు నాశనం చేస్తుంది, ఇది ఒంటరిగా మిగిలిపోవడం రక్త నాళాలను దెబ్బతీస్తుంది. ఈ పదార్థాలు క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలపై కొలవగల ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఎందుకంటే అవి వాటి పెరుగుదలను పెంచే ఎంజైమ్‌ను నిరోధిస్తాయి.

‘ఫ్రాన్స్‌లో ఇటీవల జరిపిన ఒక అధ్యయనంలో, 65 ఏళ్లు పైబడిన వైన్ తాగే రోగులకు అల్జీమర్స్ వ్యాధి మరియు చిత్తవైకల్యం తక్కువగా ఉన్నట్లు వైన్ తాగని వారితో పోలిస్తే తేలింది. అన్ని వైన్ మీ కోసం దీన్ని చేస్తుంది, కానీ రెడ్ వైన్ తెలుపు కంటే చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది. ’

అయినప్పటికీ, అతను భారీ టాపర్లకు గ్రీన్ లైట్ ఇవ్వడం లేదని వర్మ నొక్కిచెప్పాడు: ‘మితంగా తాగడం చాలా ప్రయోజనకరం, కానీ అధికంగా ఇది చాలా హానికరం అవుతుంది’. ‘వారి హార్మోన్ల మరియు జన్యు నిర్మాణం ఒకేలా ఉండదు’ - టేబుల్ కింద తమ పురుషులను తాగడానికి ప్రయత్నిస్తున్న మహిళల వైపు కూడా అతను వేలు పెడతాడు.

తన వృత్తిపరమైన చెట్టు పైకి చేరుకున్న వర్మ కొద్దిగా విశ్రాంతి తీసుకోవచ్చు. సంవత్సరానికి ఒకసారి అతను ప్రోవెన్స్లోని డొమైన్ డెస్ ఏంజిస్ యజమాని అయిన తన ఐరిష్ స్నేహితుడు గే మెక్‌గిన్నెస్‌ను సందర్శిస్తాడు. వైన్లు ప్రయత్నించి రుచి చూస్తారు - మితంగా, సహజంగా.

గైల్స్ మక్డోనాగ్ ఒక ఫ్రీలాన్స్ వైన్ రచయిత.