బోలోగ్నాలోని అగ్ర రెస్టారెంట్లు మరియు వైన్ బార్‌లు...

క్రెడిట్: నికోలాయ్ వినోకురోవ్ / అలమీ స్టాక్ ఫోటో

• ముఖ్యాంశాలు
• పత్రిక: ఆగస్టు 2018 సంచిక

ఓస్టెరియా బ్రోకైన్‌డోసో - స్థానిక టావెర్నా

తాజాగా తురిమిన తెల్లటి ట్రఫుల్స్‌తో కోటోలెట్టా

హవాయి ఐదు 0 సీజన్ 7 ఎపిసోడ్ 13

అటువంటి అద్భుతమైన ఆహార దృశ్యంతో బోలోగ్నాలోని చాలా రెస్టారెంట్లను చెప్పడం చాలా కష్టం, కానీ ఇది నిజంగా నిలుస్తుంది, టేబుల్ పొందడం దాదాపు అసాధ్యం కనుక కాదు - ఇది - కానీ ఆహారం నమ్మశక్యం కాదు. ఒక చిన్న రహదారి చివరలో ఉంచి, ఈ సాంప్రదాయ తినుబండారం సాధారణ బోలోగ్నా క్లాసిక్‌లను అందిస్తుంది, అయితే టాగ్లియటెల్ అల్ రాగు, గ్రామిగ్నా ఆల్ సల్సిసియా (సాసేజ్‌తో ఎమిలియా-రొమాగ్నా ప్రాంతానికి ప్రత్యేకమైన చిన్న, సన్నని వంకర పాస్తా ఆకారాలు) మరియు టోర్టెల్లినితో సహా అద్భుతంగా చేస్తారు. బ్రోడోలో (గొప్ప, మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసులో పాస్తా పొట్లాలు). మా సందర్శనలో, కాలానుగుణ ప్రత్యేకతల కోసం టేబుల్‌పై రెండు అదనపు మెనూలు ఉన్నాయి, వీటిలో తాజాగా ఎంచుకున్న పుట్టగొడుగులతో జత చేసిన వంటకాలు మరియు తెల్లటి ట్రఫుల్స్‌తో అలంకరించాల్సినవి ఉన్నాయి - అక్టోబర్ రెండింటికీ ఉత్తమ సమయం. ప్రదర్శన యొక్క నక్షత్రం ఖచ్చితంగా పైన చిత్రీకరించిన కోటోలెట్టా అల్లా బోలోగ్నీస్ (స్థానిక ప్రోసియుటో హామ్ మరియు పర్మేసన్ జున్నుతో కాల్చిన రొట్టె పంది కట్లెట్) గొప్ప, బట్టీ సాస్‌లో వడ్డిస్తారు మరియు తెల్లటి ట్రఫుల్స్‌తో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది, ఇవి డిష్ వద్ద చేతితో తురిమినవి. పట్టిక - ఉత్కృష్టమైనది! స్థానిక వైన్ల ఎంపిక మరియు సాంప్రదాయ డెజర్ట్‌లు అందుబాటులో ఉన్నాయి, వీటిలో రుచికరమైన తిరమిసు కూడా ఉంది. గొప్ప సేవ మరియు సహేతుకమైన ధరలతో బోలోగ్నా యొక్క నిజమైన రుచి - ఖచ్చితంగా బుకింగ్ విలువైనది. జార్జి హిండ్లే సిఫార్సు చేశారు.

ట్రఫుల్ వంటకాలతో వైన్ సరిపోలిక

నేను పోర్టిసి హోటల్ రెస్టారెంట్ - చక్కటి భోజనం

టోర్టెల్లిని పాస్తా వంటకం

బోలోగ్నా వలె గొప్ప ఆహార వారసత్వం ఉన్న నగరంలో మిచెలిన్-నటించిన ఏకైక రెస్టారెంట్ కావడం చాలా ఘనమైన విషయం కాని ఐ పోర్టిసి హోటల్ లోపల ఉన్న రెస్టారెంట్ ఖచ్చితంగా దీనికి అర్హమైనది, చక్కగా అందించిన మరియు రుచికరమైన వంటకాలతో చక్కటి వైన్ జాబితాతో జతచేయబడి, అందంగా నిర్మలమైన వాతావరణం. మేము బోలోగ్నా యొక్క స్థానిక పదార్ధాల యొక్క వినూత్న శ్రేణిని మరియు వంటగదిలోని చెఫ్ యొక్క ప్రతిభను ప్రదర్శించే ఎనిమిది వేర్వేరు కోర్సులను కలిగి ఉన్న ‘భూమి’ రుచి మెను (‘సముద్రం’ లేదా ‘శాఖాహారం’ ఎంపికలకు విరుద్ధంగా) ఎంచుకున్నాము.

స్టాండ్-అవుట్ స్టార్టర్ ఒక వేయించిన, బోలు డోనట్-రకం పార్శిల్, ఇది దిండు ఆకారంలో ఉంది, పర్మా హామ్ యొక్క వెచ్చని ముక్కతో అగ్రస్థానంలో ఉంది మరియు పుదీనా-అలంకరించబడిన కాంటాలౌప్ సోర్బెట్ బంతితో పాటు వడ్డిస్తుంది- గొప్ప కానీ తేలికైన, తాజా మరియు మంచిగా పెళుసైన, పూర్తిగా ఎక్కువ మరియు పూర్తిగా ప్రేరణ పొందింది. రొట్టె బుట్ట ఇటాలియన్ ప్రత్యేకతలు, కర్రలు, రొట్టెలు మరియు బన్స్ మరియు రెండు పాస్తా వంటకాలు (పైన చిత్రీకరించిన టార్టెల్లిని మరియు స్పఘెట్టి) అద్భుతంగా వండుతారు. ఆరు కోర్సుల తర్వాత క్షీణించిన చాక్లెట్ టోర్ట్‌లో సరిపోయేటప్పుడు, అది మరుసటి రోజు మీరు ఆస్వాదించడానికి దాని స్వంత స్పష్టమైన, టేక్-అవే బాక్స్‌లోకి వస్తుంది. నగరం చుట్టూ ఉన్న సాంప్రదాయ తినుబండారాల నుండి అద్భుతమైన అనుభవం మరియు మంచి మార్పు. జార్జి హిండ్లే సిఫార్సు చేశారు.

ఓస్టెరియా డెల్ ఓర్సా

సాంప్రదాయ ఎనిమిది గంటల వండిన లాసాగ్నే

బోలోగ్నాలో చాలా రెస్టారెంట్లు ఉన్నందున, చాలా మంది ప్రజలు ఒక గంట కోసం సంతోషంగా వేచి ఉన్నారని మీరు అనుకోరు, కాని అది డెల్'ఓర్సా వద్ద చాలా దూరంగా ఉంది - బోలోగ్నా యొక్క హైప్డ్ చావడి, ఇక్కడ పెద్ద క్యూలు ప్రతిరోజూ ఏర్పడతాయి. సాంప్రదాయ వంటకాలను విలువైనది. ఇది వేచి ఉండటం విలువైనదేనా? ఖచ్చితంగా. రెండు అంతస్థుల రెస్టారెంట్‌లోని వాతావరణం చిన్న టేబుళ్ల వద్ద కూర్చున్న వ్యక్తులతో లేదా బెంచీలపై ఉంచి, మెను చిన్నది కాని క్యూరేటెడ్, సేవ త్వరగా మరియు ఆహారం రుచికరమైనది. లాసాగ్నే యొక్క భారీ అభిమాని కావడం, ఇది స్పష్టమైన ఎంపిక - మరియు మేము బోలోగ్నాలో ప్రయత్నించిన ఉత్తమమైనవి, అలాగే ట్యాగ్లియెటెల్ రాగు మరియు ఎర్ర లాంబ్రుస్కో గ్లాసుతో పాటు మోర్టాడెల్లా (స్థానిక ఇటాలియన్ సాసేజ్) ప్లేట్ రుచి చూశాము. ఇది బోలోగ్నా యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ మరియు బాగా నచ్చిన రెస్టారెంట్లలో ఒకటి. జార్జి హిండ్లే సిఫార్సు చేశారు.

సిమోని డెలికాటెసెన్ - డెలి & షాప్

డెలికాటెసెన్ స్థానిక జున్ను మరియు హామ్ల ఎంపికను అందిస్తోంది మరియు విక్రయిస్తుంది

బోలోగ్నా పర్యటన చాలా ప్రసిద్ధమైన స్థానిక హామ్స్ మరియు చీజ్‌లను రుచి చూడకుండా పూర్తి కాదు. వాటిని ఎక్కడ తినాలనే దానిపై చాలా ఎంపికలు ఉన్నాయి, ముఖ్యంగా సజీవ వయా పెస్చేరీలో, కానీ సలుమెరియా సిమోని ఉత్తమమైన వాటిలో ఒకటి, తాజాగా కాల్చిన రొట్టె మరియు ఫోకాసియాతో పాటు వివిధ పరిమాణాల మరియు నేపథ్య మాంసం మరియు జున్ను పళ్ళెంలను అందిస్తోంది - మరియు మంచి వైన్ జాబితా కూడా. లోపల, డెలి వయస్సు గల పర్మేసన్ జున్ను (18-36 నెలల నుండి) అలాగే పార్మా హామ్ యొక్క భాగాలు, సమీపంలోని మోడెనా నుండి బాల్సమిక్ వెనిగర్ మరియు స్థానిక ఆలివ్ నూనెలను అక్కడ ఆస్వాదించడానికి లేదా ఇంటికి తీసుకెళ్లడానికి విక్రయిస్తుంది. జార్జి హిండ్లే సిఫార్సు చేశారు.

వెన్నెముక విని - సేంద్రీయ వైన్ బార్

మీ స్వంత వైన్ కుళాయిలను పూరించండి

ప్రధాన కూడలి నుండి కొన్ని అడుగులు, పియాజ్జా మాగ్గియోర్, మెడుల్లా విని, ఇటలీ నలుమూలల నుండి మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా సేంద్రీయ మరియు స్థిరమైన వైన్లలో ప్రత్యేకమైన హాయిగా మరియు మోటైన వైన్ బార్. యజమానులు స్నేహపూర్వకంగా మరియు పరిజ్ఞానం కలిగి ఉంటారు మరియు మెరిసే మరియు నారింజ వైన్లతో సహా గాజు ద్వారా అనేక వైన్లను అందిస్తారు లేదా బోలోగ్నా యొక్క ప్రసిద్ధ పోర్టికోల క్రింద గోడపై బయట లేదా గోడపై కూర్చోవడానికి అల్మారాల నుండి ఏదైనా బాటిల్ తెరుస్తారు. శీఘ్ర గాజును పట్టుకోవటానికి లేదా ఇంటి నుండి ఖాళీ బాటిల్‌ను నింపడానికి స్థానికులకు ఆరు ఫ్రీ-ఫ్లో వైన్ ట్యాప్‌లతో కూడిన తెలివిగల గోడను కూడా బార్ కలిగి ఉంది. జార్జి హిండ్లే సిఫార్సు చేశారు.

ఇటాలియన్ వైన్ షాప్ - వైన్ షాప్ & బార్

ఇటాలియన్ వైన్ యొక్క నిధి ప్రధాన షాపింగ్ వీధి వయా డెల్ఇండిపెండెంజాకు దూరంగా ఎనోటెకా ఇటాలియానా లోపల ఉంది. కావెర్నస్ షాప్ - మరియు బార్ - గొప్ప విలువ కలిగిన లాంబ్రుస్కోస్ నుండి స్థానిక ఆనందాలతో నిండి ఉంది - పొడి నుండి తీపి వరకు శైలిలో ఉంటుంది మరియు ఎమిలియా రోమాగ్నా ప్రాంతానికి చెందిన సాంగియోవేస్ మరియు బార్బెరా రెడ్లను ఛాంపియన్ చేస్తుంది. మిగిలిన ఇటలీని బారోలో, చియాంటి, సిసిలీ మరియు సార్డినియాకు అంకితం చేసిన మొత్తం విభాగాలతో సమానంగా చూసుకుంటారు. తీసివేయడానికి సీసాలు అందుబాటులో ఉన్నాయి లేదా మీరు నయం చేసిన మాంసాలు మరియు చీజ్‌ల శ్రేణితో పాటు బార్ వద్ద ఒక గ్లాసును ఆస్వాదించవచ్చు. ఇటలీ యొక్క అద్భుతమైన వైన్లను అన్వేషించడానికి మరియు ఇంటికి తీసుకెళ్లడానికి ఒక స్మారక బాటిల్ లేదా రెండింటిని తీయడానికి ఇది గొప్ప ప్రదేశం. జార్జి హిండ్లే సిఫార్సు చేశారు.

నా సెల్లార్

మియా కాంటినాలో స్వతంత్ర ఇటాలియన్ నిర్మాతల నుండి శిల్పకళా చార్కుటరీ మరియు వైన్లు. క్రెడిట్: మియా కాంటినా ఫేస్బుక్

నరకం వంటగది సీజన్ 7 ఎపిసోడ్ 14

ఈ వైన్ బార్ వద్ద ఉన్న కొండ శాన్ లూకా అభయారణ్యం నుండి ఎప్పటికప్పుడు మారుతున్న లేబుళ్ళతో, ఎక్కువగా స్వతంత్ర ఇటాలియన్ నిర్మాతల నుండి తిరిగి నడవండి. తపస్-శైలి మెనులో సార్డినియా మరియు బాసిలికాటా యొక్క యజమానుల ఇంటి ప్రాంతాల నుండి శిల్పకారుల ప్రత్యేకతలు ఉన్నాయి. సారా లేన్ సిఫార్సు చేసింది.

బయోస్ కిచెన్

బయోస్ కిచెన్ వద్ద తేలికపాటి కలప ఇంటీరియర్స్ మరియు సహజ పదార్థాలు. క్రెడిట్: biositalia.com

కళ్ళు మరియు రుచిబడ్లు రెండింటినీ ఆశ్చర్యపరిచే వంటకాలు. ప్రతిదీ సేంద్రీయ ధృవీకరించబడింది మరియు ఎంపిక ఎక్కువగా శాఖాహారం అయినప్పటికీ మత్స్య కూడా ఉంది, ప్రత్యేకమైన మాంసాలలో స్థానిక రజ్జా రొమాగ్నోలా గొడ్డు మాంసం ఉన్నాయి. సారా లేన్ సిఫార్సు చేసింది.

హెర్బ్ మార్కెట్

మెర్కాటో డెల్లె ఎర్బే లోపల బాంకో 32 వద్ద సీర్డ్ స్క్విడ్ పై వినూత్న టేక్. క్రెడిట్: బాంకో 32 ఫేస్‌బుక్

ప్రామాణికమైన మార్కెట్ వాతావరణం. గొప్ప ఎంపికలలో పళ్ళెం మరియు వైన్ కోసం వినెరియా అల్లే ఎర్బే లేదాబ్యాంక్ 32రుచికరమైన సీఫుడ్ భోజనం లేదా సాయంత్రం తపస్ కోసం. కొంచెం వెనుక, లే స్ఫోగ్లైన్ సగం రోజుల పాస్తా తయారీ కోర్సులను కూడా నడుపుతుంది. సారా లేన్ సిఫార్సు చేసింది.

బెంటివోగ్లియో వైనరీ

కాంటినా బెంటివోగ్లియోలో కాండిల్లిట్ విందు, వైన్ మరియు జాజ్. క్రెడిట్: cantinabentivoglio.it

బోలోగ్నా యొక్క ప్రీమియర్ జాజ్ వేదిక దాని అద్భుతమైన సాంప్రదాయ ఆహారానికి కూడా ప్రసిద్ది చెందింది, అయితే మీరు పానీయంతో సంగీతాన్ని ఆస్వాదించడానికి రావచ్చు. మరొక చిట్కా జోలా జాజ్ & వైన్ ఫెస్టివల్, 16 జూన్ -7 జూలై: కొల్లి బోలోగ్నేసి వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో తీగలలో సూర్యాస్తమయం పిక్నిక్లు మరియు లైవ్ జాజ్. సారా లేన్ సిఫార్సు చేసింది.

ట్రాటోరియా సెర్గీ

ఈ ట్రాటోరియా నుండి కనిపించే దాచిన కాలువ కోసం కళ్ళు తొక్కాయి… క్రెడిట్ @pepmunuera Instagram

ఆర్కిటిపాల్ ట్రాటోరియా: మీట్‌బాల్‌లతో స్టఫ్డ్ కోర్జెట్స్ వంటి నిజమైన బోలోగ్నీస్ వంటకాలు. మీరు బయలుదేరినప్పుడు, బోలోగ్నా యొక్క దాచిన కాలువల్లో ఒకదానికి సమీపంలోని విండో ద్వారా చూడండి.కాల్ చేయండిబుకింగ్ కోసం +39 051 233 533. సారా లేన్ సిఫార్సు చేసింది.

ఓస్టెరియా డెల్ కాపెల్లో

బోలోగ్నాలోని పురాతన ఆస్టిరియాస్‌లో ఒకదానిలో నమూనా ఉత్తేజకరమైన ప్రాంతీయ ఆహారం మరియు వైన్. క్రెడిట్: alcappellorosso.it

టాగ్లియటెల్ అల్ రాగు లేదా క్రెసెంటైన్ (వేయించిన డౌటీ దిండ్లు) మరియు టిగెల్లె (కాల్చిన బ్రెడ్ డిస్క్‌లు) తో కోల్డ్ కట్స్ వంటి బోలోగ్నీస్ ఇష్టమైన సున్నితమైన సంస్కరణలను అందించే స్వాగతించే తినుబండారం. అన్ని రొట్టెలు, పాస్తా మరియు డెజర్ట్‌లు ఇంట్లో తయారు చేయబడినవి మరియు వైన్లు చిన్న-స్థాయి ప్రాంతీయ వైన్ తయారీ కేంద్రాల నుండి వచ్చాయి, వీటిలో ఫామోసో మరియు సెంటెసిమినో వంటి తక్కువ-తెలిసిన స్థానిక రకాలు ఉన్నాయి. సారా లేన్ సిఫార్సు చేసింది.

ఓస్టెరియా డెల్ సోల్

స్థానిక మాంసాలతో 15 వ శతాబ్దపు వైన్ బార్ కాగితం చుట్టడంలో వడ్డిస్తారు. క్రెడిట్: ఓస్టెరియా డెల్ సోల్ ఫేస్బుక్

మెర్కాటో డి మెజ్జో యొక్క ఇరుకైన వీధులు తినుబండారాలతో నిండి ఉన్నాయి, కానీ సిమోని నుండి మోర్టాడెల్లా మరియు పాలో అట్టి బేకరీ నుండి తాజా రొట్టెలను కొనండి, తరువాత 1465 నాటి ఈ వాతావరణ వైన్ బార్ వద్ద షేర్డ్ చెక్క టేబుల్ వద్ద పిగ్నోలెట్టో లేదా సాంగియోవేస్‌తో తినండి. సారా లేన్ సిఫార్సు చేసింది.

మసాలా రమ్ బ్రాండ్ల జాబితా

ఓస్టెరియా బార్టోలిని

ఓస్టెరియా బార్టోలిని యొక్క పిక్చర్-పర్ఫెక్ట్ పాస్టెల్ టెర్రస్ పై సీఫుడ్ అల్ ఫ్రెస్కో. క్రెడిట్: osteriabartolinibologna.com

ఈ సరళమైన కానీ అధిక-నాణ్యత గల సీఫుడ్ తినుబండారంలో విస్తృత టెర్రస్ మీద విశ్రాంతి తీసుకోండి. బార్టోలిని కుటుంబం యొక్క ఇతర రెస్టారెంట్లలో సెసెనాటికో వద్ద తీరంలో మిచెలిన్-నటించిన లా బుకా ఉన్నాయి. సారా లేన్ సిఫార్సు చేసింది.

తిరిగి కనుగొనబడిన మార్కెట్

స్థానిక బోలోగ్నీస్ ఉత్పత్తులతో నిండిన వారపు ఆహార ఉత్సవాన్ని చూడండి. క్రెడిట్: mercatoritrovato.it

కేవలం రైతు మార్కెట్ కంటే చాలా ఎక్కువ, ఇది వారపు వీధి ఆహార పండుగ లాంటిది. ఫోర్నో బ్రిసా పిజ్జాను కోల్పోకండి (వేసవిలో సోమవారం సాయంత్రం, లేకపోతే శనివారం ఉదయం). సారా లేన్ సిఫార్సు చేసింది.

అంటికా డ్రోగేరియా కాల్జోలారి

సాంప్రదాయ పాత స్టాండింగ్-ఓన్లీ బార్‌లో 2 వేలకు పైగా వైన్లు ప్యాక్ చేయబడ్డాయి. క్రెడిట్: _c_holmgreen Instagram

చెక్క ఫర్నిచర్ మరియు స్టాండింగ్ రూమ్ ఉన్న చారిత్రక మూలలో స్టోర్. డెల్ఫియోర్ కుటుంబం యొక్క ప్రధాన వ్యాపారం రెస్టారెంట్లను సరఫరా చేస్తోంది, కాని వారు వారి 2,000-ప్లస్ వైన్లలో ఏదైనా ఒక గ్లాసు కోసం కూడా తెరుస్తారు. రెగ్యులర్లు బరోలోపై ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు, కాని స్థానిక లేబుళ్ళలో కూడా మంచి ఎంపిక ఉంది. సారా లేన్ సిఫార్సు చేసింది.

వాస్తవానికి 2018 లో ప్రచురించబడింది మరియు 2019 లో మరిన్ని సిఫార్సులతో నవీకరించబడింది.

ఇది కూడ చూడు:

• వైన్ ప్రేమికులకు ఉత్తమ రోమ్ రెస్టారెంట్లు

• వైన్ ప్రియుల కోసం మిలన్ లోని పది ఉత్తమ రెస్టారెంట్లు

• అల్టిమేట్ టుస్కానీ: సందర్శించడానికి టాప్ వైన్ తయారీ కేంద్రాలు