ఇంటర్వ్యూ: షాఫర్ వైన్యార్డ్స్ యొక్క డగ్ షాఫర్...

డగ్ షాఫర్

షాఫర్ వైన్యార్డ్స్ సీఈఓ డౌగ్ షాఫర్ తన కుటుంబం యొక్క వైనరీ కథను ఇటీవల ప్రచురించిన తన జ్ఞాపకాలైన ఎ వైన్యార్డ్ ఇన్ నాపాలో చెప్పాడు. డికాంటర్‌తో ఒక ప్రత్యేక ఇంటర్వ్యూలో, అతను పుస్తకం గురించి మరియు వైన్ పరిశ్రమపై తన అభిప్రాయాలను చర్చిస్తాడు.

వైన్లో మీ రుచిని ఎలా వివరిస్తారు?
నేను ఈ వ్యాపారంలో వైన్ తయారీదారుగా ప్రారంభించాను మరియు ఆ ధోరణిని ఇచ్చాను, నేను ప్రతిదాన్ని ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నాను. నా భార్య నేను ఇటలీ నుండి తిరిగి వచ్చాము మరియు మేము ఓర్నెల్లయా మరియు పోగియో అల్ టెసోరో మరియు మరికొందరి వద్ద కొంత సమయం గడపడం అదృష్టం. వెర్మెంటినో వంటి మీరు ఇక్కడ తరచుగా చూడని వైన్లను ప్రయత్నించడం నాకు చాలా నచ్చింది మరియు మెర్లోట్, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు సిరా వంటి సుపరిచితమైన రకాలను తీసుకోవడంలో నేను ఆసక్తి కలిగి ఉన్నాను. ఇవన్నీ నాకు మనోహరమైనవి. కనుక ఇది వైన్ తయారీదారు వైపు. వైన్ వినియోగదారుగా - నేను ఇంట్లో కొనుగోలు మరియు త్రాగే వాటి పరంగా - నాకు చాలా నియమాలు లేవు. ఈ క్షణంలో మంచిగా అనిపించేదాన్ని నేను తాగుతున్నాను - కొన్నిసార్లు ఒక నిర్దిష్ట స్నేహితుల బృందంతో ఒక నిర్దిష్ట రాత్రి బోర్డియక్స్, చాబ్లిస్, నాపా వ్యాలీ క్యాబ్, న్యూజిలాండ్ పినోట్ లేదా షాంపైన్ బాటిల్ కోసం మంచి సమయం అనిపిస్తుంది.

మీరు పనిచేసే అత్యంత ఉత్తేజకరమైన ద్రాక్ష రకం ఏమిటి, మరియు ఎందుకు? చెప్పడం కష్టం. మేము షాఫెర్ వద్ద ఐదు రకాలతో మాత్రమే పని చేస్తాము - కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, మెర్లోట్, చార్డోన్నే, మరియు మేము రిలెంట్లెస్లో మిళితం చేసే సిరా మరియు పెటిట్ సిరా. నేను చెప్పడానికి మిలియన్ వైన్ తయారీదారుని గురించి, కానీ వారు పిల్లలను ఇష్టపడతారు. ప్రతి ఒక్కరికి వారి సవాళ్లు ఉన్నాయి, ప్రతి ఒక్కటి వారి స్వంత బహుమతులను అందిస్తుంది. మరియు మీరు ఎప్పటికీ లక్ష్యాన్ని దాటలేరు మరియు వాటిలో దేనితోనైనా బంతిని స్పైక్ చేస్తారు. ఇది ఎల్లప్పుడూ పురోగతిలో ఉన్న పని, ఇది పాతకాలపు తర్వాత ఉత్తేజకరమైన పాతకాలంగా ఉంచుతుంది. పంట సమయంలో మీరు ఎప్పుడైనా మేల్కొన్నాను మరియు మీ హృదయం కొట్టుకోకపోతే, మరొక పనిని కనుగొనటానికి సమయం ఆసన్నమైంది.

వైనరీని నడపడంలో చాలా కష్టమైన భాగం ఏమిటి?
నాకు ఇది గదిలో మరియు ద్రాక్షతోటలో పనిచేయడం లేదు. నేను కోల్పోయాను.

మీ వైన్లను ప్రత్యేకంగా చేస్తుంది?
మమ్మల్ని ఇక్కడకు తీసుకురావడానికి ఏమి పట్టిందో తెలుసుకోవడం నాకు ప్రత్యేకత కలిగిస్తుంది. షాఫర్‌తో మీరు బాటిల్‌ను కొనుగోలు చేయవచ్చని మరియు లేబుల్‌లో పాతకాలపు తేదీ ఉన్నా మీరు ఏమి పొందబోతున్నారో తెలుసుకోవచ్చని నేను భావిస్తున్నాను. మరియు ప్రతి సంవత్సరం మీరు ఒక నిర్దిష్ట మార్కును కొట్టగల జట్టుగా ఆ అనుభవ స్థాయిని చేరుకోవడానికి చాలా సమయం పడుతుంది మరియు చాలా కష్టపడతారు. ప్రత్యేకత ఏమిటంటే నేను వైనరీ చుట్టూ చూసినప్పుడు నేను ద్రాక్షతోటలో మా బృందాన్ని, సెల్లార్‌లోని మా బృందాన్ని మరియు పరిపాలనా వైపు మా బృందాన్ని చూస్తున్నాను - మేము 19 లేదా 20 మంది వ్యక్తుల గురించి మాట్లాడుతున్నాము - మరియు ప్రతి ఒక్కరూ ప్రతిరోజూ కనిపిస్తారు మరియు వారి చేస్తారు ఈ హక్కును పొందడానికి చాలా వరకు. మా వైన్‌లను షాఫర్ అభిమానులకు ప్రత్యేకంగా చేస్తుంది? వైన్‌లు రుచికరమైనవి కాబట్టి నేను ఆశిస్తున్నాను. ఇది వైన్ పని అని నేను అనుకుంటున్నాను.

పాత తీగలు మంచి వైన్ తయారు చేస్తాయా?
మేము పనిచేసే తీగలతో, ఈ ఆస్తిపై మేము పనిచేసే రకాలు, మంచి నాణ్యతను అందించే పాత తీగలు నేను చూడలేదు. ఇతర వ్యక్తులకు 80 లేదా 90 సంవత్సరాల వయస్సు గల తీగలు ఉన్నాయని నాకు తెలుసు మరియు అద్భుతమైన ఫలితాలను పొందడం గురించి మాట్లాడండి. అది ఇక్కడ నా అనుభవం కాదు. అన్ని సూర్యకాంతి మరియు గొప్ప ఉష్ణోగ్రతలతో ఈ కాలిఫోర్నియా వాతావరణంలో సుమారు 25 సంవత్సరాల తరువాత, తీగలు పాతవి మరియు అలసిపోతున్నట్లు నేను చూస్తున్నాను. ఇది ప్రకాశవంతమైన బర్న్‌ను అతి తక్కువగా కాల్చే కాంతి గురించి చెప్పడం వంటిది. ఇక్కడ తీగలు ప్రకాశవంతంగా కాలిపోతాయి మరియు అవి పూర్తవుతాయి. వారు టేప్ ఆఫ్.

మీరు సంబరాలు చేసుకుంటే ఏ వైన్ తాగడానికి ఎంచుకుంటారు?
నా భార్య, అన్నెట్, మరియు నేను a బిల్‌కార్ట్-సాల్మన్ షాంపైన్.

మీరు ఇప్పటివరకు తాగిన అత్యంత గుర్తుండిపోయే వైన్ ఏది?
ఒకటి ఉందని చెప్పడం కష్టం. ఖచ్చితంగా అగ్ర శ్రేణి ఉంది. ఉదాహరణకు చాలా కాలం క్రితం నాన్న (జాన్ షాఫర్) చేసిన ’78 క్యాబెర్నెట్ నా దగ్గర ఉంది మరియు ఇది కేవలం రాకింగ్. వెళ్ళండి నాన్న!

వైకింగ్స్ సీజన్ 5 ఎపిసోడ్ 18

మీరు నిజంగా ప్రయత్నించదలిచిన వైన్లు ఏమైనా ఉన్నాయా?
జాన్ డేనియల్స్ ఇంగ్లెన్యూక్ వద్ద ‘40 మరియు 50 లలో తయారుచేసిన కొన్ని వైన్లను ప్రయత్నించడానికి నేను ఇష్టపడతాను. ఇక్కడ మరియు అక్కడ లోయలో కొన్ని సీసాలు దూరంగా ఉన్నాయి.

వైన్ చాలా ఖరీదైనదా?
వారు పంపిణీ చేసిన నాణ్యతకు అధిక ధర నిర్ణయించిన వైన్ నాకు ఉంది. కానీ నేను చాలా అందంగా, రుచికరమైన, అద్భుతమైన వైన్లను $ 40 మరియు under 50 లోపు చూస్తున్నాను. కొన్ని సందర్భాల్లో కింద. అదేవిధంగా నేను wine 150 లేదా over 200 కంటే ఎక్కువ ప్రత్యేకమైన వైన్లను ఆస్వాదించాను. నేను నిజంగా వైన్ స్వర్ణ యుగంలో ఉన్నానని అనుకుంటున్నాను. చాలా ధరల వద్ద చాలా అత్యుత్తమ ఎంపికలు ఉన్నాయి, నేను చీకటిగా మరియు వినాశనానికి కారణం కాదు. మీరు ఆనందించేది అందుబాటులో ఉంది. చరిత్రలో ఎన్నిసార్లు అలా జరిగింది?

మీరు వినియోగదారులకు, విమర్శకులకు లేదా మీ కోసం వైన్ తయారు చేస్తున్నారా?
ఇది బహుశా కొంతమంది వినియోగదారుల కలయిక మరియు ఎలియాస్, నాన్న మరియు నాకు మధ్య ఉన్న వైనరీలో మేము ఇష్టపడేది. మీ కస్టమర్‌లను వినడం లేదని నేను imagine హించలేను - అది చెడ్డ వ్యాపార నమూనాలా ఉంది. అదేవిధంగా నిర్దిష్ట విమర్శకుల కోసం వైన్ తయారీలో నాకు తెలివి కనిపించదు. ఒక విమర్శకుడిని లేదా మరొకరిని మెప్పించడానికి వైన్ తయారీదారులు తమ వైన్లను సర్దుబాటు చేయడానికి చాలా సమయాన్ని వెచ్చిస్తారని అక్కడ కుట్ర సిద్ధాంతాలు ఉన్నాయని నాకు తెలుసు. మేము ఎప్పుడూ అలా చేయలేదు మరియు మా పొరుగువారెవరూ ఆ పని గురించి మాట్లాడటం నేను వినలేదు. ఒక వినియోగదారు నుండి మరొక వినియోగదారుకు దీర్ఘకాలిక విజయ పదం కోసం ఉత్తమ ప్రకటన ఉంది. మరియు మీరు నిజంగా సంపాదించడం ద్వారా మాత్రమే దాన్ని పొందుతారని నేను అనుకుంటున్నాను - పాతకాలపు తర్వాత ప్రజలు పాతకాలపు తాగడం నిజంగా ఆనందించే వైన్లను తయారు చేయడం.

ప్రస్తుతానికి ప్రపంచంలో అత్యంత ఉత్తేజకరమైన వైన్ ప్రాంతం ఏమిటి?
ప్రతి ప్రాంతానికి ఆసక్తికరంగా ఏదో జరుగుతున్నట్లు అనిపిస్తున్నందున ఇది చాలా కష్టమైన ఎంపిక. అర్జెంటీనా మరియు మాల్బెక్స్, న్యూజిలాండ్ పినోట్ మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్ యొక్క ప్రజాదరణ. దక్షిణాఫ్రికాలో కొన్ని ఆసక్తికరమైన వైన్లు మరియు వైన్ తయారీదారులు ఉన్నారని నా అభిప్రాయం. ఫ్రాన్స్ మరియు ఇటలీ ఎల్లప్పుడూ శ్రద్ధ వహించాల్సిన విషయం. మాజీ సోవియట్ యూనియన్ యొక్క ప్రాంతాలు వారు పునరుజ్జీవనం కోసం సిద్ధంగా ఉన్నట్లు భావిస్తారు.

మీరు ఖననం చేయాలనుకుంటున్న వైన్ గురించి ఒక పురాణం ఏమిటి?
అన్ని సమయాలలో ఒకే సరైన వైన్ వైన్ బహిష్కరించబడుతుందనే ఆలోచనను చూడటం నాకు చాలా ఇష్టం. కొన్ని గిటార్లను కొట్టడం, మా జుట్టులో కొన్ని పువ్వులు ఉంచడం, చేతులు పట్టుకోవడం మరియు విభిన్న శైలులతో నిండిన ప్రపంచం మంచి విషయం అని అంగీకరిస్తున్నాను.

మీరు వైన్ తయారు చేయకపోతే మీరు ఏమి చేస్తారు?
నేను శుక్రవారం రాత్రి ప్రత్యక్ష సంగీతం, మంచి ఆహారం మరియు నృత్యాలతో కౌబాయ్ బార్‌ను నడుపుతున్నానని అనుకుంటున్నాను.

ప్రీమియర్ నాపా వ్యాలీలో షాఫర్ వైన్యార్డ్స్ విజయం మీరు చేసే పనులను ఎలా మార్చింది? [ నాపా లోయలో శీతాకాలంలో ఏటా జరిగే ప్రీమియర్ నాపా వ్యాలీ వేలంపాటకు షాఫర్ వైన్యార్డ్స్ స్థిరంగా అగ్రస్థానంలో ఒకటి విరాళంగా ఇచ్చింది. 2013 లో, వారి 5-కేసుల స్థలం US $ 50,000 కు అమ్ముడైంది మరియు ఈవెంట్ యొక్క బాటిల్ ధరకి అత్యధికంగా సంపాదించింది.]
ప్రతి సంవత్సరం నాకు ఇష్టమైన ఈవెంట్లలో ప్రీమియర్ ఒకటి. మా పొరుగువారు తమ వేలం కోసం ఏమి సమకూర్చారో చూడటం మరియు వాణిజ్యం మరియు మీడియాలో స్నేహితులను చూడటం చాలా ఆనందంగా ఉంది. ప్రీమియర్‌లో విజయం కోసం, ఇది నిజంగా మన కోసం ఏదైనా మారిందని నేను అనుకోను. మేము ఏడాది పొడవునా పాల్గొనే అనేక ఈవెంట్లలో ఇది ఒకటి.

ప్రజలు కాలిఫోర్నియా వైన్ ఎందుకు తాగాలి?
ప్రజలు ఆనందించే వాటిని తాగాలి. ఇది కాలిఫోర్నియా అయితే, మంచిది. కాకపోతే, అది కూడా సరే. మనం చూస్తున్నది ఏమిటంటే, షాఫర్ వైన్లను కొనుగోలు చేసే వ్యక్తులు ప్రపంచంలోని ఇతర గొప్ప వైన్ ప్రాంతాల నుండి కూడా వైన్లను కొనుగోలు చేస్తున్నారు, కాబట్టి చాలా మంది వినియోగదారులు దీనిని ఒక-లేదా ప్రతిపాదనగా చూస్తారని నేను నమ్మను. చాలా మంది వైన్ తాగేవారు తమ గదిలో ఉంచిన పరంగా చాలా విస్తృతమైన మరియు పరిశీలనాత్మక దృక్పథాన్ని తీసుకుంటారని నేను అనుకుంటున్నాను.

“నాపాలో ఒక వైన్యార్డ్” రాయాలని మీరు ఎందుకు నిర్ణయించుకున్నారు?

2004 లో, వైనరీ యొక్క 25 వ వార్షికోత్సవాన్ని జరుపుకోవడానికి నా తండ్రి స్వయంగా ప్రచురించిన 75 పేజీల “ఫ్రమ్ ది గ్రౌండ్ అప్” అనే పుస్తకాన్ని రూపొందించాము. కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత నా కుమార్తె కేటీకి ఒక సాహిత్య ఏజెన్సీలో ఇంటర్న్‌షిప్ ఉంది మరియు దానిని కెల్లీ సోనాక్ అనే ఏజెంట్‌కు చూపించి, 'మీలో మీకు నిజమైన పుస్తకం లభించిందని నేను భావిస్తున్నాను' అని పిలిచాడు. ఆమె తప్పు అని నాకు చాలా ఖచ్చితంగా తెలుసు. ఒక వైన్ ప్రాంతంలో ఒక వైనరీని తీసివేసిన పుస్తకాన్ని ఎవరు చదవాలనుకుంటున్నారు? ఇది చాలా తక్కువ ప్రేక్షకులు మరియు ఇక్కడ ఎవరికైనా చెప్పడానికి ఏదైనా పుస్తక నిడివి ఉందా అని నాకు ఖచ్చితంగా తెలియదు. కెల్లీ - ఆపై నా సహ-రచయిత ఆండీ డెంస్కీ - షాఫర్ “లెన్స్” ద్వారా లోయ మరియు స్టాగ్స్ లీప్ డిస్ట్రిక్ట్ యొక్క జ్ఞాపకాలగా మార్చాలనే ఆలోచన గురించి మాట్లాడటం మొదలుపెట్టినప్పుడు నేను దానిని చూడటం ప్రారంభించాను మరియు రావడం ప్రారంభించాను చుట్టూ. పుస్తకం అందుకున్న అద్భుతమైన రిసెప్షన్ చాలా బాగుంది మరియు కొన్ని విధాలుగా పెద్ద ఆశ్చర్యం కలిగించింది.

మీరు ఇప్పటివరకు చేసిన చెత్త తప్పు (వైన్ సంబంధిత) ఏమిటి?
లెక్కించడానికి చాలా ఉన్నాయి. వారి నుండి నేర్చుకోవడం మరియు వారిని వెళ్లనివ్వడం ఆరోగ్యకరమైనదని నేను భావిస్తున్నాను.

[చిత్రం: ప్రిస్సిల్లా బి. అప్టన్ ఫోటోగ్రఫి]

కైల్ ష్లాచ్టర్ రాశారు