చాబ్లిస్లో పెరుగుతున్న ద్రాక్ష క్రెడిట్: జీనెట్ టియర్ / అలమీ స్టాక్ ఫోటో
- ముఖ్యాంశాలు
- లాంగ్ రీడ్ వైన్ వ్యాసాలు
ఖనిజత్వం గురించి మరొక వ్యాసం… ఇది 15 సంవత్సరాల క్రితం నేను ఈ అంశంపై మొదట ఒక భాగాన్ని వ్రాసాను మరియు లెక్కలేనన్ని ఇతర రచయితలను కలిగి ఉన్నప్పటి నుండి చాలా సంఖ్య చేయమని నన్ను అడిగారు. వైన్లో ఖనిజానికి అంకితమైన సమావేశాలు, మాస్టర్క్లాసెస్ మరియు వర్క్షాప్లు ఉన్నాయి, ఇంకా అవి వస్తూనే ఉన్నాయి. కాబట్టి ఈ విషయం గురించి మనోహరంగా కొనసాగుతోంది?
ఎవరికి తెలుసు, కానీ ఈ పదం యొక్క ఆచరణాత్మక ఉపయోగం యొక్క కలయికతో - వైన్ మరియు భూమి మధ్య ఎంతో ఇష్టపడే సంబంధాన్ని ప్రేరేపించేది - ఈ పదం వాస్తవానికి అర్థం ఏమిటనే దానిపై ఏకాభిప్రాయం లేకపోవటంతో.
ఈ పదం ఆకర్షణీయంగా ఉందని స్పష్టంగా తెలుస్తుంది మరియు వైన్తో మాత్రమే కాదు: గొడ్డు మాంసం, టీ, వాటర్క్రెస్, మాపుల్ షుగర్, పాలు, గుల్లలు, గంజాయి నుండి ఖనిజాలు ఇప్పుడు నివేదించబడ్డాయి… కాబట్టి మనం పిలిచే కొన్ని వైన్లలోని అవగాహనను అర్థం చేసుకొని ఇప్పుడు మనం ఎక్కడ ఉన్నాము ఖనిజత్వం?
ఖనిజతను గుర్తించడం మరియు నివేదించడం
మొదట, మేము దానిని ఎలా గ్రహించగలం? ఇది మారుతుంది. ఇటీవలి ఒక అధ్యయనంలో, 20% వైన్ నిపుణులు చాబ్లిస్ వైన్లలో రుచి ద్వారా మరియు 16% వాసన ద్వారా ఖనిజాలను కనుగొన్నారు, మరియు మిగిలినవారు ఇంద్రియాలను ఉపయోగించారు. ఆసక్తికరంగా, ఖనిజత్వం యొక్క తీవ్రతపై వారి అంచనాలలో మూడు సమూహాలు గణనీయంగా వైవిధ్యంగా ఉన్నాయి మరియు వారు దానిని భిన్నంగా వర్ణించారు.
ఉదాహరణకు, వాసన-మాత్రమే స్థితిలో మూడింట రెండు వంతుల ఖనిజాలు గన్ఫ్లింట్ మరియు తగ్గింపు సుగంధాలతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి, మరియు పండు లేకపోవడం, అదే సమయంలో (ముక్కు-క్లిప్ చేసినప్పుడు) అదే నిష్పత్తిలో ఖనిజానికి ఆమ్లత్వం మరియు చేదు గురించి. ముక్కు మరియు అంగిలి రెండింటినీ ఉపయోగించుకునే న్యూజిలాండ్ నుండి వచ్చినవారి కంటే ఫ్రెంచ్ రుచి చూసేవారు వాసనపై ఎక్కువ ఆధారపడ్డారని మరొక పరిశోధన తేల్చింది.
ఇతర అధ్యయనాలు వాసన మరియు రుచి రెండింటినీ ఉపయోగించిన చోట వైన్ యొక్క ఆమ్లత్వం ముఖ్యం, అయితే వాసనతో మాత్రమే ప్రత్యేకమైన వైవిధ్యత మరింత ప్రాముఖ్యత సంతరించుకుంటుంది. కాబట్టి, ఏ ద్రాక్ష ఖనిజతను చూపిస్తుంది?
టెంప్రానిల్లో, సిరా మరియు గ్రెనాచె నుండి తయారైన ఎర్ర వైన్ల గురించి స్పెయిన్ యొక్క లా రియోజా విశ్వవిద్యాలయంలో పరిశోధనలు బలహీనమైన స్పందనలను కనుగొన్నాయి మరియు అస్థిరమైన నమూనాలు ఖనిజత్వం ఎక్కువగా వైట్ వైన్లతో ముడిపడి ఉంది, అయినప్పటికీ ప్రత్యేక రకాల్లో విభేదాలు ఉన్నాయి.
కాలిఫోర్నియా యొక్క యుసి డేవిస్లో ఒక అధ్యయనంలో, రైస్లింగ్, పినోట్ గ్రిస్ మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ వైన్లు చార్డోన్నే వైన్ల కంటే ఖనిజంగా నిర్ణయించబడ్డాయి. (కొన్ని ఆర్కిటిపికల్ మినరల్ వైన్ కోసం చాబ్లిస్ను చేర్చడం గమనించదగినది.)
వాస్తవానికి, మెజారిటీ తీగలు అంటు వేసినవి, మరియు ఇది వాస్తవానికి వేరు కాండం మట్టితో సంకర్షణ చెందే సాగు కంటే. ఖనిజంలో వేరు కాండం యొక్క పాత్రను అంచనా వేసే ఏ అధ్యయనం గురించి నాకు తెలియదు.
బ్లాక్లిస్ట్ సీజన్ 2 ముగింపు రీక్యాప్
మీరు ఖనిజత్వం అని పిలవబోయేదాన్ని గ్రహించడం ప్రారంభం మాత్రమే: మీరు అర్థం ఏమిటో ఇతరులకు ఎలా తెలియజేయబోతున్నారు?
అనేక అధ్యయనాలు ఖనిజతను వర్గాలుగా వ్యక్తీకరించడానికి ప్రజలు ఉపయోగించే పదాలను వర్గీకరించాయి, ఉదాహరణకు ఆమ్లత్వం, సున్నితత్వం మరియు తాజాదనం సముద్రతీరానికి సంబంధించిన అయోడిన్, ఉప్పు మరియు షెల్ఫిష్ మరియు తడి లేదా వేడి రాయి, చెకుముకి మరియు సుద్దతో సహా రాతి సంబంధిత అనుభూతులు.
ఒక నివేదికలో, వైన్ తయారీదారులు స్థలం మరియు మట్టిని పిలిచే పదాలను ఉపయోగించి స్పష్టంగా ఇష్టపడతారు మరియు కొంతమంది వినియోగదారులు సూచించిన అస్పష్టమైన మరియు ప్రతికూల అర్థాలకు భిన్నంగా వారు ఖనిజతను సానుకూలంగా భావించారు.
కమ్యూనికేషన్ సమస్య యొక్క మరొక ఉదాహరణ న్యూజిలాండ్లోని లింకన్ విశ్వవిద్యాలయంలో మరియు కాలిఫోర్నియా యొక్క యుసి డేవిస్లో పరిశోధనా బృందాలు నివేదించిన విభిన్న పద సంఘాలు. ఖనిజానికి మరియు సిట్రస్, ఫ్రెష్, జింగీ, ఫ్లింటి, మరియు స్మోకీ వంటి పదాల మధ్య సానుకూల సంబంధాలను ఇరు జట్లు గుర్తించగా, లింకన్ పరిశోధకులు డేవిస్ వద్ద ఉన్నవారికి ఆమ్లత్వం లేదా తగ్గింపు నోట్సుతో ఎటువంటి అనురూప్యాన్ని కనుగొనడంలో భిన్నంగా ఉన్నారు.
ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, ఖనిజత్వం స్విస్ మరియు ఫ్రెంచ్ వైన్ వినియోగదారులకు విభిన్న విషయాలను సూచిస్తుంది మరియు స్విస్ సమూహం చాలా విస్తృతమైన పదజాలం ఉపయోగించింది. మరో ప్రయోగం ఖనిజత్వాన్ని తెలియజేయడానికి ఉపయోగించే పదజాలం జ్ఞానం యొక్క స్థాయిపై ఆధారపడి ఉందని చూపించింది - ఖనిజత్వం గురించి ఎన్నడూ వినని అత్యంత అనుభవం లేని ప్రతివాదుల నుండి, బాటిల్ వాటర్తో పోలికల ద్వారా (ముఖ్యంగా జనాదరణ పొందిన, ఏ కారణం చేతనైనా, ఆడ రుచితో), ప్రాముఖ్యత వరకు ఆమ్లత్వం, టెర్రోయిర్ మరియు మట్టి రుచుల నిపుణులకు.
ఇవి కూడా చూడండి: రుచి నోట్స్ డీకోడ్ - వైన్ సుగంధాలను అర్థం చేసుకోవడం
వైన్లో ఖనిజత్వం అంటే ఏమిటి?
పైన వివరించిన అసమానతల దృష్ట్యా, వైన్లో మనం ‘ఖనిజత్వం’ అని లేబుల్ చేసే భావనను ప్రేరేపించే వాటిని గుర్తించడంలో శాస్త్రం ఇబ్బంది పడుతుండటంలో ఆశ్చర్యం లేదు. చాలా అధ్యయనాలు ఆమ్లత్వం, తగ్గించే సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు మరియు పండు లేకపోవడం వంటి పాత్రలపై దృష్టి సారించాయి.
ఇటాలియన్ రైస్లింగ్స్ మరియు గ్రెనర్ వెల్ట్లైనర్లపై ప్రచురించిన తొలి అధ్యయనాలలో ఒకటైన ఆమ్లతకు సంబంధించి, బలహీనమైన, కొంచెం సెలైన్-రుచి కలిగిన సుక్సినిక్ ఆమ్లాన్ని సూచించింది, కాని ఆ సూచన ఎప్పుడూ నిరూపించబడలేదు.
యుసి డేవిస్ నుండి తరువాత జరిపిన దర్యాప్తులో, ప్రొఫెషనల్ టేస్టర్లు ఎక్కువ మాలిక్ మరియు టార్టారిక్ ఆమ్లత కలిగిన వైన్లలో ఖనిజత్వాన్ని కనుగొన్నారని మరియు కొంతవరకు ఉచిత మరియు మొత్తం సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ను కనుగొన్నారు. ఏదేమైనా, న్యూజిలాండ్ అధ్యయనం, సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ కోసం ఒక పాత్రకు మద్దతు ఇస్తున్నప్పుడు, ఆమ్లత్వం మరియు గ్రహించిన ఖనిజానికి మధ్య లేదా తగ్గింపు నోట్సులతో ఎటువంటి సంబంధం లేదు.
మన జీవితంలోని రోజుల నుండి మెలానియా
అనేక అధ్యయనాలు, అయితే, వివిధ మెథనెథియోల్స్ మరియు పాలిసల్ఫేన్స్ వంటి సల్ఫర్ సమ్మేళనాలకు ance చిత్యాన్ని నివేదించాయి. మన చుట్టూ ఉన్న ప్రపంచాన్ని బాగా అర్థం చేసుకోవాలన్న వారి నిస్వార్థ అన్వేషణలో, ఒక స్విస్ బృందం టాయిలెట్ మాలోడోర్లను అధ్యయనం చేస్తోంది - అవును, అది నిజం: టాయిలెట్ మాలోడోర్స్ - వారు అనుకోకుండా 'ఒక fl int- లాంటి వాసన'ను వేరుచేసినప్పుడు మరియు అది హైడ్రోజన్ డిసుల్ఫేన్ కారణంగా ఉందని లేదా HSSH. స్విస్ చాసెలాస్ వైన్ల యొక్క గుడ్డి రుచిలో, ఎక్కువ ఖనిజతను చూపించిన రెండింటిలో ఇతరులకన్నా ఎక్కువ HSSH ఉందని వారు కనుగొన్నారు.
లేకపోతే, అభ్యర్థి సమ్మేళనాల సమగ్ర జాబితాను పరిశీలిస్తున్నప్పటికీ, ఇప్పటి వరకు చేసిన అధ్యయనాలు ఖనిజత మరియు తగ్గింపు దృగ్విషయాల మధ్య స్పష్టమైన సంబంధాన్ని నిర్ధారించలేదు.
అదేవిధంగా, రుచి గణాంకాలు ఇతర వైన్ రుచుల కొరత వల్ల ఉత్పన్నమయ్యే ఖనిజ భావనకు కొంత మద్దతు ఇస్తున్నప్పటికీ, రసాయన విశ్లేషణ ద్వారా ఇది రుజువు కాలేదు. ఉదాహరణకు, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ వైన్స్ (ఉదా. థియోల్స్ మరియు ఐసోబుటిల్ మెథాక్సిపైరజైన్) యొక్క తెలిసిన కీ సుగంధ పదార్ధాల కొరత ఎక్కువ ఖనిజంతో సరిపోలలేదు.
చాబ్లిస్ సున్నపురాయి నేల
కానీ ద్రాక్షతోట గురించి ఏమిటి?
కాబట్టి ఖనిజత్వం ప్రధానంగా వనిఫికేషన్ సమయంలో ఉత్పత్తి చేయబడిన సేంద్రీయ సమ్మేళనాల నుండి కాకుండా నేల నుండి వస్తుంది - పేరు సూచించినట్లు. ఇది భూసంబంధం, రాళ్ళు, చెకుముకి, స్లేట్, సుద్దత్వం మరియు మిగిలిన వాటికి సంబంధించినది.
స్థలానికి ఖనిజానికి సంబంధించిన కొన్ని పని ఉంది, ఉదాహరణకు సెరైన్ నది యొక్క ఎడమ మరియు కుడి ఒడ్డు నుండి చాబ్లిస్ వైన్ల అధ్యయనం. ఎడమ ఒడ్డు నుండి వచ్చిన వారు, వాసన ద్వారా మాత్రమే అంచనా వేసినప్పుడు, ఎక్కువ ఖనిజతను చూపించారు. విశ్లేషణలో, వారు ఎక్కువ సల్ఫర్-మోసే మెథనెథియోల్ (ఇది షెల్ఫిష్ వాసన కలిగి ఉంటుంది) మరియు తక్కువ రాగి కంటెంట్ను చూపించింది, బహుశా అక్కడ నేల యొక్క కొంత ప్రభావం.
రచయితలు కుడి ఒడ్డున ఎక్కువ సమృద్ధిగా రాగి వాసన లేని సమ్మేళనాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి మీథనెథియోల్తో చర్య జరుపుతుందని సూచించారు, అందువల్ల గ్రహించిన ఖనిజత తగ్గుతుంది. ఆశ్చర్యకరంగా, చాబ్లిస్ యొక్క గ్రాండ్ క్రూ సైట్లు (అన్నీ కుడి ఒడ్డున) తక్కువ ఖనిజ వైన్లను ఇస్తాయని ఇది సూచిస్తుంది.
మేడమ్ సెక్రటరీ సీజన్ 3 రీక్యాప్
చాలా మంది వ్యాఖ్యాతలు ఖనిజాలు కేవలం తీగలు వల్ల మట్టి నుండి భౌగోళిక ఖనిజాలను పీల్చుకోవడం మరియు వాటిని రుచి చూసేందుకు పూర్తి చేసిన వైన్ ద్వారా ప్రసారం చేయడం వల్ల కాదని శాస్త్రీయ వాదనలను అంగీకరించినట్లు తెలుస్తుంది. ఏదేమైనా, చాలా మందికి ఈ భావన బలమైన భౌగోళిక అర్థాలను కలిగి ఉంది.
ఏదేమైనా, ఖనిజత్వంతో ముడిపడి ఉన్న భూసంబంధమైన పదాలు రూపకాలు, మానసిక అనుబంధాలు, రాళ్ళతో సంబంధం ఉన్న గత ఎన్కౌంటర్ యొక్క జ్ఞాపకాలు మరియు వాస్తవానికి ద్రాక్షతోట మైదానంలో ఉన్న భౌగోళిక విషయాల యొక్క ప్రత్యక్ష రుచి కాదు. ఇక్కడే ఉంది.
రాక్స్ రుచి లేదు. గాలికి గురయ్యే ఏదైనా రాతి ఉపరితలం త్వరలో అన్ని రకాల బ్యాక్టీరియా, ఆల్గే, అచ్చులు, లిపిడ్లు మరియు ఇలాంటి వాటితో చిత్రీకరించబడుతుంది, ఇవి మన చుట్టూ ఉన్నాయి మరియు ఎండ రోజున వేడెక్కినప్పుడు లేదా వర్షం కురిసినప్పుడు అధిక సుగంధ ఆవిరిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి. .
అదేవిధంగా, వంపుతిరిగిన భూమి, తడిగా ఉన్న నేలమాళిగలు మరియు కొట్టిన గులకరాళ్లు సువాసనను కలిగిస్తాయి - కాని అవి రాళ్ళకు చెందినవి కావు. మీకు రాక్ రంపానికి మరియు కొన్ని రకాల రాళ్లకు ప్రాప్యత ఉంటే ఇది సులభంగా పరీక్షించబడుతుంది. మృదువైన, తాజాగా సాన్ ఉపరితలాలు మీ నాలుకపై చల్లని, స్పర్శ అనుభూతిని ఇస్తాయి కాని వాటికి సుగంధం లేదా రుచి ఉండదు. మీరు వాటిని కళ్ళకు కట్టినట్లు వాసన చూస్తే, మీరు రాళ్ళను వేరుగా చెప్పలేరు. ‘స్లేట్ రుచి’ గురించి మాట్లాడటం నిర్మాణాత్మకంగా ination హను కలిగి ఉండాలని నాకు అనిపిస్తుంది - స్లేట్ రుచిని కలిగి ఉంటే ఎలా ఉంటుందో.
గ్రే స్లేట్ నేల
నేల మరియు వైన్ రుచి యొక్క శాస్త్రం
తీగలు నేల నుండి కరిగిన రసాయన మూలకాలను (సానుకూల విద్యుత్ చార్జ్తో మరియు సరిగ్గా కాటయాన్స్ అని పిలుస్తారు) తీసుకుంటాయి, వీటిని తరచుగా పోషకాలు లేదా ‘ఖనిజాలు’ అని పిలుస్తారు. ఈ మూలకాలు వాతావరణం ద్వారా భౌగోళిక ఖనిజాల నుండి నెమ్మదిగా అన్లాక్ చేయబడతాయి, అయితే ఆచరణలో ఎక్కువగా సేంద్రియ పదార్థం - హ్యూమస్ - టాప్ మీటర్ లేదా ద్రాక్షతోటల మట్టిలో ఉద్భవించాయి.
లోతులో, సబ్సోయిల్స్ మరియు వెచ్చని మంచం చాలా తక్కువ పోషక లభ్యతను కలిగి ఉన్నాయి: అనుబంధ నీటిని వెతకడానికి తీగలు లోతైన మూలాలను అభివృద్ధి చేస్తాయి. తీగకు నీటి సరఫరా యొక్క స్థిరత్వానికి లోతైన మూలాలు మంచి విషయం, కానీ అవి అక్కడ మాయాజాలం యాక్సెస్ చేయలేవు.
అదేవిధంగా, స్టోని నేలలు ఖనిజత్వాన్ని ప్రోత్సహిస్తాయని తరచూ చెబుతారు, కాని రాళ్ళు వాతావరణాన్ని నిరోధించినందున అవి ఉన్నాయి - అవి జడమైనవి.
వైన్ వ్యాఖ్యాతలు ‘ఖనిజ సంపన్న నేలలు’ వంటి పదబంధాలను ఉపయోగించడం ఇష్టపడతారు మరియు ఇది ఏదో ఒకవిధంగా వైన్లో ఎక్కువ ఖనిజానికి దారితీస్తుందని సూచిస్తుంది. ఇది ఖచ్చితంగా దుర్బుద్ధి అనిపిస్తుంది, కాని అన్ని రాళ్ళు మరియు నేలలు (భౌగోళిక) ఖనిజాలతో తయారవుతాయి, ఇతరులకన్నా ఎక్కువ కాదు.
మరియు పోషక ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా ఉన్నట్లయితే, అది సారవంతమైనది అని చెప్పవచ్చు, మరియు అధిక శక్తి, తక్కువ ద్రాక్ష నాణ్యత మరియు పేలవమైన వైన్కు దారితీసేటప్పుడు, అధిక సారవంతమైన నేలలను నివారించాల్సిన అవసరం ఉంది.
బెడ్రాక్లోని చాబ్లిస్ శిలాజాలు
వైన్ పెరగడానికి పోషక అంశాలు చాలా అవసరం, కానీ వాటి మూలం అసంబద్ధం. ఉదాహరణకు, చాబ్లిస్ యొక్క శిలాజ గుల్లలు బాగా తెలిసినవి మరియు ఖనిజతను పెంచుతాయని తరచూ చెబుతారు, కాని జీవులు సంరక్షించబడతాయి ఎందుకంటే అవి మన్నికైన భౌగోళిక ఖనిజంతో భర్తీ చేయబడ్డాయి, ఈ సందర్భంలో కాల్సైట్. ఈ శిలాజాల నుండి తీగ మూలాలు పొందే ఏదైనా పోషక ఖనిజాలు హోస్ట్ నేలల నుండి, లేదా, ఎరువుల నుండి వేరు చేయలేవు.
ఈ ఖనిజ పోషకాలలో కొన్ని పూర్తయిన వైన్లో జీవించి, వైనిఫికేషన్ సమయంలో ప్రవేశపెట్టిన వాటిలో చేరవచ్చు మరియు దాదాపుగా అవి రుచి చూడలేవు, కనీసం వ్యక్తిగతంగా, వాటి ఉనికి మన రుచి అవగాహనలను పరోక్షంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. కానీ ఇటువంటి ప్రభావాలు సంక్లిష్టమైనవి మరియు వృత్తాకారమైనవి, ద్రాక్షతోట నేల నుండి నేరుగా ఖనిజాలను రుచి చూసే భావనకు చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి.
వైన్ ఖనిజత మరియు కొన్ని బాటిల్ వాటర్స్ రుచి మధ్య పోలికలు కొన్నిసార్లు చేయబడతాయి. అంధ రుచిలో చాలా మంది ప్రజలు ఖరీదైన బాటిల్ వాటర్లను పంపు నీటి నుండి చెప్పలేరు అనే వాస్తవాన్ని (ఎప్పటికప్పుడు సంతోషంగా టాబ్లాయిడ్లలో నివేదించడం) పక్కన పెడితే, ఇక్కడ రెండు పరిశీలనలు ఉన్నాయి.
చాలా బాటిల్ వాటర్ భూమి నుండి తీయబడుతుంది, ఇక్కడ ఇది హోస్ట్ ఆక్విఫర్తో ప్రత్యక్ష సంబంధంలో చాలా కాలం (UK లో సగటు నివాస సమయం ఒక శతాబ్దం కన్నా ఎక్కువ) ఉంది. కాబట్టి రిమోట్గా కరిగే ఏదైనా నీటి ద్వారా తీసుకోబడుతుంది, ఇది వైన్ మూలాల ద్వారా నియంత్రించబడిన కాటేషన్ల మాదిరిగా కాకుండా. పర్యవసానంగా, బాటిల్ వాటర్లోని ఖనిజ సాంద్రతలు సాధారణంగా వైన్లో కనిపించే వాటి కంటే ఎక్కువగా ఉంటాయి మరియు ముఖ్యంగా - మరియు వైన్కు భిన్నంగా - అవి సమృద్ధిగా ఉండే అయాన్లను (ప్రతికూలంగా ఛార్జ్ చేయబడతాయి) కలిగి ఉంటాయి. రుచి మరియు మౌత్ ఫీల్కు ఇవి ప్రధాన అకర్బన దోహదపడతాయి.
క్రిమినల్ మైండ్స్ సీజన్ 12 ప్రీమియర్
కాచుట పరిశ్రమలో ఒక సామెత ఉంది, నీటిలో కాటయాన్లు పద్ధతులను నియంత్రిస్తాయి, ఇది రుచిని ఇచ్చే అయాన్లు. వాస్తవానికి, రుచిపై కరిగిన అయాన్ల ప్రభావాలు ముఖ్యంగా బీరులో స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి.
ఉదాహరణకు, ఇంగ్లాండ్ యొక్క బర్టన్-ఆన్-ట్రెంట్ నుండి వచ్చిన క్లాసిక్ అలెస్లో అత్యధికంగా బైకార్బోనేట్ మరియు సల్ఫేట్ సాంద్రతలు ఉన్నాయి (బీర్ అభిమానులకు ప్రియమైన సల్ఫరీ ‘బర్టన్ స్నాచ్’ కారణం). అదేవిధంగా ఇంగ్లాండ్లోని టాడ్కాస్టర్లో, శామ్యూల్ స్మిత్ యొక్క సారాయి ఇటీవల దాని అలెస్లో ఉపయోగించిన రుచికరమైన బావి నీటిని బాట్లింగ్ చేయడాన్ని పరిగణించినప్పుడు, వారు సల్ఫేట్ స్థాయి బాటిల్ వాటర్లో అనుమతించిన పరిమితుల కంటే ఎక్కువగా ఉన్నందున వారు ఈ ప్రణాళికను రద్దు చేయాల్సి వచ్చింది.
ఇంకా చెప్పాలంటే, ఖనిజత్వం సాధారణంగా ట్రంపెట్ చేయబడిన బీర్ స్టైల్ లాగర్, ఇది - చెక్ పట్టణం ప్లెజ్ (పిల్సెన్) నుండి - చాలా తక్కువ ఖనిజ పదార్ధాలను కలిగి ఉంది.
వైన్లో ఖనిజత్వం
చివరగా, ఖనిజ పోషకాల వల్ల వైన్ ఖనిజత్వం ఉంటే, మరికొన్నింటిని జోడించడం ద్వారా దాన్ని మెరుగుపరచడం సులభం. కానీ వివిధ కారణాల వల్ల ఇది పనిచేయదు.
ఒక ఉదాహరణగా, కాటేషన్ల ఉనికిని ఎక్కువగా గుర్తించగలిగేటప్పుడు, రుచి మరింతగా విభేదిస్తుందని వాటర్ టేస్టర్స్ నివేదిస్తాయి. మరియు నీటిలో పోటీ రుచి సమ్మేళనాలు లేనందున, వైన్లో డిటెక్షన్ పరిమితులు చాలా ఎక్కువగా ఉండాలి మరియు అందువల్ల, మరింత అసహ్యకరమైనవి. ఇది మేము ‘ఖనిజత్వం’ అని లేబుల్ చేసే కావాల్సిన అవగాహన వలె అనిపించదు!
కాబట్టి ఖనిజత్వం వల్ల ఏమిటి? జ్యూరీ ఇంకా లేదు. నేను ఇంకా 15 సంవత్సరాల కాలంలో ఖనిజత గురించి వ్రాస్తుంటే నేను చెప్పగలను.
