సోమవారం జెఫోర్డ్: బుర్గుండి యొక్క మరొక స్వీయ...

బౌజెరాన్ లోని ద్రాక్షతోటలు. క్రెడిట్: ఆండ్రూ జెఫోర్డ్

• ముఖ్యాంశాలు
• లాంగ్ రీడ్ వైన్ వ్యాసాలు

ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ ఆశ్చర్యకరమైన క్రెమాంట్ డి బోర్గోగ్నేను కనుగొన్నాడు మరియు ప్రయత్నించడానికి అనేక మెరిసే వైన్లను సిఫారసు చేశాడు.

మీరు ఎక్కడికి వెళ్లినా వారు అక్కడ ఉన్నారు బుర్గుండి , నిశ్శబ్దంగా మరియు ఆకుపచ్చగా తక్కువ ప్రొఫైల్‌లో పెరుగుతుంది, పట్టించుకోలేదు, కొన్నిసార్లు రహస్య ప్రదేశాలు. మీరు ఈ తీగలకు రెండవ చూపు ఇవ్వరు - మీరు ప్రతి ద్రాక్షతోటలో తిరుగుతూ, వసంత in తువులో మొగ్గల సంఖ్యను లెక్కించకపోతే.

గత 15 సంవత్సరాలుగా యుపిఇసిబి (యూనియన్ డెస్ ప్రొడక్టూర్స్ ఎలబొరేటర్స్ డి క్రెమాంట్ డి బౌర్గోగ్నే) ను నడుపుతున్న వ్యక్తి పియరీ డు కౌడిక్, “బుర్గుండి మొత్తం పాల్గొంటుంది. “బుర్గుండిలో ద్రాక్షను ఉత్పత్తి చేయని ఒక గ్రామం లేదు దహన . '

అతను తీవ్రంగా ఉన్నాడా? వారు వోస్నే-రోమనీలో క్రెమాంట్ ద్రాక్షను పెంచుతున్నారా? స్పష్టంగా. వోస్నే గ్రామ సరిహద్దు, గుర్తుంచుకోండి, D974 దాటి, మరియు రైల్వే లైన్ దాటి కూడా ఉంది. ఫ్లాట్ ల్యాండ్ ద్రాక్షతోటలలో, కోట్స్ డి న్యూట్స్ విలేజెస్ మరియు బౌర్గోగ్న్ రూజ్ వంటి ప్రాంతీయ విజ్ఞప్తుల క్రింద విక్రయించాల్సిన రెడ్స్‌తో పాటు, పినోట్ క్రెమాంట్ ప్రయోజనాల కోసం పెరుగుతున్నట్లు మీరు కనుగొంటారు. రెండు అదనపు మొగ్గలు ఆటకు దూరంగా ఉంటాయి.

అంతేకాక, ఒక శతాబ్దంన్నర వెనక్కి వెళ్ళండి మరియు మెరిసే-వైన్ వేషంలో గొప్ప ఎర్ర బుర్గుండిలను కూడా ఉత్పత్తి చేసే ప్రత్యేక సంప్రదాయం ఉంది. ఆగష్టు 1860 లో నెపోలియన్ III మరియు ఎంప్రెస్ యూజీని డిజోన్‌లో అనేక రాత్రులు ఆగిపోయారు. ఈ జంటకు గొప్ప విందులో ఇంపీరియల్ లగ్జరీ వైన్ల కేసును అందించారు. ఇది 1834 పాతకాలపు నుండి క్లోస్ వోజియోట్ మరియు రోమనీ-కొంటిలను కలిగి ఉంది - కాని రోమనీ మౌస్యూక్స్ (sic) 1846 కూడా ఉంది. న్యూట్స్-సెయింట్ జార్జెస్ మరియు సావిగ్ని-లాస్-బ్యూన్ రెండూ రెడ్ వైన్, మరియు మెరిసే జెవ్రీ-చాంబర్టిన్ చాలా సాధారణం. 1827 నాటికి ఫ్రాన్స్‌లో ఏటా ఒక మిలియన్ బాటిల్స్ ఎర్ర బౌర్గోగ్న్ మౌసెక్స్ అమ్ముడవుతోంది.

ఇరవయ్యవ శతాబ్దంలో, గొప్పతనం బౌర్గోగ్న్ మౌసెక్స్ నుండి దూరమైంది (అప్పీలేషన్ ఇప్పటికీ ఉన్నప్పటికీ, బుర్గుండిలో ఉత్పత్తి చేసే మెరిసే ఎర్ర వైన్లకు ఇది ఒక్కటే). ఆకాంక్షలను మరోసారి పెంచడానికి, తెలుపు మరియు రోస్ మెరిసే వైన్ల కోసం, క్రెమాంట్ డి బోర్గోగ్నే అక్టోబర్ 1975 లో ఉనికిలోకి వచ్చింది. ఇది ఇప్పుడు ఫ్రాన్స్‌లో ఈ రకమైన వైన్‌ల కోసం కొన్ని కఠినమైన నియమాలను కలిగి ఉందని పేర్కొంది (మొత్తం పుష్పగుచ్ఛాలలో చేతితో కోయడం, చిల్లులు గల బాటమ్‌లతో చిన్న పెట్టెలను ఉపయోగించడం మరియు షాంపైన్ వలె అదే నొక్కడం ప్రోటోకాల్‌లతో సహా). మీరు మీ చెత్త ద్రాక్షను మరియు తక్కువ విజయవంతమైన వాట్లను క్రెమాంట్‌గా మార్చగలరని అనుకోకండి: మీరు మార్చి ముగింపుకు ముందు క్రెమాంట్ కోసం మీ ద్రాక్షతోటను ప్రకటించాలి. ఆ ‘రహస్య’ పొట్లాలలో 11,000 ఉన్నాయి, మొత్తం బుర్గుండిలో మొత్తం 2,500 హెక్టార్లు ఉన్నాయి.

నాణ్యత కోసం పుష్ పనిచేస్తున్నట్లు కనిపిస్తోంది. 2001 లో కౌడిక్ నియమించబడినప్పుడు, సగటు వార్షిక ఉత్పత్తి 60,000 hl మరియు 70,000 hl మధ్య మారుతూ ఉంటుంది. 2016 సంఖ్య 152,515 హెచ్‌ఎల్. మార్సెల్ కాంబ్స్ బోయిసెట్ యాజమాన్యంలోని లూయిస్ బౌలోట్ కోసం మెరిసే వైన్ తయారీదారు, మార్కెట్ నాయకుడు వీవ్ అంబల్ మరియు ఆక్సెరోయిస్ స్పెషలిస్ట్ బెయిలీ లాపియెర్ తరువాత క్రెమాంట్ డి బౌర్గోగ్నే యొక్క మూడవ అతిపెద్ద ఉత్పత్తిదారు. అతను 15 సంవత్సరాలు పదవిలో ఉన్నాడు మరియు అమ్మకాలు సంవత్సరానికి కనీసం 10 శాతం పెరిగాయి - మరియు ఇటీవల 20 శాతం వరకు. అన్ని రకాల మెరిసే వైన్ (మరియు క్రెమాంట్ మాత్రమే కాదు) ఇప్పుడు బోయిసెట్ యొక్క ఫ్రెంచ్ టర్నోవర్లో 27 శాతం వాటాను కలిగి ఉంది. ప్రపంచవ్యాప్తంగా చెప్పాలంటే (మరియు ప్రస్తుత వృద్ధిలో ఎక్కువ భాగం ఎగుమతుల నుండి వస్తోంది), క్రెమాంట్ బుర్గుండి యొక్క ప్రాంతీయ విజ్ఞప్తుల అమ్మకాలలో 20 శాతం ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది, ప్రస్తుతం సంవత్సరానికి దాదాపు 18 మిలియన్ బాటిళ్లను విక్రయిస్తోంది.

అంతే కాదు, ఇది షాంపైన్ తర్వాత అత్యధిక ధర కలిగిన ఫ్రెంచ్ మెరిసే వైన్, చాలా కావా మరియు ప్రోసెక్కో (UK లో సుమారు £ 10) మరియు షాంపైన్ మధ్య అంతరాన్ని నింపుతుంది (ఇక్కడ తాగడానికి విలువైనది £ 20 నుండి ప్రారంభమవుతుంది). ఇవన్నీ చూస్తే, పరిశీలించి చూడవలసిన సమయం వచ్చిందని అనుకున్నాను.

ఇది తీవ్రమైన షాంపైన్ ప్రత్యర్థినా?

లేదు మరియు అవును. లేదు - ఎందుకంటే ఇది షాంపైన్ లాగా రుచి చూడదు… కానీ అవును, ఇది గుర్తించబడిన ప్రాంతీయ గుర్తింపుతో చక్కని మెరిసే వైన్ కావచ్చు. 'షాంపైన్ మర్చిపో' అని కాంబ్స్ చెప్పారు. “మేము చాలా బుర్గుండియన్ శైలిలో ఉన్నాము. బుర్గుండి యొక్క అందమైన పండు మాకు కావాలి. ఇది గొప్ప వైన్ ప్రాంతం - మరియు మేము బుర్గుండి యొక్క పరిమాణాన్ని వ్యక్తపరిచే మెరిసే వైన్లను తయారు చేయవచ్చు. షాంపైన్ మరియు క్రెమాంట్ డి బోర్గోగ్నే క్యాబేజీ మరియు క్యారెట్లు - ఒకే తరగతి వైన్, కానీ ఒకదానికొకటి పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటాయి. ”

షాంపైన్ చల్లబరచడానికి ఎంత సమయం

ఈ క్యారెట్లు వేర్వేరు ఆకారాలు మరియు పరిమాణాలలో వస్తాయి. ఈ రోజుల్లో క్రెమాంట్‌లో ఎక్కువ వాల్యూమ్ మాకోన్నైస్‌లో పెరిగిన చార్డోన్నే నుండి వచ్చింది - మరియు బ్యోజోలైస్‌లో పెరిగిన చార్డోన్నే మరియు గామే రెండూ. (సాన్ ఎట్ లోయిర్ తరువాత రెండవ అతిపెద్ద క్రెమాంట్-డి-బౌర్గోగ్న్-ఉత్పత్తి చేసే భాగం రోనే.)

చారిత్రక ఉత్పాదక ప్రాంతాలు, అయితే, చాబ్లిస్ మరియు ఆక్సేర్ - చాబ్లిస్ చుట్టూ ఉన్న యోన్నే డిపార్ట్‌మెంట్‌లో ఉన్నాయి, ఇరవయ్యో శతాబ్దం ప్రారంభ సంవత్సరాల్లో ఆ ప్రాంతం యొక్క డీలిమిటేషన్‌కు ముందు ఒక ప్రముఖ షాంపైన్ ద్రాక్ష సరఫరాదారు అని గుర్తుంచుకోండి. కోట్ డి'ఆర్ యొక్క ఆర్కిటిక్ ఉత్తరాన ఉన్న చాటిల్లాన్-సుర్-సీన్ (ఇది షాంపైన్ యొక్క ఆబేలోని లెస్ రైసిస్ నుండి కేవలం 28 కిలోమీటర్ల దూరంలో ఉంది) దాదాపుగా క్రెమాంట్ ఉత్పత్తికి అంకితం చేయబడింది. C19 ప్రారంభం నుండి మరొక కీలక ఉత్పత్తి ప్రాంతం కోట్ చలోన్నైస్లో రల్లీ, అయితే ఈ రోజుల్లో చాలా రల్లీ ద్రాక్షలు క్రెమంట్ కంటే వైట్ వైన్ కంటే ఎక్కువ విలువైనవి. హాట్స్ కోట్స్ డి బ్యూన్ మరియు హాట్స్ కోట్స్ డి న్యూట్స్ మరింత ముఖ్యమైన మూలం - కోట్ డి'ఓర్ పైకి క్రిందికి ఉన్న ఫ్లాట్ ల్యాండ్ ద్రాక్షతోటలు.

ఈ ఉప-మండలాలన్నీ క్రెమాంట్ యొక్క విభిన్న శైలిని ఇస్తాయి. వీవ్ అంబల్ మరియు బోయిసెట్ యొక్క లూయిస్ బౌలోట్ వారి ప్రధాన కువిస్ కోసం విస్తృతంగా మిళితం చేస్తారు, కాబట్టి ఆ తేడాలు ఇంటి శైలి కంటే స్పష్టంగా స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి (వీవ్ అంబల్ పూర్తి మరియు మృదువైనది, లూయిస్ బౌలోట్ సంయమనంతో, సూక్ష్మంగా మరియు సున్నితమైనది). దీనికి విరుద్ధంగా, బెయిలీ లాపియెర్ ఒక విలక్షణమైన ప్రాంతీయ శైలిని కలిగి ఉన్నాడు - కోత, అభిరుచి మరియు సెలైన్, ప్రతి అంగుళం టోన్నెర్రోయిస్ ఉత్తరాది. మాకోన్నైస్‌లోని అపారమైన కేవ్ డి లుగ్నీ యొక్క క్రెమాంట్ మరొక ప్రొఫైల్‌ను అందిస్తుంది: ఇది ప్రశంసనీయమైన తాజాదనాన్ని నిలుపుకున్నప్పటికీ ఇది చాలా గుండ్రని మరియు సౌకర్యవంతమైన వైన్.

రల్లీలోని లూయిస్ పికామెలోట్ యొక్క ఫిలిప్ చౌటార్డ్. క్రెడిట్: ఆండ్రూ జెఫోర్డ్.

రాలీలోని లూయిస్ పికామెలోట్ లేదా సావిగ్ని-లాస్-బ్యూన్ లోని పారిగోట్ ఎట్ రిచర్డ్ వంటి ప్రముఖ చిన్న నిర్మాతల యొక్క అధిక లక్షణాల వైన్లు మరియు ఉత్పత్తి చేసే ప్రతి ఉప ప్రాంతాలలో వారి ప్రతిరూపాలు వస్తాయి. 'షాంపైన్లో ఎక్కువ మంది నిర్మాతలు ఉన్నారని గుర్తుంచుకోండి' అని పికామెలోట్ యొక్క ఫిలిప్ చౌటార్డ్ చెప్పారు, 'టెర్రోయిర్ను వ్యక్తీకరించడానికి ఆసక్తి ఉన్న వారు. మేము ‘అండర్-షాంపైన్’ గా ఉండటానికి ప్రయత్నించకూడదు, కానీ మా బుర్గుండియన్ టెర్రోయిర్ తేడాలను నొక్కిచెప్పాలి, ”- ఇది పకామెలోట్ విషయంలో కొన్ని సింగిల్-వైన్యార్డ్ క్రెమాంట్స్ అని అర్ధం.

పారిగోట్ యొక్క గ్రెగొరీ జార్జర్ ఎత్తి చూపినట్లు ఒక సమస్య ఉంది. 'మేము కోట్స్ డి బ్యూన్ మరియు కోట్స్ డి న్యూట్స్ నుండి మాత్రమే మా వైన్లను తయారు చేయడానికి ప్రయత్నిస్తాము, కాని తగినంత పండ్లను కనుగొనడం చాలా కష్టమవుతోంది, ముఖ్యంగా ఇటీవలి వాతావరణ సమస్యలతో. ద్రాక్ష ధర షాంపైన్ కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది - అయినప్పటికీ క్రెమాంట్ బాటిల్ కోసం షాంపైన్ ధరలను ఎవరూ చెల్లించరు. ” లూయిస్ బౌలోట్ కూడా 2003 నుండి సింగిల్-వైన్యార్డ్, కోట్ డి'ఆర్ క్రెమాంట్స్ యొక్క అత్యుత్తమ పరుగును ప్రారంభించాడు, కాని ఇప్పుడు వాటిని వెనక్కి తీసుకున్నాడు, ఎందుకంటే వాటిని పారితోషిక ధరకు విక్రయించడం చాలా కష్టం. అయినప్పటికీ, క్లోస్ వోజియోట్ (పూర్వం గమాయిలో) నుండి పినోట్ మరియు చార్డోన్నేలతో రహదారికి అడ్డంగా ఉన్న ఎన్ బొల్లెరీ వైన్యార్డ్‌ను కంపెనీ తిరిగి నాటారు, వీటిని కత్తిరించి కొత్త ప్రతిష్టాత్మక క్రెమాంట్‌గా తయారు చేస్తారు.

యుపిఇసిబి ఇటీవల ఏర్పాటు చేసిన ఈ ఆర్డర్ యొక్క సమస్యలను పరిష్కరించడం కొంతవరకు అగ్రశ్రేణి క్రెమాంట్ డి బౌర్గోగ్నే కోసం కొత్త సోపానక్రమం , దీనిని ఎమినెంట్ (24 నెలల రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత పొడిగించిన వృద్ధాప్య కాలంతో క్రెమాంట్ కోసం) మరియు గ్రాండ్ ఎమినెంట్ (36 నెలల పొడిగించిన వృద్ధాప్యం మరియు మూడు నెలల సీసాలో) అని పిలుస్తారు. ఇది ఒక దశాబ్దం లేదా రెండు రోజులలో పని చేయవచ్చు.

పాత షాంపైన్ ఆధిపత్యం నెమ్మదిగా విచ్ఛిన్నమవుతోంది - ఫ్రాన్సియాకోర్టా, ఇంగ్లీష్ మెరిసే వైన్, రికార్డో మరియు గ్రామోనా (మరియు, DO వెలుపల, రావెంటోస్ వై బ్లాంక్ వెలుపల) మరియు న్యూజిలాండ్ మరియు చల్లని-వాతావరణ ఆస్ట్రేలియా ( ముఖ్యంగా టాస్మానియా). క్రెమాంట్ డి బౌర్గోగ్నేలోకి పెరుగుతున్న అహంకారం మరియు కృషి అంటే బుర్గుండి వారితో చేరతారని అర్థం.

వాయిస్ రీక్యాప్ సీజన్ 11

క్రెమాంట్ డి బోర్గోగ్నే రుచి

వీవ్ అంబల్, బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ బ్రూట్ నేచర్, క్రెమాంట్ డి బోర్గోగ్నే 2013

వీవ్ అంబల్ యొక్క అతిపెద్ద-ఉత్పత్తి క్యూవీలు ఫ్రెంచ్ సూపర్మార్కెట్లలో కఠినమైన ధర పాయింట్లతో పోరాడవలసి ఉంది, అందువల్ల అవి సాధారణంగా తేలికైన శైలి, కానీ ఈ కుటుంబ-యాజమాన్యంలోని సంస్థ బుర్గుండిలోని ఆరు వేర్వేరు ఉప ప్రాంతాలలో ఎస్టేట్లతో 250 హెక్టార్లను కలిగి ఉంది, కాబట్టి అధిక-నాణ్యత క్రెమాంట్ కోసం సంభావ్యత ఉంది. చార్డోన్నే మరియు అలిగోటా యొక్క ఈ అన్-డోస్డ్ మిశ్రమం ఒక కఠినమైన, స్టోని, ఫ్రెష్-బ్రెడ్ సువాసన మరియు నిర్మాణాత్మక, వినస్ రుచిని కలిగి ఉంది, ఇది పండ్ల నోట్ల ద్వారా హవ్తోర్న్ మరియు ఇతర తెలుపు మేఫ్లవర్ల సువాసనల ద్వారా ఎత్తబడదు: చక్కటి క్రెమాంట్. 90

బెయిలీ లాపియర్, బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్, క్రెమాంట్ డి బౌర్గోగ్న్ ఎన్వి

బెయిలీ లాపియెర్ 430-పెంపకందారుల సహకార సంస్థ, సగటు వార్షిక ఉత్పత్తి మూడు మిలియన్లకు పైగా సీసాలు, సెయింట్ బ్రిస్‌కు దగ్గరగా ఉన్న భారీ గుహలలో వినిఫైడ్ మరియు వయస్సు. (వారి రాయి మొదట నోట్రే డామ్ మరియు చార్ట్రెస్ కేథడ్రాల్స్, అలాగే పాంథియోన్ మరియు ఇతర గొప్ప ఫ్రెంచ్ మైలురాళ్లను నిర్మించడానికి త్రవ్వబడింది.) ఇది తాజా, శిల్పకళా క్రెమాంట్, ఇది చాలా భిన్నమైన శైలిలో పెద్ద, మరింత నిర్మాణాత్మక క్రెమాంట్లకు విలక్షణమైనది. . సువాసనలు తీవ్రంగా ఉంటాయి కాని అంగిలిని తెరవడానికి కొంచెం సెల్లార్ సమయం కావాలి, గట్టిగా లేస్డ్, యథార్థంగా సెలైన్, స్టోని ఆమ్లత్వం చేదు నుండి దూరంగా ఉంటుంది. మంచి విలువ మరియు ప్రతి అంగుళం ఒక సాధారణ పెద్ద బ్రాండ్ కాకుండా ప్రాంతీయ ప్రత్యేకత. 91

లూయిస్ బౌలోట్, లెస్ గ్రాండ్స్ టెర్రోయిర్స్, డెసస్ లెస్ వెర్మోట్స్, బ్లాంక్ డి నోయిర్స్, బ్రూట్ నేచర్, క్రెమాంట్ డి బౌర్గోగ్న్ 2005

ఈ స్వచ్ఛమైన పినోట్ సావిగ్ని-లాస్-బ్యూన్ పైభాగంలో ఉన్న ఒకే చల్లని ద్రాక్షతోట నుండి వచ్చింది: మధ్య బంగారం రంగులో, కిర్ష్, పీచు మరియు వైన్ ఫ్లవర్ యొక్క సుగంధ నోట్సుతో, మరియు ఇప్పుడు వయస్సు పుట్టగొడుగుల సంక్లిష్టతలతో. అంగిలిపై లక్షణం మరియు శోధన: పండ్లు మరియు అడవులలోని అండర్‌గ్రోత్, దాదాపు టానిక్, ఇంకా చాలా జాతి మరియు యుక్తితో. 93

లూయిస్ బౌలోట్, పెర్లే డి అరోరే, క్రెమాంట్ డి బౌర్గోగ్న్ ఎన్వి

లూయిస్ బౌలోట్ ‘పెర్లే’ సిరీస్ దాని ధర కోసం అనూహ్యంగా చక్కగా రూపొందించబడింది మరియు వైన్లన్నీ సిఫార్సు చేయబడతాయి. నేను రోస్ పెర్లే డి అరోరేను ఎంచుకున్నాను, అయినప్పటికీ, రోస్ ఒక బౌలోట్ ప్రత్యేకత (ప్రతి సంవత్సరం ఒక మిలియన్ సీసాలు ఉత్పత్తి అవుతాయి) మరియు ఇది ఒక వైన్, దాని బుర్గుండియన్ గుర్తింపు గురించి సిగ్గుపడదు. మార్సెల్ కాంబ్స్ ఇలా అంటాడు, “అన్నింటికంటే స్నిగ్ధత, టానిన్ యొక్క స్పర్శ, మీరు దాదాపు పండు యొక్క కాంపోట్ శైలిని పిలుస్తారు.” శరదృతువు ఎరుపు పండ్లు ముక్కు మీద ఉన్నాయి, కానీ అంగిలిపై మృదువైన మరియు పేలవమైన శైలిలో, దీనికి విరుద్ధంగా, అదే గమనికలు తిరస్కరించలేని విధంగా, ప్రతిధ్వనించే మరియు గట్టిగా పేర్కొన్న పద్ధతిలో మళ్లీ కనిపిస్తాయి. 70 శాతం పినోట్ మరియు 10 శాతం చార్డోన్నేతో 20 శాతం గమాయ్ మిశ్రమం ఆధారంగా ఇది నిజమైన భోజన సమయము, ఇది ప్రధానంగా చాటిల్లోనాయిస్, కోట్స్ డు కూచోయిస్, హాట్స్ కోట్స్ మరియు దక్షిణ, సున్నపురాయి-సాయిల్డ్ బ్యూజోలాయిస్ రంగం. 90

బ్రూనో డాంగిన్, ప్రెస్టీజ్ డి నార్కేస్, క్రెమాంట్ డి బౌర్గోగ్నే 2013

హార్ట్ ఆఫ్ డిక్సీ సీజన్ 4 ఎపిసోడ్ 2

ఈ వైన్ (2016 లో రుచి చూసింది), ఆబే సరిహద్దుకు సమీపంలో ఉన్న మోల్స్‌మే వద్ద పండించబడినది, స్వచ్ఛమైన పినోట్, ఇది తాజా, ప్రకాశవంతమైన, జ్యుసి-పియర్ పండ్ల క్యాస్కేడ్‌తో, దాని చాటిల్లాన్ తోటివారిలో కొంతమంది అందించే దానికంటే కొంచెం పూర్తి, రౌండర్ శైలిలో ఉంటుంది. 88

డొమైన్ డి లా గ్రాండే కోట్, కువీ ప్రెస్టీజ్, క్రెమాంట్ డి బౌర్గోగ్నే ఎన్వి

చార్డోన్నే, పినోట్ నోయిర్ మరియు అలిగోటా యొక్క ఈ పాతకాలపు మిశ్రమం చాటిల్లోనాయిస్లోని వీవ్ అంబల్ యాజమాన్యంలోని 41-హెక్టార్ల డొమైన్ నుండి వచ్చింది. ఇది చాలా శుభ్రంగా, సన్నగా ఇంకా మెరిసే వైన్‌ను చాలా గట్టిగా, నీరసమైన శక్తితో శోధిస్తుంది. 89

కేవ్ డి లుగ్నీ, క్రెమాంట్ డి బౌర్గోగ్నే ఎన్వి

పినోట్ నోయిర్, చార్డోన్నే మరియు గమాయ్ ఆధారంగా సాపేక్షంగా అందంగా, మృదువైన, పుష్పించే, ఓపెన్ మరియు టెండర్ క్రెమాంట్ నుండి సంవత్సరానికి ఒక మిలియన్ సీసాలు ఉత్పత్తి చేయబడతాయి. ఆకర్షణీయంగా ధర మరియు చక్కగా ప్యాక్ చేయబడింది. 88

హెన్రీ ముటిన్, ప్రెస్టీజ్, క్రెమాంట్ డి బౌర్గోగ్నే ఎన్వి

చాటిల్లోనైస్ యొక్క ఉత్తరాన ఉన్న మాస్సింగి వద్ద ఉన్న ఈ పెంపకందారుడు ఆపిల్-ఆర్చర్డ్ వైన్ (ఎరుపు మరియు ఆకుపచ్చ ఆపిల్ల రెండూ) ను ఉత్పత్తి చేసాడు, కొన్ని సాప్ మరియు కొన్ని స్టోని యుక్తితో సమతుల్యం. 88

పారిగోట్, క్రెమాంట్ డి బౌర్గోగ్నే 2013

సావిగ్ని-లాస్-బ్యూన్‌లో ఈ కుటుంబ యాజమాన్యంలోని క్రెమాంట్ నిర్మాతను నడుపుతున్న ఐదవ తరం గ్రెగోరీ జార్జర్. మీరు ఇప్పటికీ ఇక్కడ మెరిసే ఎరుపు రంగు బౌర్గోగ్న్ మౌసెక్స్‌ను కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ ఈ శ్రేణి నుండి నాకు ఇష్టమైనది ఈ చక్కటి పాతకాలపు వైన్ అలాగే బలవంతపు బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ (ఆకుపచ్చ ఆపిల్ మరియు పార్మా వైలెట్ నోట్స్‌తో గుర్తించబడింది). ఇక్కడి సుగంధాలు గ్రీన్‌గేజ్ మరియు ప్రారంభ పీచును సూచిస్తాయి, అయితే అంగిలి 60 శాతం పినోట్ చూపించడానికి ముందు 40 శాతం చార్డోన్నే నుండి తాజా, ఆకర్షణీయమైన శైలిలో ప్రారంభమవుతుంది, ఇందులో రూటీ లోతులు మరియు ఎరుపు-ఆపిల్ పండ్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ముగింపు సంక్లిష్టమైనది, వినస్, నిర్మాణాత్మకమైనది, శుద్ధి చేయబడింది. 92

లూయిస్ పికామెలోట్, ఎన్ చాజోట్, బ్లాంక్ డి నోయిర్స్, ఎక్స్‌ట్రా బ్రూట్, క్రెమాంట్ డి బోర్గోగ్నే 2014

పైన ఉన్న హాట్స్ కోట్స్ డి బ్యూన్ ద్రాక్షతోటల నుండి బ్లాంక్ డి నోయిర్స్ (మరియు అదే ప్రదర్శనతో) మాంట్రాచెట్: సుగంధంలో చాలా పండ్ల ఉనికి, శరదృతువు వెచ్చదనం యొక్క స్పర్శతో, డ్రైవింగ్ మరియు అంగిలి మీద దాదాపుగా నమలడం, ఒక వినస్ వెన్నెముకతో ముగింపులో కొనసాగుతుంది. 90

లూయిస్ పికామెలోట్, లెస్ రీప్స్, బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్, ఎక్స్‌ట్రా బ్రూట్, క్రెమాంట్ డి బోర్గోగ్నే 2014

హాట్స్ కోట్స్ డి బ్యూన్ లోని సెయింట్ ఆబిన్ పైన ఉన్న చక్కటి సింగిల్ వైన్యార్డ్ సైట్ నుండి వచ్చిన ఈ వైన్ మొక్కల సాప్ మరియు వసంత వృక్షసంపద యొక్క మ్యూట్ కాని మనోహరమైన సువాసనను కలిగి ఉంది. అంగిలి ముక్కు సూచించిన దానికంటే కొంచెం పెద్దది, ఆకుపచ్చ నోట్ల వెనుక కొంత అప్లీ సంపదతో: పొడవైన, స్పష్టమైన, మౌత్వాటరింగ్. 91

మాస్టర్‌చెఫ్ జూనియర్ సీజన్ 6 ప్రీమియర్

విట్టౌట్-అల్బెర్టి, కువీ ఆగ్నెస్, క్రెమాంట్ డి బౌర్గోగ్న్ ఎన్వి

ఇది ఆధునిక యుగం క్రెమాంట్ యొక్క మార్గదర్శకులలో ఒకరైన కోట్స్ చలోన్నైస్ మరియు బ్యూన్ నుండి వచ్చిన పండుపై ఆధారపడిన స్వచ్ఛమైన చార్డోన్నే క్యూవీ: శుభ్రమైన, తాజా సువాసనలు హాజెల్, హౌథ్రోన్ మరియు వసంత ఆకు నిర్మాణాత్మకంగా, సొగసైన మరియు అంగిలిపై బాగా అనులోమానుపాతంలో ఉన్నాయి. 90

Decanter.com లో మరిన్ని ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ కాలమ్‌లు:

యుజిసి యొక్క హాంగర్ 14 వేదిక వద్ద రుచి కోసం సోమెలియర్స్ బోర్డియక్స్ 2016 బారెల్ నమూనాలను పోయాలి. క్రెడిట్: డికాంటర్

సోమవారం జెఫోర్డ్: మంచి రుచి నేర్చుకోవడం

వైన్ టీచర్ మైఖేల్ షుస్టర్‌తో చాట్ ...

రికారెడో యొక్క Xarel-lo ద్రాక్ష. క్రెడిట్: ఆండ్రూ జెఫోర్డ్

సోమవారం జెఫోర్డ్: కావా రుచి

మరియు ఇది ఎందుకు ముఖ్యమైనది ...

ప్యూచ్-హౌట్: లాంగ్యూడోక్ యొక్క ఉత్తమంగా ఉంచబడిన రహస్యాలలో ఒకటి, ఇప్పటి వరకు ... క్రెడిట్: చాటేయు ప్యూచ్-హౌట్

సోమవారం జెఫోర్డ్: ప్యూచ్-హౌట్ - బారెల్స్ మరియు దాటి

లాంగ్యూడోక్ వైన్ యొక్క చీకటి గుర్రం ...

సస్సెక్స్‌లోని రిడ్జ్‌వ్యూ వద్ద ఫ్రాస్ట్-నిరోధించే మంటలు. ఇలాంటి టెక్నిక్‌లను ఈ వారం అనేక బోర్డియక్స్ ఎస్టేట్‌లు మరియు ఐరోపా అంతటా ఉపయోగించారు. క్రెడిట్: జూలియా క్లాక్స్టన్: ఇంటర్నేషనల్ గార్డెన్ ఫోటోగ్రాఫర్ ఆఫ్ ది ఇయర్ / రాయల్ ఫోటోగ్రాఫిక్ సొసైటీ సిల్వర్ మెడలిస్ట్.

సోమవారం జెఫోర్డ్: పెద్ద మంచు తిరిగి వచ్చింది - కానీ ఎందుకు?

గ్లోబల్ వార్మింగ్ అపరాధి కావచ్చు ...