ఎక్స్‌ట్రీమదుర పరిచయం...

బోడెగాస్ మార్టినెజ్ పైవా

మొత్తం సీజన్ 17 ఎపిసోడ్ 8

• ప్రమోషన్

ఎక్స్‌ట్రీమదుర ప్రజలు తమ ఇంటి ప్రాంతం పేరు దాని లక్షణాలకు ఎంత చక్కగా సరిపోతుందో వ్యాఖ్యానించడానికి ఇష్టపడతారు. ఇది ఒక విపరీతమైన ప్రదేశం, వారు తెలిసే చిరునవ్వుతో - విపరీతమైన మరియు కఠినమైన: విపరీతమైన వై దురా. వారు స్పెయిన్ యొక్క వైల్డ్ వెస్ట్‌లోని పోర్చుగల్ సరిహద్దులో ఉన్న వాతావరణం గురించి మాట్లాడుతున్నారు. పొడవైన, పొడి, వేడిగా ఉండే వేసవి మరియు చల్లని శీతాకాలాలతో, ఇది ఉర్-స్పెయిన్, ఇక్కడ ఆలివ్ తోటలు మరియు వైట్వాష్ చేసిన ఇళ్ల హంచ్ క్లస్టర్‌లు దుమ్ము, ఎండ-పేలిన, టెర్రకోట-రంగు భూభాగంలో దృశ్య ఉపశమనాన్ని అందిస్తాయి.

ఇక్కడ మనుగడ సాగించడానికి మరియు అభివృద్ధి చెందడానికి ఏమి అవసరమో తెలుసుకోవడంలో కొంత అహంకారం ఉంది. కొంతమంది స్థానికులు పరిస్థితులు ఒక నిర్దిష్ట రకమైన దృ ough త్వం మరియు స్వావలంబనను పెంచుతాయని మీకు చెప్తారు, ఇది వివరించడానికి సహాయపడుతుంది, అసలు విజేతలు చాలా మంది ఇక్కడ ఎందుకు పెరిగారు అని వారు చెప్పారు. ఇది ధిక్కరణకు కూడా కారణమవుతుంది: మిగిలిన స్పెయిన్ ప్రజలు పట్టించుకోని ప్రాంతంలో - మరియు, విషయాలు మారుతున్నప్పటికీ, ప్రతి సంవత్సరం దేశాన్ని సందర్శించే 82 మిలియన్ల మంది పర్యాటకులతో - 'మేము పనులు చేస్తాము మా స్వంత మార్గం, మరియు మిగతావారు మా గురించి ఏమనుకుంటున్నారో పెద్దగా పట్టించుకోరు '.

ఈ భావన గ్యాస్ట్రోనమిక్ విషయాలకు అనువదించదు, ప్రయత్న రంగం, దీనిలో ఎక్స్‌ట్రెమదురాన్లు తమకు సుదీర్ఘ చరిత్ర మరియు నైపుణ్యం యొక్క స్థాయిని కలిగి ఉన్నారని భావిస్తారు, ఇది గరిష్ట గౌరవంతో చికిత్స పొందటానికి అర్హమైనది.

ఎక్స్‌ట్రీమదురా ప్రాంతం స్పెయిన్ యొక్క అత్యంత గౌరవనీయమైన హామ్ అయిన జమాన్ ఇబెరికో యొక్క నివాసంగా విస్తృతంగా గుర్తించబడింది, ఈ ప్రాంతం యొక్క పురాతన ఓక్ వుడ్‌ల్యాండ్ దేహేసాలో పళ్లు కోసం ఉచితంగా మేపుతున్న స్థానిక జాతి పాటా నెగ్రా పందుల నుండి. ఈ చక్కటి ఎండిన హామ్లు గొప్ప ఆహారాల ప్రపంచానికి ఈ ప్రాంతం అందించే వాటిలో ఒకటి. టోర్టా డెల్ కాసర్ కూడా ఉంది - సీసెరెస్ నగరానికి సమీపంలో ఉన్న కాసర్ పట్టణం నుండి అద్భుతంగా పచ్చి గొర్రెల పాలు జున్ను, కార్డూన్ తిస్టిల్ పువ్వులతో చుట్టుముట్టబడి 60 రోజుల వయస్సు గలవారు నిగనిగలాడే, ముక్కు కారటం, మరింత పదునైన- రుచి కేంద్రం. మరియు జెర్టే లోయ యొక్క తీపి, దృ, మైన, DO- రక్షిత పికోటా చెర్రీస్, లేదా తరచుగా అద్భుతమైన ఆలివ్ మరియు ఆలివ్ నూనెలు లేదా మట్టి, తీపి మరియు కారంగా ఉండే పిమెంటాన్.

వైన్లు

దాని ఇతర విలువైన వ్యవసాయ ఆస్తుల స్థితితో పోల్చితే, ఎక్స్‌ట్రీమదురాలోని వైన్ రాడార్ కింద కొద్దిగా పనిచేస్తుంది. కాదు, ఈ ప్రాంతంలోనే చెప్పాలి: స్పెయిన్ యొక్క రెండవ అతిపెద్ద వైన్ ఉత్పత్తి ప్రాంతమైన ఆలివ్ తోటలు మరియు హోల్మ్ ఓక్ చెట్లకు మించి తీగలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఆ తీగలు యొక్క పండు ఎల్లప్పుడూ ఎక్స్‌ట్రీమదురాతో సీసాలలోకి ప్రవేశించలేదు - లేదా ప్రాంతం యొక్క ఒక వైన్ DO (denominación de origin), రిబెరా డెల్ గ్వాడియానా - లేబుల్‌లో పేర్కొంది.

నిజమే, ఎక్స్‌ట్రెమదురా యొక్క వైనస్ ఉత్పత్తిలో ఎక్కువ భాగం వైన్‌గా పూర్తి కాలేదు. జెరెజ్ యొక్క షెర్రీ ప్రాంతానికి కేవలం మూడు గంటల దూరం ఉన్నందున, ఈ ప్రాంతం యొక్క ద్రాక్షతోటలు బ్రాందీ డి జెరెజ్ మరియు షెర్రీని బలపరిచేందుకు ఉపయోగించే మరింత తటస్థ ఆత్మ రెండింటినీ తయారు చేయడానికి ద్రాక్ష యొక్క అనుకూలమైన మరియు చౌకైన వనరు. పొరుగున ఉన్న కాస్టిల్లా-లా మంచా మాదిరిగానే మిగిలిన వాటిలో మంచి ఒప్పందం దేశీయ మరియు ఎగుమతి మార్కెట్ యొక్క చౌకైన చివరలకు బల్క్ వైన్ల ఆధారం.

సంభావ్యతను కనుగొనడం

ఎక్స్‌ట్రీమదురాలో ఆసక్తి మరియు పాత్ర యొక్క వైన్లను తయారు చేయడానికి చూస్తున్న నిర్మాతలకు సంభావ్యత ఎల్లప్పుడూ ఉంది. వైన్ యొక్క అసలు తెచ్చే రోమన్లు ​​ఇది తెలుసు: ఈ కాలం నుండి అద్భుతమైన శిధిలాలతో నిండిన ప్రాంతంలో (యునెస్కో ప్రపంచ వారసత్వ రక్షిత ప్రాంతీయ రాజధాని మెరిడాలో, రోమన్ యాంఫిథియేటర్, ఆలయం మరియు వంతెనతో కాదు) మీరు ఇంకా సంకేతాలను కనుగొనవచ్చు రోమన్ వైన్ ఉత్పత్తి, బడాజోజ్ నగరానికి సమీపంలో ఉన్న అల్బుర్కెర్కీలోని ఎన్సినా బ్లాంకా వైనరీ వద్ద పెరిగిన రాతి లాగర్లు వంటివి.

ఆ విజేతలు ఇంట్లో మరియు క్రొత్త ప్రపంచంలో వైన్ యొక్క పెద్ద ఉత్పత్తిదారులు. నిజమే, స్థానిక పురాణాల ప్రకారం (మరియు ఎక్స్‌ట్రెమదురాలోని అన్ని విషయాలలో నిపుణుడైన పిడాడ్ ఫెర్నాండెజ్ పరేడెస్ నాకు తెలిపినట్లు), హెర్నాన్ కోర్టెస్, బడజోజ్ ప్రావిన్స్ ఎక్స్‌ట్రీమదురాలోని మెడెల్లిన్‌లో జన్మించాడు. వైన్ అంటుకట్టుట యొక్క ఆవిష్కరణ వెనుక, యూరోపియన్ తీగలను అమెరికన్ వేరు కాండాలపై ఉంచడానికి వీలు కల్పిస్తుంది - ఈ ప్రక్రియ 400 సంవత్సరాల తరువాత ఐరోపాలో తిరిగి ఉపయోగపడుతుంది.

అయినప్పటికీ, ఎక్స్‌ట్రీమదురా మరియు స్పెయిన్ వెలుపల ఉన్న ప్రాంతాలలో ఈ ప్రాంతం యొక్క నిర్మాతలు తమదైన ముద్ర వేయడానికి తీవ్రంగా చూస్తున్నారు. ఫెర్నాండెజ్ పరేడెస్ ప్రకారం, 1970 వ దశకంలోనే ‘తీవ్రమైన వైన్’ (అంటే బోడెగా-బాటిల్ వైన్) వెళుతోంది.

అంతర్జాతీయ రకాలు, నాణ్యతకు ఖచ్చితంగా మార్గం (లేదా గుర్తింపు, కనీసం) నాటినవి. టెంప్రానిల్లో కూడా అలానే ఉంది, ఇది ఎక్స్‌ట్రీమదురా ప్రాంతం యొక్క వైన్లు (స్పెయిన్‌లోని అనేక ఇతర ప్రాంతాల మాదిరిగా) రియోజాకు బానిసలుగా బానిసలుగా ఉన్న కాలానికి దారితీసింది.

1999 లో రిబెరా డెల్ గ్వాడియానా DO యొక్క రాక ఎక్స్‌ట్రీమదురా వైన్‌ల కోసం మరింత విలక్షణమైన గుర్తింపును సృష్టించే ప్రారంభంలో ఒక జలపాతం. రెండు ప్రావిన్సులను (బడాజోజ్ మరియు కోసెరెస్) కలుపుతూ, రిబెరా డెల్ గ్వాడియానాలో ఆరు ఉప మండలాలు ఉన్నాయి: ఉత్తరాన మోంటాన్చెజ్ మరియు కామెమెరో మరియు మధ్యలో రిబెరా ఆల్టా మరియు మధ్యలో టియెర్రా డి బారోస్ (ఎక్స్‌ట్రీమదురా వైన్ యొక్క నామమాత్ర హృదయ భూభాగం) మరియు దక్షిణాన మాతనేగ్రా.

DO చుట్టూ

టియెర్రా డి బారోస్ యొక్క బంకమట్టి మరియు సున్నం నుండి ఇసుక రిబెరా ఆల్టా వరకు - ఉప ప్రాంతాలలో వాతావరణం మరియు టెర్రోయిర్‌లో తేడాలు ఉన్నప్పటికీ - ఇవి నిజంగా అన్వేషించటం ప్రారంభించాయి. ఈ ప్రాంతానికి నా ఇటీవలి సందర్శనలో ఒకటి కంటే ఎక్కువ వైన్ తయారీదారులు నాకు చెప్పినట్లుగా, ఇది ఎక్స్‌ట్రెమదురా వైన్‌లో గుర్తించడం చాలా సులభం అయిన ఉప-జోన్ యొక్క గుర్తింపు కంటే, నిర్మాత యొక్క శైలీకృత నిర్ణయాలు. ఈ ప్రాంతం యొక్క చాలా ఆసక్తికరమైన వైన్లు ఇప్పటికీ రిబెరా డెల్ గ్వాడియానా DO కంటే తక్కువ వినో డి లా టియెర్రా డి ఎక్స్‌ట్రెమదురా హోదాతో బాటిల్‌లో ఉన్నాయి.

DO లో 30 ద్రాక్ష రకాలు అనుమతించబడ్డాయి (మరియు వినో డి లా టియెర్రాకు ఇంకా చాలా ఎక్కువ), ఈ ప్రాంతం దాని రకరకాల పాదాలను కూడా కనుగొంటుందని స్పష్టమవుతోంది.

టెంప్రానిల్లో ఇక్కడ చాలా బాగుంది, శక్తివంతమైన, మృదువైన శైలిలో - ఇతర పాన్-స్పానిష్ రకాలు అయిన గార్నాచా, ఎత్తైన ప్రదేశాలలో పాత తీగలు నుండి ఉద్భవిస్తున్న మంచి ఉదాహరణలతో పాటు పెద్ద, జ్యూసియర్, నిగనిగలాడే శైలులు ప్రాంతంలోని సైట్లు. సాధారణ అంతర్జాతీయ ఎరుపు అనుమానితులు - వారి స్వంతంగా మరియు మిశ్రమాలలో వాడతారు - ఇక్కడ కూడా బాగా పని చేయవచ్చు, ప్రత్యేకించి తీగలు వాటి వెనుక కొంత వయస్సు ఉన్నప్పుడు.

విషయాలను మరింత క్లిష్టతరం చేయడానికి, ఈ ప్రాంతానికి ఇటీవల సందర్శించినప్పుడు నేను ప్రయత్నించిన కొన్ని ఉత్తమ వైన్లు పోర్చుగీస్ రకాలను అల్ఫ్రోచెరో, ట్రింకాడెరా మరియు టూరిగా నేషనల్ వంటివి ఉపయోగించాయి - పోర్చుగల్ యొక్క అలెంటెజో సరిహద్దులో సమీప విటికల్చరల్ పొరుగువారైనప్పుడు ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు.

హైపర్-లోకల్ (మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో తెలియని) రకాలను క్షేత్ర-మిశ్రమాలలో, కొంతమంది నిర్మాతలు వేరుచేయడం మరియు వారి స్వంతంగా పనిచేయడం ప్రారంభించారు. కాయెటానాతో - బ్రాందీ ఉత్పత్తి రోజుల నుండి విస్తృతంగా పండిస్తారు, ఆనందించే ఉష్ణమండల, మృదువైన, గుండ్రని శ్వేతజాతీయులకు బాధ్యత వహిస్తారు - మరియు మరొక తెలుపు అలరిజే కూడా వాగ్దానం చూపిస్తున్నారు, ఎక్స్‌ట్రీమదురా యొక్క భవిష్యత్తు ఇంటికి చాలా దగ్గరగా ఉంటుందా అని నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను.

రెసిడెంట్ సీజన్ 2 ఎపిసోడ్ 12

డేవిడ్ విలియమ్స్ విస్తృతంగా ప్రచురించబడిన వైన్ రచయిత, జర్నలిస్ట్, రచయిత మరియు న్యాయమూర్తి స్పెయిన్లో నివసిస్తున్నారు. అతను ది వైన్ గ్యాంగ్ వ్యవస్థాపక సభ్యుడు.